Наша жизнь устроена таким образом, что, хотим ли мы этого или нет, но мы во многом зависим от окружающих нас людей. Одни готовы поддержать нас в самую трудную минуту, другие рады подставить подножку тогда, когда мы меньше всего этого ожидаем.
      Всем нам знакомо сакраментальное: «Жить в обществе и быть свободным от общества нельзя». Но в вашей власти подбирать себе подходящее окружение! Общайтесь с людьми, которые принимают вас такими, какие вы есть, и ценят вас за ваши личные качества.
      В тех ситуациях, когда вы вынуждены общаться с людьми, позволяющими себе некорректные замечания и рекомендации по поводу потери веса, не стесняйтесь пресекать такие попытки.
      Если ваши сослуживцы одолевают вас вопросами по поводу вашего питания или вашего веса, помните, что вы не должны давать каких-либо объяснений и пояснений. Скажите, что вы не обсуждаете эту тему.
      «Я не говорю о диете, болезнях или депрессии.»
      «Тема диеты меня не интересует.»
      «Я нравлюсь себе такой, какая я есть.»
      Если ваш босс позволяет себе комментарии по поводу вашего веса или размера одежды, спросите, что его не устраивает, ваша работа или ваша одежда. Спросите, есть ли какая-то связь между компетентностью и размером одежды.
      Если в магазине продавец позволит себе замечание по поводу вашей нестандартной фигуры или вашего размера, отреагируйте адекватно.
      «Со мной все в порядке. А вот с вашим товаром — нет.»
      «У меня подходящий размер. Это у вас неподходящая одежда.»
      Если ваши домашние призывают вас к похудению, объясните им, что они заблуждаются насчет полезности диет.
      «Сидение на диете — прямой путь к нездоровью. Вы же не хотите, чтобы я заболела?»
      «Поддержание стабильного веса гораздо полезнее для здоровья, чем сидение на диете. Разве вы не хотите, чтобы я была здоровой?»
      Если ваши подруги призывают вас к похудению, объясните им, что ваша внешность и ваша дружба никак не связаны между собой.
      И не комплексуйте по поводу того, что вашему другу не нравится (или перестала нравиться) ваша фигура (или ее отдельные параметры), цвет волос или что-либо еще в вашей внешности. Если вы его не устраиваете такой, какая вы есть, с ним лучше расстаться — опыт показывает, что такой союз бесперспективен. Ищите такого человека, который оценит вас по достоинству.
      Научитесь ценить свое тело — и любовь будет приносить вам радость. Как только вы перестанете относиться к себе критически и станете излучать уверенность в себе, вы немедленно привлечете к себе внимание противоположного пола.
      Старайтесь по максимуму исключить из вашей жизни такие негативные моменты, которые отрицательно влияют на ваше восприятие себя. В качестве примера можно привести, например, рекламу видеокассет с занятиями по аэробике.
      Как правило, представляют эти упражнения известные актрисы или топ-модели. Никто не спорит с тем, что физические упражнения полезны для здоровья и поддержания формы. Но здесь присутствует еще такой момент. Среди всего прочего прослеживается скрытый посыл о том, что если вы будете делать те же упражнения, которые выполняются топмоделями, вы вскорости начнете выглядеть, как они.
      Разумеется, это бессмысленно — невозможно измениться так, чтобы «перевоплотиться» в топ-модель, что бы вы ни делали и как бы вы ни старались.
      Еще один пример — публикация в глянцевых журналах или рекламных статьях о средствах для похудения фотографий «до» и «после». Здесь тоже вполне отчетливо прослеживается одна из идей «диетической» философии — разжигание недовольства своей внешностью якобы должно помочь нам в наших попытках измениться. На самом деле такие фотографии только заставляют нас почувствовать свою «второсортность», негативно влияют на наше представление о своей внешности, заставляют думать о своем слабоволии и подрывают нашу самооценку и веру в себя.
      Защищайте себя от давления со стороны рекламы, телевидения, тенденциозных публикаций в глянцевых журналах, которые пропагандируют худобу как идеал, которому все непременно должны следовать.
      Помните, что худоба не эквивалентна здоровью! И также не эквивалентна здоровому образу жизни.
      Говоря о необходимости изменения пищевых привычек и формирования позитивного имиджа, нельзя забывать и о таком важном аспекте нашей жизни, как физическая активность. Физическая активность, безусловно, жизненно необходима для поддержания оптимального здоровья и качества жизни. Весь вопрос в том, как этого добиваться.
      О важности физических упражнений и здорового образа жизни писали еще древние греки — упоминания об этом можно найти в трудах Гиппократа и Платона, относящихся к 400-м годам нашей эры.
      Мы думаем, что водная аэробика — недавнее изобретение, а на самом деле упражнения в воде стали популярными еще во времена Римской империи, когда купальни были центром отдыха и терапии.
      Большинство из нас считает, что, грубо говоря, существуют только две «причины» физической активности — польза для здоровья и помощь в потере и удержании здорового естественного веса. Однако психологи отмечают, что очень трудно вдохновиться тем, что принесет пользу в далеком будущем, лет этак через 10–20.
      Кроме того, при таком отношении, когда физическая активность связывается с потерей веса, вполне возможно такое же отношение к упражнениям, как и к диетам, — то есть человек может начинать заниматься и бросать занятия при появлении какихто видимых результатов, и такие всплески активности могут повторяться многократно.
      При наших темпах жизни, когда мы стремимся успеть за день как можно больше и не оставляем себе времени на отдых, стресс часто становится нашим непременным спутником. В этом случае вам крайне необходимо выделить в своем плотном графике время на физические упражнения.
      Крупномасштабные исследования, проводившиеся учеными разных стран, доказывают, что занятия спортом уменьшают уровень тревожности, положительно влияют на сон и улучшают настроение, способствуя избавлению от стресса.
      Экспериментальные данные также свидетельствуют о том, что занятия спортом влияют также на наши пищевые привычки и предпочтения. Более активные в физическом плане люди интуитивно сокращают в своем рационе долю продуктов с высоким содержанием жира, отдавая предпочтение продуктам с высоким содержанием углеводов.
      Исследования также показывают, что концентрация внимания и уровень усвоения знаний значительно повышаются после физических упражнений. Кроме того, физические упражнения способствуют улучшению метаболизма. Причем такой эффект сохраняется, в зависимости от уровня и продолжительности физической активности, в течение нескольких часов после занятий.
      И, разумеется, нельзя упустить тот аспект влияния физической активности на проблему обретения и удержания здорового веса, который волнует очень и очень многих — как воздействуют занятия спортом на сохранение естественного веса. Так, данные исследований, проводившихся американскими специалистами в области здорового питания, показывают, что о регулярной физической активности говорили те, кому удалось удерживать вес после похудения, в то время как среди набравших вес таких было около 30%.
      Более широкий взгляд на проблему физической активности поможет вам выбрать себе занятие по душе. Занимайтесь тем, что доставляет вам удовольствие, и это станет важной и приятной частью вашей жизни.
      Так, часто совершенно недооценивают пользу и удовольствие от обычных пеших прогулок. Вы можете использовать это время для размышлений, для того, чтобы просто отвлечься от суеты и хлопот повседневной жизни и почувствовать себя наедине с природой. Чувство покоя, умиротворения и тихой радости при виде яркой красоты осеннего леса, разнообразных цветов в парке или набегающих на берег морских волн несравнимо ни с чем! Если вы стремитесь к тишине и уединению, спокойной и расслабляющей обстановке, то неспешные прогулки в одиночестве — один из лучших вариантов приятного времяпровождения.
      Подбирайте такой вид активности, который подходит именно вам и вашему образу жизни. Если по роду своей деятельности вам приходится общаться в течение дня с большим количеством людей, то вам, возможно, подойдут не только пешие прогулки, но и плавание. Вариантов здесь может быть множество — нужно только выбрать то, что будет доставлять вам удовольствие! Если ваша работа предполагает уединение, то занятия спортом в приятном окружении помогут расширить круг вашего общения.
      Выбирая занятие по душе, смотрите на вещи реально! Возможно, вам хотелось бы заняться плаванием, но насколько это возможно при том, что бассейн находится в другом конце города? Или вам подходит для тренировок только время перед работой? Как долго вы сможете выдерживать долгие поездки или подъем чуть ли не с рассветом?
      Возможно, вам придется обдумать другие варианты, выбрав более подходящий для вас. Будьте готовы к тому, что вам потребуется время для изменений. Ставьте перед собой реальные цели и не лелейте несбыточных надежд. Не думайте, что объем вашей физической активности должен расти день ото дня! Начните с маленьких изменений — возможно, для кого-то, отвыкшего от упражнений, это будет возращение с работы пешком или подъем по лестнице вместо пользования лифтом.
      Будьте упорны и настойчивы, и за маленькими изменениями последует нечто большее. Не забывайте, что вы не должны принуждать себя — позвольте вашему организму решать, когда ему нужен отдых, а когда требуется увеличение нагрузки.
      И еще один важный момент, с которого, возможно, нужно было начать разговор об увеличении физической активности. Наша повседневная жизнь благодаря развитию науки и техники механизирована и автоматизирована настолько, что физическая нагрузка исчезла практически полностью.
      Многие в течение вечера после работы даже не встают с дивана, чтобы переключить каналы телевизора — ведь есть пульт дистанционного управления!
      В нашей повседневной жизни есть масса дел, которые мы считаем неотложными. Иногда они действительно важны, но часто это совсем не так!
      Занятия спортом, безусловно, можно отнести к важным делам, но считаете ли вы их неотложными? Иными словами, в суете повседневности не забываете ли вы о том, что приоритетной заботой должна стать забота о себе?
      Разумеется, не случится ничего ужасного, если вы не будете заниматься сегодня, завтра или какоето недолгое время. Но если вы полностью исключите физическую нагрузку из вашей повседневной жизни и откажитесь от регулярных физических упражнений, через какое-то время это непременно скажется.

      Надо сказать, что многие мысли, высказанные В. Зеландом в главе «Энергия и здоровье», вызывают несогласие, желание поспорить и привести аргументы в пользу своей правоты. Однако, как я уже говорила раньше, обсудить все проблемы и рекомендации, о которых пишет Зеланд даже в одной этой главе, просто не представляется возможным.
      Полностью соглашаясь с уважаемым автором в том, что касается бесполезности диет, не могу согласиться с его категорическими высказываниями относительно ожирения и способов избавления от избыточного веса.
      Что касается ожирения, то здесь уважаемый автор, мягко говоря, несколько упрощает проблему. Вот цитата из книги В. Зеланда:

      «Ожирение возникает из-за того, что вареная и консервированная пища плохо усваивается, и организм не получает нужных витаминов и микроэлементов в достаточном количестве — в вареной пище их мизерное количество. Организм, стремясь восполнить недостаток нужных веществ, просит еды снова и снова. А вы думали, чувство голода появляется от недостатка калорий? Это еще одно великое заблуждение».

      В первую очередь удивляет категоричность и безапелляционность этого утверждения. Нужно сказать, что даже специалисты, занимающиеся этой проблемой, высказываются по поводу причин возникновения ожирения более осторожно. Во многих работах говорится о целом комплексе причин и условий, способствующих возникновению избыточного веса.
      На этом хотелось бы остановиться более подробно.
      У многих сложилось устойчивое мнение, что основной — или даже единственной — причиной избыточного веса является переедание. Наблюдения за соблюдающими ограничительную диету показывают, что не все так просто. Похудение при гипокалорийной диете отмечается только в самом начале ее применения, а через какое-то время прекращается даже при очень тщательном выполнении всех рекомендаций.
      В такой ситуации, когда стрелка весов замирает на одной цифре и упорно не желает двигаться, побывали почти все из тех, кто пытался похудеть. При отказе от диеты вес начинает расти. Сам собой напрашивается вывод: если к ожирению приводит избыток калорий, то простое уменьшение калорийности рациона должно было бы избавлять от избыточного веса. Раз этого не происходит, значит, причина не только в переедании.
      Ряд экспериментов американских ученых показывает, что переедание может быть одной, из причин возникновения избыточного веса. Так, во время одного эксперимента участники-добровольцы потребляли в день в полтора-два раза больше суточной нормы пищи. При этом темпы роста веса были различными, а у некоторых участников эксперимента вес не менялся вообще. Такая ситуация сохранялась и при ограничении двигательной активности участников эксперимента. В результате был сделан вывод о том, что у разных людей отмечается различная склонность к развитию ожирения.
      Ряд исследований говорит о том, что склонность к полноте передается по наследству. Считается, что если один из родителей имеет избыточный вес, то дети унаследуют в этом случае склонность к полноте. Однако следует оговориться, что генетическая склонность к полноте — это еще не «гарантия» возникновения ожирения. Если человек придерживается принципов здорового питания, он вполне сможет удерживать свой вес в норме.
      Некоторые исследователи, занимающиеся проблемами управления весом, полагают, что склонность к полноте связана с пониженной способностью организма к окислению жира. Отмечается еще ряд причин, которые приводят к возникновению избыточного веса. Одна из широко распространенных — гиподинамия или сокращение энергозатрат. Переход на малоподвижный образ жизни при сохранении прежнего уровня калорийности рациона неминуемо приводит к ожирению.
      Еще одна причина, о которой говорят и исследователи, и врачи-практики, — увеличение в рационе питания современного человека доли продуктов с высоким содержанием жира.
      Кроме того, нужно было бы сказать и еще о целом ряде условий, которые можно назвать провоцирующими факторами в возникновении избыточного веса. К ним можно отнести, например, различные стрессовые ситуации, которыми так богата современная жизнь.
      Как видите, причин возникновения избыточного веса множество. И было бы великим заблуждением сводить их только к плохому усвоению вареной и консервированной пищи. Если руководствоваться такой логикой, то и лечить ожирение можно было бы исключительно не вареной и не консервированной пищей!
      Однако уважаемый автор, отступая от своих же логических построений, предлагает другое решение проблемы. Какое? Раздельное питание! Говоря о преимуществах раздельного питания, В. Зеланд неожиданно (во всяком случае, для меня) делает совершенно категорическое заключение: «Ну и конечно, раздельное питание является единственным действенным способом избавления от избыточного веса. Любой другой способ даст только временное незначительное улучшение, не говоря уже о побочных эффектах».
      Миф о полезности раздельного питания удивительно живуч! Уж сколько раз по этому поводу высказывались авторитетные специалисты, сколько раз теорию Г. Шелтона подвергали вполне аргументированной критике, но…
      Профессор А. Погожева, руководитель отделения Клиники лечебного питания НИИ питания РАМН утверждает, что теория Г. Шелтона, выдвинутая им в начале прошлого века, научно не обоснована, в специальных журналах не обсуждалась. Суть теории раздельного питания в том, что у белков, жиров и углеводов различное время переваривания в желудочнокишечном тракте, поэтому одни мешают другим. При этом автор теории раздельного питания почему-то ссылается на русского физиолога И.П. Павлова.
      Профессор А. Погожева указывает, что И.П. Павлов как раз считал, что пища при смешанном питании лучше переваривается, потому что сразу начинают вырабатываться все пищеварительные ферменты, взаимно дополняющие друг друга, и еда при этом лучше усваивается.
      Что же касается эффективности раздельного питания как метода похудения, то при таком одностороннем питании просто меньше хочется есть, так как однообразная еда быстро надоедает. Может быть, мнение столь авторитетного специалиста по поводу раздельного питания убедит сомневающихся.
      Неэффективность раздельного питания в качестве метода похудения была доказана в ходе эксперимента, в котором участвовали две группы добровольцев. Им был предложен рацион со сниженной калорийностью, при этом одна группа участников эксперимента питалась по принципу раздельного питания, другая группа употребляла смешанную пищу. Изменения веса в обеих группах оказались одинаковыми.
      Вы спросите, а как же тогда объяснить тот факт, что некоторым все же удается похудеть при соблюдении принципа раздельного питания? Врачи объясняют это тем, что худеющие сокращают общую калорийность рациона, как при диетах, кроме того, при раздельном питании строго соблюдается подбор продуктов.
      Что же касается самого раздельного питания, за которое так ратует В. Зеланд…

      «…Врачи предписывают, кулинары готовят, а люди потребляют пищу в любых сочетаниях, игнорируя физиологические пределы возможностей пищеварительной системы человека…», — писал Герберт Шелтон, один из авторов и разработчиков концепции раздельного питания. Существует общее убеждение, точнее, заблуждение, что желудок в состоянии переработать чуть ли не неограниченное количество пищи, «загружаемой» в него в любых мыслимых и немыслимых сочетаниях. И хотя процесс пищеварения относительно прост, он подчиняется сложнейшим законам физиологии и биохимии, которые игнорируются горе-учеными от диететики.
      Большинство ныне существующих диет разрабатываются без учета неизбежных процессов брожения в желудочно-кишечном тракте, которые вызывает совершенно дикая смесь взаимоисключающих продуктов. Разумеется, ни здоровым, ни больным людям, для которых эти так называемые диеты «разрабатываются», не может и в голову прийти, что беззастенчивые шарлатаны от науки используют их как подопытных кроликов и фактически травят доверчивых пациентов за их же собственные деньги.
      Ежедневный рацион питания каждого человека, независимо от состояния его здоровья, должен составляться только с учетом физиологических пределов пищеварительных желез и их секреций.
      Беспрепятственное усвоение белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов может быть гарантировано только в том случае, если вы застраховали себя и свой желудок от неправильных комбинаций пищевых продуктов, ибо бродильные процессы и нормальное снабжение организма «строительным материалом» несовместимы.
      Вот вкратце суть концепции раздельного питания Герберта Шелтона, которая сводится к определению совместимости пищевых продуктов и их раздельному употреблению.
      10 июля 1928 года Герберт Шелтон, посвятивший около сорока лет изучению диететики и прочих наук, опубликовал знаменитую книгу «Правильные сочетания пищевых продуктов» — настоящую «библию» раздельного питания, пользующуюся с тех пор неизменной популярностью в малокультурной и не особенно культурной среде наших сограждан.
      Циклический интерес к раздельному питанию подогревается безответственными заявлениями далеких от медицины людей, шарлатанов от диететики и звезд эстрады вроде А. Пугачевой или Ф. Киркорова. По их утверждению, именно такая система питания помогла им избавиться от избыточного веса.
      Впрочем, если во всем верить Ф. Киркорову, то его любимым писателем является… Кто бы вы думали? Конечно, В. Шекспир! Так что выводы делайте сами…
      Вернее, выводы сделаны давным-давно, и практически все «фундаментальные» теоретические посылки этой системы уже опровергнуты учеными, подавляющее большинство которых с утверждениями и рекомендациями Г. Шелтона категорически не согласны. Чего стоит, например, заявление Г. Шелтона о том, что «…для усвоения каждого вида пищи — гороха, творога, мяса, апельсинов… — требуется и вырабатывается желудочный сок вполне определенного состава. Например, для белковой пищи требуется кислая среда, мало того, кислотность среды изменяется в зависимости от вида белка! Крахмалам такая среда не нужна: их гидролиз протекает в щелочном растворе, а кислоты только затормаживают действие соответствующих ферментов. Именно поэтому категорически противопоказано единовременное употребление крахмалов и белков. По той же причине нельзя употреблять вместе крахмалсодержащие и кислые продукты, иными словами, нельзя запивать бутерброд томатным соком, а плюшку — апельсиновым…».
      В этом случае ферменты слюны, говорит Г. Шелтон, будут деактивированы еще в ротовой полости… Правда, к нашему с вами счастью, есть еще и панкреатическая железа, выделяющая желудочный сок, который расщепляет и белки, и жиры, и углеводы. Именно на поджелудочную железу, вернее, на кишечное пищеварение и ссылаются противники концепции раздельного питания да и просто здравомыслящие люди.
      Столь упрощенный подход к сложнейшим процессам расщепления и всасывания пищи в пищеварительном тракте, говорят медики, представляющем собой очень сложный и чуткий механизм, есть профанация науки и оболванивание потребителя.
      Любой специалист расскажет вам, что на разных участках пищеварительного тракта действуют различные ферментные системы. Общеизвестен и факт раздельного пищеварения белков — в кислой среде желудка и углеводов — в щелочной среде тонкого кишечника…
      Измышления Г. Шелтона свидетельствуют только о том, что он «упустил из виду» тот факт, что процессы переваривания различных компонентов пищи разделены в желудочно-кишечном тракте и во времени, и в «пространстве», иными словами, часть пищи переваривается преимущественно в желудке, другая — в тонкой кишке, третья — под воздействием желчи. У здорового человека все эти процессы происходят параллельно и ни в коем случае не мешают друг другу…
      Кроме того, Г. Шелтон просто «забыл» о наличии двенадцатиперстной кишки, располагающейся между желудком и тонким кишечником и «ответственной» за одновременное переваривание белков, жиров и углеводов. Злые языки утверждают, что Герберт «хромал» в анатомии, а попросту говоря, «просачковал» соответствующий курс в студенческие годы!
      «…Мы не получаем пользы от пищи, которая не усваивается, — писал Герберт Шелтон. — Есть и в то же время портить продукты в пищеварительном тракте означает напрасно расходовать пищу. Но еще хуже, когда испорченная таким образом пища приводит к образованию ядов, которые очень вредны… Просто поразительно, как много случаев пищевой аллергии исчезает целиком и полностью, когда больные начинают есть пищу в правильных сочетаниях.
      Вывод прост: прежде они страдали не от аллергии, а от неусвоения пищи. Пищевая аллергия представляет собой белковое отравление. Ненормальное пищеварение снабжает систему кровообращения не питательными веществами, а ядами…».
      Приравняв пищевую аллергию к… белковому отравлению, Г. Шелтон превзошел самого себя. Ведь даже ему не могло не быть известно о том, что аллергия является иммунным заболеванием, иными словами, если человек страдает пищевой аллергией, то вызывается она не очередностью приема продуктов и не зависит от того, «физиологичны» ли сочетания «мясо- хлеб», «горох- мясо», «творог — горох» или нет…
      Живописание процессов «гниения продуктов» в желудке здорового человека, вернее, мрачная сюрреалистическая картина того, как «испорченная в пищеводе пища приводит к образованию ядов, которые вредны», — это полная профессиональная несостоятельность и безграмотность.
      Уж насколько беспомощным был Герберт Шелтон в вопросах гастроэнтерологии, но ведь и он-то просто обязан был знать о концентрации кислоты в желудке, точнее, о том, что не так-то и много преувеличения в выражении «желудок такой, что гвозди переваривать в состоянии»!

       Говоря о поддержании и укреплении здоровья, здоровом образе жизни, нельзя обойти такую проблему, которую можно условно назвать «особенности национального отношения к здоровью». В нашем российском менталитете заложено совершенно своеобразное отношение к здоровью, здоровому образу жизни. Мне кажется, следующая цитата практически целиком и полностью описывает наши «взаимоотношения» с самым ценным, что мы имеем, - с нашим здоровьем.
      «Свойства нервной системы, доставшиеся нам от животных предков, определили душевные конфликты, касающиеся здоровья: человек не может сдержать себя в еде, заставить делать физкультуру, даже если он верит в полезность такого режима. Если он сейчас здоров, то будущие болезни представляют для него малореальную угрозу, и хотя жизнь бесценна, посибаритствовать сейчас приятнее. Другое дело, когда только что заболел: реальность угрозы сразу резко возросла, и тут не до шуток. Если авторитетный врач скажет, то можно и пострадать: поститься и потеть от гимнастики. Правда, слабого и это не пробирает, он адаптируется к мысли об опасности, скоро бросает всякие режимы и плывет по течению: ест вдоволь и просиживает все вечера перед телевизором.»
      Написано это довольно давно Н.М. Амосовым, не устававшим пропагандировать здоровый образ жизни. И публично — в своих книгах, лекциях, и собственным примером. Со времени публикации книги Н.М. Амосова «Раздумья о здоровье» прошло уже довольно много времени, но с тех пор в нашем с вами отношении к здоровью, к сожалению, не многое изменилось.
      Во всяком случае, говорить о каких-то глобальных изменениях не приходится. Это подтверждается данными социальных опросов, показывающими различия в отношении к здоровью и здоровому образу жизни жителей Старого и Нового Света и нас с вами.
      Жители Старого и Нового Света, буквально помешанные на здоровом образе жизни, твердо уверены, что здоровье — не божий дар, а результат целенаправленных усилий самого человека. Для европейцев и американцев свойственно рациональное отношение к здоровью, выражающееся в серьезном контроле и профилактике.
      Нам же, как показывают результаты опросов, привычка к планированию и рационализм не свойственны, что особенно ярко проявляется в отношении к здоровому образу жизни. Не станете же вы утверждать, что принципы здорового питания, занятия спортом для здоровья, контроль и профилактика получили повсеместное и широкое распространение? Разумеется, есть положительные изменения в этом плане, но говорить о том, что мода на здоровье захватила россиян от мала до велика, было бы преждевременно.