Природа, которая лечит: морские водоросли, грибы, чайный гриб

Хлорофилл спирулины имеет строение и химический состав, близкие к молекуле гема крови. В комплексе с другими содержащимися в спирулине веществами он способствует биосинтезу гемоглобина, что позволяет в короткий срок нормализовать функцию кроветворных органов.

Таким образом, спирулина имеет в своем составе полноценный белок, углеводы, жиры, микро– и макроэлементы, витамины, фикоцианин, бета-каротин, ?-линолевую кислоту и другие биологически активные компоненты, каждый из которых в отдельности, а тем более все вместе способны оказать мощное воздействие на организм человека и нормализуя его функции, если в этом есть необходимость, или повышая его защитные силы, его устойчивость к неблагоприятным факторам внешней среды, и, соответственно, его работоспособность.

Бурые водоросли являются прекрасным сырьем для производства целого ряда медицинских препаратов и биологически активных добавок к пище.

Особенностью состава бурых водорослей, к которым относится ламинария, является высокое содержание альгиновой кислоты и ее солей (13–54 % сухого остатка), которые у зеленых и красных водорослей отсутствуют. Кроме альгиновой кислоты, в состав ламинарии входят и другие полисахариды: фукоидан и ламинарин.

С фукоиданом связано сенсационное открытие, сделанное в Японии. Ученые обратили внимание на то, что на острове Окинава самый низкий уровень раковых заболеваний. Были проведены многочисленные исследования. Выяснилось, что жители острова Окинава едят бурые водоросли сырыми, а остальные японцы – вареными. Оказалось, что причина в полисахаридах: фукоидане и ламинарине. При их попадании в организм человека раковые клетки начинают погибать. Именно фукоидан, который распадается при кипячении, препятствует процессу слипания клеток, предотвращает процесс метастазирования. Стимулируя фагоцитоз (перенос в клетку материала из окружающей среды), альгинаты, фукоидан и ламинарин, создают противоопухолевый эффект: разрушются не только раковые клетки, но и метастазы на поздних стадиях рака. Фукоидан и ламинарин эффективны не только при различных формах раковых опухолей, но и позволяют восстановить функции организма пациентов, прошедших курс интенсивной химио– и лучевой терапии. Процесс восстановления значительно ускоряется, улучшается общее состояние организма, восстанавливается функция печени, вновь вырастают выпавшие волосы.

Еще одним свойством полисахаридов (фукоидана и ламинарина) является профилактика и лечение сердечно-сосудистых заболеваний. Эти заболевания во многом зависят от баланса липидов, нарушение которого повышает вероятность образования атеросклеротических бляшек в кровеносных сосудах. Полисахариды, фукоидан и ламинарин позволяют воздействовать на ситуацию, особенно, когда болезнь еще не развилась в полной мере. Ламинарин, кроме того, имеет гипотензивный эффект и проявляет антикоагулянтную активность, которая составляет 30 % от активности гепарина; предотвращает развитие лучевой болезни и защищает от разрушающего воздействия ионизирующего излучения.

К настоящему времени известно, что фукоидан является регулятором процессов метаболизма и иммунокорректором, действие которого основано на активации природных механизмов защиты от патогенных микроорганизмов. Полисахариды, фукоидан и ламинарин стимулируют фагоцитоз. Клетки-фагоциты являются основными санитарами в организме, они захватывают и переваривают микроорганизмы, продукты их распада.

Но все-таки главным действенным веществом ламинарии является альгиновая кислота. Альгиновая кислота была открыта в 1883 г. Стенфордом. Значение альгиновой кислоты и ее производных определяется ее структурой, которая формируется в процессе природного биосинтеза в бурых водорослях из различных регионов мирового океана. В настоящее время ряд исследователей определяет альгиновую кислоту как высокомолекулярный полисахарид, состоящий из Д-маннуроновой и L-гиалуроновой кислот. Соотношение этих кислот в альгинатах, получаемых в разных странах, заметно отличается, что в свою очередь определяет и различие физико-химических свойств. Внешне альгинаты представляют собой желеобразную субстанцию. Эти свойства альгинатов – способность образовывать вязкие водные растворы, даже пасты, гомогенизирующие и эмульсионные, а также пленкообразующая свойства, лежат в основе широкого использования этих веществ в различных отраслях промышленности, и прежде всего – фармацевтической.

Современная медицина применяет альгинаты в 3 основных направления применения:

1) в качестве вспомогательных химико-фармацевтических веществ для производства различных лекарственных форм медицинских препаратов;

2) в качестве медицинских изделий в виде марли, ваты, салфеток, губок и других вспомогательных средств для местного гемостаза при наружных и внутриполостных кровотечениях;

3) как лекарственные средства и биологически активные добавки широкого спектра действия.

Активное использование альгинатов обусловлено отсутствием побочных эффектов при их применении.

Альгиновая кислота и ее соли обладают целым рядом уникальных целебных и полезных свойств и неповторимых качеств, часть из которых и обусловлена их желеобразной консистенцией. Так, например, по клеящей силе они превосходят крахмал в 14, а гуммиарабик – в 37 раз, что позволяет использовать их в различных отраслях промышленности в качестве загустителей и желеобразователей. Но главное свойство альгиновой кислоты и ее солей – останавливать кровотечения – оказалось полезным при лечении язвенных поражений желудочно-кишечного тракта.

Соли альгиновой кислоты при приеме внутрь обладают антацидными свойствами (снижают агрессию повышенной кислотности желудочного сока), стимулируют заживление язвенных поражений слизистой желудка и кишечника. Попадая в желудочно-кишечный тракт, альгинаты взаимодействуют с соляной кислотой желудочного сока и образуют гель, который покрывает слизистую, предохраняя ее от дальнейшего воздействия соляной кислоты и пепсина, останавливая кровотечение.

Положительное влияние на желудочно-кишечный тракт и процессы пищеварения связано также со способностью альгинатов к выраженному сорбирующему действию. Они способны связывать и удалять из организма продукты распада углеводов, жиров и белков, соли тяжелых металлов и радионуклиды. Это также позволило использовать альгинаты в комплексном лечении дисбактериоза, для нейтрализации побочных продуктов, мешающих развитию нормальной естественной флоры кишечника. Исследованиями было установлено, что альгинаты удерживают собственную микрофлору кишечника, подавляя деятельность патогенных бактерий, таких как стафилококк, грибы рода Candida и др. Альгинаты проявляют свое антимикробное действие даже в незначительных концентрациях.

Альгинаты способны усиливать ослабленную перистальтику кишечника и протоков желчного пузыря, что позволяет применять их при ослаблении двигательной активности кишечника (метеоризме и вздутии живота), а также при дискинезии желчевыводящих путей.

Альгинаты широко используются для поддержания и восстановления нарушенной иммунной системы, поскольку обладают уникальными иммуностимулирующими способностями. Прежде всего альгинаты стимулируют фагоцитоз. На этом основана антимикробная, противогрибковая и противовирусная активность препаратов из ламинарии. Альгинаты способны сорбировать (связывать) избыточное количество иммуноглобулинов особого класса (Е), участвующих в развитии острых аллергических реакций и заболеваний. Гипоаллергенный эффект особенно ярко выражен у альгината кальция, который благодаря наличию ионов кальция предотвращает выброс биологически активных веществ (гистамина, серотонина, брадикинина и др.), вследствие чего аллергическое воспаление не развивается.

Альгинаты стимулируют синтез антител местной специфической защиты – иммуноглобулинов класса А. Это в свою очередь делает кожу и слизистые оболочки дыхательных путей и желудочно-кишечного тракта более устойчивыми к патогенному действию микробов.

Применяют альгинаты и местно для лечения пародонтита, эрозий шейки матки, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Хирурги широко используют для лечения ран, ожогов, трофических язв, пролежней саморассасывающиеся ранозаживляющие повязки, изготовленные на основе альгинатов. Альгинатные повязки обладают хорошими дренирующими свойствами, поглощают раневой экссудат, способствуя быстрейшему очищению раны, уменьшают интоксикацию организма. Повязки обладают кровоостанавливающим свойством и стимулируют процессы регенерации тканей.

Антисклеротический эффект ламинарии объясняется присутствием в ее составе вещества, являющегося антагонистом холестерина – бетаситостерина. Бетаситостерин способствует растворению осевших на стенках сосудов холестериновых отложений. К тому же биологически активные компоненты водорослей активизируют ферментные системы человека, что в свою очередь способствует очищению сосудов. Снижение содержания холестерина в крови в большой степени объясняется и наличием в ламинарии полиненасыщенных жирных кислот. В водорослях обнаружены гормоноподобные вещества антисклеротического действия. Слабительное действие порошка ламинарии связано с его способностью сильно набухать и, увеличиваясь в объеме, вызывать раздражение рецепторов слизистой оболочки кишечника, что усиливает перистальтику. Обволакивающее действие альгиновой кислоты способствует задержанию всасывания воды в кишечнике, что приводит к нормализации его работы. Благоприятное сочетание клетчатки и минеральных солей в морской капусте не только ликвидирует запоры, но и на длительное время восстанавливает нарушенную функцию органов пищеварения.

Пищевые продукты из ламинарии по содержанию и качественному составу белков и углеводов уступают пищевым продуктам, приготовленным из наземных растений, однако они обладают ценными свойствами, которыми не обладает растительное пищевое сырье наземного происхождения. К таким свойствам относятся следующие:

1) способность поглощать большое количество воды и увеличиваться при этом в объеме;

2) содержание специфичных для морской растительности коллоидных полимеров (агара, альгиновых кислот и др.) и маннита;

3) более высокое, чем в наземных растениях, содержание разнообразных микро– и макроэлементов.

В связи с этим морские водоросли в пищевом рационе должны рассматриваться не как источник для покрытия энергетических затрат организма, а как диетический ингредиент.

Водоросли в большей степени, чем организмы подводного царства, обладают способностью извлекать из морской воды и аккумулировать многочисленные элементы. Так, концентрация магния в морской капусте превышает таковую в морской воде в 9 – 10 раз, серы – в 17 раз, брома – в 13 раз. В 1 кг ламинарии содержится столько йода, сколько его растворено в 100 000 л морской воды.

По концентрации химических элементов все водоросли значительно превосходят наземные растения. По содержанию йода ламинарии превосходят наземные растения в несколько тысяч раз. Бора в водорослях в 90 раз больше, чем в овсе, и в 4–5 раз больше, чем в картофеле и свекле. При этом минеральные вещества водорослей представлены в основном (75–85 %) водорастворимыми солями калия и натрия (хлоридами, сульфатами). В водорослях содержится большое количество кальция: в 100 г морской капусты – 155 мг. В сухих водорослях содержится в среднем 0,43 % фосфора, тогда как в сушеном картофеле и сушеной моркови его почти вдвое меньше.

Ламинария, как и другие водоросли, в большом количестве содержит не только различные микро– и макроэлементы, но и многие витамины. Содержание провитамина А в ламинарии соответствует его концентрации в известных фруктах: яблоках, сливах, вишнях, апельсинах. По содержанию витамина В₁ ламинария не уступает сухим дрожжам. В 100 г сухих бурых водорослей содержится до 10 мкг витамина В₁₂. Большой интерес представляют водоросли как источник витамина С в пищевой диете. В ламинарии содержится большое количество этого витамина: в 100 г сухой ламинарии – от 15 до 240 мг, а в сырых водорослях – 30–47 мг. По содержанию витамина С бурые водоросли не уступают апельсинам, ананасам, землянике, крыжовнику, зеленому луку, щавелю. Кроме вышеуказанных витаминов, в бурых водорослях найдены и другие витамины, в частности витамины: Д, К, РР (никотиновая кислота), пантотеновая и фолиевая кислоты.

В морских растениях содержание йода чрезвычайно высоко. Так, в 100 г сухой ламинарии содержание йода колеблется от 160 до 800 мг. При этом в бурых съедобных водорослях в виде органических соединений находится до 95 % йода, из них примерно 10 % связано с белком, что имеет немаловажное значение. В морской капусте не просто много йода, содержащиеся в ней биологически активные вещества помогают организму усваивать этот йод, что объясняется не только содержанием йода, но и наличием в морских растениях важных для обменных процессов макро– и микроэлементов (молибдена, меди, кобальта и др.) и витаминов.

Кроме этого, в морской капусте имеется некоторое количество моно– и дийодтирозина – неактивных гормональных веществ, содержащихся в ткани щитовидной железы, которые, естественно, являются органическими соединениями. В который раз мы убеждаемся, что искусственно созданный продукт не может конкурировать с живой природой – органические соединения йода ламинарии быстрее, чем эквивалентное количество йодистого натрия, способствуют нормализации функции щитовидной железы.

Красные, как и бурые водоросли, встречаются исключительно в океанах. Они существуют и в полосе отлива, но максимального развития достигают в глубоких участках тропических морей. Широко распространенные в дальневосточных морях красные водоросли с давних лет используются в пищевой и медицинской практике. Они содержат различные гидроколлоиды, в том числе и каррагинан.

Каррагинаны – это сульфатированные полисахариды, которые встречаются только в красных морских водорослях и не имеют аналогий среди других растительных полисахаридов. Известно несколько типов каррагинанов, которые условно можно разделить на так называемые желирующие и нежелирующие. В каждом растительном виде красных морских водорослей может присутствовать несколько типов каррагинанов. Кроме того, состав и количество экстрагируемого каррагинана зависят от места произрастания водоросли, фазы ее жизненного цикла и сезона ее сбора. Структурные различия в каррагинанах существенно влияют на их биологическую активность.

Практическое использование каррагинана в значительной мере определяется его физико-химическими свойствами. Производственный интерес к каррагинанам обусловлен их способностью образовывать гели, увеличивать вязкость водных растворов, а также их разносторонней биологической активностью. Каррагинаны проявляют высокую антикоагулирующую активность при низкой концентрации. Их используют в качестве энтеросорбента и радиопротектора. Имеются положительные результаты при использовании каррагинанов у больных атеросклерозом и язвой двенадцатиперстной кишки.

Каррагинаны находят широкое применение как в фармацевтической, так и в пищевой промышленности. Полезные свойства каррагинанов открывают уникальную возможность создания лечебно-профилактических продуктов на их основе. Для нужд производства на основе каррагинана разработана рецептура различных кондитерских желе, которые могут быть использованы для диетического питания.

Лекарственные грибы

Известно, что в китайской медицине используется 100 видов грибов, а лекарства на основе грибных экстрактов производятся многими фармацевтическими фирмами.

Британские ученые, изучавшие использование лечебных видов грибов в Японии, Китае и Южной Корее, доказали, что они регулируют состояние иммунной системы человека и почти вдвое снижают уровень заболеваний раком. Кроме того, получены доказательства, что грибы уменьшают побочные эффекты у пациентов, прошедших курсы радио– и химиотерапии и улучшают общее самочувствие онкологических больных.

Сравнительно не так давно из гриба-микромицета, т. е. плесени, был получен первый антибиотик – пенициллин, благодаря которому были побеждены многие болезни.

Французские ученые получили из гриба говорушки макробиотик клитобицин, шведы выделили из рыжика антибиотик лактариовиолин. Венгры нашли в поддубнике антибиотик болетол.

Сейчас каждый второй антибиотик синтезирован из вещества грибов.

Современные антибиотики (гризеофульвин, цитринин, вортманин, нотатин, патулин, аспергиллин, фумагилин), широко используются в традиционной медицине и применяются для лечения многих заболеваний.

К сожалению, синтезированные препараты имеют свои негативные свойства. Зато натуральные биологически активные препараты из грибов таких отрицательных свойств практически лишены – они почти не дают побочных результатов и вместе с тем обладают колоссальной лечебной способностью.

Кроме поразительной антимикробной способности, грибы обладают рядом других не менее удивительных свойств.

Последние исследования американских ученых вообще стали сенсационными: были открыты летучие вещества в грибах. Их так и назвали – грибные фитонциды. Эти фитонциды способны уничтожать любой вирус: от безобидного риновируса, вызывающего насморк, до грозного вируса СПИДА.

Кстати, чемпионом по количеству фитонцидов сразу стали японские шиитаке и наши отечественные грибы – веселка обыкновенная, рыжик, груздь перечный.

Всякий раз при появлении новых методов лечения в медицинских кругах возникает один и тот же процесс: на первых порах появившееся средство используют с фантастическим энтузиазмом, не задумываясь о целесообразности применения в конкретной ситуации и возможных последствиях. Потом, по мере накопления сведений о различных неудачных случаях, нередко гибельных для больных, все начинают новую методику ругать и зачастую забывают о ней. И лишь спустя некоторое время оценивают рационально все ее достоинства и недостатки и применяют действительно с пользой.

Такая ситуация сложилась и с лекарственными грибами. Когда впервые в Европу проникли зооглеи, ими пытались лечить все болезни сразу. Естественно, результаты оставляли желать лучшего, и ученые, принявшиеся было исследовать их состав, на полстолетия о них забыли. Из всего их длиннейшего списка широко используется один чайный гриб, да и то в качестве обычного прохладительного напитка. А ведь терапевтические возможности этого гриба просто огромны, не говоря уже о его более сильных собратьях. И это уже доказано наукой.

Такая же история произошла с грибом чагой. В 50-е гг. ХХ в., когда наблюдался резкий подъем онкологической заболеваемости, медики решили проверить свойства этого гриба. Но, учитывая просто некорректные методы выделения активных веществ, практически ничего действенного в нем не нашли (учитывая особенность биохимии грибов, тогда и не могли найти). Выпустили «якобы лекарство» бефунгин, на том и остановились. Только вот гриб этот действительно помогает, и не только как симптоматическая терапия, необходимо лишь правильно использовать его. А вот уж методик применения разработано огромное количество, поскольку славная история лекарственных грибов насчитывает несколько тысяч лет.

Как всегда, первыми на лечебные свойства грибов обратили внимание китайцы и японцы. Причем первые до сих пор большее количество своих знаний о грибах держат в секрете. Просочиться к нам сумел лишь чайный гриб. Некоторые авторы считают, что происхождение этой зооглеи связано не с Китаем, а со странами античного мира: Древней Грецией, Римом, Палестиной. В подтверждение своей теории они приводят много литературных источников, в которых говорится об уксусе. Действительно, древние любили уксус так же, как мы любим квас, и производили его в больших количествах. Но одно дело уксус, а другое дело современный чайный гриб. Уже одно его название говорит о том, что родиной его является родина чая и сахара – Китай. Кто-то может возразить, что и чай, и сахар впервые стали применяться в Индии, что верно. Но широкого распространения эти продукты в Индии не получили, в отличие от Китая, где с древнейших времен без чая не обходится ни один прием пищи. Конечно, в этих условиях вполне вероятно было возникновение колоний чайного гриба и его дальнейшее культивирование.

Что касается Индии – это родина другой зооглеи: индийского морского риса. Никаких источников, говорящих о времени и условиях его возникновения, не найдено, но здесь, опять же, некоторые ученые выдвигают мысль, что это наиболее древний представитель зооглей, и он возник на территории Средиземноморья. Это похоже на правду, поскольку технология его выращивания не требует использования чая и очень похожа на методику приготовления «напитка легионеров», который назывался «поска». Но если учесть количество различных катаклизмов, которые потрясли беспокойную Европу за последние 2000 лет, сложно предположить, чтобы такая нежная и требовательная культура, как индийский морской рис, сохранилась бы до наших дней. Другое дело Индия, где в тиши уединенных святилищ и храмов, которых не касались войны, древние жрецы бережно сохраняли наследие предков. Хотя в Мексике и близких ей странах также используется настой морского риса, называемый «тиби». Вряд ли он попал туда из Индии. Скорее всего это особая американская разновидность индийского морского риса.

Одним из самых интересных представителей зооглей является тибетский молочный гриб, который, судя по названию, пришел к нам из Тибета. Как и когда он там появился, неизвестно. Тибетцы тщательно оберегают свои секреты. Как видите, история этих загадочных грибов не менее интересна, чем они сами, и более похожа на миф.

Современная история всех зооглей начинается с начала ХХ в., когда на них свое внимание обратили европейские ученые и, как всегда, открыли то, что уже было известно несколько тысяч лет.

По крайней мере в России чайный гриб используется уже два века. Еще в начале XIX в. крестьяне, проживавшие на Дальнем Востоке и Забайкалье, использовали чайный квас наряду с традиционным хлебным. Причем от их внимания не ускользнули целебные возможности этого напитка. Особо рекомендовалось употребление чайного кваса пожилым и ослабленным людям. Примерно в это же время и в том же регионе России появился индийский морской рис, который использовался и культивировался народами, исповедующими буддизм, в основном бурятами. Как всегда в России, стоило появиться новому целебному средству, оно с фантастической быстротой распространилось по всей территории страны. Уже в середине XIX в. чайный гриб можно было встретить во многих домах средней полосы России. И это в то время, когда не было поездов, и путешествие было сопряжено с серьезными трудностями. А люди все равно бережно везли в баночках драгоценный гриб для себя и для родных и близких. Этот факт еще раз подтверждает ценные качества чайного гриба. Причем использовали его не только простые люди, но и дворяне. Многочисленные наблюдения за попытками лечения с помощью настоев чайного гриба и индийского морского риса побудили обратить на них внимание и медицинскую общественность. В медицинские журналы посыпались одно за другим сообщения от земских врачей, но никаких дотаций на исследования зооглей в ту пору не выделялось, и поэтому серьезных исследований вплоть до 30-х гг. прошлого века не проводилось.

Иное отношение к этой проблеме сложилось в Западной Европе, куда культуры индийского морского риса и чайного гриба попали через Россию, а тибетского молочного гриба через Болгарию. Многочисленные исследования наконец-то пролили свет на истинную природу этих загадочных созданий, были четко сформулированы показания для их применения, а польский врач Томаш Громак разработал стройную систему применения индийского морского риса при различных заболеваниях. В середине ХХ в. глубокие исследования зооглей провели советские ученые, преимущественно в медицинских институтах Москвы и Ленинграда. В отношении чайного гриба была четко доказана его антибактериальная активность. Что же касается тибетского молочного гриба и индийского морского риса, то результаты были получены очень хорошие, но строгий ученый-медик может придраться к небольшим погрешностям в организации эксперимента, что в принципе и было сделано. Об этих грибах надолго забыли и стали вновь внедрять в медицинскую практику только сейчас.

История японских целебных грибов шиитаке, рейши и мейтаке столь же драматична и богата событиями. Правда, на протяжении нескольких тысяч лет известна грибы были только японцам. Жители Европы и Америки узнали о них только в последние десятилетия. В связи с большой редкостью и высокой ценностью этих грибов они окружены ореолом тайн и легенд.

Например, существует предание, что шиитаке (императорские грибы) были доступны долгое время только микадо (японскому императору) и членам его семьи, поскольку росли они только в одном месте, и их запрещалось собирать под страхом смерти. Но однажды молодой охотник нашел несколько шиитаке и взял их с собой. По дороге он встретил старуху, согбенную болезнями. Из жалости охотник отдал ей грибы. Старуха съела их, и живительная сила шиитаке сделала свое дело – на месте старухи оказалась молодая прекрасная девушка, которая сказала, что полюбила охотника, и потребовала взаимности самым категоричным образом. Получив отказ (у охотника уже была невеста), девушка разозлилась и, что называется, сдала парня императорской страже. Телохранители, недолго думая, обезглавили охотника. И только тогда девушка поняла, что же она наделала, но было уже поздно. Она похитила тело своего возлюбленного и скиталась с ним по лесам, прячась от людей и умоляя богов соединить ее с любимым. Там, где на землю пролилась кровь юноши, выросли шиитаке. Так гриб распространился по всей Японии. Легенда об этом не говорит, но девушка, наверное, любила путешествовать: грибы шиитаке находят и используют в континентальном Китае, на Тайване, в Корее (прошу прощения за невольный цинизм).

Не менее увлекательные легенды созданы про рейши и мейтаке, что косвенным образом подтверждает их целительную силу, ведь люди создают мифы лишь про нечто действительно необыкновенное. Но следует сказать, что эти грибы в косвенных доказательствах своей целебности не нуждаются. Их целебные свойства отмечал еще древнекитайский врач Ву Руи, который в XIV в. советовал применять шиитаке при сердечных болезнях. Тот же врач рекомендовал мейтаке для лечения различных женских заболеваний. Рейши считался вообще чемпионом по мощности лекарственного воздействия на организм и ценился больше корня жизни – женьшеня. Следует отметить, что древние врачеватели объясняли целебность грибов их способностью регулировать обмен так называемой жизненной энергии «ци». В некоторой мере они были правы. В последние несколько десятилетий, после того как информация о шиитаке и его «коллегах» вышла за пределы Японии, в США и Европе было проведено большое количество серьезных фундаментальных исследований их состава и механизмов действия. В самой Японии серьезные исследования целительных грибов проводятся уже с 1960 г. И в результате были обнаружены биохимические основы их лечебного действия: из грибов удалось выделить вещества, которые сейчас активно исследуются фармакологами в плане дальнейшего использования в качестве лекарств против рака и аллергии. Можно сказать, что история этих грибов обещает быть в дальнейшем не менее захватывающей, по крайней мере американцы по своей привычке уже наплели вокруг этого гриба всяких небылиц (наверное, для лучшей продаваемости шиитаке).

Надо сказать, что российская грибная аптека сейчас тоже активно расширяется.

До недавнего времени единственным представителем целительного грибного племени на территории России являлся березовый трутовик, или чага. Известны его лечебные качества славянам с незапамятных времен. По крайней мере упоминания о нем встречаются уже в травниках XVI в. Моя бабушка (она родом из Самарской области) рассказывала, что в их деревне чага считалась первейшим средством при различных тяжелых болезнях, которые сопровождались упадком сил. Ученые-медики в XIX в. наблюдали поразительный эффект от применения чаги. В повести А. Солженицына «Раковый корпус» о чаге говорится как о почти волшебном средстве, буквально последней надежде обреченных больных. Не обошла его своим вниманием и отечественная, советская фармакопея. Хотя, наверное, лучше бы этого не случилось. Вывод ученых был суров и однозначен: эффект есть, но от чего возникает – непонятно, и поэтому рекомендовалось применять чагу лишь как симптоматическое средство (т. е. будете ли вы его пить или не будете, особой роли уже не сыграет). В качестве лечебного препарата предлагался бефунгин, в процессе приготовления которого утрачивалась большая доля полезности самого гриба. Такой подход, конечно, подорвал доверие к этому грибу, что совершенно незаслуженно. Надеюсь, ученые вновь займутся его изучением с применением более тонких методов исследования и найдут действующее вещество. Ведь этот гриб действительно помогает, и тому есть немало подтверждений, так почему же мы должны забывать свое ради японского?

Еще один несправедливо забытый гриб-лекарь – это трутовик лиственничный.

Этот гриб вообще известен несколько тысяч лет. Еще греческий врачеватель Диоскорид отмечал его полезные качества. Ценил его и великий Авиценна. Применялся он при туберкулезе, других тяжелых инфекционных заболеваниях. В дореволюционное время трутовик широко экспортировался в Китай, поскольку он там не растет, а народной медициной очень востребован. Во время Великой Отечественной войны в госпиталях применялась губка, изготовленная из мякоти трутовика. Потом о трутовике надолго забыли и активно использовать стали только сейчас, и то преимущественно в виде биодобавок, которые поставляются нам из Китая.

Самым интересным представителем грибной фармакопеи является гриб-веселка. Знают о нем немногие, и эти знания на протяжении многих десятилетий передавались из уст в уста, от старых травознаев к молодым. Хотя, выходя на тихую охоту в леса средней полосы России, грибники, сами того не зная, часто натыкаются на веселку. Происходит это преимущественно в сырых лощинах, и все как можно быстрее стараются покинуть место встречи. Гриб воняет невыносимо, запах распространяется на несколько десятков метров. В более северных областях России веселку издавна применяют как средство профилактики онкологических заболеваний. Запах не помеха, потому что возникает уже в последние сутки жизни гриба. А неделю перед этим и выглядит, и пахнет гриб совсем иначе. Тут-то его собирают, хотя дело это очень сложное. Чтобы разглядеть его, нужны большой опыт и сноровка.