3 куриные грудки, без костей и без кожи
      1 1/2 ч. л. свежих листьев розмарина, измельченных
      2 измельченные дольки чеснока
      1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
      1/2 ч. л. соли
      2 ст. л. оливкового масла
      4-6 ст. л. белого вина (по желанию)
      1/4 стакана бальзамического уксуса
 
      Промойте и просушите куриные грудки. Смешайте розмарин, чеснок, перец, уксус и соль. Грудки разрежьте пополам, полейте маслом и пропитайте пряной смесью. Закройте и поместите на ночь в холодильник.
      Нагрейте духовку до 250°C. Запекайте куриные грудки в течение 10 мин. Переверните куски, добавьте белое вино.
      Переложите куриные грудки на тарелки, полейте оставшимся на сковороде соком.
 
      6 порций
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 183 ккал, 26 г белков, 4 г углеводов, 6 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 270 мг натрия, 65 мг холестерина, 0 г клетчатки
 

 
      2 куриные грудки, без костей и без кожи
      1 ст. л. лимонного сока
      1 1/2 ст. л. тертого имбиря
      1/2 ст. л. свежемолотого черного перца
      2 дольки чеснока
 
      Смешайте лимонный сок, имбирь, перец и чеснок.
      Куриные грудки разделите пополам, залейте имбирной смесью. Закройте крышкой и поместите в холодильник на 2 ч.
      Жарьте куриные грудки на сильном огне на разогретой сковороде один раз перевернув, пока мясо не станут мягким, примерно 8 мин.
 
      4 порции
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 129 ккал, 26 г белков, 1 г углеводов, 1 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 75 мг солей натрия, 65 мг холестерина, 0 г клетчатки
 

 
      2 куриные грудки, без костей и без кожи
      1 луковица, нарезанная ломтиками
      2 ст. л. оливкового масла
      2 дольки чеснока, измельченные
      1 ст. л. листьев розмарина, измельченных
      1/2 стакана куриного бульона
      щепотка соли
      щепотка свежемолотого черного перца
 
      Разрежьте куриные грудки пополам. Тушите куриные грудки на среднем огне в масле 4 мин, затем добавьте лук. Закройте крышкой и тушите еще 3 мин, помешивая. Добавьте чеснок, розмарин и бульон. Закройте и тушите еще 5 мин, периодически помешивая. Посолите и поперчите перед подачей к столу.
 
      4 порции
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 217 ккал, 28 г белков, 6 г углеводов, 8 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 95 мг натрия, 65 мг холестерина, 1 г клетчатки
 
       Рецепты от…
 
      Ресторан Tuscan Steak
      Майами-Бич
 
      Шеф-повар: Майкл Вагнер
 
      Тосканская кухня, главной отличительной чертой является простота приготовления блюд - блюда готовятся на гриле, популярна во всем мире и в место в Майами-Бич, в ресторане Tuscan Steak. Ничто не сравнится с изысканным вкусом этих блюд.
 

 
      600 г говядины
      100 г измельченного свежего чеснока
      1 стакан нарезанной петрушки
      1 стакан измельченного базилика
      1 стакан оливкового масла
      щепотка соли
      щепотка свежемолотого черного перца
 
      Натрите мясо чесноком, петрушкой и базиликом. Посолите и поперчите по вкусу. Сбрызните бифштекс оливковым маслом и оставьте мариноваться в холодильнике 24 ч.
      Готовьте на гриле в течение часа, переворачивая каждые 10 мин. Во время жарки доведите температуру до 220°C. Когда мясо будет готово, снимите его с гриля и дайте постоять в течение 20 мин.
      Затем жарьте мясо в духовке в течение 10-30 мин, в зависимости от вашего вкуса.
      За 1 ч на гриле и 10 мин в духовке получается среднепрожаренное мясо. Температура духовки должна быть 80°C для среднепрожаренного мяса.
      Нарежьте бифштекс ломтиками и сбрызните его остатками маринада.
 
      4 порции
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 885 ккал, 59 г белков, 5 г углеводов, 68 г жиров, 13 г насыщенных жиров, 170 мг натрия, 105 мг холестерина, 1 г клетчатки
 

 
      700 г мяса
      1 небольшая луковица, разрезанная на четвертинки
      1/3 стакана бальзамического уксуса
      65 г измельченных соленых огурцов
      2 ст. л. нарезанного свежего или сушеного орегана
      3 дольки измельченного чеснока
      1/4 ч. л. соли
      1/4 ч. л. черного перца крупного помола
 
      Отложите одну четвертинку лука. Порубите оставшийся лук, смешайте его с уксусом, солеными огурцами, ореганом и чесноком.
      Натрите обе стороны бифштекса солью и перцем; наколите вилкой. Залейте бифштекс луково-уксусной смесью. Оставьте мариноваться на ночь.
      Нагрейте гриль, поместив стойку жаровни духовки так, чтобы мясо на стойке в кастрюле было чуть выше источника жара. Выньте мясо из маринада и поместите на гриль. Жарить на гриле или в духовке в течение 4-5 мин с каждой стороны для средней прожаренности. Дайте постоять в течение 5 мин перед разрезанием.
      Положите мясо на тарелку и полейте оставшимся маринадом.
 
      6 порций
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 176 ккал, 19 г белков, 3 г углеводов, 9 г жиров, 4 г насыщенных жиров, 230 мг натрия, 50 мг холестерина, 1 г клетчатки.
 

 
      250 г говядины
      1/2 стакана томатного сока
      1/4 стакана вустерширского соуса
      1 небольшая луковица, измельченная
      1 ст. л. свежего сока лимона
      1 долька измельченного чеснока
      1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
      щепотка соли
 
      Соедините томатный сок, вустерширский соус, лук, сок лимона, чеснок, перец и соль. Залейте полученной смесью бифштекс. Накройте и охлаждайте в течение 2 ч, время от времени переворачивая.
      Положите бифштекс на решетку жаровни и полейте маринадом. Жарьте при высокой температуре в течение 5 мин.
      Переверните, сбрызните маринадом и жарьте в течение 3 мин, или до тех пор, пока температура не достигнет 80°C (для средней прожаренности).
 
      4 порции
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 265 ккал, 29 г белков, 6 г углеводов, 13 г жиров, 6 г насыщенных жиров, 440 мг натрия, 70 мг холестерина, 0 г клетчатки.
 

 
      600 г говяжьего филе
      2 ст. л. оливкового масла
      1/4 стакана сухого красного вина
      3 дольки измельченного чеснока
      3 ст. л. измельченной свежей петрушки
      1 ст. л. измельченного свежего орегано
      1 лавровый лист
      1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
 
      Смешайте масло, вино, чеснок, петрушку, ореган, лавровый лист и перец. Бифштекс залейте полученной смесью. Оставьте мариноваться на ночь.
      Подогрейте гриль. Слейте маринад и выньте лавровый лист. Жарьте мясо на гриле в течение приблизительно по 5 мин с каждой стороны.
      Перед подачей к столу нарезать ломтиками.
 
      8 порций
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 171 ккал, 17 г белков, 1 г углеводов, 10 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 50 мг натрия, 40 мг холестерина, 0 г клетчатки
 

 
      2 бифштекса (по 180 г каждый)
      2 помидора, разрезанных пополам
      2 ст. л. оливкового масла
      1 луковица
      1 долька измельченного чеснока
      1/4 ст. измельченного свежего базилика или 2 ст. л. сухого базилика
      щепотка соли
      щепотка свежемолотого черного перца
      веточки базилика
 
      Бифштекс поджарьте на гриле. Готовьте, переворачивая, до равномерного коричневого цвета (приблизительно 15 мин).
      Положите помидоры в гриль, надрежьте сверху и смажьте их маслом. Когда помидоры слегка подрумянятся (приблизительно через 3 мин), перевернуть, и продолжать готовить приблизительно 3 мин.
      На сковороде поджарить лук и чеснок, пока лук не станет мягким и золотистым (приблизительно 7 мин). Посыпьте базиликом.
      Готовые помидоры очистить от кожицы, смешать с луком и отставить в сторону, накрыв крышкой.
      Поджаренный бифштекс выложить на тарелку. Выложить сверху томатно-луковый соус. Посолить, поперчить, украсить базиликом.
      Перед подачей к столу нарезать ломтиками.
 
      2 порции
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 366 ккал, 31 г белков, 11 г углеводов, 22 г жиров, 5 г насыщенных жиров, 70 мг натрия, 85 мг холестерина, 3 г клетчатки
 

 
      2 говяжьих филе, (120-180 г каждое)
      1 ст. л. молотого черного перца
      1/2 ч. л. сушеного розмарина
      1 ст. л. обезжиренного маргарина
      1 ст. л. оливкового масла
      1/4 стакана бренди или сухого красного вина
 
      Смешайте перец и розмарин. Натрите говяжье филе полученной смесью.
      Растопите в неглубокой сковороде маргарин и добавьте масло. Положите сверху бифштексы и жарьте до полуготовности на среднем огне в течение 5-7 мин.
      Выньте бифштексы из сковороды и накройте, чтобы сохранить их теплыми.
      Добавьте в сковороду бренди и доведите до кипения. Прокипятите в течение 1 мин, или пока объем жидкости не уменьшится наполовину. Полейте бифштексы соусом.
      Подавайте теплыми.
 
      2 порции
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 322 ккал, 24 г белков, 3 г углеводов, 21 г жиров, 6 г насыщенных жиров, 55 мг натрия, 70 мг холестерина, 1 г клетчатки
 

 
      6 филе лосося (120 г каждый)
      2 стакана сухого белого вина
      2 стакана воды
      1/2 ч. л. куриного бульона
      6 горошин душистого перца
      4 веточки свежего укропа
      2 лавровых листа
      1 нарезанный черешок сельдерея
      1 нарезанный лимон
 
       Огуречно-укропный соус:
      85 г мелко нарезанного огурца
      85 г обезжиренных кислых сливок
      85 г обезжиренного йогурта
      2 ч. л. нарезанного свежего укропа
      1 ч. л. джонской горчицы
      2 веточки свежего укропа
 
       Приготовление лосося:смешайте вино, воду, бульон, душистый перец, укроп, лавровый лист, сельдерей и лимон в неглубокой сковороде. Доведите до кипения, накройте, уменьшите нагрев и готовьте в течение 10 мин. Добавьте филе лосося и тушите в течение 10 мин.
      Переложите лосося без жидкости на блюдо и полностью охладите.
       Приготовление огуречно-укропного соуса:смешайте огурцы, сливки, йогурт, укроп и горчицу.
      Подавайте, разложив кусочки филе на тарелки. Равномерно полейте филе соусом. Украсьте свежими веточками укропа.
 
      6 порций
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 260 ккал, 24 г белков, 5 г углеводов, 13 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 150 мг натрия, 70 мг холестерина, 0 г клетчатки
 

 
      450 г филе лосося
      2 ч. л. оливкового масла
      2 ч. л. свежего лимонного сока
      1/4 ч. л. соли
      щепотка свежемолотого черного перца
      2 дольки измельченного чеснока
      2 ч. л. измельченных свежих листьев розмарина
 
      Разрежьте рыбу на 4 порции. Соедините оливковое масло, сок лимона, соль, перец, чеснок и розмарин. Полученным маринадом залейте рыбу.
      Жарьте рыбу на гриле примерно 10 мин. Аккуратно переворачивая при жарке. Подавайте, украсив рыбу зеленью розмарина.
 
      4 порции
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 231 ккал, 23 г белков, 1 г углеводов, 15 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 213 мг натрия, 67 мг холестерина, 0 г клетчатки.
 

 
      450 г филе красной рыбы
      1/3 стакана сухого хереса или вермута
      3 ст. л. соевого соуса
      2 ч. л. кунжутного масла
      1/4 ст. мелко нарезанного репчатого лука
      1 ч. л. свежемолотого имбиря
      1 ч. л. измельченного чеснока
 
      Нагрейте духовку до 220°C. Смешайте херес или вермут, соевый соус, кунжутное масло, лук, имбирь и чеснок.
      Залейте рыбу маринадом и запекайте в течение 12 мин или до мягкости рыбы.
       Красную рыбу можно заменить треской, палтусом или камбалой.
 
      2 порции
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 242 ккал, 35 г белков, 3 г углеводов, 6 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 1154 мг натрия, 45 мг холестерина, 1 г клетчатки
 
       Рецепты от…
 
      Ресторан Joe’s Stone Crab
      Майами-Бич
 
      Шеф-повар: Андре Бьенвеню
 
      В 1913 г. Джо Вейс открыл в Майами-Бич маленькую закусочную. Со временем она стала знаменита и превратилась в респектабельный ресторан. Невозможно побывать в Майами-Бич и не зайти в закусочную Джо. Сезон работы - с 15 октября по 15 мая. Знаменитости считают своей обязанностью заглянуть к Джо. Этот ресторан - достопримечательность и визитная карточка Майами.
 

 
      1 пучок салата-латук (зеленые листья удалить, вымыть, высушить, порезать на мелкие кусочки и охладить)
      1 небольшой кочан салата Айсберг (внешние листья удалить, вымыть, высушить, порезать на мелкие кусочки и охладить)
      1/2 стакана нарезанной свежей петрушки
      1/2 стакана лука, мелко нарезанного
      2 дольки чеснока
      1/4 ч. л. соли
      1/2 ч. л. перца
      1 ч. л. майонеза
      1-1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока
      1 ч. л. красного винного уксуса
      1/4 стакана + 2 ст. л. оливкового масла
      1/2 стакана свежего натертого сыра пармезан
 
       Приготовление соуса.Смешайте измельченный чеснок, соль и перец до однородной массы. Добавьте майонез, продолжая взбивать, постепенно добавьте лимонный сок, уксус и оливковое масло.
      Смешайте салат-латук, салат Айсберг, петрушку, лук и сыр. Залейте салат соусом, посыпьте небольшим количеством сыра пармезан и подавайте.
 
      В Joe’s салат “Арманд” подается только на ленч с чесночными гренками. Мы не указали гренки, имея в виду первую фазу диеты.
 
      6 порций
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 176 ккал, 4 г белков, 4 г углеводов, 16 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 238 мг натрия, 6 мг холестерина, 2 г клетчатки
 

 
      450 г рыбного филе: палтус или рыба-меч, лосось или тунец
      1/2 луковицы, порезанной на четвертинки
      1/2 зеленого сладкого перца, разрезанного на четвертинки
      1/2 красного сладкого перца, разрезанного на четвертинки
      4 помидора
      2 ст. л. оливкового масла
      2 ст. л. свежего сока лимона
      1 ст. л. дижонской горчицы
 
      Для приготовления маринада смешайте масло, сок и горчицу. Нарежьте рыбу кусочками размером 3ґ3 см и толщиной 1 см. Положите рыбу в маринад. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 10 мин. Переверните кусочки рыбы, чтобы они равномерно пропитались, и маринуйте еще 10 мин.
      Нагрейте гриль. Кусочки рыбы и овощи насадите на четыре шампура, чередуя рыбу с луком, перцем, помидорами. Полейте шашлык оставшимся маринадом.
      Поместите шампуры в жаровню и жарьте приблизительно 3 мин.
      Поверните шашлычки и снова полейте маринадом. Жарьте в течение 3-4 мин, до готовности.
      Подавайте к столу теплыми.
 
      4 порции
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 216 ккал, 25 г белков, 6 г углеводов, 10 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 158 мг натрия, 36 мг холестерина, 1 г клетчатки
 

 
      450 г рыбы
      2 ч. л. оливкового масла
      2 ч. л. лимонного сока
      1/4 ч. л. соли
      свежемолотый перец
      2 измельченные дольки чеснока
 
      Нарежьте рыбу на небольшие порционные куски. Натрите с двух сторон соком лимона, оливковым маслом и чесноком. Посыпьте солью и перцем.
      Для приготовления поместите рыбу на гриль. Жарьте на средней температуре в течение 10 мин. Если куски рыбы толще, осторожно переверните ее.
      Подавайте теплой.
 
      4 порции
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 120 ккал, 21 г белков, 1 г углеводов, 3 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 245 мг натрия, 83 мг холестерина, 0 г клетчатки
 

 
      1 цуккини среднего размера, нарезанный соломкой
      1 тыква или патиссон среднего размера, нарезанные соломкой
      1 красный сладкий перец, измельченный
      1 желтый сладкий перец, измельченный
      450 г свежей измельченной брокколи
      1 красная луковица
      3 ст. л. оливкового масла
      1 ч. л. соли
      1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
 
      Нагрейте духовку до 250°C. Выложите цуккини, тыкву или патиссон, перец, броколли и лук в посуду для запекания тонким слоем. Полейте оливковым маслом, посыпьте солью и перцем, перемешайте. Запекайте в течение 30 мин, иногда помешивая.
 
      4 порции
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 170 ккал, 5 г белков, 15 г углеводов, 11 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 586 мг натрия, 0 мг холестерина, 5 г клетчатки
 

 
      1 баклажан, очищенный, измельченный
      2 красных сладких перца, нарезанные соломкой
      1 зеленый сладкий перец, нарезанные соломкой
      1 нарезанная луковица
      1/4 стакана оливкового масла
      свежий базилик (по желанию)
 
      Нагрейте духовку до 200°C. Разложите баклажан, перец, и лук в посуде для запекания. Сбрызните маслом. Запекайте в духовке в течение 20 мин, регулярно помешивая.
      Выложите овощи на блюдо и подавайте со свежим базиликом.
 
      4 порции
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 193 ккал, 2 г белков, 16 г углеводов, 14 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 5 мг натрия, 0 мг холестерина, 5 г клетчатки
 

 
      300 г замороженного нарезанного шпината
      8 больших шампиньонов
      1 ст. л. оливкового масла
      щепотка соли
 
      В средней кастрюле доведите до кипения 1/2 стакана воды. Добавьте шпинат и соль. Накройте и варите 10 мин.
      Вымойте шампиньоны. Отделите ножки и измельчите их.
      Нагрейте оливковое масло в неглубокой сковороде. Добавьте нарезанные ножки шампиньонов. Жарьте до золотистого цвета приблизительно 3 мин. Добавьте шляпки шампиньонов в сковороду и жарьте в течение 4-5 мин. Выложите готовые шляпки, ими потом следует украсить блюдо.
      Шпинат откиньте на дуршлаг, положите в жареные шампиньоны, перемешайте. Украсьте блюдо обжаренными шляпками.
      Подавать блюдо теплым.
 
      8 порций
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 33 ккал, 2 г белков, 3 г углеводов, 2 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 74 мг натрия, 0 мг холестерина, 2 г клетчатки
 

 
      750 г соцветий цветной капусты
      30 г оливкового масла
      30 г обезжиренного сливочного масла
      щепотка соли
      щепотка свежемолотого черного перца
 
      Отварите цветную капусту до мягкости. Измельчите в кухонном комбайне, добавив масло по вкусу. Посолите, поперчите.
      По желанию можно добавить рубленую зелень.
 
      4 порции
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 81 ккал, 2 г белков, 5 г углеводов, 6 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 82 мг натрия, 4 мг холестерина, 3 г клетчатки
 

 
      150 г нарезанного зеленого сладкого перца
      85 г черешкового сельдерея, натертого на терке
      1 луковица, измельченная
      1 долька измельченного чеснока
      600 г очищенных, нарезанных помидоров
      1 ст. л. красного винного уксуса
      щепотка свежемолотого черного перца
 
      Перец, сельдерей, лук и чеснок тушите в течение 5 мин на среднем огне. Добавьте помидоры, уксус и черный перец.
      Доведите до кипения. Накройте сковороду крышкой и готовьте в течение 15 мин, изредка помешивая.
 
      6 порций
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 29 ккал, 1 г белков, 7 г углеводов, 0 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 10 мг натрия, 0 мг холестерина, 1 г клетчатки
 

 
      2 больших помидора, разрезанных пополам
      щепотка соли (по желанию)
      щепотка свежемолотого черного перца (по желанию)
 
      Положите половинки помидоров на решетку жаровни разрезанной частью вниз. Надрежьте кожуру с внешней стороны. Посыпьте солью и перцем. Жарьте в течение 7-10 мин.
 
      2 порции
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 38 ккал, 2 г белков, 8 г углеводов, 1 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 16 мг натрия, 0 мг холестерина, 2 г клетчатки
 

 
      3 помидора
      2 дольки чеснока, раздавленного
      200 г нарезанных свежих листьев базилика
      2 ст. л. оливкового масла
      1/4 стакана натертого сыра пармезан
      2 ст. л. очищенных кедровых орешков
 
      Разрежьте помидоры пополам. Смешайте чеснок, базилик, оливковое масло, сыр пармезан и кедровые орехи в кухонном комбайне. Доведите массу до однородного состояния. Выложите смесь на половинки помидоров. Запекать помидоры в духовке или на гриле 5 мин.
 
      6 порций
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 90 ккал, 3 г белков, 4 г углеводов, 7 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 68 мг натрия, 3 мг холестерина, 1 г клетчатки
 
       Рецепты от…
 
      Ресторан Joe’s Stone Crab
      Майами-Бич
 
      Шеф-повар Андре Бьенвеню
 
      Горчичный соус “Джо” (подается к рыбе и крабам)
 
      1 ст. л. сухой горчицы
      1 стакан майонеза
      2 ч. л. вустерширского соуса
      1 ч. л. бальзамического уксуса
      1 ст. л. густых сливок
      1 ст. л. молока
      соль
 
      Смешайте горчицу с майонезом и взбивайте миксером в течение 1 мин. Добавьте вустерширский соус, уксус, сливки, молоко и щепотку соли. Взбивайте до консистенции сливок. Охладите соус. Храните в холодильнике, накрыв пищевой пленкой.
 
      Соус - 1 стакан
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 109 ккал, 0 г белков, 0 г углеводов, 12 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 87 мг натрия, 6 мг холестерина, 0 г клетчатки.
 

 
      500 г зеленых соевых бобов
      250 г редиски, мелко нарезанной
      1/4 стакана рисового уксуса
      1 ст. л. оливкового масла
      1/4 ч. л. соли
      1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
      1 стакан нарезанной кинзы
 
      Смешайте бобы, уксус, масло, соль, перец, кинзу и редис.
      Подавайте блюдо охлажденным.
 
       Бобы можно заменить их молодым горошком.
 
      4 порции
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 224 ккал, 15 г белков, 18 г углеводов, 12 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 479 мг натрия, 0 мг холестерина, 6 г клетчатки
 

 
      400 г измельченной капусты
      3 головки измельченного лука-шалота
      2 ст. л. темного кунжутного масла
      2 ст. л. винного уксуса
      2 ст. л. жареных семян кунжута
 
      Тщательно смешайте капусту, лук, масло и уксус и охладите.
      Перед подачей на стол добавьте семена кунжута и снова перемешайте.
 
      4 порции
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 103 ккал, 2 г белков, 5 г углеводов, 9 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 15 мг натрия, 0 мг холестерина, 2 г клетчатки
 

 
      450 г консервированного зеленого горошка
      2 ст. л. свежего лимонного сока
      1/4 стакана нарезанного лука
      3 дольки раздавленного чеснока
      2 ст. л. оливкового масла
      2 ч. л. семян тмина
      1/8 ч. л. свежемолотого красного перца
      1/2 ч. л. соли
      зелень петрушки
 
      Смешайте в блендере горошек, сок лимона, лук, чеснок, масло, тмин, перец и соль. Доведите массу до однородного состояния.
      Охладите в течение 3-4 ч перед подачей к столу. Блюдо приобретет неповторимый армат и вкус. При желании украсьте петрушкой.
 
      5 порций
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 251 ккал, 8 г белков, 23 г углеводов, 16 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 447 мг натрия, 0 мг холестерина, 5 г клетчатки.
 

 
      4 ломтика ветчины (400 г)
      4 салатных листа
      Соус с кинзой (см. ниже)
      4 луковицы
      4 красных сладких перца, нарезанных соломкой
 
      Положите 1 ломтик ветчины на лист салата, политый соусом с кинзой. Добавьте нарезанную кольцами луковицу и 1 ломтик перца. Сверните рулетом.
 
      2 порции
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 54 ккал, 10 г белков, 2 г углеводов, 1 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 604 мг натрия, 17 мг холестерина, 1 г клетчатки
 

 
      3/4 стакана обезжиренного майонеза
      3/4 стакана нарезанной кинзы
      1 ст. л. свежего сока лимона
      1 ч. л. соевого соуса
      1 долька чеснока
 
      Смешайте майонез, лук, сок лимона, соевый соус и чеснок в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы.
 
      получается 3/4 стакана
      Энергетическая ценность
      В столовой ложке: 36 ккал, 0 г белков, 3 г углеводов, 3 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 104 мг натрия, 4 мг холестерина, 0 т клетчатки
 

ДЕСЕРТЫ

 

 
      1/2 стакана обезжиренного сыра рикотта
      1/4 ч. л. лимонной цедры
      1/4 ч. л. ванили
      1 пакетик заменителя сахара
 
      Смешайте сыр, цедру лимона, ваниль и заменитель сахара. Подавайте десерт охлажденным.
 
      1 порция
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 178 ккал, 14 г белков, 7 г углеводов, 10 г жиров, 6 г насыщенных жиров, 155 мг натрия, 38 мг холестерина, 0 г клетчатки
 

 
      1/2 стакана обезжиренного сыра рикотта
      1 пакетик заменителя сахара
      1 ч. л. жареного молотого миндаля
 
      Смешайте сыр и заменитель сахара. Посыпьте миндалем, подавайте охлажденным.
 
      1 порция
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 192 ккал, 15 г белков, 8 г углеводов, 11 г жиров, 6 г насыщенных жиров, 155 мг натрия, 38 мг холестерина, 0 г клетчатки.
 

 
      1/2 стакана обезжиренного сыра рикотта
      1/4 ч. л. ванили
      1 пакетик заменителя сахара
 
      Смешайте сыр, ваниль и заменитель сахара. Подавайте охлажденным.
 
      1 порция
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 178 ккал, 14 г белков, 7 г углеводов, 10 г жиров, 6 г насыщенных жиров, 155 мг натрия, 38 мг холестерина, 0 г клетчатки
 

 
      1/2 стакана обезжиренного сыра рикотта
      1/2 ч. л. какао порошка
      1/4 ч. л. ванили
      1 пакет заменителя сахара
      растворимый кофе экспрессо
      5 кусочков шоколада
 
      Смешайте сыр, какао, ваниль и заменитель сахара. Подавайте охлажденным, посыпанным кофе экспрессо и украшенным шоколадом.
 
      1 порция
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 261 ккал, 15 г белков, 17 г углеводов, 14 г жиров, 9 г насыщенных жиров, 166 мг натрия, 42 мг холестерина, 0 г клетчатки
 

 
      План питания
 
      Через две недели рекомендуем перейти ко второй фазе диеты. Она позволяет вам действовать намного свободнее, постепенно добавляя в рацион некоторые продукты, содержащие полезные углеводы - фрукты, хлеб из муки грубого помола, рис, макаронные изделия, сладкий картофель. В течение второй фазы снижение веса немного замедляется. По этой причине кое-кто предпочитает оставаться в первой фазе дольше двух недель. Если вы уверены в своих силах, если решили, что в течение еще одной или двух недель сможете придерживаться строгой фазы, нет никаких проблем. Однако имейте в виду, что относительное ограничение выбора блюд и продуктов в первой фазе обусловлено как раз ее непродолжительностью. Для очень длительных сроков первая фаза не подходит. Во второй фазе вы должны оставаться до тех пор, пока не достигнете желаемого веса. После этого можно переходить к третьей фазе. Если случится, что вы вдруг, по тем или иным причинам захотите нарушить диету - например, побаловать себя сладостями в выходные или во время отпуска, - и наберете несколько лишних килограмм, предлагаем вам снова перейти к первой фазе. Сбросьте вес, который вы набрали, отступив от правил диеты, а затем возвращайтесь к той фазе, на которой вы остановились. Мы разработали эту диету с таким расчетом, чтобы все три фазы позволяли вам с максимальной гибкостью приспосабливаться к условиям повседневной жизни.