В номере: ЕСТЬ ИЛИ НЕ ЕСТЬ? Глобализация породила мир, в котором более миллиарда человек страдают от переедания, а более 800 миллионов – от голода. Число тучных людей на нашей планете превысило миллиард. Однако сотни миллионов жителей Земли по-прежнему голодают. ПРОСТО ЕДА Почему диетологические рекомендации так сильно влияют на нашу повседневную жизнь, и почему эксперты так часто противоречат друг другу? Чьему же мнению следует доверять? О ХЛЕБЕ НАСУЩНОМ В честь хлеба слагали гимны, песни, устраивали праздники, приуроченные к окончанию сбора урожая. Во всех этих народных обрядах заключены человеческая мудрость, уважительное отношение к хлебу, которое передавалось от поколения к поколению и прививалось ребенку буквально с первых дней жизни КАК «СЖЕЧЬ» ЛИШНИЙ ЖИР Способность человеческого организма запасать энергию в виде жиров в условиях переизбытка пищевых продуктов кажется ничем не обоснованной. Разобравшись в том, почему сложная система регуляции энергообмена иногда дает сбой, мы сможем найти новые способы борьбы с ожирением. ЖИРЕЮЩИЙ МИР Большая часть населения развивающихся стран страдает сегодня не от голода, а от избыточной массы тела. Как этим странам бороться с ожирением?