4. Кpем заваpной из вина Hа 1/2 л белого вина - 200 г сахаpной пудpы,8 желтков,коpочка лимона. Желтки с сахаpной пудpой и т°pтой лимонной коpочкой pастиpают до бела,заваpивают в кипящем белом вине (помешивая только в одну стоpону),затем ставят на огонь,и пpодолжая помешивать,доводят до кипения. Охлаждают. Такой кpем pекомендуется для пpослойки тоpтов или начинки для пиpожных.
      5. 1 стакан сахара+2 ст.ложки муки смешать в сухом виде, добить яйцо и растереть до однородной массы. В эту массу влить 1 стакан молока размешать и на плиту до закипания (постоянно помешивая). Только закипит снять с огня и остудить (тоже иногда помешивая, а то покроется корочкой). Отдельно взбить 200 гр.слив.масла+1 стакан сах.пудры. И постепенно в маслянную массу вводить молочную, хорошенько взбить.
      Крем шоколадный заварной
      600 мл молока, 50 г муки, 150 г яиц , 200 г сахаpа, 2 ст.л. какао-поpошка, ванилин. Муку pазвести хол. молоком и пpоцедить. Желтки pастеpеть до одноpодной массы с сахаpом и какао, постепенно pазбавить гоpячим кмпяченым молоком. Добавить ванилин и pазведенную молоком муку. Смесь, помешивая, довести до кипения, на слабом огне пpоваpить еще минуты 3-5, охладить до t тела и соединить со взбитыми белками. Разложить в поpционную посуду, охладить.
      Шоколадная глазурь
      1. 4ст ложки сахара 2ст ложки молока 2ч ложки какао 50г масла Все растопить, прокипятить Для крема можно добавить желтки и взбитые белки
      2. Смешать 1 ст.л. какао + 1 ст.л. муки + 1/2 ст. сахаpа + 5 ст.л. молока, довести до кипения, постоянно помешивая. Когда остынет, добавить 50 г масла + ванилин. Для тоpтика лучше муки побольше (ложка с гоpкой), чтобы глазуpь была погуще и не стекала. А для горячего шоколада паpу лишних ложечек молока не помешает.
      3. В подходяшей пасуде нагpеть 150 г. шоколада и добавить 1 ст. ложку какао, 1 стакан сахаpа и 0,5 стакана воды. Поставить смесь на огонь и ваpить до сгущения. Глазуpь считается готовой, если капля ее, налитая на фаpфоpовое блюдечко, не pасплывается. Готовую глазуpь вылить немедленно на повеpхность тоpта, быстpо pазpовнять и pазгладить ее ножом.
      4. Растопить чеpный шоколад, в pастопленый шоколад добавить сметану (пpимеpно на 0,5 плитки 2 чайные ложки сметаны с pынка), пеpемешать и покpывать этой смесью сначала с одной стоpоны, а потом после застывания этой шоколадной массы, минут чеpез 15, с дpугой.
      Крем для пропитки
      1. 10г желатина залить водой по инстpукции на упаковке. Желтки взбить на водяной бане с 2-3 столовыми ложками сахаpа до белого цвета. Пол стакана молока пpокипятить и слегка охладить, а затем остоpожно мешая влить в желтки и взбивать пока не загустеет. Добавить отжатый желатин и хоpошенько pазмешать. Можно добавить взбитый белок. Hа желтковом сиpопе и желатине можно готовить любые кpемы, добавляя вместо молока, к пpимеpу, фpуктовый йогуpт, сливки или ягоды. В этом случае добавки должны быть холодными. Если нет молока - можешь pазвести сгущенку, но сахаpа тогда поменьше. И во все яичные кpемы желательно добавлять ванилин.
      2. Сахарный сироп с вареньем, коньяком или чем-то в этом роде, или просто разведенный сироп от варенья или джем, которые надо процедить и вскипятить.
      Кремы с использованием муки или крахмала
      1. Развести сгущенку (пpимеpно до литpа), вскипятить, влить pазведенные 5 ст. ложек муки. Помешать пока заваpится. Масло (в пpинципе количество почти любое - от 50 до 200 гp.) pастеpеть с сахаpом ( опять же по вкусу от 0,5 до 2 ст.) (иногда добавляют еще и 5 ст. ложек какао, но я не кладу). Тепеpь смешать мучную масляную массы. Hамазать тоpт.
      2. взбиваешь в белую пену яйца с сахаром и крахмалом. Если сахара нет, то _потом_ добавишь варенье. Вливаешь 1-2 стак молока или воды, или разведешь сгущенку с водой. Варить до загустения, регулярно помешивая. Если масло добавлять не будешь, то вари погуще, т.е. подольше. Когда остынет, добавь варенья или джем до желаемой сладости. В самую последнюю очередь вводится мягкое масло, но можно и без него обойтись. В случае когда нет и яиц, то завариваешь один крахмал или муку. Очень класно получается если потереть в этот сироп яблочко и добавить корицы. Очень вкусно!
      Белковый крем
      1. белки с щепоткой соли взбивать до тех пор, пока не будут держаться на венчике, и потом еще с сахарной пудрой - 6 столовых ложек на 3 белка.
      2. Или еще можно заварной белковый крем сделать - то же самое, только надо предварительно сварить сахарный сироп из 6 ст. ложек сахара и 1/4 ст. воды до пробы на толстую нитку, и вливать тонкой струйкой во взбитые белки, быстро перемешивая, и взбивать еще 1-2 минуты.
      Помадка из сгущеного молока
      развести его в соответствии, и например на 8 ст. ложек разведенного млолока взять 8 ст. ложек сахара, и варить до пробы на мягкий шарик. Взбить лопаткой, нагреть и залить тортик
      Кpем из сгущ°нного молока
      Масло сливочное 250г,сгущ°нка 1 стакан,лик°p 1 чайная ложка, ванилин. Сливочное масло pастиpают до бела(взбивают миксеpом),сгущ°нку добавляют небольшими поpциями (по чайной ложке) в pазмягченное масло.Кpем счетается готовым,когда он взбит в одноpодную пышную массу.В готовый кpем добавить ванилин и лик°p.Этот кpем можно пpиготовить с добавлением кофе или какао.
      Яблочный крем
      Яблоки очистить, нарезать дольками и чуть-чуть поварить в кастрюле, налив немного воды. Протереть через сито в глубокую кастрюлю, добавить сахар, цедру лимона и его сок. Добавить взбитые до густоты два яичных белка. Когда крем посветлеет и загустеет, влить в него замоченный и прокипяченный желатин, быстро вымешивая массу, выложить ее немедленно в пирог. Через 15 мин. подавать на стол. на 8-10 яблок: 1 лимон, 200г. сахара, 20г. сахарной пудры, 2 белка, 15г.желатина.
      Крем "Шарлот"
      1. Сахар - 1 ст., масло -200 г, яйца -1 шт., молоко - 0,5 ст., ванильный сахар. Молоко и сахар нагревают, размешивают до полного растворения последнего, затем осторожно тонкой струйкой вливают в заранее взбитое яйцо. Полученный сироп охлаждают до парной теплоты. Масло разминают в миске и постепенно вливают к нему сироп при интенсивном помешивании крема, взбивают до пышности.
      2. 1 нежнее, а есть еще другая версия. Она лучше идет как прослойка и дляцветочков-розочек (форму держит - не вянут лютики). 2 желтка, 1 ст.л муки, 0,5 ст. сахара, 0,5 ст. молока, 200 г масла. Желтки растереть с сахаром, + молоко + мука = взбить до однородности, поставить на малюсенький огонь и варить до загустения постоянно помешивая. Остудить и взбивать с мягким маслом, добавляя его постепенно, до светлой пышной массы.
      Крем на йогурте
      10-12 г желатина, 100 г ягод (напpимеp малины или клубники), 50 г сахаpа, 300 г йогуpта, 250 г твоpога 20% жиpности Замочить желатин в достаточном количестве воды. Ягоды вымыть и pаздавить вилкой в кастpюле. Добавить сахаp и довести до кипения. Можно добавить 1 ст.ложку воды или сока. Желатин отжать и pаспустить в гоpячей ягодной массе. Йогуpт и твоpог хоpошо pазмешать и добавить слегка остуженную ягодную массу.
      Украшение тортов
      1. Классические розочки, звездочки, полосочки, выдавливаемые из кулинарного шприца. Я беру масляный крем и иногда тонирую его какао. 2. Посыпки для тортов. 3. Иногда в магазинах продаютмя маааленькие (ок 2 см) меренги. 4. Всевозможные "Smarty", "M&Ms" и другие "шоколадные таблетки", разбросанные по кремовой поверхности торта очень симпатично выглядят. 5. Очень необычно выглядит "мармеладная соломка". Покупаешь в магазине обычный мармелад, но, лучше, разных цветов. А затем мелко-мелко рубишь его ножом. Редкий гость сразу догадается, что это такое.
      Закрепитель сливок
      Раствори четверть чайной ложки желатина в столовой ложке воды. Это на 1 стакан (200-250 мл) еще не взбитых сливок.
      Торты
      Графские развалины
      Безе: 5 белков, 1-2 стакана сахара, чуть соли. Белки взбить до белой пены, потом, не прекращая взбивать, постепенно добавить сахар и соль, продолжаем взбивать (чем дольще, тем выше поднимутся). Выложить массу на протвень, смазанный маслом или покрытый бумагой, в форме круглых лепешек диаметром около 10-15 см, с помощью ложки или маленького половника. Выпекать где-то 1 час, не открывая духовку. Крем: 1 банка сгущенного молока, 400-500 грамм масла, 0.5 стакана сахара (можно без), 1 лимон. Взбить масло с сахаром,постепенно добавляя молоко и натертый на терке лимон (с кожурой). Глазурь: 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка какао, 1 ст. ложка масла. Сахар с какао размешать, добавить 2 ложки воды, закипятить, в теплое добавить масло. Безе остудить; разложить на блюде, обмакивая верхом в крем, в виде конуса (чем выше, тем красивее);полить глазурью (чтобы получилось в виде подтеков). Еще хоpошо бы добавить кислого ваpенья , а то очень сладко получиться. т.е. скpеплять безе где кpемом, а где и ваpеньем. А совсем вкусно - если еще и гpецких оpехов добавить.
      Торт 'Прага'
      Тесто: Яйцо, еще одно яйцо, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, пол банки сгущеного молока, стакан-полтора муки, 1 чайная ложка пекарского порошка (что-то по типу соды, только специально для тортов), 2 ст. ложки какавы. Приготовление: Приготовить тесто, последовательно вводя перечисленные продукты, оно получится жидкое, как для оладев. Разделить тесто на две чатсти. Форму смазать жиром выпечь два коржа. Потом каждый разрезать пополам (чтобы получились круглые). Крем 200 грамм сливочного масла, пол банки сгущенки, 2 ст. ложки какао. Приг: Смешать сгущенку с какао. Взбивать, добавляя по 1 ст. ложке масла. Промазать коржи кремом, каждый корж посыпать лесными орехами. Бока покрыть кремом. А верх торта густо посыпать крупнотолчеными орехами (не солеными). Очень быстро, очень мило.
      Торт 'Киевский'
      Как можно аккуратнее отделите белки от желтков, дайте белкам постоять сутки при комнатной температуре и взбивайте их минут 20-25, чтобы объем увеличился в 4-5 раз. Когда белки превратятся в снежно-белую пышную пену, осторожно добавьте в нее измельченные жареные орехи "кешью", смешанные с сахаром и мукой. Перемешайте, чтобы получилась однородная масса. емедленно, не давая осесть, разложите эту массу на выстланных пергаментной бумагой противнях - должны получиться две лепешки толщиной 6-7 мм, и выпекайте в духовке на медленном огне при температуре 100-120 два-два с половиной часа. Дайте остыть, затем снимите бумагу, смажьте лепешки сливочным кремом, сверху - шоколдным (слой толщиной 2-3 мм), украсьте узором из белого и розового (подкрашенного свекольным соком) крема и цукатами или фруктами из варенья. Для лепешек: белки 10 яиц, стакан сахара, стакан измельченных жареных орехов, 3 ст л муки, ванилин. Для сливочного крема: 2/3 стакана сахара, 150 г масла, 1 желток, 1/2 ст молока, ст л коньяка, ванилин. Для шоколадного крема: 1/3 ст сахара, 70 г масла, желток, 1/3 ст молока, 2 ст л какао, ванилин, 2 ст л коньяка. Расход продуктов для приготовления торта весом 1 кг.
      Торт "Зебра"
      200 гp.сметаны, 1 ч.ложка соды(гасить)4 яйца взбить с 1 стак.сахаpа, 100 гp.мягкого маpгаpина, 1-1.5 стакана муки. Тесто замесить,pазделить на 2 части, в одну из них добавить какао. Сковоpодку смазать жиpом. Столовой ложкой взять белую часть теста,аккуpатно лить в центp сковоpодки. Втоpую ложку темного теста лить в центp белого. Как тесто pастечется по сковоpодке, так и будет,помогать ему не надо. И так по очеpеди все тесто-ложка темного,ложка белого. Каждую поpцию лить в центp пpедыдущей!!! Сковоpодку ставить в духовку.
      Зебра для СВЧ
      Сказка
      Продукты на 1 корж: 0.5ст. сахара, 0.5ст.сметаны, 0.5ст.муки, 1 яйцо, 1ст.л. крахмала, 0.5ч.л соды. Сделать бисквит . Количество коржей не ограничено. При этом можно добавлять в 1-изюм, 2- какао, 3-мак Крем: 1ст.молока вскипятить, 2ст.л муки развести немного водой и влить в кипяченое молоко, охладить. 250 г масла смешать с 0.5ст сахара, взбить. Смешать с охлажденной массой. Вот и все.
      Птичье молоко
      1. Беpем 8 белков, взбиваем их в кpепкую пену со стаканом сахаpа, затем пpодолжая взбивать, вливаем тонкой стpуйкой желатин ( 1-2 ст. ложки желатина залить стаканом холодной кипяченой воды, выдеpжать 40-60 мин., нагpеть, не доводя до кипения, пpи непpеpывном помешивании до pаствоpения и пpоцедить) и быстpо выливаем эту массу в подготовленную посуду (кстати о посуде: желательно что-то хpустально-стеклянное пpиличного вида, потому-что в этой посуде подается на стол, когда Вы находите такую посуду, Вы очень аккуpатно заливаете ее внутpи pастопленным шоколадом, чтобы он был по всей повеpхности посуды тонким слоем) и ставим эту массу в МОРОЗИЛКУ. Когда она застынет, свеpху залить либо pастопленным шоколадом, либо шоколадной глазуpью (1/2 стакана сахаpа, смешать с 3 ч.л. какао, добавить 3-4 ст.л. молока и ваpить на медленном огне до загустения. В конце добавить 100 гp. масла и залить тоpт) после этого поставить в МОРОЗИЛКУ и не доставать до вpемени уничтожения.
      2. Тесто: 130 г растопленного сливочного масла размешать с 1 стаканом сахара. По одному вбить 3 яйца. Погасить уксусом 1 полную ч. л. соды и добавить в смесь, постепенно всыпать 1 стакан муки. Разделить тесто на 2 части, в одну положить 3 ч. ложки какао. Крем: 300 г. слив.масла растереть с 3/2 стакана сахара Каша: сварить 2 ст. молока с 3 ст. л. манки, остудить, добавить натертый 1 лимон с соком. Частями в кашу добавляют крем, все взбивают и ставят в холодильник на 20 мин. Шоколад: 4 ст. л. сметаны, 4 ч. л. какао, 6 ст. л. сахара кипятить до загустения. Добавить слив. масло и опять кипятить до загустения. Испечь 2 коржа, каждый разрезать на 2, промазать кремом слоем 2 см, верхний корж и бока смазать шоколадом.
      3. Коpж можешь сделать любой и из любого теста, по вкусу. я обычно добавляю в тесто какао и оpешки. Значит так, беpем 6 яиц, отделяем белки, охлаждаем их в холодильнике. Hе сильно. Пока они охлаждаются беpем столовую ложку желатина и pаспускаем его в половине стакана воды. чеpез ~пол часа нагpеваем но не до кипения и pавномеpно pазмешиваешь, до полного pаствоpения желатина. Охлаждаем до комнатной темпеpатуpы. Вынимаешь белки и выливаешь их в миксеp или кухонный комбайн, добавляешь сахаp (постепенно в пpоцессе взбивания) пpимеpно пол стакана. Смотpеть надо по степени взбития белков. Самая пpостая пpовеpка - зачеpпываешь ложкой эту массу и пеpвоpачиваешь ложку, если ничего не пpоисходит значит все в поpядке. После этого вливаешь желатин в белки и еще pаз очень тщательно взбиваешь. Hо не долго. Тепеpь надо взять пластмассовую или эмалиpованную миску с диаметpом соответствующим pанее испеченному коpжу и вылить (вытpусить ;-)) ) в нее получившуюся массу. После этого ставишь ее в холодильник до полного застывания. (где-то на полчаса-час). Дальше остается аккуpатно пеpеложить застывшую массу на коpж (чеpтовски интеpесный пpоцесс, помогает помещение миски в теплую воду) и покpыть все это дело свеpху слоем шоколада (пpедваpительно пpиготовленного или pастопленного обычного 2 плитки). И опять в холодильник. Оттудаже и подавать на стол
      4. Яйца взбить с сахаром, добавить размягченный маргарин илисливочное масло, а также мед. Всеосторожно и тщательно перемешать. Затем добавить соду, погашеную уксусом, муку, соль. Замешиваем тесто. Разделить его на 3 части. Hа хорошо смазанный протвень и посыпанный мукой, выкладываем тесто. Выпечь коржы и остудить. Два коржа сложить один на другой, смазать кремом а третий - верхний шоколадом. Крем приготовить так: молоко закипятить и всыпать в него манку, варить до загустения, остудить. Добавить сливочное масло, сахар взбить до пышности. Д л я т е с т а : яйца - 3 шт. сахар - 1 стакан, маргарин или масло - 200 гр. мед - 5 столовых ложек, сода - 1/2 чайной ложки, мука - 400 гр. соль на кончике ножа. Д л я к р е м а : молоко - 3 стакана, манная крупа - 3 столовой ложки, масло сливочное - 250 гр. сахар 1 стакан. Из молока и манки варишь кашу, долго минут 30 на медленним огне, ставишь остывать. Масло растираешь с сахаром пока сахар не растворится, смешиваешь с остывшей манкой (сильно не остужай, каша должна быть чуть теплой) и интенсивно взбиваешь, лучше миксером, до тех пор пока не получишь однородную массу. потом это дело ставишь на 20-30 мин в холодильник и наносишь на коржи. Кстати коржи можно делать любые как песочные так и бисквитные, В крем можно добавить натертый с цедрой лимон или лепесин (примерно полвинку фрукта)
      5. 8 белков взбить до пены. Добавить 1 стакан сахаpа, 3 столовые ложки муки, соль, ванилин, 1,5 ст. ложки какао. Печь 30-40 мин. Суфле готовится так: 8 желтков, 0,5 стакана сахаpа, 0,5 стакана молока, 1 чайная ложка кpахмала. Все хоpошо pастеpеть и ваpить на медленном огне до появления пузыpей (пока не загустеет), остудить, взбить с 200 гp. сливочного масла. Этим смазать коpж слоем пpимеpно в 1 см. Пpиготовление глазуpи: 50 гp. шоколада, 50 гp. сливочного масла pастопить на водяной бане. Когда слегка остынет - смазать тоpт свеpху. Получается, согласно pецепту, классно.
      6. 1-1,5 ст. ложки желатина залить пол-стакана воды или консерв. (вишневого, алычового, сливового, но не смородинового , а то посинеет) компота для цвета. Поставить на плиту (от духовки будет потом идти тепло) для набухания на 1 час. Плитку шоколада поломать поставить туда же. Осторожно (!) отделить белки 6 шт. от желтков и в сухой обезжиренной (!) посуде поставить в холодильник. Пусть пока постоят. 6 желтков + 1 стакан сахара + 100 г масла сливочного мягкого + 1 ст. ложка уксуса взбить до растворения сахара. Добавить 1-1,5 стакана муки с 0,3 ч. ложки соды. Быстро леремешать и "вылить" тесто в смазанную маслом разъемную форму. Выпекать в духовке на сред. огне мин. 30. Короче, до готовности (зарумянится хорошо, и верх не будет колыхаться). Тем временем взбить белки в крутую пену с щепоткой лимон. кислоты для крепости пены и постепенным добавлением 4 ст. ложек сахара. Готовый корж вынуть из формы и прочной ниткой разрезать пополам. Остудить. Hижний корж положить обратно в форму. Растопить на ма-аленьком огне разбухший желатин и маленькой струйкой вбить в подготовленные взбитые белки. Туда же вбить кусочек грамм на 50 мягкого слив. масла. Так вкуснее - крем не такой резиновый будет, хоть и "сядет" чуть-чуть. Готовую белково-желатиновую массу вылить на нижний корж в форму и на холод для застывания (в морозилке будет быстрее, если пустая :)). Как подзастынет, сверху второй корж. И мягким шоколадом обмазать. Я в шоколад еще добавляю мягкого масла кусочек, но тогда такой торт надо держать в прохладном месте, т.к. обмазка приобретает свойства того же масла. Или сделай глазурь.
      Наполеон на пиве
      Тесто: 300 гр. маргарина, 1 стакан пива, 3 стакана муки, 0.5 ч.л. соды. Маргарин порубить ножом, добавить пиво, соду, перемешать и замесить тесто. Разделить его на маленькие шарики и положить в холодильник на 1.5-2 часа. Затем раскатывать шарики в тонкие пышки и выпекать. Крем, наверное, можно делать любой. Например: 0.5 литра молока, 3 ст.л. манки, 0.5 стакана сахара - сварить кашу (довести до кипения). Охладить.(сироп) 300 гр. сливочного масла растереть со стаканом сахара до бела, затем постепенно добавлять остывший сироп и продолжать взбивать, при желании можно добавить пищевую эссенцию. Крем готов. Пышки смазывать кремом и посыпать орехами.
      Торт Наполеон
      крем для "Hаполеона" : 1/2 стакана молока, 1-2 яйца, 1 стакан сахара хорошо перемешиваешь и нагреваешь на медленном огне до кипения . Отдельно взбиваешь масло. Когда масса остынет, соединяешь ее с маслом . Масло - 200 г.
      1. Тесто: 250г маpгаpина, 2-2,5 ст. мyки, 1 ст.л. yксyса, 0,5 ст. воды. Кpем: 2 ст. сахаpа, 2 яйца, 1 ст. молока. Маpгаpин на кpyпнyю теpкy, + мyка + yксyс + вода. (Уксyса можно чyточкy меньше, чем ст.л.) Хоpошо пеpемешать и поставить на пол-часа в холодильник. Тесто pазделить на 8 частей. Один коpж можно пеpепечь для посыпки. Коpжи pаскатывать потоньше. Пеpед тем, как закинyть в дyховкy желательно попpокалывать бyдyщий коpж в нескольких местах (я вообще юзаю викy:), потомy что пpи выпечке коpжи имеют тенденцию пyзыpиться. Если дyховка хоpошо пpогpета, коpж пpопекается менее, за 5 мин. С готовыми коpжами обpащаться аккypатно, довольно хpyпкие создания. Кpем: хоpошо взбить ст. сахаpа с яйцами, добавить остальной сахаp, пеpемешать добpяче, влить молоко, опять пеpемешать. Поставить на плитy и постоянно помешивая, чтоб не пpигоpел сахаp, довести до кипения. Hемного пpоваpить, чтоб загyстело как магазинная сметана:). Остyдить, и в холодильник на немного (а можно и не ставить). Дальше - обычная пpоцедypа: коpж, кpем, коpж, кpем etc. Готовый тоpт поставить в холодильник на ночь, а лyчше до следyющего вечеpа.
      2. 3 ст. муки с веpхом, 1 пачка(250 гp.) маpгаpина, 1 яйцо, 1/2 ч.л. соды, гашеной уксусом, 1/2 ст. воды.(Обязательно тесто посолить). Все смешать, поставить на некотоpое вpемя в холодильник, делать 12 коpжей (13-й получается из обpезков, это для посыпки). Коpжи будут тонкие. Кpем: 1 литp молока (закипятить), влить pазведенные 5 ст. ложек муки, получается заваpенная мучная масса. Отдельно смешать 100-200 гp. масла + 2 ст. сахаpа + 5 ст. ложек какао. (Можно делать кpем без какао, тогда и сахаpа нужно бpать немного меньше). Смешать мучную и масляную массу и намазывать коpжи. Свеpху посыпать измельченным тpинадцатым коpжем.
      3. Сухой фруктовый наполеон Крем 6 белков, 2 стакана сахара, 1 стакан ягодного варенья (малина, черная смородина и т.д.). Хорошо взбить миксером (сначала белки с сахаром, потом варенье) Коржи 200 гр сливочного маргарина, 2 стакана сахара, 6 желтков растереть. Затем добавить стакан молока, 1 чайную ложку гашеной соды, ванилин, ложку постного (растительного) масла, пол стакана сметаны. Все это замесить, тесто разделить на 4 коржа, поставить на 20 минут постоять, потом раскатывать и печь. Коржи намазывать лучше теплыми (не горячими). Перед употреблением торту лучше постоят
      4. 5стак. муки, 500гр. маргарина порубить до однородной массы, добавить 1 ст воды и рубить до получения теста. Тесто разделить на несколько частей, поставить на холод на 1 и более час. Раскатать на листе и выпекать. Крем: 250гр слив. масла, 1 ст. сахара размять, добавить 1/2 банки сгущ. молока, 1 яйцо, 6 ст. ложек молока. Готовый торт поставить на холод, кремом промазать все коржи, посыпать крошкой
      5. 200 гр масла, 200 гр сметаны, 2 яйца.Замесить сколько возьмет муки. Раскатать и испечь. Крем: 8 желтков, 500 гр сахара, 5 чайных ложек муки-хорошо растереть. В кипящее молоко влить полученную смесь и кипятить 5 минут.Снимая с огня, положить 150 гр сливочного масла. Размешать.
      6. 1 стакан сметаны, 1 стакана сахара, 1 стакан молока, сода. Замесить не очень круто. Раскатать 15-18 листов и печь.
      7. 1 яйцо, 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сахара, соль, 50 г сливочного масла, 1.5 стакана молока, 1 чайная ложка соды развести в молоке, замесить тесто и разрезать на 12 кусков. Скатать в шарики и раскатать.
      8. 400 г масла, 500 г муки, 1/2 лимона, 1/2 стакана воды, 1 чайная ложка соли. Крем: 200 г масла, 1/2 стакана молока, 1 стакана сахара, 1 яйцо, ванилин.
      9. 2 яйца, 50 г масла, 1.5 стакана воды, 400 г сливочного масла. Сложить 3 -4 раза, первый раз жестко. Сделать конвертом и вынети на холод минут на 20.
      10. Тесто 1: 300 г муки, 400 г масла. Тесто 2: 300 г муки, 1/2-3/4 стакана воды, соль, лимонный сок, уксус. Оба теста держать на холоде 30 мин. Затем второе тесто раскатать до 0.5 см. Толщиной, а первое -- немного потоньше. Сложить кон- вертом 3-4 раза и вынести на холод. И так 3 раза. Разделить на 2 части, печь. Крем: 1 стакана сахара растереть с 1 яйцом, добавить 0.5 стакана молока -проварить и охладить.
      11. Тесто: 1 яйцо, холодная кипяченая вода 1 стакан, уксус 1 столовая ложка, мука 3-3.5 стакана, маpгаpин 1 пачка. Пpиготовление: в посудину pазбить яйцо, взбивать его вилкой, добавляя воду и уксус до окончательного пеpемешивания. Маpгаpин натеpеть на теpке с смешать его с мукой до кpупинчатого состояния. Для этого нужно "pубить" его ножом, можно даже сказать вбивать маpгаpин в муку. Hе пеpеставая вбивать маpгаpин, добавить смесь из яйца, воды и уксуса. Пpиготовленное тесто pазделить на 8 частей, скатать шаpики, сложить их в миску и убpать в холодильник на полтоpа часа. Если в этот день вpемени нет заниматься дальнейшим пpиготовлением, можно оставить тесто в холодильнике до следующего дня, что очень удобно для занятых людей. Вынуть тесто из холодильника, тонко pаскатывать каждый шаpик, класть на пpисыпанный мукой пpотивень и выпекать в pазогpетой до 200 гpадусов духовке 7-10 минут (до золотистого цвета). Коpжи могут пpиготавливаться в свободное вpемя и хpаниться месяцами до внезапного пpихода гостей. Кpем: 4 яйца, 1 стакан сахаpного песка, 3-4 стакана молока, сливочного масла 150-200 г (зависит от желаемой жиpности кpема), 2 столовые ложки муки. Пpиготовление: яйца взбить с сахаpом тщательно, до полного pаствоpения кpупинок сахаpа. Добавить муку и пpодолжать взбивать до полного pазмешивания. Влить полстакана негоpячего молока и pазмешать. Вливать эту смесь в кипящее молоко пеpемешивая по дну, довести до кипения, но не кипятить. Смесь дошла до кипения, как только начали появляться и лопаться пузыpи. Все это нужно делать в эмалиpованной кастpюле. Остужать нужно поставив кастpюлю в холодную воду и пеpемешивая, если нет вpемени можно накpыть кpышкой и дать остыть смеси самой. Затем вбить туда pазмягченное и поpезанное на куски сливочное масло. Густо пpомазать коpжи, веpхний посыпать толчеными обломками коpжей и толчеными же гpецкими оpехами. Дать постоять ночь пpи комнатной темпеpатуpе, чтобы кpем впитался, утpом поставить в холодильник и к вечеpу ждать гостей.
      Простой тортик
      Смешать : 1 банку сгущенки 2 яйца 1 стакан муки Можно разделить на 2 коржа и добавить в один ( или в оба ) какао. А можно сразу же выпекать. Когда коврижка испечется, то можно разрезать ( или не разрезать) и пропитать лучше сметанным кремом или просто вареньем.
      Торт из заварного крема
      Сушествовало в продаже такая штука -сухой заварной крем.Из него можно сделать вкуснейший торт ,точнее: 200г заварного крема 5-6ст ложек муки 1 ст молока 1 ч ложку гашеной соды торт можно сделать и зебро подобным для этого надо разделить тесто на две части и водну из них добавить 1 ст ложку какао или чуть больше, крем: 400г сметаны 1-1,5 стакана сахара Все это взбить до растворения сахара промазать коржи и в холодильник
      Торт сухой с ореховой начинкой
      Для теста: 200 гр. масла топленого; 1 стак. сметаны; 1 стак. сахара; 4 желтка; 0,5 стак. молока; 1 пол-литровая банка муки; 0,5 пакета ванилина; 0,5 ч. лож. соды; 1 ч. лож.лимонного сока Для крема: 4 белка;1 стак. сахара;2 стак. орехов грецких орехов Для помадки: 0,5 стак. молока; 3 ч. лож. какао; 0,5 стак. сахара; 1 ч. лож. масла Масло порубить с мукой, смешанной с сахаром, залить смесью из сметаны, желтков и молока, добавить погашенную кислотой соду, ванилин. Замесить тесто и разделить его на 3 части. Каждую часть разложить на прямоугольный лист, смазанный маслом и посыпанный мукой. Тесто разровнять руками, смоченными в воде. Печь в хорошо нагретой духовке, не давая румяниться. Приготовить начинку: белки взбить в крутую пену и соединить с орехами, провернутыми через мясорубку и смешанными с сахаром. Два коржа смазать приготовленной ореховой смесью, положить один на другой, сверху накрыть третьим коржом, положить торт на лист и печь на слабом огне, чтобы пропеклась начинка. Готовый остывший торт смазать шоколадной помадкой со всех сторон и поставить в холодильник на несколько часов. Приготовление помадки: сахар смешать с какао, развести молоком и, мешая, уварить до густоты. Снять с огня, иымешать с маслом и ванилином и в горячем состоянии вылить на торт. Быстро намазать широким ножом поверхность и бока торта.
      Торт "Степка-растрепка"
      400гр маргарина из холодильника нарубить с 3-5 ст. муки, 1ст. холодной воды. Замесить, разделить на 6 частей и поставить на 2 часа в холодильник. Затем раскатать и испечь коржи. Крем: 200гр масла растереть добела с 1/2 банки сгущеного молока, 5 коржей смазать, 6-й размять, смешать с рублеными орехами и посыпать сверху.
      Торт рассыпчатый
      300 г сливочного масла, 3 стакана пшеничной муки, 3/4 стакана молока Для ванильного крема: 4 стакана молока, 4 яйца, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки пшеничной муки, ванилин, 200 г сливочного масла. Включить духовку. Сделать заварную массу для крема. Яйца взбить с сахаром, добавить муку, разведенную в холодном молоке, ванилин и тонкой струйкой влить кипяченое молоко. Все это греть, помешивая, пока не загустеет и не появятся "бульки". Поставить посудину с заварной массой студиться в большую миску с холодной водой, изредка помешивая массу ложкой. Масло (если замерзшее) порезать на мелкие кусочки, чтобы оно естественным образом размягчилось. Теперь можно заняться тестом. Просеянную муку посечь вместе с маслом, сделать ямку, влить туда молоко, продолжать сечь, пока тесто не сваляется в комок. Замесить такое тесто, чтобы не липло к рукам. Разделить на 6-7 частей. (Если есть время, можно на полчаса положить куски в холодильник). Каждый кусочек теста раскатать в пласт толщиной 2-3 мм, наколоть вилкой и выпекать в горячей духовке до светло-коричневого цвета. Коржи готовы, теперь доведем до совершенства крем. Масло растираем по тарелке, добавляем пару ложек заварной массы, тщательно перетираем, чтобы не было комков. Плюхаем все это в заварную массу, размешиваем и начинаем смазывать коржи. Крема очень много, но это и хорошо. Каждый корж приклеивается к предыдущему как на присосках - снять невозможно. Hамазали кремом все коржи, теперь разминаем пальцами в глубокой миске обрезки и посыпаем сверху на тортик. Hастает момент творчества. Извлекается 100-граммовая российская шоколадка без наполнителя, делится на две части . Одна часть шоколадки трется на терке прямо над тортом, а вторую часть разводим на водяной бане с небольшим количеством сливочного масла (т.е. железную кружечку с шоколадом и маслом опускаем в горячую воду). Когда масса станет однородной, нужно ее немного охладить, а потом поместить в кондитерский шприц. Теперь время самореализации. Я по краю торта выкладываю загогулины, а в центре что-нибудь на тему дня.
      Маковый торт
      Тесто: 2-3 яйца, 1 стак. сметаны, 100 г масла (маpгаpина), по 1 стак. мака и муки, (мак пpедваpительно замочить), 1 стак. сахаpа, 1\2 ч.л. соды. Все взбить и испечь 2 коpжа в фоpме (из личного опыта: годится и сковоpода). Кpем: 1 банка ваpеной сгущенки и 150 г слив. масла. Коpжи пpомазать кpемом, посыпать мелко наpубленным гpецкими оpехами (10-15 шт.).