Большая Советская Энциклопедия (КА)

Высокая температура (ночная около 20 °С и выше) вызывает тепловое вырождение К.: из семенных клубней развиваются растения с резко пониженной продуктивностью. Всходы и молодые растения повреждаются при заморозках в -2 °С. Транспирационный коэффициент К. в среднем 400-500. Наибольшее количество воды растение потребляет во время цветения и клубнеобразования. �збыток влаги вреден для К. На формирование надземной части и клубней К. расходует много питательных веществ, особенно в период максимальных приростов вегетативной массы и начала клубнеобразования. При урожае 200-250 цс 1 гарастения извлекают из почвы 100-175 кгазота, 40-50 кгфосфора и 140-230 кгкалия (данные Д. Н. Прянишникова). Лучшие для К. почвы - чернозёмы, дерново-подзолистые, серые лесные, осушенные торфяники; по механическому составу - супеси, лёгкие и средние суглинки.

В  Рљ. - важнейшая культура разностороннего использования. Клубни его содержат РІ среднем 76,3% РІРѕРґС‹ Рё 23,7% СЃСѓС…РѕРіРѕ вещества, РІ том числе 17,5% крахмала, 0,5% сахаров, 1-2% белка, около 1% минеральных солей. Максимальное содержание СЃСѓС…РѕРіРѕ вещества РІ клубнях 36,8%, крахмала 29,4%, белка 4,6%. Рљ. - также источник витаминов РЎ, B ₁, B ₂, B ₆, PP, Рљ Рё каротиноидов. Р�Р· Рљ. можно приготовить более 100 разнообразных блюд. Пищевая промышленность выпускает Рљ. сушёный, жареный (чипсы), быстрозамороженный, картофельные хлопья, картофельную РєСЂСѓРїСѓ Рё РґСЂ. Большое значение Рљ. имеет как сырьё для крахмало-паточной Рё спиртовой промышленности. РќР° РєРѕСЂРј СЃ.-С…. животным используют клубни, ботву, барду Рё мезгу. РќР° свету РїРѕРґ кожурой клубней накапливаются гликоалкалоиды (соланин Рё чаконин), которые РјРѕРіСѓС‚ вызвать отравление человека Рё животных (если содержание РёС… выше 20-50 РјРі%). РџСЂРё варке гликоалкалоиды частично растворяются РІ РІРѕРґРµ.

  Введение К. в культуру (сначала путём эксплуатации диких зарослей) было начато примерно 14 тыс. лет назад индейцами Южной Америки. В Европу (�спанию) К. впервые завезён около 1565. В дальнейшем культура распространилась в �талии, Бельгии, Германии, Нидерландах, Франции, Великобритании и др. Появление К. в России Вольное экономическое общество связывало с именем Петра I, который в конце 17 в. прислал мешок клубней из Голландии. Начало широкой культуре К. положил указ Сената в 1765 и завоз из-за границы партии семенного К., разосланного по стране. Особенно быстро стали увеличиваться площади под К. в 40-х гг. 19 в. К концу 19 в. в России им было занято более 1,5 млн. га.

 В 1970 мировая площадь под К. составляла около 22,3 млн. га(в Польше 2,7, ФРГ 0,66, ГДР 0,67, США 0,54 млн. га), валовой сбор клубней около 298 млн. т, средний урожай 133 цс 1 га(в Нидерландах 361 цс 1 га, США 233 ц, ФРГ 293 ц, ГДР 192 ц, Польше 185 ц). В СССР в 1971 под К. было занято 7,89 млн. га, валовой сбор клубней составил 926 млн. т, средний урожай 117 цс 1 га( вЭстонии 178 ц, Латвии 160 ц, Белоруссии 130 цс 1 га). По сравнению с 1913 (4,2 млн. га) площади К. возросли почти вдвое. Основные массивы К. в БССР, в западной и северной частях УССР, в центральных и центральночернозёмных областях РСФСР. На Кольском полуострове, по долинам рек Печоры, Оби, Колымы культура его заходит за Полярный круг.

  За годы культуры К. возникли тысячи сортов. Большинство современных сортов получено гибридизацией. В СССР селекция К. была начата в 1920 на Коренёвской картофельной селекционной станции; в 1925 здесь выведены первые советские сорта Лорх и Коренёвский. По скороспелости сорта К. делят на ранние, среднеранние, среднеспелые, среднепоздние и поздние; по назначению - на столовые, кормовые, технические и универсальные. На 1972 районировано 105 сортов К. Наиболее распространены сорта Прискульский ранний, Лорх и Берлихинген, которые возделывают почти повсеместно. Выращивают также сорта Петровский, Столовый 19, Олев, Детскосельский, Камераз, Вольтман, Юбель, Полесский, Парнассия, Лошицкий, Седов, Бородянский и др.

  К. при хорошей обработке почвы и правильном применении удобрений даёт высокие урожаи даже при длительном выращивании на одном и том же месте. В полевых и кормовых севооборотах нечернозёмной зоны его размещают по обороту пласта трав, после озимых и льна, на песчаных почвах - после люпина, в центральночернозёмных областях, на Украине, Северном Кавказе, в Поволжье и Средней Азии - после озимых, однолетних трав и кукурузы, в Казахстане и Восточной Сибири - после зерновых и бобово-злаковых смесей, на Урале и Дальнем Востоке - после зерновых и зернобобовых. В пригородных зонах К. обычно выращивают в овощных севооборотах. Ранний К. - парозанимающая культура. К. хорошо развивается на рыхлых, незасорённых, глубокообработанных почвах. Осенью почву под К. пашут на глубину 27-30 см, а почвы с меньшим пахотным слоем - на всю его глубину (с дополнительным подпахотным рыхлением). Весной в нечернозёмной зоне поля боронуют и перепахивают (на заплывающих почвах и при весеннем внесении органических удобрений) на 17-20 смили глубоко культивируют на 12-15 см. В лесостепной и степной зонах почву 2 раза рыхлят культиваторами. �з органических удобрений под К. вносят осенью и весной навоз и компосты (20-40 т/ га), на песчаных почвах применяют зелёное удобрение. Дозы минеральных удобрений, рассчитанные на получение урожая клубней 150-200 цс 1 га: по 20-60 кг/ гаазота, фосфора и калия при внесении навоза и по 20-90 кг/ габез применения его; для припосевного внесения (в борозды) - 10-20 кг/ гафосфора и 15-20 кг/ гаазота; в подкормку - 20-30 кг/ гаазота и калия.

  Для посадки К. отбирают клубни средней величины - 50-80 г. Семенные клубни предварительно проращивают, что на 7-10 суток ускоряет появление всходов. К. высаживают, когда почва на глубине 8-10 смпрогреется до 6-8 °С. В первую очередь высаживают ранние сорта на паровых полях. В Средней Азии применяют подзимние или зимние (в январе - феврале) посадки ранних сортов. К. сажают картофелесажалками ; ширина междурядий 60, 70 или 90 см; между растениями в ряду -25, 30, 35 или 23 см. Норма семенных клубней 2,5-3,5 т/ га. Глубина посадки 6-12 см. До появления всходов посевы дважды боронуют, а после всходов несколько раз рыхлят. В нечернозёмной зоне и сев. районах чернозёмной зоны К. окучивают (влажной почвой). Для уничтожения сорняков применяют гербициды : 2,4-Д (натриевую и аминную соли, эфиры), нитрофен. К. убирают картофелеуборочным комбайном или картофелекопателем ; для длительного хранения - после огрубения кожицы, на Ю. - при отмирании ботвы, ранний К. - по достижении хозяйственной годности. За 2-6 дней до уборки ботву скашивают ботвоуборочной машиной . После просушки и сортировки клубни закладывают на хранение в картофелехранилище .

 К. поражают разнообразные болезни: грибные - фитофтороз, рак, макроспориоз, парша; бактериальные - чёрная ножка, кольцевая гниль; вирусные - мозаики, скручивание листьев; нематодные - картофельная и стеблевая нематоды. Вредители К. - медведка, проволочники и ложнопроволочники, иногда луговой мотылёк, совка-гамма, слизни. Представляют опасность также колорадский картофельный жук, на Дальнем Востоке - картофельная коровка.

  Лит.:Лехнович В. С., К истории культуры картофеля в России, в кн.: Материалы по истории земледелия в СССР, сб. 2, М. - Л., 1956; Букасов С. М., Камераз А. Я., Основы селекции картофеля, М. - Л., 1959; Жукова Г. С., Писарев Б. А., Кузнецов А. �., Агротехника картофеля в основных зонах РСФСР, М., 1964; Камераз А. Я., Ранний картофель, Л., 1967; Новое в картофелеводстве, под ред. Н. А. Дорожкина, Минск, 1967; Верещагин Н. �., Малько А. �., Пшеченков К. А., Краткий справочник механизатора-картофелевода, М., 1968; Картофель, под ред. Н. С. Бацанова, М., 1970.

  В. С. Лехнович, К. З. Будин, А. Я. Камераз.

Картофель: 1 - цветущее растение со старым (тёмный) и молодыми клубнями; 2 - ветвь с цветками; 3 - цветок.

«Картофель и овощи»

«Карто'фель и о'вощи»,ежемесячный научно-производственный журнал министерства сельского хозяйства СССР. Основан в 1956 под названием «Картофель». С 1960 выходит под названием «Картофель и овощи». Рассчитан на научных сотрудников, агрономов, бригадиров, звеньевых, рабочих совхозов, колхозников и овощеводов-любителей. Освещает достижения науки и опыт передовых хозяйств в области картофелеводства, овощеводства и бахчеводства. Тираж 66 тыс. экз. (1972).

Картофельная мука

Карто'фельная мука',сушёный картофель, размолотый в муку. �спользуется при приготовлении пищевых концентратов, кулинарных блюд, а также при откорме свиней и молочного скота. К. м. иногда неправильно называют крахмалом .

Картофельная нематода

Карто'фельная немато'да(Heterodera rostochiensis), круглый червь семейства Heterodcridae. Длина тела около 1 мм. Паразитирует на корнях картофеля (реже на клубнях), томатов, иногда на чёрном паслёне. Встречается К. н. в Европе, Азии, Северной и Южной Америке, в Африке и Австралии; в СССР - в ряде республик. Развитие от личинки до взрослой особи протекает в тканях корня (клубня) растения. Червеобразные прозрачные самцы выползают из корня в почву. Самки головным концом остаются прикрепленными к корню (клубню); вздутое тело, покрытое толстой кутикулой, выступает наружу. После оплодотворения самец погибает, а самка образует свыше 1000 яиц, которые остаются в теле матери, превращающемся после её смерти в цисту . Весной личинки выходят из цисты и внедряются в корни растений. К. н. угнетает развитие картофеля, значительно снижая урожай; при сильном заражении клубни не образуются или вырастают всего 1-3 мелких клубня. На сильно зараженных К. н. полях в 1 кг почвы может быть до 2500 цист К. н. Меры борьбы: карантин, посадка устойчивых к К. н. сортов картофеля, севооборот и удаление с полей корней и клубней зараженных растений, обеззараживание почвы хлорпикрином, карбатионом, немагоном.

  Лит.:Кирьянова Е. С., Кралль Э. Л., Паразитические нематоды растений и меры борьбы с ними, т. 1-2, Л., 1969-71.

Рис. 1. Циста картофельной нематоды.

Рис. 2. Корень картофеля с цистами картофельной нематоды.

Картофельная палочка

Карто'фельная па'лочка(Bacillus mesentericus), спороносная бактерия. �меет вид тонкой палочки размером 0,5-0,6ґ3-10 мк, часто образующей длинные нити. Вегетативные клетки подвижны, грамположительны, образуют овальные споры, при этом клетки не раздуваются, а сохраняют свою цилиндрическую форму. Колонии жёлто-бурые, сухие, морщинистые. На поверхности жидких сред К. п. образует мощную складчатую плёнку, на ломтиках картофеля - складчатый налёт (отсюда название). Желатину разжижает, молоко подщелачивает и пептонизирует, образует кислоту из глюкозы, сахарозы и мальтозы, крахмал не разлагает. К. п. широко распространена в природе (в почве, пищевых продуктах и пр.). К. п. патогенна для животных и человека. Споры её, попадая вместе с мукой или дрожжами в тесто, не погибают при выпечке хлеба и, прорастая, могут вызвать «тягучую», или «картофельную», болезнь хлеба (мякиш хлеба становится слизистым и тягучим, и хлеб приобретает неприятный запах).

  А. А. �мшенецкий.

Картофельного хозяйства институт

Карто'фельного хозя'йства институ'тнаучно-исследовательский, основан в 1930 на базе Коренёвской картофельной селекционной станции (Московская область). �меет (1970): отделы - физиологии и биохимии; генетики и селекции; семеноводства и вирусологии; агротехники и удобрений; защиты растений; хранения; экономики и организации; технологии и механизации производства картофеля; опытные станции по картофелю - Елецкую (Липецкая область), Ульяновскую (Ульяновская область); опытно-производственного хозяйства - «Заворово», «Коренёво», «�льинское» в Московской области институт имеет аспирантуру и школу повышения квалификации специалистов сельского хозяйства. �здаёт «Труды...» (с 1964).

«Картофельные бунты»

«Карто'фельные бу'нты»,массовое антикрепостническое движение удельных крестьян (1834) и государственных крестьян (1840-44) в России. Причина волнений заключалась в насильственных мерах, посредством которых вводились посевы картофеля: у крестьян отбирали под картофель лучшую землю, подвергали их жестоким наказаниям за неисполнение предписаний властей, облагали различными поборами. В 1834 вспыхнули волнения в удельных имениях Вятской и Владимирской губерниях, но наиболее широкий размах движение приняло в среде государственных крестьян в 1840-44, явившись одновременно и ответом на проводившуюся П. Д. Киселевым реформу государственной деревни (1837-41). Только в губерниях Севера, Приуралья, Среднего и Нижнего Поволжья восстало более 500 тыс. крестьян, которые уничтожали посевы картофеля, избивали чиновников, самовольно переизбирали старост и старшин, нападали с оружием в руках на карательные отряды. Вместе с русскими в движении участвовали мари, чуваши, удмурты, татары, коми. Правительство бросило на усмирение восставших войска. В ряде мест были произведены расстрелы крестьян. Тысячи повстанцев были преданы суду, затем сосланы в Сибирь или сданы в солдаты.

  Лит.:Токарев С. В., Крестьянские картофельные бунты, Киров, 1939; Дружинин Н. М., Государственные крестьяне и реформа П. Д. Киселева, т. 2, М., 1958, с. 456-524; Крестьянское движение в России в 1826-1849 гг. Сб. док-тов, М., 1961, с. 248-55, 407-524.

  В. А. Федоров.

Картофельный жук

Карто'фельный жук(Leptinotarsa decemlineata), жук семейства листоедов, опасный вредитель картофеля и др. паслёновых культур; то же, что колорадский картофельный жук .

Карточка-квитанция

Ка'рточка-квита'нция(по радиолюбительскому коду QSL-kapточка), специальная карточка, чаще всего типа почтовой открытки, подтверждающая факт установления связи между радиолюбительскими станциями или проведения наблюдения за их работой. Обычно К.-к. красочно оформляются и иллюстрируются. На К.-к. указываются: позывные сигналы радиостанции и её корреспондента, местонахождение, дата, время и радиолюбительский диапазон волн проведения связи (наблюдения)., вид работы (телефон, телеграф), оценка разбираемости, громкости и качества сигналов, краткие технические данные аппаратуры. К.-к. заполняют операторы радиолюбительских станций после проведения ими радиолюбительской связи либо после получения К.-к. от коротковолновика-наблюдателя, прослушавшего их работу. Пересылаются К.-к. по почте через радиоклубы. В Советском Союзе пересылку К.-к. осуществляет Центральный радиоклуб СССР им. Э. Т. Кренкеля. За границей практикуется также высылка К.-к. в подтверждение приёма радиовещательных станций.

  Лит.:Справочник коротковолновика, 3 изд., М., 1959; Казанский �. В., Твой путь в эфир, «Радио», 1970, № 8.

  �. В. Казанский.

Картрайт Эдмунд

Ка'ртрайт(Cartwright) Эдмунд (24.4.1743, Морнем, Ноттингемшир, - 30.10.1823, Гастингс, Суссекс), английский изобретатель механического ткацкого станка . По окончании Оксфордского университета (1764) был сельским священником. В 1785 взял патент на изобретённый им ткацкий станок с ножным приводом; челнок станка перегонялся вручную. На этом станке, усовершенствованном в 1786, К. удалось соединить все основные операции ручного ткачества. В 1785 К. построил в Донкастере (Йоркшир) фабрику на 20 станков, а в 1789 установил паровую машину для их привода. Станок К. получил широкое применение после усовершенствований, внесённых др. изобретателями (1813 и 1822).

  Лит.:Цейтлин Е. А., Очерки истории текстильной техники, М, - Л., 1940.

Картули

РљР°'ртули(старинное название - лекури), РіСЂСѓР·РёРЅСЃРєРёР№ народный парный танец. Р�звестен также РїРѕРґ названием лезгинка . Сформировался РІ Карталинии Рё Кахетии. Музыкальный размер ⁶/ ₈. Р�сполняется РІ сопровождении инструментального ансамбля (РґСѓРґРєРё, Р·СѓСЂРЅС‹, доли). Классические образцы Рљ. РІ операх «Даиси» Рё «Абесалом Рё Этери» Палиашвили.

Картулярии

Картуля'рии(позднелат., единственное число chartularium, от лат. charta - грамота), сборники копий грамот , которыми в средневековой Западной Европе юридически оформлялись преимущественно земельные дарения в пользу церкви; в К. включались также и копии королевских пожалований, а иногда и копии сделок между светскими лицами. Не все К. совпадали с подлинниками. Наиболее ранние К. относятся к концу 7-8 вв., в конце 13-14 вв. их составление прекращается. К. крупных монастырей часто содержат тысячи грамот. К. - один из важнейших источников для исследования социально-экономических процессов, протекавших в феодальной деревне. �х данные позволяют судить о величине и составе земельных владений различных социальных слоев, крестьянских повинностях, путях образования феодальной зависимости крестьян и т.д.