Большая Советская Энциклопедия (ЗЕ)

-х. институте (ныне Московская с.-х. академия им. К. А. Тимирязева), в 1924 - в МГУ. В 1931-42 директор Зоологического института АН СССР. В 1892-1901 опубликовал первые работы по планктону; в 1913 вышла монография «К вопросу об изучении жизни Чёрного моря», в которой подробно описаны его фауна и биоценозы, закономерности их распределения. В северо-западной части моря З. открыл заросли филлофоры (морские красные водоросли), что позволило организовать промышленную добычу йода. В 1934 опубликовал «Общую гидробиологию» (переиздана в 1949) - первый оригинальный университетский курс. Награжден орденом Ленина.

  Лит.:Павловский Е. Н. и Берг Л. С., Академик Сергей Алексеевич Зернов, в кн.: Памяти академика Сергея Алексеевича Зернова, М. - Л., 1948; Скадовский С. Н., С. А. Зернов, М., 1957.

С. А. Зернов.

Зерновая моль

Зернова'я мо'ль,бабочка семейства настоящих молей, вредитель зерна и др. продуктов; то же, что амбарная моль.

Зерновая огнёвка

Зернова'я огнёвка,бабочка семейства огнёвок, вредитель зерна, зернопродуктов, различных семян и т.д.; см. Амбарные огнёвки.

Зерновая сушилка

Зернова'я суши'лка,машина для сушки зерна зерновых и зернобобовых культур, семян трав и овощных культур, клеверной пыжины. З. с. используют также для сушки предварительно измельченной зелёной массы клевера, люцерны, вико-овсяной смеси и др. трав в целях получения белково-витаминного корма. В сельском хозяйстве применяют шахтные и барабанные З. с., которые могут быть стационарными и передвижными. В шахтных З. с. ( рис. 1 ) зерно сушится, перемещаясь внутри шахты сверху вниз под действием собственного веса. Теплоноситель (смесь топочных газов с воздухом) при этом поступает по коробам, расположенным в шахте, перпендикулярно направлению движения зерна. В барабанных З. с. ( рис. 2 ) зерно сушится во вращающемся барабане, где оно перемешивается и движется вдоль барабана в потоке теплоносителя. температура теплоносителя в шахтных З. с. при сушке семенного зерна влажностью до 25% не должна превышать 80°С, при влажности более 25% -70 °С. Во время сушки продовольственного зерна влажностью до 25% температура теплоносителя не должна превышать 110°С, для зерна влажностью более 25%-100°С. В барабанных З. с. при сушке семенного зерна влажностью до 25% температура теплоносителя должна быть не более 145-165°С, а при сушке продовольственного зерна влажностью более 25% - 180-210°С. Шахтные З. с. за один пропуск снижают влажность зерна на 6-12%, а барабанные на 5-8%. Производительность З. с. до 8 т/ч.В качестве топлива для З. с. используются дрова, уголь, торф, жидкое топливо.

  Лит.:Сельскохозяйственные машины и орудия, 2 изд., М., 1971.

Рис. 2. Передвижная барабанная зерновая сушилка: 1 - топка; 2 - сушильный барабан; 3 и 7 - шнековые транспортёры; 4 и 6 - вентиляторы; 5 - охладительный барабан.

Рис. 1. Стационарная шахтная зерновая сушилка: 1 - топка; 2 - смесительная камера; 3 - труба для подвода теплоносителя; 4 - подводящие диффузоры; 5 - сушильные камеры; 6 - приёмные бункера; 7 и 9 - отводящие диффузоры; 8 - отводящие трубопроводы; 10 - камера охлаждения; 11 и 12 - вентиляторы; 13 - нижний бункер.

Зерновка

Зерно'вка,сухой односемянный плод с плёнчатым околоплодником, срастающимся с семенем; развивается из пестика с верхней завязью. З. характерна для злаков.У большинства из них плотно охвачена сухими цветковыми чешуями, часто обеспечивающими их распространение (ковыль, дикие ячмени). В агрономии З. культурных злаков обычно называют зерном.

Зерновки

Зерно'вки(Bruchidae, Lariidae, или Mylabridae), семейство растительноядных жуков, близкое к семейству жуков листоедов.З. - небольшие жуки, тело выпуклое, голова втянута в переднегрудь, надкрылья не прикрывают задний конец брюшка. Личинки мясистые, безногие, С-образно изогнутые; вылупившиеся из яиц личинки имеют 3 пары ног, впоследствии редуцирующихся. Распространены широко. Около 900 видов; в СССР - свыше 120 видов. Развиваются в семенах главным образом бобовых, а также вьюнковых, зонтичных, некоторых пальм и др. растений. Ряд видов З. повреждает семена бобовых культур (например, гороховая З., чечевичная). Некоторые З. - объект карантина (например, фасолевая). Многие З. откладывают яйца на цветки или стручки бобовых; личинки прогрызают оболочку стручка и поселяются в зерне, внутри которого проходят все фазы развития; превращение в куколку и жука происходит часто уже в зернохранилище. Такие виды З., как фасолевая, яйца откладывают в сухие семена, и в хранилищах может происходить массовое размножение вредителя.

  М. Е. Тер-Минасян.

Зерновка гороховая: 1 - взрослый жук; 2 - личинка; 3 - поврежденные семена.

Зернового хозяйства институт

Зерново'го хозя'йства институ'тВсесоюзный научно-исследовательский (ВН��ЗХ), организован в 1956 на базе Шортандинской с.-х. опытной станции в Целиноградской области До февраля 1961 назывался Казахским научно-исследовательским институтом зернового хозяйства. �меет (1970) отделы - земледелия; агропочвоведения; агрохимии и удобрений; селекции и генетики; семеноводства; кормопроизводства; экономики; механизации сельского хозяйства; агролесомелиорации; садоводства; защиты растений; информации; 30 лабораторий, в том числе 4 самостоятельные. Опытное хозяйство института занимает 60 800 газемли, в том числе под пашней 47 000 га,под зерновыми ежегодно свыше 30 000 га.институт разрабатывает систему земледелия для целинных районов Казахстана и засушливых районов Сибири институтом разработана система земледелия с безотвальной обработкой почвы и сохранением стерни (как средства против ветровой эрозии). �меет очную и заочную аспирантуру. �здаёт «Труды...» (с 1961). Награжден орденом Трудового Красного Знамени (1967).

Зерновое хозяйство

Зерново'е хозя'йство,производство, распределение и сбыт зерна.производство зерна основано на возделывании зерновых культур и зерновых бобовых культур.

  З .х. в дореволюционной Россиибыло экстенсивным и малопродуктивным. В 1913 зерновые и зерновые бобовые (зернобобовые) культуры занимали 104,6 млн. га(88,5% всей посевной площади), сбор зерна в среднем за 1909-13 составлял 72,5 млн. т,т. е. 6,9 цс 1 га.На душу населения в России производилось 455 кгзерна, примерно столько, сколько в Швеции, Франции, Германии и некоторых др. европейских государствах, которые, кроме того, завозили большое количество хлеба. Россия же ежегодно экспортировала 15-26% валового сбора зерна, что нередко, особенно в засушливые годы, создавало в стране тяжёлое положение с продовольствием. Так, в засушливом 1911 в стране голодало около 30 млн. крестьян, а за границу было вывезено 824 млн. пудов (13,5 млн. т) хлеба - значительно больше, чем в урожайные годы [в среднем за год вывозилось 665 млн. пудов (10,9 млн. т) зерна, что составляло свыше 26% мирового экспорта]. Производителями зерна в России в 1913 были помещичьи хозяйства (12% валового сбора, товарность 47%), кулацкие (соответственно 38% и 34%), середняцкие и бедняцкие (50% и 14,8%). Помещичье землевладение с остатками крепостничества, малоземелье и безземелье основной массы крестьян, техническая отсталость России, зерновая монокультура были главными причинами низкой урожайности зерновых и зернобобовых культур. Первая мировая война 1914-18 нанесла большой ущерб З. х. России: сократились посевы, уменьшились валовые сборы.

  З. х. в СССРполучило возможности для всемерного развития. В первые же годы после окончания Гражданской войны 1918-20 и ликвидации последствий сильнейшей засухи 1921 советский народ под руководством Коммунистической партии приступил к восстановлению народного хозяйства и в том числе З. х. В 1924-28 в среднем за год урожай зерна в СССР составлял 7,6 цс 1 га, превысив довоенный уровень (1909-13). Однако товарность зерна сократилась до 13% (против 26% в 1913), т.к. основными производителями зерна стали низкотоварные мелкие крестьянские хозяйства. В 1928 удалось заготовить лишь 10,8 млн. тзерна, что в условиях индустриализации страны, быстрого роста городов и промышленных центров породило хлебные затруднения. Выходом из создавшегося положения явилось претворение в жизнь ленинского кооперативного плана, переход советской деревни к крупному высокомеханизированному социалистическому хозяйству. Колхозы и совхозы в первые же годы добились значительных успехов: были расширены посевы зерновых культур (см. табл. 1), увеличены валовые сборы зерна (см. табл. 2). З. х. стало развиваться на основе расширенного воспроизводства. Товарность зерна в 1936-40 достигла 43%. В годы Великой Отечественной войны 1941-45 фашистские захватчики нанесли З. х. СССР огромный ущерб. На оккупированной территории была подорвана материально-техническая база сельского хозяйства, разрушено большое количество колхозов, МТС и совхозов.

 Табл. 1. - Динамика посевных площадей зерновых и зернобобовых культур в СССР, млн. га

Культуры	1913	1928	1940	1950	1960	1968	1970
Всего	104,6	92,2	110,7	102,9	115,6	121,5	119,3
   В том числе:
пшеница	33,0	27,7	40,3	38,5	60,4	67,2	65,2
рожь	29,1	24,6	23,3	23,7	16,2	12,2	10,0
ячмень	13,3	7,3	11,3	8,6	12,0	19,4	21,3
овёс	19,1	17,2	20,2	16,2	12,8	9,0	9,2
РєСѓРєСѓСЂСѓР·Р°	2,2	4,4	3,7	4,8	5,1	3,4	3,4
РїСЂРѕСЃРѕ	3,5	5,7	6,0	3,8	3,8	3,0	2,7
гречиха	2,2	2,9	2,0	3,0	1,4	1,7	1,9
СЂРёСЃ	0,3	0,2	0,2	0,1	0,1	0,3	0,4
зернобобовые	1,6	1,5	3,2	3,5	3,3	5,1	5,1

Табл. 2.- Сборы зерна в СССР, млн. т

Культуры	1913	1928	1940	1950	1960	1968	1970
Всего	86,0	73,3	95,6	81,2	125,5	169,5	186,8
   В том числе:
пшеница	26,3	22,0	31,8	31,1	64,3	93,4	99,7
рожь	23,2	19,3	21,1	18,0	16,4	14,1	13,0
ячмень	12,1	5,7	12,0	6,4	16,0	28,9	38,2
овёс	17,0	16,5	16,8	13,0	12,0	11,6	14,2
РєСѓРєСѓСЂСѓР·Р°	2,1	3,2	5,2	6,6	9,8	8,8	9,4
РїСЂРѕСЃРѕ	2,5	3,0	4,4	1,7	3,2	2,7	2,1
гречиха	1,1	1,6	1,3	1,3	0,6	1,5	1,08
СЂРёСЃ	0,3	0,4	0,3	0,2	0,2	1,1	1,28
зернобобовые	1,1	-	2,2	2,3	2,7	7,2	7,62

  Восстановлению и всемерному развитию З. х. Коммунистическая партия и Советское правительство всегда придавали первостепенное значение. В Программе КПСС указано: «Основным звеном дальнейшего развития всего сельского хозяйства, базой быстрого роста животноводства является ускоренный подъем производства зерна»(1971, с. 78).

  Расширение посевов зерновых культур было достигнуто в основном за счёт освоения крупных массивов целинных и залежных земель и организации высокомеханизированных зерновых совхозов. Это дало возможность повысить удельный вес экономических районов в сборах зерна: Казахстанского с 2,6% (1940) до 15,5% (1956-60) и Западно-Сибирского соответственно с 5,4% до 11,4%. В результате осуществления крупных государственных мероприятий в области интенсификации земледелия (механизации, химизации сельского хозяйства, мелиорации земель, повышения культуры земледелия) колхозы и совхозы СССР добились повышения урожайности всех с.-х. культур и в том числе зерновых. Если в 1909-13 в среднем с 1 гасобирали 6,9 цзерна, то в 1956-60 получили 10,1 ц, в 1961-65 - 10,2 ц,в 1966-70 - 13,7 ц,в 1971-15,3 ц.

 В 1956-60 в среднем ежегодно производилось 121,5 млн. тзерна, в 1961-65 - 130,3 млн. т, в 1966-70 - 167,6 млн. т. В 1971 собрано 181,0 млн. тзерна.

  За годы Советской власти производство зерна увеличилось на 26% за счёт расширения посевов зерновых и на 74% за счёт роста урожайности.

  Значительно изменилась структура производства зерна. Если в дореволюционной России основными культурами по площади посева и валовому сбору были серые хлеба - рожь и овес, то в колхозах и совхозах первое место заняла наиболее ценная культура - пшеница; существенно возросли также сборы ведущих зернофуражных культур - ячменя и кукурузы; снизились сборы ржи и овса. В 1970 зерновые и зернобобовые культуры занимали 57,7% всей посевной площади СССР, в т. ч. пшеница 31,6%, рожь 4,8%, кукуруза 1,6%, ячмень 10,2%, овёс 4,5%, просо 1,3%, гречиха 0,9%; зернобобовые 2,5%.

  Развитие З. х. дало возможность Советскому государству значительно увеличить закупки зерна (см. табл. 3).

Табл. 3. - Государственные закупки зерна в СССР (в среднем за год)

	1946-1950	1951-1955	1956-1960	1961-1965	1966-1970	1970
Всего, млн. т	27,9	34,2	47,9	51,6	66,0	73,3
Р’ %	100	123	171	184	237	262

  Основное производство зерна в СССР размещено в РСФСР (Центральночернозёмный, Северо-Кавказский, Поволжский и Западно-Сибирский экономические районы), Украинская ССР и Казахская ССР. На эти республики приходится около 93% всех посевных площадей зерновых культур, более 90% валового сбора и свыше 96% государственных закупок зерна (см. табл. 4).

Табл. 4. - Производство зерна в СССР по союзным республикам (1970)

	Посевная площадь	урожайность	Валовой сбор	Государственные закупки
млн. га	В % к обще- союзной	цс 1 га	В % к обще- союзной	млн. т	В % к обще- союзной	млн. т	В % к обще- союзной
РЎРЎРЎР	119,3	100,0	15,6	100,0	186,8	100,0	73,3	100,0
РСФСР	72,7	60,9	15,6	100,0	113,5	60,7	45,7	62,3
Украинская РЎРЎР	15,5	13,0	23,4	150,0	36,4	19,5	11,6	15,9
Белорусская РЎРЎР	2,5	2,1	16,9	108,3	4,2	2,3	0,5	0,7
Узбекская РЎРЎР	1,2	1,0	8,5	54,4	1,0	0,5	0,4	0,5
Казахская РЎРЎР	22,6	18,9	9,8	62,9	22,2	11,9	13,4	18,3
Грузинская РЎРЎР	0,4	0,3	15,7	100,6	0,6	0,3	0,1	0,1
Азербайджанская РЎРЎР	0,6	0,5	11,6	74,3	0,7	0,4	0,2	0,2
Литовская РЎРЎР	0,9	0,7	24,5	157,0	2,1	1,1	0,2	0,3
Молдавская РЎРЎР	0,8	0,7	29,3	187,9	2,4	1,3	0,6	0,8
Латвийская РЎРЎР	0,6	0,5	23,1	149,9	1,3	0,7	0,2	0,3
Киргизская РЎРЎР	0,6	0,5	17,4	111,5	1,0	0,6	0,2	0,3
Таджикская РЎРЎР	0,32	0,3	6,9	44,2	0,2	0,1	0,05	0,1
Армянская РЎРЎР	0,2	0,2	13,5	86,9	0,3	0,1	0,03	0,05
Туркменская РЎРЎР	0,08	0,1	7,9	50,6	0,1	0,1	0,02	0,05
Эстонская РЎРЎР	0,3	0,3	21,3	136,9	0,7	0,4	0,1	0,1

  Большое значение имеет посев лучших районированных сортов, обеспечивающих повышение урожайности зерновых культур на 3-4 цс 1 га.В 1970 сортовые посевы зерновых культур (без кукурузы) составляли 95% к общей площади посева, в том числе озимой пшеницы 99%, яровой пшеницы 97%, ярового ячменя 95%; сортовыми посевами кукурузы на зерно было занято 99,9% площади. Селекцией и изучением приёмов возделывания зерновых культур занимаются многие научно-исследовательские учреждения, среди которых Всесоюзный научно-исследовательский институт растениеводства (Ленинград), Всесоюзный научно-исследовательский институт зернового хозяйства (ст. Шортанды Казахская ССР), Всесоюзный научно-исследовательский институт зернобобовых культур (Орёл), Краснодарский научно-исследовательский институт сельского хозяйства, Мироновский научно-исследовательский институт селекции и семеноводства пшеницы (Киевская область). Новые сорта перед поступлением в производство испытывают на сортоиспытательных участках, организованных во всех почвенно-климатических районах. Сортоиспытанием и сорторайонированием руководит Государственная комиссия по сортоиспытанию с.-х. культур при Министерстве сельского хозяйства СССР.