Энциклопедия кулинарного искусства
ModernLib.Net / Кулинария / Елена Анатольевна Бойко / Энциклопедия кулинарного искусства - Чтение
(Ознакомительный отрывок)
(стр. 3)
Листья салата вымыть, обсушить и выстлать ими дно блюда. Сверху выложить приготовленную смесь и украсить маслинами.
Салат из трески и овощей
Ингредиенты
• Треска – 500 г
• Картофель – 5–6 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Майонез – 3 столовые ложки
• Тертый хрен – 1 столовая ложка
• 3 %-ный уксус – 1 столовая ложка
• Зелень петрушки и укропа
• Соль
Способ приготовления
Подготовленную треску отварить в подсоленной воде, разделать, отделить мясо от костей и нарезать маленькими кусочками. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и также нарезать кубиками. Все смешать, посолить. Для приготовления заправки в майонез добавить хрен, влить уксус и тщательно перемешать до получения однородной массы. Салат украсить измельченной зеленью.
Салат из судака и овощей
Ингредиенты
• Судак – 1 кг
• Картофель – 2 шт.
• Соленый огурец – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Яблоко – 1 шт.
• Листья зеленого салата – 4–5 шт.
• Майонез – 100 г
• Соль
Способ приготовления
Подготовленную рыбу отварить в подсоленной воде, остудить, отделить мясо от костей и нарезать небольшими кусочками. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть мякоть на крупной терке. Огурец нарезать кубиками. Помидор вымыть и нарезать дольками. Листья салата вымыть, обсушить и мелко нарубить. Все смешать, посолить и заправить майонезом.
Салат из сельди и картофеля
Ингредиенты
• Соленая сельдь – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Яблоки – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Молоко – 1 стакан
• Майонез – 100 г
• Зелень петрушки и укропа
• Перец
Способ приготовления
Сельдь выпотрошить, удалить хвост и голову, снять кожу и отделить мясо от костей. Филе вымачивать в течение 1 часа в молоке, затем обсушить чистым полотенцем и нарезать маленькими кусочками.
Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Все смешать, добавить перец и заправить майонезом.
Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.
Салат по-деревенски
Ингредиенты
• Соленая сельдь – 1 шт.
• Картофель – 3–4 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Яблоко – 1 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Тертый хрен – 1 чайная ложка
• Майонез – 250 г
• Молоко – 1 стакан
• Зелень петрушки и укропа
Способ приготовления
Сельдь выпотрошить, удалить голову и хвост, очистить от кожи, отделить мясо от костей и вымачивать в молоке в течение 1 часа. Затем нарезать филе сельди небольшими ломтиками. Картофель вымыть, испечь в духовке, остудить, снять кожицу и нарезать кружочками. Яйцо отварить, остудить, очистить и также нарезать кружочками. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть мякоть на крупной терке.
Свеклу вымыть, отварить или запечь в духовке, остудить, очистить и натереть на крупной терке. В свеклу добавить тертый хрен и заправить майонезом.
Для каждой порции приготовить отдельную тарелку, на дно которой выложить 2–3 кружочка картофеля, сверху покрыть этот слой сельдью, затем положить кружочек яйца и натертое яблоко. Залить все свекольной заправкой и перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.
Салат из сельди, фасоли и яблок
Ингредиенты
• Соленая сельдь – 1 шт.
• Стручковая фасоль – 1 стакан
• Яблоки – 2 шт.
• Картофель – 2–3 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Корень сельдерея – 1 шт.
• Соленые огурцы – 2 шт.
• Маслины – 6 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Майонез – 250 г
• Листья зеленого салата
• Зелень укропа и петрушки
• Соль
Способ приготовления
Сельдь выпотрошить, удалить голову и хвост, снять кожу, отделить мясо от костей и нарезать небольшими кусочками. Стручки фасоли нарезать ромбиками, уложить в кастрюлю, залить водой, посолить и отварить. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать кубиками.
Картофель и морковь вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить, очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками. Корень сельдерея вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке.
Огурцы нарезать тонкой соломкой. Все смешать, посолить, заправить майонезом. Листья салата вымыть, обсушить и выстлать ими дно широкого блюда. Сверху горкой выложить овощную массу. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать дольками. Готовый салат перед подачей к столу украсить дольками яиц, а также маслинами и веточками петрушки и укропа.
Салат из сельди с горчицей
Ингредиенты
• Соленая сельдь – 1 шт.
• Картофель – 3–4 шт.
• Лук – 1 шт.
• Горчица – 1 столовая ложка
• Растительное масло – 1/2 стакана
• Зелень петрушки и укропа
Способ приготовления
Сельдь выпотрошить, удалить голову и хвост, очистить от кожи, отделить мясо от костей, смазать с обеих сторон горчицей и слегка отбить, придав форму пластинок. Подготовленное филе положить в миску с растительным маслом, так чтобы масло полностью закрыло пластинки, и поставить в холодильник на сутки.
Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кружочками. Выложить на блюдо ровным слоем. Затем нарезать филе полосками, свернуть трубочками и уложить на картофель. Очищенный лук и зелень вымыть, обсушить, мелко нарубить, посыпать им рыбные трубочки и залить все маслом, в котором выдерживалась сельдь.
Салат из сельди, картофеля и цветной капусты
Ингредиенты
• Соленая сельдь – 1 шт.
• Картофель – 3–4 шт.
• Цветная капуста – 100 г
• Морковь – 1 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Консервированный зеленый горошек – 1 столовая ложка
• Майонез – 250 г
• Зелень укропа и петрушки
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Сельдь выпотрошить, удалить голову и хвост, очистить от кожи, отделить мясо от костей и нарезать мелкими кусочками. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать ломтиками.
Цветную капусту хорошо промыть, разделить на соцветия и варить в течение 15 минут в подсоленной воде. Затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Огурец вымыть, очистить от кожицы и нарезать соломкой. Все смешать, добавить консервированный зеленый горошек, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.
Салат из сельди и сыра
Ингредиенты
• Соленая сельдь – 1 шт.
• Твердый сыр – 150 г
• Сливочное масло – 200 г
• Хлеб – 3 ломтика
• Маслины без косточек – 10 шт.
• Молоко – 1/2 стакана
• Горчица – 1 чайная ложка
• Листья зеленого салата
• Перец
Сельдь выпотрошить, удалить голову и хвост, очистить от кожи, отделить мясо от костей. В течение 3 часов вымачивать рыбу в смеси молока и воды (1: 1), затем обсушить полотенцем. В этом же молоке замочить на несколько минут ломтики хлеба. Листья салата вымыть и обсушить.
Филе сельди и хлеб пропустить через мясорубку. Сыр натереть на крупной терке. Добавить в получившийся фарш 150 г сливочного масла, сыр, горчицу, перец. Все перемешать и в форме рыбы выложить в селедочницу, приставить промытые голову и хвост.
Перед подачей к столу украсить готовое блюдо листьями зеленого салата, маслинами и розетками из оставшегося замороженного сливочного масла.
Салат из сельди и грецких орехов
Ингредиенты
• Соленая сельдь – 1 шт.
• Измельченные ядра грецких орехов – 3 столовые ложки
• Яйцо – 1 шт.
• Яблоко – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Растительное масло – 1–2 столовые ложки
• Зеленый лук
Способ приготовления
Сельдь выпотрошить, удалить голову и хвост, очистить от кожи, отделить мясо от костей. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и разрезать вдоль на половинки. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и разделить мякоть на несколько частей.
Лук очистить, вымыть, мелко нарубить и слегка поджарить на растительном масле.
Пропустить филе сельди, яблоко, спассерованный лук, грецкие орехи и яйцо через мясорубку, все тщательно перемешать, взбить до образования пышной массы и выложить в селедочницу.
Огурец и помидор вымыть, нарезать кружочками.
Перед подачей к столу посыпать готовый салат мелко нарубленным зеленым луком, украсить кружочками огурца и помидора.
Салат «Фуршетный»
Ингредиенты
• Пекинская капуста – 1 кочан
• Ломтики батона – 200 г
• Малосольная семга – 200 г
• Лайм – 1 шт.
• Сливочное масло – 50 г
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Пекинскую капусту вымыть, оставить несколько листьев целыми, остальные тонко нашинковать и посолить. Каждый ломтик батона смазать сливочным маслом, затем нарезать мелкими кубиками и обжарить на разогретой сковороде. Семгу нарезать небольшими кубиками. Целые листья пекинской капусты выложить на дно глубокого салатника. Нашинкованную капусту, сухарики и семгу смешать, сбрызнуть соком лайма, поперчить. Готовую смесь выложить в салатник.
При подаче к столу украсить салат цедрой лайма.
Салат из печени трески и овощей
Ингредиенты
• Консервированная печень трески – 1 банка
• Лук – 2 шт.
• Маринованный болгарский перец – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Майонез – 100 г
• 3 %-ный уксус – 3 столовые ложки
• Лимонный сок – 30 мл
• Листья зеленого салата
• Сахар
Способ приготовления
Содержимое консервной банки выложить на тарелку, отложить 2–3 небольших кусочка для украшения, а остальное размять вилкой до образования однородной массы.
Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами, уложить в пиалу, посыпать сахаром, сбрызнуть лимонным соком и залить уксусом.
Оставить мариноваться на 20–30 минут. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кружочками для украшения готового блюда.
Маринованный болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Все смешать и заправить майонезом.
Готовый салат с печенью трески и овощей перед подачей к столу украсить листьями зеленого салата, кусочками печени трески и кружочками вареного яйца.
Салат из консервированной рыбы и моркови
Ингредиенты
• Консервированная рыба в масле – 1 банка
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 1–2 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Майонез – 100 г
• Зелень петрушки
Способ приготовления
Содержимое консервной банки вместе с маслом выложить в глубокую миску и размять вилкой. Рыбу выложить ровным слоем на широкое блюдо. Лук очистить, вымыть, мелко нарубить, залить холодной водой, поставить в холодильник и выдержать в течение 30–40 минут. Затем откинуть на сито или отжать и выложить на рыбу. Смазать майонезом.
Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Выложить ее на лук и тоже смазать майонезом. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать на половинки и отделить белки от желтков.
Белки мелко нарубить, выложить ровным слоем на морковь и смазать майонезом. Желтки размять вилкой или натереть на мелкой терке, посыпать ими салат.
Перед подачей к столу готовый салат украсить мелко нарубленной зеленью петрушки.
Салат из консервированной рыбы и риса
Ингредиенты
• Консервированная рыба в собственном соку – 1 банка
• Рис – 3 столовые ложки
• Яйца – 3 шт.
• Соленые огурцы – 3 шт.
• Маслины без косточек – 5 шт.
• Растительное масло – 3 столовые ложки
• Горчица – 1/2 чайной ложки
• Зеленый лук
• Зелень петрушки и укропа
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Содержимое консервной банки выложить в глубокую миску и размять рыбу вилкой. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, чтобы стекла вода, и остудить. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, 2 нарезать небольшими кубиками, а 1 – дольками для украшения готового блюда. Огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой. Все смешать, добавить нарезанные колечками маслины.
Для приготовления заправки в растительное масло добавить горчицу, перец и соль. Полученным соусом заправить салат.
Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленным зеленым луком, украсить дольками яиц, веточками петрушки и укропа.
Салат из кальмаров и овощей
Ингредиенты
• Кальмары – 700 г
• Картофель – 2–3 шт.
• Морковь – 1–2 шт.
• Маринованные яблоки – 2–3 шт.
• Консервированный зеленый горошек – 4 столовые ложки
• Майонез – 100 г
• Зелень петрушки и укропа
• Соль
Способ приготовления
Тушки кальмаров залить кипятком, затем очистить от пленок, удалить стержень. Филе кальмаров опустить на 5–6 минут в кипящую подсоленную воду, остудить и нарезать небольшими кусочками. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Морковь вымыть, отварить, остудить и нарезать соломкой. Из маринованных яблок удалить сердцевину и нарезать небольшими кусочками. Все смешать, добавить консервированный зеленый горошек, посолить и заправить майонезом.
Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.
Салат из кальмаров и риса
Ингредиенты
• Кальмары – 400 г
• Рис – 2/3 стакана
• Яйца – 3 шт.
• Консервированный зеленый горошек – 4 столовые ложки
• Сметана – 2 столовые ложки
• Майонез – 2 столовые ложки
• Зелень петрушки и укропа
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Тушки кальмаров залить кипятком, очистить от пленок, удалить стержень. Филе кальмаров опустить на 5–6 минут в кипящую подсоленную воду, остудить и нарезать небольшими кусочками.
Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, чтобы стекла вода, и остудить. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать маленькими кусочками. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Все смешать, добавить консервированный зеленый горошек, посолить, поперчить, заправить майонезом и сметаной.
Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками петрушки.
Салат из кальмаров и яблок
Ингредиенты
• Кальмары – 400 г
• Кислые яблоки – 2–3 шт.
• Яйца – 5 шт.
• Майонез – 100 г
• Лимон – 1 шт.
• Зелень укропа и петрушки
• Соль
Способ приготовления
Тушки кальмаров залить кипятком, очистить от пленок, удалить стержень. Филе кальмаров опустить на 5–6 минут в кипящую подсоленную воду, остудить и нарезать небольшими кубиками или тонкой соломкой.
Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать мякоть тонкими полосками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать маленькими кусочками. Все смешать, посолить, полить соком половины лимона и заправить майонезом.
Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и украсить лимонными дольками и веточками петрушки.
Салат из крабовых палочек и риса
Ингредиенты
• Крабовые палочки – 10 шт.
• Рис – 200 г
• Яйца – 5 шт.
• Лук – 1 шт.
• Консервированная кукуруза – 100 г
• Майонез – 250 г
• Зелень петрушки
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Крабовые палочки нарезать небольшими кубиками. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, чтобы стекла вода, и остудить. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать маленькими кусочками. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Все смешать, добавить консервированную кукурузу, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками петрушки.
Салат из крабов и грибов
Ингредиенты
• Консервированные крабы – 2 банки
• Маринованные грибы – 5 столовых ложек
• Рис – 1/2 стакана
• Яйца – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Редис – 4 шт.
• Майонез – 100 г
• Острый томатный соус – 1 столовая ложка
• Огуречный рассол – 1 чайная ложка
• Сахар – 1–2 чайные ложки
• Листья салата
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Крабы мелко нарезать. Грибы промыть, нарезать тонкими полосками. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, чтобы стекла вода, и остудить. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать маленькими кусочками. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Все смешать, посолить, поперчить.
Для приготовления заправки майонез смешать с томатным соусом и огуречным рассолом, добавить сахар. Полученным соусом заправить салат. Листья салата вымыть, обсушить и выстлать ими дно салатника. Сверху выложить готовый салат, украсить его кружочками редиса.
Салат из креветок и зелени
Ингредиенты
• Креветки – 300–400 г
• Листья зеленого салата – 100 г
• Сметана – 1/2 стакана
• Лимонный сок – 30 мл
• Зелень укропа и петрушки
• Соль
Способ приготовления
Креветки отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить, очистить, нарезать шейки небольшими кусочками и сбрызнуть лимонным соком. Листья салата вымыть, обсушить, отложить 2–3 листа, остальные нарезать тонкой соломкой. Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Все смешать, посолить, заправить сметаной, разложить по листьям салата.
Салат из криля и яиц
Ингредиенты
• Консервированный криль – 1 банка
• Яйца – 2 шт.
• Майонез – 2 столовые ложки
• Зелень укропа и петрушки
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Содержимое консервной банки выложить на тарелку и тщательно размять вилкой до получения однородной массы. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко нарубить и смешать с крилем. Посолить, поперчить, заправить майонезом.
Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками петрушки и укропа.
Салат-ассорти из морепродуктов
Ингредиенты
• Мясо морского гребешка – 100 г
• Кальмары – 100 г
• Трепанги – 100 г
• Креветки – 50 г
• Помидоры – 1–2 шт.
• Огурцы – 1–2 шт.
• Маринованные грибы – 3 столовые ложки
• Майонез – 4 столовые ложки
• Консервированные маслины без косточек
• Зелень петрушки и укропа
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Кальмары, мясо морского гребешка, трепанги и креветки очистить, отварить по отдельности в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими кубиками.
Огурцы вымыть, очистить от кожицы и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать дольками, отложив несколько штук для украшения готового блюда. Грибы промыть, нарезать небольшими ломтиками. Все смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом.
Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа, украсить веточками петрушки, дольками помидоров и целыми маслинами.
Салаты из овощей и грибов
Салат из помидоров со сметаной
Ингредиенты
• Помидоры – 7–8 шт.
• Зеленый лук – 1 пучок
• Сметана – 1/2 стакана
• Соль
Способ приготовления
Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать дольками или кружочками. Лук вымыть, обсушить и мелко нарубить. Все смешать, добавить соль и заправить сметаной.
Салат из помидоров и кочанного салата
Ингредиенты
• Помидоры – 5 шт.
• Зеленый салат – 2 кочана
• Яблоки – 5 шт.
• Сметана – 5 столовых ложек
• Лимонный сок – 2 столовые ложки
• Соль
Способ приготовления
Помидоры обдать кипятком, снить кожицу, нарезать ломтиками и уложить в салатницу. Листья зеленого салата вымыть, обсушить, крупно нарезать и положить на помидоры. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками и выложить на помидоры с зеленым салатом.
Сметану смешать с лимонным соком и солью и полученным соусом залить салат.
Вместо сметаны можно использовать салатную заправку из растительного масла и 3 %-ного уксуса.
Салат из помидоров и яиц
Ингредиенты
• Помидоры – 4–5 шт.
• Яйца – 5 шт.
• Корень сельдерея – 1 шт.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Тертый сыр – 2 столовые ложки
• Майонез – 3/4 стакана
• Листья зеленого салата
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать дольками, посыпать солью и перцем. Яйца сварить вкрутую, дать остыть, очистить и нарезать мелкими кубиками.
Корень сельдерея очистить, вымыть и нарезать соломкой. Болгарский перец вымыть, удалить сердцевину и нарезать кубиками или соломкой.
Лук очистить и мелко нарубить. Все, кроме помидоров, смешать и заправить майонезом.
На широкое блюдо выложить вымытые листья зеленого салата, на них положить помидоры, а между ломтиками помидоров разложить яичный салат так, чтобы получилась башня из помидоров и салата. Посыпать тертым сыром.
Салат из помидоров и риса
Ингредиенты
• Помидоры – 3–4 шт.
• Рис – 3 столовые ложки
• Огурцы – 2 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Майонез – 150 г
• Зелень петрушки
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Помидоры вымыть, срезать верхушки, удалить ложкой семена. Один помидор нарезать кольцами, а остальные – кубиками. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Огурцы вымыть и нарезать кубиками.
Яйца сварить вкрутую, дать остыть, очистить и измельчить, оставив одну половинку, которую надо нарезать дольками. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить, оставив несколько веточек для украшения. Смешать огурцы, измельченные яйца и кубики помидоров, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Перед подачей к столу украсить салат кольцами помидоров, дольками вареных яиц и веточками петрушки.
Салат из помидоров с творожным соусом
Ингредиенты
• Помидоры – 4–5 шт.
• Зеленый лук
• Перец
• Соль
Для творожного соуса
• Творог – 100 г
• Молоко – 1 стакан
• Сахар – 1–2 чайные ложки
• Тмин или горчица – 1 чайная ложка
• Соль
Способ приготовления
Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками, разложить на блюде, посыпать солью и перцем.
Творог растереть деревянной ложкой, добавить соль, сахар, тмин или горчицу, влить молоко и все перемешать до получения однородной массы.
Готовый творожный соус выложить поверх помидоров, посыпать мелко рубленным зеленым луком.
Салат из свежих огурцов и яиц
Ингредиенты
• Огурцы – 3–4 шт.
• Яйца – 4 шт.
• Майонез – 2 столовые ложки
• Сметана – 1–2 столовые ложки
• Листья зеленого салата
• Зеленый лук
• Соль
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, дать остыть, очистить и разрезать вдоль на половинки. Огурцы вымыть и нарезать крупными кубиками. Лук вымыть, обсушить и нарезать тонкими колечками. На широкое блюдо выложить вымытые и обсушенные листья зеленого салата, на них по краю блюда положить половинки яиц, а посередине горкой насыпать огурцы. Затем все посолить, залить сметаной, смешанной с майонезом, посыпать зеленым луком.
Салат из свежих огурцов и свеклы
Ингредиенты
• Огурцы – 4–5 шт.
• Свекла – 1–2 шт.
• Очищенные грецкие орехи – 1/2 стакана
• Майонез – 100 г
• Лимонный сок – 1 чайная ложка
• Зеленый лук
• Соль
Способ приготовления
Свеклу очистить и натереть на крупной терке, добавить лимонный сок, нагревать 5 минут и оставить остывать. Огурцы вымыть, нарезать соломкой или кубиками. Ядра грецких орехов измельчить. Все смешать, посолить, заправить майонезом из посыпать измельченным зеленым луком.
Салат из белокочанной капусты с тертым хреном
Ингредиенты
• Капуста – 1 небольшой вилок
• Морковь – 1 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Тертый хрен – 1 столовая ложка
• Сметана – 3/4 стакана
• Майонез – 2 столовые ложки
• Зелень петрушки
• Соль
Способ приготовления
Капусту нашинковать, посолить и перетереть руками до образования сока. Свеклу и морковь вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке или мелко нарезать. Все смешать, добавить тертый хрен, посолить и заправить сметаной и майонезом. Перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.
Салат из свежих огурцов и лимонного сока
Ингредиенты
• Огурцы – 2–3 шт.
• Лимонный сок – 40 мл
• Зелень укропа
• Соль
Для сметанного соуса
• Мука – 2 чайные ложки
• Сливочное масло – 1/2 столовой ложки
• Овощной бульон – 1/3 стакана
• Сметана – 1/4 стакана
• Зелень укропа и петрушки
• Соль
Способ приготовления
Огурцы вымыть, нарезать тонкими кружочками, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа, посолить, сбрызнуть лимонным соком.
Для приготовления соуса муку слегка обжарить в масле на сковороде до золотистого цвета, влить овощной бульон и довести до кипения. Когда смесь загустеет, добавить сметану, соль и прокипятить.
В готовый соус всыпать мелко рубленную зелень укропа и петрушки. Когда соус остынет, заправить им салат из огурцов.
Салат из белокочанной капусты и апельсина
Страницы: 1, 2, 3, 4
|
|