Кулинарный календарь

Завтрак в школу

      Печенье, шоколадный напиток.

Что купить на завтра

      Молоко – 1 л, хлеб – 500 г.

8 февраля

Завтрак

      ЯИЧНИЦА-ГЛАЗУНЬЯ С САЛОМ И ОВОЩАМИ
      6 яиц, 50 г сала, 2 головки репчатого лука, кетчуп, зелень, соль, перец, горчица.
      Сало нарезать ломтиками и обжарить на сковороде до корочки. Добавить яйца и дать «схватиться» белку. Добавить нарезанный кольцами лук, посолить, поперчить. Блюдо прикрыть крышкой и жарить до тех пор, пока желтки не покроются белой пленкой. Подать к столу с мелко нарубленной зеленью, кетчупом или горчицей (по желанию). К яичнице подать поджаренный хлеб.
      КОФЕ

Второй завтрак

      ПИРОЖОК С ПОВИДЛОМ, ЧАЙ

Обед

      КОНСОМЕ «ЛОРЕЛЕЯ»
      500 мл куриного бульона, 75 г суповой вермишели, соль, лавровый лист, зелень.
      Вермишель отварить в подсоленной воде и промыть. Бульон вскипятить с лавровым листом. Вермишель разложить по тарелкам и залить бульоном, добавив свежую зелень.
      САЛАТ ИЗ МАРИНОВАННЫХ ПОМИДОРОВ
      8 маринованных помидоров, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, сахар, черный перец.
      Помидоры натереть на терке. Лук очистить, каждую луковицу разрезать вдоль и нарезать полукольцами, после чего добавить в помидоры. Салат заправить маслом, сахаром и перцем.
      БИГОС
      250 г шпика, 250 г свинины, 250 г репчатого лука, 200 г свежей капусты, 200 г квашеной капусты, 50 г копченой колбасы, 50 г грибов, 200 г томата, пряности.
      Мясо и шпик нарезать кубиками и обжарить с луком. Нарезать колбасу кружочками, свежую и квашеную капусту мелко порубить. Грибы нарезать пластинками и обжарить. Все уложить в кастрюлю, добавить томат и пряности. Залить водой и тушить до готовности.
      КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ

Ужин

      КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С СЫРОМ
      500 г картофеля, 50 г сыра, 1 яйцо, 1 стакан молока, 10 г сливочного масла, 20 г панировочных сухарей, соль.
      Картофель отварить, остудить и нарезать кружочками, уложить в форму, пересыпая тертым сыром. Яйцо развести молоком, взбить вилкой и залить картофель. Блюдо посыпать сухарями и покрыть комочками сливочного масла. Запекать в духовке в течение 30 минут. Подать со сметаной.
      ТОМАТНЫЙ СОК

Завтрак в школу

      Булочка с сыром, конфеты.

Что купить на завтра

      Зелень – 2 пучка, сметана – 200 г, молоко – 1 л.

9 февраля

Завтрак

      СПАГЕТТИ С РУБЛЕНЫМ МЯСОМ
      500 г говядины, 400 г спагетти, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. томатной пасты, 300 мл мясного бульона, соль.
      Говядину порубить. Лук и чеснок нарезать кубиками и пассеровать. Добавить говядину и обжарить. Приправить солью и томатом. Влить бульон и потушить. Отварить спагетти. Подать к столу с говядиной.
      СОК

Второй завтрак

      БУТЕРБРОД С КУРИНЫМ ПАШТЕТОМ, ЧАЙ

Обед

      КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП-ПЮРЕ
      400 г мясного бульона, 250 г картофеля, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. пшеничной муки, 10 г сливочного масла, 1 яйцо, 25 г сметаны, черный перец, соль.
      В кипящий бульон положить мелко нарезанные картофель, морковь и лук. Когда картофель сварится, бульон процедить, а овощи протереть. Пюре разбавить бульоном, заправить поджаренной мукой и варить 5 минут. В суп положить масло и смешанный со сметаной желток. Добавить специи.
      САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ С ЯБЛОКОМ
      150 г куриной грудинки, 40 г корня сельдерея, 1 яблоко, 2 ст. л. майонеза, 1/2 лимона, сахар, соль.
      Сельдерей отварить, очистить и натереть вместе с яблоком. Смешать с нарезанным кубиками мясом. Из лимона выжать сок и сбрызнуть салат. Приправить майонезом, добавить сахар, соль.
      МАТРОССКИЙ ШНИЦЕЛЬ
      500 г филе морской рыбы, 200 г белого хлеба, 2 яйца, 80 г сливочного масла, соль, перец.
      Филе разрезать на куски. Каждому пласту придать форму лепешки. Хлеб нарезать лапшой. Яйца взбить вилкой. Куски рыбы посыпать перцем, солью, смочить в яйце и обвалять в хлебе. Обжарить в масле. Подать с жареным картофелем.
      КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ

Ужин

      ПЕЛЬМЕНИ
      250 г говядины, 250 г свинины, 1 головка репчатого лука, 2 яйца, 1 стакан молока, 3 стакана муки, перец, соль.
      Из 1 яйца, муки и соли замесить тесто. Мясо пропустить через мясорубку с луком. В фарш добавить соль, перец, яйцо и перемешать. Сделать пельмени. Вскипятить подсоленную воду и сварить в ней пельмени. Подать с кетчупом.
      ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Завтрак в школу

      Яблоко, апельсин, печенье.

Что купить на завтра

      Творожная масса – 250 г, молоко – 1 л, сливки – 250 г.

10 февраля

Завтрак

      МОЛОЧНЫЙ СУП С ГЕРКУЛЕСОМ
      300 мл молока, 100 мл воды, 50 г геркулеса, 10 г сливочного масла, соль, сахар.
      В кипящую воду засыпать геркулес и варить в течение 20 минут. Долить молоко, довести до кипения, добавить масло, соль и сахар. Подать с вареньем и булочкой.
      ЧАЙ

Второй завтрак

      БУЛОЧКА, ТВОРОЖНАЯ МАССА, ЧАЙ

Обед

      «ЛОХМАТЫЙ» СУП
      650 г мясного бульона, 5 картофелин, 1 головка репчатого лука, 70 г сливочного масла, 1 яйцо, соль.
      В бульон запустить нарезанный дольками картофель. Лук обжарить на масле и заправить им суп. Посолить. Яйцо размешать вилкой. После того как картофель сварится, медленно выливать в суп яичную массу, одновременно помешивая суп ложкой. Как только яйцо превратится в белые «лохмотья», суп готов.
      САЛАТ НА ХЛЕБЕ
      1/2 буханки белого хлеба, 150 г ветчины, 2 яйца, 1 редька, 100 г майонеза, 1/2 ч. л. горчицы, зеленый лук, соль.
      Ветчину нарезать соломкой, а редьку натереть. Вареные яйца и лук порубить, перемешать с майонезом, заправить горчицей и солью. Салат выложить на ломтики хлеба.
      СВИНИНА ПОД ОРЕХОВЫМ СОУСОМ
      600 г свиной вырезки, 2 ст. л. растительного масла, 2 головки репчатого лука, 5 веточек петрушки, 125 мл белого вина, 250 г сливок, 1 ст. л. крахмала, 50 г грецких орехов, соль, перец.
      Мясо разрезать на куски толщиной 2 см, посолить, поперчить. Обжарить на масле с двух сторон и жарить на медленном огне еще 15 минут. Нарезать лук и петрушку. Лук пассеровать в сковороде на оставшемся от мяса жире. Влить вино, сливки и довести до кипения. Добавить крахмал, орехи, посолить, поперчить и дать постоять 10 минут. Подать к макаронам.
      КОМПОТ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ФРУКТОВ

Ужин

      ШАШЛЫЧКИ С ГРИБАМИ
      500 г вареной колбасы, 6 головок репчатого лука, 300 г грибов, красный молотый перец, соль, уксус.
      Колбасу нарезать кружками, лук очистить, разрезать на четыре части и обдать кипятком с уксусом (1:1). Шляпки грибов поджарить. Все нанизать на шампуры, посолить, добавить специи. Обжарить в горячем жире, переворачивая.
      ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Что купить на завтра

      Молоко – 2 л, сметана – 300 г, сливочное масло – 300 г.

11 февраля

Завтрак

      ПШЕННАЯ КАША С ТЫКВОЙ
      3 стакана пшена, 2 л молока, 400 г тыквы, 10 г сливочного масла, соль, сахар.
      Вскипятить молоко, добавив сахар и соль. Тыкву очистить и нарезать на кубики. Добавить в молоко и поварить до полуготовности. Засыпать промытое пшено и варить до готовности. В конце варки добавить масло.
      КАКАО

Второй завтрак

      ТОСТЫ С МАСЛОМ И ДЖЕМОМ, КОФЕ С МОЛОКОМ

Обед

      БОРЩ С ЧЕСНОКОМ
      700 мл бульона, 1 свекла, 250 г картофеля, 300 г капусты, 4 ст. л. томата, 150 г сметаны, 30 г сахара, соль, тмин, чеснок.
      Сварить бульон, отварную свинину порезать на небольшие куски. Вареную свеклу очистить и нарезать соломкой. Нашинковать капусту. В бульон добавить свеклу, капусту, томат, приправить солью, сахаром, тмином. Перед подачей к столу добавить толченый чеснок и сметану.
      САЛАТ «ЛЮБИМЫЙ»
      600 г репчатого лука, 3 яйца, 4 ст. л. майонеза, 0,5 стакана 3 %-ого уксуса, сахар, соль.
      Из уксуса и сахара сварить маринад, добавить нашинкованный лук и подержать на огне 15–20 минут. Откинуть лук на дуршлаг и охладить. Добавить вареные рубленые яйца, майонез. Приправить сахаром, солью и выложить в салатник.
      БЕФСТРОГАНОВ «КЛАССИЧЕСКИЙ»
      600 г говядины, 50 г жира, 3 головки репчатого лука, 3 стакан л. томатной пасты, 20 г муки, 100 г сметаны, соль, перец.
      Говядину порезать на ломтики толщиной 2 см. Отбить их, нарезать полосками длиной 3–4 см и шириной 0,5 см. Обжарить в жире до корочки. Переложить в кастрюлю, залить жиром со сковороды, добавить нарезанный лук, томат, соль, перец и тушить. Добавить муку, сметану и тушить до готовности.
      ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Ужин

      КАРТОФЕЛЬ ПОД МОСКОВСКИМ СОУСОМ
      400 г картофеля, 150 г сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 1/2 корня сельдерея, 80 г муки, 150 г красного вина, 500 г бульона, лавровый листакан
      Картофель отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать кружками. Морковь, сельдерей и лук нарезать мелкими кубиками, добавить лавровый лист и муку. Все обжарить на масле. Влить вино и бульон и кипятить в течение 30 минут. Картофель полить соусом и подать к столу.
      ЯБЛОЧНЫЙ СОК

Запасы на неделю

      Баранина – 400 г, печень – 500 г, окорочка – 4 шт.

12 февраля

Завтрак

      ГРЕНКИ С СЫРОМ
      1 батон, 100 г сливочного масла, 100 г сыра.
      Ломтики батона намазать маслом, посыпать сыром и запечь в духовке. Подавать горячими.
      ЧАЙ

Второй завтрак

      БУЛОЧКА, ЙОГУРТ

Обед

      ФАСОЛЕВЫЙ СУП С ТОМАТОМ
      1,5 л бульона, 300 г фасоли, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. томата, 60 г сливочного масла, соль.
      Замочить фасоль на 3 часа. Слить воду, опустить ее в бульон и поставить варить. Обжарить нарезанные морковь и лук, добавить томат, соль и варить еще 20 минут.
      САЛАТ ЯИЧНЫЙ
      10 яиц, 500 г яблок, 2 головки репчатого лука, 200 г майонеза, соль.
      Яйца сварить вкрутую. Готовые яйца и лук порубить, яблоки натереть. Все смешать, посолить, заправить майонезом.
      ПЛОВ
      400 г мякоти баранины, 900 г риса, 1/2 л растительного масла, 500 г моркови, 500 г репчатого лука, перец черный молотый, 1 стручок красного жгучего перца, 5 зубчиков чеснока.
      В казане прокалить масло, положить мясо, нарезанное кубиками средней величины, и обжарить. Добавить нарезанные морковь и лук, обжарить, посолить, поперчить и прибавить горячей воды так, чтобы мясо было полностью покрыто. Всыпать промытый рис, после чего добавить 1 л кипятка. Снова посолить. Довести до готовности на медленном огне. Добавить чеснок.
      КЛЮКВЕННЫЙ КИСЕЛЬ

Ужин

      ГОЛУБЦЫ ОВОЩНЫЕ
      1 кочан капусты, 4 моркови, 3 головки репчатого лука, 2 ст. л. томата, 1 стакан сметаны, 1 корень петрушки, 2 корня сельдерея.
      У кочана вырезать кочерыжку, опустить кочан в кипяток, варить 15 минут и разобрать на листья. Овощи прокрутить через мясорубку, фарш разложить по листам. Листья свернуть так, чтобы получились голубцы продолговатой формы. Обжарить их на масле, добавить томат и сметану, накрыть кастрюлю крышкой и поставить тушить на 30–40 минут. Готовые голубцы выложить на блюдо и полить соусом, в котором они тушились.
      КОМПОТ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ФРУКТОВ

Завтрак в школу

      Рогалик, шоколадка.

Что купить на завтра

      Творог – 250 г, сливочное масло – 250 г, йогурт – 50 г, яйцо – 10 шт.

13 февраля

Завтрак

      МАКАРОННИК С ТВОРОГОМ
      250 г макарон, 2 яйца, 250 г творога, 2 ст. л. сахара, 2 стакан л. измельченных сухарей, 1 ст. л. сливочного масла, соль.
      Сварить макароны и слить воду. Смешать с яйцами, солью и сахаром. Творог протереть, смешать с макаронами, выложить на сковороду, смазанную маслом, разровнять, посыпать сухарями, добавить масло и запекать 20 минут.
      КОФЕ С МОЛОКОМ

Второй завтрак

      МЮСЛИ С КУСОЧКАМИ ТРОПИЧЕСКИХ ФРУКТОВ

Обед

      ЛУКОВЫЙ СУП С ГРЕНКАМИ
      2 л бульона, 6 головок репчатого лука, 70 г сливочного масла, 1/2 ст. л. муки, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея.
      В бульон положить коренья, довести до кипения и оставить на медленном огне. Лук нашинковать и обжарить, добавив муку. Влить в лук 3 ст. л. бульона, прикрыть крышкой и тушить 10 минут. Добавить в бульон лук, посолить и проварить еще 10 минут.
      САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С ЧЕСНОКОМ
      2 свеклы, 3 зубчика чеснока, сахар, 5 ст. л. майонеза.
      Вареную и очищенную стеклу натереть на мелкой терке, добавить толченый чеснок, сахар по вкусу и заправить майонезом.
      ФАРШИРОВАННЫЕ ОКОРОЧКА
      4 куриных окорочка, 4 ломтика белого хлеба, 4 ст. л. молока, 50 г куриной печенки, 1 головка репчатого лука, 100 г сливочного масла, 4 ч. л. измельченных грецких орехов, соль, перец.
      С окорочков снять кожу так, чтобы она прикреплялась только к самому концу ножки. Остальную часть ножки отрубить, мясо пропустить через мясорубку. Добавить хлеб, размоченный в молоке. Лук нашинковать и обжарить. Прибавить ошпаренную печенку и жарить еще 5 минут. Охладить, порубить и перемешать с мясом, толчеными орехами, солью и перцем. Фаршем начинить ножки, зашить, смазать сметаной и запечь.
      ФРУКТОВЫЙ КИСЕЛЬ

Ужин

      ПЕЧЕНЬ В КЛЯРЕ
      500 г говяжьей печени, 160 г кляра, 100 г жира, соль.
      Печень нарезать, отбить, посолить. Кусочки печени обмакнуть в кляр и обжарить на небольшом огне. Подать с картофелем.
      ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Завтрак в школу

      Булочка, йогурт, банан.

Что купить на завтра

      Сливочное масло – 250 г, мясной паштет – 200 г, сыр – 50 г.

14 февраля

Завтрак

      КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПАМПУШКИ
      8 картофелин, 3 ст. л. муки, 1 яйцо, соль, 1/3 стакана растительного масла.
      Картофель вымыть, отварить в мундире и остудить. Очищенный картофель пропустить через мясорубку, добавить яйцо, муку, соль и перемешать. Полученное «тесто» раскатать в пласт толщиной 1–1,5 см. Посыпать мукой и рюмочкой вырезать из него кружочки. Обжарить пампушки на растительном масле с двух сторон до корочки. Подать к столу со сметаной или растопленным сливочным маслом.
      КОФЕ

Второй завтрак

      КРЕКЕРЫ, ТОМАТНЫЙ СОК

Обед

      СУП С ТОМАТАМИ И ВЕРМИШЕЛЬЮ
      500 г говядины, 150 г вермишели, 5 маринованных помидоров, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука.
      Сварить бульон с петрушкой и луком. Мясо вынуть из бульона. Помидоры протереть через сито и добавить в бульон. Через 10 минут всыпать вермишель, посолить и варить до готовности. В каждую порцию супа добавить ломтик мяса.
      САЛАТ КАПУСТНЫЙ
      1/2 кочана капусты, 2 головки репчатого лука, соль, сахар, уксус, 2 ст. л. растительного масла.
      Капусту нашинковать, посолить, слегка помять, залить уксусом, растительным маслом и добавить сахар по вкусу. Охладить.
      РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ
      400 г филе рыбы, 60 г сливочного масла, 60 г сыра, 4 зубчика чеснока, 50 г муки, 80 г жира, перец, соль.
      Филе отбить, посолить и поперчить. На середину каждого куска положить тертый сыр, масло, чеснок. Завернуть в форме колбаски. Запанировать в муке и обжарить на жире. Подать с жареным картофелем.
      ТОМАТНЫЙ СОК

Ужин

      КАРТОФЕЛЬНЫЕ «ГНЕЗДЫШКИ»
      500 г картофеля, 150 г сливочного масла, соль, 200 г мясного паштета.
      Картофель очистить, нарезать соломкой, посолить и положить в небольшое металлическое сито так, чтобы картофельная соломка образовала «облицовку» внутренней поверхности сита. Поджарить во фритюре и вынуть «гнездо». Каждое гнездышко наполнить паштетом. Подать как самостоятельное блюдо.
      ЧАЙ

Завтрак в школу

      Апельсин, булочка, персиковый йогурт.

Что купить на завтра

      сметана – 400 г, майонез – 200 г, творог – 250 г, молоко – 1 л.

15 февраля

Завтрак

      БУТЕРБРОДЫ «РЫБНЫЕ»
      20 г отварной рыбы, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 ч. л. растительного масла, 1 ст. л. майонеза, 25 г ржаного хлеба, перец, соль, зеленый лук.
      Мясо рыбы отделить от костей. Лук и морковь нарезать и пассеровать на растительном масле. Все протереть. Добавить соль, перец, майонез и все перемешать. Ломти хлеба намазать рыбной массой и уложить на блюдо.
      ЧАЙ

Второй завтрак

      ПЕЧЕНЬЕ, ВАНИЛЬНЫЙ КРЕМ

Обед

      МЯСНАЯ СОЛЯНКА
      1,5 л мясного бульона, 300 г говядины, 3 соленых огурца, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. томата, 3 ст. л. сливочного масла, 100 г сметаны, 1/4 лимона, соль, лавровый лист, черный перец горошком, маслины.
      Лук нашинковать, поджарить и тушить с томатом на масле, подлив бульон. Огурцы очистить от кожицы и нарезать ломтиками. Мясо нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю с луком, добавить огурцы, соль, специи, залить бульоном и варить 10 минут. Добавить маслины и лимон.
      САЛАТ ИЗ ЗИМНЕЙ РЕДЬКИ
      400 г редьки, 100 г сметаны, 1 морковь, соль.
      Редьку и морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Посолить и заправить сметаной. Охладить.
      КАПУСТНЫЙ ШНИЦЕЛЬ
      800 г капусты, 1/2 стакана муки, 2 яйца, 3 ст. л. сливочного масла, 200 г сметаны, соль.
      Капусту очистить, вырезать кочерыжку, отварить кочан в подсоленной воде до готовности и разобрать на листья. Каждый лист сложить конвертом, обвалять в муке, смочить во взбитых яйцах и обжарить на масле. Залить сметаной и подать к столу.
      КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ

Ужин

      КАРТОФЕЛЬ «КНЯЗЬ»
      400 г картофеля, 250 г творога, 3 яйца, 100 г молока, 80 г сливочного масла, соль.
      Картофель сварить «в мундире», очистить, нарезать ломтиками, посолить. Половину картофеля положить в глубокую жаровню, смазанную сливочным маслом. Растереть творог с маслом и выложить в жаровню, после чего сверху положить оставшийся картофель и яичные желтки, взбитые с молоком. Картофель поставить на 1 час в духовку. Подать горячим.
      ЧАЙ

Завтрак в школу

      Булочка, глазированный сырок, яблоко.

Что купить на завтра

      Сливочное масло – 250 г, йогурт, творожный сырок.

16 февраля

Завтрак

      ГРЕЧНЕВАЯ КАША СО ШПИКОМ И ЛУКОМ
      2 стакана гречневой крупы, 3 стакана воды, 1 ч. л. соли, 2 головки репчатого лука, 10 г сливочного масла, 30 г шпика.
      Воду залить в кастрюлю и вскипятить. В кипящую подсоленную воду засыпать чистую гречневую крупу и, помешивая, варить 15–20 минут. Кастрюлю закрыть крышкой и оставить преть. Положить в кашу масло. Шпик нарезать кубиками и поджарить с нарезанным луком. Положить в готовую кашу и перемешать.
      КОМПОТ

Второй завтрак

      МОЛОКО, ОВСЯНЫЕ ХЛОПЬЯ

Обед

      СУП С ГОРОХОМ И КАРТОФЕЛЕМ
      2 л бульона, 500 г картофеля, 80 г гороха, 25 г жира, 20 г муки, 1 морковь, 2 головки репчатого лука, перец, соль.
      Горох перебрать и замочить на 5 часов. Перед варкой воду слить, налить свежую и варить в ней горох до мягкости. Переложить в кастрюлю, залить бульоном, посолить, добавить обжаренные лук и морковь. Затем запустить картофель, перец и варить до полной готовности.
      САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОК
      5 морковок, 3 яблока, 100 г сметаны, лимонный сок, сахар, соль.
      На крупной терке натереть очищенные и промытые яблоки и морковь. Заправить лимонным соком, сахаром, солью и сметаной. Все перемешать. Подать охлажденным.
      БАРАНИНА С ФАСОЛЬЮ
      500 г баранины, 400 г консервированной фасоли в стручках, 1 головка репчатого лука, 150 г сливочного масла, соль, перец.
      Промытую баранину нарезать небольшими кусочками, сложить в кастрюлю и обжарить на масле. Залить горячей водой так, чтобы она полностью закрывала мясо, накрыть крышкой и тушить 30 минут. Добавить лук, фасоль, перец, посолить и тушить до полной готовности.
      ТОМАТНЫЙ СОК

Ужин

      РИСОВАЯ КАША С СЫРОМ И ТОМАТОМ
      2 стакана риса, 4 стакана воды, 1/3 стакана томатной пасты, 50 г тертого сыра, 3 ст. л. сливочного масла, соль.
      Рис промыть, запустить в кипящую подсоленную воду, сварить на слабом огне до готовности. Рис откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. На сковороде растопить масло, добавить томатную пасту, слегка поджарить и заправить ей рис. Перед подачей к столу посыпать тертым сыром.
      ЧАЙ

Завтрак в школу

      Булочка, творожный сырок, йогурт.

Что купить на завтра

      Молоко – 1 л, сыр – 200 г, лимон – 1 шт.

17 февраля

Завтрак

      ОМЛЕТ С СЫРОМ
      3 яйца, 50 г сыра, 50 г белого хлеба, 3 ст. л. молока, 50 г сливочного масла.
      Хлеб размочить в молоке, размять, влить яйца, взбить ложкой, добавить тертый сыр, посолить, перемешать и выложить на горячую сковороду с маслом. Жарить до готовности, время от времени встряхивая сковороду. Затем ножом завернуть края омлета к середине. Перевернуть швом вниз и выложить на блюдо. Смазать сливочным маслом и подать к столу.
      КОФЕ

Второй завтрак

      АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК С ПЕЧЕНЬЕМ

Обед

      КОНСОМЕ С РИСОМ
      1,5 л мясного бульона, 100 г капусты, 1 морковь, 1/2 корня сельдерея, 1/2 корня петрушки, 150 г риса, 50 г сливочного масла, соль.
      Нашинковать и отварить в подсоленной воде капусту. Отдельно поджарить на масле нарезанные морковь, петрушку и сельдерей. Сварить и промыть рис. В каждую тарелку положить овощи и рис, залить горячим бульоном и подать к столу с тостами.
      САЛАТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С СЫРОМ
      5 картофелин, 2 маринованных огурца, 100 г сыра, 1/3 лимона, 5 ст. л. майонеза, соль.
      Порезать кубиками отварной картофель, огурцы и сыр. Посолить по вкусу, сбрызнуть лимонным соком, заправить майонезом. Подать охлажденным.
      МЯСНЫЕ ЗРАЗЫ
      500 г мякоти телятины, 2 головки репчатого лука, 100 г черствого белого хлеба без корок, 1/2 стакана молока, 150 г сливочного масла, 1 стакан бульона, 2 ст. л. томатной пасты, соль, перец.
      Мясо нарезать тонкими кусками и отбить. Сделать фарш: поджарить в масле лук, хлеб размочить в молоке, отжать, смешать с луком, заправить солью и перцем, перемешать и поджарить. На куски мяса положить фарш, завернуть мясо в виде трубочек. Связать нитками и посолить. Обжаривать до корочки. Влить бульон, томат и тушить до готовности.
      ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Ужин

      ТУШЕНАЯ КАПУСТА В СМЕТАНЕ
      1 кг капусты, 3 головки репчатого лука, 100 г сливочного масла, 1 стакан сметаны.
      Капусту нашинковать, положить в подсоленную горячую воду и через 15 минут выложить в кастрюлю. Обжарить лук с 2 ст. л., смешать с капустой, залить водой, посолить и тушить до готовности. Перед подачей к столу залить сметаной.
      ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Что купить на завтра

      Творог – 500 г, апельсин – 1 шт., йогурт.

18 февраля

Завтрак

      ТВОРОЖНЫЙ ПУДИНГ С ЦУКАТАМИ
      500 г творога, 4 яйца, 1/2 стакана сахара, 2 ст. л. манной крупы, 100 г цукатов, 50 г изюма, цедра апельсина, 150 г сливочного масла, соль.
      Творог протереть сквозь сито, положить в него желтки, сахар, соль по вкусу, цедру, манную крупу. Влить растопленное масло и взбить массу лопаточкой. Добавить изюм, цукаты, взбитые яичные белки. Переложить в форму, смазанную маслом, посыпать сахаром и запечь. Подать горячим с вареньем или сиропом.
      КОМПОТ

Второй завтрак

      МЮСЛИ С ИЗЮМОМ, ЙОГУРТ

Обед

      СУП С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ
      1,5 л бульона, 800 г квашеной капусты, 70 г маргарина, 120 г муки, 200 г шпика, 400 г колбасы, 100 г сметаны, соль, сахар, перец, лимонный сок.
      В бульон положить капусту, обжаренный шпик и колбасу. Заправить мукой и спассерованным луком. Добавить лимонный сок, соль, сахар, перец. Подать со сметаной.
      САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНИ
      500 г печени, 1 л молока, 2 яйца, 2 головки репчатого лука, 2 ч. л. горчицы, 100 г растительного масла, перец, соль.
      Печень замочить в молоке, очистить, нарезать кубиками и поджарить на растительном масле. Лук потушить в масле. Все перемешать, добавить мелко рубленные яйца, заправить маслом, посолить и поперчить. Выложить в салатник и хорошо перемешать.
      ОВОЩНОЕ РАГУ
      200 г картофеля, 3 моркови, 2 головки репчатого лука, 3 ст. л. томатной пасты, 120 г сливочного масла, 1 ст. л. муки, 2 стакана мясного бульона, соль, перец.
      Овощи почистить, помыть, нарезать крупными кубиками и обжарить на масле. Отдельно поджарить муку, развести бульоном с томатом, посолить, поперчить и прокипятить.
      КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ

Ужин

      ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ
      12 картофелин, 10 ст. л. мясного фарша, 100 г сливочного масла, 3 ст. л. сметаны, 1/2 ст. л. муки, 1/2 ст. л. измельченных сухарей, соль.
      Картофель очистить, вымыть, срезать верхнюю часть, середину выскоблить ложкой. Заполнить картофель фаршем и прикрыть «крышечками». Уложить в смазанную маслом посуду, залить сметаной и разведенной теплой водой поджаренной мукой. Посыпать сухарями и запечь.
      ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Запасы на неделю

      Шампиньоны – 200 г, ветчина – 100 г, творог – 500 г.

19 февраля

Завтрак

      МАННАЯ ЗАПЕКАНКА С ЯБЛОКАМИ
      1 стакан манной крупы, 4 стакана молока, 1/2 ч. л. соли, 3 ст. л. сахара, 3 яблока, 2 яйца, 130 г сливочного масла.
      Сварить манную кашу на молоке. Добавить сахар, яйца, соль, масло, все перемешать и выложить на смазанную маслом сковороду. Сверху положить яблоки, нарезанные ломтиками. Посыпать сахаром и запечь в духовке. Подать с сиропом или растопленным маслом.
      КАКАО

Второй завтрак

      МОЛОКО, КРЕКЕРЫ

Обед

      СУП ИЗ КУРИНЫХ ПОТРОХОВ
      400 г куриных потрохов, 1,5 л воды, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 1 стакан риса, 8 картофелин, 1 стакан рассола, 3 ст. л. топленого жира, 5 ст. л. сметаны, соль, красный перец.
      Из потрохов и воды сварить бульон. Опустить картофель и морковь, нарезанные соломкой, нашинкованный лук, рис и кипятить 15 минут. В конце варки добавить рассол, дать вскипеть, посолить по вкусу, добавить перец, жир и сметану.
      САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И СЕЛЬДЕРЕЯ
      300 г сельдерея, 300 г яблок, 150 г маринованного перца, 0,5 стакана сметаны, 1/2 лимона, сахар.
      Сельдерей и яблоки очистить и нарезать соломкой. Добавить нарезанный кольцами перец, сбрызнуть лимонным соком и заправить сахаром. Все залить сметаной и перемешать.
      МАКАРОНЫ «СЫТНЫЕ»
      250 г макарон, 100 г ветчины, 200 г шампиньонов, 4 ст. л. томатной пасты, 80 г сливочного масла.
      Макароны сварить и промыть. Ветчину с грибами нарезать кубиками и поджарить на масле. Добавить томатную пасту и немного воды, прокипятить, смешать с макаронами и подать к столу.
      СОК

Ужин

      БЛИНЧИКИ С ТВОРОГОМ
      12 блинчиков, 400 г творога, 50 г сливочного масла, 3/4 стакана сметаны, сахар, 1/3 ч. л. соли, 1 яйцо.
      На блинчики (они должны быть очень тонкими) положить творожную начинку. Для начинки протереть творог через сито, добавить яичный желток, сахар, соль, растопленное масло. Массу завернуть в блинчики. Каждый блинчик немного поджарить с обеих сторон. Подать к столу со сметаной и сахаром.

Завтрак в школу

      Блинчик с творогом, сок.

Что купить на завтра

      Яйцо – 10 шт., грибы – 500 г, кефир – 250 г.

20 февраля

Завтрак

      БИТОЧКИ ПШЕННЫЕ
      2 стакана пшена, 5 стаканов воды, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 1/2 стакана панировочных сухарей, 150 г сливочного масла, 2 яйца.
      В кипящую воду добавить соль, сахар, всыпать промытое пшено и варить 20 минут, помешивая. После этого оставить кашу упревать. Готовой каше дать остыть, добавить яйца, размешать, разделать на биточки, обвалять их в сухарях и поджарить на масле.
      КИСЕЛЬ

Второй завтрак

      КЕФИР, БУЛОЧКА

Обед

      СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ
      1,5 л бульона, 25 г кореньев, 1 свекла, 1 ст. л. томатного соуса, 10 г жира, 1 ч. л. муки, 1 ст. л. сметаны, 75 г мясного фарша, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо, 20 г сухарей.
      Сделать фрикадельки: в фарш добавить мелко нарезанный лук, яйцо, немного воды, соль, перец, сухари и перемешать, после чего слепить небольшие шарики. В кипящий бульон положить нарезанные соломкой коренья, томатный соус и фрикадельки. Затем заправить поджаренной мукой, добавить тертую свеклу, дать закипеть и положить сметану.
      САЛАТ «ДЕЛИКАТЕСНЫЙ»
      8 соленых огурцов, 8 яиц, 100 г ветчины, 80 г сыра, 100 г майонеза, соль.
      Огурцы, яйца и ветчину нарезать небольшими кубиками, посолить и заправить майонезом. Сверху посыпать тертым сыром.
      ГРИБЫ СО СЛИВКАМИ
      500 г грибов, 1 стакан сливок, 50 г сливочного масла.