Диета кремлевских политиков без грифа «секретно»

       Хлорпоступает в организм в составе поваренной соли NaCl. Хлор совершенно необходим для получения соляной кислоты HCl, которая постоянно образуется в желудке. Поскольку хлорид натрия выводится из организма, когда человек потеет, то потребность в поваренной соли у работающих в жарком климате или в горячих цехах больше. Она возрастает до 20–25 г в сутки. Если вы страдаете гипертонической болезнью, ограничивайте потребление соли, ведь она задерживает жидкость в организме, что в свою очередь ведет к повышению артериального давления.
       Йодважен для нормального обмена веществ. Две трети всего йода в организме человека находится в щитовидной железе. Йод сжигает избыточный жир, способствует правильному росту, добавляет энергии, улучшает умственную активность, делает волосы, ногти, кожу и зубы здоровыми. Однако не рекомендуется принимать йод и йодосодержащие продукты (в основном, это морепродукты) людям с акне (угревые высыпания могут обостриться).
       Цинкнаправляет течение многих процессов в организме, поддерживая ферментные системы и клетки. Необходим для синтеза белка. Цинк управляет сокращаемостью мышц, участвует в образовании инсулина, важен для поддержания гомеостаза (динамического постоянства) крови и кислотнощелочного баланса в организме, оказывает нормализующий эффект на репродуктивные функции. Новые исследования свидетельствуют о важной роли цинка в функциях мозга и в лечении шизофрении. Цинк ускоряет заживление ран, избавляет от белых пятен на ногтях, помогает при лечении бесплодия, способствует росту и умственной активности, уменьшает уровень холестерина, нормализует менструальный цикл.
       Железонеобходимо для кроветворения и тканевого дыхания. Этот элемент переносит кислород в организме и необходим для образования красных кровяных телец (гемоглобина), красного пигмента в мышцах (миоглобина) и некоторых ферментов. Особенно необходимо оно женщинам. Два главных дефицита питательных веществ у женщин – это дефицит железа и кальция. Лишь около 8% принимаемого железа всасывается и попадает в кровоток. Усвоению железа мешает злоупотребление кофе и чаем. В организме среднего взрослого человека содержится около 4 г железа. Оно способствует росту, укрепляет иммунитет, повышает работоспособность. Особенно богаты железом, причем в хорошо усвояемой форме, печень, мясо, рыба, икра. Однако некоторые медики в последние годы высказывали мнение, что железо усваивается организмом человека лишь из продуктов животного происхождения. И это еще один веский аргумент в пользу нашей диеты.
 
      Так что те, кто решил худеть по системе Кремля, могут быть спокойны: дефицит витаминов и минеральных солей вам не грозит! Большинство «элементов жизни» содержится в достаточных количествах именно в животных продуктах. А вот вегетарианцы рискуют недополучить элементы, которые есть только в продуктах животного происхождения. Хочется отдельно сказать о витамине С и биофлавоноиде рутине (витамин Р). Соблюдая низкоуглеводную диету, этим веществам нужно уделить особое внимание, чтобы не обделить себя. Основные источники аскорбиновой кислоты – черная смородина (300 мг на 100 г продукта), красный перец (250 мг на 100 г продукта), лук, лимоны, капуста. То есть только растительные продукты. Конечно, витамин С можно принимать дополнительно (по 500 мг в сутки). Однако есть еще одно решение. Дело в том, что все рекорды по содержанию витамина С бьет шиповник. В 100 г сушеных плодов шиповника содержится 1500 мг витамина С! В то время как в популярном лимоне всего 40 мг. Так что решить проблему можно легко. Готовьте отвар шиповника и пейте его регулярно. При небольшом количестве углеводов вы получите необходимую норму витамина С и рутина. Так что не беспокойтесь, «вещества жизни» в полном объеме поступят в ваш организм вопреки неверной установке, что «фрукты – это витамины». Мясо, яйца, молоко – это витамины! Это вернее. Продумывайте свой рацион или принимайте дополнительно мультивитамины и минеральные соли, и все будет хорошо.

Глава 7
Сколько у. е. стоит ваш обед

      Итак, главное правило диеты кремлевских политиков и американских астронавтов – ограничение углеводов, поступающих с пищей. Как считать углеводы? Если вы держите в руках эту книгу – для вас подсчет углеводов не проблема, ведь в вашем распоряжении специальная таблица подсчета очков (условных единиц). Так углеводов или очков? Чтобы избежать путаницы, давайте разберемся сразу, о чем идет речь. Мы действительно считаем углеводы, то есть процент содержания углеводов в 100 граммах продукта. Почему же тогда очки? Для упрощения подсчета составлена эта таблица, в которой используются очки. В этой таблице значение содержания углеводов в продуктах усредненное, не всегда соответствующее точному проценту, а порой значительно его превышающее. Это не случайно, и уж тем более не ошибочно. Мы говорим именно об очках, так корректнее и правильнее. Так что нас интересуют именно очки, а не процент углеводов в чистом виде. Для некоторых продуктов приведен расчет не на 100 г, а на среднюю порцию. Это также сделано для удобства подсчета. Если вы хотите узнать абсолютно точный процент содержания углеводов (а заодно белков и жиров) в том или ином продукте, можете обратиться к таблице, которая приведена в главе 4 «Продукты на биохимическом уровне: белки, жиры и углеводы». Также вам может понадобиться эта более полная таблица, если в таблице очков вы не найдете того или иного продукта. В таблицу очков включены только основные продукты. Итак, считайте очки. Напомню, что для тех, кто стремиться похудеть, – суточная норма составляет 40 очков, а чтобы сохранить вес, держитесь на отметке 60 очков.

 

Глава 8
Ошибки, которых можно избежать

      Диета дает достаточно быстрые результаты, уже через неделю вы сможете сбросить до 5 кг и больше. В первые две недели произойдет некоторая перестройка в вашем организме. Обмен веществ (метаболизм) пойдет слегка по-другому. Организм начнет использовать свои внутренние ресурсы. Легких углеводов вы его лишите, придется ему использовать накопленный жир. Вы копили этот жир «на черный день»? Считайте, что этот день наступил! Когда процесс метаболизма перестроится, основной жир уйдет. Дальше процесс пойдет не так стремительно, но вес все равно будет снижаться, постепенно, плавно. Наберитесь терпения. Самое главное – принять твердое решение похудеть. Размышления типа: «Попробую эту диету, а потом другую, а потом третью», не пройдут. Если вы выбрали низкоуглеводную диету (конечно, у вас при этом не должно быть противопоказаний по состоянию здоровья), следуйте ей, достигните каких-то результатов, а потом будете думать, продолжать худеть или нет. Но бросать после нескольких дней не стоит.
      Очень важно, особенно в первые дни, отказаться от сладкого. Сахар нельзя вообще. Ни кусочка сахара! В первое время рекомендую отказаться также от меда, пирожных, мороженого, варенья, джемов, картофеля, орехов. Чем строже вы с самого начала отнесетесь к себе, тем легче потом будет добавлять продукты, расширять рацион.
      Поострожней с алкоголем. Сладкие вина, ликеры и пиво совсем не безопасны в плане содержания углеводов. Крепкие напитки (водка, виски, коньяк и т.п.) разрешены (0 условных единиц), но здесь кроются подводные камни. Дело в том, что даже небольшие дозы алкоголя, ох, как разжигают аппетит, способствуя выработке желудочного сока. К тому же ослабляется самоконтроль. Того и гляди можно потерять счет очкам, увлечься и превысить допустимые 40 условных единиц.
      Мясо и птица – короли диеты Кремля! Лучше отдавать предпочтение именно мясу в чистом виде, а не сосискам, сарделькам и колбасам. Если вы уверены, что эти мясопродукты натуральные – пожалуйста. Но в нашей колбасе чего только нет: и бумага, и соя. К сожалению, в вареной колбасе и сосисках достаточно часто большой процент составляет не мясо, а соя. А это дополнительные углеводы, очки.
      Мясо можно есть в неограниченном количестве. Но не забывайте, что ноль очков содержится лишь в чистом продукте, а приготовив мясо или птицу с соусом или в сухарях, вы рискуете переборщить с очками.
      Конечно, не забывайте и про рыбу. Рекомендую отварную или на пару. Можно с небольшим количеством овощей. Могу посоветовать чаще готовить рыбу тем, кто не любит долго стоять у плиты. Многие боятся готовить рыбу, особенно целиком, хотя на самом деле это очень легко. Покупайте только филе рыбы в супермаркетах или рыбных магазинах, вам не придется ее разделывать (для меня это самое сложное). Важно, конечно, чтобы рыба была свежей. У свежей рыбы должны быть ясные глаза, под жабрами – кровь, и нормальный цвет тушки. При покупке филе необходимо проверить плотность ткани – при слабом нажатии она должна быть плотной на ощупь. Перед приготовлением натрите тушку оливковым маслом, солью и травами, а потом зажарьте на растительном масле (оно разрешено на 100 % в диете Кремля). Я предпочитаю жарить рыбу или готовить на гриле. Эти способы не только отличаются простотой, но и улучшают вкус рыбы, так как сохраняют ее аромат. Жарить рыбу намного легче и быстрее, чем мясо – она будет готова через 20 минут, в то время как на приготовление мяса может уйти час или больше. Очень легко и быстро готовятся моллюски, особенно мидии. После того, как вы их очистите, потушите их немного с чесноком и перцем чили, добавив белого вина (0 условных единиц), – несколько минут и готово прекрасное блюдо. Я люблю простые, классические приправы – розмарин, тимьян и лавровый лист. Старайтесь использовать свежие травы – они лучше усиливают вкус рыбы.
      Любителям мяса, которые едят рыбу не слишком часто, могу посоветовать попробовать «мясные» сорта рыбы, например, рыбу-меч или тунец. У них более плотная текстура, поэтому их можно готовить как стейк. Но помните, что готовится рыба быстрее, чем мясо, а потому подавать стейки из нее надо немного непрожаренными, иначе они будут слишком жесткими и сухими.
      О пользе рыбы нет смысла рассуждать долго. Приведу сжатые факты. Не говоря об огромном количестве протеина, белая рыба – прекрасный источник селена, снижающего риск сердечных заболеваний и рака. Исследования показали, что люди, потребляющие богатую селеном пищу, реже болеют раком. В морской рыбе содержится йод, необходимый для поддержания функции щитовидной железы, отвечающей за обмен веществ в организме. Рыба богата витамином А, который очень полезен для глаз, кожи и для укрепления иммунитета. У сардин и консервированного лосося мягкие съедобные косточки, являющиеся великолепным источником кальция – минерала, необходимого для здоровых костей и зубов. Кальций особенно необходим женщинам для предотвращения развития остеопороза. Жирная рыба, такая как скумбрия, лосось или форель, – прекрасный источник жирных кислот, снижающих риск сердечных заболеваний. Моллюски, особенно устрицы, – один из главнейших источников цинка, микроэлемента, необходимого для поддержания работы иммунной системы. Жирные кислоты, содержащиеся в рыбе, снимают воспаление при артрите, псориазе и экземе. Жиры, содержащиеся в жирной рыбе, облегчают боль при болезненных менструациях. Связано это с тем, что они способствуют выработке обезболивающих веществ. Обязательно включите рыбу в свой рацион!
      Для приготовления грибных блюд лучше всего подойдут шампиньоны – в них, по сравнению с другими грибами, меньше углеводов, а значит, и условных единиц. Да и приобрести шампиньоны проще, чем другие грибы. Ведь далеко не каждый из нас, городских жителей, имеет возможность отправиться за грибами в «экологически чистый» лес, и мало кто решится собирать их в ближайшем парке, т.к. грибы накапливают в себе тяжелые металлы и другие вредные для здоровья вещества, которых в черте города предостаточно. Поэтому проще и безопаснее купить их в магазине. Из свежих грибов у нас продаются в основном шампиньоны, и это приверженцев диеты Кремля вполне устраивает. Можно купить маринованные или соленые грибы. Но не советую вам покупать их у бабушек на улице, так как они могли быть собраны все в том же ближайшем парке.
      Грибы особенно богаты белками и аминокислотами, что ставит их на один уровень с мясом и рыбой. Съедобные грибы – ценный пищевой продукт, но белки, содержащиеся в грибах, относятся к труднорастворимым веществам и усваиваются хуже, чем животные белки. Содержащиеся в грибах свободные аминокислоты, а также экстрактивные ароматические вещества являются стимуляторами желудочной секреции. Они возбуждают аппетит, способствуют лучшему перевариванию и усвоению пищи. Грибы также содержат углеводы, жиры, витамины (А, В, С, РР), минеральные вещества, включая микроэлементы. В грибах много калия, фосфора, натрия, кальция, железа.
      Следует использовать свежие, молодые, не поврежденные грибы. Перед приготовлением они должны быть тщательно проверены, очищены и промыты. Грибы для холодных и горячих блюд должны подвергаться тепловой обработке (кипячению) не менее 30 минут.
      Орехи содержат немало углеводов, но в них полно полезных веществ. Пригоршня орехов вам не повредит, чего нельзя сказать о сладостях, в которых кроме сахара ничего нет. Орехи – прекрасный источник протеина, пищевых волокон, полезных витаминов и минералов. Кроме того, они содержат вещества, которые помогают при ряде заболеваний. Они доказано снижают риск сердечных заболеваний. Орехи снижают уровень холестерина, вернее ЛНП – «плохого» холестерина, который откладывается на стенках сосудов холестериновыми бляшками. Орехи полезны и не очень опасны в диетическом плане, если четко считать условные единицы. Так что если надумаете включить орехи в свой рацион, почитайте про самые популярные из них.
      Грецкие орехи – это единственные орехи, в которых содержатся полезные жирные кислоты. Они предотвращают развитие воспалительного процесса, облегчая, таким образом, состояние больных при псориазе, артрите и экземе. Кроме того, в грецких орехах содержится природный антиоксидант, предотвращающий появление раковых клеток. Добавляйте грецкие орехи к салатам – это придаст блюдам пикантности и улучшит вкус.
      Арахис содержит вещества, снижающие риск сердечных приступов и инсульта, и помогающие бороться с раковыми клетками. Кроме того, в арахисе очень много фолиевой кислоты, которая необходима женщинам в первый триместр беременности. Старайтесь есть несоленые орехи и орехи в скорлупе – вам потребуется больше времени, чтобы съесть их, так что вы вряд ли превысите норму условных единиц.
      Миндаль богат витамином Е, предотвращающим сердечные заболевания и некоторые виды рака, и кальцием, необходимым для зубов и костей. Съедая по 25 миндальных орехов в день, вы получите 1/5 суточной нормы кальция. Ешьте нелущеные орехи – в них больше питательных веществ.
      Фисташки, конечно, лучше есть без пива, иначе уровень углеводов может зашкалить. Исследования показывают, что употребление в пищу продуктов, богатых бета-каротином, какими являются фисташки, снижает риск развития катаракты. Для аромата и вкуса добавьте измельченные фисташки к фруктам или мюсли.
      Орехи кешью богаты цинком, необходимым для нормального функционирования иммунной системы, и железом, дефицит которого ведет к анемии. Я всегда держу на работе пакетик с кешью. Эти орехи надолго заряжают энергией, что избавляет от искушения зарядиться плиточкой шоколада.
      Рацион почти не меняется, ведь можно практически все, кроме сладостей. Однако многим, возможно, нелегко будет отказаться от привычных утренних соков. Я, например, с трудом смогла заставить себя не пить утром сок двух выжатых апельсинов. Но в первое время лучше потерпеть. Можно перейти на морковный или томатный сок или на молоко. Но лучше всего (я сделала именно так) пить по утрам чистую воду с несколькими капельками лимонного сока. Это и для пищеварения полезно. Утренние чай и кофе, разумеется, должны быть без сахара. Я предпочитаю зеленый чай, его не надо подслащать, он и так очень вкусный. В жаркую погоду соблазнительна мысль о бокале прохладного пива. Но в нем немало углеводов. Отлично утоляет жажду сухое вино, разбавленное водой. Это надежный источник необходимых минеральных солей. А перед сном можно выпить бокал сухого вина или стакан молока.
      Не стоит полностью отказываться от овощей и фруктов. В них и дополнительные витамины, и растительные волокна (клетчатка). Клетчатка необходима для нормальной работы желудочно-кишечного тракта. Она стимулирует перистальтику кишечника, способствуя продвижению пищи по ЖКТ. Полностью отказавшись от растительной пищи, вы сразу столкнетесь с проблемой запоров и повысите нагрузку на почки. При большом количестве белка в организме образуется много кетоновых тел, это может привести к нарушению работы почек и других органов. Поэтому есть исключительно мясо я настоятельно не рекомендую! Старайтесь выстраивать свой рацион так, чтобы пища была разнообразной. Только в этом случае вы сможете похудеть быстро и без ущерба для здоровья.
      И вообще, во всем надо знать меру. Нельзя объедаться даже теми продуктами, которые разрешены безоговорочно. Одно из правил диеты Кремля – ешьте только тогда, когда вам захочется, и столько, сколько нужно, чтобы почувствовать сытость. Здесь есть маленькая хитрость – уловка природы. Дело в том, что сигнал о насыщении пищей поступает в мозг с 20-минутным опозданием. То есть насыщение произошло, а вы еще продолжаете есть. И лишь через 20 минут понимаете, что уже не голодны. Но за эти 20 минут вы можете успеть немало съесть. И еще через 20 минут почувствуете, что объелись. Так что трапезничайте не торопясь, как говорится, с чувством, с толком, с расстановкой. Это пойдет на пользу в любом случае, ведь хорошо пережеванная пища лучше усваивается, этому же способствует и еда в спокойной обстановке, без дерганья. Никогда не читайте и не смотрите телевизор, когда едите. Рискуете увлечься – это раз, и организм не может полностью отдаться перевариванию пищи – это два. Также старайтесь избегать неприятных или вообще ответственных разговоров во время приема пищи. Когда я ем, я глух и нем.

Глава 9
Что есть – понятно. А что пить?

      Наш организм постоянно нуждается в пополнении запасов жидкости. Она нам жизненно необходима! Для поддержания нормального водно-солевого баланса нужно потреблять 2–3 литра жидкости в день. Тем, кто придерживается диеты кремлевских политиков, не все напитки подходят, ведь надо учитывать количество углеводов в них.
      Пиво содержит немало углеводов, поэтому от него лучше воздержаться. Крепкий алкоголь разрешается, но так как он стимулирует аппетит, вы можете съесть больше, чем положено. Это нам ни к чему. Поэтому водку, виски, коньяк пить, конечно, можно... Только осторожно.
      Отлично подходит «кремлевцам» сухое вино. Оно и по очкам безопасно, и полезно для здоровья. Медики всего мира во весь голос утверждают: полезно пить вино, особенно красное. Вино полноправно может называться эликсиром здоровья (в отличие от более крепких напитков, исторически популярных у нас). Европейские страны сильно превосходят Россию по количеству выпиваемого в год вина. Культура винопития – дело тонкое и создаваемое веками. Но приобщиться к плодам цивилизации никогда не поздно! Сразу оговоримся, что все нижеследующее написано о настоящем виноградном вине, а не о его дешевых суррогатах. Полезно только качественное марочное вино! И только – в небольших количествах. Отсюда закон – качество вина всегда должно превосходить его количество.
      Вино – не только приятный, но и очень полезный напиток, подаренный нам природой. Во все времена виноградное вино занимало особое место среди горячительных напитков, благодаря своему «божественному происхождению» («Могущество богов едва равняется пользе вина» – говорил древнеримский диетолог Асклепиад). Древние лекари использовали этот напиток в фармакологии и прописывали вино ослабленным и выздоравливающим пациентам. Гомер в «Илиаде» пишет о том, как раненным в бою воинам давали вино и использовали его при перевязке ран. Для лечения вино обычно разводили водой, часто добавляли в него различные специи или мед. Сам Гиппократ настоятельно рекомендовал использовать терапевтические свойства вина против многих болезней. А уж авторитет Гиппократа не вызывает сомнений, недаром его называют отцом медицины. «Вино, – утверждал он, – удивительно приспособлено к организму человека, как здорового, так и больного».
      Со времен Гиппократа проведено множество исследований влияния вина на организм человека, написаны научные труды на эту тему и даже появилась современная методика лечения вином – энотерапия. Но основной камень преткновения в спорах о пользе вина – мера. Несмотря на все плюсы этого «божественного нектара», вред от чрезмерного его потребления может превысить пользу. Вино отличается от других алкогольных напитков большим содержанием минеральных веществ, которые в значительной степени ослабляют вредное действие спирта. Но передозировка любого (даже очень полезного) лекарства или витамина ведет к ухудшению самочувствия, так и с чудесным виноградным эликсиром – главное не превышать дозу, ведь кроме углеводов надо считать и потребление спирта (это уже к диете не имеет отношения, но к здоровью – самое непосредственное).
      Вино превосходно восстанавливает силы, быстро снимает накопившуюся усталость. Бокал хорошего вина бодрит не хуже чашки кофе или чая. Вино способствует правильному усвоению всех полезных веществ, содержащихся в пище. Кислотность вина почти равна кислотности желудочного сока человека, поэтому вино способствует пищеварению, особенно перевариванию белков (что актуально для нашей диеты). Вино обладает бактерицидными свойствами. Даже разбавленное водой, оно способно защитить от кишечных палочек, холеры и тифа. Вино сделает воду не только безопасной, но и обогатит ее полезными микроэлементами. Вино снимает стресс, а любая диета может в начале быть дискомфортной. Бокал вина на ночь поможет справиться с бессонницей. Благодаря большому содержанию солей, вино, смешанное с водой, – лучшее средство для утоления жажды при сильном потоотделении после физических нагрузок. Сухое вино хорошо растворяет жиры, поэтому именно им лучше запивать жирную пищу.
      Платон называл вино «молоком стариков». А на родине ценителя вин Франсуа Рабле (во Франции) и сегодня производят вино, надпись на этикетках которого гласит: «Пей вино и будешь жить долго» (цитата из Рабле).
      Вы когда-нибудь задумывались, в чем причина долголетия горцев? Старики на Кавказе не только долго живут, но и остаются «в силе» до глубокой старости. Горный воздух – важный фактор, но нельзя отрицать роль хорошего виноградного вина, культура потребления которого на Кавказе всегда была предметом национальной гордости. Даже традиционный барашек, зажаренный на вертеле, или жирный шашлык не наносят большого вреда организму, если их запивать качественным сухим вином. Холестерин очень боится вина. Благодаря этому свойству, сухое красное вино хорошо чистит сосуды, растворяя атеросклеротические бляшки (отложения холестерина на стенках сосудов). А еще оно помогает сохранить силы и снять стресс. Спокойствие и бодрость – тоже залог долголетия. И, конечно, в вине содержатся необходимые для долгой и здоровой жизни витамины и микроэлементы.
      Во всех винах содержится множество полезных веществ, но красное вино более насыщено ими, чем белое (поэтому при лечении предпочтение отдается ему). Органические кислоты: винная, яблочная и молочная (именно они придают вину кисловатый вкус и способствуют правильному обмену веществ в организме). В вине также есть 24 микроэлемента, необходимых для здоровья: фтор, йод, цинк, калий, кобальт, марганец, фосфор и др., витамины группы В (они необходимы для кожи, ногтей, волос, а также способствуют улучшению эмоционального состояния), витамин Р (нужен для усвоения аскорбиновой кислоты из других продуктов), миоинозит (вещество, участвующее в процессе обмена аминокислот и липидов), полисахаридные пектиновые вещества (выводят из организма радиоактивные соединения), эфирные масла и альдегиды (стимулируют нервную систему и восстанавливают тонус сосудов, именно они составляют ароматный «букет» вина).
      Но содержание сахара в винах различно: от 0,3% в сухих до 35% в ликерных. Поэтому выбирайте только сухие вина.
      Никогда не стоит превышать максимальную дозу (она ограничена не количеством углеводов или очков, а количеством содержащегося спирта). Считается, что взрослый мужчина не должен выпивать в день больше двух стаканов (400–600 мл) виноградного столового вина с 10% содержанием алкоголя. Для десертных и крепких вин норма в 2 раза меньше, т. к. содержание этилового спирта в них в 2 раза больше (она может доходить до 20%, тогда как в сухих 9–14,5%). Оптимальная ежедневная доза для сухого вина – 100–150 мл. Именно в таком количестве советуют употреблять вино медики.
      Вино совсем запрещено при болезнях почек, печени, язве желудка, психических расстройствах и некоторых других заболеваниях. Поэтому, если вы всерьез решите заняться своим здоровьем, посоветуйтесь с понимающим врачом. С «понимающим», потому что большинство врачей запуганы постоянной антиалкогольной пропагандой, и мало кто слышал о современных тенденциях использования вина в лечебной практике. Но сказать, при каких заболеваниях вино категорически пить нельзя, вам сможет любой врач. Так что можно действовать «от противного». Все, что не запрещено, разрешено.
      Вы знаете, что даже лекарства иногда подделывают. Вино тоже не всегда бывает настоящим, а лечится можно только истинным «нектаром». Не столь важно, вино какой страны вы выберете, главное, чтобы это был настоящий, высококачественный продукт. Французы говорят: «Плохое вино оставляет пятна на скатерти и дырки в желудке». От хорошего вина никогда не заболит ни желудок, ни голова (что тоже немаловажно). Чтобы получилось такое вино, виноградная лоза должна расти на одном месте как минимум 40 лет. Поэтому популярные марки вина неизменны столетиями. Три основных фактора, определяющие качество всех сортов вин: состав почвы, количество солнца и влаги.
      Определить хорошее вино позволяет целая гамма признаков. Но это – удел профессионалов-сомелье, для малосведущих любителей основные критерии – цена, марка вина и серьезность магазина, где вы это вино приобретаете. Чтобы правильно выбрать год изготовления, надо знать, какая погода была в указанном году в той местности, где собран виноград.
      После транспортировки (даже если вы просто привезли бутылку из магазина на машине) вину надо дать отстояться в течение нескольких дней. Причем хранить бутылку надо в таком положении, чтобы пробка соприкасалась с жидкостью, это сохранит качество напитка. Поэтому бутылку лучше положить горизонтально.
      Красное вино принято подавать чуть охлажденными – до 12–18 градусов, белое вино – более холодным – 8–10 градусов. Ни в коем случае не следует ставить вино надолго в холодильник, оно может просто не пережить такой пытки.
      Десертные вина и ликеры очень сладкие, забудьте о них. Для вас – красные и белые сухие вина. К мясным блюдам и дичи подают красное вино (например, французское «Бургундское» или грузинское «Киндзмараули»). К рыбе, устрицам, мидиям, кальмарам и другим «дарам моря» подойдет белое вино. Сыр подчеркнет тонкий вкус и аромат напитка. Праздник для гурмана! Попробуйте.
      Идеально для тех, кто выбрал низкоуглеводную диету, подходит чистая питьевая вода. Без воды, как вы помните, «и ни туды, и ни сюды»! Какую же воду выбрать? Давайте попробуем сориентироваться в этом водовороте.
      Любая бутилированная вода должна соответствовать международным стандартами качества. Поэтому можно доверять всем известным и солидным маркам. Вода в бутылках всегда качественная... если это не подделка. Конечно, сложнее подделать газированную воду, но для «народных умельцев» нет ничего невозможного. Самое простое, что вы можете сделать, проверяя подлинность содержимого бутылки, это убедиться в ее герметичности и соответствии всех «знаков отличия». Надежный способ обеспечить себя настоящей, качественной питьевой водой – заказать большие напольные бутыли у хорошо зарекомендовавшей себя фирмы. Здесь все четко, воду из-под крана, разлитую по красивым бутылкам, вам точно не привезут.
      Как понять, хватает ли нашему организму воды? Многие ошибочно думают, что жажда – это показатель того, что нужно попить. Не совсем так. Дело в том, что если вы ощущаете жажду, значит, ваш организм уже обезвожен. Сигнал «жажда» поступает с небольшим опозданием. Поэтому, чтобы не испытывать типичные симптомы обезвоживания (утомление, головную боль, нарушение внимания), нужно заблаговременно подпитать свой организм жидкостью.
      Особенно наш организм нуждается в жидкости при физических нагрузках, тем более, если стоит теплая погода. Перед тренировкой выпейте полстакана воды и далее следуйте простому правилу: полстакана воды каждые полчаса.
      Можно ли тем, кто соблюдает низкоуглеводную диету, п и ть минеральную воду. Можно, но с учетом сопутствующих заболеваний. Ведь минеральная вода сродни лекарству. В обычной питьевой воде содержится примерно 1–1,5 г растворенных солей, в минеральной – гораздо больше. Минеральная вода богата химическими элементами. В ней есть магний, хлор, кальций, натрий, сульфаты, гидрокарбонаты... В общем, почти вся таблица Менделеева. Но у каждой воды разный состав. Для лечения той или иной болезни нужно правильно подбирать минеральную воду. Итак...
      Если вы страдаете гастритом, пейте натощак бикарбонатно-щелочные и бикарбонатно-щелочноземельные воды. Если у вас бактериальный гастрит (вызванный Helicobacter pilori), вам также подойдут воды с повышенным содержанием сульфатов. При хроническом гастрите с нормальной и повышенной кислотностью подойдут Славяновская, Смирновская (подогретая до 50 °С, по 1 литру в день за 1,5 часа до еды). При гастрите с пониженной кислотностью, – Ессентуки № 4 или № 17 (комнатной температуры, 3 раза в день непосредственно перед едой).
      При язвенной болезни желудка, в период ремиссии (когда нет обострения), полезно поддержать свой желудок водой Ессентуки № 4, Славяновская, Смирновская, Боржоми (2 раза в день за 2 часа до еды).