Диета кремлевских политиков без грифа «секретно»

Вилена Александровна Гурова
Диета кремлевских политиков без грифа «Секретно»

Едим вкусно, худеем быстро!

      Яичница с беконом – на завтрак, шашлык и салат с курицей – на обед, бифштекс и сухое вино – на ужин. Кстати, ужинать можно хоть за полночь. И при этом возможно похудеть на 5–8 кг за неделю! Правда, есть одно обязательное условие: секрет успеха – в подсчете так называемых условных единиц (процента углеводов в 100 г продукта). Данная диета была разработана для военных и астронавтов США, но, видимо, благодаря деятельности нашей разведки, вскоре стала достоянием кремлевской элиты. Многим российским политикам эта диета помогла не только сбросить лишние килограммы, но и стать более энергичными и работоспособными. Ведь диета не требует изнуряющего голодания, наоборот, позволяет есть то, что вы любите, и при этом интенсивно худеть.
      Вилена Гурова, редактор одного из известных медицинских изданий, на собственном опыте проверила эффективность диеты кремлевских политиков и сумела объяснить ее действие с позиции врача. В книге рассказывается не только о плюсах и поистине ошеломляющих результатах данной диеты, но и о том, как обойти ее «подводные камни», рассматриваются ошибки, от которых стоит предостеречь читателей. Кроме этого даются практические советы по составлению меню и расчету количества углеводов. Сбрасывайте лишний вес, не отказываясь от любимых блюд. Худейте со вкусом!

Люблю вкусно поесть, но хочу быть стройной

      Я – человек ленивый и занятой. Таков парадокс. Без дела я не сижу: работаю редактором «Русского медицинского журнала» и журнала для фармацевтов «Да Сигна», к тому же беру одно дежурство в неделю на московской «Скорой помощи», чтобы не забыть практику. Но вот оставшееся от работы время предпочитаю проводить в праздности и лени. Люблю почитать книжку, поболтать по телефону, просто посидеть перед телевизором или с друзьями за чашечкой кофе. Затащить меня в спортивный зал практически невозможно. Максимум, на что меня хватает – раз в месяц поплавать в бассейне. И при этом я обожаю вкусно поесть! Люблю мясо, питаться салатами, как многие мои коллеги, – не хочу. Я всегда была худенькой. Но рано или поздно такой образ жизни должен был добавить к моим 55 кг пару лишних килограммов. И добавил. Когда при росте 165 см я стала весить 72 к г, поняла, что от былой легкости не осталось и следа и нужно как-то с этим бороться.
      Зная свой характер, я решила провести обзор и новомодных, и проверенных диет, чтобы выбрать не только самую эффективную, но и наиболее щадящую. Ведь ограничивать себя во вкусной еде, отказаться от любимых блюд, жевать салатные листья (причем боже упаси делать это после шести вечера!) я просто не способна. О том, чтобы «просто голодать», речь даже не шла. Все радикальные диеты, сплошь сотканные из ограничений, я отмела сразу. Ради того чтобы быстро сбросить несколько килограммов, не стоит подвергать себя такому стрессу и лишать организм необходимых витаминов (некоторые из которых, кстати, содержатся только в продуктах животного происхождения).
      К тому же недавно в одном из медицинских журналов я наткнулась на результаты интересного исследования. Оказывается, у людей, получающих удовольствие от еды, сексуальное влечение выражено сильнее, чем у тех, кто постоянно ограничивает себя в еде, сидит на диетах и мучается чувством вины из-за лишнего съеденного кусочка чего-нибудь вкусненького, но калорийного. У тех, кто питается тем, что любит, больше энергии, реже бывают депрессии, они меньше страдают от стрессов. Вы не замечали, что в последнее время люди стыдятся того, что они всеядны, и предпочитают скрывать, что они едят? Кажется, пища стала более интимной темой, чем эротика. Лично я пару раз ловила себя на мысли, что когда иду обедать с коллегами, стараюсь заказать не то, что на самом деле хочу, а то, что выглядит более диетическим. Была бы моя воля, я съела бы вон той колбаски, жирный шашлычок и не отказалась бы от бокала сухого красного вина. Но, как-то неудобно... И я заказываю салатик и компот. Конечно, придя домой, я наверстаю упущенное! В холодильнике ждет курочка. Но приду-то я лишь в начале восьмого, а есть после шести вроде нельзя. Сплошной дискомфорт. Кажется, общепринятые диеты мне, действительно, не подходят. Сразу вспомнилось издевательство Марка Твена: «Единственный способ сохранить здоровье – это есть то, чего не хочешь, пить то, чего не любишь, и делать то, что не нравится». Ужасно. Но неужели из всего многообразия диет ни в одной меня не устроит и процесс, и результат?
      Забегая вперед, скажу, что такая диета существует. И через месяц после того, как я начала ее соблюдать, я с легкостью сбросила 6 кг. И это не предел, корреспондент «Комсомольской правды», с чьей легкой руки эта диета стала называться «кремлевской» (так как ее придерживаются многие российские политики), за первый месяц сбросил аж 8 кг! Главное, что не надо «сидеть» на овощах и листьях. Можно есть все самое вкусное (правда, кроме сладостей). В чем секрет? Секрет в ограничении в рационе углеводов. Как их ограничивать? Очень просто, нужно только знать процент содержания углеводов в продуктах (таблицу вы найдете в главе 4 «Продукты на биохимическом уровне: белки, жиры и углеводы»). Количество углеводов эквивалентно числу так называемых «условных единиц», или очков. А теперь самое основное: нужно следить, чтобы количество у. е. не превышало установленный вами уровень. Для того, чтобы похудеть, планка должна держаться не выше 40 у. е. в сутки. Удерживать желаемый вес можно, потребляя не более 60 у. е. Просто? По-моему, очень! Для меня подходит.
      Мой личный результат на сегодняшний день: 59–60 кг при росте 165 см. Больше худеть я не хочу. На 60 кг легко контролировать вес. При этом чувствую себя бодро. Ведь еще один дополнительный положительный эффект от низкоуглеводной диеты – поддержание на постоянном уровне глюкозы в крови. Почему это так важно даже для людей, не страдающих сахарным диабетом? Дело в том, что мы привыкли к сладкому настолько, что можно говорить об определенной зависимости. Поэтому когда организм недополучает сладкого, появляются симптомы гипогликемии: постоянное чувство голода, сонливость в течение дня и т. п. Низкоуглеводная диета позволяет избавиться от пристрастия к сладкому. Так что сейчас мне гораздо проще сохранять хорошее настроение в течение всего дня. Стрессы? Конечно, случаются иногда, но только не из-за диеты. Эту проблему мне удалось решить.
      Конечно, результат оценили и окружающие. Красоту не скроешь! И в очередной раз рассказывая о принципах моей диеты и отвечая на провокационные вопросы, я решила написать эту книгу. Дело в том, что как любой человек, занимающийся медициной, я перед тем, как применить эту диету на себе, разузнала о ней как можно больше. Да, «подводные камни» существуют, но их можно обойти. Противопоказания тоже есть. И о них я подробно расскажу. Конечно, хотелось бы облегчить некоторые трудности тем, кто решит приступить к диете. Мне сейчас легко составлять свой рацион, а новичку придется приложить немало фантазии. Поэтому в конце книги я привожу рецепты проверенных, вкусных блюд, которые подходят по количеству у. е. Я хочу поделиться своим опытом, чтобы читатели учились на моих ошибках и не набивали себе шишки, а диета стала бы для них максимально эффективной и приятной. Итак, почувствуйте себя кремлевским небожителем и начинайте худеть со вкусом!

Глава 1
Диета американских астронавтов и российских политиков

      Ни для кого не секрет, что в США проблема лишнего веса признана одной из первостепенных. О ней открыто заявляют с экранов телевизоров и со страниц журналов. Американцы катастрофически толстеют, причем и взрослые, и дети. По данным американской Ассоциации страдающих ожирением, этим недугом, поражены около 70 млн жителей США. Понятно, американское правительство направило все силы для решения этой проблемы. В 2003 году на борьбу с ожирением оно потратило $75 млрд. Поэтому ни у кого не вызывает удивления, что низкоуглеводная диета, дающая столь ошеломляющие результаты, появилась именно в США.
      Как известно, все максимально эффективное разрабатывается в военной сфере. Вот и наша чудо-диета, как бы парадоксально это ни звучало, создавалась именно для военных. А точнее, для военных и астронавтов. Полное название этой диеты: «Условия эффективности питания, применяемые при разработке рациона военных и астронавтов США».
      Говорят, что для американских астронавтов этот рацион так и не стал нормой жизни (видимо, перед ними никогда не стояла проблема лишнего веса). Зато политики, имеющие доступ к секретным в то время материалам, содержащим полную информацию о данной диете, не замедлили воспользоваться столь ценными рекомендациями.
      Не знаю, насколько открыто действовали наши дипломаты и разведчики, добывая секреты американских военных, но со временем низкоуглеводная диета стала достоянием Кремля. Наши политики быстро смекнули, какая ценность попала к ним в руки. Одно дело – военные секреты мирового масштаба, и совсем другое – нечто, что можно использовать для решения собственных проблем. Кремлевский бомонд, вернее та его часть, которая проверила на себе действие «секретных рекомендаций», на глазах обретала стройность. И что самое приятное, не нужно было отказываться ни от званых приемов с обилием вкусностей, ни от традиции пропустить рюмочку-другую за обедом. Колбасы, балык, севрюга, икра, поросенок с хреном и запеченые куропатки – все можно есть сколько душе угодно! Водочка, вино, коньяк – пожалуйста! Пришлось, правда, отказаться от сладкого, но, честно говоря, когда стол ломится от яств, к моменту подачи десерта все уже сыты. Конечно, не все так просто. Приходилось считать углеводы. Но для этого надо было только заглядывать в таблицу и следить, чтобы число условных единиц не перевалило за 40 у. е. в день.
      Сегодня эта диета чрезвычайно популярна среди российских политиков. Газеты уже раструбили о чуде низкоуглеводного питания. «Комсомольская правда», «Известия» и другие уважаемые издания, выходящие огромными тиражами, разнесли по стране благую весть о том, что появилась диета, которая позволяет похудеть быстро и без особых усилий. Когда я пыталась найти для себя какую-либо литературу о низкоуглеводной диете, оказалось, что таких книг почти нет. Зато мне со всех сторон говорили, что та или иная газета подробно описывает диету наших политиков. Мои знакомые вырезали различные газетные заметки, показывали друг друг у, множили на ксероксе заветные таблицы углеводов, которые постоянно менялись и дополнялись.
      Основным источником информации тогда были периодические издания – газета «Комсомольская правда», заявляющая о своих правах на название диеты, наиболее тщательно изучала внутреннюю жизнь кремлевских обитателей, буквально заглядывая в их тарелки. Действительно, известно, что многие представители кремлевского политического бомонда так быстро похудели благодаря этой низкоуглеводной диете.
      Конечно, во всем должна быть какая-то тайна. И кремлевские небожители не торопились делиться секретами своего похудения с народом. Однако все тайное рано или поздно становится явным, тем более при нашем разгуле демократии. Не известно, откуда столь широко распространилась углеводная диета – из США или из-за кремлевских стен. Ясно одно – сейчас с диеты американских астронавтов и российских политиков снят гриф «секретно». А это значит, что каждый из нас может опробовать на себе это эффективное оружие в борьбе с лишним весом.

Глава 2
Худейте на здоровье

      Низкоуглеводная диета нарушает все традиции похудения. Большинство привычных нам диет сводится к тому, что рекомендуется «сесть» на овощи и фрукты, перестав есть мясное и жирное. Вспомните, как много ваших знакомых мучают себя соками и салатами, отказываясь от любимых блюд. Они могут неделями, урча животами, жевать морковку, килограммами поглощать салатные листья, запивать все это соком... и при этом оставаться в прежнем весе. Нет-нет, возразите вы, они худеют. Да, они сбрасывают пару килограммов, но вскоре вновь набирают их, с энтузиазмом возвращаясь к прежнему рациону питания. Проверено на собственном опыте.
      Еще печальнее дело обстоит со сторонниками радикальных мер, предпочитающими, что называется, «просто меньше жрать». Извините за жаргон, но, по-моему, это уже устойчивое словосочетание, нечто вроде названия диеты. Уж по крайней мере, мне не раз приходилось слышать эту глубокомысленную рекомендацию, в том числе и с экрана телевизора. Одна моя подруга, которой чуть больше тридцати, весит на сегодняшний день девяносто с лишним килограммов. Не знаю ее точный рост, но она не намного выше меня. Так вот основной ее задачей уже лет пять остается не перевалить за сотню. Что она для этого делает? Как раз она и придерживается мнения, что лучший способ похудеть – это просто прекратить есть. На время, конечно. Испробовавшая множество диет, она разочаровалась в слишком кратковременных результатах и теперь пришла к выводу, что «чем хуже, тем лучше». То есть терзает себя голодовками. Она мо-жет не есть по несколько дней. При этом у нее, конечно, ухудшается не только цвет лица, но и настроение: от агрессии до плаксивости один шаг. В итоге формы ее не меняются. Она радуется, что может после нескольких голодных дней влезть в любимые брюки (отнюдь не 48-го размера), но, как только начинает снова есть, набирает еще больший вес. И это вполне объяснимо. Голодание – огромный стресс для организма. Без пита-тельных веществ он не может строить собственные белки. Он начинает работать в режиме экономии и, как только он снова получает пищу, старается побыстрее запасти ее на случай повтор-ных «черных дней». Конечно, вес набирается еще активнее, чем раньше. И вместо двух потерянных килограммов возвращаются все четыре. Но и это не главное. Вследствие постоянных перепадов веса и стрессов голодания, человек не становится ни красивее, ни здоровее. Стройнее? Да, но лишь на очень короткий срок. А вот обвисшая кожа, цел-люлит, серый цвет лица, мешки под глазами, нарушение нормальной работы желудочно-кишечного тракта (а именно чередование поносов и запоров) – вполне закономерные последствия такого подхода. Кстати, целлюлит чаще всего появляет-ся именно вследствие частых перепадов веса и нарушения в организме водно-солевого баланса. Даже полная женщина может быть красивой и желанной (говорят, это дело вкуса, хотя я не очень верю), но вот женщина с бедрами и животом, превратившимися в сплошную «апельсиновую корку», вряд ли может претендовать на звание красавицы. Только постепенное снижение веса и удержание его на желаемых отметках могут снизить риск возникновения целлюлита. А постоянные «качели»: сегодня я ем, завтра не ем, послезавтра устраиваю пир горой – верный путь к появлению волнистых бедер. Кстати, если на ногах и ягодицах целлюлит проявляется «апельсиновой коркой», то на животе – характерной рыхлостью, которая бывает даже у относительно худых женщин. Так что ровность в еде ведет к ровной коже, это факт.
      Целлюлит – это болезнь, возникающая в результате нарушения обмена веществ в организме. В медицинской литературе он известен как липодистрофия, или гидролиподистрофия, а также как «пассивный жир» или «трудноудалимое жировое образование». Около 80% женщин старше 16 лет страдают целлюлитом. И одна из причин целлюлита – неправильное, нерегулярное питание и увлечение экстремальными диетами. Диета Кремля снижает риск возникновения целлюлита, особенно в сочетании с физическими упражнениями. Чаще всего целлюлит появляется на бедрах, ягодицах, животе, подбородке и плечах. При наличии избыточного количества жира целлюлит чаще всего поражает ягодицы и бедра. Жировые клетки в виде муфты откладываются на сосудах и ограничивают их работоспособность. Сосуд не может ни расшириться, ни сузиться, таким образом, происходит застой жидкости. На этом фоне жировая клетчатка начинает формироваться в капсулы большого размера, ограниченные соединительной тканью. Если капсулы мелкие, бугристости кожи не наблюдается. При больших конгломератах клетчатки кожа приобретает вид «апельсиновой корки». В ярко выраженных случаях эти деформированные жировые образования покрыты морщинами и складками, вследствие чего контуры тела значительно портятся.
      На возникновение целлюлита влияет множество факторов: неправильное питание; переедание; еда на скорую руку; пища, богатая солью и сахаром, а также химикатами; прием некоторых медикаментов; злоупотребление кофе и алкоголем; курение. Все это пагубно сказывается на системе пищеварения в целом и приводит к тому, что организм истощает свои резервы, и обмен веществ нарушается.
      Как ни странно стрессы тоже являются причиной появления целлюлита. Они отрицательно влияют на весь организм, в том числе сказываются на работе желез внутренней секреции, особенно на надпочечниках, гормоны которых регулируют водный баланс в организме. Стрессы являются причиной переедания и потребления большого количества алкоголя и вызывают преждевременное старение.
      Гиподинамия также способствует образованию «апельсиновой корки». Недостаток тонуса мышц приводит к тому, что целлюлит начинает развиваться именно в тех областях тела, где мышцы дряблые и неразвитые. Например, недостаток тонуса самой большой мышцы нашего тела – ягодичной – провоцирует появление отвисших ягодиц, вследствие этого происходит нарушение формы бедер. Мы слишком много времени проводим в ресторанах, кинотеатрах, в машине, дома на диване. Неактивный образ жизни ведет к неправильному кровообращению, поверхностному дыханию, слабому току лимфы и застою в кишечнике.
      Плохая осанка приводит к неправильному расположению органов, снижению их работоспособности, а также к дополнительному напряжению системы кровообращения. Скрещивание ног при сидении также нарушает кровообращение, поскольку сдавливается одна из главных вен нашего тела, идущая по внутренней поверхности бедра. Вены в области ног очень уязвимы. Обувь на высоких каблуках деформирует икроножную мышцу.
      Тесная одежда, пояса и ремни, врезающиеся в кожу, нижнее белье, обтягивающее тело, – все это приводит к тому, что жидкость скапливается над местом обхвата или под ним. Если это продолжается длительное время, то отеки и деформация могут принять постоянный характер. Кроме того, постоянное сжатие проблемных зон тесной одеждой расслабляет мышцы и со временем снижает их тонус.
      По мере старения организма кожа теряет свою эластичность, перестает вырабатывать коллаген, особенно при сидячем образе жизни и проблемах с лишним весом. Возраст сам по себе не является причиной развития целлюлита, но дурные привычки, которые мы приобретаем в течение жизни, приводят к разрушительным последствиям.
      Необходимо отметить, что генетически унаследованная предрасположенность организма и сам синдром целлюлита – разные вещи. Если мать страдает целлюлитом, то это вовсе не означает, что ее дочь тоже обречена. Информация о наличии негативной тенденции поможет предотвратить проблему или же приостановить ее развитие.
      Женские гормоны создают благоприятные условия для существования целлюлита. В жизни женщины есть периоды, когда гормональная активность особенно высока: половое созревание, беременность, менопауза.
      Традиционные методы борьбы с целлюлитом, известные еще в древности, продолжают существовать и по сей день, просто они модифицировались. Раньше делали массаж, проводили грязелечение на основе водорослей, использовали душ, сауну, баню с веничком, которые улучшали кровоснабжение в проблемной области и механически разбивали жировые конгломераты, в результате чего целлюлит уменьшался. На сегодняшний день эти методы столь же эффективны, как и тысячу лет назад. Правда, с течением времени появились аппараты, которые облегчают эту работу.
      Модифицированные методы делятся на хирургический (липосакция) и терапевтический (включающий мезотерапию, применение массажеров, использование различных кремов и гелей). Специальные массажеры, работа которых основана на принципе вакуумного всасывания кожной складки, разбивают жир, массируя кожу. Улучшается кровоснабжение, часть жира вымывается. Мезотерапия использует множественные локальные внутрикожные микроинъекции лечебных препаратов, которые растворяют соединительную ткань. Вводимое лекарство улучшает циркуляцию крови и работу сосудов; происходит окисление клеток, и жиры вымываются из организма. Эффективность лечения зависит от вводимого препарата. Так, инъекции кислорода улучшают питание подкожной жировой клетчатки и сгоняют жир.
      При мезотерапии иглы вводятся в какое-то одно место, и там жир рассасывается, но какие-то промежутки площади остаются нетронутыми. Иногда после курса лечения бугристость становится более выраженной. Поэтому некоторые врачи отдают предпочтение массажу, так как в отличие от мезотерапии, он выполняется по всей площади тела. Специальные кремы и гели, используемые при лечении целлюлита, проникают сквозь верхние слои кожи, улучшают циркуляцию крови и всасывают жир. Но целлюлит нужно лечить комплексно, а не только с помощью кремов.
      Долгосрочный эффект от лечения наступит только в том случае, если лечить целлюлит изнутри и правильно питаться: регулярно, но не переедая и не злоупотребляя сладким. Если вы примите решение вести активный образ жизни, перейти на низкоуглеводную диету и ухаживать за своим телом, то это – лучшее, что вы можете сделать для своего здоровья.
      Но вернемся к другим аспектам безопасного похудения. То, что при радикальных мерах по снижению веса могут появиться хронические заболевания или обостриться уже имеющиеся – тоже весьма вероятно. Организм болезненно реагирует на резкие изменения, и любой орган, любая система может откликнуться на подобные перемены болезнью. Где тонко, там и рвется, поэтому чаще обостряются уже имеющиеся хронические «болячки». Но хуже всего, когда из-за нерационального подхода к похудению дает сбой эндокринная система. В случаях, когда нарушается метаболизм (обмен веществ), очень трудно нормализовать вес.
      Поэтому еще раз призываю, худейте с умом! Не стремитесь за пару дней превратиться в тростиночку, это невозможно. Пощадите свой организм. Следуя правилам низкоуглеводной диеты, питайтесь полноценно, не отказывайтесь от вкусного и... худейте. Худейте на здоровье!
      «Удачи или поражения не приходят сразу, человек создан из того, о чем он думал и что делал в прошлом, о чем он думает, во что верит и как действует сейчас, – все это отразится на его будущем», – это слова японского профессора Кацудзо Ниши (1884–1959), автора одной из систем оздоровления организма. Мне показалось, что они смогут вдохновить многих из вас, вселив веру в то, что наше здоровье в нашей власти. Лишь изменив рацион питания, мы легко можем изменить самих себя, стать такими, как нам хочется. Похудение – это ведь не только внешняя стройность и красивая фигура, это еще и наше здоровье. Лишние килограммы ложатся тяжелым грузом не только на наши бедра и живот, но и на сердце, легкие, суставы и т. д. Все органы и системы организма полного человека страдают. Многие болезни появляются именно вследствие лишнего веса, другие усугубляются при ожирении. Так что давайте становиться стройными и здоровыми, а не толстыми и больными. Ведь все в наших руках!

Глава 3
Гепард и корова, или В чем суть диеты

      Вспомните, как выглядит стройный и подтянутый гепард, быстрый и изящный, – он есть только мясо. А теперь представьте корову, которая всю жизнь жует «низкокалорийную» траву. Кажется, это лучшая иллюстрация, позволяющая понять суть низкоуглеводной диеты.
      Каково главное правило низкоуглеводной диеты? На этот вопрос легко может ответить даже человек, до сих пор ничего не слышавший о ней. Название говорит само за себя. Главное правило – ограничение углеводов, поступающих с пищей.
      Низкоуглеводная диета разрушает все стереотипы. Раньше нам говорили, что именно углеводы, то есть преимущественно растительная пища, – основа любой диеты. Любой – может быть, но эффективной – вряд ли. Почему, вы поймете, прочитав главы о белках, жирах и углеводах и о том, почему усвоение и запасание их в организме происходит по-разному. В этой главе я постараюсь донести до вас основное – расскажу суть диеты и объясню механизмы, по которым она работает.
      Углеводы наиболее легко усваиваются и, превращаясь в жир, откладываются в организме «про запас». Ограничив поступление «легких» углеводов с пищей, мы заставляем собственный организм тратить эти запасы, то есть использовать накопленный жир в целях обеспечения себя необходимой энергией. Лишние килограммы уходят. Пища, которую мы едим, идет на обеспечение жизненно важных процессов в организме (для этого нужны именно белки, а не что-то другое). На данном этапе, то есть для того, чтобы худеть, наш суточный рацион питания должен содержать не более 40 очков. Итак, мы едим, считаем очки и сбрасываем лишние килограммы.
      По достижении желаемого веса наша задача меняется: теперь нужно сохранить вес, не допустить его прибавки. Мы расширяем рацион, увеличиваем количество условных единиц до 60 у. е. Если не превышать этот лимит, вес не вернется. Белков, жиров и минимального количества углеводов, поступающих с пищей (мы же не прекращаем питаться, мы лишь изменяем соотношение пищевых веществ), будет хватать ровно настолько, чтобы обеспечивать организм энергией, но не делать запасов неизрасходованных калорий. Увеличивая количество условных единиц, мы будем набирать в весе.
      Что касается качества питания, огромный плюс низкоуглеводной диеты – ее вкусовая привлекательность. Основа диеты – ваши любимые блюда. Поверьте, это будет полноценное питание, практически не требующее ограничения. Мясо, рыба, птица, яйца, сметана, майонез – ешьте на здоровье!
      В мясе количество условных единиц равно нулю. То есть продукты животного происхождение можно употреблять практически без ограничений. Однако это не значит, что, если вам лень считать очки, можно просто съесть ноль, потом еще ноль и т. д. без остановки. Во всем должна быть мера. Еще Гиппократ говорил: «Если принимать пищу более обильную, чем позволяет сложение, то это производит болезнь». Переедание (не важно, какими продуктами) – это всегда ненужная и вредная нагрузка на организм. Излишества и отсутствие чувства меры не пойдут на пользу. К тому же старайтесь следить, чтобы питание при низком количестве углеводов все же оставалось разнообразным. Это вполне достижимо, если подходить к делу с умом и заботой о себе.
      Алкоголь в низкоуглеводной диете разрешается, но с некоторыми оговорками. Во-первых, всем известно, что алкоголь «раззадоривает» и подогревает аппетит, а также снижает самокритику и самоконтроль. То есть, выпив рюмочку-другую, вы попросту рискуете сорваться и перевалить через заветные 40 или 60 очков. И еще один момент. Водка, сухие вина – наиболее безопасные в плане содержания углеводов, они разрешаются бесспорно. Но будьте осторожны с пивом, сладкими винами, ликерами и прочими напитками, содержащими много сахара, а значит, и углеводов.
      Кстати, о сахаре. Это практически стопроцентный углевод, количество условных единиц в нем составляет 99. Понятно, что сахар для приверженцев низкоуглеводной диеты не просто попадает в черный список, а становится персоной нон-грата. Забудьте про него! Чай и кофе – без сахара. Ничего не подслащивайте. Пирожные и торты оставьте тем, кто предпочитает быть «пышечками». Если вы решили худеть, от сладкого придется отказаться. В этом сходятся основатели практически всех диет. Пожалуй, на свете нет ни одного диетолога, считающего сладости и мучное безопасными для фигуры. Это высококалорийные продукты, в которых почти нет необходимых и полезных нам веществ. Ни витаминов, ни минеральных солей, только лишние калории, которые незамедлительно отложатся жировой прослойкой на вашем теле. Итак, сладкое исключаем. Избегать следует не только сладких и мучных блюд, но также картофель, хлеб, рис.
      Как обстоит дело с потреблением жидкости? Мы с вами в отличие от жертв вредных и опасных методик будем худеть не за счет повышенного выведения из организма жидкости, а за счет сжигания запасов жира. Поэтому норма потребления жидкости остается традиционной, такой, какую рекомендуют врачи. Выпивать надо не меньше 1,5–2 литров в день, не считая супов и прочего. Желательно пить именно воду, причем без газа (любая газировка увеличивает риск возникновения целлюлита). Не забывайте, что сладкие напитки прямо-таки «кишат» углеводами, а значит, оказываются под запретом.
      Овощи и фрукты ограничиваются, но не исключаются полностью. Чем слаще фрукт, тем меньше он нам подходит. Картофель изобилует сахарами, поэтому тоже – не наш продукт. Во фруктах и овощах, кроме витаминов, микро– и макроэлементов, содержится грубая растительная клетчатка, помогающая поддерживать эффективную работу кишечника. Клетчатка ускоряет продвижение переработанной пищи по желудочно-кишечному тракту, улучшает моторику кишечника, препятствует возникновению запоров. Если практически все необходимые витамины и минеральные соли мы легко можем получить из продуктов животного происхождения (этому будет посвящена отдельная глава), то клетчатка – эксклюзив растительных продуктов. Поэтому полностью отказываться от фруктов и овощей не стоит. Главное, выбирать те, которые содержат грубые растительные волокна и не превышать количество условных единиц.
      Таким образом, питание остается достаточно разнообразным, если не считать отказ от сахара и мучного. Вкусные сытные блюда, возможность употреблять алкоголь не дают почувствовать себя лишенным радостей жизни. Жизнь продолжается, а лишние килограммы остаются в прошлом!
      Ниже приводится традиционная таблица потребности человека в пищевых веществах. Количество воды (если это, конечно, не сладкое питье), витаминов и микроэлементов для последователей низкоуглеводной диеты остается неизменным. А вот что касается соотношения белков, жиров и углеводов для тех, кто хочет похудеть, оно меняется по уже известно схеме: углеводы надо ограничить до 40 у. е. при стремлении похудеть и до 60 у. е., если надо сохранить вес.

 

Глава 4
Продукты на биохимическом уровне: белки, жиры и углеводы

      Чтобы понять суть низкоуглеводной диеты, надо знать, что из себя представляют основные элементы нашего питания: белки, жиры, углеводы. Диета базируется именно на том, что разные элементы по-разному усваиваются и дают разное количество энергии. Но главное, что расходуются и запасаются они в организме по-разному.