Кондиционирование зерна

Кондициони'рование зерна',обработка зерна водой и теплом перед размолом с целью изменить его структурно-механические и биохимические свойства. В результате К. з. улучшаются мукомольные качества зерна, т. к. оболочки становятся более вязкими и эластичными, чем эндосперм (что способствует более лёгкому их отделению), и хлебопекарные свойства муки вследствие воздействия тепла на белковый комплекс увлажнённого зерна. Кроме того, клейковина становится более упругой, возрастает активность ферментов, что является положительным фактором при брожении теста.

  На русских мельницах К. з., известное как «мочение зерна», появилось ещё в начале 19 в. При К. з. вода выступает как регулятор прочности зерна, воздействуя различно на его отдельные части. Так, для богатых капиллярами оболочек, в составе которых преобладают клетчатка и гемицеллюлозы, вода служит пластификатором, содействуя нарастанию пластических деформаций, связанному с усилением прочности. Для эндосперма вода в определённых пределах выступает как понизитель прочности, способствуя уменьшению сопротивляемости при измельчении. Тепло является ускорителем всех процессов при К. з. и регулирует движение влаги в зерне в нужном направлении, что позволяет изменять его физико-химические свойства.

В  РќР° практике применяют холодное Рё горячее Рљ. Р·. Холодное Рљ. Р·.- безмашинная обработка зерна - заключается РІ увлажнении РґРѕ оптимальной (различной для каждого сорта) влажности Рё отволаживании, С‚. Рµ. РІ последующем пребывании зерна РІ С‚. РЅ. отлёжных закромах для проникновения РІ него влаги. Горячее Рљ. Р·.- гидротермическая машинная обработка зерна РІ кондиционере - включает, РєСЂРѕРјРµ увлажнения Рё отволаживания, промежуточную обработку зерна теплом. Режим Рљ. Р·. зависит РѕС‚ специфических особенностей РІРёРґР° Рё сорта зерна - его структуры Рё качества клейковины. Пшеницу РґРѕРІРѕРґСЏС‚ РґРѕ 16-20% влажности (нижний предел для РјСЏРіРєРёС… пшениц, верхний - для твёрдых). Температура нагрева зерна 41-60 В° РЎ(нижний предел для твёрдых пшениц, верхний - для РјСЏРіРєРёС…); РїСЂРё этом время воздействия колеблется РѕС‚ 1 ¹/ ₂РґРѕ ³/ ₄ С‡.Время отволаживания РїСЂРё холодном Рљ. Р·. 12-16 С‡(нижний предел относится Рє РјСЏРіРєРёРј мучнистым пшеницам, верхний - Рє твёрдым). РџСЂРё горячем Рљ. Р·. время отволаживания сокращается РІ 3-4 раза.

  Эффективность К. з. характеризуется улучшением его структуры, уменьшением зольности муки, улучшением цвета и увеличением объёмного выхода хлеба. Подвергнутое кондиционированию зерно легче размельчается, мука лучше просеивается - т. е. улучшаются и условия эксплуатации машин, на которых перерабатывается зерно после кондиционирования.

  Лит.:Соколов А. Я., Технологическое оборудование предприятий по хранению и переработке зерна, М., 1967; Козьмина Н. П., Зерно, М., 1969.

Кондоиди Павел Захарович

Кондои'диПавел Захарович (24.6.1710, Корфу, - 30.8.1760, Петергоф, ныне Петродворец), русский врач, один из организаторов медицинской службы русской армии, почётный член Петербургской АН (1754). Окончил медицинский факультет Лейденского университета (1733). С 1735 на военной службе в русской армии. С 1738 генерал-штаб-доктор действующей армии, с 1754 главный директор Медицинской канцелярии и медицинского факультета. Создал первый в России подвижной (походный) госпиталь, ввёл специальное образование для акушерок, учредив школы «бабичьего дела» в Москве и Петербурге (1757), определил сроки обучения, расширил и углубил программу обучения в госпитальных школах, ввёл клиническое обучение, доцентуру, историю болезни как обязательный документ; регламентировал обязательное вскрытие трупов и усовершенствовал прозекторское дело; осуществил посылку для усовершенствования русских лекарей за границу, в результате чего были созданы отечественные кадры преподавателей высшей медицинской школы, составил первую русскую фармакопею для полевых аптек и военных врачей. Учредил учёные врачебные совещания (первое в России медицинское общество), организовал при Медицинской канцелярии первую публичную медицинскую библиотеку.

  Лит.:Колосов М. А., Павел Захарович Кондоиди (24 июня 1710 г.-30 авг. 1760 г.), «Медицинское обозрение», 1913, №20 (библ. работ К.); Палкин Б. Н., Русские госпитальные школы XVIII века и их воспитанники, М., 1959.

  А. В. Павлучкова.

РљРѕРЅРґРѕРјР°

РљРѕ'РЅРґРѕРјР°,река РІ Кемеровской области РСФСР, левый приток СЂ. РўРѕРјСЊ (бассейн РћР±Рё). Длина 392 РєРј,площадь бассейна 8270 РєРј ².Берёт начало РІ хребте Бийская Грива, РЅРёР·РѕРІСЊРµ - РІ Кузнецкой котловине. Питание смешанное, СЃ преобладанием снегового. Средний расход РІ 73 РєРјРѕС‚ устья 130 Рј ³/сек.Замерзает РІ конце октября - РЅРѕСЏР±СЂРµ, вскрывается РІ конце апреля - мае. Сплавная. РќР° Рљ. - РіРі. Таштагол, Калтан, РћСЃРёРЅРЅРёРєРё, РІ устье - Новокузнецк.

РљРѕРЅРґРѕРјРёРЅРёСѓРј

Кондоми'ниум[новолатинское condominium, от латинского con (cum) - вместе, заодно и dominium - владение, власть], в государственном праве совладение, т. е. совместное осуществление верховной власти над одной и той же территорией двумя или более государствами. �сторически устанавливался для устранения противоречий между государствами, претендующими на одну и ту же территорию. Так, на основании акта Венского конгресса 1814-15 и специального договора 1816 был установлен К. в Морене, т. к. Пруссия и Бельгия не могли договориться о границе в этом пограничном для них районе. К. Франции и �спании является Андорра и несколько островов на р. Бидасоа. К. может устанавливаться также над водными пространствами (например, К. над бухтой Фонсека и заливом Сан-Хуан).

  К. следует отличать от коимпериума (coimperium) - совместного господства над чужой территорией (например, совместное господство Великобритании, Франции и �спании над Танжером в 20 в.).

РљРѕРЅРґРѕРїРѕРіР°

Ко'ндопога,город (с 1938), центр Кондопожского района Карельской АССР. Расположен на берегу Кондопожской губы Онежского озера, близ впадения р. Суна. Ж.-д. станция на линии Ленинград - Мурманск, в 54 кмк С. от Петрозаводска. 28 тыс. жит. (1970). ГЭС на р. Суна. Целлюлозно-бумажный комбинат (см. Кондопожский целлюлозно-бумажный комбинат им. С. М. Кирова). Производство стройматериалов. Медицинское училище.

  В К. - один из выдающихся памятников русского деревянного зодчества - Успенская церковь (1774, реставрация 1927 и 1950-х гг.). Увенчанный шатром центральный столп храма (высота 42 м) вместе с прямоугольным срубом трапезной и алтарной пристройкой с бочкой создаёт лёгкий, устремленный ввысь живописный силуэт церкви.

Кондопога. Успенская церковь. 1774.

Кондопожский целлюлозно-бумажный комбинат

Ко'ндопожский целлюло'зно-бума'жный комбина'тим. С. М. Кирова, крупное предприятие целлюлозно-бумажной промышленности СССР, выпускающее газетную бумагу из полуфабрикатов собственного производства. Находится в г. Кондопоге Карельской АССР. Строительство комбината началось в 1923. Первая бумага получена в 1929. Во время Великой Отечеств, войны 1941-45 комбинат был полностью разрушен. После войны восстановлен, реконструирован и расширен. На комбинате работают быстроходные бумагоделательные машины. На целлюлозном и древесномассном заводах установлено высокопроизводительное оборудование, увеличена мощность энергетического и вспомогательного оборудования. Весь технологический процесс механизирован и автоматизирован. �з отходов производства изготовляются технический этиловый спирт, кормовые дрожжи и древесноволокнистые плиты. Выпуск бумаги в 1972 увеличился по сравнению с 1940 в 13,7 раза, в 1969 продукции присвоен Государственный знак качества. Награжден орденом Ленина (1971).

  С. П. Титов.

Кондор (монета ряда стран Южной Америки)

Ко'ндор(испанский condor), золотая и серебряная монета, обращавшаяся в ряде стран Южной Америки (Чили, Колумбии, Экуадоре) до отмены золотого стандарта в 30-х гг. 20 в. Впервые К. выпущен в Чили в 1851. По закону 1925 двойной К. в Чили - монета, содержавшая 3,661137 гчистого золота.

Кондор (хищная птица)

Ко'ндор(Vultur gryphus), птица семейства американских грифов отряда хищных птиц. К. - самый крупный представитель отряда: длина тела свыше 1 м,крылья в размахе свыше 2,8 м.Оперение чёрное, со слабым блеском, на крыльях белые полосы. Голова и шея голые. У самца на голове мясистый гребень. Когти, как у всех грифов, тупые; носить добычу в лапах не может. Распространён в Андах (от Колумбии до Огненной Земли). Гнездится в скалах: на С. - в альпийском поясе, на Ю. - на меньших высотах. В кладке 1-2 белых яйца. Питается главным образом падалью.

Р РёСЃ. Рє СЃС‚. РљРѕРЅРґРѕСЂ.

Кондорсе Мари Жан Антуан Никола

Кондорсе'(Condorcet) Мари Жан Антуан Никола (17.9.1743, Рибмон, - 29.3.1794, Бур-ла-Рен), маркиз, французский философ-просветитель, математик, социолог, политический деятель. �сследования К. в области математики принесли ему известность, и он был избран членном французской Академии наук (1769). С 1782 член Французской академии. В 1785 занял пост непременного секретаря Академии наук (фактически выполняя его обязанности с 1773). Был в дружеских отношениях с Д'Аламбером, Вольтером и особенно с А. Р. Тюрго, сотрудничал в «Энциклопедии». В 1791 избран в Законодательное собрание. К. принадлежит представленный Законодательному собранию проект организации народного образования, в котором были выдвинуты принципы всеобщности образования, бесплатности обучения, светской школы. В Конвенте примыкал к жирондистам. Правительство Робеспьера обвинило К. в заговоре и заочно приговорило его к смертной казни. К. некоторое время скрывался. Весной 1794 был арестован, в тюрьме покончил жизнь самоубийством.

  К. - сторонник деизма и сенсуализма.В его литературном наследии особое место занимает «Эскиз исторической картины прогресса человеческого разума» (1794, русское переиздание 1936), в котором К. делает попытку установить закономерности развития истории, её основные этапы, движущие силы исторического процесса. Находясь под влиянием философских взглядов Ж. Ж. Руссо, А. Р. Тюрго, Г. Рейналя, К. не сводил исторический процесс к деяниям королей, законодателей, выдающихся личностей, уделял большое внимание культуре и нравам народа. К. - один из основоположников идеи исторического прогресса, которую, однако, он развивал с идеалистических позиций. Поступательное движение истории К. объяснял безграничной возможностью развития человеческого разума как демиурга истории. �сторические эпохи он обусловливал этапами развития человеческого разума, указывая при этом также и на значение хозяйственных и политических факторов в общественном развитии. В экономических вопросах разделял взгляды физиократов.К. - сторонник теории естественного права. �спользовал эту теорию для отрицания правомерности феодального общества и обоснования необходимости, разумности и вечности буржуазного строя. Эпоха утверждения и развития общества, основанного на частной капиталистической собственности, рассматривалась К. как высшая эпоха в истории человечества. Говоря о будущем прогрессе человечества, К. мыслил этот прогресс лишь в границах буржуазного правопорядка.

  Как идеолог восходящего общественного класса, К. отстаивал целую систему передовых идей: равенство людей перед законом, демократические права и свободы, гуманное уголовное законодательство, равные права для получения образования и т. п. К. гневно осуждал колониальный разбой, «... который развращает и опустошает Африку...» («Эскиз...», М., 1936, с. 224), рассматривал войну «... как величайшее преступление» (см. там же, с. 248).

  �деи К. сыграли значительную роль в критике теологического объяснения истории, провиденциализма и в особенности в развитии просветительной концепции исторического процесса.

В  РЎРѕС‡.: CEuvres, t. 1-12, P., 1847-49; Correspondance inР№dite..., P., 1883.

  Лит.:Маркс К. и Энгельс Ф., Немецкая идеология, Соч., 2 изд., т. 3, с. 530-31; Cahen L., Condorcet et la Rйvolution franзaise, P., 1904; Cento A., Condorcet е l'idea di progresso, Firenze, [1956]; Bouissounouse J., Condorcet, [P., 1962].

Р–. Рђ. РљРѕРЅРґРѕСЂСЃРµ.

Кондотьеры

Кондотье'ры(итальянский condottieri, от condotta - договор о найме на военную службу), предводители наёмных военных отрядов (компаний) в �талии 14-16 вв., находившихся на службе отдельных государей и римских пап. В условиях постоянных войн между итальянскими государствами приобрели большое значение. В 14 в. вербовались преимущественно из иноземных рыцарей, с конца 14 в. итальянские К. вытесняют иностранцев. Некоторые К., захватив власть в городах, основывали тирании (например, Франческо Сфорца в Милане). К., грабившие и опустошавшие �талию, способствовали ослаблению страны. С конца 15 в., когда пехота и артиллерия стали играть большую роль, чем конница (являвшаяся главной силой кондотьерских отрядов), институт К. постепенно сходит на нет.

Кондратенко Роман �сидорович

Кондрате'нкоРоман �сидорович [30.9(12.10).1857, Тбилиси, - 2(15).12.1904, Порт-Артур], герой обороны Порт-Артура, генерал-лейтенант (1904). Родился в семье офицера. Окончил Николаевское инженерное училище (1877), �нженерную академию (1882) и Академию Генштаба (1886). С 1903 командир 7-й Восточно-Сибирской стрелковой бригады, развёрнутой в 1904 в дивизию. После начала русско-японской войны 1904-05 одновременно начальник обороны сухопутного фронта крепости Порт-Артур. Разносторонние знания командира и военного инженера позволили К. в короткий срок заново создать систему обороны, успешно руководить отражением 4 штурмов. Под руководством К. были созданы новые виды вооружения: ручные гранаты, миномёты, электризация проволочных заграждений. Погиб при артиллерийском обстреле форта № 2. Похоронен в Петербурге в Александро-Невской лавре.

  Лит.:Р. �. Кондратенко. Его жизнь и боевая деятельность, сост. В. Миткевич и Д. Дубенский [СПБ. 1908].

Р. �. Кондратенко.

Кондратович Людвик

Кондрато'вич(Kondratowicz) Людвик (1823-1862), польский поэт; см. Сырокомля В.

Кондратьев Виктор Николаевич

Кондра'тьевВиктор Николаевич [р. 19.1(1.2).1902, Рыбинск], советский физико-химик, академик АН СССР (1953; член-корреспондент 1943). Член КПСС с 1948. Окончил Ленинградский политехнический институт в 1924. Работает в институте химической физики АН СССР с 1931. Основные работы в области химической кинетики, молекулярной спектроскопии, строения вещества, фотохимии, изучения элементарных процессов при химических превращениях.