Управление гостиничным предприятием

Гостиницы сносят интенсивнее, чем строят, поэтому появляется по–вышенный спрос. В этих условиях гостиничный бизнес является привле–кательным для инвесторов. Особенно это относится к 5-звездочным оте–лям. Например, средние расходы по обслуживанию номера в «Национале» составляют 100 долл., а средняя цена его продажи – 250 долл. Рентабель–ность достигает 38%, что значительно выше европейских показателей, ко–торые редко превышают 25%. С каждого номера получается в среднем 95 долл. чистой прибыли.

Строить сегодня 5-звездочные люксы намного выгоднее, так как они окупаются на порядок быстрее гостиниц класса 3 звезды. Здесь действу–ют законы экономики: по затратам строительство 5-звездочной гостини–цы не намного дороже, чем 3-звездочной, при этом доходность отличает–ся в несколько раз. В связи с этим для получения дополнительной прибыли инвесторы увеличивают звездность гостиниц, так как затраты на строительные работы и в центре, и на окраине города составляют приблизительно одну и ту же сумму.

В современных условиях в нашей стране существует целый ряд про–блем, затрудняющих вложение капитала в гостиничный сектор экономи–ки. Сущность проблем состоит в следующем.

1. Отсутствие площадок под строительство. Строить гостиницу в промышленной зоне нецелесообразно. Лучшим вариантом для строи–тельства является центр города или близлежащие районы с развитой ин–фраструктурой. Для гостиниц класса 3-4 звезды необходимы участки с удобными транспортными развязками в непосредственной близости от метро. Практика показывает, что зарезервированные под строительство гостиниц участки перекупаются под проекты, гарантирующие более быст–рую отдачу (торговые комплексы).

2. Городские власти могут существенно увеличить расходы на строи–тельство. Городские муниципальные власти требуют своей доли в гости–ничном предприятии.

3. Проблема окупаемости инвестиций. При возведении жилого дома или торгово-офисного помещения дополнительные затраты могут оку–питься на начальном этапе строительства или через один-два года по–сле сдачи в эксплуатацию. Гостиничный бизнес не является высокорен–табельным. Например, в Москве срок окупаемости гостиниц класса 5 звезд составляет 7-8 лет, гостиниц класса 3 и 4 звезды растягивается до 15-20 лет.

4. Отсутствие в существующем законодательстве налоговой специ–фики для гостиничного бизнеса. Отечественное законодательство не рас–сматривает гостиничный номер как отдельный объект недвижимости (например, понятия «апартаменты» в Гражданском кодексе Российской Федерации не существует).

5. Многократная переуступка прав. При возведении гостиницы инве–стор может остановить строительство на определенном этапе из-за не–достаточного финансирования и продать недостроенный объект. В ре–зультате одни выигрывают тендер на строительство, другие начинают строительство, третьи завершают его. Этот фактор также является одним из основных препятствий на пути строительства гостиниц.

Однако, несмотря на перечисленные выше затруднения, инвестици–онный рынок в гостиничном секторе экономики рентабелен. Снос таких гостиниц, как «Интурист», «Савой», «Спорт», «Москва», «Россия» и ряда других, привел к дефициту номерного фонда. Российские и иностранные инвесторы начинают активно осваивать гостиничный рынок в провин–ции. Спрос на малые гостиницы существенно превышает предложение.

Об инвестировании средств на развитие сети региональных гостиниц в 2005 г. заявила компания «Базовый элемент». В ее планах – покупка существующих объектов и строительство новых. Компания намерена ох–ватить гостиничной сетью 20 крупных городов России.

Департамент инвестиционных программ строительства Москвы в 2005–2008 гг. собирается вложить 60 млн долл. в пять гостиниц в Ярославской области класса 3 и 4 звезды, вместимостью 100-150 мест каждая.

С 2004 г. активно идет развитие туристической инфраструктуры на Золотом кольце. За 2005 г. здесь было построено около 20 мини-отелей на 30-50 номеров каждый. Эти недорогие проекты (300-500 тыс. долл. за гостиницу) осуществляются небольшими местными компаниями и тури–стическими фирмами.

Иностранные инвесторы уделяют большое внимание российским ре–гионам. Например, французская сеть Accor, долгое время не имевшая воз–можности вывести свой бизнес за пределы российской столицы, в 2005 г. приступила к строительству отелей в Санкт-Петербурге.

Компания SAS Rezidor, подразделение авиационного концерна SAS, объявила о своем намерении с 2006 г. начать строительство в России около 50 гостиниц. Проект рассчитан на восемь лет, а общий объем ин–вестиций должен составить (около 650 млн долл.).

Таким образом, в краткосрочной перспективе возможен значитель–ный рост зарубежных и отечественных инвестиций в гостиничный биз–нес. Однако делать прогноз на более длительный срок трудно.

1.6. Международная классификация средств размещения

Классификация гостиниц условна и связана со множеством видов ту–ризма, разнообразием мотивов путешествий и различием материального достатка путешествующих. Однако можно выделить общие классифика–ционные признаки – размеры, целевые рынки, уровни обслуживания, формы собственности и другие, позволяющие отнести гостиницу к ка–кой-либо конкретной категории.

Существуют национальные системы классификации, которые под–держиваются государством или гостиничными ассоциациями на осно–ве национальных стандартов и правил сертификации гостиничных ус–луг. По данным Международной гостиничной ассоциации (МГА), в настоящее время официальная система классификации гостиниц при–нята в 64 странах мира, в 11 она находится в стадии разработки, в 58 гостиницы не имеют единой классификации. Национальные системы классификации (табл. 1) касаются в основном количествен–ных характеристик материальной базы, полноты сервиса, уровня, каче–ства гостиничных услуг и не затрагивают такие признаки, как целевые рынки, специфические требования, формы собственности и структуры управления, принципы расположения гостиниц и др. В связи с этим при изучении гостиничной индустрии знания только этих систем не–достаточно.

Таблица 1

Системы классификаций средств размещения, принятые в разных странах

Всемирная туристская организация (ВТО), анализирующая данные на–циональной статистики и публикующая сводные статистические отчеты, рекомендует свою классификационную схему (рис. 1), которую необходи–мо знать при анализе и сопоставлении статистических данных.

Классификация гостиниц по размерам (вместимости)

Вместимость гостиниц определяется количеством номеров или мест. В статистических данных часто приводятся оба этих параметра. По чис–лу номеров гостиницы разделяются на четыре категории: малые (до 100 номеров); средние (от 100 до 300 номеров); большие (от 300 до 1000 но–меров); гиганты (более 1000 номеров).

Классификация гостиниц по целевым рынкам

Целевой рынок – это конкретная категория людей, которую отель предполагает видеть в качестве потенциальных гостей. Одни гостиницы проектируются и строятся под целевые рынки, другие стараются выйти на них, используя в своей стратегии маркетинговый подход. По обслу–живанию целевых рынков гостиницы разделяются следующим образом.

1. Гостиницы для туристов, целью путешествия которых является про–фессиональная деятельность – бизнес, коммерция, встречи, совещания, сим–позиумы, конференции, обучение, профессиональные выставки, презента–ции. К категории гостиниц делового назначения относятся бизнес-отели, конгресс-отели, профессиональные клуб-отели и ведомственные отели.

2. Гостиницы для туристов, основной целью и мотивом путешествия которых являются отдых (пассивный, активный, комбинированный) и лечение (профилактическое, восстановительное). Эти направления ту–ризма обслуживают курортные гостиницы, пансионаты и дома отдыха (для стационарного пассивного отдыха), туркомплексы, туристско-спортивные гостиницы, казино-отели (гостиницы для любителей азарт–ных игр) и др.

3. Транзитные гостиницы на авиатрассах (гостиницы при аэропор–тах), на автотрассах (мотели), на железнодорожных трассах (привокзаль–ные), на водных трассах (отели, расположенные вблизи портов).

4. Гостиницы для постоянного проживания.

Классификация по уровню обслуживания

В международной практике гостиницы разделяются на три уровня об–служивания: мировой стандарт, средний уровень и ограниченные услуги.

Рис. 1. Классификация средств размещения, рекомендуемая ВТО

1. Обслуживание на мировом уровне. На данном уровне обслуживает–ся элита общества – политические деятели, всемирно известные предста–вители науки и культуры, руководители крупных предприятий и состоя–тельные клиенты. В этих гостиницах подготовлены соответствующая материальная база (роскошные апартаменты) и высокопрофессиональный обслуживающий персонал. Гостиницы мирового уровня уделяют особое внимание каждому гостю и содержат многочисленный штат обслуживаю–щего персонала. Это дает возможность предоставлять большое количество разнообразных услуг и быстро реагировать на запросы гостей.

2. Средний уровень обслуживания. Гостиницы обслуживают наи–больший сегмент рынка потребителей гостиничных услуг. Проживают в таких гостиницах предприниматели, путешественники и отдельные се–мьи. В гостиницах работает поэтажный персонал, имеются ресторан, ка–фе, комнаты отдыха, которые принимают как проживающих в гостинице, так и других посетителей. Конференц-зал гостиницы вечером предлагает для гостей разнообразные развлекательные программы.

3. Ограниченное обслуживание. Гостиницы с ограниченным набором услуг являются быстрорастущим сегментом рынка гостиничных предпри–ятий. Услугами таких гостиниц пользуются небогатые путешественники, которым нужен номер для проживания без излишеств. Это могут быть се–мьи с детьми, туристические группы, путешествующие на автобусе, люди, находящиеся в отпуске, пенсионеры, мелкие бизнесмены и т.д. Главное внимание уделяется предоставлению гостям чистых, уютных, но недоро–гих номеров и удовлетворению самых необходимых потребностей. В гос–тиницах малочисленный поэтажный персонал. Питание не входит в стои–мость проживания, т. е. гость может пообедать в любом другом заведении города. Статус таких гостиниц низок в связи с ограниченным набором предоставляемых услуг.

Классификация гостиниц по видам собственности

По видам собственности или принадлежности различают следующие гостиницы.

1. Независимые гостиницы, которые являются самостоятельными в управлении и виде собственности (акционерные общества, семейные гостиницы и др.). Преимуществами таких гостиниц являются их авто–номность и гибкость, так как нет необходимости поддерживать образ всей сети гостиниц, направленный на завоевание определенного сег–мента рынка, и существует реальная возможность быстрого приспо–собления к его изменяющимся условиям.

Конец бесплатного ознакомительного фрагмента.