Этикет

      Когда соседу захочется отдохнуть, задерните занавеску-ширму между кроватями, чтобы обеспечить ему полный покой. С другой стороны, если у человека, которого вы навещаете, сложились дружеские отношения с соседом, пусть и он примет участие в общей беседе, и значимость вашего посещения удвоится.
      Приглашение для знакомства с новорожденным
      Когда молодая мама с новорожденным возвращается из родильного дома, родственникам и друзьям полагается навестить их и принести какой-нибудь подарок малышу. Впрочем, подарок можно принести и позже, когда вы своими глазами увидите, что именно окажется наиболее уместным и своевременным.
      Предварительно следует позвонить и выяснить, когда вас смогут принять, чтобы ваш приход, во-первых, не помешал кормлению, купанию и прочим процедурам, а во-вторых, чтобы младенец в это время не спал.
      Приглашение новых соседей
      Когда в вашем "содружестве" добрых, давних соседей появляются новые члены, с вашей стороны будет более чем уместно проявить дружелюбие и позвонить им. "Новоселы" обычно ждут формального приглашения на обед от "старожилов", но если знакомство состоялось уже как бы само собой - через детей, в прачечной или во время работы в саду - вновь прибывшие могут его упрочить сами, пригласив соседку на чашечку кофе или расспросив ее о ближайших магазинах и о том, кто считается лучшим доктором в округе. Можно позвать соседских детей поиграть с вашими. После такой "увертюры" следует обед в доме "старожилов", а затем "новоселам" полагается сделать ответный жест, организовав любой прием по своему усмотрению.
      Если вы собираетесь навестить новых соседей, в качестве первого подарка лучше ограничиться букетом цветов, печеньем или любым другим подобным знаком внимания. Заметив, что ваш визит оказался не ко времени, обменяйтесь обычными приветствиями, представьтесь, а потом произнесите что-то вроде: "Мы к вам заглянем на этой неделе, когда вы будете посвободней, а пока я хочу только сказать, что мы очень рады вашему приезду. Если захотите что-нибудь узнать или понадобится какая-нибудь помощь, вот мой номер телефона". Коль скоро соседка не будет настаивать, чтобы вы остались подольше, можете договориться о другой, более продолжительной встрече и откланяться.
      Проходя мимо в то время, когда ваша новая, незнакомая соседка высаживает, например, цветы в саду, обратитесь к ней со словами: "Привет. Меня зовут Нэнси Джонс. Я живу в кирпичном доме напротив".
      Она ответит: "Привет. Рада познакомиться". Новая соседка, возможно, пригласит вас к себе выпить чашечку кофе или стаканчик содовой, и вы зайдете познакомиться. В первый раз не задерживайтесь у нее больше, чем минут на десять-пятнадцать, если только хозяйка не попросит остаться еще или не предложит: "Давайте еще по чашечке". Вы можете согласиться или сказать: "Извините, сейчас не могу. Пожалуйста, непременно навестите меня". Она ответит: "Спасибо, с радостью". Потом вы попрощаетесь, и на этом первый визит можно будет считать завершенным.
      Ответный визит
      Старые друзья обычно не придают значения, кто к кому и как часто приходит, кто наносит первый визит, а кто - ответный, не соблюдают очередности приглашений, если только речь не идет о таких событиях, как рождение или смерть. Для тех, кто недавно познакомился, существуют иные правила поведения. Визит должен быть отдан непременно, особенно если последовало приглашение на ленч или на обед. Случайный "первый визит", описанный выше, позволяет новой соседке так же "заглянуть на огонек" к старожилам, но отнюдь не предполагает, что она пригласит их на официальный обед или ленч, иначе ее стремление слишком быстро сблизиться могут счесть за навязчивость.
      Дом с прислугой
      В наши дни знающая вас горничная, открывая дверь, говорит: "Заходите, пожалуйста. Миссис Франклин в гостиной", и, если расположение комнат вам известно, вы сами проходите в гостиную. Или она может сказать: "Миссис Франклин - наверху. Сейчас я ее позову". Если вы не слишком часто бываете в этом доме, горничная должна проводить вас в комнату и попросить подождать, пока она доложит о вас. Человека, которого она видит впервые, горничная спрашивает: "Как доложить о вас миссис Франклин?" И гость просто называет свое имя.
      Если тот, к кому вы пришли, - дома и приветствует вас сам, никаких проблем не возникает. Если же нет, - оставьте записку в почтовом ящике: "Очень сожалею, что не застала вас. Джоанна". Когда вы не уверены в том, что хозяйка сразу же сможет вас вспомнить, лучше подписаться: "Джоанна Грин".
      Когда открывшая вам горничная сообщает, что миссис Франклин нет дома или что она не может вас принять сейчас, вы вправе попросить карандаш и бумагу, чтобы оставить хозяйке записку, либо обратиться с просьбой к горничной передать на словах, что вы заходили.
      Завершение визита
      Когда гости уходят, то по правилам хорошего тона, вы должны проводить их до машины в том случае, если она припаркована на вашей стоянке или где-то поблизости от вашего дома, и подождать, пока они не отъедут. В дождливую или очень холодную погоду попрощайтесь у дверей и держите их открытыми (не зимой, разумеется), пока гости не сядут в машину. Потом помашите им вслед рукой и только после этого закройте дверь.
      Если же вы живете в многоквартирном доме с лифтом, проводите гостей до кабины или, остановившись на пороге, подождите, пока не подойдет лифт. В тот момент, когда они войдут в кабину, вы, опять же, помахав на прощанье, можете закрыть дверь своей квартиры.
      КАК ВЕСТИ СЕБЯ В ХРАМЕ
      Присутствуете ли вы на торжественном богослужении, на одном из таинств - крещении, венчании и пр. - либо на обычной молитве в церкви, католическом соборе или синагоге, вы должны вести себя в полном соответствии с принятыми у представителей данного вероисповедания обычаями и обрядами.
      Поведение во время службы
      Поведение каждого человека в храме определяется канонами его веры, однако, независимо от вероисповедания, все присутствующие на службе демонстрируют сосредоточенность, достоинство и молчаливость.
      Перед началом богослужения можно улыбнуться и кивнуть или слегка помахать рукой знакомому, а если он сидит впереди вас или рядом с вами, наклониться к нему и поздороваться. Не следует, однако, заводить долгих разговоров, пересмеиваться, шептаться или как-то иначе привлекать к себе внимание окружающих. Если вы хотите представить кого-нибудь своему знакомому, лучше дождаться окончания службы.
      Как одеваться
      С течением времени ограничения и запреты, касающиеся одежды для посещения церкви, ослабели но, тем не менее, собираясь в храм, одеваться надо строго. Быть в юбке или классическом брючном костюме там предпочтительнее, чем в джинсах или шортах.
      В христианских храмах наличие шляпы теперь не является обязательным, однако в ортодоксальной синагоге замужние женщины должны быть в головном уборе - хотя бы в парике. Многие женщины по-прежнему предпочитают ходить в церковь в шляпе или вуали, а католички, воспитанные в те времена, когда головные уборы в церкви были обязательны, никогда не войдут в храм, не накинув на голову хотя бы шарфик или косынку. Во всяком случае шляпа - абсолютно допустима, и, если вам она нравится и к лицу, вы смело можете надевать ее в церковь. И не стоит огорчаться, если вы окажетесь в меньшинстве.
      Мужчины всегда снимают головной убор, заходя в христианский храм, тогда как в ортодоксальную синагогу, напротив, никогда не входят с непокрытой головой.
      Перчатки надевают теперь реже, чем прежде, и преимущественно в холодную погоду, но в любом случае, прийти в церковь в перчатках всегда уместно. В прошлом даже предписывалось быть во время службы в перчатках - сейчас принято снимать их: так легче перелистывать сборник церковных гимнов или молитвенник, а если по канону причастие (облатка) кладется верующему на ладонь, он обязательно снимает перчатку перед тем, как направиться к алтарю.
      Где садиться
      Если в храме находятся церковные служители, они провожают всех прихожан к скамьям, но в отличие от шаферов на свадебной церковной церемонии, на обычном богослужении женщин под руку не берут. Подведя прихожанина к свободному месту, служитель отходит чуть в сторону, давая возможность человеку пройти и сесть на скамью. Женщина при этом проходит первой и садится как можно дальше от прохода, а ее дети, муж и остальные спутники идут следом. Явившиеся на венчание или первое причастие (конфирмацию) раньше других занимают наиболее удобные места у прохода, откуда церемония будет видна лучше всего. Однако на еженедельных богослужениях полагается оставлять места у прохода, чтобы те, кто пришел позже, не пробирались вдоль рядов "по ногам".
      Когда супружеская чета направляется к алтарю для причастия, мужчина не уступает место своей жене, а подходит к ограждению алтаря первым. Назад они идут в том порядке, как им кажется удобней.
      Пожертвования
      Хотя четких правил на этот счет не существует, муж обычно кладет деньги на поднос и за себя, и за жену. Если мужчина привел в церковь свою приятельницу, он может поступить так же, а может внести пожертвование только за себя. Когда женщина приходит в свою приходскую церковь со спутником, принято, чтобы деньги на поднос каждый из них клал сам.
      Как вести себя на службе, если вы исповедуете другую веру
      В том случае, когда богослужение не противоречит вашим религиозным убеждениям, вы должны выполнять все принятые в данной церкви обряды наравне с прихожанами этого храма - вставать, петь, молиться тогда же, когда это делают они. Если же каноны исповедуемой вами религии не позволяют вам принимать участие в каких-то обрядах, просто сидите неподвижно и молча, пока этот обряд или часть службы не завершатся.
      Протестант, вошедший в католический храм, не должен креститься или преклонять колена перед тем, как занять свое место на скамье. Не нужно становиться на колени и в том случае, когда ваша вера предписывает молиться сидя - просто подайтесь на скамье чуть вперед и опустите голову. Однако, для того чтобы более полно проникнуться духом службы и не особенно выделяться своим поведением, исполняйте наравне с прихожанами те обряды, которые не противоречат вашему религиозному чувству.
      Подходя к причастию, следите за тем, что делают прихожане данного храма, и повторяйте их действия.
      Пожертвования принято класть на поднос даже в том случае, если вы регулярно и щедро делаете благотворительные взносы в своей собственной церкви. В данном случае это - знак благодарности тому храму, который вы посетили.
      Если вы решили изменить церковь или веру
      Когда вы приняли решение перейти из одного прихода в другой или поменять вероисповедание, учтивость требует, чтобы вы уведомили об этом своего приходского священника, секретаря общины или церковного старосту, поскольку иногда в общине предусмотрено определенное количество членов. Ее финансовое положение может ухудшиться, если, переехав, вы по-прежнему будете числиться в ней, но вносить свою долю откажетесь.
      Если же вы покидаете приход потому, что разочаровались в данной религии, или ваши взгляды не совпадают со взглядами вашего пастыря, то возникает ситуация более сложная. В личной беседе или в письме своему священнику вы обязаны изложить мотивы ухода - это нелегко, но постарайтесь быть честным и откровенным, чтобы ваше решение, которое, скорее всего, глубоко заденет и обидит священника, заставило его прислушаться к вашей критике, осознать свои недостатки и служить своей пастве лучше, чем раньше.
      КАК ВЕСТИ СЕБЯ ЗА СТОЛОМ
      Известны случаи, когда толковый и сведущий сотрудник, к которому не было никаких претензий по службе, не получал повышения в должности лишь потому, что его застольные манеры оставляли желать лучшего. Размахивал ли он в воздухе вилкой или говорил с полным ртом, но так или иначе становилось ясно, что такой человек не может произвести на клиентов благоприятное впечатление, а, обедая с другими руководящими работниками своей фирмы или компании, будет смотреться невыигрышно. Манеры поведения за столом должны быть безупречными, даже если вы едите в полном одиночестве или в кругу семьи - это войдет в привычку и поможет правильно вести себя на людях.
      ЗА СТОЛОМ
      Где бы вы ни обедали - у себя на кухне или на приеме в Белом Доме правильное поведение за столом создает о вас впечатление человека, с которым приятно иметь дело. И даже во время домашнего обеда не надо сидеть развалясь, класть локти на стол или разговаривать с набитым ртом. Было бы несправедливо блистать воспитанностью лишь за пределами собственного дома - наши близкие и члены семьи в большей степени, чем кто-либо другой, вправе рассчитывать на то, что наше поведение дома будет безупречным!
      Совместная трапеза - особенно обед - дает возможность всей семье собраться за столом, а детям - усвоить основы хороших манер, причем не только застольных. Они осознают значение вежливости и предупредительности по отношению друг к другу и научатся вести беседу.
      Как правильно сидеть за столом
      Правильная поза, которую следует занимать за столом, означает, что сидеть нужно прямо, не горбясь, но и не так, словно вы "аршин проглотили", а слегка откинувшись на спинку стула. Руки, когда они не заняты ножом и вилкой, можно опустить на колени - это поможет избавиться от дурной привычки катать хлебные шарики, чертить по скатерти ножом, бесцельно двигать по столу тарелки и прибор. Ну, а если вы такой уж непоседа, можете положить на край стола кисти-ноне локти! - так вы будете чувствовать себя менее скованно. Постарайтесь не держать руки у лица, не крутите и не трогайте волосы.
      Хотя мы с детства слышим "локти на стол не кладут!", бывают случаи, когда это не только допустимо, но и просто необходимо. Например, в ресторане, звучит громкая музыка, заглушающая ваши слова и, чтобы собеседник вас услышал, вам приходится подаваться к нему всем телом. Это движение - особенно когда речь идет о женщине - будет выглядеть гораздо изящнее, если опереться локтями о стол, а не ладонями о колени, словно внезапно вы почувствовали сильную боль. А вот дома, где нет никакой необходимости наклоняться к собеседнику, чтобы что-то громко сказать ему через стол, облокачиваться о стол не следует. На официальном обеде, как и в ресторане, можно положить локти на стол, подавшись вперед, чтобы поговорить с человеком, сидящим напротив. Однако даже в таких особых ситуациях локти никогда не кладут на стол во время еды.
      Очень некрасиво смотрится человек, сутулящийся и разваливающийся на стуле, либо покачивающийся на нем - последнее не только считается вопиющим нарушением правил хорошего тона, но и создает серьезную угрозу ножкам стула.
      Молитва перед едой
      Благодарственная молитва - или благословение пищи - произносится перед тем, как трапеза началась. Молитву можно читать сидя или стоя, некоторые молятся, опершись ладонями о край стола или положив руки на колени, хором или повторяя про себя произносимые кем-то одним слова. Когда на обеде присутствует священнослужитель, его обычно просят благословить трапезу. Если вы из самых лучших побуждений попросите прочесть молитву своего гостя, то можете поставить его в неловкое положение - возможно, он не привык к этому. Поэтому было бы благоразумнее заранее заручиться его согласием. Находясь в ресторане в компании хорошо знакомых вам людей, спокойно читайте молитву, но если среди вас есть люди, исповедующие другую веру, от молитвы лучше воздержаться.
      Молитва может быть пространной или краткой. Три приводимых ниже варианта молитвы перед трапезой являются наиболее распространенными:
      Господи, благослови нас и эти дары Твои, вкушаемые нами от щедрот Твоих. Во имя Христа, Господа нашего, аминь.
      Возблагодарим Господа за даруемую нам трапезу. Аминь.
      Благослови, Господи, эту пищу, чтобы она пошла нам во благо и придала сил для служения Тебе и помощи тем, кто в ней нуждается. Аминь.
      Салфетка
      В обычных условиях, садясь за стол, вы разворачиваете салфетку и кладете ее себе на колени, однако на официальном обеде принято ждать, пока первой это сделает хозяйка. Особенной премудрости в том, как развернуть салфетку, нет - не надо только делать это резким движением. Взяв салфетку со стола, вы аккуратно кладете ее себе на колени. Если размеры салфетки позволяют, можете даже как-нибудь закрепить ее, чтобы она не соскользнула на пол. Если нет - просто разверните ее, насколько сочтете нужным, двумя руками.
      Мужчине ни в коем случае не следует затыкать салфетку за воротник, или между пуговицами рубашки, или за пояс брюк.
      Пользуясь салфеткой, не вытерайте ею рот, а чуть-чуть промокните губы - это выглядит гораздо привлекательнее.
      Если вы уже закончили есть или вам нужно встать из-за стола, положите салфетку слева от себя, а когда тарелки убраны - перед собой. Ее не следует складывать снова или комкать - пусть лежит свободно, занимая при этом не слишком много места. На званом обеде хозяйка в знак того, что трапеза окончена, кладет свою салфетку на стол, и гости делают так же, но только после хозяйки, а не до.
      Если в семье принято пользоваться кольцами для салфеток, салфетку следует снова сложить и продеть в кольцо, чтобы использовать еще один или два раза.
      Когда приступать к еде
      Если за столом сидят двое, четверо или даже шесть человек, и за считанные минуты блюдо не остынет, а суфле не успеет осесть, принято начинать есть, когда кушанье подано всем. В этом случае хозяйка, показывая другим пример, первой берется за вилку и нож.
      Когда за столом собралось большое общество, ждать, пока все будут обслужены, не обязательно, и долг хозяйки, заботящейся о своих гостях, сказать после того, как розданы первые две-три порции: "Кушайте, пожалуйста, иначе все остынет". Гости в этом случае "ловят ее на слове" и принимаются за еду. Если же хозяйка не произносит нужных слов, и вы понимаете, что ее отвлекли какие-нибудь заботы или она просто забыла об этом, после того, как шесть-семь человек обслужены, смело можете приступать к еде. За вами последуют и другие. На семейных обедах маленькие дети, получив свою порцию, спрашивают разрешения приняться за еду, а дети постарше ждут, пока начнут есть взрослые. "Передайте, пожалуйста, заливное"
      Правила хорошего тона требуют, чтобы вы не перегибались через весь стол и не тянулись за тем, что вам захотелось взять. Если блюдо или приправа оказались слишком далеко от вас, просто попросите того, кто сидит ближе: "Передайте, пожалуйста, заливное, Питер!" Когда на столе не оказалось таких "обязательных аксессуаров", как масло, горчица к ветчине, соль или перец, это явное упущение хозяйки, и вы вполне можете спросить ее: "Мэри, нет ли горчицы?" или: "Энн, к этим булочкам хорошо бы масла". Однако не следует требовать чего-то экзотического или такого, чего вполне может не оказаться в холодильнике либо в кладовой.
      Блюда или приправы передаются каждый раз от человека к человеку, либо, если держать их на весу не удобно, ставятся на стол, чтобы гость взял себе кушанье и точно так же передал блюдо дальше. Суеверные люди никогда не возьмут солонку из руки соседа, а попросят, чтобы тот поставил ее на стол, и лишь после этого передадут дальше или воспользуются ею сами. Блюда, имеющие ручки, как и кувшинчики для сливок, подают ручкой в сторону берущего, чтобы ему было удобнее взять их.
      Когда вы обслуживаете себя сами и когда обслуживают вас
      Перекладывая еду себе на тарелку, надо быть внимательным и держать раскладочную ложку или вилку так, чтобы не уронить то, что вы берете, на скатерть, на пол, на себя или на соседа.
      Все кушанья, подаваемые на кусочках поджаренного хлеба (тостах), кроме жареных голубей и перепелов, - грибы, спаржу, "сладкое мясо" - следует брать с подноса вместе с ними, поскольку, во-первых, так проще перенести все к себе на тарелку, а во-вторых, груда размякших тостов на подносе - зрелище непривлекательное. И потому тост со всем, что на нем находится, снизу подцепляют ложкой, сверху придерживают вилкой и переносят к себе на тарелку, на край которой потом можно отложить хлеб, если вы не захотите его есть. Когда кушанье берется только ложкой, вам следует быть особенно внимательным и осторожным.
      Подливка или соус поливаются на мясо, картофель или рис, тогда как соленья, приправы или студень помещают рядом с основным блюдом. Оливки, редис, орехи кладут на закусочную тарелку, если таковая имеется, а если ее нет, - то на край вашей тарелки.
      Передавая свою тарелку за добавкой, оставляйте на ней вилку и нож, предварительно убедившись, что они не соскользнут.
      Хозяин раскладывает еду по тарелкам и передает их гостям против часовой стрелки: каждый, кто сидит справа, берет тарелку у своего соседа слева и отправляет ее дальше. Если справа от хозяина сидит дама, она оставляет тарелку себе, но следующую передает гостю, находящемуся в самом конце стола. Третья предназначается последнему справа, четвертая - его соседу слева и т.д. Когда обслужены все гости, сидящие по правую руку от хозяина, тарелки начинают передавать сидящим по левой стороне. В последнюю очередь хозяин кладет еду себе. Когда еду раскладывает хозяйка, занимающая место на противоположном конце стола, она соблюдает тот же порядок.
      "Семейный стиль" обеда предполагает, что хозяин или хозяйка раскладывают только мясо либо другое основное блюдо, а подносы с остальными кушаньями пускаются вкруговую, чтобы каждый мог положить себе столько, сколько захочет. Подносы также передают против часовой стрелки. Мужчина не ухаживает за своей соседкой справа, а кладет свою порцию себе на тарелку. Он, впрочем, может подержать блюдо, пока дама не положит себе еду. Если гость, сидящий на дальнем конце стола, попросит себе добавки, и блюдо "по дороге" оказывается у вас, вы вправе сказать: "Не возражаете, если я немного положу сначала себе, чтобы потом не передавать это блюдо обратно?". В том случае, если на блюде осталась только одна порция, этого делать, разумеется, не следует.
      На семейных обедах, когда мать знает, кто что любит и сколько может съесть, она на кухне раскладывает еду по тарелкам и сама или с помощью кого-либо из детей приносит наполненные тарелки к столу. В присутствии гостей это не допускается - приглашенным предоставляется право выбрать и положить себе еду самим. Исключения здесь возможны лишь для особым образом приготовленных и подаваемых блюд вроде "яиц по-бенедиктински", которые надо "сложить вместе" на кухне.
      Горничная, подавая кушанье гостям, протягивает блюдо слева. Если еда вам не по вкусу, просто скажите: "Нет, спасибо".
      Как отказаться от предложенного блюда
      Если вам предлагают блюдо, которое вызывает у вас аллергию или которое вы особенно не любите, можете вежливо отказаться: "Нет, благодарю вас". Однако правила хорошего тона рекомендуют взять хотя бы по небольшому кусочку от каждого блюда и то, к чему вы не притронулись, расположить на тарелке так, чтобы это было незаметно. Старое правило ничего не оставлять на тарелке сегодня устарело, но хозяйка, несомненно, будет огорчена, если увидит, что вы положили себе большую порцию и даже не прикоснулись к ней, не говоря уже о том, что это было бы просто расточительно. Не стоит объяснять, почему вы отказываетесь от еды, но если причина кроется в том, что у вас аллергия, или вы соблюдаете диету, или вам не рекомендует это врач, можете, щадя самолюбие хозяйки, негромко, не привлекая внимания остальных гостей, объяснить ей, в чем дело.
      Отказываясь от блюда, предлагаемого официантом, негромко скажите: "Нет, спасибо" или просто покачайте головой - такая форма отказа сейчас распространена шире.
      На обеде "а-ля фуршет", когда предлагается несколько блюд на выбор, вы можете просто взять себе то, что вам больше по вкусу. Если же официанты на таком обеде стоят за столом с закусками, вы должны только указать на понравившееся блюдо, протянув вперед свою тарелку, или с улыбкой произнести "Нет, спасибо", если вам собираются положить не то, что вы хотели.
      Столовые приборы
      От краев - к середине
      Никогда не стоит задумываться над тем, какой вилкой и ножом есть то или иное блюдо. Все очень просто: начинают с приборов, расположенных дальше всех от тарелки, и с каждой сменой блюд берут те ножи и вилки, которые лежат ближе к ней. Этот вопрос возникает снова и снова, а ответ на него всегда один и тот же. Есть, впрочем, и одно исключение - в том случае, если стол сервирован неправильно, и порядок приборов перепутан, возьмите вилку и нож, подходящие к тому блюду, которое вы собираетесь есть. Например, вилочка для устриц лежит к тарелке ближе обычной вилки, но это вовсе не значит, что вы должны использовать обычную вилку для коктейля из креветок, а основное блюдо есть маленькой вилочкой для устриц. Во всех остальных случаях порядок остается неизменным: начинаете с самого дальнего прибора и, приступая к каждому следующему блюду, берете те вилку и нож, которые находятся ближе к тарелке.
      Закончив есть основное блюдо, положите на тарелку вилку и нож параллельно - так, чтобы их рукоятки слегка выступали за край тарелки, по диагонали слева направо и сверху вниз. Так же принято класть десертные ложку и вилку. Когда десерт подан в вазочке на высокой ножке или в глубокой вазочке на отдельной тарелке, ложка кладется на эту тарелку. Если вазочка мелкая и широкая, ложка может быть оставлена в ней либо положена на тарелку.
      Как пользоваться ножом и вилкой
      Как правильно обращаться с ножом и вилкой, лучше всего можно показать при помощи иллюстраций. Внимательно рассмотрев рисунки, вы поймете, как лучше всего пользоваться столовыми приборами, чтобы разрезать птицу, и как удобнее и изящнее поднести еду ко рту.
      В Америке принято есть "зигзагом": вилка перекладывается из левой руки в правую после того, как отрезан кусочек мяса или птицы. Эта манера вполне корректна, но, на мой взгляд, слишком сложна, и проигрывает по сравнению с "европейским" стилем, когда нож остается в правой руке, а вилка - в левой, благо это и проще, и изящнее. Хотя кое-кто считает, что воспринимать "иностранную" манеру - это снобизм, я не вижу ничего зазорного в том, чтобы перенять более практичный обычай.
      Как помогать себе при еде
      Хлебная корка как нельзя лучше подходит для того, чтобы помогать при еде. Годится для этой цели и нож - при условии, что вы пользуетесь им правильно. Нож следует держать в левой руке в том же положении, в котором вы держите его в правой при нарезании пищи, и кончиком его накладывать кусочки на вилку. Это движение естественно, а потому вполне допустимо.
      ЭТИКЕТ ЕДЫ
      Что бы вы ни ели, основное правило остается неизменным - отрезайте и отправляйте еду в рот небольшими кусочками, которые легко пережевывать. Однако некоторые блюда, имеющие свою специфику, потребуют от вас ловкости, которая достигается многократной тренировкой. Если вас угощают неизвестным вам доселе кушаньем, многое зависит от того, с кем вы сидите за столом. В компании приятелей вполне можно признаться, что вы никогда в жизни не ели, например, улиток, и попросить: "Покажите, как с ними обращаться". На официальном обеде или в незнакомом обществе вам самому, возможно, не захочется делать такие заявления. В этом случае лучше будет немного повременить, отпить глоток воды или вина и посмотреть, как будут справляться с улитками ваши соседи.
      Артишоки
      Листья артишоков едят руками - отрывают по одному, окунают в растопленное масло или в голландский соус и потом откусывают самый их кончик. Добравшись до сердцевины артишока, срезают ножом кожуру, а сердцевину съедают при помощи ножа и вилки.
      Спаржа
      Спаржу тоже принято есть руками, хотя неэстетичное зрелище свисающего изо рта толстого мягкого стебля, с которого к тому же обязательно будет капать сок, заставляет некоторых людей с изысканными манерами прибегать к помощи вилки. Стебли разламываются вилкой на тарелке, а жесткие кончики можно брать руками - но так, чтобы сок не стекал по пальцам.
      Спаржу, у которой нет жестких кончиков, едят только вилкой. На официальных обедах, перед тем как подавать ее к столу, со спаржи срезают жесткие кончики, поскольку есть что бы то ни было руками на торжественных формальных обедах вообще не принято.
      Бекон
      Когда это классическое блюдо для завтрака подают мягким и сочным, его принято есть вилкой. Если бекон сильно зажарен и становится ломким и хрустящим, его можно есть руками.
      Хлеб с маслом
      Хлеб всегда следует разламывать на небольшие кусочки - но не обязательно такого размера, чтобы можно было сразу положить в рот. Ломтик хлеба кладут на край небольшой тарелки для масла и специальным ножом намазывают маслом так, чтобы можно было откусить раз или два. Если нет специального ножа, можно использовать для этой цели любой другой, который вы сочтете подходящим.
      Как всегда, и в этом случае нет правил без исключений, которые подсказаны здравым смыслом: горячие пирожки или тосты намазываются мгновенно тающим маслом целиком, потому что так вкуснее. Правила хорошего тона запрещают намазывать маслом хлеб, держа его на ладони на весу. Пользуясь столовым ножом, следите также, чтобы крошки хлеба и остатки еды не попали в масленку.
      Масло
      На все виды хлеба, печенья, пирожков, тостов, а также на кукурузный початок масло принято намазывать ножом. Однако те же самые кукурузные зерна, вышелушенные из початка, рис, картофель - все, что лежит у вас на тарелке, - заправляется маслом и перемешивается вилкой.
      Масло подается к столу в форме небольших кубиков, лежащих на особой тарелочке. Обедающие с помощью специального или просто чистого ножа переносят кубики к себе на тарелку. Если масло лежит целым куском, отрежьте кусочек и положите на свою тарелку.
      В ресторане, где кубики масла подаются в обертке, вам следует развернуть один из них и ножом перенести его к себе на тарелку - закусочную, мелкую или на специальную тарелочку для масла.
      Сыр
      Сыр можно резать как ножом, так и вилкой; а если вы едите его вместе с салатом, когда нож не применяется, вилкой разделите ломтик сыра на несколько частей, положите на крекер или на лист салата. Мягкие сыры, такие как "бри", "камамбер" или "лидеркранц", намазывают на хлеб ножом для масла или салата. Если сыр подан в качестве закуски, его всегда режут ножом.