Торты

      Тесто 2 - бисквитный корж. Взбить яйца, сахар и муку. Испечь. Бисквитный корж должен быть по диаметру немного меньше песочного.
      Сварить заварной крем из молока, муки, сахара, яиц и ванилина на медленном огне до густоты сметаны. Остудить.
      Когда коржи остынут, вынуть их из формы. Смазать дно песочного коржа заварным кремом. Hа заварной крем положить бисквитный корж, обложить бисквит по диаметру какими-нибудь фруктами (сливами, яблоками, бананами), так же украсить верх бисквита. Чем больше разнообразных фруктов, тем красивее получается. Залить фрукты желе и остудить.
      "ТОРТ - 7" Компоненты: масло сливочное............400 гр. сахар......................1 стакан мука.......................4-5 стакана
      Сливочное масло растереть с сахаром, добавить муку. Тесто разделить на три части. Выпекать на сковороде.
      Прослоить кремом, сверху посыпать орехами.
      "ТОРТ -8" Компоненты: ТЕСТО: яйца (белки)...............3 шт. мука.......................3 стакана сметана....................3 столовые ложки масло сливочное............3 столовые ложки сахар......................1 стакана сода (погашена)_
      КРЕМ: молоко.....................600 гр. мука.......................1 стакан яйца (желтки)..............3 шт. сахар......................1.5 стакана орехи......................1 стакан
      Взбить белки с сахаром, добавить остальные компоненты и замесить тесто. Выпечь 4.5 Коржа.
      Крем: из муки и молока сварить густую массу, охладить. Желтки растереть с сахаром, добавить сливочное масло, все хорошо взбить и добавить в охлажденную массу толченные орехи. Промазать коржи кремом, сверху также намазать крем и обсыпать крошкой (0.5 коржа).
      "ТОРТ - 9" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................3 стакана сметана....................3 столовые ложки масло сливочное............3 столовые ложки сахар......................1 стакан сода_
      КРЕМ: сметана....................0.5 литра сахар......................1.5 стакана ванилин_
      Замесить тесто и выпечь три коржа, которые промазать сметанным кремом.
      "ТОРТ - 10" Компоненты: ТЕСТО: сметана....................1 стакан марагарин..................200 гр. яйцо.......................1 шт. мука.......................3 стакана
      НАЧИНКА: изюм.......................2 стакана орехи......................1 стакан сахар......................1 стакан лимон......................1 шт. сахарная пудра_
      Замесить тесто и выпечь два коржа.
      Начинку пропустить через мясорубку. Сверху торт посыпать сахарной пудрой.
      "ТОРТ - 11" Компоненты: мука.......................3 стакана сахар......................1 стакан масло сливочное............250 гр. яйца (желтки)..............4 шт. сода_
      Замесить тесто, разделить на три части и выпекать на сковороде. Прослоить кремом, а сверху посыпать орехами.
      "ТОРТ - 12" Компоненты: яйца.......................4 шт. майонез....................2 банки сахар......................10 столовые ложки мука.......................10 столовые ложки соль.......................0.5 чайной ложки сода_
      Яйца растереть с сахаром, добавить майонез, муку, соль, замесить тесто, выпечь 2 коржа. Готовые коржи промазать джемом или кофитюром. Верх торта украсить ягодами из компота или варенья.
      "ТОРТ ПАСХАЛЬНЫЙ" Компоненты: ТЕСТО: яйца (желтки)..............4 шт. сахарная пудра.............1 стакан масло сливочное............200 гр. сода (погашена)............0.5 чайной ложки соль_ мука_
      КРЕМ: яйца (желтки)..............4 шт. сахарная пудра.............1 стакан масло сливочное............400 гр. какао......................3 столовые ложки коньяк.....................50 гр. орехи рубленные............1 стакан
      Хорошенько растереть желтки с сахарной пудрой, добавить сливочное масло (лучше пополам с маргарином). Прибавить питьевую соду (погашенную), щепотку соль. Все размешивая, досыпать понемного муку, чтобы тесто было мягким. Разделить тесто на три части, раскатать и печь на сковородке или в форме, посыпав мукой. Стараться не перепечь.
      Крем: растереть сырые желтки с сахарной пудрой, добавить сливочное масло, хорошенько растереть, прибавить какао и коньяк. Всю массу разделить пополам. В одну половину положить рубленные орехи, перемешать. Вторую половину крема оставить на перемазку торта сверху и с боков.
      "ТОРТ СО СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ" (мёд) Компоненты: ТЕСТО: яйцо.......................1 шт. мёд........................1 столовая ложка масло сливочное............1 столовая ложка молоко сгущенное...........1 банка мука.......................1 стакан сода (погашена)............0.5 чайной ложки
      КРЕМ: сметана....................400 гр. сахар......................1 стакан
      Тесто вымешать ложкой до густоты сметаны. Разделить на 2 части и выпекать в духовке. Прослоить сметанным кремом.
      "ТРУХЛЯВЫЙ ПЕНЬ" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовые ложки сахар......................1 стакан яйца.......................3 шт. сода.......................1 чайная ложка уксус......................1 столовая ложка мука.......................3 стакана
      КРЕМ: сметана....................500 гр. сахар......................4-5 столовые ложки
      Мёд раскереть с сахаром, добавить яйца и взбить. Затем поставить на огонь и довести до кипения. Остудить, добавить соду, гашенную в уксусе и муку. Размешать, разделить на 8 частей и поставить на 30 мин. на холод. Раскатать тонко и выпечь.
      Приготовить сметанный крем.
      "УЛЫБКА ЕРОХИНА" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................3 шт. мука.......................2 стакана сахар......................1 стакан сгущенное молоко...........0.5 банки сметана....................200 гр. сода (погашена)............1 чайная ложка какао......................2-3 чайные ложки соль_
      КРЕМ: сливочное масло............250 гр. сахар......................1 стакан сгущенное молоко...........0.5 банки яйцо.......................1 шт.
      Яйца взбить с сахаром, добавить сгущенное молоко и сметану, чуть-чуть соли, соду и муку. Все тщательно перемешать. Разогреть чудо или сковороду, смазать маргарином и выложить 1/2 теста и выпекать. В оставшуюся часть теста добавить какао. Остывшие коржи разрезать пополам. Получится 4 слоя.
      Промазать кремом: растереть сахар со сливочным маслом, добавить сгущенное молоко и яйцо.
      "УРАЛЬСКИЙ" (черемуха) Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................2 шт. сахар......................1.5 стакана масло сливочное............100 гр. кефир......................1 стакан черемуха...................0.5 стакана крупа манная...............0.5 стакана мука.......................1 стакан сода.......................1 чайная ложка лимонная кислота_
      КРЕМ: сметана....................1 стакан сахар......................0.5 стакана
      Яйца растереть с сахаром, добавить растопленное масло, кефир, черемуху, манку, соду, лимонную кислоту, всыпать муку. Замесить тесто, выпечь несколько коржей. Остывшие коржи промазать сметанным кремом, верх украсить свежими или консервированными ягодами.
      "ФАНТАЗИЯ - 1" Компоненты: мука.......................3/4 стакана сахар......................3/4 стакана сливочное масло............50 гр. яйца.......................2 шт. яблоки_ орехи_ сухари панировочные_
      Взбить сахар и яйца, добавить сливочное масло и муку. Все хорошо смешать, можно добавить ванилин, нарезать 12 средних (очищенных) кисло-сладких яблок. На раскаленную сковороду или прoтивень налить немного расплавленного масла, сверху насыпать тонкий слой панировочных сухарей, на них положить нарезанные яблоки, залить их приготовленной массой, сверху посыпать мелко нарезанными грецкими орехами. Запекать в течении 40 мин.
      "ФАНТАЗИЯ - 2" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................3 шт. сахар......................1 стакан молоко сгущенное...........0.5 банки майонез....................200 гр. мука.......................1.5 стакана сода (погашена)............1 чайная ложка какао......................3 чайные ложки
      КРЕМ: масло сливочное или маргарин..200 гр. молоко сгущенное...........0.5 банки
      Все компоненты тщательно перемешать, разделить на 2 части. В одну часть добавить какао, другая белая. Выпечь два коржа. Промазать остывшие коржи кремом, верх и бока посыпать тертым печеньем.
      Крем: масло и сгущенное молоко взбить до гладкости и поставить ненадолго на холод.
      "ФАНТАЗИЯ - 3" Компоненты: ТЕСТО 1: мука.......................1.5 стакана сливочное масло или_ маргарин...................250 гр.
      ТЕСТО 2: мука.......................1.5 стакана вода.......................1 стакан лимонная кислота_
      КРЕМ: чернослив..................400 гр. сметана....................500 гр. сахар......................2 стакана сливочное масло............200 гр.
      Слоеное тесто 1: муку смешать со сливочным маслом (или маргарином), поставить на холод минут на 30. За это время замесить тесто 2: мука, вода и лимонная кислота на кончике ножа.
      Второе тесто раскатать, на середину выложить тесто из холодильника. Края раскатанного теста сложить конвертом, защипать, вновь раскатать (скалку водить в одном направлении), снова свернуть конвертом и все повторить еще раз. Из готового теста раскатывать тонкие лепешки, печь в горячей духовке около 5 минут.
      Крем готовят из трех частей. Часть 1: чернослив вымыть, распарить, убрать косточки, пропустить через мясорубку, добавить 0.5 стакана сметаны. Часть 2: взбить отдельно 400 гр. откинутой сметаны и стакан сахара. Часть 3: взбить сливочное масло со стаканом сахара. Все три составляющие крема хорошо перемешать, промазать коржи и оставить торт под небольшим грузом на сутки, затем украсить верх.
      "ФРУКТОВЫЙ" Компоненты: яйца.......................2 шт. маргарин...................200 гр. сахар......................0.5 стакана мука.......................2 стакана соль.......................0.5 чайной ложки
      Масло,сахар и яйца размешать до получения однородной массы. Всыпать муку и замесить тесто. Раскатать 3 лепешки, наколоть их и выпекать 12-13 мин. при 230-250°С. Лепешки склеить густым вареньем, бока обмазать. Украсить поверхность фруктами, фрукты залить желе, затем обсыпать бока торта измельченными орехами.
      "ЧАК-ЧАК" (медовый) Компоненты: яйца.......................6 шт. мед........................300 гр. сахар......................1 стакан орехи......................0.5 кг. мука.......................2.5 стакана
      Замесить тесто как на пельмени, скатать колбаски, нарезать на кусочки. Жарить в большом количестве жира, готовые шарики залить медом, добавить орехи и придать массе форму горы, поставить на холод.
      "ЧАРОДЕЙКА" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан сметана....................200 гр. сгущенное молоко...........0.5 банки сода.......................0.5 чайной ложки лимон сок..................1 шт.
      КРЕМ: сгущенное молоко...........0.5 банки сливочное масло............200 гр. орехи......................0.5 стакана
      Тесто 1: взбить в пену белки, постепенно добавляя сахар и сок лимона.
      Тесто 2: смешать желтки, сметану, сгущенку, соду, добавляя муку, взбить до густоты сметаны.
      Выпекать два коржа, на 1 корж смешивать по 1/2 теста 1 и 2 (смешивать непосредственно перед выпечкой). Выпекать на среднем огне в течение 40 минут.
      Крем: смешать сгущенку, сливочное масло и жареные орехи.
      "ЧАСЫ" (новогодний)
      Испечь обычный кекс, сверху белым сливочным кремом нарисовать циферблат, цифры и стрелки можно нарисовать шоколадным кремом. Выложить толчеными орехами, бока обсыпать крошками или орехами.
      Или: тесто разделить на 2 части , 1-печь в обычной форме, 2 - в высокой. Высокий пирог разрезать на 2 части и срезать верхушку, на срезе нарисовать белым кремом циферблат,шоколадные цифры и стрелки. Часы поставить на низкий пирог, обмазать оба пирога кремом, обсыпать толчеными орехами или крошками от пирога. На срезанную верхушку часов положить кусок картона, обтянуть фольгой, проткнуть в ней маленькие дырочки и вставить туда свечки.
      "ЧАЙНЫЙ - 1" Компоненты:
      ТЕСТО:
      яйца......................2 шт.
      сахар.....................2 стакана
      чай крепкий...............1 стакан
      сметана...................0.5 стакана
      масло растительное........3/4 стакана
      корица....................1 рюмка
      сода (погашена)...........1 чайная ложка
      мука_
      ГЛАЗУРЬ:
      сахар.....................0.5 стакана
      сливки или молоко.........2 столовые ложки
      масло сливочное...........50 гр.
      какао.....................3 столовые ложки
      Яйца взбить с сахаром, добавить чай, сметану, растительное масло, корицу, соду; муки столько, чтобы тесто было как густая сметана. Выложить в нагретую и смазанную форму и выпечь.
      Покрыть глазурью: вскипятить до загустения молоко с сахаром, маслом и какао.
      "ЧАЙНЫЙ - 2" Компоненты: заварка....................0.5 стакана сахар......................3 столовые ложки варенье....................5 столовых ложек сода.......................1 чайная ложка масло растительное.........2 столовые ложки мука.......................1.5 стакана яйцо_
      В отдельной миске в ваpенье погасить соду, добавить растительное масло, муку, можно яйцо (не обязательно). Сковоpодy хоpошо смазать подсолнечным маслом. Вылить тyда тесто и поставить в хоpошо нагpетyю дyховкy. 20 минyт не откpывать. Печётся 30 минyт.
      "ЧЕБУРАШКА - 1" Компоненты: маргарин...................250 гр. сахар......................1 стакан лимон......................1 шт. яйца.......................5 шт. мука.......................125 гр. крахмал....................125 гр. орехи......................175 гр. пекарский порошок..........1 чайная ложка ванилин_ клюква_
      Размягченный маргарин взбить с сахаром, добавить ванилин, цедру, поочередно вбить яйца, ввести муку, крахмал, пекарский порошок, орехи. Тесто должно быть вязкое. Равномерно распределить тесто ножом на противне, смазанном маслом и посыпанном мукой. Вымытую и обсушенную клюкву выложить на тесто и слегка вдавить. Сверху посыпать сахаром. Выпекать при t-200°С около 35 мин.
      "ЧЕБУРАШКА - 2" Компоненты: яйца.......................2 шт. сахар......................1.5 стакана масло сливочное............100 гр. мука.......................3 стакана сода_ повидло или варенье_ яблоки_
      Желтки растереть с сахаром (стакан), добавить масло, муку и сода на кончике ножа. Смазать маслом разогретую сковороду. Ровно насыпать половину смеси, а на неё выложить любое повидло или варенье, или натереть на крупной терке свежие яблоки. Сверху остальную часть смеси. Разровнять и поставить в духовку.
      Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахар. Когда торт почти будет готов, выложить сверху белки решеткой или шариками. Торт опять поставить в духовку на медленный огонь, чтобы белки подсохли и хорошо подрумянились.
      "ЧЕРЕМУХА"
      Компоненты: черемуха (молотая).........1 стакан молоко.....................1 стакан яйцо.......................1 шт. сахар......................1 стакан пекарский порошок..........1 чайная ложка мука_ сметана....................1 стакан
      Молотую черемуху сварить в молоке. Остудить. Добавить яйцо, сахар (1/2 стакана), пекарский порошок, муку (последнюю) добавлять до густоты оладьевого теста. Форму намазать жиром, посыпать молотой черемухой, вылить тесто. Выпекать 40 мин. при t-180°С. Готовый корж разрезать пополам, промазать кремом, состоящим из сметаны, взбитой с 1/2 стакана сахара.
      "ЧЕРЕМУХОВЫЙ" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................1 стакан мука черемуховая...........1 стакан сливки.....................1 стакан сахар......................1 стакан яйцо.......................1 яйцо масло сливочное............60-80 гр. сода.......................0.5 чайной ложки
      КРЕМ: сметана....................800 гр. сахар......................1 стакан
      Тесто: черемуховую муку залить кипящими сливками. Периодически помешивая, выдержать около 1 часа до набухания, добавить сахар, яйцо, распущенное масло, муку, негашеную соду. Сковороду посыпать манкой и выпекать 30-40 мин. на среднем огне. Готовность проверить спичкой. Теплым резать на полукоржи, которые надо пропитать вином с сиропом.
      Крем: откинутую сметану взбить с сахаром.
      "ЧЕРЕПАХА - 1" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................2 стакан яйца.......................6 шт. сахар......................1.5 стакана какао......................2 столовые ложки сода (погашена)............1 чайная ложка
      КРЕМ: сливки.....................2 стакана масло сливочное............200 гр. какао......................2 столовые ложки сахар......................1 стакан
      Замесить тесто и выложить ложкой на горячий противень, смазанный растительным маслом.
      Приготовить крем: сахар смешать с какао и растереть с маслом, постепенно добавить сливки. Взбить до однородной пышной массы.
      "ЧЕРЕПАХА - 2" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................6 шт. мука.......................2.5 стакана сахар......................1.5 стакана сода (погашена)............1.5 чайной ложки
      КРЕМ: сметана....................2.5 стакана масло сливочное............200 гр. сахар......................1.5 стакана шоколад_
      Замесить тесто и выпечь лепешки диаметром 3-4 см. (3 мин.).
      Приготовить крем. каждую лепешку обмакнуть в крем и выкладывать на блюдо в форме черепахи. Сверху выложить оставшийся крем и украсить шоколадом, натертый на крупной терке.
      "ЧЕРЕПАХА - 3" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................7 шт. сахар......................2 стакана сода.......................1 чайная ложка мука.......................2.5 стакана
      КРЕМ: масло сливочное............200 гр. сахар......................1 стакан сметана....................2 стакана какао_
      Замесить тесто и дать постоять 30 минут.
      Выпекаем следующим обpазом: беpем листы, смазываем их сливочным маслом, накладываем тесто столовой ложкой. Оно pастекается, обpазуя тонкие кpуглые чешуйки будующего "панциpя" чеpепашки. Листы с лепешечками выпекаем.
      Приготовить крем.
      Пpиготовление: беpем очеpедную чешуйку/лепешечку, обмакиваем ее в кpеме, кладем на поднос. Получилась полусфеpа, очень напоминающая панциpь большой чеpепахи. С 4-х стоpон пpикладываем по чешуйке - это лапки чеpепахи (их также обмакивают в кpеме), еще одна лепешечка кладется там, где бывает голова чеpепашки. Хуже не будет, если после этого тоpт охладить.
      "ЧЕРНЫЙ" (еврейская кухня) Компоненты: яйца.......................2-3 шт. сахар......................0.5-1 стакан кефир или молоко...........1 стакан чай крепкий................0.5 стакана мед........................300 гр. изюм.......................50-60 гр. орехи_ корица_ сода (погашена)_ муку_
      Яйца растереть с сахаром, влить кефир или молоко, крепкий чай, мёд, добавить соду, изюм или орехи, корицу. Всыпать муку до густоты сметаны. Выпекать около часа.
      "ЧЕРНЫЙ МАКЛЕР" Компоненты: ТЕСТО: варенье смородины..........1 стакан сахар......................1 стакан сода.......................1 чайная ложка молока.....................1 стакан яйца.......................2 шт. мука.......................2 стакана
      КРЕМ: сметана....................0.5 стакана сахар......................0.5 стакана
      Смешать варенье, сахар и соду, оставить на 1 час. Затем добавить молоко, яйца, всыпать муку. Хорошо перемешать, выпечь 2 коржа. Остудить, промазать вареньем, сверху смазать сметанным кремом. Украсить ягодами из варенья.
      "ЧЕРНЫЙ ПРИНЦ" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................1 стакан сахар......................1 стакан какао......................1 столовая ложка майонез....................1 стакан
      КРЕМ: сметана....................1 стакан сахар......................1 стакан яйцо (белок)...............1 шт.
      Хорошо смешать сахар и какао, всыпать муку и еще раз все тщательно смешать. Влить майонез и перемешать. Вылить массу в смазанную сковороду. Поставить в духовку и выпекать 30-40 минут.
      Взбить сметану, сахар и белок от яйца. Когда торт будет готов, его надо разрезать на две целые части - лепешки. Смазать их полученным кремом. Сначала одну сторону, потом другую, сложить его и смазать верх. Потом можно чем-нибудь украсить.
      "ЧУДО" (мёд) Компоненты: ТЕСТО: мука.......................3 стакана масло сливочное............60 гр. сахар......................1 стакан мёд........................2 столовые ложки водка......................2 чайные ложки яйца.......................3 шт. сода.......................2 чайные ложки
      КРЕМ: сметана....................1 стакан сахар......................0.5 стакана
      Тесто делается на водяной бане. Сливочное масло растопить со стаканом сахара, добавить мед, водку, временно снять с огня. Отдельно взбить яйца и положить в эту массу, снова поставить на огонь, добавить соду. Мешать, пока масса не увеличится в 3 раза, снять с огня, всыпать муку. Тесто разделить на 4 части, выпечь коржи. Остывшие коржи промазать сметанным кремом, верх украсить фруктами или ягодами.
      "ШАЛАШ - 1" (непеченный) Компоненты: яйца.......................2 шт. печенье....................2 пачки маргарин_ мед_ сахар_ молоко_ шоколад_
      Маргарин растопить с медом, яйца взбить с сахаром и все перемешать. Печенье макать в теплое молоко и разложить на бумаге, смазать массой, наложить другой слой, затем сложить остальную массу, завернуть в бумагу, свернуть, чтобы получилась форма шалаша.
      Растопить шоколад, обмазать "шалаш" и поставить в холодильник.
      "ШАЛАШ - 2" (непеченный) Компоненты: печенье....................2 пачки творог.....................1 пачка сливочное масло............150 гр. сахар......................0.5 стакана молоко_
      ГЛАЗУРЬ: какао......................2 чайные ложки сахар......................3 чайные ложки сливочное масло............50 гр.
      Размягченное масло смешать с сахаром и творогом.
      Печенья макать в теплое молоко и разложить на чистой бумаге, смазать массой, наложить другой слой, затем остальную массу сложить завернуть в бумагу, свернуть, чтобы получилась форма шалаша.
      Крем: какао, сахар и масло довести до кипения, немного остудить и обмазать шалаш. Поставить в холодильник.
      "ШАЛАШ - 3" (непеченный) Компоненты: печенье....................30 штук
      КРЕМ: молоко.....................400 мл. манная крупа...............3 столовые ложки масло сливочное............200 гр. сахар......................1 стакан какао......................2 чайные ложки
      ГЛАЗУРЬ: какао......................5 столовых ложек молоко.....................3 столовые ложки сахар......................0.5 стакана масло сливочное............50 гр.
      Крем: сварить кашу из молока и 3-х полных ложки манки. Остудить! Затем взбить сливочное масло с сахаром. Потихоньку добавить в кашу. Поделить на две части. В одну из них добавить какао.
      Печенья (желательно квадратные) окунаем с двух сторон в молоке и раскладываем (вплотную друг к другу) в 3 ряда по 5 штук в каждом. Покрываем все это белым кремом. Сверху выкладываем второй слой печенья и тоже покрываем кремом, но уже темным. Складываем все это дело в виде домика. И поливаем сверху глазурью. Ставим торт в холодильник.
      Глазурь: какао, молоко, сахар и масло положить в кастрюльку, хорошо перемешать и довести до кипения. Смазывать поверхность глазурью, только после того как она чуть-чуть остынет HО HЕ ПЕРЕДЕРЖАТЬ!
      "ШАЛУНЬЯ" Компоненты: мука.......................2 стакана сахар......................2.5 стакана яйца.......................2 шт. маргарин сливочное.........1 пачка пекарский порошок..........1 чайная ложка лимон......................2 шт.
      Желтки растереть добела с сахаром (стакан), белки взбить с 0.5 стакана сахара до пены. Маргарин соединить с желтками и белками и поставить в холодное место. Затем из этой массы вместе с мукой и пекарским порошком замесить тесто и заморозить его.
      На смазанный маслом противень натереть на терке тесто и пропечь. Лимоны натереть на терке, смешать со стаканом сахара, покрыть испеченный корж и еще раз запечь в духовке. На порции торт разрезать горячим.
      "ШОКОЛАДНЫЙ - 1" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................240 гр. сахар......................100 гр. маргарин сливочное.........130 гр. яйцо (желток)..............1 шт. какао......................50 гр. ванилин_
      КРЕМ: молоко.....................250 гр. сахар......................80 гр. мука.......................15 гр. шоколад....................100 гр. яйца (желтки)..............2 шт. ванилин_ сметана_
      Сливочный маргарин нарезать небольшими кусочками; добавить сахарный песок, просеянную муку, какао, ванилин. Порубить ножом, чтобы получилась масляная крупа. Затем добавить взбитый яичный желток и быстро замесить тесто. Дать полежать 20 минут. Затем выпечь.
      Приготовить крем: просеянную пшеничную муку поджарить без жира (до светло-желтого цвета), а затем охладить. Смешать с яичными желтками. В смесь, помешивая, влить тонкой струйкой доведенное до кипения подслащенное молоко и, не переставая помешивать нагревать 5-6 минут (масса должна загустеть). Всыпать ванильный сахар и натертый шоколад. Хорошо перемешать.
      Крем положить на середину испеченного коржа; края оформить взбитой сметаной (взбитыми сливками или яичными белками) с сахарным песком.
      "ШОКОЛАДНЫЙ - 2" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................2-2.5 стакана сахар......................0.5 стакана сливочное масло............200 гр. яйца (желтки)..............4 шт.
      КРЕМ: сгущенное молоко...........1 банка сливочное масло............200 гр. какао......................2 чайные ложки
      НАЧИНКА: яйца (белки)...............4 шт. сахар......................0.5 стакана орехи......................1 стакан
      Желтки растереть с сахаром добела, смешать со сливочным маслом, всыпать муку и замесить тесто, оно должно быть мягким. Разделить тесто на 3 части толщиной 0.5см и испечь.
      Затем белки взбить в густую пену с сахаром и смешать с мелко истолченными орехами. Начинку разделить на 2 ч. и смазать ею оба коржа. Третий корж сверху покрыть шоколадным кремом.
      Крем: сгущенное молоко взбить со сливочным маслом и какао.
      "ШОКОЛАДНЫЙ - 3" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................2-2.5 стакана яйца (желтки)..............4 шт. сахар......................0.5 стакана масло сливочное............200 гр. какао......................2 столовые ложки
      КРЕМ: яйца (белки)...............4 шт. сахар......................0.5 стакана орехи......................1 стакан цедра лимона...............1 шт.
      ГЛАЗУРЬ: сметана....................2 столовые ложки какао......................2 чайные ложки сахар......................3 столовые ложки масло сливочное............50 гр.
      Тесто: желтки растереть с сахаром, смешать с маслом, всыпать муку, какао и замесить тесто. Тесто должно быть мягким. Разделить тесто на 3 части, раскатать его толщиной в 1/2 см. и испечь 3 коржа. Кремом промазать 2 коржа, верх торта покрыть глазурью.
      Крем: белки взбить с сахаром в густую пену, смешать с орехами и цедрой лимона.
      Глазурь: сметану кипятить до загустения, прибавить какао, сахар и сливочное масло и снова кипятить до загустения.
      "ШТРЕЙЗЕЛЬНЫЙ" Компоненты: мука.......................3.5 стакана маргарин...................250 гр. сахар......................4 столовые ложки пекарский порошок..........1 чайная ложка какао......................2 столовые ложки яйца.......................4 шт. сахарная пудра.............1 столовая ложка орехи......................1/4 стакана варенье черносмородиновое_
      Муку и маргарин порубить ножом, добавить пекарский порошок и желтки, замесить тесто, а потом разделить его на 3 части. В одну часть добавить какао. Все тесто положить в холодильник на полчаса.
      Взбить белки, постепенно добавляя в них сахар.
      Форму смазать жиром и посыпать сухарями (или манкой). 1/3 белого теста положить на дно, сформировать лепешку и бортик высотой 3 см.. На этот слой положить варенье из черной смородины. Сверху натереть на терке темное тесто, на него выложить взбитые белки, а сверху натереть белое тесто. Выпекать в духовке при t-180°С в течение 1 часа. Вынимать из формы остывшим. Сверху посыпать сахарной пудрой и толчеными орехами.
      "ШТИРЛИЦ" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................4 шт. сахар......................1.5 стакана сгущенное молоко...........1 банка сода.......................1 чайная ложка орехи......................0.5 стакана мука.......................2 стакана
      КРЕМ: сметана....................800 гр. сахар......................1 стакан
      Тесто: яйца взбить с сахаром, добавить сгущеное молоко, соду, измельченные жареные орехи и муку. Замесить тесто до консистенции сметаны. Выпечь 2 коржа на среднем огне около 40 минут (готовность проверить спичкой). Теплые коржи разделить на полукоржи и промазать сметанным кремом.
      "ШУТКА" (непеченный) Компоненты: сгущенное молоко...........1 банка зефир (бело-розовый).......500 гр. печенье....................1 пачка сливочное масло_ орехи_
      Банку сгущенного молока варят 1 час, бело-розового зефир разрезать пополам. Печенье натереть на терке, смешать с теплым сгущенным молоком, маслом и орехами. Посыпав блюдо тертым печеньем, кладут полушар зефира, выкладывают массу с молоком, масло, печенье и орехи, разравнивают, снова кладут зефир и прижимают, чтобы вошел в массу наполовину. Сверху торт посыпают дроблеными орехами и тертым печеньем, ставят в холодное место.
      "ЭКЗОТИКА" Компоненты: ТЕСТО: яйца (желтки)..............6 шт. яйца (белки)...............4 шт. сахар......................1/3 стакана мука.......................1/3 стакана крахмал....................1/3 стакана пекарский порошок..........1 чайная ложка корица.....................1 чайная ложка какао......................20 гр. фундук.....................25 гр. цедра лимона...............1/2 шт. ванилин_ гвоздика_ мускатный орех_
      КРЕМ: вино токайское или_ мускатное..................1 стакан бадьян.....................1 щепотка корица.....................1/2 чайной ложки лимон......................4 дольки желатин....................16 гр. яйца (желтки)..............5 шт. яйца (белки)...............2 шт. сахар......................75 гр. сливки.....................200 гр. цукаты.....................1 столовая ложка вишни (без косточек).......2 столовые ложки