Способ жизни в Эру Водолея

В семенах масличных культур углеводов менее 50-60%. В организме углеводы подвергаются распаду, выделяя большое количество энергии.Углеводы дают мышцам энергию.

Основной источник углеводов — раститильное царство. Во всех крупяных, зерновых, бобовых, картофеле много крахмала. В других овощах, фруктах преобладают сахара. Почти из одних Сахаров состоит мед. В животных продуктах, за исключением молока, углеводовпрактическй нет.

Усвояемые углеводы — главный источник энергии человека. Они сжигаются почти на 100 процентов, не образуя шлаков. При переваривании углеводы расщепляются до глюкозы, которая поступает в печень. Там значительная часть сахара откладывается про запас в виде животного крахмала — гликогена, но немало глюкозы переходит и в общий кровоток. Углеводы были и остаются основным компонентом (нашего питания. С «нормами» здесь никаких проблем нет. Если не злоупотреблять белковыми и жировыми концентратами, сахарами, ориентироваться на натуральные продукты и руководствоваться здоровым чувством голода, организм (если он не болен) отлично отрегулирует их обмен.

Холестерин заслуживает особого рассмотрения. Это жироподобное вещество, участвующее в строительстве клеток, особенно нервных, а также некоторых гормонов (в том числе половых). То есть холестерин жизненно необходим. В организме он легко синтезируется печенью, поэтому даже у строгих вегетарианцев (а в растительной пище совсем нет холестерина) недостатка в нем не бывает.

При мясном же питании очень часто поступление холестерина намного превышает обычные потребности. Его концентрация в крови увеличивается, и на стенках сосудов начинают формироваться склеротические бляшки. Заодно нарушается обмен веществ.

По последним оценкам, суточное поступление холестерина с продуктами не должно превышать 300-400 мг. В этом случае здоровый организм успешно с ним справляется, превращая излишки в желчные кислоты.

1. Многие считают, что до 12-14 лет особо следить за уровнем и потреблением холестерина не надо. Они говорят, что в раннем возрасте холестерин особенно нужен для роста нервных клеток и без него ребенок не сможет нормально развиваться. Но очевидно, при этом забывают о способности нашего тела самостоятельно синтезировать холестерин и о грозных фактах —уже к 10 годам у многих детей сейчас обнаруживают некоторое сужение просвета сосудов, начальную стадию атеросклероза.

Это не удивительно, если вспомнить количество тортов пирожных, жареного и жирного, поглощаемое нашими детьми. Желание доставить им таким путем удовольствие оборачивается бедой для их здоровья.

2. На данные о содержании холестерина в продуктах можно, конечно, опираться (хотя считать граммы — последнее дело). Но здесь есть исключения.

Вся рыба, например, несмотря на высокое содержание холестерина, способствует снижению его уровня. Недавно в ней нашли особые жирные кислоты с необычайно эффективными антисклеротическими свойствами.

Так же хорошо «ведут себя» молоко и кисло-молочные продукты, творог (который советуют есть не чаще 3-х раз в неделю), нежирные сыры.

Особо опасны в плане холестерина субпродукты, желтки яиц жирное мясо, все поджаренные животном жире хрустящие корки, жир супов (его лучше снимать после застывания), сливочное масло, сметана. Но понемногу, конечно, и масло, и сметану кушать можно, что же касается животной пищи…

Впрочем, о ней у нас будет отдельный разговор.

ВИТАМИНЫ

Витамины — это вещества очень сложной структуры, и каждый из них должен выполнять определенную функцию в обеспечении нормальной работы отдельных органов и систем человеческого организма. Витамины контролируют обмен минеральных веществ. Если минеральныx веществ недостаточно, витамины лишаются важной части своей работы. Без витаминов организм может до некоторой степени усваивать минеральные вещества, без последних же витамины гораздо менее полезны. Поэтому правильное соотношение витаминов и минеральных веществ необходимо для функционирования эндокринных желез и образования гормонов.

Витамин А растворим в жирах и маслах, нерастворим в воде, не изменяется под воздействием разбавленных кислот и щелочей, устойчив к сильному нагреванию в отсутствии воздуха (без потери активности может переносить температуры порядка 200 градусов по Фаренгейту), но нестоек в присутствии воздуха даже при комнатной температуре. Он в небольших количествах запасается в подкожной жировой ткани, почках и печени; однако должен в определенном количестве ежедневно поступать в организм. Витамин А используется вместе с витамном Д в пропорции 7:1.Витамин А участвует в поддержании увлажненности кожи, увеличивает сопротивляемость организма инфекциям мочевого и дыхательного трактов, важен для правильного роста и нормального зрения, повышает устойчивость к холоду.

Недостаток витамина А приводит к сухости, ороговению ишелушению кожи, подверженности инфекциям, образованию желчных и почечных камней, слабому образованию зубов, плохому пищеварению, полостным заболеваниям, катарам верхних дьхательных путей, абсцессам уха и к куриной слепоте.

Обычными источниками витамина А являются абрикосы, спаржа, капуста, морковь, сельдерей, одуванчик, цикорий, салат, апельсины, петрушка, чернослив, шпинат, помидоры, листья репы.

Витамин B1 устойчив к действию слабых кислот, но разрушается щелочами и сульфатами. Он растворим в воде и нерастворим в жирах. Кристаллический витамин B1 получают из отходов шлифовки риса.

Витамин разлагается под действием ультрафиолетовой радиации; кипячение в слабокислом растворе приводит к частичному его разрушению, нагревание же в щелочных растворах — к полному исчезновению. Пастеризация ведет к уменьшению количества витаминов B1, результатом обычного процесса приготовления пищи может быть полная его потеря. Витамин B1 в небольших количествах запасается в печени и должен пополняться ежедневно, причем, его поступление должно увеличиваться.

Витамин B1 заметно стимулирует аппетит. Он также участвует в переваривании и всасывании пищи, способствует росту, повышает сопротивляемость инфекциям, играет важную роль в нормальном функционировании нервной ткани. Возраст, физические нагрузки, лихорадка и избыточный вес увеличивают потребность организма в витамине B1 .

Авитаминоз B1 может привести к урежени ю сердечных сокращений, отсутствию аппетита, повышенной возбудимости, кишечным и желудочным расстройствам, у меньшен ию лактации, ослаблению перистальтики, дегенерации нервных волокон, увеличению надпочечников и пожелудочной железы, к болезни бери-бери (поражению периферических нервов).

Витамин B1 содержится в спарже, капусте, моркови, сельдерее, кокосах, одуванчике, грейпфруктах, лимонах, петрушке, ананасах, гранатах, редиске, ботве репы.

Будучи растворимым в воде и обладая окисляющим действием, этот витамин устойчив к действию разбавленных кислот и воздуха, но практически полностью разрушается щелочами. Он устойчив к нагреванию, но только в щелочных растворах.

Витамин D2 легко запасается в организме в больших количествах, чем витамин Bi. Однако эти запасы быстро истощаются при повышенном потреблении минеральных веществ и жиров. Волокнистая пища, напротив, способстует их сохранению. Витамин B2 необходим для здоровой кожи, хорошего зрения, нормального функционирования всего желудочно-кишечного тракта. Он также помогает нам усваивать железо и участвует в метаболизме белков.

Недостаток витамина B2 приводит к замедлению роста, дефициту выносливости и силы, пищеварительным расстройствам, ухудшает тканевое дыхание, т.е. обмен газами между кровью и тканями, вызывает выпадание волос, катаракту, изъявл ение.яз ыка и так далее.

Мы получаем витамин B2 из яблок, абрикосов, капусты, моркови, кокосов, одуванчиков, грейпфруктов, чернослива, шпината, ботвы репы.

Витамин C нерастворим в жирах и растворим в воде. Разбавленные кислоты действуют на него слабее, чем щелочи. Он устойчив к нагреванию, но только не в присутствии кислорода. Приготовление пищи на пару оказывает небольшое влияние на витамин C, но обычные методы готовки полностью разрушают его; пастеризация тоже вызывает значительные потери. На витамин не влияет хранение в замороженном виде в отсутствии воздуха. Сильно разрушает его взаимодействие с мерной посудой. Сушеные фрукты содержат мало витамина C, если их сушили не в вакууме.

Несмотря на то, что он может запасаться в маленьких количествах в печени, стенках кишечника и коре надпочечников, витамин С должен пополняться ежедневно.

Он способствет образованию хороших костей и зубов, повышает устойчивость к инфекциям и бактериальным токсинам, поддерживает в здоровом состоянии стенки кровеносных сосудов, участвует в обмене кальция.

Недостаток витамина С может привести к укорочению и учащению дыхательных движений, физической слабости, сердцебиениям, плохим зубам, вызвать склонность к болезням сердца и сосудов; головным болям, болезненности суставов, язвам желудка и двенадцатиперстной кишки, нарушению функций надпочечников и цинге. Кроме того, авитаминоз С затрудняет срастание сломанных костей.

Огурцы, грейпфрукты, апельсины, папайя, петрушка, ананас, редиска, ревень, шпинат, помидары, репа, капуста, морковь и спаржа — прекрасные источники витамина С.

Витамин нерастворим в воде, растворим в жирах и маслах, не подвержен влиянию разбавленных кислот, щелочей или воздуха.

Кожа содержит эргостерол, который превращается в витамин Д2 под воздействием солнечных лучей или • ультрафиолетового облучения. Избыточное количество витамина Д приводит к общей депрессии, поносу, тяжелым токсическим эффектам и к ненормальному отложению кальция в стенках кровеносных сосудов, печени, легких, почках и желудке.

Витамин Д контролирует содержание кальция в крови и, таким образом, управляет работой мышц и регулирует метаболизм кальция и фосфора — костеобразующих элементов.

Результатом авитаминоза Д может быть мягкость и ломкость костей, рахит, искривление ног, гипертрофия локтей и запястий, пороки развития таза и грудной клетки, слабая фиксация кальция и фосфора и тетания, состояние, проявляющееся в самопроизвольном сгибании голеностопных и лучезапястных суставов, подергиваниях и судорогах мыш ц. Причина тетании — нарушение метаболизма кальция.

Витамин Д не найден в овощах, фруктах и крупах. Вегетарианцы получают его из масла, хотя существует много концентратов и искусственных источников витамина Д, например, облученный эргостерол и другие облученные продукты. Виостерол представляет собой активизированный эргостерол. Это источник витамина Д без витамина А, также как и жир печени треск и.

Этот витамин растворяется только в жирах и не подвержен влиянию щелочей и кислот, хотя разрушается озоном и хлором. На него также не влияет стерилизация, сушка и процесс приготовления пищи. Витамин Е устойчив к обыкновенному свету, но ультрафиолетовой облучение постепенно разлагает его. За пасы витамина Е в мышечной и жировой тка ни быстро истощаются и должны регулярно обновляться.

Исследования показывают, что недостаток этого витамина может приводить к бесплодию у обеих полов, к выкидышам, выпаданию волос и т.д.

Сельдерей, салат, петрушка, шпинат, ботва репы содержат недостаточное количество витамина Е. Наиболее в ажный его и сточник — проро стки пшеницы.

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

Авторитетными учеными установлено, что человеческое тело имеет следующий элементарный состав (в процентах от веса человека): кислород — 65, углерод —18, водород —10, азот — 3, кальций — 1,5, фосфор — 1, калий — 0,35, сера — 0,25, натрий — 0,15, хлор — 0,15, магний — 0,05, железо — 0,004, марганец — 0,003, йод —0,00004, алюминий, медь, фтор, кремний и цинк присутствуют в очень маленьких количествах.

Исследования ученых показали, что из вышеперечисленных элементов кальций, хлор, медь, йод, железо, магний, марганец, фосфор, калий, натрий и сера абсолютно необходимы для жизнедеятельности. Кроме витаминов, организм д олжен полу чать определенное количество этих минеральных веществ.

Кальцию мы обязаны крепкими костями и зубами, он участвует в процессе свертывания крови и в метаболизме витамина Д, регулирует сердечную деятельность. Кроме того, кальций причастен к регуляции обмена минеральных веществ в целом и поддержке кислотнощелочного равновесия. Он уменьшает утомляемость, обеспечивает устойчивость и живость ума. Людям, живущим на хлебе, мясе и картошке, обычно очень не хватает кальция. Эксперты в области питания утверждают, что весь кальций тела обновляется за шесть лет. Для поддержания равновесия ежедневная диета должна содержать достаточно кальция, так как при его дефиците он вымывается из костей и зубов. Почти 90% кальция содержится в костной ткани.

Следующие продукты являются важным источником этого элемента: сыр, молоко, черная смородина, капуста, морковь, сельдерей, клюква, цикорий, фиги, грейпфрукты, салат, лимоны, апельсины, ревень, петрушка, шпинат, репа.

Фосфор необходим каждой клетке организма. Они помогает поддерживать слабощелочную реакцию крови путем фосфорилирования ее форменных элементов. Наряду с кальцием фосфаты участвуют в построении крепких костей и зубов, кроме того, фосфор сохраняет в здоровом состоянии волосы, кожу и ногти. Для этого нужно, впрочем еще и адекватное снабжение витаминами А, С и Д.

Лецитины (фосфоросодержащие вещества) широко распространены в тканях и жидкостях нашего тела, в сером веществе нервной системы. Лецитин найден в сером веществе головного мозга в количестве, примерно равном 17%. Предполагают, что он связан с высшей интеллектуальной деятельностью. Около 90% всего фосфора содержит скелет. Для обновления всех запасов этого элемента требуется примерно три года.

Миндаль, брюссельская капуста, мелкий «турецкий» горошек, кукуруза, молодые одуванчики, виноград, чечевица, горох, орех пекан, коричневый рис, ржаная мука, соевые бобы, шпинат, грецкие орехи, цельные зерна и проростки пшеницы, яблоки, абрикосы, черная смородина, кокосы, клюква, огурцы, апельсины, чернослив, помидоры и арбузы содержат фосфор.

Железо входит в состав эритроцитов и играет важную роль в связывании кровью кислорода и транспортировке его к различным органам тела. Дефицит железа приводит к анемии. Для правильного усвоения железа диета должна содержать достаточно хлорофилла и немного меди. Специалисты по питанию считают, что, при одинаковом весе тела, женщине требется железа в 3-4 раза больше, чем мужчине, что связано с такими особыми функционалынымй состояниями ее организма, как менструация, беременность и лактация. Железо также необходимо для образования дыхательных ферментов, таких, как пероксидаза, каталаза и других необходимых каждой живой клетке.

Мы ежедневно получаем железо из сушеных бобов, сушеного гороха, цельной пшеницы, овсяной муки, сушеного чернослива, шпината, сыра, лимской фасоли, фиников, изюма, апельсинов, репы, помидоров, бананов, моркови, капусты и свежей волокнистой фасоли.

Дневная потребность для взрослых 12-15 миллиграммов, \ для детей 5-8 миллиграммов на 1000 калорий.

Некоторое количество меди необходимо для усвоения из пищи железа, хотя ее точное количество, необходимое ежедневно, пока не установлено.

Медь содержится в зеленых овощах, сушеных и свежих фруктах.

Йод очень важен для нормального функционирования щитовидной железы, его недостаток приводит к зобу. Кроме того, он принимает участие в координации развития всей эндокриннойсистемы. Ламинария и морской салат — прекрасные источники йода. Много йода содержится также в спарже, капусте, моркови, клюкве, огурцах, салате, ананасах, черносливе, редиске, шпинате, помидорах..

Калий — это минеральная основа мышечной ткани, придающая мышцам их гибкость. Он играет важную роль в анаболических процессах, а именно в образовании гликогена. Печень, одной из важнейших функций которой является гликогенообразование, содержит в два раза больше калия, чем натрия. Калий необходим каждой клетке нашего организма, без него не может существовать никакое живое существо. Практически все фрукты и овощи содержат достаточно калия.

Натрий участвует в образовании пищеварительных соков, слюны, желчи, секрета поджелудочной железы и необходим для выведения двуокиси углерода. Некоторые ученые считают, что дефицит натрия в крови — одна из причин диабета.

Хотя хлорид натрия необходим для жизнедеятельности, его лучше получать в естественной форме, а не в виде столовой соли. Хлеб из цельной пшеницы, ржаной хлеб, пахта, сливочный сыр, бананы, сельдерей, свекла, одуванчик, салат, шпинат богаты природным хлоридом натрия.

Магний укрепляет зубы и кости. В них находится приблизительно 70% всего магния организма. Кроме того, этот элемент является важным компонентом мышц, участвует в построении клеток, особенно клеток легочной ткани и нервной системы, в образовании альбумина крови. Адекватное поступление магния помогает избежать запоров, повышенной кислотности, вялого кровообращения. Он необходим для роста и деления клеток. Магний присутствует в большинстве пищевых продуктов. Он содержится в миндале, арахисе, фасоли, цельной пшенице, коричневом рисе, овсяной муке, финиках, изюме, шпинате, во многих фруктах и овощах.

СЕРА (кислотообразующая)

Сера найдена во всех тканях тела; она является составной частью гемоглобина крови, поддерживает сопротивляемость организма, оказывает очищающее и дезинфицирующее действие на пищеварительный тракт. Она имеет тенденцию стимулировать желчеобразование, очищать кровь, укрепляет волосы, препятствует накоплению токсических веществ. Большинство продуктов, содержащих серу, содержат также и фосфор, хотя соотношение этих веществ сильно варьирует. Специалисты-диетологи считают, что многие болезненные состояния, причиной которых обычно считают накопление мочевой кислоты, обязаны своим происхождением употреблению пищи, очень богатой фосфором и бедной серой. Крупы, молоко, орехи, сыр и яйца — типичные продукты этой группы. Они должны обязательно быть уравновешены овощами и фруктами, богатыми серой, для того чтобы компенсировать соли фосфорной кислоты. Практически все фрукты и овощи — прекрасные источники серы.

ХЛОР

Хлор — это главный чистильщик организма, он удаляет отбросы, очищает кровь, помогает избавиться от избыточных жировых отложений, поддерживает гибкость суставов. Он важен

для образования пищеварительных соков, особенно желудочного. Большинство фруктов и овощей содержит достаточно) хлора.

Хотя животная пища и другие продукты также содержат вышеперечисленные минеральные вещества и витамины, они опущены в нашем изложении исключительно потому, что диета должна быть чистой, нетоксичной и сбалансированной. Это необходимо для развития тела и ума, обязательного, в свою очередь, для достижения духовного совершенства.

Кальцию мы обязаны крепкими костями и зубами, он участвует в процессе свертывания крови и в метаболизме витамина Д, регулирует сердечную деятельность. Кроме того, кальций причастен к регуляции обмена минеральных веществ в целом и поддержке кислотнощелочного равновесия. Он уменьшает утомляемость, обеспечивает устойчивость и живость ума. Людям, живущим на хлебе, мясе и картошке, обычно очень не хватает кальция. Эксперты в области питания утверждают, что весь кальций тела обновляется за шесть лет. Для поддержания равновесия ежедневная диета должна содержать достаточно кальция, так как при его дефиците он вымывается из костей и зубов. Почти 90% кальция содержится в костной ткани.

Следующие продукты являются важным источником этого элемента: сыр, молоко, черная смородина, капуста, морковь, сельдерей, клюква, цикорий, фиги, грейпфрукты, салат, лимоны, апельсины, ревень, петрушка, шпинат, репа.

Фосфор необходим каждой клетке организма. Они помогает поддерживать слабощелочную реакцию крови путем фосфорилирования ее форменных элементов. Наряду с кальцием фосфаты участвуют в построении крепких костей и зубов, кроме того, фосфор сохраняет в здоровом состоянии волосы, кожу и ногти. Для этого нужно, впрочем еще и адекватное снабжение витаминами А, С и Д.

Лецитины (фосфоросодержащие вещества) широко распространены в тканях и жидкостях нашего тела, в сером веществе нервной системы. Лецитин найден в сером веществе головного мозга в количестве, примерно равном 17%. Предполагают, что он связан с высшей интеллектуальной деятельностью. Около 90% всего фосфора содержит скелет. Для обновления всех запасов этого элемента требуется примерно три года.

Миндаль, брюссельская капуста, мелкий «турецкий»

горошек, кукуруза, молодые одуванчики, виноград, чечевица, горох, орех пекан, коричневый рис, ржаная мука, соевые бобы,

шпинат, грецкие орехи, цельные зерна и проростки пшеницы,

яблоки, абрикосы, черная смородина, кокосы, клюква, огурцы, апельсины, чернослив, помидоры и арбузы содержат фосфор.

Железо входит в состав эритроцитов и играет важную роль в связывании кровью кислорода и транспортировке его к различным органам тела. Дефицит железа приводит к анемии. Для правильного усвоения железа диета должна содержать достаточно хлорофилла и немного меди. Специалисты по питанию считают, что, при одинаковом весе тела, женщине требется железа в 3-4 раза больше, чем мужчине, что связано с такими особыми функционалынымй состояниями ее организма, как менструация, беременность и лактация. Железо также необходимо для образования дыхательных ферментов, таких, как пероксидаза, каталаза и других необходимых каждой живой

клетке.

Мы ежедневно получаем железо из сушеных бобов, сушеного гороха, цельной пшеницы, овсяной муки, сушеного чернослива, шпината, сыра, лимской фасоли, фиников, изюма, апельсинов, репы, помидоров, бананов, моркови, капусты и свежей волокнистой фасоли.

Дневная потребность для взрослых 12-15 миллиграммов, \ для детей 5-8 миллиграммов на 1000 калорий.

МЕДЬ (кислотообразующая)

Некоторое количество меди необходимо для усвоения из пищи железа, хотя ее точное количество, необходимое ежедневно, пока не установлено.

Медь содержится в зеленых овощах, сушеных и свежих

фруктах.

ЙОД (кислотообразующий)

Йод очень важен для нормального функционирования щитовидной железы, его недостаток приводит к зобу. Кроме того, он принимает участие в координации развития всей эндокриннойсистемы. Ламинария и морской салат — прекрасные источники йода. Много йода содержится также в спарже, капусте, моркови, клюкве, огурцах, салате, ананасах, черносливе, редиске, шпинате, помидорах..

Калий — это минеральная основа мышечной ткани, придающая мышцам их гибкость. Он играет важную роль в анаболических процессах, а именно в образовании гликогена. Печень, одной из важнейших функций которой является гликогенообразование, содержит в два раза больше калия, чем натрия. Калий необходим каждой клетке нашего организма, без него не может существовать никакое живое существо. Практически все фрукты и овощи содержат достаточно калия.

Натрий участвует в образовании пищеварительных соков, слюны, желчи, секрета поджелудочной железы и необходим для выведения двуокиси углерода. Некоторые ученые считают, что дефицит натрия в крови — одна из причин диабета.

Хотя хлорид натрия необходим для жизнедеятельности, его лучше получать в естественной форме, а не в виде столовой соли. Хлеб из цельной пшеницы, ржаной хлеб, пахта, сливочный сыр, бананы, сельдерей, свекла, одуванчик, салат, шпинат богаты природным хлоридом натрия.

Магний укрепляет зубы и кости. В них находится приблизительно 70% всего магния организма. Кроме того, этот элемент является важным компонентом мышц, участвует в построении клеток, особенно клеток легочной ткани и нервной системы, в образовании альбумина крови. Адекватное поступление магния помогает избежать запоров, повышенной кислотности, вялого кровообращения. Он необходим для роста и деления клеток. Магний присутствует в большинстве пищевых продуктов. Он содержится в миндале, арахисе, фасоли, цельной

пшенице, коричневом рисе, овсяной муке, финиках, изюме, шпинате, во многих фруктах и овощах.

Сера найдена во всех тканях тела; она является составной частью гемоглобина крови, поддерживает сопротивляемость организма, оказывает очищающее и дезинфицирующее действие на пищеварительный тракт. Она имеет тенденцию стимулировать желчеобразование, очищать кровь, укрепляет волосы, препятствует накоплению токсических веществ. Большинство продуктов, содержащих серу, содержат также и фосфор, хотя соотношение этих веществ сильно варьирует. Специалисты-диетологи считают, что многие болезненные состояния, причиной которых обычно считают накопление мочевой кислоты, обязаны своим происхождением употреблению пищи, очень богатой фосфором и бедной серой. Крупы, молоко, орехи, сыр и яйца — типичные продукты этой группы. Они должны обязательно быть уравновешены овощами и фруктами, богатыми серой, для того чтобы компенсировать соли фосфорной кислоты. Практически все фрукты и овощи — прекрасные источники серы.

Хлор — это главный чистильщик организма, он удаляет отбросы, очищает кровь, помогает избавиться от избыточных жировых отложений, поддерживает гибкость суставов. Он важен для образования пищеварительных соков, особенно желудочного. Большинство фруктов и овощей содержит достаточно) хлора.

Хотя животная пища и другие продукты также содержат вышеперечисленные минеральные вещества и витамины, они опущены в нашем изложении исключительно потому, что диета должна быть чистой, нетоксичной и сбалансированной. Это необходимо для развития тела и ума, обязательного, в свою очередь, для достижения духовного совершенства.

НЕМНОГО О ПИЩЕВАРЕНИИ

Пищеварение начинается еще до поступления пищи в ротовую полость. Привлекательный внешний вид, аромат приготовленной еды, сервировка стола, разговор о любимых блюдах обеспечивает появление аппетита, возникновение в центральной нервной системе условнорефлекторного сигнала на подготовку к работе желез пищеварительного тракта.

Пищеварительный тракт — самая древняя система в организме человека. Она предназначена для механической и химической обработки съедаемой пищи, всасывания полезной части переработанной пищи и выделения из организма неусвоенных остатков.

На поверхности кишечника, обработанные с помощью пищеварительных соков белки, жиры и углеводы пищи, расщепляются до веществ, способных всасываться в кровь и лимфу вместе с водой, солями и витаминами. Давайте проследим, что же происходит с пищей «внутри» с глотком еды в сложной схеме желудочно-кишечного тракта.

Пищевой комок, начиная свой путь от глотки, на протяжении всего пути перемешивается с пищеварительными соками.

Все пищеварительные железы вместе взятые вырабатывают около 6-8 литров соков в сутки. Большая их часть всасывается обратно в кишечнике, поверхность которого с учетом всех его складок велика и составляет около 200 м2 . Синтез соков осуществляют секреторные клетки, находящиеся в полости рта, кишечника, поджелудочной железы и печени. Этот процесс управляется в основном парасимпатической нервной системой и блуждающим нервом, в меньшей степени — симпатической. Кроме того, на работу желез влияют гормоны желудочно-кишечного тракта. Выброс этих гормонов стимулируется продуктами переваривания пищи и импульсами блуждающего нерва.

Пережеванная пища, пройдя пищевод длиной примерно в четверть метра, попадает в желудок. Пищевая кашица в желудке, называемая химусом, проходит первую стадию переваривания. Перемешивание химуса идет в течение 1-3 часов. В это время слюна еще продолжает расщеплять углеводы. Плохо пережеванная пища дольше задерживается в желудке, чем жидкая или кашицеобразная. Жирная пища эвакуируется из желудка только спустя 4 часа (или еще больше), белки покидают желудок в два раза быстрее, углеводы — еще быстрее.

Ежедневно в желудке вырабатывается 2-3 литра желудочного сока, представляющего собой смесь пепсиногена и соляной кислоты. Интересно, что натощак выделяется всего 10 мл сока в час, а во время еды — около 1000 мл в час.

Кислый химус из желудка поступает в двенадцатиперстную кишку тонкого кишечника, где перемешивается со щелочными соками поджелудочной и кишечных желез, а также желчью печени, имеющей также щелочную реакцию. В двенадцатиперстной кишке идет активное расщепление углеводов, белков и жиров. Здесь завершается расщепление белков до образованию растворимых в воде аминокислот. Другим ферментом жиры расщепляются здесь на глицерин и жирные кислоты. Процесс расщепления крахмала идет при движении пищи от глотки до двенадцатиперстной кишки, в которой он завершается с помощью специального набора щелочных ферментов.