 |
|
|
:: Joyce James :: :: :: :: :: :: :: :: :: :: The Boarding House :: :: :: Windows XP :: :: :: :: 3. . . :: Gump & Company :: |
()ModernLib.Net / / / () - (. 50)
Среднее содержание важнейших витаминов в некоторых растениях ( мг%)
Лит.:Букин В. Н., Витамины, 2 изд., М. - Л., 1941; Девятнин В. А., Витамины, М., 1948; Рожков М. И., Смирнов Н. Е., Витаминные растения, М., 1956; Овчаров К. Е., Витамины растений, М., 1964. Т. С. Оголевец. Витаминотерапия Витаминотерапи'я(от витамины и терапия ), применение витаминных препаратов с лечебной целью при некоторых заболеваниях, а также при отсутствии или недостатке витаминов в организме (заместительная терапия). В. назначают и для удовлетворения повышенной потребности организма в витаминах при некоторых физиологических состояниях (например, при беременности, кормлении грудью и др.). Витамин А применяют при различных нарушениях ороговения кожи, заболеваниях пищеварительного аппарата, при куриной слепоте, ксерофтальмии и других заболеваниях глаз и т.п. Витамин В 1(тиамин) назначают при бери-бери, невритах, язвенной болезни, гастритах, тиреотоксикозе, профессиональных интоксикациях, заболеваниях сердечно-сосудистой системы (спазмы сосудов и др.), печени, диабете. Витамин В 2(рибофлавин) используют при себорейной экземе, плохо заживающих ранах и трофических язвах, маститах и трещинах сосков у кормящих женщин, блефарите, кератитах, куриной слепоте, заболеваниях пищеварительного тракта и др. Витамин PP (никотиновая кислота) оказывает лечебный эффект при пеллагре, некоторых психозах, коронарном атеросклерозе, сосудистых спазмах, язвенной болезни, отравлениях свинцом, бензолом, мышьяком, ртутью. Витамин B 6(пиридоксин) применяют при токсикозах беременных, заболеваниях нервной системы, пищеварительного тракта, кожных болезнях. Витамин В 3(пантотеновая кислота) назначают при полиневритах, при кишечной атонии, бронхитах, бронхопневмониях, аллергических заболеваниях и пр. Витамин В с(фолиевая кислота) применяют при некоторых нарушениях кроветворения (алиментарная макроцитарная анемия у взрослых и детей), спру, хронических заболеваниях кишечника. Витамин B 12(цианкобаламин) оказывает лечебное действие при различных анемиях, лучевой болезни, красной волчанке, некоторых заболеваниях нервной системы. Витамин B 15(пангамат кальция) используют как средство, улучшающее обмен веществ (повышает липидный обмен, усвоение тканями кислорода и т.п.), при гипоксиях, коронарном атеросклерозе, постинфарктных состояниях, некоторых заболеваниях лёгких, гепатитах. Витамин С (аскорбиновая кислота) назначают при цинге, некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, кровотечениях, аллергиях, коллагенозах, атеросклерозе, инфекционных заболеваниях, профессиональных интоксикациях. Витамин Р применяют при повышенной хрупкости и проницаемости капилляров, аллергиях, остром гломерулонефрите с кровотечениями. Витамин D 2(кальциферол) назначают при нарушении кальциевого обмена при рахите, остеопорозе, остеомаляции, а также при волчанке. Витамин Е (токоферол) вводят при прогрессирующей мышечной атрофии, тромбофлебитах и флебитах, облитерирующем эндартериите, трофических язвах, коллагенозах, склеродермии новорождённых, профессиональных отравлениях, а также для предупреждения самопроизвольных абортов, при токсикозах беременности. Витамин К применяют при кровотечениях, связанных с недостатком протромбина в крови. При полигиповитаминозах, а также для взаимного усиления действия витаминов применяют поливитаминные препараты. Например, комплекс витаминов холин-хлорид назначают при заболеваниях печени. Лит.:Шилов П. И., Яковлев Т. Н., Основы клинической витаминологии, [Л.], 1964. В. В. Ефремов. Витамины Витами'ны(от лат. vita - жизнь), группа органических соединений разнообразной химической природы, необходимых для питания человека, животных и других организмов в ничтожных количествах по сравнению с основными питательными веществами (белками, жирами, углеводами и солями), но имеющих огромное значение для нормального обмена веществ и жизнедеятельности. Первоисточником В. служат главным образом растения (см. Витаминоносные растения ). Человек и животные получают В. непосредственно с растительной пищей или косвенно - через продукты животного происхождения. Важная роль в образовании В. принадлежит также микроорганизмам. Например, микрофлора, обитающая в пищеварительном тракте жвачных животных, обеспечивает их витаминами группы В. Витамины поступают в организм животных и человека с пищей, через стенку желудочно-кишечного тракта, и образуют многочисленные производные (например, эфирные, амидные, нуклеотидные и др.), которые, как правило, соединяются со специфическими белками и образуют многие ферменты, принимающие участие в обмене веществ . Наряду с ассимиляцией в организме непрерывно совершается диссимиляция В., причём продукты их распада (а иногда и малоизменённые молекулы В.) выделяются наружу. Недостаточность снабжения организма В. ведёт к его ослаблению (см. Витаминная недостаточность ), резкий недостаток В. - к нарушению обмена веществ и заболеваниям - авитаминозам , которые могут окончиться гибелью организма. Авитаминозы могут возникать не только от недостаточного поступления В., но и от нарушения процессов их усвоения и использования в организме. Основоположник учения о В. русский врач Н. И. Лунин установил (1880), что при кормлении белых мышей только искусственным молоком, состоящим из казеина, жира, молочного сахара и солей, животные погибают. Следовательно, в натуральном молоке содержатся и другие вещества, незаменимые для питания. В 1912 польский врач К. Функ , предложивший само название «В.», обобщил накопленные к тому времени экспериментальные и клинические данные и пришёл к выводу, что такие заболевания, как цинга , рахит , пеллагра , бери-бери , - болезни пищевой недостаточности, или авитаминозы. С этого времени наука о В. (витаминология) начала интенсивно развиваться, что объясняется значением В. не только для борьбы со многими заболеваниями, но и для познания сущности ряда жизненных явлений. Метод обнаружения В., примененный Луниным (содержание животных на специальной диете - вызывание экспериментальных авитаминозов), был положен в основу исследований. Было выяснено, что не все животные нуждаются в полном комплексе В., отдельные виды животных могут самостоятельно синтезировать те или иные В. В то же время многие плесневые и дрожжевые грибы и различные бактерии развиваются на искусственных питательных средах только при добавлении к этим средам вытяжек из растительных или животных тканей, содержащих витамины. Таким образом, витамины необходимы для всех живых организмов. Изучение В. не ограничивается обнаружением их в естественных продуктах с помощью биологических тестов и другими методами. Из этих продуктов получают активные препараты В., изучают их строение и, наконец, получают синтетически. Исследована химическая природа всех известных В. Оказалось, что многие из них встречаются группами по 3-5 и более родственных соединений, различающихся деталями строения и степенью физиологической активности. Было синтезировано большое число искусственных аналогов В. с целью выяснения роли функциональных групп. Это способствовало пониманию действия В. Так, некоторые производные В. с замещенными функциональными группами оказывают на организм противоположное действие, по сравнению с В., вступая с ними в конкурентные отношения за связь со специфическими белками при образовании ферментов или с субстратами воздействия последних (см. Антивитамины ). В. имеют буквенные обозначения, химические названия или названия, характеризующие их по физиологическому действию. В 1956 принята единая классификация В., которая стала общеупотребительной. Наличие химически чистых В. дало возможность подойти к выяснению их роли в обмене веществ организма. В. либо входят в состав ферментов, либо являются компонентами ферментативных реакций. При отсутствии В. в организме нарушается деятельность ферментных систем, в которых они участвуют, а следовательно, - и обмен веществ. Известно несколько сот ферментов, в состав которых входят В., и огромное количество катализируемых ими реакций. Многие В. - преимущественно участники процессов распада пищевых веществ и освобождения заключённой в них энергии (витамины B 1, В 2, PP и др.). Участвуют они и в процессах синтеза: B 6и В 12- в синтезе аминокислот и белковом обмене, В 3(пантотеновая кислота) - в синтезе жирных кислот и обмене жиров, В с(фолиевая кислота) - в синтезе пуриновых и пиримидиновых оснований и многих физиологически важных соединений - ацетилхолина, глутатиона, стероидов и др. Менее изучено действие жирорастворимых В., однако несомненно их участие в построении структур организма, например в образовании костей (витамин D), развитии покровных тканей (витамин А), нормальном развитии эмбриона (витамин Е и др.). Таким образом, витамины имеют огромное физиологическое значение. Выяснение физиологической роли В. позволило использовать их для витаминизации продуктов питания, в лечебной практике и в животноводстве. Особенно широко стали применяться В. после освоения их промышленного синтеза. См. также Витаминные препараты . Лит.:Кудряшов Б. А., Биологические основы учения о витаминах, М., 1948 (имеется библ.); Валдман A. Р., Значение витаминов в питании сельскохозяйственных животных и птицы, Рига, 1957; Березовский В. М., Химия витаминов, М., 1959; Труфанов А. В., Биохимия и физиология витаминов и антивитаминов, М., 1959; Шилов П. И. и Яковлев Т. Н., Основы клинической витаминологии, Л., 1964 (имеется библ.); Букин В. Н., Пантамат кальция (витамин B 15), М., 1968; Vitamine. Chemie und Biochemie, Hrsg. von J. Fragner, Bd 1-2, Jena, 1964-65 (имеется библ.); Wagner A. F., Folkers K., Vitamins and coenzymes, N. Y., [1964]; The vitamins: chemistry, physiology, pathology, methods, 2 ed., ed. W. Н. Sebrell, R. S. Harris, v. 1, N. Y. - L., 1967. В. Н. Букин. Получение витаминов. В. получают главным образом синтетически и лишь в некоторых случаях отдельные стадии в цепи синтеза выполняются биологическими способами. Производство концентратов В. из продуктов растительного или животного происхождения почти полностью потеряло своё значение.
Получение В. относится к тонкому органическому многостадийному синтезу. Химическими методами синтезируют следующие В.: А, B 1, B 2, В 3, B 6, В с, С, D 2, D 3, Е, К, PP, а В 12- ферментативными методами микробиологического синтеза. Ферментацией пользуются также на одной из стадий синтеза витамина С. Этот В. в виде индивидуального кристаллического вещества высокой степени чистоты образуется при восстановлении D-глюкозы в D-copбит. Последний ферментативно окисляют в L-copбозу, которую после ряда операций превращают в витамин С (I). Витамин А (ретинол) синтезируют, исходя из псевдоионона (II), который циклизуют в b-ионон и затем через ряд сложных операций превращают в ретинол (III). Псев-доионон служит также исходным сырьём для многостадийного синтеза изофитола, используемого при получении чистого витамина Е (a-токоферилацетата, IV). Витамин K 3(2-метил-1,4-нафтохинон) получают окислением 2-метилнафталина. Витамином K 3пользуются в медицинской практике в виде растворимой в воде натриевой соли бисульфитного производного (V). Производство витамина B 1(тиамина, VI) основано на конденсации 2-метил-4-амино-5-хлор (бром) метилпиримидина с 4-метил-5-b-оксиэтилтиазолом. Кофермент витамина B 1- кокарбоксилаза (VII), или дифосфорный эфир тиамина, применяемый для лечения заболеваний сердца, получают фосфорилированием тиамина с последующей очисткой на ионообменных смолах и кристаллизацией. Витамин В 2(рибофлавин, VIII) образуется при культивировании Eremothecium ashbyii и других микроорганизмов без выделения в виде сухой биомассы (с использованием только для кормления с.-х. животных), а синтетический рибофлавин (применяемый в медицине) получают в виде кристаллического продукта деструктивным окислением D-глюкозы (из кукурузного крахмала) в D-apaбоновую кислоту и рядом других операций превращают в конечный продукт - жёлто-оранжевые кристаллы высокой степени чистоты. Важное производное рибофлавина - его кофермент рибофлавин-5'-фосфат натрия (IX, R = Na), применяемый для инъекций, получают фосфорилированием рибофлавина, а другой кофермент - ФАД (IX, R - остаток аденозин-5'-фосфата) получают конденсацией рибофлавина-фосфата и аденозин-5'-фосфата. Витамин B 6(пиридоксин, X, а) синтезируют, конденсируя метоксиацетил-ацетон с циануксусным эфиром в присутствии аммиака в 2-метил-4-метоксиметил-5-циан-6-оксипиридин, который подвергают нитрованию, затем рядом операций превращают в пиридоксин. Известен также и другой способ получения пиридоксина - через 4-метил-5-пропоксиоксазол диеновым синтезом с формалем бутен-2-диола-1,4. Другими формами B 6являются пиридоксол (X, б) и пиридоксамин (X, в). Классификация и краткая характеристика витаминов
1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48, 49, 50, 51, 52, 53, 54, 55, 56, 57, 58, 59 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
