Бабушкины рецепты - Блюда с изюмом, курагой и черносливом

Гера Марксовна Треер

Блюда с изюмом, курагой и черносливом

Сердечное лакомство

Любой врач, даже если он в свободное от работы время не сочиняет стихи, скажет вам: «У болезни два врага – чернослив и курага». Добавим: конечно, есть и третий враг – изюм. Эта уникальная троица противостоит множеству недугов, полезна для сохранения здоровья, красоты и продления молодости.

Об этом было известно эскулапам и слабой половине человечества далеких времен Римской империи. Им не нужен был сложный биохимический анализ высушенных плодов сливы, чтобы заметить, как хорошеют женщины, как выносливы и спокойны ораторы, употребляющие чернослив.

Современная наука подтвердила: сушеные сливы богаты витаминами группы В, нормализуют углеводный обмен, способствуют снижению веса, улучшают состояние кожи, избавляют от тревожных настроений и повышают устойчивость организма к стрессу. Чернослив активно используется в лечебном питании при гипертонии, заболеваниях кишечника, почек и сердца.

Если вам нужно сохранить мясо свежим без холодильника, обложите его сушеными сливами: они обладают отменными бактерицидными свойствами. Ежедневное употребление 100–150 г чернослива убережет вас, по мнению некоторых ученых, от болезней ротовой полости, в частности кариеса, поскольку этот продукт содержит особые бактерии.

Добавив к черносливу 50–100 г кураги в день, вы не только забудете о простуде, но и предупредите развитие заболеваний сердца, сосудов и желудочно-кишечного тракта. Курага улучшает зрение и продлевает молодость кожи. В кураге содержатся витамины С, А, витамины группы В, магний, кальций, железо, калий и фосфор.

Пектин, содержащийся в этом сухофрукте, способствует выводу из организма тяжелых металлов и радионуклидов. Курага особенно полезна тем, кто страдает сахарным диабетом и заболеваниями щитовидной железы.

Яркий цвет кураги на прилавке рынка не должен обмануть вас: скорее всего, в продукт добавлены химические препараты, придающие ему насыщенный оранжевый цвет. Выбирайте сушеные абрикосы естественного цвета, жесткие и упругие. Матовый оттенок продукта – свидетельство того, что курага была приготовлена путем естественной сушки.

Изюм полезен всем без исключения, поскольку укрепляет нервную систему, помогает нормально работать сердцу и легким. Но для страдающих сердечной аритмией и гипертонической болезнью изюм должен стать ежедневным лакомством. Особенно он показан людям, принимающим мочегонные препараты.

Все замечательные свойства сухофруктов сохраняются в кулинарных шедеврах, созданных с их участием. Мы подобрали рецепты вкуснейших салатов и закусок, разнообразнейших супов, горячих и сладких кушаний. Любовно и заботливо сделанные, они представляют собой сердечное лакомство вдвойне: питание для сердца и сосудов и блюда, приготовленные от всего сердца.

С пожеланием здоровья Гера Треер, автор-составитель

Закуски и салаты

С мясом и мясными продуктами

? 100 г ветчины

? 10 шт. размоченного чернослива

? 1 банка консервированной белой фасоли в собственном соку

? 2 вареные картофелины

? 1 шт. моркови

? 2 сваренных вкрутую яйца

? паприка и майонез – по вкусу

Картофель, яйца и морковь натрите на крупной терке. Фасоль откиньте на дуршлаг. Ветчину нарежьте соломкой, чернослив – кусочками.

Подготовленные продукты уложите в прозрачный салатник слоями, каждый из них смазывая майонезом, в следующем порядке: 1-й слой – картофель; 2-й – морковь; 3-й – фасоль; 4-й – яйца; 5-й – ветчина; 6-й – чернослив. Подавайте, посыпав паприкой.

? 150 г мясного паштета

? 50 г чернослива без косточек

? 4 ломтика белого хлеба

? 40 г сливочного масла

Ломтики хлеба смажьте маслом, затем паштетом и поверх положите половинки распаренного чернослива. Запекайте в духовке около 10 минут при средней температуре или в микроволновой печи на полной мощности около 1 минуты 30 секунд. Подавайте, слегка остудив.

? 4 ломтика бекона

? 16 шт. чернослива

? 3 шт. кураги

? ¹/₄ шт. сладкого желтого перца

? 2–3 ломтика плавленого сыра

? листья салата – вкусу

Каждый ломтик бекона разрежьте на 4 части, на каждую из них положите чернослив и сверните рулетиком. Полученные рулетики уложите на противень, выстланный пергаментом. Запекайте в духовке по 3 минуты с каждой стороны при температуре 200 °C.

Курагу и перец нарежьте кубиками, сыр – треугольничками. Готовые рулетики разложите на блюде, выстланном листьями салата, и посыпьте частью кубиков из перца. Приготовьте 16 шпажек, на каждую из них насадите сначала сыр, затем курагу, снова сыр и кубик из перца. Подготовленные шпажки воткните в рулетики.

? 150 г мясных продуктов (сосиски, колбаса, ветчина, буженина)

? 50 г крабовых палочек

? 100 г кураги

? 100 г чернослива

? 100 г очищенных орехов (миндаль, арахис, грецкие, кешью, фундук)

? 50 г твердого сыра

? 50 г плавленого сыра

? 3 сваренных вкрутую яйца

? ¹/₂ банки консервированной кукурузы без жидкости

? ¹/₂ головки белого лука

? майонез, зеленый лук и любая зелень – по вкусу

Мясные продукты и крабовые палочки нарежьте мелкими кубиками. Сыр натрите на средней терке, яйца и белый лук нарежьте полукольцами. Курагу и чернослив, предварительно распаренные, нарежьте кусочками вместе с орехами.

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте измельченную зелень, кукурузу и нарезанный колечками зеленый лук. Заправьте все майонезом и тщательно перемешайте.

? 12 ломтиков бекона

? 12 шт. чернослива

Чернослив без косточек залейте на 3 минуты кипятком, откиньте на дуршлаг и отожмите. Каждую подготовленную штуку чернослива заверните в ломтик бекона, скрепите деревянной шпажкой (зубочисткой) и уложите на выстланный бумагой для выпечки противень. Запекайте в духовке до подрумянивания бекона при средней температуре. Подавайте, удалив шпажку.

? 6 лапок молодых кроликов

? 8–10 шт. чернослива

? 1 шт. моркови

? 1 луковица

? 500 мл белого сухого вина

? 15 г желатина

? 1 букетик гарни

? перец и соль – по вкусу

Чернослив замочите в воде до мягкости. Лапки кроликов замаринуйте на сутки с мелко нарезанной морковью, луком, букетиком гарни, вином, водой, в которой вымачивался чернослив, солью и перцем.

Затем смешайте с черносливом, уложите в сотейник, добавьте 500 мл воды, посолите, поперчите, накройте крышкой и поместите в духовку на 8 часов при температуре 120 °C. Готовое блюдо остудите в сотейнике, извлеките мясо, полученный соус процедите, сохранив несколько кусочков отварной моркови. Мясо освободите от костей и нарежьте кусочками.

Отлейте 500 мл бульона, разогрейте и влейте в него желатин, предварительно замоченный в воде, перемешайте, посолите и поперчите, если необходимо. В формочки уложите мясо кролика и кусочки моркови, залейте смесью из бульона и желатина и поместите на 6 часов в холодильник.

? 300–400 г мякоти говядины

? 400 г кураги и изюма

? 400 г грибов (белые, шампиньоны)

? 4 сваренных вкрутую яйца

? майонез, сливочное и растительное масло – по вкусу

Мясо сварите до готовности, остудите и нарежьте кусочкам. Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте на растительном масле. Курагу и изюм помойте, обсушите, обжарьте на сливочном масле и остудите. У яиц отделите белки от желтков и по отдельности натрите на мелкой терке.

Подготовленные продукты уложите слоями в следующем порядке: 1-й слой – курага и изюм, смазанные майонезом; 2-й – говядина; 3-й – обжаренные грибы, смазанные майонезом; 4-й – белки, смазанные майонезом, 5-й – желтки.

? 300 г копченой колбасы или копченого мяса

? 500 г чернослива

? 200 г твердого сыра

Часть сыра нарежьте маленькими кусочками, остаток натрите на крупной терке. Чернослив залейте на 15 минут кипятком и откиньте на дуршлаг. Затем освободите от косточек и вместо них вложите по кусочку сыра.

Колбасу или мясо нарежьте тонкими пластинками и заверните в них каждую штуку подготовленного чернослива. Каждое полученное изделие скрепите шпажкой или зубочисткой, уложите на выстланный бумагой для выпечки противень и посыпьте тертым сыром. Выпекайте в духовке при средней температуре до расплавления сыра.

? 900 г свинины для рулета

? 2 куска куриного филе

? 250 г чернослива

? 250 г кураги

? соевый соус, корень имбиря, перец и соль – по вкусу

Свинину освободите от пленок, лишнего жира и тщательно отбейте. Куриное филе нарежьте ломтиками (как для отбивных) и отбейте, накрыв пленкой. Курагу и чернослив залейте кипятком на 10 минут, откиньте на дуршлаг и нарежьте кусочками средней величины.

Смешайте соль, перец, тертый имбирь и соевый соус. Частью полученной смеси смажьте свинину и разложите чернослив. Поверх чернослива вплотную уложите отбитое куриное филе, смажьте его смесью из специй и разложите курагу. Сверните все плотным рулетом и заверните в фольгу. Срезанный жир отдельно тоже заверните в фольгу.

Запекайте в духовке около 40 минут при температуре 250 °C, затем уменьшите температуру до 180 °C, извлеките из духовки жир и продолжайте запекать еще 40 минут. Разверните фольгу и запекайте до зарумянивания, периодически поливая топленым свиным жиром. Готовый рулет остудите и нарежьте ломтиками.

? 300 г вареной свинины или говядины

? 50 г чернослива

? 150 г любого сыра

? 100 г ядер грецких орехов

? 1–2 яблока

? 1 огурец

? 1–2 помидора

? сок 1 лимона

? 250 г майонеза

Мясо, чернослив, яблоки, огурцы, помидоры и орехи мелко нарежьте. Сыр натрите на крупной терке.

Подготовленные продукты уложите слоями, каждый из них смазывая майонезом, в следующем порядке: 1-й слой – мясо; 2-й – чернослив; 3-й – сыр; 4-й – яблоки, сбрызнутые лимонным соком; 5-й – огурец; 6-й – помидоры; 7-й – грецкие орехи.

? 300 г вареной говядины

? 10 шт. чернослива

? 200 г любых грибов

? 1 яблоко

? 1 луковица

? ядра грецких орехов, чеснок, майонез, уксус, растительное масло и соль – по вкусу

Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте до готовности на растительном масле. Вареную говядину нарежьте соломкой, яблоко и чернослив – кусочками. Орехи измельчите.

Лук нашинкуйте и замаринуйте в воде, смешанной с уксусом. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте майонез и тщательно перемешайте.

? 200 г варено-копченого балыка

? 100 г чернослива

? 200 г пекинской капусты

? 1 помидор

? 1 огурец

? 1 апельсин

? 1 небольшой пучок зеленого лука

? 1 небольшой пучок укропа

? майонез и оливки – по вкусу

Пекинскую капусту мелко нашинкуйте. Балык, огурец, помидор, предварительно распаренный чернослив и апельсин нарежьте тонкими полосками. Зеленый лук и укроп измельчите.

Подготовленные продукты не солите и уложите слоями на широкое блюдо, покрывая каждый слой сеточкой из майонеза, в следующем порядке: 1-й слой – пекинская капуста; 2-й – зеленый лук; 3-й – балык; 4-й – огурец; 5-й – чернослив; 6-й – помидор; 7-й – апельсин. Подавайте, посыпав измельченной зеленью укропа и украсив оливками.

? 500–600 г мякоти свинины

? 60 г кураги

? 100 г ядер грецких орехов

? 1 лимон

? чеснок и майонез – по вкусу

Свинину нарежьте ломтями, как на отбивные, посолите, поперчите и отбейте. Поверх каждого куска положите начинку, сверните рулетиком и заверните в фольгу. Запекайте в духовке 30–40 минут при средней температуре. Подавайте, остудив и нарезав ломтиками.

Для начинки курагу, мякоть лимона и грецкие орехи пропустите через мясорубку. Добавьте измельченный чеснок, майонез и все тщательно перемешайте.

? 1 говяжий язык

? 10 шт. чернослива

? 100 г любых грибов

? 100 г ядер грецких орехов

? 1 луковица

? 1 ст. ложка сметаны

? майонез и любая зелень – по вкусу

Язык сварите до готовности, обдайте холодной водой и очистите от кожицы. Остывший язык нарежьте тонкими ломтиками.

Лук нашинкуйте, припустите на сливочном масле, положите нарезанные ломтиками грибы и обжарьте все до готовности, в конце обжарки добавив сметану. Грецкие орехи и чернослив измельчите в блендере.

Смешайте все подготовленные продукты и понемногу уложите на ломтики языка. Подавайте, украсив майонезом и посыпав измельченной зеленью.

? 1 телячий язык

? ¹/₂ стакана изюма

? 2–3 ст. ложки меда

? ¹/₂ стакана столового уксуса

? корица, гвоздика, лавровый лист и т. п., соль – по вкусу

Язык сварите в подсоленной воде до готовности. Слейте воду, положите язык в кастрюлю, добавьте изюм, мед, пряности и поварите под крышкой 30–40 минут на слабом огне.

На 20 рулетиков:

? 10 полосок бекона

? 20 шт. чернослива без косточек

? 2 ст. ложки меда

? 20 листочков шалфея и немного – для украшения

Положите на доску полоски бекона, каждую из них растяните тупой стороной ножа и разрежьте пополам. Плотно заверните в каждую часть бекона листик шалфея и чернослив.

Подготовленные рулетики уложите на решетку и обжарьте на гриле, переворачивая, в течение 10 минут до золотистого цвета. Смажьте медом и обжарьте еще несколько секунд. Подавайте теплыми, украсив оставшимися листочками шалфея.

? 1 кг 500 г – 2 кг говяжьего языка

? 1 буханка серого хлеба

? 200 г плавленого сыра

? 1 шт. моркови

? 1 луковица

? 3 зубчика чеснока

? 1 стебель черешкового сельдерея

? 10 г желатина

? 2 ст. ложки сахара

? 3 веточки петрушки

? 3 веточки кинзы

? 2 ст. ложки сливочного масла

? 1 лавровый лист

? 5–6 горошин черного перца

? соль – по вкусу

Для соуса:

? ¹/₄ стакана изюма

? 100 г очищенных грецких орехов

? 3 ст. ложки лимонной цедры

? ¹/₄ стакана винного уксуса

? 2 ст. ложки сливочного масла

Говяжий язык тщательно вымойте щеткой, положите в кастрюлю и залейте 2 л холодной воды. На сильном огне доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь и посолите. Лук, морковь и сельдерей нарежьте произвольными кусочками, добавьте в бульон, накройте кастрюлю крышкой и поварите все 2–3 часа.

За 10 минут до окончания варки положите лавровый лист и черный перец горошком. Готовый язык извлеките из бульона, бульон процедите. Язык поместите на 3–4 минуты под струю холодной воды, очистите от кожицы и срежьте подъязычную мускульную ткань.

Подготовленный язык положите в кастрюлю с процеженным бульоном, еще раз доведите до кипения и снимите с огня. Затем извлеките из бульона, положите в емкость и поместите на 20 минут в холодильник, чтобы язык лучше резался. Спустя это время нарежьте наискосок аккуратными ломтиками толщиной 6–8 мм (нарезку начинайте непосредственно перед заливкой желе, чтобы язык не засох и не потемнел).

С буханки хлеба срежьте корку, зелень мелко нарежьте, чеснок нашинкуйте. Хлебную мякоть разотрите с плавленым сыром, измельченной зеленью, пропущенным через пресс чесноком и 2 ст. ложками сливочного масла. Из полученной массы сделайте горку в центре блюда.

Желатин залейте 1 стаканом холодной кипяченой воды. Когда желатин набухнет, разведите его в 500 мл процеженного бульона, поставьте на огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения, но не кипятите.

Окуните каждый ломтик языка в желе и уложите на хлебную горку так, чтобы ломтики заходили друг на друга примерно на 1 см. С помощью кулинарной кисти равномерно распределите оставшееся желе по горке с языком, оставив 2 ст. ложки желе для украшения. Готовое блюдо поместите в холодильник до полного застывания. Подавайте с соусом, украсив оставшимся желе, нарезанным кубиками.

Для соуса изюм обдайте крутым кипятком и дайте настояться 10–15 минут. Растопите в сотейнике оставшееся сливочное масло. Грецкие орехи измельчите в блендере или с помощью деревянной толкушки, положите в масло и размешайте до получения однородной массы. Продолжая размешивать, влейте тонкой струйкой полтора стакана бульона из-под языка. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь до минимума и поварите без крышки 5 минут.

Всыпьте сахар в небольшую сковороду, влейте уксус, поместите на средний огонь и, постоянно помешивая, поварите до тех пор, пока смесь не станет коричневого цвета. Полученный сахарный сироп вместе с изюмом и лимонной цедрой добавьте к орехам. Подавайте соус как в горячем, так и в холодном виде.

? 300 г мякоти жирной свинины

? 50 г свиной печени

? 70–80 г изюма

? 200 г гречневой муки

? растительное масло, мука, коричневый сахар, смесь из мускатного ореха, перца и молотой гвоздики (роммельграуд), соль – по вкусу

Свиную печень, свинину нарежьте маленькими кусочками и сварите до готовности в 1 л воды. В процеженный бульон добавьте изюм, смесь роммельграуд, соль и дайте закипеть. Затем добавьте гречневую муку и поварите все на слабом огне 10 минут.

Готовый студень влейте в форму и остудите. Остывший студень нарежьте кусочками, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле. Обжаренные кусочки уложите на хлеб и посыпьте коричневым сахаром.

? 500 г вареной говяжьей печени

? 1 стакан кураги

? 150 г любого сыра

? 1–2 шт. моркови

? 1–2 луковицы

? чеснок, майонез и растительное масло – по вкусу

Лук нарежьте полукольцами, морковь – соломкой и обжарьте все до готовности на растительном масле. Печень и предварительно замоченную курагу нарежьте соломкой, добавьте натертый на крупной терке сыр, пропущенный через пресс чеснок и остывшие овощи. Заправьте майонезом и все тщательно перемешайте.

С птицей

? 1 кусок куриного филе

? 10–12 шт. чернослива

? 10–12 шт. кураги

? 1 огурец

? 2–3 сваренных вкрутую яйца

? ядра грецких орехов, майонез, сметана и зелень петрушки – по вкусу

Куриное филе сварите до готовности, остудите и нарежьте кусочками. Чернослив и курагу залейте кипятком, дайте набухнуть, откиньте на дуршлаг и нарежьте соломкой. Огурец натрите на крупной терке. Яйца нарежьте кружочками.

Подготовленные продукты уложите слоями в широкие фужеры или креманки в следующем порядке: 1-й слой – куриное филе; 2-й – огурец; 3-й – чернослив; 4-й – яйца; 5-й – курага. Полейте все майонезом, смешанным со сметаной. Подавайте, посыпав измельченной зеленью петрушки и рублеными орехами.

? 1 кусок куриного филе

? 15 шт. чернослива

? 2 сваренных вкрутую яйца

? 1 небольшая луковица

? 150 г тертого твердого сыра

? майонез и растительное масло – по вкусу

Куриное филе сварите до готовности, остудите и нарежьте кусочками. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Яйца и сыр натрите на крупной терке. Чернослив, предварительно замоченный, мелко нарежьте.

Подготовленные продукты уложите слоями в следующем порядке: 1-й слой – яйца; 2-й – часть куриного филе; 3-й – майонез; 4-й – сыр; 5-й – чернослив; 6-й – лук; 7-й – оставшееся филе; 8-й – майонез; 9-й – чернослив; 10-й – сыр и 11-й – майонез. Готовому салату дайте пропитаться.

? 1 кусок куриного филе

? 10 шт. кураги

? 10 шт. чернослива

? 2 картофелины

? 1 шт. свеклы

? 2 сваренных вкрутую яйца

? майонез, перец и соль – по вкусу

Куриное филе сварите до готовности, остудите и нарежьте кубиками. Картофель и свеклу сварите до готовности, остудите и натрите по отдельности на крупной терке. Чернослив и курагу залейте кипятком, дайте набухнуть, откиньте на дуршлаг и нарежьте соломкой. Яйца натрите на крупной терке.

Подготовленные продукты уложите слоями в следующем порядке: 1-й слой – картофель, посоленный, поперченный и смазанный майонезом; 2-й – яйца, посоленные, поперченные и смазанные майонезом; 3-й – куриное филе, посоленное, поперченное и смазанное майонезом; 4-й – чернослив и курага, смазанные майонезом; 5-й – свекла, посоленная, поперченная и смазанная майонезом. Готовому салату дайте настояться.

? 500 г куриной печени

? 50 г сала

? 2 шт. моркови

? 1 луковица

? чернослив, кокосовая стружка, листья салата, растительное и сливочное масло, перец и соль – по вкусу

Печень нарежьте кусочками, посолите и обжарьте до готовности на растительном масле. Отдельно обжарьте нашинкованный лук и тертую морковь. Измельчите в блендере печень, лук, морковь и сало. Добавьте соль, перец и тщательно перемешайте полученную массу.

Уложите ее на сковороду и обжарьте на сливочном масле. Из теплой массы сформуйте шарики. Внутрь каждого из них положите чернослив. Полученные шарики обваляйте в кокосовой стружке. Подавайте, уложив на блюдо, выстланное листьями салата.

? 2 куска филе вареной куриной грудки

? 150 г кураги

? 150 г изюма

? 1 стакан очищенных грецких орехов

? 2 луковицы

? 150 г твердого сыра

? 4–5 сваренных вкрутую яиц

? майонез, уксус, сахар, растительное масло и соль – по вкусу

Лук нарежьте четверть-кольцами и залейте на 10–15 минут смесью из растительного масла, уксуса, соли и сахара. Куриную грудку мелко нарежьте. Яйца и сыр нарежьте мелкими кубиками, курагу – соломкой, отложив немного для украшения. Орехи немного измельчите.

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте ошпаренный изюм, майонез и все тщательно перемешайте. Подавайте, украсив оставшейся курагой.

? 200 г мякоти индейки

? 6 шт. чернослива без косточек

? 2 ст. ложки изюма без косточек

? 2 вареные картофелины

? 2 шт. вареной свеклы

? 2 ст. ложки ядер грецких орехов

? 2 сваренных вкрутую яйца

? 2 зубчика чеснока

? майонез, растительное масло, перец и соль – по вкусу

Мякоть индейки обжарьте на растительном масле, посолив и поперчив, остудите и нарежьте соломкой. Картофель нарежьте кубиками. Чернослив и орехи мелко нарежьте. Отдельно натрите на терке яйца и свеклу. Тертую свеклу смешайте с пропущенным через пресс чесноком.

Подготовленные продукты уложите слоями на блюдо в следующем порядке: 1-й слой – картофель; 2-й слой – майонез; 3-й слой – индейка; 4-й слой – майонез; 5-й слой – яйца; 6-й слой – майонез; 7-й слой – чернослив, смешанный с орехами и изюмом; 8-й слой – свекла с чесноком; 9-й слой – майонез. Подавайте охлажденным.

? 200–300 г копченой куриной грудки

? 150 г чернослива без косточек

? 200 г моркови по-корейски

? 150–200 г любого сыра

? ¹/₂ пучка укропа

? ¹/₂ пучка петрушки

? 2 ст. ложки оливкового масла

Укроп и петрушку измельчите. Остальные продукты нарежьте мелкой соломкой, смешайте с зеленью, морковью по-корейски, оливковым маслом и все тщательно перемешайте.

? 1 кусок вареного куриного филе

? 3–4 шт. чернослива

? 1 шт. кураги

? 1–2 маринованных огурца

? 2 вареные картофелины

? 1 шт. вареной моркови

? 1 луковица

? 3 сваренных вкрутую яйца

? 3 зубчика чеснока

? сметана и соль – по вкусу

Куриное филе мелко нарежьте, картофель натрите на крупной терке. Лук мелко нарежьте, маринованный огурец мелко нарежьте и отожмите. Яйца и морковь по отдельности натрите на мелкой терке, отложив белки яиц.

Подготовленные продукты уложите слоями на плоское блюдо, формируя голову тигренка, в следующем порядке: 1-й слой – картофель, уложенный в виде головы и ушек; 2-й – соус; 3-й – куриное филе; 4-й – лук; 5-й – маринованный огурец; 6-й – яйца; 7-й – соус; 8-й – морковь.

Из белка сделайте глазки и щечки; из чернослива – носик, полоски, зрачки и реснички; из кураги – ротик. Для соуса сметану смешайте с пропущенным через пресс чесноком, посолите и тщательно перемешайте.

? 1 копченый куриный окорочок

? 50 г изюма

? 50 г чернослива

? 1 банка консервированной белой фасоли

? 1 банка консервированных шампиньонов

? 1 зеленое яблоко

? 3 сваренных вкрутую яйца

? 1 пучок зеленого лука

? майонез и растительное масло – по вкусу

Куриный окорочок нарежьте кубиками. Грибы обжарьте на растительном масле. Яйца измельчите, чернослив нарежьте кусочками, яблоко – мелкими кубиками.

Продукты уложите слоями в следующем порядке: 1-й слой – половина банки фасоли; 2-й – половина окорочка, смазанного майонезом; 3-й – изюм; 4-й – две трети нормы яиц; 5-й – грибы; 6-й – половина нормы зеленого лука, смазанного майонезом; 7-й – чернослив; 8-й – оставшийся окорочок; 9-й – оставшаяся фасоль; 10-й – яблоко; 11-й – остаток зеленого лука, смазанного майонезом; 12-й – оставшиеся яйца, смазанные майонезом. Готовому салату дайте настояться.

? 500 г куриного филе

? 100 г чернослива

? 150 г фисташек

? куриная кожа, майонез, веточки петрушки, перец и соль – по вкусу