Большая кулинарная книга (сборник)

Приправа из ягод смородины

Берется стакан ягод красной смородины и пропускается через мясорубку вместе с двумя-тремя дольками чеснока, соль и сахар по вкусу. Классная приправа к рыбным и мясным блюдам. Кроме красной смородины были испробованы - белая смородина, крыжовник 3-х сортов, яблоки кислые. Так же можно смешивать вышеупомянутые ингредиенты.

Соус баклажанный (Сотэ)

Необходимо: 500 г баклажан, 500 г салатного перца, 500 г красных сладких помидор, 3 луковицы, 1 ст.л. муки, растительное масло, перец, соль, сахар и зелень. Баклажаны нарезать кружочками, посолить и обжарить с двух сторон в растительном масле. Салатный перец порезать колечками и обжарить, помидоры нарезать дольками или натереть на терке, лук мелко нарезать и обжарить. Все овощи уложить в сотейник слоями, пересыпая зеленью и тушить 15-20 мин.

Соус горчичный

Необходимо: 2 ст.л. готовой горчицы + 1 ст.л. сахара + 50 г растительного масла; во все это при перемешивании добавить 45 г уксуса (тонкой струйкой). А потом залить этим предварительно почищенную и порезанную мелкими ломтиками селедочку средней соли, не забыв туда же луковичку кольцами порезать! Да дать постоять в прохладном месте часок-другой, Р.S. К мясу - тот же рецепт + один яичный желток и соль.

Соус для спагетти

Необходимо: 20г масла, 1 ст.л. муки, ? л молока, 1 желток, 100 г сливок, 150 г тертого сыра, соль, перец. Растопить масло, посыпать мукой и поджарить до золотистого цвета, потихоньку подливать молоко, посолить, поперчить, на маленьком огне 10 мин. поварить. Желток смешать со сливками влить в соус, но не давать закипать, засыпать сыр, разогреть, но не кипятить! Готовый соус смешать с макаронами, подавать в глубоких тарелках.

Соус мясной к спагетти

Необходимо: 500 г фарша мясного, 1 банка (500 г) томатов в собственном соку, 1 луковица, 2 дольки чеснока, соль, перец по вкусу. Фарш выкладывается на сковороду, смазанную растительным маслом, добавляется мелко нарезанный лук и чеснок. Все это обжаривается минут 20-30. При этом фарш необходимо раздробить на кусочки величиной с горошину. Посолить, поперчить и добавить банку томатов в собственном соку. Как правило, этот мясной соус подается к спагетти или любым макаронным изделиям.

Соус "сациви"

Необходимо: 4 грецких ореха (можно 1 упаковку фисташек), 1 луковица, 2 дольки чеснока, 1 желток, 1 ст. ложка 3%-го уксуса, ? кубика бульона, 1 ст. ложка муки, специи, зелень. В миску, на мелкой терке растереть орехи, добавить желток, уксус, щепотку черного перца, хмели-сунели, красный перец на кончике ножа, зелень петрушки и укропа, 3 гвоздики. Спассировать на сковородке до золотистого цвета мелко рубленный лук и чеснок, добавить лавровый лист, муку и тонкой струйкой влить бульон тщательно размешивая не давать закипеть. Влить в миску. Поставить миску в большую диаметром наполненную холодной водой и размешивая повторить операцию до охлаждения соуса.

Соус сырный

Необходимо: натертый сыр , майонез, кетчуп, перец, соль, Vegeta. Все перемешивается до однородной густой массы!

Соус сырный-2

Взять на две части сыра (мягкого и острого - рокфор, пикантный) одну часть сливочного масла, добавить коньяк (на 100 г сыра - пару-тройку чайных ложечек, а вообще - по вкусу). Оставить масло, чтобы оно размякло. Сыр натереть на мелкой терке, перемешать, добавить коньяку и взбивать, пока масса не побелеет и не увеличится в объеме раза в полтора-два. Получившееся нечто можно и на булку намазать, а можно и галетки испечь и ими просто зачерпывать сколько хочется.

Соус чесночный

Необходимо: 1,4 большие дольки чеснока, 1 желток, 4 ст.л растительного масла, 1 ч.л. воды (можно уксус), соль, сок лимона по вкусу. Чеснок раздавить, добавить желток и растительное масло и под миксер до консистенции майонеза; посолить. Подавать с мясом и птицей полный.

Соус шашлычный

Необходимо: 200 г томат-пасты, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. (с верхом) сахара, 1 луковица (некрупная), перец черный молотый, кинза. Томат-пасту развести водой до консистенции кетчупа. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, сахарный песок, соль, небольшой пучок мелко нарезанной кинзы, поперчить по вкусу. Все компоненты перемешать. Соус готов!

Напитки от 17.04.99

красками напиток напоминает яркое оперение петуха. Коблер - так называется коктейль, в котором содержатся фрукты или сок. Флип - напиток, в составе которого среди других компонентов есть свежее яйцо или только желток, растертый с сахаром. Джулеп - обязательно готовится с мятным отваром, и компоненты, из которых состоит джулеп, не смешивают, а наоборот, наливают в высокие фужеры осторожно, чтобы напитки располагались слоями. Физ, Крюшон - предполагают в составе компонентов газированную воду. В Физ, кроме того, нередко добавляют взбитый отдельно яичный белок. Боул - из английского "кубок", "чаша". В основе всех боулов - вино. К нему добавляют ягоды, фрукты, травы, цветы№ Краст - от английского "корочка", "наледь". По кромке бокала делают ободок "иней". Для этого край бокала смачивают лимонным соком, а потом, опрокинув бокал, погружают его в сахарный песок или пудру. Для украшения можно использовать спираль - кожицу лимона или апельсина.

Горькие напитки: Angostupa, Aperol, Campari, Cynar Обжигающие, высокопроцентные напитки: Armagnac, Bourbon Whiskey, Brandy, Rum, Calvados, Cognac, Gin, Grappa, Irish Whiskey, Wodka, Pernod, Scotch Whiskey, Tequila Ликеры: Amaretto, Benedictine, Cointreau, Creme de Cacao, Creme de Cassis, Creme de Menthe, Curacao Blue, Drambuie, Galliano, Grand Marnier и др. Вода и лимонады: Bitter Lemon, Bitter Orange, Cola, Ginger Ale, Soda, Tonic Water, минеральная вода, лимонад Соки: Ананасовый, апельсиновый, маракуя, томатный, лимонный и др. Шампанские вина: Champagner, Sekt Высокопроцентные вина: Dubonnet, Sherry, Madeira, Vermouth

а ля ликер "Бейлис"

Необходимо: 1 банка сгущенного молока, 6 ч.л. растворимого кофе, ? л водки. Сгущенку влить в бутыль 1,5 литра, добавить кофе, и водку. Закрыть бутылку и тщательно взболтать, пока все не перемешается. Затем надо дать настояться в течение шести, или более часов. Ликер готов.

Боул "Диагональный поцелуй"

1 лимон очистить. Кожуру положить в чашу, добавить 50 г сахарного песка, сок лимона и 100 г красного вина. 2 часа охлаждать. Процедить. Долить вином, охладить, добавить 100 г холодного шампанского.

Вино с пряностями

Необходимо: ? л белого вина, ? л воды, 4-5 гвоздичек, кусочек корицы, 2 желтка, 1 ч.л. сахара. Вино смешайте с водой, добавьте приправы и вскипятите. Разотрите желтки с сахаром. Поставьте получившийся гоголь-моголь на огонь и, продолжая взбивать, добавляйте понемногу горячую винную смесь. Взбивайте, пока напиток не станет пенистым. Следите, чтобы он не закипал, иначе желтки могут свариться! Подавайте в чашках.

Вишневка из черноплодной рябины

Необходимо на 3 кг ягод: 2,5 л кипяченой горячей воды, 1 ст.л. лимонной кислоты, 1-1,5 кг сахара, 200-300 шт. вишневого листа; на 1,5 л сока ? ? л водки. Ягоды вымыть, положить в кастрюлю, переложить вишневым листом, всыпать лимонную кислоту и залить горячей водой. Поставить гнет на сутки. Через сутки слить воду, отжать листья и ягоды, добавить сахар, поставить на огонь. Кипятить 15-20 минут, затем разлить по бутылкам, не доливая 150-200 г и добавить водку.

Глинтвейн белый

Необходимо: 0,75 л вина, 100 г сахара, 125 мл воды, гвоздика, корица, 1 апельсин/лимон. Положить в эмалированную кастрюлю 100 грамм сахара, два бутона гвоздики, кусочек коры корицы, апельсин или лимон, порезанный тонкими ломтиками. Добавить 0.5 стакана (0.125л) воды, поставить на огонь и довести до кипения, процедить. Добавить 0.75 литра белого сухого или яблочного вина, подогреть и пить горячим.

Горячее пиво

Необходимо: 1 л пива, 4 яичных желтка, 1 ст.л. сахара, корицу, гвоздику. Пиво доведите до кипения, предварительно положив в него пряности. Желтки разотрите с сахаром, поставьте на слабый огонь и добавляйте по 1 ст.л. горячего пива, не забывая при этом постоянно растирать полученную массу. Не позволяйте напитку закипеть, поскольку желтки могут свариться! Когда напиток загустеет, снимите его с огня и подавайте в небольших стаканчиках или стопочках.

Грог яичный

Необходимо: 1 яйцо, 1 ч.л. сахарной пудры, 2 части бренди, 1 часть молока. Все ингредиенты хорошо взбить в миксере, добавив измельченный лед. Подавать в высоком бокале, посыпав сверху тертым мускатным орехом и украсив листиком мяты.

Аперитивы

пьются до еды. Они возбуждают аппетит, остаются нейтральными по отношению ко вкусовым окончаниям и помогают слегка расслабиться. Все не слишком сладкие и не слишком высокопроцентные напитки годятся в качестве аперитивов. Объем их также должен быть ограничен, чтобы не нагружать желудок перед едой. Классические примеры аперитивов ? "Martini" и "Manhattan". Все рецепты приводятся в расчете на один "дринк".

Manhattan

4 сл (Canadian) Whiskey, 2 сл Vermouth (Martini) Rosso, 1 капля Angostura, 1 вишенка. В сосуд положить достаточное количество льда, влить все напитки и энергично перемешать ложкой. Аперитив налить через сито в охлажденную рюмку. (Лед остается в сосуде и не попадает в рюмку). Край рюмки украсить вишенкой.

Manhattan Medium Cocktail

4 сл (Canadian) Whiskey, 1 сл Vermouth (Martini) Rosso, 1 cл Vermouth, (Martini) Dry, кусочек лимона. Приготовление см. коктейль "Manhattan". Лимон используется либо для украшения, либо слегка отжимается в стакан.

Martini Dry

5 сл Gin, 1 сл Vermouth (Martini) Dry. Приготовление см. коктейль "Manhattan".

Martini Sweet

4 сл Gin, 2 сл Vermouth (Martini) Rosso. Приготовление см. коктейль "Manhattan".

Martini Medium Cocktail

4 сл Gin, 1 сл Vermouth (Martini) Rosso, 1 сл Vermouth (Martini) Dry. Приготовление см. коктейль "Manhattan".

Campari Wodka

4 сл Wodka, 4 сл Campari Bitter. Campari и Wodka налить в сосуд, положить несколько кусочков льда и перемешать. Аперитив налить через сито в охлажденную рюмку. (Лед остается в сосуде и не попадает в рюмку).

Campari с Sherry и тоником

2 сл Campari Bitter, 1 сл сухого Sherry, 3 сл Tonic Water. Campari, Sherry и Tonic налить в сосуд, положить несколько кусочков льда и перемешать. Аперитив налить через сито в охлажденную рюмку для ликера куда предварительно положить 1-2 кусочка льда.

Shakerato

5 сл Campari Bitter, 3 капли лимонного сока. В шейкер положить несколько кусочков льда и налить все составляющие. Шейкер энергично потрясти. Аперитив налить через сито в охлажденную рюмку для ликера.

White Campari

2 сл Campari Bitter, 5 сл сухого белого вина. Campari и вино налить в охлажденную рюмку для белого вина. Перемешать все с помощью палочки или ложечки и тут же сервировать.

Campari несколько рецептов

Campari Negroni

2 сл Campari Bitter, 2 сл Vermouth (Martini) Rosso, 2 сл Gin, 1 долька апельсина. В стакан положить несколько кусочков льда, влить все напитки и энергично перемешать ложкой. В готовый коктейль положить кусочек апельсина и тут же сервировать.

Campari Tonic

4 сл Campari Bitter, 6 сл Tonic Water. В стакан положить несколько кусочков льда, налить Campari, а затем наполнить Tonic Water.

Campari Gin

4 сл Campari Bitter, 4 сл Gin. В сосуд положить несколько кусочков льда, влить все напитки и энергично перемешать ложкой. Готовый коктейль перелить в охлажденный стакан и тут же сервировать.

Campari Orange

4 сл Campari Bitter, 8 сл апельсинового сока, 1 долька апельсина. В стакан положить несколько кусочков льда, налить Campari, а затем наполнить апельсиновым соком. В готовый коктейль положить кусочек апельсина и тут же сервировать.

South Express

2 сл (вишневого) коньяка 40%, 2 сл Vermouth Dry (Martini), 2 сл Vermouth Rosso (Martini). В сосуд положить несколько кусочков льда, влить все напитки и энергично перемешать ложкой. Готовый коктейль перелить в охлажденный стакан и тут же сервировать.

Goat's Cocktail

3 сл (вишневого) коньяка 40%, 3 сл Brandy, 2 ст.л. сливок. Составляющие налить в шейкер и энергично потрясти. Готовый коктейль перелить в охлажденный стакан и тут же сервировать.

Danach

1.5 сл (вишневого) коньяка 40%, 1.5 сл водки, 1.5 сл мятного ликера. В стакан насыпать измельченный лед, влить все напитки и энергично перемешать ложкой.

Grande Duchesse

3 сл водки, 1 сл белого рома, 1 сл лимонного сока, 1 ст.л. Grenadine Составляющие налить в шейкер и энергично потрясти. Готовый коктейль перелить в охлажденный стакан, украсить веточкой мяты и тут же сервировать.

666 Son-Of-the-Devil Margarita

6 унций Лимонада, 6 унций пива, 6 унций Curevo Gold или 1800. Все компоненты смешать с крошенным льдом.

9 ? Weeks

2 унции водки Absolut Citron, ? унции Orange Curacao, 1 сл Клубничного ликера, 1 унция Апельсинового сока. Соедините все компоненты в шейкере. Охладите и разлейте по бокалам для коктейлей. Украсьте нарезанной земляникой.

Acapulco

Необходимо: 1,5 унции Текилы, 1,5 унции светлого Рома, ? унции Кокосового Крема. Заполните соком грейпфрута.

Arizona Sunrise

Необходимо: 1,5 унции Текилы, ? унции сока Лайма (Rose's), Grenadine, 4 унции Апельсинового сока. Добавить лед в высокий бокал, долить гренадин поверх льда столько, чтобы все осело на дно бокала. Добавить текилу, апельсиновый и сок лайм в шейкер со льдом. Сервировать с земляникой, кружком лайм или апельсином и вишней.

Arizona Sunset

Необходимо: 1,5 унции Текилы, 1 унция Triple sec, ? унции сока Лайм (Rose's), Creme de noir, 4 унции Апельсинового сока. Добавить лед в бокал для коктейлей с широким донышком, медленно влить Сream de noir поверх льда до тех пор, пока не достигнет дна. Добавить текилу, Triple sec, сок лайма и апельсиновый сок в шейкер вместе со льдом. Хорошо перемешать. Добавить лед. Украсить соломинкой и долькой лайма или апельсина и вишенкой.

B 52 (2)

Необходимо: ? стопки Irish Cream, ? Kahlua, ? Grand Mariner. Соедините все перечисленные ингредиенты. Для лучшего эффекта, наливайте слоями.

B 52 (3)

Необходимо: 1/3 стопка Kahlua, 1/3 стопка Amaretto, 1/3 стопка Bailey's Irish Cream. Налейте слоями Kahlua, Amaretto, и Irish Cream в стопку.

B 53

Необходимо: 1/3 стопка Kahlua, 1/3 стопка Sambuca, 1/3 стопка Grand Marnier. В приведенном порядке налейте ингредиенты в стопку. Лучше, чем В-52.

Bahama Mama

Необходимо: 2 унции темного Рома, 4 унции свежевыжатого Ананасового сока, 1 унция Kahlua, 2 унции Sweet Cream. Перемешать с крошеным льдом и вылить поверх кубиков льда в highball-бокалы. Украсить клубникой или долькой ананаса. Bailey's Boo Необходимо: 2 части Malibu, 1 часть Bailey's. Наливать поверх льда.

Bailey's Mocha Cocktail

Необходимо: Bailey's (по вкусу), 1 часть кофе, 1 часть горячего шоколада.

Black Russian

Необходимо: 45 мл Водки, 30 мл Kahlua. Долить поверх льда в old-fashioned бокал.

Black Russian-2

Необходимо: ? унции Кофейного ликера, 1,5 унции Водки. Добавить ингредиенты поверх кубиков льда в old-fashioned бокал.

Black Russian-3

Необходимо: 3 сл Водки "Столичная", 3 сл Кофейного ликера Kahlua, 15 сл Кока-Колы. Добавить водку, Kaluha в highball бокал поверх льда. Сверху залить Кока-Колой.

Blind Russian

Необходимо: ? унции Bailey's Irish Cream, ? унции Шоколадного ликера Godiva, ? унции Kahlua, ? унции шнапса Butterscotch, долить молоко. Наполнить бокал льдом, добавить ликер, молоко. Хорошо перемешать.

BMW

Необходимо: 1 часть Bailey's, 1 часть Malibu, 1 часть Irish whiskey. Наливать поверх льда.

Boeing 747

Необходимо: 1 унция Kahlua, 1 унция Amaretto, 1 унция Bailey's Irish Cream. Используйте стопка в 74 мл.

Brandy Milk Punch

Необходимо: 1 ч.л. сахара, 2 унции Бренди, 1 стакан молока. Перемешать со льдом. Залить в collins-бокалы и сверху посыпать мускатным орехом.

Chapala

Необходимо: 1,5 унции Текилы, 1 капля Triple sec, 2 ч.л. Grenadine, 1 ст.л. апельсинового сока, 1 ст.л. лимонного сока, 1 долька апельсина. Все ингредиенты перемешать (за исключением дольки апельсина) со льдом и перелить в old-fashioned-бокал поверх кубиков льда. Украсить долькой апельсина.

Egg Nog

Необходимо: 6 яиц (белки отделить от желтков), 1 стакан сахара, 1 пинта Heavey Cream, 1 пинта молока, 1 пинта Bourbon, 1 унция Рома. Хорошо взбить желтки с ? стаканом сахара; в другой миске взбить белки с ? стаканом сахара. Добавьте желтки к белкам. Вмешайте все оставшиеся компоненты. Подавайте хорошо охлажденным.

Green Dinosaur

Необходимо: 1 унция Текилы, 1 унция Водки, 1 унция Рома, 1 унция Дынного ликера Midori, 2 унции Лимонада (желтого). Horse's Neck Необходимо: Кожура 1-го лимона, 2 унции Бренди, 5 унций Ginger ale, 2 капли Bitters. Поместите кожуру лимона спиралью в highball-бокал и закрепите один конец на краю стенки. Влейте хорошо перемешанные компоненты.

Kamikaze

Необходимо: 1 унции Текилы, 1 унции Triple sec, 1 унции сока Лайма. Поместите все компоненты в стопку иї вперед!

Liquid Cocaine

Необходимо: 1 часть Bourbon "Crown Royal", 1 часть Bourbon "Wild Turkey", 1 часть Amaretto, 1 часть Водки. Добавить все компоненты в высокий бокал. В оставшееся место добавить 50х50 клюквенного и ананасового сока.

Moon Walker

Необходимо: 5 мл ванильной эссенции, 120 мл молока, 1 банан, 1 ч.л. меда, 2 дес.л. йогурта. Перемешать все до однородной массы и подавать в highball бокалах.

Mexi-Cola

Необходимо: 8 унций Кока-Колы, 1,5 унции Cuervo Gold Tequila, кружок лайма. Добавить Кока-Колу в высокий бокал с крошеным льдом, сверху долить текилы и выжатого сока лайма. Украсить долькой лайма край бокала.

Mexican Virgin

Необходимо: 2 унции Текилы, 3 унции Сидра, вишня. Все ингредиенты хорошо перемешать и залить в бокал поверх льда.

Pina Colada

Необходимо: 1,5 унции светлого Рома, 1/3 чашки несладкого Ананасового сока, 1 унция Кокосового Крема, 1 вишня "мараскино" и 1 долька ананаса для украшения.

Punch "Hot Milk"

Необходимо: 2 части Bailey's, ? части Коньяка, 1,5 ст.л. сахара, 3 части горячего молока, посыпать свежим мускатным орехом. Соединить Бэйлис и коньяк, растворить сахар; добавить горячее молоко и перемешать. Посыпьте мускатным орехом.

Russian Apple

Необходимо: 1 часть Водки, 1 часть Клюквенного сока, 1 часть Ананасового сока. Смешать все ингредиенты со льдом. Хорошо перемешать, затем вылить в стопку.

Sex in a Bubblegum Factory

Необходимо: 1 стопка Бананового Крема, 1 стопка Blue Curacao, 1 стопка Абрикосового Бренди, 1 стопка Рома. Дополнить Sprite или 7-up.

Stinger

Необходимо: ? унции White Creme de cacao, 1,5 унции Бренди. Добавить лед, перемешать. Подавать в бокалах для коктейлей.

Storm Cloud

Необходимо: 5,9 сл Рома 151 Proof, 2,95 сл Текилы, 2,95 сл Амаретто. В бокал слоями в перечисленном порядке добавить составляющие. Взбить верх в пену. Вставить соломинку.

Storm Cloud-2

Необходимо: 2,95 сл Рома 151 Proof, 5,9 сл Irish Cream Bailey's, 2,95 сл Амаретто. Добавить ингредиенты в collins-бокал поверх льда. Закрыть верх и хорошо перемешать.

Virgin Pina Colada

Необходимо: 2 унции Кокосового Крема, 2 унции протертого ананаса с соком, капля рома для аромата, 4 унции крошеного льда, долька апельсина. Кокосовый Крем, протертый ананас с соком, немного рома добавить в шейкер, взболтать до однородной массы. Разлить по бокалам для коктейлей. Украсить взбитыми сливками, долькой апельсина, ананаса и вишней или клубникой.

Wedding Punch

Необходимо для 18 порций: ? ананаса, 1стопка Ананасового сока, 2 ст.л. с горкой сахара, 1 бутылка Красного Портвейна, 1 стопка Ванильного ликера, 1 стопка Гренадина, Curacao, ? бутылки Cordial-Medoc, ? бутылки Коньяка, 250 г фруктов. Охладить в течение часа, добавить 1 бутылку лимонада; тщательно перемешать.

White Russian

Необходимо: 2 унции Водки, 1 унция Кофейного ликера, Light Cream. Добавить водку и кофейный ликер поверх кубиков льда в old-fashioned-бокал. Добавить Light Cream и подавать.

Wiskу souerse

Необходимо: 50 г виски, 1 лимон, ? шт. апельсина, 1 ч.л. сахара. В виски (лучше всего "Famous Gross") выжать свежий лимон и половину апельсина. Добавить чайную ложку сахара. Взболтать.

Zombie

Необходимо: 1,5 унции светлого Рома, 1,5 унции темного Рома, 1,5 унции Рома Myer's, ? унции Triple sec, сок ? лимона, сок ? лайма, ? унции Амаретто. Перемешать. Подавать в экзотических бокалах; украсить ананасом.

Коктейль "Апельсины в вермуте"

Необходимо: 80 мл белого вермута, 20 мл водки, 20 мл ликера апельсинового, апельсиновые дольки, лед

Коктейль "Апельсины в красном вине"

Необходимо: 80 мл сухого красного вина, 40 мл апельсинового сока, 20 мл сахарного сиропа, апельсиновые дольки, лед.

Коктейль "Белый медведь"

Необходимо для 8-10 персон: 250 мл водки, 250 мл рома, 200 мл сахарного сиропа, ? л сливок, 12 яиц, 1 л молока, 1 чайная ложка тертого мускатного ореха. Отделить желтки от белков. Смешать желтки с сахарным сиропом и, помешивая, добавить ром и водку. Взбить о дельно сливки, добавить молоко и хорошо перемешать. белки взбить до пенообразного состояния. Перемешать все компоненты, разлить в бокалы и посыпать тертым мускатным орехом.

Коктейль ванильный

Необходимо для двух порций: ? стакана измельченного льда, 1 рюмка ванильного ликера, 1 рюмка конька, ? стакана сливок. Взбить все в миксере в течении нескольких секунд. Подавать в бокалах с соломинкой.

Коктейль "Водка с апельсиновым соком"

Необходимо: 30 мл водки, 5 мл сахарного сиропа, 2 мл апельсинового сока, 5 мл апельсиновой настойки, лед. Смешать водку, сахарный сироп и апельсиновый сок в стакане со льдом, охлажденную смесь вылить в высокий конусный бокал через ситечко, добавить апельсиновую настойку.

Коктейль "Водка с вермутом"

Необходимо: 30 мл водки, 10 мл крепкого белого вермута, маслина, 2-3 кубика льда. Водку и вермут смешать в широком конусном бокале со льдом, на дно опустить маслину.

Коктейль "Водка с какао и сливками"

Необходимо: 20 мл водки, 20 мл шоколадного ликера, 3-4 кубика льда. Взбить смесь в шейкере и вылить в широкий фужер.

Коктейль "Водка с лимонным соком"

Необходимо: 40 мл водки, 20 мл лимонного сока, соль, 2-3 кубика льда. Смешать компоненты в бокале со льдом и посыпать солью.

Коктейль "Водка с ромом"

Необходимо: 40 мл водки, 40 мл рома, 20 мл апельсинового сока, 3-4 кубика льда. Все компоненты смешивают в шейкере со льдом и подаю в широком бокале.

Коктейль "Гренада"

Необходимо: 40 мл рома, 20 мл сахарного сиропа, 20 мл лимонного сока, 3-4 кубика льда, долька лимона, корица. Смешать все компоненты в стакане со льдом, слить в фужеры посыпать молотой корицей.

Коктейль "Евразия-классик"

Необходимо: 1 бутылка водки, 2 л Кока-колы, 2 столовые ложки кофе. В кастрюлю налить кока-колу и водку. Смесь поставить на огонь и довести до кипения. Затем осторожно добавить кофе и варить 10 минут на маленьком огне. Далее - разлить в бутылки и охладить. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!!! Не рекомендуется к употреблению людьми, страдающими болезнью сердца!!

Коктейль "Евразия-эспрессо"

В высокий коктейльный бокал налить 1/3 водки, добавить 1 чайную ложку кофе, затем аккуратно добавить 2/3 Кока-колы. Подавать пока пениться.

Коктейль "Кажупел"

Необходимо: 20 мл водки, 20 мл красного вермута, 60 мл шампанского, вишня, лед. Влить водку, ликер и вермут в стакан со льдом и слегка перемешать ложечкой. Вылить охлажденную смесь в конусный бокал и залить шампанским.

Коктейль клубничный

Необходимо для трех порций: 200 г клубники, очищенной и промытой, 3 столовые ложки сахара, 1/3 стакана измельченного льда, 1 рюмка ликера "Кюрасо", 1 рюмка коньяка, 1 стакан шампанского. Клубнику протереть через сито, растереть с сахаром, добавить лед, ликер и коньяк, взбить в миксере, добавить шампанское и разлить в стаканчики.

Коктейль "Коблер"

2 л кислого сока (яблочный, кислый апельсиновый) 1 л вермута или 0,7 л ликера. Если ликер - лучше натуральный, а не синтетика. 0,7-1 л водки.

Коктейль "Коньяк с лимонным соком"

Необходимо: 40 мл коньяка, 20 мл лимонного сока, 10 мл сахарного сиропа, 1 кружок лимона, лед. Смешать в стакане со льдом все жидкие компоненты, охлажденную смесь слить через ситечко в конусный бокал небольшого объема.

Коктейль "Коньяк с шампанским"

Необходимо: 40 мл коньяка, 10 мл лимонного сока, 10 мл сахарного сиропа, 10 мл сухого шампанского, лед.

Коктейль "Лимонный"

Необходимо для 8-10 персон: ? л водки, ? л горячей воды, 100 мл сахарного сиропа, 10 мл лимонного сока, цедра одного лимона, 12 гвоздик, корица. Вылить лимонный сок и сахарный сироп в подогретую фарфоровую чашу, прибавить цедру, корицу и гвоздику, при помешивании добавить водку и горячую воду, подогреть. Процедить и разлить в чашки.

Коктейль "Маже"

Необходимо: 50 мл водки, 25 мл томатного сока, 5 мл лимонного сока, перец, соль. Все компоненты должны быть предварительно охлаждены. в бокал вливают томатный сок, затем водку и лимонный сок посыпают перцем и солью.

Коктейль "Мартини"

Необходимо для двух порций: 2/3 стакана джина, 1/3 стакана вермута, ? стакана раздробленного льда, лимонный сок из 1/3 лимона. Все перемешать в миксере в течении нескольких секунд.

Коктейль "Маяк"

Необходимо: 20 мл ликера шартрез, 1 желток, 20 мл коньяка. Конусный бокал украшают сахарной корочкой. Охлажденный ликер выливают в бокал. Затем на ликер по стенке бокала опускают желток и посыпают тертым мускатным орехом. охлажденный коньяк осторожно выливают на желток. ? Варианты: мятный ликер, желток, коньяк; апельсиновый ликер, желток, белое вино...

Коктейль Мексиканский

Необходимо: 40 мл Серебрянной Текилы, 20 мл Куантре, 20 мл лимонного сока, 2-3 ч.л. сахара. Лайм надрезают в нескольких местах, кладут в Margarita-бокал и выжимают сок . Добавляют остальное, а сверху засыпают толченый лед. Пьют через соломинку.

Коктейль "Морская пена"

Необходимо: 60 мл водки, 10 мл сахарного сиропа, 20 мл лимонного сока, белок одного яйца, 3-4 кубика льда. Положить в шейкер лед, вылить на него все компонент и взбить до пенообразного состояния. Приготовленную смесь вылить в высокий широкий фужер.

Коктейль "Огненный шар"

Необходимо: 20 мл коньяка, 40 мл водки, 20 мл апельсинового ликера, 20 мл лимонного сока, 20 мл апельсинового сока, 20 мл сахарного сиропа, 60 мл сухого шампанского. В большой бокал положить лед, вылить на него все компоненты и положить кружок лимона.

Коктейль "Подснежник"

Необходимо: 20 мл апельсинового ликера, 20 мл виноградного сока, 80 мл шампанского, кусочек сахара, вишня, лед. В конусный бокал со льдом вылить ликер и сок, а затем шампанское.

Коктейль "Последний выдох господина ПЕЖО"

Необходимо: 65 г сливочного мороженого, 1 стакан сока (апельсиновый, вишневый), ? стакана Amaretto. Взбить в шейкере. Употреблять охлажденным через соломинку. Соль и сахар с перцем добавлять по вкусу! Подавать в бокалах для коктейлей.

Коктейль "Ром с вермутом"

Необходимо: 40 мл рома, 30 мл белого вермута, кружок лимона, лед. Смесь приготовить в стакане со льдом и подать в небольшом бокале, на край которого подвесить кружок лимона.

Коктейль "Столичный"

Необходимо: 50 мл коньяка, 20 мл ликера шартрез, 20 мл лимонного сока, 10 г сахарного сиропа, ломтик лимона, 2-3 кубика льда. Приготовить смесь в шейкере со льдом, подать в бокале, украсив его ломтиком лимона.

Коктейль с шампанским

Необходимо для 6 порций: ? стакана измельченного льда, 1 яйцо, 1 пакетик ванильного сахара, 3 рюмки коньяка. Взбить все в миксере и разлить в стаканчики, долить каждый до верху охлажденным шампанским, положить по кусочку ананаса.

Коктейль "Удар копытом"

Необходимо: ? л пива, 1 стакан сахара, спирт по вкусу. Вскипятить порцию пива (осторожно, так как при закипании оно убегает хуже молока), в горячее пиво добавить сахарный песок, размешать. Дать остыть, влить хорошего спирта, и подавать к столу охлажденным. Спирт добавляется по вкусу, исходя из требуемого результата: 20% - ликер, 40% водка, 60% - УДАР КОПЫТОМ.

Коктейль "Царская водка"

Необходимо: 60 мл водки, 10 мл белого десертного вермута, 10 мл апельсиновой настойки, 10 мл перцовой настойки, кубики льда. Смешать все компоненты в стакане со льдом и слить охлажденную смесь через ситечко в конусный фужер.

Коктейль "Черная Вдова"

На 0,5 продукта 350 г воды, 150 г спирта, 1 ч.л. с горкой хорошего растворимого кофе, 7 ч.л. сахара, 1/3 ч.л. порошка корицы, ванилин. Вода доводится до кипения, в ней растворяется сахар. Потом в кипящую на слабом огне воду добавляется корица и ванилин, что называется, на кончике ножа, так, чтобы чувствовать одновременно равный запах двух специй. Выключаете плиту, ждете минуту-две, после чего добавляете кофе, осторожно его размешивая, и спирт. В горячем виде перелить в бутыль и плотно закрыть. "Созревание" - три-четыре недели, но чем больше, тем лучше. Перед употреблением перелить в другую посуду через ситечко.

Коктейль "Ямайка"

Необходимо: 30 мл рома, 10 мл вишневой настойки, 1 мл сахарного сиропа, 10 мл лимонного сока, кружок лимона, лед. Приготовить напиток в шейкере и подать в конусном бокале, украшенном сахарной коркой.

Крюшон из яблок

1,5 кг яблок, 2 лимона, 2 литра холодного крепкого чая, 2,5 стакана сахара, 1 бутылка шампанского. Ароматные яблоки очистить, разрезать каждое на 4 части, вынуть семенные коробочки, порезать поперек каждую четвертушку на тонкие ломтики, сложить в большую эмалированную кастрюлю, добавить сок из 2 лимонов, стертую на терку цедру с ? лимона, залить холодным, очень крепким чаем, добавить 2,5 стакана сахара, покрыть крышкой и поставить на 5 - 6 часов на холод. Перед подачей перелить все в крюшонницу и добавить шампанское и, если надо, сахар по вкусу.