Завтрак
 
      1/2 грейпфрута
      Овсяные оладьи (стр. 201)
      Кофе или чай без кофеина с обезжиренным молоком и заменителем сахара
 
      Обед
 
      Сэндвич с ростбифом (90 г постной говядины, салат, помидор, лук, горчица;
      1 ломтик хлеба из муки грубого помола)
      1 яблоко
 
      Ужин
 
      Запеченная куриная грудка
      Кабачок-спагетти по-итальянски (стр. 229)
      Овощной салат (смесь зеленых овощей, огурцов, зеленых перцев, помидоров)
      Готовый итальянский соус с низким содержанием сахара
 
      Десерт
 
      Нарезанный нектарин и свежая черника с 120 г нежирного ванильного йогурта без сахара
 

 
      Завтрак
 
      Пюре из ягод (240 г обезжиренного фруктового йогурта без сахара, 1/2 стакана ягод, 1/2 стакана колотого льда; перемешать до образования однородной массы);
      Кофе или чай без кофеина с обезжиренным молоком и заменителем сахара.
 
      Обед
 
      Салат из листьев эндивия и грецких орехов (стр. 261)
      Пита с индейкой и помидорами (90 г нарезанной индейки, 3 ломтика помидоров, 1 стакан нарезанного салата, 1 ч. л. дижонской горчицы на пите с отрубями)
      120 г обезжиренного лимонного йогурта без сахара
 
      Ужин
 
      Жареное мясо в маринаде по-лондонски (стр. 158)
      Запеченная спаржа с перцами
      Молодой картофель с зеленью
      Овощной салат (смесь зелени, огурцов, зеленых перцев, помидоров)
      Оливковое масло и уксус по вкусу или 2 ст. л. готового соуса с низким содержанием сахара
 
      Десерт
 
      Сырное печенье с лимоном (стр. 291)
 

 
      Завтрак
 
      1/2 свежего грейпфрута
      Яйца “Текс-Мекс” (2 яйца смешать с натертым голубым сыром и соусом «сальса»)
      1 ломтик хлеба из муки грубого помола
      Кофе или чай без кофеина с обезжиренным молоком и заменителем сахара
 
      Обед
 
      Рулет из жареной говядины (мясо маринаде по-лондонски, оставшееся после 11 дня) (стр. 265)
      Нектарин
 
      Ужин
 
      Лосось, запеченный с томатным соусом
      Запеченная спаржа
      Овощной салат (смесь зелени, огурцов, зеленых перцев, помидоров)
      Оливковое масло и уксус по вкусу или 2 ст. л. готового несладкого соуса
 
      Десерт
 
      Абрикосы в шоколаде (стр. 294)
 

 
      Завтрак
 
      1/2 свежего грейпфрута
      Легкая запеканка из шпината с томатным соусом (стр. 130)
      кофе или чай без кофеина с обезжиренным молоком и заменителем сахара
 
      Обед
 
      Творог и красный перец, фаршированный овощами
      Дыня
 
      Ужин
 
      Куропатки “тандури” (стр. 270)
      Салат из листьев эндивия и грецких орехов (стр. 261)
      кускус
      Пюре из нута (стр. 178) с кусочками питы и свежими овощами (можно использовать готовое пюре)
 
      Десерт
 
      Груша, припущенная в сухом красном вине
 

 
      Завтрак
 
      Блинчики «Майами-Бич» (1 яйцо взбить с 1/3 стакана творога, добавить по вкусу соус Splenda. Поджарить в сковороде с антипригарным покрытием
      Кофе или чай без кофеина с обезжиренным молоком и заменителем сахара
 
      Обед
 
      Мясной салат (по 30 г ветчины, индейки, нежирного швейцарского сыра, смесь из зеленых овощей)
      Ломтик хлеба из муки грубого помола
      Оливковое масло и уксус по вкусу или 2 ст. л. готового несладкого соуса
 
      Ужин
 
      Рыба, запеченная с лимоном (стр. 276)
      Запеченные помидоры (стр. 173)
      Припущенная брюссельская капуста
      Салат из артишоков (холодные отваренные сердцевины артишоков с разрезанными пополам помидорчиками и измельченным луком-шалот)
      2 ст. л. соуса бальзамико (стр. 148) или готового несладкого салатного соуса
 
      Десерт
 
      Клубника в шоколаде (стр. 240)
 

 
      Рецепты
 
      К этим блюдам вы перейдете, когда ваш вес придет в норму в соответствии с запланированной целью. В них включаются такие продукты, как хлеб из различных злаков, маисовые лепешки (тортильи) и нешлифованный рис. На этой стадии вы узнаете, какие углеводы можно включать в свой рацион. Заметьте, что здесь нет двух промежуточных приемов пищи. Они нам больше не нужны. Их с лихвой заменит шоколадный бисквит, который мы включаем в нашу диету.
 

ЗАВТРАКИ

 

 
      1/2 стакана измельченных помидоров
      1/4 стакана измельченного зеленого лука
      3 измелченных листика базилика
      1 ст. л. растительного масла
      1 стакан разведенного яичного порошка
 
      Смажьте маслом сковороду средней величины и поставьте на небольшой огонь. Потушите помидоры, лук и базилик в масле, пока они не станут мягкими. Убавьте огонь. Ровным слоем вылейте омлет в сковороду. Накройте крышкой и готовьте в течение 5-7 мин. Поставьте сковороду в духовку на 2-3 мин, чтобы верх зарумянился. Выложите на тарелку, при подаче нарежьте треугольниками.
 
      2 порции
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 169 ккал, 16 г белков, 5 г углеводов, 1 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 278 мг натрия, 1 мг холестерина, 1 г клетчатки
 

 
      1/4 стакана нежирного домашнего сыра
      1 ломтик хлеба из нескольких злаков
      Щепотка корицы
 
      Намажьте сыр на хлеб. Посыпьте корицей и запекайте в течение 2-3 мин, пока сыр не прогреется.
 
      1 порция
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 87 ккал, 9 г белков, 12 г углеводов, 1 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 347 мг натрия, 5 мг холестерина, 3 г клетчатки
 

ОБЕДЫ

 

 
      3 стакана бостонского салата-латук
      1 нарезанная луковица
      3 стакана эндивия
      1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
      1/4 стакана крупно порубленных и обжаренных орехов-пекан
      1/4 стакана красного винного уксуса
      1/4 ч. л. соли
 
      Смешайте салат, лук, эндивий и перец в широкой посуде. Отставьте. Добавьте орехи, уксус и соль в сковороду и готовьте на небольшом огне, пока смесь хорошо не прогреется. Вылейте на салат и аккуратно перемешайте.
 
      6 порций
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 118 ккал, 2 г белков, 7 г углеводов, 10 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 101 мг натрия, 0 мг холестерина, 3 г клетчатки
 

 
      Кускус
      1 ст. л. оливкового масла первой холодной отжимки
      1 небольшая мелко нарезанная луковица
      1 пучок сельдерея, мелко нарубить
      1 стакан кускуса
      1 1/2 стакана воды
 
      Соус
 
      3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
      3 ст. л. обезжиренного простого йогурта
      1 ст. л. оливкового масла первой холодной отжимки
      2 ч. л. молотого свежего имбиря
      1 измельченный зубок чеснока
      1 ч. л. молотого тмина
      1 ч. л. молотого кориандра
      Щепотка свежемолотого черного перца
 
      Салат
 
      1/2 стакана сушеной смородины или изюма
      1/2 стакана консервированного горошка без сока
      1/2 стакана нарезанного красного перца
      1/2 стакана нарезанного зеленого перца
      1/2 стакана нарезанной свежей петрушки
      1/2 стакана измельченного лука-шалот
      1 лимон, нарезанный дольками (по желанию)
 
       Для приготовления кускуса:нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и сельдерей, и готовьте в течение 2-3 мин, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавьте кускус. Обжаривайте, помешивая, в течение 1 мин, пока он не зарумянится. Добавьте воду и доведите до кипения, осторожно помешивая. Снимите с огня. Дайте постоять, накрыв крышкой, в течение 30 мин, чтобы блюдо остыло, а жидкость впиталась. Для этого нужно периодически помешивать вилкой.
       Для приготовления соуса:в широкой посуде смешайте лимонный сок, йогурт, масло, имбирь, чеснок, тмин, кориандр и перец. Перед подачей взбить.
      Выложите кускус на большое блюдо. Разложите горками смородину, горошек, перец, петрушку и шалот вокруг кускуса. Добавьте заливку. Перемешайте все ингредиенты непосредственно при подаче. По желанию, украсьте нарезанным лимоном.
 
      4 порции
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 393 ккал, 12 г белков, 69 г углеводов, 9 г жиров, 1 г насыщенного жира, 31 мг натрия, 1 мг холестерина, 8 г клетчатки
 

 
      Лимонный соус
 
      1/2 стакана оливкового масла первой холодной отжимки
      3 ст. л. свежего лимонного сока
      1-2 ст. л. нарезанного свежего укропа
      1/2 ч. л. соли
      1/2 ч. л. черного перца крупного помола
 
      Салат
      2 средних огурца (нарезать)
      1 нарезанный красный перец
      2 банки (по 200 г в каждой) белого тунца крупными кусками (слить сок и размять)
      Салат-латук
      1 небольшой лимон без кожицы, семян, нарезанный ломтиками
 
       Приготовление лимонного соуса:в небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, укроп, соль и черный перец.
       Приготовление салата:в широкой посуде смешайте огурцы, болгарский перец и рыбу. Отставьте в сторону. На 4-х тарелках разложите листья салата. Выложите смесь с тунцом в центр каждой тарелки. Украсьте лимоном и полейте соусом.
 
      4 порции
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 282 ккал, 24 г белков, 9 г углеводов, 17 г жиров, 3 г насыщенного жира, 640 мг натрия, 39 мг холестерина, 2 г клетчатки
 

 
      1/4 стакана сливочного сыра с низким содержанием жира
      4 маисовых лепешки (тортильи) (размером 22-25 см
      1/2 нарезанной красной луковицы
      4 листа шпината
      240 г нарезанной жареной говядины
 
      Для каждого рулета намажьте немного сыра на лепешки. Выложите лук, шпинат и жареную говядину сверху. Заверните противоположные стороны лепешки к центру примерно на 4 см и сверните в рулет.
 
      4 порции
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 300 ккал, 13 г белков, 42 г углеводов, 9 г жиров, 3 насыщенных жиров, 659 мг натрия, 21 мг холестерина, 3 г клетчатки
 

 
      1/4 стакана оливкового масла первой холодной отжимки
      1 ч. л. сушеного орегано
      1/2 ч. л. молотой смеси из специй
      1/2 ч. л. молотого тмина
      1/2 ч. л. молотой гвоздики
      3 раздавленные дольки чеснока
      4 куска куриной грудки без костей и кожицы
      175 г кускуса
      Соус пимиенто (стр. 267)
 
      Смешайте в широкой посуде масло, орегано, смесь специй, тмин, гвоздику и чеснок. Добавьте куриные грудки и смажьте смесью с оливковым маслом. Готовьте на предварительно нагретом гриле в течение 30 мин или пока сок, вытекающий из цыпленка, не станет прозрачным. Снимите с гриля и держите в тепле.
      Одновременно приготовьте кускус согласно инструкциям на упаковке. Когда кускус будет готов, разложите его на 4 тарелки. Тонко нарежьте куриное мясо и выложите веером на кускус. Вылейте на каждую грудку 2 ст. л. соуса.
 
      4 порции
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 429 ккал, 32 г белков, 37 г углеводов, 16 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 89 мг натрия, 66 мг холестерина, 4 г клетчатки
 

 
      1/2 стакана консервированного перца пимьенто, слить сок
      2 ст. л. лимонного сока
 
      Смешайте пимиенто и лимонный сок в кухонном комбайне до образования однородной массы. Выложите в посуду с крышкой. Подавайте при комнатной температуре.
 
      8 ст. л.
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 10 ккал, 0 г белков, 2 г углеводов, 0 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 4 мг натрия, 0 мг холестерина, 0 г клетчатки
 
       Рецепты от…
 
      Ресторан Rumi Supper Club
      Майами-Бич
 
      Шеф-повар: Скотт Фредэл
 

 
      1300 г цыпленка
      1/2 стакана очищенных долек чеснока
      1 ч. + 3 ст. л. оливкового масла
      1 пучок петрушки
      Цедра 1 апельсина
      Цедра 1 лимона
      450 г очищенной юки
      2 тонко нарезанные испанские луковицы
      480 г сока кислых апельсинов
      1 стакан крепкого куриного бульона
 
      Разрежьте цыпленка пополам и выньте кости. Положите чеснок в 1/4 стакана масла и тушите до мягкости. Когда чеснок остынет, сделайте из него пюре с половиной петрушки, цедрой апельсина, цедрой лимона и оставшимся 3/4 стакана масла. Намажьте чесночной смесью цыпленка и маринуйте его в течение дня в холодильнике.
      Отварите юку в соленой воде до мягкости и обсушите. Протушите лук на маленьком огне в небольшом количестве воды, пока он не станет мягким. Отставьте в сторону. Нагревайте апельсиновый сок на небольшом огне до того, как он загустеет. Добавьте куриный бульон и готовьте, пока смесь не загустеет.
      Запекайте цыпленка при 200°C в течение 45 мин, пока вытекающий сок не станет прозрачным. Потушите юку в оставшихся 3-х ложках оливкового масла до образования корочки. Добавьте лук и чесночную смесь. Дайте стечь жидкости со смеси и выложите на тарелку с цыпленком. Покройте апельсиновой смесью.
 
       Юка - это корнеплод, который появился в Южной Флориде в основном благодаря южноамериканским и карибским веяниям.
       Для диеты используйте рафинированное масло. Помните, что продукты нужно тушить, а не жарить.
 
       Сок кислых апельсинов получают из кислых карибских апельсинов. Если их нет, смешайте по 1/2 стакана лимонного и апельсинового сока.
 
      6 порций
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 630 ккал, 25 г белков, 50 г углеводов, 37 г жира, 8 г насыщенных жиров, 240 мг натрия, 85 мг холестерина, 4 г клетчатки
 

 
      3 средних куропатки (около 450 г каждая)
      1 1/2 ч. л. сухого перца чили
      1/2 ч. л. соли (по желанию)
      щепотка свежемолотого черного перца
      3 ст. л. свежевыжатого сока лимона
      1 стакан обезжиренного йогурта
      3 измельченные дольки чеснока
      Крупно нарубленный корень имбиря длиной 2,5 см
      1 небольшая крупно нарезанная луковица
      1 ч. л. семян тмина
      1/2 ч. л. молотой куркумы
      1 лимон, нарезанный дольками (по желанию)
      Свежая петрушка (по желанию)
 
      Разморозьте птицу, если она заморожена. Вымойте, удалите лапки и шейку, обсушите. Сделайте на кожице несколько надрезов, а затем разделите каждую куропатку пополам вдоль грудной кости. Смешайте 1 ч. л. чили, соль, перец и сок лимона. Намажьте этой смесью птицу и отложите на 15 мин.
      В блендере приготовьте пюре из йогурта, чеснока, имбиря, лука, тмина, куркумы и оставшихся 1/2 ч. л. чили. Выложите куски птицы в миску и добавьте йогуртовую смесь. Хорошо перемешайте и смажьте все куски. Накройте и охлаждайте по крайней мере 8 ч, периодически поворачивая.
      Нагрейте духовку до 220°C. Выложите куропаток в сковороду спинками вверх на решетку. Периодически сверху подкладывайте смесь. Готовьте в течение 45-60 мин. Готовность можно проверить, проткнув кожицу в области бедра; вытекающий сок должен быть прозрачным. Блюдо подается горячим.
      Перед подачей снимите кожицу, украсьте лимоном и петрушкой.
 
      6 порций
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 150 ккал, 22 г белков, 8 г углеводов, 4 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 100 мг натрия, 90 мг холестерина, 1 г клетчатки
 

 
      1 стакана консервированных абрикосов
      1/3 стакана свежевыжатого апельсинового сока
      1/4 стакана масла для жарки
      4 размороженных куропатки
      Щепотка соли
      Щепотка свежемолотого черного перца
 
      Для приготовления глазури смешайте абрикосы, апельсиновый сок и масло. Вымойте каждую куропатку и обсушите. Посыпьте внутренность солью и перцем. Положите каждую птицу грудкой вверх на решетку, так, чтобы они не касались друг друга. Вылейте глазурь. Жарьте в течение одного часа при 200°C, переворачивая каждые 10 мин, пока птица не станет мягкой. Готовность можно проверить, протыкая кожицу на бедре; вытекающий сок должен быть прозрачным. Выньте куропаток из духовки и дайте им немного постоять (10 мин), затем подавайте.
 
      4 порции
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 449 ккал, 22 г белков, 26 г углеводов, 28 г жиров, 7 г насыщенных жиров, 171 мг натрия, 126 мг холестерина, 1 г клетчатки
 

 
      4 куска говядины из филейной части
      2 ч. л. измельченных листьев розмарина
      2 измельченные дольки чеснока
      1 ст. л. оливкового масла первой холодной отжимки
      1 ч. л. лимонной цедры
      1 ч. л. черного перца грубого помола
      Свежие побеги розмарина (по желанию)
 
      Сделайте в отбивных продольные надрезы с двух сторон. Смешайте в небольшой миске измельченный розмарин, чеснок, масло, лимонную цедру и черный перец. Намажьте смесью отбивные. Накройте и поставьте в холодильник на 1 ч.
      Поджарьте отбивные при температуре 80°C (для среднепрожаренной отбивной). Разрежьте отбивные по диагонали на куски толщиной 1 см. Украсьте побегами розмарина.
 
      4 порции
      Энергетическая ценность
      В 1 порции: 247 ккал, 21 г белков, 1 г углеводов, 17 г жиров, 6 г насыщенных жиров, 50 мг натрия, 50 мг холестерина. 0 г клетчатки
 

 
      1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
      1 ст. л. оливкового масла первой холодной отжимки
      1 ст. л. воды
      2 ч. л. дижонской горчицы
      1/2 ч. л. измельченного орегано
      1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
      450 г говядины из филейной части, нарезанных кубиками 2,5 см
      1 большой красный перец, нарезанный
      12 больших шампиньонов
      2 стакана отваренного нешлифованного риса
      1/4 стакана поджаренных кедровых орешков
 
      В широкой посуде смешайте лимонный сок, масло, воду, горчицу, орегано и черный перец. Добавьте мясо, перец и шампиньоны, перемешивая, чтобы смесь покрыла мясо. Можно также насадить мясо, перец и шампиньоны на 4 металлических шампура. Отставьте в сторону.
      Приготовьте рис согласно инструкции на упаковке. Не дайте ему остыть. Одновременно поставьте кебабы на гриль на среднюю температуру. Жарьте, не закрывая, в течение 8-11 мин, периодически поворачивая (для средне прожаренных кебабов).
      Смешайте поджаренные орешки с рисом. Подавайте кебабы на рисовой смеси, на одну порцию потребуется 1/2 стакана риса.
 
      4 порции
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 493 ккал, 33 г белков, 50 г углеводов, 18 г жиров, 5 г насыщенных жиров, 125 мг натрия, 75 мг холестерина, 4 г клетчатки
 

 
      1/4 оливкового масла первой холодной отжимки
      600 г свежего филе рыбы
      1/3 стакана оливок
      2 1/2 ст. л. каперсов
      1 стакан консервированных помидоров
      3 ст. л. нарезанного лука-шалота
      1/2 ст. л. свежих листьев розмарина
      1/2 ст. л. измельченного чеснока
      1/3 стакана белого вина
 
      Нагрейте духовку до 250°C. Нагрейте в течение 2-3 мин на сильном огне большую сковороду. Вылейте на сковороду масло. Положите рыбу и убавьте огонь до среднего. Тушите в течение 6-10 мин, один раз перевернув. Выньте филе из сковороды, когда оно станет мягким. Аккуратно выложите филе на противень. Поставьте в духовку, не давая остыть. Смешайтее в сковороде оливки, каперсы, помидоры и шалот. Добавьте розмарин и чеснок, влейте вино и тушите в течение 5 мин. Выньте филе из духовки, выложите на блюдо, сверху выложите овощную смесь.
 
      4 порции
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 362 ккал, 36 г белков, 6 г углеводов, 19 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 543 мг натрия, 63 мг холестерина, 1 г клетчатки
 

 
      4 больших филе рыбы
      1/4 стакана моркови, нарезанной кубиками
      1/4 стакана сельдерея, нарезанного кубиками
      1/4 стакана измельченного зеленого лука
      2 ст. л. измельченной свежей петрушки
      2 тонко нарезанных лимона
 
      Нагрейте духовку до 200°C. Вырежьте квадраты из фольги со стороной 60 см. Положите филе рыбы ниже середины квадрата. Выложите смесь из 1/4 моркови, сельдерея, зеленого лука и петрушки. Сверху положите дольки лимона.
      Накройте фольгой и плотно закрепите края. Поместите в духовку и запекайте в течение 15-20 мин до готовности.
 
      2 порции
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 119 ккал, 22 г белков, 5 г углеводов, 1 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 97 мг натрия, 65 мг холестерина, 1 г клетчатки
 

 
      250 г свежего рыбного филе
      1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
      1 ч. л. листьев эстрагона
      1/4 стакана измельченного зеленого лука
 
      Выложите филе рыбы в форму для запекания. Полейте соком лимона, посыпьте эстрагоном и луком. Запекайте, накрыв крышкой при 200°C в течение 15-20 мин до готовности.
 
      2 порции
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 119 ккал, 22 г белков, 5 г углеводов, 1 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 97 мг натрия, 65 мг холестерина, 1 г клетчатки
 

 
      1 упаковка (180 г) риса
      450 г креветок без панциря
      2 ч. л. паприки
      1/2 ч. л. белого перца
      1/2 ч. л. соли
      1/2 долька чеснока, раздавленного
      1 ч. л. оливкового масла первой холодной отжимки
      1 стакан разрезанных надвое помидоров-черри
      Нарезанная свежая петрушка (по желанию)
 
      Приготовьте рис согласно инструкции на упаковке. В большой посуде хорошо перемешайте креветки, паприку, перец, соль и чеснок. Отставьте в сторону. Нагрейте в сковороде масло. Добавьте креветки и готовьте на медленном огне в течение 30 секунд. Перемешайте и готовьте еще 40 секунд или пока креветки не станут непрозрачными. Периодически помешивайте. Снимите с огня и подавайте. Одна порция на 1/4 стакана риса.
 
      4 порции
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 368 ккал, 32 г белков, 46 г углеводов, 6 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 467 мг натрия, 172 мг холестерина, 4 г клетчатки
 
       Рецепты от…
 
      Ресторан China Grill
      Майами-Бич
 
      Шеф повар: Кристиан Плотчик
 

 
      4 азиатские груши без кожицы, сердцевины, нарезанные кубиками
      1 лук-шалот, измельченный
      2 1/2 ч. л. нарезанного кубиками свежего имбиря
      2 стакана воды
      1 плод ванили, разрезанный пополам
      3 ст. л. винного уксуса
      2 ст. л. мирин (сладкой саке)
      1/4 стакана соевого масла
      Соль
      Черный перец
      230 г молодых зеленых бобов
      1 тертая морковь (по желанию)
 
      Приготовьте груши с луком-шалот, имбирем и водой на небольшом огне до мягкости. Снимите с огня и охладите. Когда смесь охладится до комнатной температуры, приготовьте пюре и процедите сквозь сито.
      Выньте семена из плода ванили, добавьте в пюре. Выньте створки. Добавьте уксус и мирин и взбейте в блендере или кухонном комбайне, постепенно добавляя масло до получения однородной смеси. Приправьте солью и перцем. Для гарнира нарежьте кубиками груши.
      Перед сервировкой перемешайте молодую зелень с грушевой смесью. Разложите по 4 тарелкам и посыпьте тертой морковью (по желанию) и нарезанной кубиками дыней.
       Этот салат подается в China Grill вместе со знаменитыми ребрышками, запеченными на гриле. Чудесное сочетание компонентов делает этот новый салат подходящим для нашей диеты.
 
      4 порции
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 200 ккал, 2 г белков, 17 г углеводов, 14 г жиров, 2 насыщенных жиров, 20 мг натрия, 0 мг холестерина, 5 г клетчатки
 

 
      2 упаковки (по 300 г в каждой) замороженного шпината (оттаять)
      2 небольших луковицы-шалот, измельчить
      1 долька чеснока, измельчить
      1/3 ч. л. обезжиренной сметаны
      1/2 ч. л. соли
      1/4 ч. л. черного перца грубого помола
 
      Положите шпинат в сковороду и нагревайте на среднем огне в течение примерно 5 мин, чтобы жидкость испарилась. Добавьте шалот и чеснок. Готовьте до мягкости. Убавьте огонь. Добавьте сметану, соль и перец, перемешивая, пока сметана не разойдется. До кипения не доводить.
 
      6 порций
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 35 ккал, 3 г белков, 6 г углеводов, 0 г жира, 0 г насыщенного жира, 282 мг натрия, 0 мг холестерина, 3 г клетчатки
 

 
      2 помидора средней зрелости, нарезанных дольками
      120 г свежего сыра моцарелла, нарезанного дольками
      1/4 стакана свежих листьев базилика
      1 розетка листьев базилика
      2 ст. л. оливкового масла первой холодной отжимки
      2 ст. л. уксуса бальзамико
      1 ч. л. черного перца грубого помола
 
      Разложите на тарелке по кругу помидоры, моцареллу и базилик. Смешайте масло и уксус и полейте этой смесью салат. Посыпьте перцем.
 
      4 порции
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 163 ккал, 6 г белков, 5 г углеводов, 13 г жиров, 5 г насыщенных жиров, 114 мг натрия, 22 мг холестерина, 1 г клетчатки
 
       Салат из клубники, аругулы и водяного кресса
 
      Варенье из клубники
 
      150 г клубники без стебельков, нарезать
      1 ст. л. уксуса бальзамико
      1 1/2 ст. л. воды
      1/2 ст. л. молотого черного перца
 
      Соус
 
      1 1/4 ст. л. свежего лимонного сока
      1 1/4 ст. л. белого винного уксуса
      1/2 стакана оливкового масла первой холодной отжимки
      1 1/4 ст. л. молотого черного перца
 
      Салат
 
      120 г салата аругула
      120 г водяного кресса
      16 клубник без стебельков, нарезанных на половинки
      Щепотка свежемолотого черного перца
 
       Для приготовления варенья из клубники:в кастрюле на среднем огне смешайте клубнику, уксус, воду и черный перец. Доведите до кипения и продолжайте варить в течение 25 мин, пока смесь слегка не загустеет.
       Для приготовления соуса:в небольшой миске смешайте лимонный сок и уксус. Взбейте масло и перец, чтобы хорошо их перемешать, накройте и отставьте в сторону.
       При подаче:в большой миске соедините аругулу и водяной кресс с соусом, оставив 4 ст. л. Разложите смесь по 4 тарелкам. Обмакните клубнику разрезанной стороной в перец. Разложите их на зелени вместе с 4 половинками клубники. Полейте содержимое тарелки 1ч. л. оставшейся заливки и 2 ст. л. клубничных консервов.
 
      4 порции
      Энергетическая ценность
      В одной порции: 308 ккал, 2 г белков, 13 г углеводов, 28 г жиров, 4 г насыщенных жиров, 22 мг натрия, 0 г холестерина, 4 г клетчатки
 
       Рецепты от…
 
      Ресторан Makaluso’s
      Майами-Бич
 
      Владелец и шеф-повар: Майкл д’Андреа
 

 
      Телятина
 
      1 ч. л. свежего измельченного базилика
      2 дольки измельченного чеснока
      1/4 ч. л. паприки
      Соль
      Свежемолотый черный перец
      3 ст. л. оливкового масла первой холодной отжимки
      2 отбивные из телятины (от 120 до 180 г)
 
      Брокколи
 
      3 стакана капусты-брокколи
      1/4 ч. л. оливкового масла первой холодной отжимки
      1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
      1/4 ч. л. соли
      4 дольки чеснока (очищенные)
      Щепотка молотого красного перца
 
       Для приготовления телятины:смешайте базилик, чеснок, паприку, соль и перец с оливковым маслом. Положите телятину в смесь и перемешайте вручную. Выложите телятину на гриль и полейте сверху маринадом. Жарьте на среднем огне до готовности (примерно по 3 мин с каждой стороны).