Хозяйке на заметку - Блюда быстрого приготовления
ModernLib.Net / Кулинария / Сборник рецептов / Блюда быстрого приготовления - Чтение
(Ознакомительный отрывок)
(стр. 3)
Салат из отварной свеклы с орехами и чесноком
400 г (3 шт.) отварной свеклы, 0,5 стакана ядер грецких орехов, 3 зубка чеснока, 100 г (0,4 стакана) майонеза, 8 г (1 ч. л.) сахара, зелень петрушки, соль по вкусу.
Свеклу натереть на терке, добавить к ней измельченные орехи, мелко нарезанный чеснок, заправить майонезом, сахаром и солью.
Подать салат на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.
Салат из редьки
400 г (4 шт.) редьки, 100 г (0,5 стакана) диетического творога, 125 мл (0,5 стакана) кефира, укроп, соль, сахар по вкусу.
Творог растереть с кефиром, добавить мелко нарезанный укроп, заправить сахаром и солью. Редьку очистить, натереть на терке, залить подготовленным соусом и хорошо перемешать.
Время приготовления 15 мин.
Редька со сметаной
400 г (4 шт.) редьки, 100 г (0,4 стакана) сметаны, зеленый салат, зелень петрушки и укропа, сахар, уксус по вкусу. Очищенную и промытую редьку разрезать на части и настрогать желобковым ножом. Заправить солью, сахаром и уксусом, выложить горкой в салатник, залить сметаной, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки. Блюдо можно украсить зеленым салатом.
Время приготовления 20 мин.
Салат из редьки с яблоками и морковью
200 г (2 шт.) редьки, 400 г (5–6 шт.) моркови, 30 г (15 зубков) чеснока, 100 г (1 шт.) яблок, 45 г (3 ст. л.) майонеза, 20 г зелени петрушки, 20 г зелени редьки, 20 г зелени укропа, соль по вкусу.
Редьку и морковь тщательно промыть, натереть на терке, добавить к ним измельченный чеснок и яблоко, нарезанное тонкими ломтиками, заправить майонезом и все хорошо перемешать.
Перед подачей на стол посыпать салат мелко нарезанной зеленью петрушки, редьки и укропа.
Салат из кабачков с морковью
400 г кабачков, 400 г (5–6 шт.) моркови, 250 мл (1 стакан) овощного бульона, 425 г консервированной белой фасоли, 40 мл (2 ст. л.) белого винного уксуса, 120 мл (0,5 стакана) подсолнечного масла, 50 г копченой грудинки, 1 пучок петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Кабачки и морковь нарезать кружочками слегка наискосок. Залить их бульоном и варить в течение 5 мин., после чего откинуть на дуршлаг. Фасоль промыть холодной водой и соединить с кабачками и морковью.
Винный уксус смешать с 3 ст. л. бульона, 4 ст. л. подсолнечного масла, солью, перцем и мелко нарезанной петрушкой. Этим маринадом залить овощи и оставить на 1 час.
Грудинку нарезать кубиками, обжарить в оставшемся подсолнечном масле, соединить с овощами и хорошо все перемешать.
Время приготовления 25 мин.
Салат с зеленым горошком и помидорами
1 банка консервированного зеленого горошка, 500 г (5–6 шт.) помидоров, 125 г (0,5 стакана) майонеза, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Помидоры нарезать мелкими кубиками, смешать их с горошком, посолить, заправить майонезом и перемешать. Готовый салат выложить в салатник и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Салат с зеленым горошком и сыром
0,75 банки зеленого консервированного горошка, 200 г сыра, 1 банка сардин в масле, 125 г (0,5 стакана) майонеза, 6 г (1 ч. л.) горчицы, 50 г (1 шт.) сладкого красного перца, 3 яйца, зелень петрушки, соль, молотый красный перец по вкусу.
Сыр нарезать кубиками, добавить к нему горошек, измельченные вареные яйца и мелко нарезанные сардины. Майонез смешать с горчицей и полить этой заправкой салат. Все перемешать и украсить полосками перца и зеленью петрушки.
Салат картофельный с грибами
400 г (4–5 шт.) картофеля, 400 г соленых или маринованных грибов, 100 г (1,5 шт.) моркови, 20 г зеленого лука, 30 г соленых огурцов, 40 г квашеной капусты, 45 г (3 ст. л.) майонеза, 70 мл (4 ст. л.) подсолнечного масла, зелень петрушки, соль по вкусу.
Картофель и морковь нарезать небольшими кубиками и пассеровать в кастрюле в разогретом подсолнечном масле под плотно закрытой крышкой. Затем картофель и морковь остудить и соединить с нарезанными кубиками грибами, луком, огурцами и квашеной капустой. Все перемешать и заправить майонезом.
Подать салат на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.
Салат с фасолью
2 сосиски, 150 г белой консервированной фасоли, 150 г красной консервированной фасоли, 40 мл (2 ст. л.) винного уксуса, 12 г (2 ч. л.) горчицы, 5 мл (1 ч. л.) подсолнечного масла, 1 пучок зеленого лука, зелень петрушки по вкусу. Лук и сосиски мелко нарезать, добавить к ним фасоль и хорошо все перемешать. Зелень петрушки измельчить, смешать ее с винным уксусом, горчицей, подсолнечным маслом и полить этой заправкой салат.
Салат из фасоли с луком
500 г (1 банка) консервированной фасоли, 100 г (2 шт.) репчатого лука, 50–70 мл (3–4 ст. л.) подсолнечного масла, уксус по вкусу.
Нарезанные стручки фасоли перемешать с кольцами репчатого лука, немного сбрызнуть уксусом и заправить подсолнечным маслом. При приготовлении такого салата можно использовать обжаренный в подсолнечном масле лук и майонез.
Салат из фасоли с огурцами
500 г (1 банка) консервированной фасоли, 200 г (2 шт.) огурцов, 50 мл (3 ст. л.) подсолнечного масла или 75 г (3 ст. л.) сметаны, зелень укропа, соль по вкусу. Нарезанные стручки фасоли перемешать с тонкими ломтиками огурцов. Заправить салат солью, сметаной или подсолнечным маслом.
Перед подачей на стол посыпать салат мелко нарезанной зеленью укропа.
Салат из фасоли с помидорами
500 г (1 банка) консервированной фасоли, 300 г (3 шт.) помидоров, 70 мл (4 ст. л.) подсолнечного масла или сметаны, зелень петрушки по вкусу.
Фасоль и нарезанные дольками помидоры посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, заправить подсолнечным маслом или сметаной и перемешать. Вместо помидоров можно использовать свежий или консервированный сладкий перец.
Салат из репчатого лука с майонезом
100 г (2 шт.) репчатого лука, 125 г (0,5 стакана) майонеза, 3 яйца, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Лук очистить, промыть, нашинковать соломкой. Затем для удаления горечи промыть его холодной водой и ошпарить. Подготовленный лук соединить с майонезом, вареными рублеными яйцами, перемешать и уложить в салатник. Салат посолить, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Салат «Пикантный»
250 г (5 шт.) репчатого лука, 100 г (0,4 стакана) сметаны или йогурта, зелень петрушки и укропа по вкусу.
Лук нарезать кольцами, заправить сметаной или йогуртом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Подавать салат на стол как гарнир к шашлыку.
Салат из сельдерея, яблок и орехов
200 г (2 шт.) яблок, 150 г (3 корня) сельдерея, 150 г ядер грецких орехов, 125 г (0,5 стакана) майонеза, зеленый салат, перец, соль по вкусу.
Очищенные от кожицы и семян яблоки и сельдерей нарезать кубиками. Орехи ошпарить, удалить оболочку и не очень мелко порубить. Все перемешать, заправить майонезом, солью, перцем и выложить горкой в салатник. Перед подачей на стол украсить блюдо листьями салата.
Время приготовления 10 мин.
Салат из сельдерея с зеленым луком
200 г зеленого лука, 300 г (5–6 корней) сельдерея, 50 мл (3 ст. л.) подсолнечного масла, соль, перец по вкусу. Зеленый лук нарезать и поджарить на подсолнечном масле. Корень сельдерея натереть на терке, соединить с жареным луком, добавить соль и перец по вкусу.
Подать салат на стол как холодную закуску.
Салат из хрена с яйцом
1 корень хрена, 125 г (0,5 стакана) сметаны, 4 яйца, 8 г (1 ч. л.) сахара, 80 г зеленого лука, соль по вкусу. Корень хрена очистить, вымыть, натереть на терке, посыпать сахаром, тщательно перемешать и оставить в открытой посуде на 20–30 мин., чтобы улетучились эфирные вещества. Вареные яйца и зеленый лук измельчить и смешать с подготовленным хреном.
Заправить салат сметаной, солью, снова хорошо перемешать и подать к столу.
Салат со шпинатом и шампиньонами
200 г шпината, 300 г свежих шампиньонов, 6 яиц, 150 мл (0,6 стакана) подсолнечного масла, 150 г ветчины, 150 г (1,5 шт.) маринованных огурцов, 1 яичный желток, 20 мл (1 ст. л.) лимонного сока, 20 г (1 ст. л.) горчицы, 100 г (0,4 стакана) йогурта, соль, перец по вкусу.
Яйца сварить вкрутую, шпинат тщательно промыть и крупно нарезать. Шампиньоны вымыть, очистить, нарезать дольками и обжарить в 2 ст. л. подсолнечного масла, посолив и поперчив их. Ветчину и огурцы нарезать кубиками, яйца очистить и крупно порезать. Затем все компоненты соединить и осторожно перемешать.
Яичный желток смешать с лимонным соком, солью, перцем и горчицей. Постепенно тонкой струйкой влить в эту смесь оставшееся подсолнечное масло, чтобы получился густой майонез. Смешать приготовленный майонез с йогуртом и полить этим соусом салат.
Время приготовления 30 мин.
Салат из тыквы с орехами
400 г тыквы, 300 г (3 шт.) яблок, 8—10 ядер грецких орехов, лимонный сок, мед или сахар по вкусу.
Тыкву натереть на крупной терке, смешать ее с нарезанными яблоками, заправить лимонным (яблочным, ягодным) соком, медом или сахаром.
Перед подачей на стол посыпать салат толчеными орехами.
Салат из яблок
400 г (4 шт.) яблок, 100 г (2 шт.) репчатого лука, 60 г (4 ст. л.) майонеза, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Яблоки натереть на терке, лук и зелень мелко порезать, добавить майонез, соль и хорошо перемешать. Подавать салат на стол как гарнир к мясу.
Время приготовления 8 мин.
Салат из винограда с сыром
500 г зеленого и черного винограда, 250 г сыра «Гауда», 60 мл (3 ст. л.) фруктового уксуса, 9 г (1 ч. л.) меда, 50 г ядер грецких орехов или очищенных семян подсолнуха, несколько листьев зеленого салата, молотый черный перец, соль по вкусу. Виноград вымыть, удалить плодоножки, разрезать каждую ягоду пополам и удалить из них косточки. Сыр нарезать небольшими брусочками, листья салата вымыть, обсушить салфеткой и нарезать.
Уксус смешать с медом, солью и перцем. Виноград, сыр и листья салата выложить на блюдо, перемешать и полить подготовленной заправкой.
Перед подачей на стол посыпать блюдо грецкими орехами или семечками.
Время приготовления 25 мин.
Салат сборный
6 сваренных вкрутую яиц, 200 г вареной колбасы, 1 банка консервированного горошка, 100 г (2 шт.) репчатого лука, 400 г (4 шт.) маринованных огурцов, 200 г маринованных грибов, 250 г (1 стакан) майонеза, соль по вкусу.
Яйца порезать на четвертинки, колбасу нарезать брусочками. Слить из банки с горошком жидкость. Лук, огурцы, грибы мелко порубить. Соединить все компоненты, посолить и хорошо перемешать с майонезом.
Время приготовления 25 мин.
Салат «Парадный»
500 г (10 шт.) сладкого перца, 500 г (10 шт.) репчатого лука, 300 г сыра, 6 сваренных вкрутую яиц.
Для заправки: 250 г (1 стакан) майонеза, 100 г (1 шт.) яблок, 0,5 ч. л. горчицы, сахар по вкусу.
Перец и лук нарезать кольцами, сыр натереть на крупной терке, яичные белки мелко порубить, соединить все и перемешать.
Для приготовления заправки яичные желтки размять, яблоко натереть на терке и все перемешать с майонезом, добавив горчицу, сахар. Затем полученную массу слегка взбить венчиком или в миксере. Полить этой заправкой салат и перемешать.
Альпийский салат
1 банка красной фасоли или 100–200 г сваренной свежей, 1 банка кукурузы, 100 г (2 шт.) фиолетового салатного лука, 125 мл (0,5 стакана) винного уксуса или кислого вина, 40 мл (2 ст. л.) подсолнечного масла, хмели-сунели, молотый кориандр, перец, имбирь, соль по вкусу.
Лук замариновать за несколько часов до приготовления блюда. Для этого лук порезать, полить уксусом или кислым вином и посыпать перцем.
Маринованный лук смешать с фасолью и кукурузой, посолить, заправить подсолнечным маслом и все перемешать. Время приготовления 6 мин.
Салат «Даша»
200 г (3 шт.) моркови, 95 г (0,5 стакана) изюма, 150 г (1 шт.) вареной свеклы, 60 г (0,5 стакана) ядер грецких орехов, 100 г (1 стакан) тертого сыра, 200 г (0,8 стакана) майонеза, 2–3 зубка чеснока.
Морковь и свеклу отдельно натереть на мелкой терке. Чеснок измельчить и перемешать с тертым сыром, изюм распарить. Уложить слоями, смазывая каждый из них майонезом, морковь, распаренный изюм, сыр с чесноком и свеклу. Готовый салат посыпать измельченными орехами и подать на стол.
Салат «Фирменный»
200 г (2 шт.) помидоров, 200 г (2 шт.) огурцов, 200 г свежей белокочанной капусты, 1 банка консервированной кукурузы, зеленый салат, подсолнечное масло, соль по вкусу. Нарезанные соломкой капусту и огурцы слоями положить на листья салата, на них положить слой помидоров, нарезанных очень тонкими кружочками, сверху – слой кукурузы. Затем посолить и полить подсолнечным маслом. Этот салат можно также приготовить, перемешав все ингредиенты.
Время приготовления 15 мин.
Салат «Банкетный»
280 г свежей белокочанной капусты, 100 г (1 шт.) огурцов, 180 г (1 стакан) вишен без косточек, 150 г (1,5 шт.) яблок, 75 г (1 шт.) моркови, 125 г (0,5 стакана) майонеза, соль по вкусу.
Капусту нашинковать и перетереть с солью до появления сока, соединить с нарезанным соломкой огурцом, измельченной на крупной терке морковью, вишнями и нарезанными яблоками. Все хорошо перемешать, посолить, заправить майонезом и выложить горкой в салатник.
При подаче на стол украсить салат вишнями или дольками яблок.
Салат «Карпатский»
160 г свежей белокочанной капусты, 150 г (1,5 шт.) яблок, 60 г (4 ст. л.) майонеза, 50 г ядер грецких орехов, 50 г (0,5 стакана) тертого сыра, 25 г (1 ст. л.) сахара, зелень, корица, лимонная кислота по вкусу.
Капусту и очищенные от кожицы и семян яблоки нашинковать и перемешать. Затем добавить разведенную кипяченой водой лимонную кислоту с сахаром, корицу и майонез. Массу выложить горкой в салатник, сверху посыпать ее тертым сыром и измельченными орехами.
Готовый салат украсить зеленью и дольками яблок.
Салат «Мечта»
200 г свежей белокочанной капусты, 200 г (2 шт.) огурцов, 150 г (2 шт.) моркови, 50 г (1 корень) сельдерея, 100 г (1 шт.) яблок, 20 г зеленого лука, 2 зубка чеснока, 60 г (4 ст. л.) майонеза, 50 г (2 ст. л.) сметаны, сок лимона, сахар, перец, соль по вкусу.
Овощи порезать соломкой, добавить к ним мелко нарезанные зеленый лук и чеснок и полить лимонным соком. Яблоки порезать на дольки, соединить с овощами, добавить соль, сахар, сметану, майонез и все хорошо перемешать. Готовый салат украсить дольками яблок и огурцов.
Салат «Праздничный»
250 г (4 шт.) моркови, 300 г (3 шт.) яблок, 175 г (0,7 стакана) майонеза, 1 пучок зеленого лука, соль по вкусу. Яблоки и морковь натереть на мелкой терке, зеленый лук мелко порезать. Затем уложить зеленый лук, яблоки и морковь в глубокое блюдо слоями одинаковой толщины (2–3 см). Сверху залить салат майонезом.
Салат «Весна»
100 г зеленого салата, 2 яйца, 200 г (2 шт.) огурцов, 200 г (10 шт.) редиса, 75 г (1 шт.) моркови, 200 г (2 шт.) вареного картофеля, 50 г зеленого лука, 150 г (0,6 стакана) сметаны, 20 мл (1 ст. л.) 9 % уксуса, соль по вкусу. Зеленый салат нарезать, положить горкой в салатник. Морковь и редис нарезать кружочками, огурцы и картофель – кубиками, мелко порезать зеленый лук. Уложить овощи вокруг горки зеленого салата, в центре разместить кружочки сваренных вкрутую яиц. Из сметаны, уксуса и сахара приготовить соус и залить им салат.
Перед подачей на стол блюдо слегка посолить.
Салат «Монте-Карло»
400 г (4 шт.) помидоров, 400 г апельсиновых долек, 250 г (1 стакан) сливок.
Помидоры разрезать на четыре части, апельсиновые дольки разрезать пополам, удалив из них семена, все перемешать и залить сливками.
Салат «Утренний»
130 г сыра, 350 г (3–4 шт.) огурцов, 40 г зеленого салата, 100 г (0,4 стакана) сметаны, зелень, соль по вкусу. Сыр и огурцы натереть на терке. Слой тертого сыра покрыть слоем тертых огурцов и залить сметаной. Готовый салат посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Салат по-буковински
50 г (1 шт.) репчатого лука, 100 г (2 шт.) маринованного перца, 125 г (0,5 стакана) майонеза, 4 яйца, 2 зубка чеснока, зелень по вкусу.
Сваренные вкрутую яйца, маринованный перец и лук нарезать мелкими кубиками, добавить к ним растертый с солью чеснок, майонез и все перемешать.
Перед подачей на стол посыпать салат мелко нарезанной зеленью.
Салат «Лето»
100 г зеленого горошка, 450 г (5 шт.) молодого картофеля, 200 г (2 шт.) огурцов, 200 г (2 шт.) помидоров, 200 г (0,8 стакана) сметаны, 2 яйца, зеленый лук, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Вареный картофель, огурцы, помидоры, зеленый лук мелко нарезать, добавить к ним зеленый горошек, дольки сваренных вкрутую яиц, сметану и соль. Все хорошо перемешать и выложить в салатник горкой.
Перед подачей на стол посыпать салат мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Зеленый салат с огурцами и помидорами
100 г (1 шт.) соленых огурцов, 100 г (1 шт.) свежих огурцов, 100 г (1 шт.) помидоров, 100 г зеленого салата, 40 мл (2 ст. л.) подсолнечного масла, 5 мл (1 ч. л.) 9 % уксуса, 1 яйцо, зеленый лук, зелень петрушки или укропа, соль, сахар по вкусу.
Нарезать зеленый салат, лук, огурцы и помидоры. Добавить к ним подсолнечное масло, мелко нарезанную зелень, уксус, соль и сахар. Все перемешать, украсить салат листьями зеленого салата и дольками вареного яйца.
Салат зеленый с сыром и колбасой
120 г листьев салата, 100 г (1 шт.) огурцов, 100 г (1 шт.) помидоров, 100 г вареной колбасы, 100 г сыра, 100 г (0,4 стакана) сметаны, соль по вкусу.
Листья зеленого салата тщательно промыть в холодной кипяченой воде и измельчить. Сыр нарезать соломкой, колбасу – мелкими кубиками, огурцы – кружочками, помидоры – дольками. Дно глубокой тарелки выложить листьями салата, на них слоями уложить сыр, колбасу, измельченный зеленый салат, огурцы и помидоры. Перед подачей на стол полить салат сметаной.
Салат с яйцами
400 г салата, 1 пучок редиса, 50 г (2 ст. л.) сметаны, 30 г (2 ст. л.) майонеза, 2 яйца, сок 0,5 лимона, зеленый лук, зелень петрушки, сахарная пудра, соль по вкусу. Сваренные вкрутую яйца очистить и мелко порезать. Майонез смешать со сметаной и рублеными яйцами. Листья салата перебрать, промыть, обсушить и уложить на блюдо. Редис порезать тонкими пластинками, мелко нарезать зелень петрушки и зеленый лук, разложить все это на листьях салата. Полить салат подготовленным соусом и слегка перемешать. Время приготовления 20 мин.
Салат из яиц и творога
150 г (0,75 стакана) творога, 40 г зеленого лука, 75 г (1 шт.) моркови, 75 г (5 ст. л.) майонеза, 2 яйца, 2 г (0,5 ч. л.) тмина, соль по вкусу.
Морковь натереть на мелкой терке. Творог протереть через дуршлаг, соединить с морковью, добавить к ним мелко нарезанный зеленый лук, рубленые яйца, соль, тмин, майонез и все хорошо перемешать.
Готовый салат украсить кружочками яиц и луком.
Салат «Жакки»
250 г полутвердого (или плавленого) сыра, 250 г (2,5 шт.) груш, 100 г (1 шт.) помидоров, 50 г (1 шт.) красного сладкого перца, листья салата, майонез, сметана, сахар, соль по вкусу.
Груши и сыр нарезать тонкими ломтиками, перемешать, заправить сахаром, солью и выложить на листья салата. Сверху полить майонезом и сметаной и украсить кусочками красного перца и помидора.
Салат оригинальный
700 г сыра, 50 г (1 шт.) репчатого лука, 200 г (2 шт.) яблок, 3 яйца, 125 г (0,5 стакана) майонеза, соль по вкусу. Лук нарезать кольцами и разложить тонким слоем в салатнице. Затем уложить сверху на лук слой натертых на терке яблок. Натереть сыр, порубить сваренные вкрутую яйца, посолить и перемешать. Положить этот слой на первые два и залить майонезом. Салат едят, не перемешивая.
Салат из сыра и яблок
200 г сыра, 200 г (2 шт.) яблок, 20 г (1 ст. л.) горчицы, 125 г (0,5 стакана) майонеза, зеленый салат, сахар, соль по вкусу.
Сыр и яблоки нарезать кубиками. Смешать майонез с горчицей, добавить по вкусу соль и сахар. Этой смесью залить яблоки с сыром, украсить листьями зеленого салата.
Салат из сыра и ветчины
100 г сыра, 100 г ветчины, 200 г (2 шт.) огурцов, 175 г (0,7 стакана) майонеза, 40 г зеленого салата, 20 г маринованного перца для украшения, 2 яйца, соль по вкусу. Сыр, ветчину, очищенные от кожицы огурцы нарезать соломкой, яйца мелко порубить. Все смешать и заправить майонезом.
При подаче на стол украсить салат листьями зеленого салата и кусочками маринованного перца.
Салат с плавленым сыром и чесноком
2 плавленых сырка, 3–4 зубка чеснока, 3 яйца, 75 г (5 ст. л.) майонеза.
Сырки натереть на крупной терке, чеснок измельчить, сваренные вкрутую яйца мелко порубить. Все смешать и заправить майонезом.
Салат с сельдью
250 г филе сельди, 400 г (4 шт.) яблок, 200 г (2 шт.) маринованных огурцов, 100 г (2 шт.) репчатого лука, 250 г (1 стакан) сметаны, зеленый лук, соль, перец по вкусу. Филе сельди нарезать тонкими полосками. Яблоки очистить, нарезать брусочками. Лук и огурцы мелко порезать, все смешать с сельдью, заправить солью, сахаром и перцем по вкусу. Затем залить салат сметаной и посыпать сверху мелко нарезанным зеленым луком.
Время приготовления 20 мин.
Салат рыбный с овощами
450 г рыбы, 50 г (1 шт.) репчатого лука, 100 г (1 шт.) огурцов, 100 г (0, 4 стакана) майонеза, 200 г (2 шт.) яблок, 100 г (2 корня) сельдерея, 20 г острого томатного соуса, 2 яйца, 40 г зелени петрушки, 40 г листьев салата, перец и соль по вкусу.
Отварить рыбу вместе с луком в небольшом количестве воды в течение 12–15 мин. Затем вынуть рыбу, снять с нее кожу, разделать на мелкие кусочки и охладить. Нарезанные яблоки, огурцы, корни сельдерея соединить с рыбой, добавить майонез, томатный соус и все перемешать.
Перед подачей на стол выложить салат горкой в салатницу, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, рублеными яйцами, сверху украсить листьями салата.
Салат «Жемчужина»
1 банка скумбрии в масле, 50 г (2 ст. л.) риса, 50 г (1 шт.) репчатого лука, 30 г (2 ст. л.) майонеза, 2 яйца, соль по вкусу.
Промытый рис отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг, затем перемешать с маслом из консервной банки и охладить. Яйца сварить вкрутую, очистить, нарезать мелкими кубиками, лук измельчить, ломтики рыбы размять, все хорошо перемешать и соединить с подготовленным рисом. Затем добавить майонез, соль, снова перемешать и выложить на тарелку горкой.
Готовое блюдо украсить рубленым яйцом и ломтиками рыбы.
Салат с крабовыми палочками и свежими огурцами
100 г крабовых палочек, 100 г (1 шт.) огурцов, 25 г (2 ст. л.) консервированного зеленого горошка, 50 г (1 шт.) репчатого лука, 100 г (0,4 стакана) майонеза, сметаны или подсолнечного масла, зеленый салат, зелень петрушки и укропа, перец, соль по вкусу.
Мелко нарезать огурец, крабовые палочки, зеленый салат, лук, зелень петрушки и укропа. Все сложить в салатник, добавить туда зеленый горошек, заправить майонезом, сметаной или маслом, поперчить, посолить и перемешать. Время приготовления 9 мин.
Салат с отварной говядиной
250 г отварной говядины, 200 г вареных овощей из бульона, 50 г (1 шт.) репчатого лука, 200 г (2 шт.) маринованных огурцов, 2 сваренных вкрутую яйца, 130 г (1–1,5 шт.) яблок, 40 г (2 ст. л.) горчицы, 250 г (1 стакан) майонеза, приправа «Мивина» по вкусу.
Отварную говядину и вареные овощи нарезать кубиками. Лук, огурцы, яйца и яблоко измельчить, смешать с мясом и овощами. В майонез добавить горчицу и приправу по вкусу, полить этим соусом салат и слегка перемешать. Время приготовления 20 мин.
Салат с цыпленком
400 г цыпленка, 120 г свежих грибов, 1 л (4 стакана) воды, 50 г (1 корень) сельдерея, 75 г (1 шт.) моркови, 50 г (1 корень) пастернака, 100 г (0,4 стакана) майонеза, 50 г (0,5 шт.) помидоров, 100 г (1 шт.) соленых огурцов, 50 г (0,5 стакана) тертого сыра, 40 г зелени петрушки, 50 г (1 шт.) репчатого лука, 40 г листьев салата, сахар, соль, перец, лавровый лист по вкусу.
Цыпленка разделать и варить в небольшом количестве кипящей воды в течение 20 мин. на слабом огне, добавив в бульон коренья пастернака, сельдерея, морковь, луковицу в шелухе, соль, перец и сахар. После этого филе цыпленка и сваренные грибы нарезать соломкой и соединить с нарезанными солеными огурцами и тертым сыром. Заправить салат солью, перцем, полить майонезом и хорошо перемешать.
Перед подачей на стол украсить готовое блюдо кружочками помидора, зеленью петрушки и листьями салата.
Салат московский
8 шт. сосисок, 4 сваренных вкрутую яйца, 200 г салата, 400 г (4 шт.) помидоров, 50 г (1 шт.) репчатого лука, 500 г (2 стакана) майонеза, сок 0,5 лимона, зелень петрушки по вкусу.
Яйца нарезать крупными ломтиками, помидоры разрезать на 4 части, луковицу мелко порубить. Листья салата промыть, обсушить, порезать и сбрызнуть лимонным соком. Все выложить в салатницу, сверху уложить сосиски, нарезанные небольшими кусочками.
Перед подачей на стол полить салат майонезом и хорошо размешать.
Время приготовления 20 мин.
Салат цюрихский
250 г макарон, 100 г (1,5 шт.) моркови, 150 г сыра, 150 г ветчины, 100 г мелких консервированных шампиньонов, 100 г консервированного зеленого горошка, соль, черный молотый перец по вкусу.
Для заправки: 70 мл (4 ст. л.) подсолнечного масла, 40 мл (2 ст. л.) винного уксуса, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени, соль, черный молотый перец по вкусу.
Макароны сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и остудить.
Для приготовления заправки подсолнечное масло смешать с уксусом и зеленью, посолить и поперчить.
Сыр и ветчину мелко нарезать, морковь нарезать небольшими кубиками. Слить с шампиньонов жидкость. Затем соединить все компоненты салата, добавить зеленый горошек, полить заправкой, перемешать и соединить с макаронами. Еще раз посолить, поперчить и дать салату постоять, чтобы он пропитался заправкой.
Пестрый салат с яйцами
6 яиц, 150 г (2 шт.) моркови, 150 г зеленого горошка, 1 кочан китайской капусты, 150 мл (0,6 стакана) майонеза, 150 мл (0,6 стакана) сливочного йогурта, 50 г (2 ст. л) кетчупа, 5—10 мл (1–2 ч. л.) лимонного сока, 1 ч. л. коньяка, 1 пучок кресс-салата, черный молотый перец, соль по вкусу.
Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кружочками. Морковь очистить, вымыть, нарезать тонкими кружочками и вместе с горошком припустить в кипящей подсоленной воде в течение 5 мин., после чего воду слить. Капусту нарезать небольшими кусочками, вымыть и обсушить салфеткой.
Майонез смешать с йогуртом, кетчупом, приправить лимонным соком, коньяком, солью и перцем.
Капусту разложить по тарелкам вместе с кружочками яиц, горошком и морковью.
Готовый салат полить сверху приготовленной заправкой, украсить кресс-салатом и подать к столу.
Время приготовления 30 мин.
Салат геленджикский
80 г отварной свинины или говядины, 1 соленая сельдь, 100 г (1 шт.) картофеля, 100 г (1 шт.) соленых огурцов, 100 г (1 шт.) яблок, 50 г (0,5 шт.) помидоров, 100 г свежей белокочанной капусты, 75 г (1 шт.) моркови, 100 г (0,4 стакана) сметаны, 80 мл (4,5 ст. л.) подсолнечного масла для пассерования, 100 г тертого хрена, 2 яйца, 60 мл (3 ст. л.) 3 % уксуса, зелень петрушки, соль, перец по вкусу. Картофель нарезать мелкими кубиками, морковь – ломтиками, капусту нашинковать. Обжарить овощи в подсолнечном масле и остудить. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками и смешать с остывшими овощами и порезанными солеными огурцами. Отварное мясо, сельдь и сваренные вкрутую яйца нарезать ломтиками и соединить с подготовленными овощами. Заправить салат сметаной, хреном и уксусом.
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6
|
|