Золотые правила садовода и огородника

Достаточно часто «колыбелью» для зонтичной моли служит дикая морковь, а ее у нас растет много. Гусеницы в паутинных коконах окукливаются прямо на месте, в соцветиях. Из них выводятся новые бабочки, которые зимуют. Что можно сделать? Зараженные зонтики срежьте и сожгите. Сорняки выпалывайте своевременно.

Началось лето – ведем заготовки на зиму. Взять укроп. Одни его солят и ставят баночки в холодильник, другие сушат. А что правильнее?

Посоленный укроп утрачивает многие свои ценные качества. Для зимнего хранения целесообразнее его сушить – на цвете и полезных свойствах это существенно не отражается.

Кстати, зимой можно употреблять и семена укропа. Их добавляют в изделия из теста, супы, уху. У этого растения все надземные части содержат эфирное масло, обладающее приятным вкусом и ароматом.

А вот зелень петрушки солить можно. Листья мелко нарезают и хорошо перемешивают с солью (200 г на 1 кг зелени). Затем массу укладывают в банку, сверху посыпают солью, плотно закрывают крышкой. Хранить баночки надо в холодильнике или подвале.

На грядке укроп стоял вроде бы нормальный, а нарвала и начала сушить – почти весь пожелтел. Почему?

Причина пожелтения, скорее всего, кроется в том, что вы неправильно его сушили. Влаги много, света много – вот он и отреагировал. Зелень положено сушить под навесом или в каком-то другом хорошо проветриваемом месте. От солнца, яркого света ее прикрывают бумагой. Надо создавать такие условия, чтобы укроп высыхал быстро.

У меня щавель долго рос на одном месте. А нынче он исчез! В чем причина?

Видимо, вы свой щавель хорошо обрывали и не давали осыпаться семенам, то есть мешали ему самовосстанавливаться. А старые кусты сами по себе выпали, пришел их срок. Если щавелю давать омолаживаться, он может сидеть на одном месте и 10, и 20 лет. Теперь вам надо взять семена и посеять под хороший дождик на новом участке.

Мы перекопали грядку щавеля. Он на одном месте рос лет шесть, стал изреженным. А потом задумались: когда сеять новые семена?

Щавель сеют в июле. В зиму он должен уйти в виде растений, с корнями и листочками. Если вы этого не сделали, тогда посейте его весной как можно раньше. Но год вы будете обходиться без полноценного урожая.

На одной грядке, рядышком, росли кресс-салат и кочанный салат. Можно ли с них собирать семена? Или они тоже умеют переопыляться?

Нет, они не переопыляются. Дело в том, что это совершенно разные растения. Кресс-салат относится к капустным культурам, а кочанный салат – из семейства астровых. Поэтому никак они между собой переопылиться не могут. Семена можно собирать.

Прошлой весной я очень рано посеяла кресс-салат – хотелось быстрее получить витаминную зелень. Все вроде бы получилось, мы срезали его и ели. Однажды подхожу, а там – ужас! Желтые некрупные гусеницы облепили все веточки и жуют – даже хруст слышно. Их было так много, что кустики даже шевелились. В общем, съели весь наш кресс-салат. Появились они неожиданно. За два дня до этого срезала зелень, там не было их. Не хочется, чтобы история повторилась…

Похоже, что ваш кресс-салат съели гусеницы капустной огневки – они имеют цвет от грязно-бурого до грязно-желтого. Сама бабочка коричневато-желтая. Огневка вылетает в конце мая – начале июня. Она ведет ночной образ жизни, питается, как и все бабочки, нектаром цветов, откладывает яйца на разные капустные культуры. Через 8 дней появляются гусеницы, которые грызут листья до сквозных отверстий. Через 30–40 дней активного питания они уходят на зимовку, чтобы весной появиться в образе симпатичных бабочек.

Какими могут быть меры борьбы? Надо убирать с огорода растительные остатки, на которых зимуют вредители, перекапывать с осени грядки.

Сорняки регулярно выпалывать. Кресс-салат – зеленная культура. Если его обработать каким-либо препаратом, то цель будет достигнута только одна – вы избавитесь от вредителей на будущее, но кушать зелень уже не сможете. Зеленные культуры вообще ничем не обрабатывают – кому нужен салат с ядом?

Недавно были у знакомой на юбилее. В числе прочих блюд стояла на столе спаржа – готовый корейский салат. Очень вкусный. А у нас ведь тоже растет спаржа, только, как правило, ее не едят, а ставят ветки в букеты, чтобы зелень там была. Я в недоумении: наша спаржа выглядит совсем не так, как та, из корейского салата. Почему?

Спаржа – она везде спаржа. Вопрос только в том, из какой части растения готовить блюдо. Ветки действительно годятся только в букеты.

Это многолетнее травянистое растение у нас совсем неплохо себя чувствует. Уборку урожая начинают на третий год после высадки и продолжают в течение 12–15 лет. В пищу употребляют молодые, сочные, сладкие, мясистые побеги с нераспустившимися головками, а вовсе не стебель. Побеги развиваются из почек в центре мощного корневища. Прорастая, они достигают поверхности земли. В почве побеги имеют белую или светло-кремовую окраску, на поверхности – зеленовато-фиолетовую. Сверху они покрыты кожистыми чешуйками – это видоизмененные листья.

Побеги отбеливают, окучивая растения, мульчируя почву, накрывая бумагой. Цель – добиться, чтобы они сохранили светлый окрас и выросли более длинные. Листьям распускаться не дают, побеги срезают под корень. Но едят и спаржу, выросшую на свету, только называют ее зеленой.

Спаржа относится к ранним овощам. Ее собирают в апреле, до середины мая. Собранные побеги должны быть цельными. Пустотелость, деревянистость, недоразвитые головки, наличие повреждений – это брак. Их толщина должна быть не менее 1 см.

Хранят спаржу в холодильнике при температуре около 0 °C в течение двух-четырех недель. При хранении на свету она темнеет и приобретает привкус горечи. Но вкуснее всего, конечно, свежесрезанная спаржа. Ее можно есть и в сыром виде. С зеленой спаржи снимать кожицу не надо. У белой ее снимают тонким слоем сверху вниз, отступив от верхней части головки на 2–3 см. Огрубевшие концы обрезают.

Из спаржи можно приготовить достаточно много блюд. В готовом виде она не должна быть слишком мягкой, иначе потеряет приятный вкус.

Связанные пучки варят 10–20 минут – в зависимости от их толщины. В воду добавляют соль, сахар, масло сливочное в равных количествах – по чайной ложке на 1 л воды. Варят в закрытой кастрюле на самом слабом огне 20 минут. Отваренную спаржу хранят в отваре. Едят спаржу отварную как самостоятельное блюдо, полив растопленным маслом, делают из нее салаты, кладут в суп.

Хотите приготовить в мае или поздней осенью салат или окрошку, благоухающие свежим огурцом, – посейте бораго (огуречную траву). В пищу употребляют совсем молодые растения с двумя семядольными крупными листьями и двумя-тремя настоящими листочками. Эта культура готова к употреблению буквально через пару недель после всходов. Древние римляне высоко ценили бораго, считали, что он придает людям отвагу. Цветущие растения – отличные медоносы. Они, между прочим, очень красивы на вид. Бораго легко размножается самосевом.

Ревень – многолетняя холодостойкая культура, поэтому, купив семена, я их высеяла в самом конце августа. Но они так и не взошли, хотя осенью долго стояла достаточно теплая погода. Теперь гадаю, отчего это произошло. Семена покупала в магазине, перед высевом обильно полила почву и потом неоднократно обрызгивала это место. Что надо было сделать еще? Расскажите поподробнее.

Ревень на одном месте растет 10–12 лет, а то и дольше. У него мощный, мясистый желтый корень, который не вымерзает даже при больших морозах. Не зря же его родиной считают Сибирь и Северную Монголию. Листья начинают отрастать сразу, как только стает снег. Прикорневые (розеточные) листья бывают очень крупными. Они крепятся к длинным толстым черешкам, которые имеют зеленый и красноватый цвет самых разных оттенков. Вот эти сочные молодые черешки и употребляют в пищу. Старые брать не стоит – в них скапливается много щавелевой кислоты. При сборе черешки не срезают, а выламывают или выкручивают у самого основания.

Ревень размножают и семенами, и частями корневища. Предпочтение следует отдавать второму способу – новый куст унаследует все качества материнского растения. Из семян вы получите урожай не скоро, пройдет не один год, прежде чем можно будет выламывать черешки. Кроме того, наблюдается сильное расщепление, и черешки не будут однородными по толщине, длине и окраске. Семена ревеня высевают весной, летом и осенью. Если они намачивались и проращивались, то дадут дружные всходы на четвертый-пятый день хоть в рассаднике, хоть в открытом грунте. Неподготовленные семена всходят обычно через пару недель.

Для вегетативного размножения больше подходит осень. Весной это можно делать только в самом ее начале, когда ростки едва начинают пробиваться из земли. Корневище с листьями разделяют на несколько частей. Желательно, чтобы каждая из них имела не менее двух хорошо развитых почек и толстые корни. Листья укорачивают на 2/3, чтобы уменьшить поверхность испарения, длинные корни убавляют, чтобы не загибались при посадке. В лунки заранее вносят перегной, перепревший навоз или компост. При посадке почву вокруг корня поливают и хорошо уплотняют, иначе он плохо приживется, может даже погибнуть. До глубокой осени ревень успевает укорениться. К свету он не требователен, но на освещенных участках урожай дает раньше.

Ревень требует определенного ухода. Ему нужны многократные рыхления, прополки, нечастые поливы, ежегодные подкормки органикой или минеральными удобрениями. Образование цветоносных побегов сильно истощает растение, из-за этого снижается продуктивность и качество черешков. Поэтому их удаляют в самом начале появления: выламывают у основания, не оставляя пеньков, иначе в полость попадет вода и корневище может загнить или повредиться морозом.

При посадке корневищами урожай начинают собирать на второй год, при высеве семян – на третий-четвертый. Черешки берут сухим утром раз в неделю, не более четырех-пяти штук с растения за один раз. Начинают это делать ранней весной и продолжают до июня. Позже этого времени ревень не трогают, чтобы он успел окрепнуть перед зимовкой.

В древности ревень применялся для улучшения пищеварения. Его питательную ценность определяют соли кальция и железа, пектины, лимонная и яблочная кислота. Ревень содержит и щавелевую кислоту, вредную для организма, но при варке она разрушается. Именно из-за ее наличия не рекомендуют использовать в пищу листья, употреблять сырые черешки. Большое количество щавелевой кислоты накапливается в старых черешках, поэтому собирают только молодые.

Ревень используют при приготовлении компотов, киселей, морса, варенья и так далее. Очень вкусные получаются с ним пирожки. Очищенные и мелко порезанные черешки кладут в щи и борщи. Если вырастите ревень, то применение ему найдется.

Лебеду садовую (огородную) выращивали еще древние греки и римляне. Позднее культура распространилась по разным странам и континентам.

Издавна выращивают ее и на территории России – как традиционное растение для приготовления борща. Культурные формы лебеды отличаются от диких яркой окраской листьев (они бывают красные, зеленые, желтые) и их размерами.

Лебеда – однолетнее, морозо– и засухоустойчивое растение. Она образует стебель высотой до 2 м. В листьях содержится аскорбиновая кислота, витамины, белок, минеральные соли. В лебеде нет щавелевой кислоты, что повышает ее ценность как шпинатного и салатного растения. Используют в пищу листья в фазе розетки и верхушки молодых побегов для приготовления супов, борщей, пюре, иногда они идут как добавка к салатам, для приготовления бутербродов.

Сеют лебеду рано весной или под зиму. Ширина междурядий 45 см, глубина заделки семян 3 см с обязательным уплотнением. Растения в рядке оставляют на расстоянии 5–7 см. Уход состоит в рыхлении междурядий. Продукция поступает на стол через 20–30 дней после появления всходов. Это растение особенную ценность представляет весной, когда человеческий организм сильно нуждается в витаминах и других необходимых ему веществах.

Салаты уже «прописались» на наших огородах. И правильно сделали, ведь употреблять зелень в пищу очень полезно. Эту культуру сеют рано, и поспевает она быстро, но, тем не менее, ее легко обгоняют сныть, крапива и щавель. Еще холодно, а они уже зеленеют. И по питательности превосходят салатные растения. В них больше белка, сахара, витамина С, каротина, микроэлементов.

Сныть с давних пор считают противоцинготным средством. Кроме того, она улучшает работу желудочно-кишечного тракта, выводит из организма лишнюю воду, полезна при подагре, почечной недостаточности, анемии и т. д. На южных базарах и сейчас эту травку кладут между пучков зелени – так они дольше сохраняют свежий вид. Сныть вполне можно заготавливать впрок, чтобы использовать зимой. И совсем грешно упустить время весной, не покушать зеленых щей из полезных, хотя и диких трав.

Конец бесплатного ознакомительного фрагмента.