Реалии нашей повседневной жизни наводят на мысль, что идея о необходимости следования «диетическому» образу жизни активно и целенаправленно внедряется в сознание широких народных масс.
      Причем уже довольно давно — раз эта идея успела настолько овладеть умами. И овладеть довольно прочно, потому как несмотря на вопиющую неэффективность диет многие не один и не два раза в жизни, а цикл за циклом идут по одному и тому же порочному кругу.
      В одной из книг, написанной доктором медицины, известным канадским специалистом в области здорового питания, мне попалась такая информация: три миллиарда женщин просыпаются и засыпают с мыслями о… похудении. Вы только вдумайтесь — идея похудения стала навязчивой для такого громадного количества представительниц прекрасного пола!
      Не знаю, как вам, а мне при этом сразу же пришла в голову мысль — кому-то нужно было очень хорошо потрудиться, чтобы эта идея овладела умами! И, соответственно, — кому это выгодно? Раз эта идея настолько тщательно вдалбливается в сознание, значит, это кому-то очень нужно.
      Чтобы понять, как идея всеобщего похудения прочно завладела общественным сознанием, попробуем обратиться к истории «диетического разума»… Нужно сказать, что начинается она чуть ли не в незапамятные времена!
      Что удивительно — одна из первых диет, появившаяся еще в середине XVI века, сразу же нашла массу последователей! Так и напрашивается сравнение с нынешним временем — несмотря на великое многообразие уже известных диет, каждая новая вызывает небывалый ажиотаж и приобретает множество поклонников.
      Итак, одна из первых «задокументированных» диет появилась на свет еще в 1558 году. Ее автором был итальянец Луиджи Коронаро, который, как оказалось впоследствии, верно уловил назревающие в обществе тенденции и воплотил их в своем знаменитом труде. Он подробно описал диету, благодаря которой он стал стройным, энергичным и полным сил после долгих лет слабости, тучности и безучастия к жизни. Диету Л. Коронаро можно смело отнести к разряду жестких ограничительных диет — однако несмотря на это у него сразу же появилось много последователей.
      Трудно предположить, что их могла привлечь идея скудного стола, но вот магические грядущие изменения в жизни, которые связывались с «умерщвлением» плоти — вполне! Вместе с размышлениями о еде и практическими рекомендациями для тех, кто хотел похудеть и поправить свое здоровье, «диетический бестселлер» своего времени обещал адептам новой веры грандиозные изменения в жизни, вплоть до бессмертия!
      Благодаря соблюдению диеты последователи Л. Коронаро получали уникальную возможность избавиться, кроме всего остального прочего, и от проблемы недостатка «добродетели». С чем, вместе с рядом других причин, и увязывались в прежние времена пресловутые плохое пищеварение, полнота и дурное самочувствие.
      Передовая идея грядущих позитивных изменений в жизни позже была взята на вооружение диетологами всех стран и народов в качестве основополагающей.
      Что же касается столь далекого прошлого, то можно с полным правом утверждать, что общественное мнение того времени было полностью подготовлено к восприятию этой идеи, и она получила распространение во всей Европе. В Британии, например, в XVII веке диеты придерживались офицеры колониальных войск и мужчины среднего возраста и среднего класса, подчеркивавшие своей худобой собственные активность и готовность к действию. Кроме того, диета прописывалась располневшим аристократам в качестве средства оздоровления. При этом аристократическая полнота — как мужская, так и женская — воспринималась общественным сознанием вполне благосклонно как свидетельство приличного достатка и возможности позволить себе располнеть.
      На изменение общественного мнения по отношению к полным людям потребовалось много времени и масса усилий заинтересованных сторон…

      Британия и стала родоначальницей «диетической статистики», если можно так выразиться. При отборе новобранцев во флот, помимо всего прочего, учитывалось соответствие веса будущих моряков идеальному, рассчитанному по специальной формуле. Так что имейте в виду — формула, согласно которой «нормальный вес» человека есть цифровой показатель его роста за вычетом 100, предназначалась исключительно для моряков! И, как вы понимаете, в расчет брались только практические соображения, но уж никак не эстетические.
      В XVIII веке законодательницей моды для всей Европы и ее колоний была Франция с ее пухленькими и пышногрудыми аристократками Версаля. Классический французский типаж — аппетитная, розовощекая и богато одетая женщина — на долгие годы определил идеал европейской и мировой красоты. Только французская революция 1789 года и последовавшие вслед за этим драматические события, связанные с приходом к власти якобинцев, изменили представления о том, как должна выглядеть идеальная женщина.
      И если идеальная женщина в «американском» варианте, независимо от ее статуса, выглядела скорее как женщина-работница, то в Англии, с ее вековым снобизмом, женщины-работницы стремились выглядеть как аристократки.
      Нас сейчас уже нисколько не удивляет «зацикленность» американцев на здоровом образе жизни, и, соответственно, их неистребимое стремление к худобе и стройности. Да и что удивляться — начиналось-то все без малого два века назад!
      Концепция здорового образа жизни была представлена на суд американской общественности Д. Льюисом в 1830 году под названием New Gymnastics. Простая жизнь на свежем воздухе, долгие прогулки и простое же двухразовое питание — вот составляющие его системы. Книги Д. Льюиса и его лекции неизменно пользовались успехом, а число сторонников здорового образа жизни росло не по дням, а по часам.
      Справедливости ради стоит сказать, что простое двухразовое питание в системе Д. Льюиса предлагалось не столько с целью обретения худобы, сколько для улучшения здоровья и энергичности.
      Вскоре появилась и одна из первых американских ограничительных диет. В 1834 году преподобный С. Грэхем из Новой Англии предложил американцам свое видение здорового образа жизни — трехразовый режим питания, хлеб домашней выпечки, овощи, фрукты, молоко, никакого кофе, чая и пива и, что было совершенно революционным для того времени, — никакой говядины!
      Можно себе представить, как восприняли эту идею фермеры и владельцы крупных ранчо! Однако ограничительная диета С. Грэхема была горячо принята теми, кто надеялся улучшить здоровье благодаря потере веса.
      Нужно сказать, что семена упали на благодатную почву — к середине века вся прекрасная половина Америки только и мечтала о худобе и стройности.

       В конце XIX века стремление американцев к стройности и здоровью решили использовать себе во благо владельцы страховых компаний. Были проведены исследования, которые установили, что люди с избыточным весом умирают раньше тех, чей вес не выходит за границы нормы. Сузив эти самые границы веса до максимально возможных, компании таким образом убеждали потенциальных покупателей в их уязвимости — и число желающих купить страховку росло не по дням, а по часам.
      Сейчас говорят о том, что данные исследований были построены на ошибочном предположении, будто бы низкий вес увеличивает продолжительность жизни, а данные, касающиеся мужчин, были автоматически распространены и на женщин, что не учитывались показатели среднего веса исследуемых, а границы «идеального» веса были занижены донельзя. Как бы то ни было, эта противоречивая и недостоверная информация имела огромное влияние на общественное мнение и во многом определила отношение американцев к проблеме «избыточного» веса.
      В 20-е годы несчастные потребители готовой одежды узнали, что всякая фигура должна соответствовать стандартным размерам, причем стандарты устанавливались довольно жесткие. Производители готовой одежды, заинтересованные в поточном производстве, стали внедрять в сознание масс идею о том, что не одежда должна соответствовать фигуре, а фигура — одежде.
      Наступление велось по всем фронтам — и вскорости к страховым компаниям и фабрикантам готового платья подключились и модельеры. Все это время они оставались в тени и рисковали остаться без своего куска пирога. В моду стремительно вошло все легкое, воздушное, полупрозрачное, и некоторые «излишки плоти» стало невозможным скрыть, задрапировать или же упрятать под складками одежды.
      Потребителя натуральным образом загоняли в угол, оставляя ему один-единственный выход — срочно худеть, избавляясь от «лишних» килограммов…
      Так начинал раскручиваться маховик индустрии похудения…

      Время от времени возникал очередной миф, связанный с избыточным весом или ожирением, — и вскоре американское общество организовывает свои силы для массированного наступления на полноту.
      В 40-е годы широко распространилось представление о том, что полные дети легче заболевают полиомиелитом, чем их худые сверстники. В качестве превентивного средства рассматривалась… диета!
      Постепенно в общественном сознании утвердилось и представление о полноте как причине заболеваний сердца. Это заблуждение оказалось гораздо более живучим, чем миф о связи между полнотой и частотой заболеваемости полиомиелитом.
      Свой вклад в неразбериху, господствующую в умах, внесла и крупнейшая страховая компания Америки — Metropolitan Life Company. В результате исследований, предпринятых компанией, в 1943-1944 годах были созданы и вынесены на суд общественности таблицы (чарты) соотношений среднего роста и веса. Те цифры, которые в них декларировались как «средние», на самом деле не имели ничего общего с действительным положением вещей.
      В соответствии с этими таблицами рамки «идеального веса» были сужены еще больше. По этим таблицам соответствовали «норме» только худые американцы, а остальные оказались — как бы это поизящнее выразиться — не вписывающимися в границы нормы…
      На этих сфальсифицированных исходных данных базируется большинство современных таблиц соответствия роста и веса мужчин и женщин. Правда, справедливости ради следует отметить, что компания внесла изменения в таблицы в 1983 году и регулярно делает поправки на акселерацию и национальные «весовые особенности»…
      Идея похудения овладевала умами с нарастающей силой и скоростью. По данным института Гэллапа, в 1950 году 44 % опрошенных женщин считали, что имеют избыточный вес, в 1973 году — уже 55 %, в 1980 году — более 70 %, в 1990 году — свыше 80 %…
      В Америке возникают общественные организации, помогающие желающим эффективно избавляться от избыточного веса с помощью групповой терапии, - Overeaters Anonymous (1960) и Weight Watchers (1961).
      К этому же времени некоторые зарубежные авторы относят зарождение индустрии по производству диетических продуктов, с широко развернутыми рекламными компаниями, благодаря которым достигли рекордно высоких уровней продаж — 540 млн долларов — диетические продукты Sego и Metrecal.
      Таким образом, на арене борьбы за потребителя оказалось множество заинтересованных лиц — страховые компании, фирмы по производству готовой одежды, модельный бизнес, производители диетических продуктов, средства массовой информации.

      Кому выгодно внушать людям идею о необходимости соответствия стандарту? Причем стандарту надуманному, стремление к которому не приносит большинству ничего, кроме вреда для здоровья?
      Я думаю, что большая часть садящихся на диету отдает себе отчет в том, кому выгодна идея похудения. И тем не менее продолжает ей следовать, и с упорством, достойным лучшего применения, обедает некрупными листьями салата, а от ужина отказывается вообще.
      Идея необходимости похудения, столь упорно вдалбливаемая в общественное сознание, выгодна производителям диетических продуктов. В современную индустрию по производству продуктов диетического питания вложены миллиарды, она приносит триллионы доходов, это десятки тысяч предприятий во всем мире, миллионы рабочих мест. И вся эта махина работает только благодаря тому, что одурманенные агрессивной пропагандой идеала «90x60x90» покупатели, точнее, покупательницы, стремятся к столь желанным параметрам моделей…
      Идея о необходимости соответствовать идеалу «90x60x90» также выгодна фирмам-производителям верхней одежды и нижнего белья. Вожделенные пропорции — просто коммерческий трюк, так как эти пропорции наиболее удобны для производителей. Это стало стандартным пошивочным размером — и под эти размеры подбираются манекенщицы, чьи параметры выдаются за идеальные. Законы бизнеса!
      Вот задумайтесь над таким простым вопросом: много ли в вашем городе магазинов, где предлагается одежда больших размеров и одежда на нестандартную фигуру? Они есть, разумеется, но уж цепы в них просто ошарашивают! Что, в принципе, и понятно — пошив небольших партий обходится не в пример дороже, чем производство, поставленное на поток. Так что поневоле задумаешься: а не выгоднее ли во всех отношениях будет похудеть до общепринятого стандарта? И таким образом подогнать фигуру под одежду, а не наоборот?
      Если бы не идея всеобщего похудения, чем бы занялись производители так называемых фэт-бернеров и прочих не менее популярных и опасных «сжигателей жира», всевозможных очистительных чаев, чаев для похудения, капсул для похудения и т. д.? Рекламу этих средств можно встретить практически в любом печатном издании.
      Вам обещают быструю потерю веса и дают полную гарантию против его набора в будущем. Вот только там почему-то не упоминается такой факт: рассчитаны эти препараты на абсолютное стопроцентное здоровье худеющего в начале курса, а вот каким оно будет по его завершении и, самое главное, в дальнейшем — это вопрос… Сразу же приходит на ум известное: «Неважно, что вам говорят — вам говорят не всю правду».
      И хотя добросовестные врачи не устают предупреждать своих легковерных пациентов, что некоторые «сжигатели жира» содержат вещества, вызывающие не только аритмию и тахикардию у страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, но и целый букет «сопутствующих» болезней, меньше их из-за этого употреблять не стали.
      Идея тотального похудения, без сомнения, выгодна и производителям лекарственных средств. Уж чем только не пытались лечить избыточный вес! Но об этом хотелось бы рассказать подробнее — для предостережения тех, кто в погоне за красотой готов рисковать здоровьем. Может быть, когда-нибудь ф|рмакологи и выдадут «на-гора» чудо-таблетку, Призванную сделать женщину стройной, как березка, если и это новоявленное «чудо» не навредит ее щдоровыо так же, как и многочисленные предшествующие аналоги.
      Несомненную пользу из идеи тотального похуденвя извлекают и диетологи. О совершенно невообревимом количестве диет, предлагаемых желающим, уяШ говорилось — их около 30 000! И что удивительно — вам обещают, что вы не только сбросите вес, но и не наберете его в будущем. Возникает резонный вопрос — почему тогда число полных людей ну никак не уменьшается, а совсем даже наоборот, растет с каждым днем? Где же обещанные результаты? И опять же — если все диеты так хорошо и эффективно работают, зачем же тогда изобретать что-то новое?
      Видимо, дело обстоит не так хорошо, как в этом нас пытаются уверить авторы старых и новых «диетических» шедевров.

      Великое разнообразие диет, предлагаемое доверчивому потребителю, тем не менее имеет одну схожую черту. Подавляющее большинство последователей идеи похудения успели уже в этом убедиться.
      Схожесть самых разнообразных диет заключается в их потрясающей неэффективности. Правда, энтузиасты похудения убеждаются в этом не сразу, а по прошествии определенного срока — как только наберут сброшенный вес и добавят к нему еще несколько килограммов. Различие между диетами — при всем их кажущемся разнообразии — состоит только в степени вреда, который они причиняют организму.
      В одном из ведущих медицинских журналов приводятся следующие статистические данные: «В контролируемой группе участники программ потери веса обычно теряют 10 % веса. Однако от 1/3 до 2/3 участников набирают вес в течение одного года, и почти все — в течение пяти лет».
      По статистике, 65 % американских женщин регулярно садятся на ту или иную диету в надежде сбросить 5, 10, 15, а то и более лишних, как они полагают, килограммов. По данным Ассоциации институтов здравоохранения Соединенных Штатов Америки (АИЗ США), 90 % из тех, кто сбросил вес, в течение пяти лет опять возвращаются к прежним показателям. Более того, почти 98 % из пытавшихся похудеть продолжают набирать вес сверх того, какой они имели до предпринятой попытки похудения.
      Эти цифры более чем убедительно показывают, что диеты, предназначенные для потери веса, не достигают цели, для которой они предназначены, - потери веса и удержания его.
      Врачи Американской диетической ассоциации определяют свою позицию по проблеме управления весом следующим образом: «Традиционные программы снижения веса строятся на посылке, что человек может контролировать вес и «переделывать» собственное тело, не считаясь с физиологией и генетикой. В «интервенционных» программах используются ограничительные диетические планы и стандартизованные таблицы для расчета веса, которые призваны помочь человеку в его попытках добиться такого веса, который невозможно удержать».
      Как реагирует организм на диету?
      Когда мы получаем меньшее количество энергии во время сидения на диете, наш организм оказывается не в состоянии уловить разницу между ограничениями, которые мы накладываем на себя добровольно, и ситуацией голода. Ситуацией, которая может возникнуть независимо от нашего желания — как это уже множество раз бывало в истории человечества. Человеческий организм при поступлении меньшего количества энергии включает защитный механизм выживания, результатом которого является замедление метаболизма.
      Все функции организма замедляются и «настраиваются» таким образом, чтобы организм смог выжить при поступлении меньшего количества пищи. Это естественный ответ человеческого организма на нехватку пищи, защитный механизм, который развивался в течение веков человеческого существования. Именно благодаря ему человечество смогло выжить во времена засухи и голода.
      Генетический код, благодаря которому включается защитный механизм, является жизненно важным для выживания человечества в трудные времена. Если бы у наших предков не было этих генов, они бы не смогли просуществовать так долго, чтобы передать их нам, своим потомкам! Защитный механизм выживания включает в себя «встроенный» механизм поиска пищи. Если пищи недостаточно, мы начинаем думать о том, как ее раздобыть. Разумеется, наши предки не смогли бы выжить, если бы в голодные времена просто сидели и ждали манны небесной!
      Открытие в конце прошлого века гормона лептина позволило лучше понять, почему так трудно удержать сброшенный вес. Лептин — гормон, вырабатываемый жировыми клетками в количестве, пропорциональном количеству жира в организме каждого человека. Соответственно, с уменьшением количества жира уменьшается и количество вырабатываемого лептина. Как же реагирует на эти изменения наш организм? Мозг отвечает усилением чувства голода и уменьшением количества расходуемой энергии.
      Как видите, мудрая природа позаботилась обо всем. Во времена лишений наш метаболизм замедляется, чувство голода усиливается, включается механизм поиска пищи и уменьшается количество энергии, расходуемой на физическую активность.
      Кроме того, нельзя упускать из внимания и эмоциональный аспект проблемы. Еще со времени раннего младенчества еда воспринимается человеком в качестве необходимого условия моральной поддержки и комфорта. Так, ребенку дают грудь или бутылочку с молоком, чтобы успокоить его, когда он плачет. Мало того, еще во времена внутриутробного развития ребенок сосет пальчики! В дальнейшем это отношение к пище сохраняется и становится уже моделью поведения.
      Позже еда начинает восприниматься и в качестве одного из жизненных удовольствий, и в качестве поощрения в различных ситуациях социального общения. Следует сказать, что диеты полностью игнорируют эту сторону вопроса.
      Таким образом, получается порочный круг. Лишенный чувства комфорта и удовольствия от пищи человек так или иначе начинает чувствовать себя обделенным и в эмоциональном плане. В конце концов — рано или поздно — страдающий и физически, и эмоционально организм восстает против навязанных ему «правил». Изменения поведения проявляются в раздражительности и вспышках гнева. Затем на смену им приходит равнодушие и безучастие. Многие начинают думать примерно таким образом: «Все равно мне ничего не помогает. Во всем этом нет никакого смысла. Так какая разница, буду я переедать или вообще объедаться?».
      С течением времени приходит и чувство вины, а на смену ему — негативные мысли о том, что было сделано. Мало того, человек начинает негативно оценивать самого себя, а не только свои поступки. И на этом этапе, чтобы утешить себя и почувствовать себя комфортнее в трудной ситуации, человек начинает переедать.
      Рано или поздно он возвращается к мысли о том, что можно бы попробовать новую диету, — и опять начинается очередной замкнутый цикл этого порочного круга.
      Доклад Американской диетической ассоциации относительно положения потребителей индустрии похудения гласит: «Сила индустрии похудения заключается в том факте, что большинство сидящих на диете набирают вес, который они потеряли, и что множество людей (в основном женщин) проходят через частые циклы потери и набора веса».
      Неэффективность диет — их основная характеристика. В придачу к этому они обладают еще и рядом недостатков — в общем, «полный джентльменский набор»! Как правило, диеты плохо переносятся, и мало кто способен выдержать сидение на диете в течение более-менее продолжительного времени.
      Во время сидения на диете организм адаптируется к изменившимся условиям существования — уменьшению рациона и изменениям в нем, сокращает расход энергии и в результате начинается замедление темпов снижения массы тела или прекращение потери веса вообще. Каждая диета несет в себе потенциальный вред для желающих похудеть — но особенно это касается тех диет, которые бедны белком, минералами и пищевыми волокнами.
      Соблюдение диеты связано и с рядом определенных трудностей — определение веса продуктов, содержания в них жиров, белков, углеводов; определение калорийности и т. д. Кроме того, соблюдение диеты не ведет к формированию привычек рационального, здорового питания, и неудивительно, что после отказа от диеты, потерянный вес возвращается в 90–95 % случаев, кроме того, у многих к нему прибавляются еще и дополнительные килограммы.

      В борьбе с природой и собственным организмом худеющий неизменно оказывается в положении проигравшего. Худеющие «со стажем», перепробовавшие не одну диету, наверняка обратили внимание на такую закономерность — с каждой новой попыткой становится все труднее и труднее сбросить хотя бы килограмм веса.
      В этом проявляется так называемый импринтинг стресса. Слово «импринтинг» можно перевести как «впечатывание». При попытках ограничить поступление необходимой для нормальной жизнедеятельности пищи, организм «запоминает» чудовищное состояние безысходности, «впечатывает» его в собственную память и категорически сопротивляется любым попыткам обречь себя на голодное или полуголодное существование.
      Поступающие с пищей калории будут расходоваться только наполовину, а остальное несчастный организм станет припрятывать на черный день, дабы уберечь себя от голодной смерти. И чем более жесткой диете вы будете следовать, тем более тщательно будет распределяться пища. И как только вам надоест война с собственным организмом и вы решите взять передышку, отложенный на черный день НЗ присовокупится к поступающим с пищей калориям — и все вернется на круги своя… И замысливший объегорить собственную природу возвратится к тому же, с чего начал. А вскорости добавит и еще немного к изначальному…
      Джанет Поливи, профессор психологии и психиатрии университета Торонто, Канада, в одной из своих работ описывает результаты эксперимента, проведенного в Миннесоте еще в 1944–1945 годах, как «классическое психологическое исследование ограничения питания». В эксперименте участвовало 32 мужчины, причем их поведение подвергалось изучению в течение целого года. Это время включало шесть месяцев голодания и два месяца восстановительного периода.