Основы здорового питания

      Возможно, вы видели изображение желудка пьяницы. Подобное состояние возникает и от раздражающего воздействия обжигающих специй и пряностей. Будучи в таком воспаленном состоянии, желудок требует чего-то все более и более острого, чтобы удовлетворить требования аппетита.
      (См. также § 355.)

Употребление приправ и пряностей вызывает слабость

      ДД 4, 129:
      561. Среди членов нашей Церкви есть люди, которые [341] верят истине, не курят, не нюхают табака, не пьют чая, кофе, но они все же виновны в потворстве своим прихотям другими способами. Им страстно хочется остро приправленных мясных блюд с жирными подливками — их аппетит настолько извращен, что их не удовлетворяют даже мясные продукты, если они не приготовлены самым вредным способом. При употреблении такой пищи желудок воспаляется, пищеварительные органы переутомляются от чрезмерной работы, однако продолжают напряженно трудиться, чтобы освободиться от непосильного бремени, возложенного на них. И эта работа истощает настолько, что возникает чувство слабости. Многие обманываются, принимая это за ощущение голода, и, не давая желудку отдыха, снова принимаются за еду, что на некоторое время снимает чувство слабости. Чем больше человек потворствует своему аппетиту, тем сильнее и настойчивее последний будет заявлять о себе.
      ХВБГ,47; СЗ, 114:
      562. Острые приправы вначале раздражают внутренние стенки желудка и в результате нарушают естественную чувствительность этой тонкой оболочки. Кровь становится разгоряченной, пробуждаются низменные желания, а нравственные и умственные силы ослабевают, и человек становится рабом своих страстей. Матерям следует научиться кормить свои семьи простой, но питательной пищей.
      ДД 4, 130:
      563. Люди, которые, потворствуя своему аппетиту, употребляют мясо, остро приправленные подливки, разные сорта пирожных и варенья, не испытывают удовольствия от простого, полезного, полноценного питания. Их вкусы настолько испорчены, что они не испытывают удовольствия от здоровой пищи, состоящей из фруктов, черного хлеба и овощей. И не следует ожидать, что им сразу понравится пища, резко отличающаяся от той, которая доставляла им удовольствие.
      Рукопись 33, 1909:
      564. На нас постоянно изливается свет в публикациях относительно здорового образа жизни, и мы ни в коем случае не можем позволить себе существовать беззаботно, небрежно употребляя в пищу все, что нам нравится, и доставляя [342] себе удовольствие возбуждающими блюдами, наркотиками и приправами. Давайте всегда иметь в виду, что от нашего практического отношения к воздержанию зависит и наше спасение. Очень важно, чтобы каждый из нас сам поступал правильно и имел верное представление о том, что нам следует есть, и что пить, и какой образ жизни вести, чтобы сохранить здоровье. Все должны увидеть, принимаем ли мы принципы санитарной реформы или же идем путем угождения своему аппетиту и капризным желаниям.
      (Сторонники воздержания должны говорить людям о вреде употребления приправ и пряностей — § 747.)
      (При отказе от сладких сдобных пирожков, острых приправ и т.п. необходимо тщательно готовить пищу — § 389.)
      (Время, потраченное на приготовление блюд, приправленных специями, которые разрушают здоровье, портят характер и омрачают разум, — § 234.)
      (Детям разрешают есть пищу с приправами — § 348, 351, 354, 360.)
      (Остро приправленная пища способствует перееданию и вызывает воспаление желудка — § 351.)
      (Об обильном употреблении солений с приправами одним нервным, раздражительным ребенком — § 574.)
      (Пища, которая не может способствовать образованию здоровой крови — § 576.)
      (Отказ от лакомых блюд, жирных приправ и т.п. на практике доказывает приверженность санитарной реформе — § 227.)
      (Остро приправленная пища возбуждает низменные желания — § 348.)
      (Необходимо, чтобы пища на лагерных собраниях была без приправ и жира — § 124.)
      (В доме Е. Уайт не употреблялись приправы — Приложение I, § 4.)
      (Остро приправленная пища возбуждает нервы и снижает умственную деятельность — § 356.)
      (Пища без приправ и пряностей несет благословение — § 119.)
      (Простая, здоровая пища без приправ и подливок — самая полезная — § 487.)
      (Мы должны просветить тех, кто не может обходиться без приправ и пряностей, — § 779.)

Часть II. Сода

      СИ, 300, 301:
      565. Использование соды при выпечке хлеба вредно, и в этом нет необходимости. Сода вызывает воспаление в желудке и часто отравляет весь организм. Многие домохозяйки думают, что хороший каравай не получится без соды, но это заблуждение. Если бы они взяли на себя труд научиться печь по-другому, их хлеб был бы более полезным, питательным и имел бы естественный вкус, т. е. был бы более качественным.
      Ревыо энд Геральд, 8 мая, 1883:
      [343] 566. Свежие кексы, приготовленные на соде, никогда не должны появляться на нашем столе. Такие блюда совершенно не подходят для желудка. Вся выпечка на соде, если она употребляется свежей, очень трудно переваривается.
      Пресные хлебцы из муки грубого помола и питательны, и вкусны. Их можно печь из непросеянной муки, замешивая на воде и молоке. Но членов нашей Церкви трудно приучить к простому образу жизни. Когда мы советуем нашим друзьям есть пресную выпечку из муки с отрубями, они говорят: «О, да, мы знаем, как готовить такой хлеб». Но, к нашему разочарованию, продолжают печь, ставя тесто на кислом молоке с содой. Это не свидетельствует о внедрении принципов санитарной реформы. Из муки с отрубями, замешанной на молоке с чистой, мягкой водой, получаются самые лучшие пресные сдобные булочки, какие мы когда-либо ели. Если вода жесткая, возьмите больше свежего молока или к взбитому тесту прибавьте яиц. Необходимо, чтобы хлебцы были хорошо выпечены в сильно разогретой духовке с устойчивым, равномерным огнем.
      Реформатор здоровья, август, 1873:
      567. Во время путешествий я вижу, как целые семьи страдают вследствие плохого приготовления пищи. На их столах редко появляется ароматный, некислый хлеб. Желтые от чрезмерного количества разрыхлителя бисквиты, плохо пропеченный, липкий хлеб разрушают здоровье десятков тысяч людей.
      ХВБГ,49; СЗ, 117:
      568. Некоторые христиане не осознают, что готовить пищу надлежащим образом — это их религиозный долг, и поэтому не стремятся научиться правильно готовить. Они допускают, чтобы тесто перекисало еще в квашне, а потом, чтобы исправить свою небрежность, в него добавляют соды, которая делает этот хлеб совершенно непригодным для человеческого желудка.
      СЦ 2, 537:
      569. Куда бы мы ни пошли, всюду мы видим людей с мрачными лицами, страдающих от расстройства желудка. Когда мы садимся вместе с ними за стол и едим блюда, приготовленные точно так же, как они готовились в их семьях на протяжении многих месяцев, а возможно лет, я удивляюсь, как эти люди, постоянно употребляющие такую пищу, еще живы. Хлеб и бисквиты, которые они едят, имеют желтый цвет от соды. Из-за забывчивости подобных людей тесто у них часто перекисает еще в квашне, и, чтобы исправить свою небрежность, в него добавляют большое количество соды, которая делает испеченный из такого теста хлеб совершенно непригодным для человеческого [344] желудка. Соду нельзя вводить в организм ни в каком виде, ибо последствия от ее употребления ужасны. Она разъедает внутреннюю оболочку желудка, вызывает воспаление и часто отравляет весь организм… Некоторые говорят: «Я не могу испечь хороший хлеб или сдобные булочки без соды». Конечно, это неверно. Любое дело будет вам по плечу, если вы будете учиться ему и захотите узнать побольше. Разве здоровье вашей семьи не достаточная ценность, чтобы побудить вас овладеть кулинарным мастерством?

Часть III. Соль

      СИ, 305:
      570. Не употребляйте много соли; избегайте употребления солений, маринадов и пряной пищи; ешьте в большом количестве свежие фрукты, и тогда раздражение пищеварительных органов, вызывающее такое большое желание пить во время еды, в значительной степени уменьшится.
      СЦ 9, 162:
      571. Пища должна быть приготовлена таким образом, чтобы она и вызывала аппетит, и была бы в то же время питательной. Мы не должны лишаться того, в чем нуждается наш организм. Я всегда употребляю немного соли, потому что это не вредно, а необходимо для крови.
      Письмо 37, 1901:
      572. Однажды доктор… пытался учить нас готовить пищу согласно принципам санитарной реформы, как он их себе представлял, — без соли и без добавок, придающих пище вкус. Я решила попробовать следовать его советам, но настолько ослабела, что пришлось внести изменения в свой рацион. Я стала готовить пищу иначе, и мое самочувствие резко улучшилось. Все это я пишу потому, что вижу опасность, в которой вы находитесь. Пища должна быть приготовлена так, чтобы она была вкусной и питательной. В ней не должны отсутствовать компоненты, в которых нуждается наш организм…
      Я всегда употребляла и употребляю немного соли, потому что, как просветил меня Господь, щепотка соли не вредит, а ее наличие необходимо для крови. При обсуждении этой темы я не могу ответить на все вопросы, но передаю вам наставление в том виде, в каком оно дано мне. (Употреблять немного соли необходимо — § 548.) (Не употребляйте много соли — § 558.) (Е. Уайт употребляла немного соли — Приложение I, §4.)

Часть IV. Соленья и уксус

      СИ, 325:
      [345] 573. В наш стремительный век лучше употреблять простую, не возбуждающую пищу. Острые приправы вредны сами по себе. Горчица, перец, маринады, соленья и другие подобные продукты вызывают раздражение желудка, разгорячают и отравляют кровь.
      ХВБГ, 61, 62; ОХВ, 150, 151:
      574. Однажды я обедала с детьми не старше двенадцати лет. На стол было подано много мяса. Одна болезненная и нервная девочка потребовала маринованных огурцов. Ей передали банку овощного маринада, жгучего от горчицы и острого от специй, и она съела сколько хотела. Эта девочка была известна своим раздражительным характером, и именно обжигающие приправы сделали ее такой.
      СЦ 2, 368:
      575. Пироги с мясным фаршем и маринованные огурцы никогда не должны включаться в наш рацион, потому что они портят кровь.
      СЦ 2, 383:
      576. Пряности, сладкие сдобные пирожки, острые приправы, соленья, маринады и мясо не могут способствовать тому, чтобы кроветворные органы вырабатывали хорошую, здоровую кровь.
      (См. также § 336.)
      СИ, 305:
      577. Не употребляйте много соли; избегайте употребления солений, маринадов и пряной пищи; ешьте в большом количестве свежие фрукты, и тогда раздражение пищеварительных органов, вызывающее такое большое желание пить во время еды, в значительной степени уменьшится.
      (Маринованные овощи вызывают раздражение желудка и отравляют кровь — § 556.)

Уксус

      Письмо 9, 1887:
      578. Салаты, заправленные растительным маслом с уксусом, вызывают в желудке брожение. Пища при этом не переваривается, а разлагается, гниет. В итоге кровь, не получая необходимых питательных веществ, насыщается продуктами распада, и функционирование таких важных органов, как печень и почки, затрудняется.
      (Личный опыт победы Е. Уайт над привычкой употреблять уксус — Приложение I, § 6.)

Раздел XXI. Жиры

Часть I. Масло

Прогрессирующая реформа

      СЦ 7, 135:
      579. Пусть санитарная реформа будет постепенной. [349] Сначала научите людей готовить без молока и сливочного масла. Объясните им, что скоро придет время, когда уже нельзя будет безопасно употреблять яйца, молоко, сливки или масло, потому что заболевания домашних животных увеличиваются пропорционально возрастанию нечестия среди людей. Уже недалек тот час, когда из-за беззаконий падшего человечества будет стенать под бременем болезней весь животный мир.
      Бог даст Своему народу способность и умение готовить здоровую пищу без использования вредных продуктов. Пусть члены нашей Церкви откажутся от нездоровых блюд.
      (Положительное свидетельство Джеймса и Елены Уайт об обучении людей основам санитарной реформы, предполагающей, в частности, отказ от чая, кофе, мясной пищи, масла, специй и т.д., в 1871 г. — § 803.)
      СИ, 302:
      580. Сливочное масло менее вредно, когда его едят с хлебом, нежели когда на нем готовят. Но, как правило, лучше совсем отказаться от него.
      (Кексы, испеченные на соде, с маслом — § 501.)

Замена сливочного масла маслинами, сливками, орехами и другими здоровыми продуктами

      СЦ 7, 134:
      581. Маслины могут быть так приготовлены, что их употребление во время каждого приема пищи будет давать прекрасные результаты. Полезным свойствам сливочного масла вполне равноценны правильно приготовленные маслины. Оливковое масло — чудесное средство против запоров. Для страдающих туберкулезом, различного рода воспалениями, желудочными заболеваниями оливковое масло лучше всяких лекарств. И как продукт питания оно значительно полезнее животных жиров, которые представляют собой вторично переработанные продукты.
      СИ, 298:
      [350] 582. Правильно приготовленные маслины, подобно орехам, заменяют масло и мясо. Оливковое масло намного предпочтительнее животных жиров. Оно является слабительным средством. Его употребление будет полезно для больных туберкулезом; оно оказывает целительное действие на воспаленный желудок.
      Бюллетень Австралийской унионной конференции, 1 января, 1900:
      583. Производство здоровых пищевых продуктов требует вложения денежных средств, а также активного сотрудничества членов нашей Церкви, чтобы эта отрасль выполнила предназначенную миссию. Ее задача — обеспечить людей пищей, заменяющей мясо, молоко и животное масло, которые из-за болезней крупного рогатого скота становятся все более нежелательными для употребления.
      (Масло заменяется сливками — § 586, 610.)

Масло — не лучший продукт для детей

      СЦ 3, 136:
      584. Детям разрешают употреблять мясо, специи, масло, сыры, свинину, сдобные кондитерские изделия. Им позволяют нарушать режим питания, часто перекусывать и притом есть нездоровую пищу. Подобное попустительство совершает свою губительную работу: расстраивается работа желудка, перевозбуждается нервная система и ослабляется интеллект. Родители не осознают, что сеют семена, которые принесут болезнь и смерть.
      (Масло — возбуждающий продукт — § 61.)
      (Бесконтрольное употребление масла детьми — § 288, 356, 364.)
      (Принципиальный отказ от употребления масла — § 389.)

Увлечение употреблением масла затрудняет пищеварение

      Письмо 37, 1901:
      585. Не следует подавать на стол масло; ибо, если оно стоит перед глазами, кто-нибудь может съесть его слишком много, и это послужит причиной затрудненного пищеварения. Но вам лично иногда можно употреблять немного масла, намазав его на охлажденный хлеб, если уж вы считаете, что оно делает еду более аппетитной. Это принесет намного меньше вреда, чем если вы будете ограничивать себя, готовя невкусные блюда.

Как мы должны поступать в случае отсутствия натурального масла?

      Письмо 45, 1903:
      586. Я ем лишь два раза в день и по-прежнему следую [351] этому наставлению, данному мне тридцать пять лет назад. Мяса не употребляю. Я отказалась также и от масла. Я не ем его. В любом месте, где трудно достать натуральное масло, можно найти ему замену. У нас есть две коровы — Джерси и Холстен. Мы используем сливки, и все довольны этим.
      (Употребление сливок вместо масла в доме Е. Уайт — Приложение I, § 20, 23.)
      (Употребление масла в доме Е. Уайт — см. Приложение I, § 4.)
      (На стол в доме Е. Уайт не подавали масла, но использовали его при приготовлении пищи — Приложение I, § 14.)
      (На стол в доме Е. Уайт не подавали масла, и Е. Уайт не употребляла его — Приложение I, § 5, 8, 9, 16, 20, 21, 22, 23.)

Не следует относиться к маслу так же, как к мясу

      СЦ 7, 135:
      587. Молоко, яйца и сливочное масло не следует относить к тому же разряду продуктов, что и мясо. В некоторых случаях употребление яиц полезно. Еще не пришло время полностью отказаться от молока и яиц. Есть такие бедные семьи, питание которых состоит главным образом из хлеба и молока. На их столах очень мало фруктов, и они не могут позволить себе покупать продукты из орехов и орехи. Обучая людей основам санитарной реформы, так же как и во всех других видах евангельской работы, мы обязаны учитывать положение этих людей. До тех пор, пока мы не сможем научить каждого готовить пищу согласно правилам здорового образа жизни — полезную, питательную и вместе с тем недорогую, — нам не следует говорить о самых сложных вопросах питания последователей реформы.

Позвольте и другим иметь личные убеждения

      Письмо 331; МС, 269:
      588. Мы всегда должны помнить о том, что в мире существует огромное число различных мнений. И нельзя ожидать, что каждый смотрит на вопросы питания точно так же, как и мы. Люди не мыслят по одному шаблону. Я не ем масла, но некоторые члены моей семьи его едят. Масло в нашем доме не подается на стол, но меня это не беспокоит, потому что некоторые члены моей семьи время от [352] времени берут его. Многие из наших стойких братьев употребляют масло, и я не считаю своей обязанностью заставить их не делать это. Нельзя допускать, чтобы такой повод послужил причиной недоразумений и разделения среди собратьев, хотя я не вижу никакой надобности в масле там, где в изобилии есть фрукты и стерилизованные сливки.
      Тем, кто любит Бога и служит Ему, нужно позволить поступать согласно их личным убеждениям. Возможно, мы не оправдываем поступки других, но вместе с тем различия во мнениях не должны порождать разделения.
      Письмо 104, 1901:
      589. Я не могу не видеть, что ты со своей стороны пытаешься делать все возможное, чтобы жить согласно принципам санитарной реформы. Учись быть бережливым во всем, но не лишай организм той пищи, в которой он нуждается. Что касается орехов и продуктов из них, то для многих они не годятся. Если твоему мужу нравится сливочное масло, пусть он употребляет его, пока не убедится сам, что это не полезно для его здоровья.

Предостережение против крайностей

      Письмо 98, 1901:
      590. Существует опасность, что при проведении санитарной реформы некоторые будут поддерживать перемены, которые причинят больше вреда, чем пользы. Нельзя навязывать людям радикальное изменение образа жизни. В настоящее время мы не можем полностью отказаться от употребления молока, яиц и масла. Мы должны быть очень осторожными при введении чего-либо нового, потому что некоторые искренние души непременно впадут в крайности. Их внешний вид будет дискредитировать санитарную реформу, поскольку лишь немногие знают, каким образом можно заменить исключенные из употребления продукты питания.
      СЦ 9, 162:
      591. Несмотря на предостережения относительно опасности заболеть при бесконтрольном употреблении масла и яиц, особенно маленькими детьми, все же не следует считать нарушением, если для приготовления пищи берут яйца от курицы, за которой ухаживают и которую кормят надлежащим образом. Яйца оказывают целительное действие, и их употребление помогает противодействовать некоторым вредным веществам. Кое-кто, воздерживаясь от молока, яиц [353] и масла, не возместил их отсутствие в своем рационе равноценными продуктами, и в результате люди ослабели до такой степени, что были не в состоянии физически трудиться. Таким образом, о санитарной реформе создается искаженное представление. И дело, которое мы пытались построить основательно и прочно, терпит неудачу из-за странных ограничений, которых Бог не требовал и которые наносят урон силам Церкви. Но Господь вмешается, чтобы предотвратить последствия осуществления чрезмерно опасных идей. Несущие Благую весть должны считаться с положением греховного человечества. Свет Евангелия должен привести к ногам Христа и богатых, и бедных.
      Письмо 37, 1901:
      592. Когда бедным людям рассказывают о санитарной реформе, они в свою очередь спрашивают: «Что же нам есть? Мы не можем позволить себе покупать орехи и продукты из них». Проповедуя Евангелие бедным, мне ведено сказать им, что им необходимо питаться калорийными продуктами. Я не могу запретить молоко, яйца или сливки или требовать, чтобы они не употребляли масла при приготовлении пищи. Евангелие должно быть проповедано бедным, и еще не пришло время предписывать самое строгое питание.

Руководство Божье

      Однако я хочу сказать о том, что, когда придет время и употребление яиц, молока, сливок, масла будет небезопасным, Бог нам это откроет. При проведении санитарной реформы нельзя допускать крайности. Сомнения в целесообразности использования для питания яиц, сливочного масла и молока разрешатся сами по себе. В настоящее время это вопрос не первостепенной важности. Но пусть ваша умеренность будет известна всем людям.

Часть II. Животные жиры и свиное сало

      СЦ 1, 681:
      593. Многие не считают приготовление здоровой пищи своей обязанностью и потому не пытаются готовить надлежащим образом. Можно готовить здоровую пищу быстро и [354] просто без использования свиного сала, масла и мяса. Умение должно сочетаться с простотой. Чтобы достичь этого, женщинам нужно читать кулинарные книги, а затем терпеливо внедрять прочитанное в жизнь.
      (Мы принципиально должны отказаться от свиного сала — § 317.)
      ХВБГ, 47; СЗ, 115:
      594. Фрукты, овощи и мучные изделия, приготовленные с молоком или сливками, без острых приправ и жиров, — вот самое здоровое и калорийное питание.
      СЦ 2, 63:
      595. Пища должна быть приготовлена просто, но настолько вкусно, чтобы вызывать аппетит. Вы не должны употреблять жиров. Жир портит любое блюдо, которое вы можете приготовить.
      ХВБГ, 46, 47; СЗ, 114:
      596. Многие хозяйки подают на стол пищу, которая приносит лишь вред членам их семей. Мясо, масло, сыры, сдобные кондитерские изделия, соленья, острые, пряные блюда широко и свободно употребляются как молодыми, так и людьми преклонного возраста. И такая пища совершает свою разрушительную работу: расстраивается желудок, расшатываются нервы и ослабляется интеллект. Эти продукты не способствуют образованию здоровой крови. Жир, используемый для приготовления пищи, затрудняет пищеварение.
      Письмо 322, 1905:
      597. Мы не считаем, что жареная картошка полезна, потому что для ее приготовления используется жир или масло. Самым здоровым блюдом является хорошо испеченный или же сваренный с небольшим количеством сливок и посыпанный солью картофель. Печеный ирландский сладкий картофель готовится с небольшим количеством сметаны и соли и запекается повторно, но не жарится. Получается отличное блюдо.
      Письмо 297, 1904:
      598. Пусть все, сидящие за вашим столом, видят на нем хорошо приготовленную, здоровую, вкусную пищу. Брат, будьте очень внимательны к тому, что вы едите и пьете, чтобы состояние вашего организма не было болезненным. Питайтесь вовремя и употребляйте лишь ту пищу, в которой нет животного жира.
      СЦ 2, 45:
      599. Простой рацион без приправ, мяса и различных жиров окажется благословением для тебя и спасет твою жену от многочисленных страданий, горя и подавленности. [355]
      СЦ 2, 352:
      600. Злаки и фрукты, приготовленные без жира и по возможности самым простым способом, должны быть на столе у тех, кто заявляет, что готовится к вознесению на небо.
      (В доме Е. Уайт не употребляли свиного жира — Приложение I, § 4.)
      (Пища на лагерных собраниях должна быть простой и без животного жира — § 124.)
      (В доме Е. Уайт при приготовлении пищи животный жир не использовали — Приложение I, § 21.)

Часть III. Молоко и сливки

Молоко и сливки являются составной частью калорийного, вкусного питания

      ХВБГ, 47; СЗ, 114, 115:
      601. Бог щедро наделил людей благами для удовлетворения неиспорченного вкуса. Он предоставил им изобилие земных плодов, приятных на вкус и питательных для организма. Наш благожелательный Небесный Отец говорит нам, что все это мы можем свободно употреблять в пищу. Фрукты, злаки и овощи, приготовленные просто, без острых приправ и животных жиров, но с добавлением молока или сливок, — это самая здоровая пища. Такое питание обеспечивает организм полезными веществами, придает ему выносливость, способствует ясному мышлению, чего нельзя достичь, если включать в рацион острые, возбуждающие блюда.
      СЦ 9, 162:
      602. Пища должна быть приготовлена таким образом, чтобы она и вызывала аппетит, и была бы в то же время питательной. Мы не должны лишать себя того, в чем нуждается наш организм. Я всегда употребляю немного соли, потому что это не вредно, а необходимо для крови. Овощи нужно готовить повкуснее, добавляя немного молока, или сливок…
      Некоторые люди воздерживаясь от употребления молока, яиц и масла, в то же время не обеспечили организм необходимыми питательными веществами и в результате ослабели до такой степени, что были не в состоянии физически трудиться… Таким образом, о санитарной реформе создается искаженное представление…
      Настанет время, когда нам, возможно, придется отказаться от употребления таких продуктов, как яйца, молоко и сливки. Но в настоящее время нет никакой нужды [356] навлекать на себя трудности преждевременными и чрезмерными ограничениями. Подождите, пока обстоятельства потребуют этого, и тогда Господь Сам приготовит для этого путь.

Опасность употребления молока от нездорового скота

      СЦ 7, 135:
      603. Молоко, яйца и сливочное масло не следует относить к тому же разряду продуктов, что и мясо. В некоторых случаях употребление яиц даже полезно. Еще не пришло время, полностью отказаться от молока и яиц. Есть такие бедные семьи, питание которых состоит главным образом из хлеба и молока. На их столах очень мало фруктов, и они не могут позволить себе покупать орехи и продукты из них. Обучая людей основам санитарной реформы, так же как и во всех других видах евангельской работы, мы обязаны учитывать положение этих людей. До тех пор, пока мы не научим каждого готовить пищу согласно принципам санитарной реформы — полезную, питательную и вместе с тем недорогую, — нам не следует говорить о самых сложных вопросах питания последователей реформы.
      Пусть санитарная реформа будет постепенной. Сначала научите людей готовить без молока или сливочного масла. Объясните им, что скоро наступит время, когда употребление яиц, молока, сливок или масла уже не будет безопасным, потому что заболевания домашних животных увеличиваются пропорционально возрастанию нечестия среди людей. Уже недалек тот час, когда из-за беззаконий падшего человечества будет стенать под бременем болезней весь животный мир.
      (Есть люди, которые особенно нуждаются в молоке. Они не должны отказываться от него — § 625.)
      (Нужно научить людей готовить без молока — § 807.)
      Письмо 1, 1873:
      604. В умеренных количествах мы всегда употребляем и молоко, и сахар. Мы никогда не отрицали этого ни в наших трудах, ни в наших проповедях. Мы считаем, что крупный рогатый скот в будущем станет еще более подвержен болезням, так что молочные продукты будут изъяты из употребления. Но это время еще не наступило, и пока не следует полностью отказываться от молока и сахара.
      (О сочетании молока и сахара — см. «Молоко и сахар» в разделе XIX.)
      СЦ 2, 369:
      605. Дойные коровы не всегда здоровы. Они могут быть [357] больны. Утром корова кажется здоровой, а к вечеру она уже мертва, и, следовательно, ее молоко было недоброкачественным, но вы ничего об этом не знали. Животный мир поражен болезнями.
      Бюллетень Австралийской унионной конференции, 28 июля, 1899:
      606. Мне было показано, что недалек тот час, когда мы откажемся от всякой животной пищи. Из рациона придется исключить даже молоко. Болезни умножаются очень быстро. Проклятие Божье лежит на земле, потому что человек причиняет ей страдания.

Стерилизация молока

      СИ, 302:
      607. Перед использованием молоко нужно тщательно прокипятить. Благодаря этой предосторожности уменьшается опасность заболеть, употребляя его.
      Письмо 39,1901:
      608. Возможно, настанет время, когда уже будет небезопасно употреблять молоко. Но если корова здорова и молоко тщательно стерилизуется, тогда нет необходимости прежде срока создавать «время скорби».

Заменитель сливочного масла

      Письмо 45, 1903:
      609. Я ем лишь два раза в день и по-прежнему следую этому наставлению, данному мне тридцать пять лет назад. Мяса не употребляю. Я отказалась также и от масла. Я не ем его. В любом месте, где трудно достать натуральное масло, можно найти ему замену. У нас есть две коровы — Джерси и Холстен. Мы используем сливки, и все довольны этим.
      Письмо 331, 1904; МС, 269:
      610. Я не вижу необходимости употреблять масло в тех местах, где в обилии имеются фрукты и стерилизованные сливки.
      (См. также § 588.)
      Письмо 5, 1870:
      611. Мы не ставим на наш стол масло. Овощи у нас в доме готовят с молоком и сливками, что делает их очень вкусными… Мы считаем возможным употреблять немного молока от здоровой коровы.
      (Молоко и сливки в доме Е. Уайт — Приложение I, [358] § 4, 13, 14, 16, 22.)