Рецепты вин и коктейлей
      Виски
      Как-то избиратель спросил конгрессмена о его отношении к виски: Если вы имеете в виду дьявольский напиток, который отравляет умы, иссушает тело, разрушает семейную жизнь и подталкивает грешников на новые проступки, то я против сказал конгрессмен. Но если вы говорите об эликсире новогодних здравиц, защите от зимней стужи и продукции, облагаемой налогом, дающим возможность помочь общественным столовым и детям-инвалидам, то я - за. Это моя бескомпромиссная позиция.
      Американская притча
      Источник неизвестен
      Виски готовят путем перегонки перебродившего зернового сусла (обычно кукурузного, ржаного, ячменного и реже пшеничного), а затем созревания в дубовых бочках. В Соединенных Штатах, крепость спирта, входящего в состав виски, должна быть не ниже 190 (однако виски особых сортов, такие как бурбон или ржаной, включают в себя спирт крепостью 160, а при розливе в бутылки не ниже 80.
      Виски в момент помещения в бочки чистая жидкость. Во время процесса созревания виски приобретает характерный цветовой оттенок, привкус и аромат.
      Основные страны-производители виски это Соединенные Штаты, Канада, Шотландия и Ирландия. Особенности зерна, рецептов, процесса дистилляции делают виски, производимый в каждой стране, отличным от других.
      Бурбон и виски Теннесси, также как и скотч, описаны в отдельных главах этой книги. Далее мы расскажем о других общеизвестных сортах виски.
      Американский виски разделяют на две основные категории неразбавленный виски и смешанный виски. Неразбавленный виски перегоняется из 51 процентной основы какого-либо одного вида зерновой составляющей и не смешивается с другими нейтральными спиртами или виски. Созревает неразбавленный виски в обожженных дубовых бочках в течение, как минимум, двух лет. Бурбон, описанный выше, представляет собой разновидность неразбавленного виски. Ржаной виски гонят из зернового сусла, содержащего не менее 51 процента ржи. Его цвет подобен бурбону, но он отличается по вкусу и обладает тяжелым запахом. Кукурузный виски перегоняется из сусла, содержащего не менее 80 процентов кукурузы и, как правило, созревает в многократно использованных дубовых бочках.
      Смешенный виски это смесь из одного и более сортов неразбавленного виски и нейтральных зерновых спиртов, содержащих, как минимум 20 процентов неразбавленного виски. Разливается по бутылкам при крепости входящего спирта не менее 80.
      Подобно скотчу, Канадский виски правильнее произносить без и виск. Итак, Канадский виск это разновидность смешанного виски и ржи, кукурузы и ячменя. Производимый только в Канаде, под правительственным контролем, виск отправляется на экспорт в возрасте не менее трех лет. Канадский виски светлее американского, обладает крепостью спирта 80. МАК НОТОН КАНАДИАН ВИСК (MAC NАUGHTON CANADIAN WHISKY), смешанный и разлитый в Канаде был одним из пионеров на международном рынке виски. КАНАДИАН ЛТД (CANADIAN LTD) еще один, весьма популярный, сорт Канадского виски.
      Ирландский виски, производится только в Ирландии и представляет из себя смешанный продукт, подобный скотчу, изготовленный из ячменного солода и зернового виски. Однако, в отличие от скотча, солод сушат в угольных печах, вследствие чего, запах горения не достигает солода. Созревающий в течение пяти лет в старых вишневых бочонках, Ирландский виски, обладает нежным ароматом и не такой прокопченный как скотч.
      Через голову
      Скажите кому-нибудь, что сможете продеть голову сквозь обыкновенную визитку размером примерно 5х10 см. Метод: согните карточку вдоль, затем сделайте надрез на сложенной стороне через каждые 4 мм и на противоположной стороне между уже сделанными надрезами. Затем прорежьте визитку от А до В как указано на рис., аккуратно растяните ее и можете смело одеть ее через голову так, что еще и место останется.
      Авраам Линкольн однажды ответил абстиненту жалующемуся на генерала Гранта, который слишком любил, по мнению ханжи, свою бутылку с виски.
      Узнайте что за виски пьет генерал сказал Линкольн. Я бы хотел преподнести такой же сорт каждому из моих командующих.
      Слайнте ирландский тост.
      В пору сухого закона сильно возросло количество незаконных махинаций. Практика проноса бутылок в голенищах сапог принесла в английский язык термин бутлеггер, обозначающий ныне контрабанду вообще.
      Поскольку самогонщики возились со своими аппаратами в основном ночью, их продукт получил название лунный свет. Виски не давали созреть из-за недостатка обожженных дубовых бочек, в результате выходило нечто под названием белая молния.
      ALGONQUIN
      АЛЬГОНКУИН
      45 мл смешанный виски
      30 мл сухой вермут
      30 мл ананасовый сок
      Встряхивать со льдом. Слить в коктейльную рюмку
      AQUARIUS
      АКВАРИУС
      45 мл смешанный виски
      15 мл Шерри Бренди
      30 мл клюквенный сок
      Встряхивать со льдом. Слить в старомодный стакан, поверх льда.
      BLACK HAWK
      ЧЕРНЫЙ СОКОЛ
      38 мл смешанный виски
      38 мл Сло Джин
      Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку. Подавать с вишней.
      ВLARNEY STONE COCKTAIL
      ЛЬСТИВЫЙ КАМЕНЬ
      60 мл Ирландский виски
      15 мл Анисет
      15 мл Трипл Сек
      8 мл Марашино
      1 дэш горечи
      Встряхивать со льдом. Слить в коктейльную рюмку. Добавить спираль апельсиновой корочки и оливку.
      CABLEGRAМ
      КЭЙБЛГРЕМ
      сок 1/2 лимона
      1 ч.л. сахарная пудра
      60 мл смешанный виски
      джинджер эль
      Перемешать с кубиками льда в стакане хайбол. Долить джинджер эль.
      CALIFORNIA LEMONADE
      КАЛИФОРНИЙСКИЙ ЛИМОНАД
      сок 1 лимона
      сок 1 лайма
      1 с.л. сахарная пудра
      60 мл смешанный виски
      1/4 ч.л. Гренадин
      Содовая
      Встряхивать со льдом. Слить в стакан коллинз, поверх пластинчатого льда. Долить Содовую. Оформить кольцами лимона и апельсина и вишней. Подавать с трубочкой.
      CANADIAN ВREEZE
      КАНАДСКИЙ БРИЗ
      45 мл Канадский виски
      1 ч.л. ананасовый сок
      1 с.л. лимонный сок
      1/2 ч.л. Марашино
      Встряхивать со льдом. Слить в старомодный стакан, поверх кубиков льда. Оформить сегментом или палочкой из ананаса и вишней.
      CANADIAN CHERRY
      КАНАДСКАЯ ВИШНЯ
      45 мл Канадский виски
      15 мл Шерри Бренди
      1 1/2 ч.л. лимонный сок
      1 1/2 ч.л. апельсиновый сок
      Встряхивать все ингредиенты. Слить в старомодный стакан, поверх кубиков льда, край которого смазан Шерри Бренди.
      CANADIAN COCKTAIL
      КАНАДСКИЙ КОКТЕЙЛЬ
      45 мл Канадский виски
      1 дэш горечи
      1 1/2 ч.л. Трипл Сек
      1 ч.л. сахарная пудра
      Встряхивать со льдом. Слить в коктейльную рюмку
      CANADIAN PINEAPPLE
      КАНАДСКИЙ АНАНАС
      45 мл Канадский виски
      1 ч.л. ананасовый сок
      1 с.л. лимонный сок
      1/2 ч.л. Марашино
      Встряхивать со льдом. Слить в старомодный стакан, поверх кубиков льда. Добавить кусочек ананаса.
      CANAL STREET DAISY
      УЛИЦА ВДОЛЬ КАНАЛА ДЕЙЗИ
      сок 1/4 лимона
      сок 1/4 апельсина
      30 мл смешанный виски
      Содовая
      Налить все ингредиенты в стакан коллинз, поверх кубиков льда. Долить Содовую. Добавить кольцо апельсина.
      COMMODORE COCKTAIL
      КОММОДОРЕ
      сок 1/2 лайма или 1/4 лимона
      1 ч.л. сахарная пудра
      2 дэш апельсиновая горечь
      45 мл смешанный виски
      Встряхивать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
      COWBOY COCKTAIL
      КОВБОЙ
      45 мл смешанный виски
      1 с.л. сливки
      Встряхивать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
      DINAH COCKTAIL
      ДАЙНА
      сок 1/4 лимона
      1/2 ч.л. сахарная пудра
      45 мл смешанный виски
      Тщательно встряхивать со льдом. Слить в коктейльную рюмку. Подавать с листочком мяты.
      DOUBLE STANDARD SOUR
      ДВОЙНОЙ СТАНДАРТ САУЭР
      сок 1/2 лимона или 1 лайма
      1/2 ч.л. сахарная пудра
      25 мл смешанный виски
      25 мл джин
      1/2 ч.л. Гренадин
      Встряхивать со льдом. Слить в рюмку сауэр. Оформить полукольцом лимона и вишней.
      EVERYBODY'S IRISH COCKTAIL
      ВСЕИРЛАНДСКИЙ
      1 ч.л. Крем де Мент (зеленый)
      1 ч.л. Шартрез (зеленый)
      60 мл Ирландский Виски
      Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку. Подавать с зеленой оливкой.
      FANCY WHISKEY
      ВЕСЕЛЫЙ ВИСКИ
      60 мл смешанный виски
      1 дэш горечи
      1/4 ч.л. Трипл Сек
      1/4 ч.л. сахарная пудра
      Встряхивать со льдом. Слить в коктейльную рюмку. Добавить спираль лимонной корочки.
      FOX RIVER COCKTAIL
      ЛИСЬЯ РЕКА
      1 с.л. Крем де Какао (коричневый)
      60 мл смешанный виски
      4 дэш горечи
      Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
      FRISCO SOUR
      САН-ФРАНЦИСКО САУЭР
      сок 1/4 лимона
      сок 1/2 лайма
      15 мл Бенедиктин
      60 мл смешанный виски
      Встряхивать со льдом. Слить в рюмку сауэр. Оформить кольцами лимона и лайма.
      HORSE'S NECK (WITH A KICK)
      ЛОШАДИНАЯ ШЕЯ (С ШОНКЕЛЯМИ)
      60 мл смешанный виски
      джинджер эль
      Надрезать корочку цельного лимона в виде спирали. Поместить в стакан коллинз, зацепив спираль за край стакана. Наполнить стакан кубиками льда. Налить виски. Долить джинджер эль. Тщательно перемещать.
      IMPERIAL FIZZ
      ИМПЕРСКИЙ ФИЗ
      сок 1/2 лимона
      15 мл светлый ром
      45 мл смешанный виски
      1 ч.л. сахарная пудра
      Содовая
      Встряхивать со льдом. Слить в стакан хайбол. Добавить два кубика льда. Долить Содовую. Перемешать.
      INCIDER COCKTAIL
      КОКТЕЙЛЬ С СИДРОМ
      45 мл смешанный виски
      яблочный сидр
      Изготовить смесь из виски и сидра. Подавать поверх льда в старомодном стакане. Оформить долькой яблока.
      IRISH RICKEY
      ИРЛАНДСКИЙ РИККИ
      сок 1/2 лайма
      45 мл Ирландский виски
      Содовая
      Налить сок и виски в стакан хайбол, поверх кубиков льда. Долить Содовую. Перемешать. Добавить кусочек лайма.
      IRISH SHILLELAGH
      ИРЛАНДСКОЕ ШАЛОЛА
      сок 1/2 лимона
      1 ч.л. сахарная пудра
      45 мл ирландский виски
      1 с.л.. Сло Джин
      1 с.л. светлый ром
      Встряхивать со льдом. Слить в чашку для пунша. Оформить свежей малиной, клубникой, вишней и двумя кольцами персика.
      IRISH WHISKEY
      ИРЛАНДСКИЙ ВИСКИ
      1/2 ч.л. Трипл Сек
      1/2 ч.л. Анисет
      1/4 ч.л. Марашино
      1 дэш горечи
      60 мл. Ирландский виски
      Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку. Оформить оливкой.
      IRISH WHISKEY HIGHBALL
      ИРЛАНДСКИЙ ВИСКИ ХАЙБОЛ
      60 мл Ирландский виски
      джинджер эль или Содовая
      Налить виски в стакан хайбол, поверх кубиков льда. Долить джинджер эль или Содовую. Добавить спираль лимонной корочки (по желанию). Перемешать.
      JOHN COLLINS
      ДЖОН КОЛЛИНЗ
      сок 1/2 лимона
      1 ч.л. сахарная пудра
      60 мл смешанный виски
      Содовая
      Встряхивать со льдом. Слить в стакан коллинз. Добавить несколько кубиков льда. Долить Содовую. Перемешать. Оформить кольцами апельсина и лимона и вишней. Подавать с трубочкой.
      KING COLE COCKTAIL
      КАПУСТНЫЙ КОРОЛЬ
      1 кольцо апельсина
      1 кольцо ананаса
      1/2 ч.л. сахарная пудра
      60 мл смешанный виски
      2 кубика льда
      Размять первые три ингредиента в старомодном стакане. Добавить виски и 2 кубика льда. Тщательно перемешать.
      KLONDIKE COOLER
      КЛОНДАЙК КУЛЕР
      1/2 ч.л. сахарная пудра
      60 мл Содовая
      60 мл смешанный виски
      Содовая или джинджер эль
      В стакане коллинз растворить сахар в 60 мл Содовой. Наполнить стакан льдом. Налить виски. Долить Содовую или джинджер эль. Перемешать. Вставить спираль из цедры апельсина или лимона (обеих) и свесить их через край стакана.
      LADIES' COCKTAIL
      ДАМСКИЙ
      55 мл смешанный виски
      1/2 ч.л. Анисет
      2 дэш горечи
      Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку. Добавить кусочек ананаса.
      LAWHILL COCKTAIL
      НИЗКИЙ ХОЛМ
      25 мл сухой вермут
      45 мл смешанный виски
      1/4 ч.л. Анисет
      1/4 ч.л. Марашино
      1 дэш горечи
      Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
      LINSTEAD COCKTAIL
      ЛИНСТИД
      30 мл смешанный виски
      30 мл ананасовый сок
      1/2 ч.л. сахарная пудра
      1/4 ч.л. Анисет
      1/4 ч.л. лимонный сок
      Встряхивать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
      MANHASSET
      МАНХАССЕТ
      45 мл смешанный виски
      1 1/2 ч.л. сухой вермут
      1 1/2 ч.л. сладкий вермут
      1 с.л. лимонный сок
      Встряхивать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
      MANHATTAN
      МАНХЭТТЕН
      25 мл сладкий вермут
      45 мл смешанный виски
      Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку. Подавать с вишней.
      MANHATTAN (DRY)
      МАНХЭТТЕН (сухой)
      25 мл сухой вермут
      45 мл смешанный виски
      Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку. Подавать с оливкой.
      MILK PUNCH
      МОЛОЧНЫЙ ПУНШ
      1 ч.л. сахарная пудра
      60 мл смешанный виски
      1 чашка молоко
      Встряхивать со льдом. Слить в стакан коллинз. Насыпать мускат на поверхность.
      MONTANA STUMP PULLER*
      МОШЕННИК ИЗ МОНТАНЫ
      60 мл Канадский виски
      30 мл Крем де Мент (белый)
      Перемешать со льдом. Слить в стопку (шот)
      * Автор коктейля - Рональд Сперри, победитель конкурса Целый мир в шейкере.
      NEW YORK COCKTAIL
      КОКТЕЙЛЬ НЬЮ-ЙОРК
      сок 1 лайма или 1/2 лимона
      1 ч.л. сахарная пудра
      45 мл смешанный виски
      1/2 ч.л. Гренадин
      Встряхивать со льдом. Слить в коктейльную рюмку. Добавить спираль лимонной корочки.
      NEW YORK SOUR
      НЬЮ-ЙОРК САУЭР
      сок 1/2 лимона
      1 ч.л. сахарная пудра
      60 мл смешанный виски
      Кларет
      Встряхивать первые три ингредиента со льдом. Слить в рюмку сауэр, оставив 1 см до края рюмки. Влить Кларет на поверхность. Оформить полукольцом лимона и вишней.
      OLD-FASHIONED
      ОЛД-ФЭШЕНД
      1 кубик сахара
      1 дэш горечи
      1 ч.л. вода
      60 мл смешанный виски
      В старомодном стакане тщательно размять сахар и горечи в воде. Налить виски. Перемешать. Добавить спираль лимонной корочки и кубики льда. Оформить кольцами апельсина, лимона и вишней. Подавать с палочкой для размешивания.
      OLD PAL COCKTAIL
      ВЫДЕРЖАННЫЙ
      15 мл Гренадин
      15 мл сладкий вермут
      38 мл смешанный виски
      Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
      OPENING COCKTAIL
      ОТКРЫТИЕ
      15 мл Гренадин
      15 мл сухой вермут
      45 мл смешанный виски
      Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
      ORIENTAL COCKTAIL
      ОРИЕНТАЛ
      30 мл смешанный виски
      15 мл сладкий вермут
      15 мл Трипл Сек
      сок 1/2 лайма
      Встряхивать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
      PADDY COCKTAIL
      ПАДДИ
      45 мл Ирландский виски
      45 мл сладкий вермут
      1 дэш горечи
      Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
      PALMER COCKTAIL
      ПАЛЬМЕР
      60 мл смешанный виски
      1 дэш горечи
      1/2 ч.л. лимонный сок
      Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
      PREAKNESS COCKTAIL
      КОЛЮЧИЙ
      25 мл сладкий вермут
      45 смешанный виски
      1 дэш горечи
      1/2 ч.л. Бенедиктин
      Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку. Добавить спираль лимонной корочки.
      QUEBEC
      КВЕБЕК
      45 мл Канадский виски
      15 мл сухой вермут
      1 1/2 ч.л. Амер Пикон
      1 1/2 ч.л. Марашино
      Встряхивать со льдом. Слить в коктейльную рюмку замороженную с сахаром.
      RORY OMORE
      РОРИ О'МУР
      25 мл сладкий вермут
      45 мл Ирландский виски
      1 дэш апельсиновая горечь
      Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
      RYE HIGHBALL
      РЖАНОЙ ХАЙБОЛ
      60 мл ржаной виски
      джинджер эль или Содовая
      Налить виски поверх льда в стакан хайбол. Долить Содовую или джинджер эль. Добавить кубики льда и спираль лимонной корочки. Перемешать.
      RYE WHISKEY COCKTAIL
      РЖАНОЙ ВИСКИ
      1 дэш горечи
      1 ч.л. сахарная пудра
      60 мл ржаной виски
      Встряхивать со льдом. Слить в коктейльную рюмку. Подавать с вишней.
      SEABOАRD
      МОРСКОЙ БОРТ
      30 мл смешанный виски
      30 мл джин
      1 с.л. лимонный сок
      1 ч.л. сахарная пудра
      Встряхивать со льдом. Слить в старомодный стакан, поверх кубиков льда. Оформить листьями мяты.
      SHAMROCK
      ПОДДЕЛКА
      45 мл Ирландский виски
      15 мл сухой вермут
      1 ч.л. Крем де Мент (зеленый)
      Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку. Подавать с оливкой.
      SWISS FAMILY COCKTAIL
      ШВЕДСКАЯ СЕМЬЯ
      1/2 ч.л. Анисет
      2 дэш горечи
      25 мл сухой вермут
      45 смешанный виски
      Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
      T-BIRD
      ТИ-БЕРД
      35 мл Канадский виски
      25 мл Амаретто
      60 мл ананасовый сок
      30 мл апельсиновый сок
      2 дэш Гренадин
      Встряхивать со льдом. Слить в стакан хайбол, наполненный льдом. Оформить кольцом апельсина и вишней. Подавать с трубочкой.
      T.N.T. № 1
      Т.Н.Т. № 1
      45 мл смешанный виски
      45 мл. Анисет
      Встряхивать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
      TIPPERARY COCKTAIL
      ЗАОСТРЕННЫЙ
      25 мл Ирландский виски
      25 мл. Шартрез (зеленый)
      25 мл сладкий вермут
      Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
      TWIN HILLS
      ДВОЙНОЙ ХОЛМ
      45 мл смешанный виски
      2 ч.л. Бенедиктин
      1 1/2 ч.л. лимонный сок
      1 1/2 ч.л. сок лайма
      1 ч.л. сахар
      Встряхивать со льдом. Слить в рюмку сауэр. Добавить кольцо лайма и кольцо лимона.
      WARD EIGHT
      КАМЕРА № 8
      сок 1/2 лимона
      1 ч.л. сахарная пудра
      1 ч.л. Гренадин
      60 мл смешанный виски
      Встряхивать со льдом. Слить в бокал для красного вина, наполненный колотым льдом. Добавить кольцо апельсина, лимона и вишню. Подавать с трубочкой.
      WHISKEY COBBLER
      ВИСКИ КОБЛЕР
      1 ч.л. сахарная пудра
      60 мл Содовая
      60 мл смешанный виски
      В бокале для красного вина растворить сахар в Содовой. Наполнить пластиночками льда. Налить виски. Перемешать. Оформить фруктами по сезону. Подавать с трубочкой.
      WHISKEY COCKTAIL
      ВИСКИ
      1 дэш горечи
      1 ч.л. простой сироп
      60 мл смешанный виски
      Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку. Подавать с вишней.
      WHISKEY COLLINS
      ВИСКИ КОЛЛИНЗ
      сок 1/2 лимона
      1 ч.л. сахарная пудра
      60 мл смешанный виски
      Содовая
      Встряхивать со льдом. Слить в стакан коллинз. Добавить несколько кубиков льда. Долить Содовую. Перемешать. Оформить кольцами лимона и апельсина и вишней. Подавать с трубочкой.
      WHISKEY DAISY
      ВИСКИ ДЕЙЗИ
      сок 1/2 лимона
      1/2 ч.л. сахарная пудра
      1 ч.л. Гренадин
      60 мл смешанный виски
      Встряхивать со льдом. Слить в пивную кружку или металлическую чашку. Добавить один кубик льда. Оформить фруктами.
      WHISKEY FIX
      ВИСКИ ФИКС
      сок 1/2 лимона
      1 ч.л. сахарная пудра
      75 мл смешанный виски
      Встряхивать сок и сахар со льдом. Слить в стакан хайбол. Наполнить стакан льдом. Налить виски. Перемешать. Добавить кольцо лимона. Подавать с трубочкой.
      WHISKEY HIGHBALL
      ВИСКИ ХАЙБОЛ
      60 мл смешанный виски
      джинджер эль или Содовая
      Налить виски в стакан хайбол, поверх льда. Долить Содовую или джинджер эль. Добавить спираль лимонной корочки. Перемешать.
      WHISKEY MILK PUNCH
      ВИСКИ МОЛОЧНЫЙ ПУНШ
      1 ч.л. сахарная пудра
      60 мл смешанный виски
      240 мл молоко
      Встряхивать со льдом. Слить в стакан коллинз. Насыпать мускат на поверхность.
      WHISKEY ORANGE
      АПЕЛЬСИНОВЫЙ ВИСКИ
      сок 1/2 апельсина
      1 ч.л. сахарная пудра
      1/2 ч.л. Анисет
      45 мл смешанный виски
      Встряхивать со льдом. Слить в стакан хайбол, поверх кубиков льда. Оформить кольцами апельсина и лимона.
      WHISKEY RICKEY
      ВИСКИ РИККИ
      сок 1/2 лайма
      45 мл смешанный виски
      Содовая
      Налить сок и виски в стакан хайбол, поверх кубиков льда. Долить Содовую. Перемешать. Выжать сок из корочки лайма в стакан.
      WHISKEY SANGAREE
      ВИСКИ САНГАРИ
      1/2 ч.л. сахарная пудра
      1 ч.л. вода
      60 мл смешанный виски
      1 сплэш Содовая
      1 с.л. портвейн
      Растворить сахар в воде в старомодном стакане. Добавить кубики льда, виски и Содовую. Перемешать. Влить портвейн на поверхность. Насыпать немного муската.
      WHISKEY SLING
      ВИСКИ СЛИНГ
      1 ч.л. сахарная пудра
      1 ч.л. вода
      сок 1/2 лимона
      60 мл смешанный виски
      Растворить сахар в воде и соке в старомодном стакане. Добавить кубики льда. Налить виски. Перемешать. Добавить спираль лимонной корочки.
      WHISKEY SMASH
      ВИСКИ СМЭШ
      1 кубик сахара
      30 мл Содовая
      4 веточки мяты
      60 мл смешанный виски
      Размять сахар и мяту в старомодном стакане с Содовой. Добавить кубики льда. Налить виски. Перемешать. Оформить кольцом апельсина и вишней. Добавить спираль лимонной корочки.
      WHISKEY SOUR
      ВИСКИ САУЭР
      сок 1/2 лимона
      1/2 ч.л. сахарная пудра
      60 мл смешанный виски
      Встряхивать со льдом. Слить в рюмку сауэр. Оформить полукольцом лимона и вишней.
      WHISKEY SQUIRT
      ВИСКИ СКВИРТ
      45 мл смешанный виски
      1 с.л. сахарная пудра
      1 с.л. Гренадин
      Содовая
      Встряхивать со льдом. Слить в стакан хайбол. Долить Содовую. Добавить кубики льда. Оформить кубиками ананаса и клубникой.
      WHISKEY SWIZZLE
      ВИСКИ СВИЗЛ
      сок 1 лайма
      1 ч.л. сахарная пудра
      60 мл Содовая
      2 дэш горечи
      60 мл смешанный виски
      Скомбинировать сок, сахар и Содовую в стакане коллинз. Наполнить стакан льдом. Тщательно перемешать. Добавить горечи и виски. Долить Содовую. Подавать с палочкой для размешивания.
      WHISPERS-OF-THE-FROST COCKTAIL
      МОРОЗНЫЙ ШЕПОТ
      25 мл смешанный виски
      25 мл Крем Шерри
      25 мл портвейн
      1 ч.л. сахарная пудра
      Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку. Подавать с кольцом лимона и апельсина.
      WHITE PLUSH
      БЕЛЫЙ ВСПЛЕСК
      60 мл смешанный виски
      1 чашка молоко
      1 ч.л. сахарная пудра
      Встряхивать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
      Пиво
      Слово пиво относится ко всем вареным и перебродившим напиткам, которые изготавливаются из солодового зерна и хмеля. Этот напиток занимает третье место в мире, уступая лишь воде и чаю. Начало производства пива датируется многими столетиями назад. Древне-мессопотамские таблицы, возраст которых 9000 лет, упоминают о рецепте изготовления пива, также как и глинянные таблицы из древнего Вавилона, возраст которых не менее 8000 лет. Пиво варилось древними египтянами еще за 3000 лет до н.э.
      Имеется 5 основных видов пива: лагер, эль, стаут, портер и бок. Для всех них шаги приготовления сходны. Разница между светлым и темным пивом происходит от степени прожарки или килнингования ячменного солода. Чем сильнее прожарка, тем темнее цвет и сильнее карамелизация солодовых сахаров.
      Как правило, изготовляемое из ячменя, пиво начинается с проращивания зерна. Единожды пророщенный ячмень называется <солод>. Затем солод высушивается в горячей печи. Температура и условия прожарки зависит о цвета и сладости требуемых для окончательного продукта. Чем дольше прожарка, тем темнее и слаще пиво. Затем прожаренный солод смешивается с остальными компонентами, водой и варится. Тип воды используемый в пиве очень важен. Из некоторых типов воды получается исключительно хорошие сорта пива. Вода насыщенная минералами, более подходит для эля. В каких-либо определенных областях, с использованием местных источников воды, производят либо пиво, либо эль и лишь очень редко оба вида напитка.
      После варки, жидкость из доалкогольной кашицы отжимается. Эта жидкость называется ворт. Ворт помещают в варочный сепаратор и насыщают хмелем. Небольшой мягкий ароматизатор добавляет глубину к запаху и приятно горчащий вкус пиву.
      После нескольких часов кипячения в ворте, хмель отфильтровывают, ворт охлаждают, добавив дрожжи, которые атакуют солодовый сахар, приводя к брожению. Дрожжи связывают пивной ворт. Происхождение дрожжей результат аккуратно воспроизводимой секретной формулы, которая дает возможность из года в год готовить пиво с неизменными вкусом и запахом. Достижение такого результата, это своеобразный конек пивовара. В двух различных типах дрожжей заключается основное различие между сортами пива. Когда донные дрожжи заканчивают поедание сахара они оседают на дно емкости. Лагер это пиво <донного брожения>. С другой стороны эль напиток поверхностного брожения. Поверхностные дрожжи всплывают к поверхности емкости по окончании поедания сахара. Разницу между двумя типами дрожжей, можно уловить на вкус. Эль острее и крепче, чем лагер, с более ясным ароматом хмеля.
      Идеальная температура для подачи пива +8  °С и +12°С для эля. Пиво приобретает признаки выдыхания, если подается слишком холодным. Стаут английских или ирландских сортов следует подавать при температуре напитка + 15°С.
      Хранить бутылочное или консервированное пиво следует в прохладном темном месте. Исключительно чувствительное к солнечному свету, бутылочное пиво не следует выставлять на окна это может привести к появлению тухлой отдушки. В домашних условиях храните банки и бутылки с пивом в самом нижнем отсеке холодильника, но ни в коем случае ни в морозилке.
      При подаче пива, наливайте его так, чтобы струйка лилась точно в центр стакана, который твердо стоит на столе. Таким образом, получится хорошая пена или шапка. Пиво естественно сочетается с гамбургерами, поджарками разных сортов, колбасными изделиями, холодными закусками, птицей и острыми сырами.
      Ниже даны некоторые определения:
      Пиво - термин, являющийся определением для всех сваренных и перебродивших напитков, изготовленных из различных зерновых культур.
      Лагер - яркое, шипучее пиво с чистым телом. Напиток донного брожения. Большинство из производимых в мире сортов пива являются лагерами. Лучшим пивом этого сорта общепризнанно считается ХАРП ЛАГЕР (HARP LAGER), производимый в Ирландии, обладающий золотистым цветом и чистым богатым вкусом.
      Эль - напиток сваренный из ароматического солода. Как правило гуще, темнее и более горький на вкус. Выварка поверхностного брожения.
      Стаут - очень темное пиво, иногда сладковатое, довольно крепкое с резким выраженным вкусом хмеля. Самый продаваемый в мире стаут называется ГИННЕСС СТАУТ (GUINNESS STAUT). Для него характерен уникальный рубиново-черный цвет и богатая, доходящая до густоты сливок шапка. Варят его в Ирландии, в Дублине с 1759 года и продают в более чем 145 странах. Его отличительные характеристики дали Гиннесу титул крестный отец стаута. Гиннесс можно приобрести в банках под названием ПАБ ДРОТ ГИННЕСС (PUB DRAUGHT GUINNESS), пиво разливается в емкости согласно запатентованной технологии, которая гарантирует сохранение всех характеристик и густую шапку, как у любого Гиннесса разливаемого из бочек, в барах по всему миру.
      Портер разновидность эля с богатой тяжелой пеной. Слаще чем эль. Не такой крепкий как стаут.
      Пильснер (PILSNER) - термин который можно прочитать на этикетках светлых сортов пива по всему миру. Это яркое пиво по типу лагера стилизуют под родоначальника сорта ПИЛСНЕР УРКУЕЛЬ (PILSNER URQUELL) из местечка Пилсен в Богемии.
      Бок - крепкая разновидность лагера, производимый сезонно (осень, весна).
      Солодовый ликер - пиво с существенными вариациями, от светлой к темной разновидностями, и от сильного хмельного запаха до сортов не имеющих запаха вообще. Имеет наивысшее содержание алкоголя среди других сортов пива.
      Сладкое пиво - комбинация фруктового сока и пива. Содержание алкоголя выше, чем в лагерах.
      Саке - фактически является разновидностью пива, поскольку имеет в составе, помимо высокого содержания алкоголя, перебродивший вареный рис.
      Светлое пиво - лагеры с пониженным содержанием алкоголя и калорий, мягкие по вкусу.
      Слабоалкогольное пиво сходно со светлым пивом, но содержит еще меньше алкоголя и калорий.
      Безалкогольное пиво по стандартам принятым для этого напитка должно содержать менее 5 об.
      ШУТЕРЫ
      Ложись!, Следующий Б-52 делает заход!, Опрокинули!, Кто-нибудь еще желает. секс на пляже?. Бонзай!. Это Камикадзе!
      Да, что же там такое происходит? Добро пожаловать в чокнутый мир шутеров подогретое парами спирта сумасшествие за стойкой бара!
      Прошли те дни, когда в барах подавали стопку со ста граммами неразбавленного виски, который пили одним глотком. (Помните сценки о салунах из старых пыльных вестернов?) Шутеры, слэммеры и тутеры, снабженные веселенькими названиями, готовятся теперь практически из любого спиртного, как в хорошо оборудованных барах, так и дома.
      Растущая популярность шутеров частично связана с тем, что многие из них имеют низкое содержание алкоголя, а вкусы клиентов баров со временем смягчаются. Зачастую, приготовленные с фруктовыми соками и некрепкими ликерами шутеры, обладая малым объемами, позволяют растянуть удовольствие, давая возможность употребить большее количество вкусных напитков, не слишком быстро пьянея. Некоторые такие, как ГРЕМУЧАЯ ЗМЕЯ (RATTLESNAKE), СТАЛАКТИТ (STALACTITE) дают возможность профессиональным барменам лишний раз показать свое искусство. Другие, например КРОВАВЫЙ ЦЕЗАРЬ (BLOODY CAESAR), заключают в себе удивительные ингредиенты в виде моллюсков или устриц.
      Главное, конечно то, что шутеры воплощают в себе веселье. Цветастые, с фантазией, с эксцентричными именами, шутеры, не только хороши на вкус, но и прекрасно сочетаются с атмосферой празднеств и вечеринок. В таких случаях, посвященных какому-либо событию, рекомендуется готовить эти напитки в больших объемах, чем индивидуальные порции, чтобы их можно было пускать вкруговую, как заздравную чашу.
      Здесь следует упомянуть об одной новости в мире напитков это появление новых видов стаканов, от стопок в виде ковбойских сапог до стаканов в виде различных животных типа медведей и свиней.
      Можно попытаться раздобыть даже стопки, которые можно повесить на шею, как кулон. Одной из самых оригинальных емкостей для шутеров стал, так называемый тутер стакан в виде пробки. Действительно напоминающий пробирку из школьной лаборатории, тутер лучше всего подчеркивает гамму разноцветных, полосатых смесей. Сюда можно отнести и особые сервировочные лотки для шутеров в виде охотничьих поясов, в которые вместо патронов устанавливаются стопки с шутерами. По всей видимости это имеет отношение к переводу с английского слова шутер многозарядный револьвер.
      Конечно прадедом всех шутеров была щепоть соли, которую слизывали, перед глотком неразбавленной текилы, за которым следовал кусочек лайма. Это не только дает заряд энергии, но и вызывает желание попробовать другие подобные напитки: КАПЛЯ ЛИМОНА (LEMON DROP) и ОТВЕРТКА БЕЗ ПРОВОДОВ (CORDLESS SCREWDRIVER).
      На последующих страницах даны рецепты всех упомянутых напитков и еще масса других. Однако помните, что самая забавная штука состоит в том, что составление новых рецептов для шутеров ограничено только степенью полета вашей фантазии!
      AFFAIR
      ДЕЛО
      30 мл клубничный шнапс
      30 мл клюквенный сок
      30 мл апельсиновый сок
      Перемешать со льдом. Слить в рюмку корджел или пони.
      ALABAMA SLAMMER
      АЛАБАМСКАЯ РУГАНЬ
      30 мл Амаретто
      30 мл Сазерн Комфорт
      15 мл Сло Джин
      1 сплэш лимонный сок
      Перемешать со льдом. Слить в стопку (шот).. Долить лимонный сок.
      ANGELS DELIGHT
      АНГЕЛЬСКОЕ НАСЛАЖДЕНИЕ
      1 1/2 ч.л. Гренадин
      1 1/2 ч.л. Трипл Сек
      1 1/2 ч.л. Сло Джин
      1 1/2 ч.л. сливки
      Аккуратно налить в указанном порядке в рюмку корджел так, чтобы ингредиенты не смешались.
      ANGELS KISS
      АНГЕЛЬСКИЙ ПОЦЕЛУЙ
      8 мл Крем де Какао (белый)
      8 мл Сло Джин
      8 мл бренди
      8 мл сливки
      Аккуратно налить в указанном порядке в рюмку корджел так, чтобы ингредиенты не смешались.
      ANGELS TIP
      АНГЕЛЬСКИЙ ДАР
      25 мл Крем де Какао (белый)
      8 мл сливки
      В рюмку корджел аккуратно налить сливки поверх ликера. Вставить шпажку в вишню и положить ее на край рюмки.
      ANGELS WING
      КРЫЛО АНГЕЛА
      15 мл Крем де Какао (белый)
      15 мл бренди
      1 с.л. сливки
      Аккуратно налить в указанном порядке в рюмку корджел так, чтобы ингредиенты не смешались.
      B-52
      15 мл кофейный ликер
      15 мл Айриш Крим ликер
      15 мл Гранд Марнье
      Аккуратно налить в указанном порядке в стопку (шот) так, чтобы ингредиенты не смешались. Поджечь Подавать с трубочкой.
      BANANA SLIP
      ПОБЕГ БАНАНА
      45 мл Крем де Банана
      45 мл Айриш Крим ликер
      Аккуратно налить в указанном порядке в рюмку корджел так, чтобы ингредиенты не смешались.
      BETWEEN-THE-SHEETS
      МЕЖДУ ПРОСТЫНЯМИ
      сок 1/4 лимона
      15 мл бренди
      15 мл Трипл Сек
      15 мл светлый ром
      Встряхивать со льдом. Слить в стопку (шот).
      BLOODY CAESAR SHOOTER
      ШУТЕР КРОВАВЫЙ ЦЕЗАРЬ
      1 маленький моллюск
      30 мл водка
      45 мл томатный сок
      2 капли соус Ворчестершир
      2 капли соус Табаско
      1 дэш хрен
      соленый сельдерей
      Поместить моллюска на дно стопки. Добавить соусы и хрен. Налить водку и сок. Насыпать сельдерей на поверхность. Оформить долькой лайма.
      BLUE MARLIN
      ГОЛУБОЙ МЭРЛИН
      30 мл светлый ром
      15 мл Блю Кюрасао
      30 мл сок лайма
      Перемешать со льдом. Слить в стопку (шот).
      BONZAI PIPELINE
      ТРУБЫ ГОРЯТ
      15 мл водка
      30 мл шнапс из тропических фруктов
      Перемешать со льдом. Слить в стопку (шот).
      BUZZARDS BREATH
      ДЫХАНИЕ КАНЮКА
      15 мл Амаретто
      15 мл остромятный шнапс
      15 мл кофейный ликер
      Перемешать со льдом. Слить в стопку (шот).
      C.C. KAZI
      Си Си КАЗИ
      34 мл текила
      60 мл клюквенный сок
      1 ч.л. сок лайма
      Встряхивать со льдом. Слить в рюмку корджел.
      CAPRI
      КАПРИ
      25 мл Крем де Какао (белый)
      25 мл Крем де Банана
      25 мл сливки
      Встряхивать со льдом.. Слить в рюмку корджел.
      CHARLIE CHAPLIN
      ЧАРЛИ ЧАПЛИН
      30 мл Сло Джин
      30 мл абрикосовый бренди
      30 мл лимонный сок
      Встряхивать со льдом. Слить в рюмку корджел.
      CORDLESS SСREWDRIVER
      ОТВЕРТКА БЕЗ ПРОВОДОВ
      55 мл водка
      долька апельсина
      сахар
      Охладить водку и налить в стопку. Обмакнуть дольку апельсина в сахар. При употреблении, выпить водку залпом и немедленно закусить апельсином.
      COSMOS
      КОСМОС
      45 мл водка
      15 мл сок лайма
      Встряхивать со льдом. Слить в стопку (шот).
      FIFTH AVENUE
      ПЯТАЯ АВЕНЮ
      15 мл Крем де Какао (коричневый)
      15 мл абрикосовый бренди
      1 с.л. сливки
      Аккуратно налить в указанном порядке в рюмку корджел или стопку так, чтобы ингредиенты не смешались.
      FLYING GRASSHOPPER
      ЛЕТАЮЩИЙ КУЗНЕЧИК
      25 мл Крем де Мент (зеленый)
      25 мл Крем де Какао (белый)
      25 мл водка
      Перемешать со льдом. Слить в рюмку корджел.
      4TH OF JULY TOOTER
      4-Е ИЮЛЯ
      30 мл Гренадин
      30 мл водка
      30 мл Блю Кюрасао
      Аккуратно налить в указанном порядке в рюмку корджел так, чтобы ингредиенты не смешались.
      FOXY LADY
      РЫЖАЯ ДАМА
      30 мл Амаретто
      15 мл Крем де Какао (коричневый)
      30 мл густые сливки (35% жира)
      Встряхивать со льдом. Слить в рюмку корджел.
      GALACTIC ALE
      ГАЛАКТИЧЕСКИЙ ЭЛЬ
      38 мл водка
      38 мл Блю Кюрасао
      30 мл сок лайма
      15 мл темный малиновый ликер
      Встряхивать со льдом. Слить в стопку (шот). Рецепт рассчитан на две порции.
      GREEN DEMON
      ЗЕЛЕНЫЙ ДЕМОН
      15 мл водка
      15 мл ром
      15 мл дынный ликер
      15 мл лимонад
      Встряхивать со льдом. Слить в стопку (шот).
      INTERNATIONAL INCIDENT
      МЕЖДУНАРОДНЫЙ ИНЦИДЕНТ
      8 мл водка
      8 мл кофейный ликер
      8 мл Амаретто
      8 мл ликер из лесных орехов
      15 Айриш Крим ликер
      Встряхивать со льдом. Слить в стопку (шот).
      IRISH CHARLIE
      ИРЛАНДСКИЙ ЧАРЛИ
      30 мл Айриш Крим ликер
      30 мл Крем де Мент (белый)
      Перемешать со льдом. Слить в рюмку корджел.
      IRISH FLAG
      ИРЛАНДСКИЙ ФЛАГ
      30 мл Крем де Мент (зеленый)
      30 мл Айриш Крим ликер
      30 мл Гранд Марнье
      Аккуратно налить в указанном порядке в рюмку корджел так, чтобы ингредиенты не смешались. Поджечь. Подавать с трубочкой
      JOHNNY ON THE BEACH
      ДЖОННИ НА БЕРЕГУ
      45 мл водка
      30 мл дынный ликер
      30 мл темный малиновый ликер
      15 мл ананасовый сок
      15 мл апельсиновый сок
      15 мл грейпфрутовый сок
      15 мл клюквенный сок
      Перемешать со льдом Разлить по стопкам. Рецепт рассчитан на две порции.
      KAMIKAZE
      КАМИКАДЗЕ
      15 мл сок лайма
      15 мл Трипл Сек
      15 мл водка
      Встряхивать со льдом. Слить в стопку (шот).
      LEMON DROP
      КАПЛЯ ЛИМОНА
      45 мл водка
      долька лимона
      сахар
      Охладить водку и налить в стопку. Обмакнуть дольку лимона в сахар. При употреблении, выпить водку залпом и немедленно закусить лимоном.
      MELON BALL
      ДЫННЫЙ МЯЧ
      30 мл дынный ликер
      30 мл водка
      30 мл ананасовый сок
      Встряхивать со льдом. Слить в рюмку корджел.
      MOCHA MINT
      МОЧА МЯТНЫЙ
      25 мл кофейный бренди
      25 мл Крем де Какао (белый)
      25 мл Крем де Мент (белый)
      Встряхивать со льдом. Слить в рюмку корджел.
      MONKEY SHINE SHOOTER
      ОБЕЗЬЯНИЙ БЛЕСК
      15 мл Бурбон ликер
      15 мл Крем де Банан
      15 мл Айриш Крим ликер
      Встряхивать со льдом. Слить в рюмку корджел.
      NUTTY PROFESSOR
      ОРЕХОВЫЙ ПРОФЕССОР
      15 мл Гранд Марнье
      15 ликер из лесных орехов
      15 мл Айриш Крим ликер
      Перемешать. Слить в стопку (шот).
      OH MY GOSH
      О ГОСПОДИ
      30 мл Амаретто
      30 мл персиковый шнапс
      Перемешать со льдом. Слить в стопку (шот).
      PARISIAN BLONDE
      ПАРИЖСКАЯ БЛОНДИНКА
      25 мл светлый ром
      25 мл Трипл Сек
      25 мл Ямайский ром
      Встряхивать со льдом. Слить в рюмку корджел.
      PEACH BUNNY
      ПЕРСИКОВЫЙ КРОЛИК
      25 мл персиковый бренди
      25 мл Крем де Какао (белый)
      25 мл сливки
      Встряхивать со льдом. Слить в рюмку корджел.
      PEACH TART
      ПЕРСИКОВЫЙ ТОРТ
      30 мл персиковый шнапс
      15 мл сок лайма
      Перемешать со льдом Слить в стопку (шот).
      PEPPERMINT PATTIE
      ОСТРОМЯТНАЯ ЛЕПЕШЕЧКА
      30 мл Крем де Какао (белый)
      30 мл Крем де Мент (белый)
      Встряхивать со льдом. Слить в рюмку корджел.
      PIGSKIN SHOT
      СВИННАЯ КОЖА
      30 мл водка
      30 мл дынный ликер
      15 мл сауэр микс
      Встряхивать со льдом. Слить в охлажденную стопку (шот).
      PINEAPPLE UPSIDE DOWN CAKE
      ПЕРЕВЕРНУТЫЙ АНАНАСОВЫЙ ПИРОГ
      15 мл Айриш Крим Ликер
      15 мл водка
      15 мл шнапс Баттерскотч
      15 мл ананасовый сок
      Перемешать. Слить в стопку (шот).
      PURPLE HOOTER
      ФИОЛЕТОВЫЙ ГУДОК
      45 мл цитрусовая водка
      15 мл Трипл Сек
      8 мл темный малиновый ликер
      Встряхивать со льдом. Слить в охлажденную стопку (шот).
      RATTLESNAKE
      ГРЕМУЧАЯ ЗМЕЯ
      30 мл кофейный ликер
      30 мл Крем де Какао (белый)
      30 мл Айриш Крим ликер
      Аккуратно налить в указанном порядке в рюмку корджел или стопку так, чтобы ингредиенты не смешались.
      ROCKY MOUNTAIN
      СКАЛИСТАЯ ГОРА
      30 мл Сазерн Комфорт
      30 мл Амаретто
      15 мл сок лайма
      Встряхивать со льдом. Слить в стопку (шот).
      SAMBUCA SLIDE
      САМБУКА СКОЛЬЗКАЯ
      30 мл Самбука
      15 мл водка
      15 мл сливки
      Перемешать со льдом Слить в стопку (шот).
      SKOOTER
      СКУТЕР
      30 мл Амаретто
      30 мл бренди
      30 мл сливки
      Скомбинировать в блендере или хорошо встряхнуть с битым льдом. Слить в рюмку корджел.
      SEХ ON THE BEACH
      СЕКС НА ПЛЯЖЕ
      15 мл темный малиновый ликер
      15 мл дынный ликер
      15 мл водка
      30 мл ананасовый сок
      клюквенный сок
      Перемешать со льдом Слить в рюмку корджел или стопку. Влить клюквенный сок на поверхность.
      SHAVETAIL
      БРИТЫЙ ХВОСТ
      45 мл остромятный шнапс
      30 мл ананасовый сок
      30 мл сливки
      Встряхивать со льдом. Слить в рюмку корджел.
      SILVER SPIDER
      СЕРЕБРЯНЫЙ ПАУК
      15 мл водка
      15 мл ром
      15 мл Трипл Сек
      15 мл Крем де Мент (белый)
      Перемешать со льдом. Слить в стопку (шот).
      SOUR APPLE
      КИСЛОЕ ЯБЛОКО
      25 мл водка
      25 мл яблочный ликер
      15 мл дынный ликер
      15 мл Содовая с лимоном и лаймом
      Перемешать. Слить в рюмку корджел.
      STALACTITE
      СТАЛАКТИТ
      34 мл Самбука
      8 мл Айриш Крим ликер
      8 мл темный малиновый ликер
      Налить Самбуку в рюмку корджел. Долить Айриш Крим на поверхность Самбуки. Аккуратно влить малиновый ликер, капля за каплей, для создания верхнего слоя. Малиновый ликер протянет Айриш Крим через Самбуку и осядет на дне.
      STARS AND STRIPES
      ЗВЕЗДЫ И ПОЛОСЫ
      10 мл Гренадин
      10 мл густые сливки (35% жира)
      10 мл Блю Кюрасао
      Аккуратно налить в указанном порядке в рюмку корджел так, чтобы ингредиенты не смешались.
      TERMINATOR
      ТЕРМИНАТОР
      15 мл кофейный ликер
      15 мл Айриш Крим ликер
      15 мл Самбука
      15 мл Гранд Марнье
      15 мл водка
      Аккуратно налить в указанном порядке в рюмку корджел так, чтобы ингредиенты не смешались. Поджечь. Подавать с трубочкой.
      TO THE MOON
      НА ЛУНУ
      15 мл кофейный ликер
      15 мл Амаретто
      15 мл Айриш Крим ликер
      15 ром (151)
      Перемешать со льдом. Слить в стопку (шот).
      TRAFFIC LIGHT
      СВЕТОФОР
      15 мл Крем де Ноякс
      15 мл Гальяно
      15 мл дынный ликер
      Аккуратно налить в указанном порядке в рюмку корджел так, чтобы ингредиенты не смешались.
      WOOWOO
      ВУ-ВУ
      15 мл персиковый шнапс
      15 мл водка
      30 мл клюквенный сок
      Встряхивать со льдом. Слить в стопку (шот).
      ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ
      Морозные дни и холодные ноги будто созданы для того, чтобы уютно устроиться у камина, держа в руках чашу с горячим напитком, согревающим с головы до пят. Даже если у вас нет камина, вы можете наслаждаться особой теплотой горячих напитков, рецепты которых даны на следующих страницах, от классического ИРЛАНДСКОГО КОФЕ (IRISH COFFEE), до притягательного КАПРИЧИО (CAPRICCIO) и искусительно поблескивающего ГОРЯЧЕГО ЗОЛОТА (HOT GOLD).
      Горячие тодди, простые смеси из кипятка, сахара и одного крепкого спиртного напитка, такого как виски, ром, бренди и даже джин, напоминают о средневековых традициях. Хотя бы из-за одного тепла, а не только из-за крепости, содержащиеся в них, тодди улучшает ваше самочувствие. Это стародавнее средство, которое приносит нам внутреннее тепло.
      Многие горячие напитки имеют основание в виде кофе, сдобренном виски, ромом, бренди, ликером или их комбинациями. Хотя любой горячий напиток весьма соблазнителен, в этом разделе можно подобрать рецепты по индивидуальному вкусу; с шоколадом, чаем, сидром, горячим молоком и даже апельсиновым соком.
      Но чтобы вы не выбрали, помните, однако, что лучшие горячие напитки получаются из высококачественных ингредиентов: горячий, свежезаваренный чай или кофе, натуральный горячий шоколад из настоящего какао и молока, вместо искусственной смеси сливки взбитые вручную, и свежие не сушеные пряности. И самое важное, конечно, помнить, что горячий напиток может приятно дразнить и соблазнять. Не пейте его большими глотками, обжигаясь. Пусть чаша согреет вам руки. Вдохните аромат до первого маленького глотка. Наслаждайтесь чувством комфорта. И пока вы будете этим заниматься, почувствуете, что согрелось не только тело, но и душа.
      Американцы - забавный народ. Они пьют виски чтобы согреться, положив туда лед, чтобы охладить его. Они кладут туда сахар чтобы сделать его сладким, а потом лимон, чтобы сделать его кислым. Потом они говорят: "Ваше здоровье" и выпивают сами.
      - Б.Н. Шакравати
      "Индия говорит с Америкой", 1966.
      Гам Бей - китайский тост.
      Шотландец играл в гольф одним холодным, промозглым днем. В конце игры он вложил что-то в руку мальчику, подносящему мяч и сказал ласково: " Это тебе на стакан горячего виски, сынок". Мальчик раскрыл ладонь и обнаружил там кусочек сахара!
      Железный Кулак Попросите кого-нибудь поставить один кулак на другой и скажите, что разобьете кулаки всего двумя указательными пальцами. Метод: сплетите две руки в один кулак, выставив два сжатых указательных пальца. Затем ударьте по верхнему кулаку, левым пальцем сбоку, резким горизонтальным ударом. Кулаки каждый раз будут легко смещаться. Оппонент подумает, что сможет проделать с вами тоже самое, но у него не получиться, так как вам следует потихоньку вложить большой палец из нижнего кулака в верхний.
      AMARETTO TEA
      ЧАЙ АМАРЕТТО
      180 мл горячий чай
      60 мл Амаретто
      Налить горячий чай в стакан парфайт, положив туда чайную ложку (чтобы стакан не треснул). Добавить Амаретто, но не перемешивать. Оформить взбитыми сливками.
      AMERICAN GROG
      АМЕРИКАНСКИЙ ГРОГ
      1 кубик сахар
      сок 1/4 лимона
      45 мл светлый ром
      Поместить ингредиенты в подогретую чашку. Налить кипяток. Перемешать.
      Aprihot
      Горячий абрикос
      90 мл абрикосовой бренди
      90 мл кипяток
      Скомбинировать в кофейной чашке с 1 дэш корицы. Оформить кольцами апельсина и лимона.
      Black gold
      Черное золото
      120 мл горячий кофе
      8 мл Трипл Сек
      8 мл Амаретто
      8 мл Айриш Крим ликер
      8 мл ликер из лесных орехов
      1 дэш коричный шнапс
      Налить все ингредиенты, исключая кофе и шнапс, в ирландский кофейный стакан. Добавить кофе и шнапс. Перемешать. Оформить взбитыми сливками и тертым шоколадом. Подавать с палочкой корицы.
      Вlue blazer
      Голубое полыхание
      75 мл смешанный виски
      75 мл кипяток
      1 ч.л. сахарная пудра
      Использовать две широкие металлические чашки с ручками. Налить в одну виски, в другую кипяток. Поджечь виски. Пока он горит, смешивать оба ингредиента, переливая их из одной чашки в другую 4-5 раз. При профессиональном исполнении создается эффект жидкого огня в густом пару. Подсластить сахарной пудрой. Добавить спираль лимонной корочки. Подавать в чаше для пунша, емкостью 200 мл.
      Boston caribbean coffee*
      Карибский кофе из бостона
      30 мл Крем де Какао (коричневый)
      30 мл темный ром
      горячий кофе
      Налить ликер и ром в ирландский кофейный стакан "замороженный с сахаром". Долить свежесваренный кофе по турецки. Оформить взбитыми сливками. Посыпать корицей . Подавать с палочкой корицы.
      Автор напитка - Ники Ламонд, лауреат конкурса "Целый мир в шейкере".
      Brandy blazer
      Полыхающий бренди
      1 кубик сахара
      1 кусочек цедры апельсина
      60 мл бренди
      Скомбинировать в старомодном стакане. Поджечь. Перемешивать длинной ложечкой несколько секунд. Слить в подогретую чашу для пунша.
      CafFe di amaretto
      Кафе ди Амаретто
      30 мл Амаретто
      1 чашка горячий кофе
      Налить Амаретто в ирландский кофейный стакан с горячим черным кофе. Оформить взбитыми сливками.
      Cafe L'orange
      Кофе Л'оранж
      15 мл коньяк
      15 мл Куантро
      30 мл Гранд Марнье
      120 мл горячий кофе
      Налить коньяк и ликеры в ирландский кофейный стакан. Долить кофе. Оформить взбитыми сливками и мелконарезанной цедрой апельсина.
      Capriccio
      Капричио
      1 с.л. сахар
      15 мл бренди
      15 мл Крем де Кофе
      30 мл Амаретто
      горячий кофе
      Поместить ингредиенты в ирландский кофейный стакан "замороженный с коричным сахаром". Налить кофе на 3/4 стакана. Оформить взбитыми сливками, резанным миндалем и вишней.
      Chocolate coffee kiss
      Поцелуй шоколадного кофе
      25 мл кофейный ликер
      25 мл Айриш Крим ликер
      1 сплэш Крем де Какао (коричневый)
      1 сплэш Гранд Марнье
      45 мл шоколадный сироп
      горячий кофе
      Налить в ирландский кофейный стакан. Долить кофе. Оформить взбитыми сливками, тертым шоколадом и вишней.
      Doublemint
      Двойная мята
      30 мл мятный шнапс
      горячий кофе
      1 дэш Крем де Мент (зеленый)
      Налить шнапс в ирландский кофейный стакан. Долить кофе. Перемешать. Оформить взбитыми сливками. Сбрызнуть Крем де Мент для цвета.
      Gin ToDdy (hot)
      Джин тодди (горячий)
      1 кубик сахара
      кипяток
      60 мл джин
      Поместить сахар в чашу для пунша. Налить на 2/3 чаши кипятка. Долить джин. Перемешать. Оформить кольцом лимона. Насыпать мускат на поверхность.
      HandIcapper's choice
      Выбор бегуна
      30 мл Ирландский виски
      30 мл Амаретто
      150 мл горячий кофе
      Налить виски и Амаретто в ирландский кофейный стакан. Долить кофе. Оформить взбитыми сливками.
      Hot Brandy alexander
      Горячий бренди Александер
      25 мл бренди
      25 мл Крем де Какао (коричневый)
      120 мл горячий кофе
      Налить в подогретую чашку. Долить кофе. Оформить взбитыми сливками и тертым шоколадом.
      Hot Brandy toddy
      Горячий бренди тодди
      1 кубик сахара
      кипяток
      60 мл бренди
      Поместить сахар в ирландский кофейный стакан. Налить на 2/3 стакана кипятка. Долить бренди. Перемешать. Оформит кольцом лимона. Насыпать мускат на поверхность.
      Hot brick toddy
      Горячий кирпич тодди
      1 ч.л. масло
      1 ч.л. сахарная пудра
      3 щепоти корицы
      30 мл кипяток
      виски
      Поместить все ингредиенты за исключением виски и кипятка, в чашу для пунша. Полностью растворить. Налить виски. Долить кипяток. Перемешать.
      Hot buttered rum
      Горячий ром с маслом
      1 ч.л. желтый сахар
      кипяток
      1 с. л. масло
      60 мл темный ром
      Поместить сахар в чашу для пунша . Налить на 2/3 чаши кипятка. Добавить масло. Налить ром. Перемешать. Насыпать мускат на поверхность.
      Hot buttered wine
      Горячие вино с маслом
      1/2 чашки мускатное вино
      1/4 чашки вода
      1 ч.л. масло
      2 ч.л. кленовый сироп
      Подогреть вино и воду до степени интенсивного испарения (но не кипятить). Подогреть ирландский кофейный стакан, обдав его кипятком. Налить горячую винную смесь в стакан. Добавить масло и кленовый сироп. Перемешать. Насыпать мускат на поверхность. Подавать немедленно.
      Hot cinnamon roll
      Горячий коричный рулет
      45 мл коричный шнапс
      горячий яблочный сидр
      Налить сидр в ирландский кофейный стакан. Добавить шнапс. Оформить взбитыми сливками. Подавать с коричной палочкой.
      Hot gold
      Горячее золото
      180 мл теплый апельсиновый сок
      90 мл Амаретто
      Налить апельсиновый сок в большой бокал для красного вина. Долить Амаретто. Подавать с коричной палочкой.
      Hot kiss
      Горячий поцелуй
      180 мл горячий кофе
      15 мл Крем де Мент (белый)
      30 мл Ирландский виски
      15 мл Крем де Какао (белый)
      Налить ликеры в виски в ирландский кофейный стакан. Долить кофе. Перемешать. Оформить взбитыми сливками и мятой в шоколаде.
      Indian summer
      Бабье лето
      60 мл яблочный шнапс
      горячий яблочный сидр
      Налить шнапс и сидр в рюмку сауэр "замороженную с коричным сахаром". При желании добавить палочку корицы.
      Irish coffee
      Ирландский кофе
      45 мл Ирландский виски
      1 ч.л. сахар
      горячий кофе
      Поместить сахар и виски в ирландский кофейный стакан "замороженный с сахаром". Налить кофе так, что бы осталось около 2 см до края стакана. Перемешать. Оформить большим количеством взбитых сливок.
      Italian coffee
      Итальянский кофе
      15 мл Амаретто
      горячий кофе
      1 1/2 с. л. кофейное мороженое
      Налить Амаретто в ирландский кофейный стакан. Долить кофе. Оформить мороженым. Насыпать кориандр на поверхность.
      Jamaica coffee
      Ямайский кофе
      30 мл кофейный бренди
      25 мл светлый ром
      горячий кофе
      Налить бренди и ром в кофейную чашку. Долить кофе. Подсластить по вкусу. Оформить взбитыми сливками. Насыпать мускат на поверхность.
      Mexican coffee
      Мексиканский кофе
      30 мл кофейный ликер
      15 мл текила
      150 мл горячий кофе
      Перемешать ликер и текилу в кофейной чашке. Долить кофе. Оформить взбитыми сливками.
      Mexitaly coffee
      Мекситали кофе
      25 мл кофейный ликер
      25 мл Амаретто
      горячий кофе
      Налить ликеры в ирландский кофейный стакан "замороженный с сахаром" при помощи вишневого сока. Долить кофе. Оформить взбитыми сливками и тертым шоколадом.
      Mulled claret
      Подогретый кларет
      1 кубик сахара
      сок 1/2 лимона
      1 дэш горечи
      1 ч. л. мускатно-коричная смесь
      150 мл Кларет или другое красное вино
      Поместить все ингредиенты в металлическую кружку. Раскалить рашпер докрасна, и держать его в жидкости до закипания. Подавать немедленно.(Возможно разогревание на плите)
      Razzmatazz
      Кутеж
      30 мл темный малиновый ликер
      15 мл Крем де Касси
      15 мл кофейный ликер
      горячий кофе
      Налить ликеры в ирландский кофейный стакан. Долить кофе. Оформить взбитыми сливками и ягодами по сезону.
      Ruedesheim kaffe
      Рудешайм каффи
      3 кубика сахара
      45 мл бренди Ашбахуральд
      горячий кофе
      Поместить сахар в жаростойкую чашку. Налить бренди. Поджечь. Дать прогореть не менее 1 минуты. Долить кофе прямо в огонь. Оформить взбитыми сливками и горьким тертым шоколадом.
      Rum toddy (НОТ)
      Ром тодди (горячий)
      1 кубик сахара
      кипяток
      60 мл ром (светлый или темный)
      Поместить сахар в ирландский кофейный стакан, наполненный на 2/3 кипятком. Налить ром. Перемешать. Оформить кольцом лимона. Насыпать мускат на поверхность.
      Russian coffee
      Русский кофе
      15 мл кофейный ликер
      15 мл ликер из лесных орехов
      8 мл водка
      горячий кофе
      Налить ликеры и водку в ирландский кофейный стакан. Долить кофе. Оформить взбитыми сливками.
      Snow bunny
      Снежный кролик
      45 мл Трипл Сек
      горячий шоколад
      Налить Трипл Сек в кружку. Долить горячий шоколад. Оформить коричной палочкой для аромата.
      Spanish coffee
      Испанский кофе
      30 мл Испанский бренди
      горячий кофе
      Налить бренди в чашку.
      Долить горячий кофе
      Оформить взбитыми сливками.
      Steaming peach
      Кипящий персик
      60 мл персиковый шнапс
      120 мл кипяток
      Налить шнапс в бокал для бренди. Добавить кипяток. Перемешать. Бросить на поверхность кольцо апельсина в качестве оформления.
      Whiskey toddy (hot)
      Виски тодди (горячий)
      1 кубик сахара
      кипяток
      60 мл смешанный виски
      Поместить сахар в ирландский кофейный стакан, наполненный на 2/3 кипятком. Налить виски. Перемешать. Оформить кольцом лимона. Насыпать мускат на поверхность.
      Эг-ноги и Пунши
      В качестве устоявшейся праздничной традиции, эг-ноги стали популярными во времена колонизации западных американских штатов. Имея в основе комбинацию из молока, яиц и спирта (исторически ром, но так же используются виски и бренди), эг-ног получил свое название от английского слова noggin, означающего, в данном случае небольшую чашу для питья. Эг-ног можно изготовить самостоятельно из отдельных компонентов, но поскольку, в его рецептах присутствует большое количество сырых яиц, которые могут нести инфекцию (например сальмонеллу), рекомендуется использовать эг-ноги только промышленного изготовления. СЛИВОЧНЫЙ ЭГ-НОГ (CREAMY EGGNOGS) изготавливается с применением рома и представляет собой готовую к употреблению субстанцию, которую надо только охладить.
      МОЛОЧНЫЕ ЭГ-НОГИ (DAIRY EGGNOGS) не содержат алкоголя, их рекомендуют в упаковке, напоминающей молочные пакеты или в гораздо больших емкостях. Эг-ноги чаще всего подают сервированными на большое количество персон, но на следующих страницах вы найдете интересные варианты индивидуальных порций.
      Пунши - идеальный способ обслужить большое количество гостей, не приготовляя индивидуальных напитков. Поскольку, их часто готовят с применением всего одного содержащего алкоголь компонента, пунши могут реально сократить расходные статьи вашего бюджета. Пунши можно смешать или сварить практически с любым спиртным, будь-то вино, шампанское или даже пиво. Холодные пунши пригодны практически для любого времени года, а горячие особо рекомендуются для зимних вечеринок. В этом разделе вы найдете их рецепты под отдельными заголовками. Объем рецептов рассчитан на количество порций от шести и более, до сорока. Так же включена глава о безалкогольных пуншах.
      Холодные пунши небольшого объема, можно смешать и подавать в кувшине, а пунши большего объема подаются в чашах значительных размеров, из которых гости обслуживают сами себя. Для охлаждения таких больших напитков используют не кубики льда, а большой ледяной блок. Блоки льда могут быть декоративными, с вмороженными в них желатиновыми фигурками и фруктами. Готовят такие блоки в пластиковых контейнерах различных форм, помещая их в морозильную камеру.
      Кампай - японский тост
      Пунш "Дом рыбака"смешанный с ромом и бренди, впервые подали в рыболовном клубе "Стейн ин Шуилкипп", американского штата Пенсильвания.
      Бумажный мостик.
      Предложите кому-либо поставить стакан на листок бумаги, положенный на два других стакана. Ничего конечно не получиться, пока вы не примените способ, указанный на рисунке. С этим сгибанием бумага приобретает жесткость, необходимую для поддержки стакана.
      Эг-ноги
      Ambassador's morning lift
      УТРЕННИЙ ЛИФТ В ОТЕЛЕ АНБАССАДОР
      1 литр готовый молочный эг-ног
      180 мл коньяк
      90 мл Ямайский ром
      90 мл Крем де Какао (коричневый)
      Скомбинировать ингредиенты в большой чаше для пунша и подавать. Насыпать мускат на поверхность каждой порции. Коньяк можно заменить на бренди или бурбон. Рецепт рассчитан на 10-12 порций.
      BaltimorЕ eggnog
      Балтиморский эг-ног
      1 литр готовый молочный эг-ног
      150 мл бренди
      150 мл Ямайский ром
      150 мл вино сорта Мадера
      Скомбинировать ингредиенты в большой чаше для пунша и подавать. Насыпать мускат на поверхность каждой порции. Рецепт рассчитан на 10-12 порций.
      Brandy Eggnog
      Бренди эг-ног
      1 литр готовый молочный эг-ног
      400 мл бренди
      Скомбинировать ингредиенты в большой чаше для пунша и подавать. Насыпать мускат на поверхность каждой порции. Рецепт рассчитан на 10-12 порций.
      BreakfАst eggnog
      Завтрак с эг-ногом
      1 литр готовый молочный эг-ног
      300 мл абрикосовый бренди
      75 мл Трипл Сек
      Скомбинировать ингредиенты в большой чаше для пунша и подавать. Насыпать мускат на поверхность каждой порции. Рецепт рассчитан на 10-12 порций.
      Christmas Yule eggnog
      Эг-ног рождественских святок
      1 литр готовый молочный эг-ног
      400 мл смешанный виски
      45 мл светлый ром
      Скомбинировать ингредиенты в большой чаше для пунша и подавать. Насыпать мускат на поверхность каждой порции. Рецепт рассчитан на 10-12 порций.
      Egg crusher*
      Битые яйца
      240 мл готовый сливочный эг-ног
      30 мл светлый ром
      30 мл кофейный ликер
      Перемешать со льдом. Слить в бокал для бренди больших размеров. Насыпать мускат на поверхность.
      Автор напитка - Мартин Стивенс, лауреат конкурса "Целый мир в шейкере".
      Frosty nog
      Морозный ног
      1/2 чашки сливочный эг-ног
      2 с. л. сахар
      Скомбинировать в блендере. Смешивать на средней скорости, постепенно добавляя в смесь 3 чашки льда. Когда лед закончиться, продолжайте смешивать до охлаждения и загустения. Слить в стакан парфайт. Оформить резанным миндалем и мускатом.
      Imperial eggnog
      Имперский эг-ног
      1 литр готовый молочный эг-ног
      300 мл бренди
      60 мл абрикосовый бренди
      Скомбинировать ингредиенты в большой чаше для пунша и подавать. Насыпать мускат на поверхность каждой порции. Рецепт рассчитан на 10-12 порций.
      Maple eggnog
      Кленовый эг-ног
      1 литр готовый молочный эг-ног
      1/2 чашки кленовый сироп
      Скомбинировать в кувшине и охладить. Перемешивать непосредственно перед подачей. При желании можно оформить мускатом. Излишки можно хранить в холодильнике. Рецепт рассчитан на 8 порций.
      Nashville eggnog
      Нешвилл эг-ног
      1 литр готовый молочный эг-ног
      180 мл бурбон
      90 мл бренди
      90 мл Ямайский ром
      Скомбинировать ингредиенты в большой чаше для пунша и подавать. Насыпать мускат на поверхность каждой порции. Рецепт рассчитан на 10-12 порций.
      Nog de cacao
      Ног де какао
      45 мл Крем де Какао
      45 мл сливочный эг-ног
      Налить в старомодный стакан поверх льда. Перемешать.
      Port wine eggnog
      Портвейн эг-ног
      1 литр готовый молочный эг-ног
      500 мл портвейн
      Скомбинировать ингредиенты в большой чаше для пунша и подавать. Насыпать мускат на поверхность каждой порции. Рецепт рассчитан на 10-12 порций.
      Rum eggnog
      Ромовый эг-ног
      1 литр готовый молочный эг-ног
      400 мл светлый ром
      Скомбинировать ингредиенты в большой чаше для пунша и подавать. Насыпать мускат на поверхность каждой порции. Рецепт рассчитан на 10-12 порций.
      Russian nog
      русский ног
      30 мл водка
      30 мл кофейный ликер
      30 мл сливочный эг-ног
      Налить в старомодный стакан поверх льда. Перемешать.
      Sherry eggnog
      Шерри эг-ног
      1 литр готовый молочный эг-ног
      500 мл Крем Шерри
      Скомбинировать ингредиенты в большой чаше для пунша и подавать. Насыпать мускат на поверхность каждой порции. Рецепт рассчитан на 10-12 порций.
      Whiskey eggnog
      Виски эг-ног
      1 литр готовый молочный эг-ног
      400 мл смешанный виски
      Скомбинировать ингредиенты в большой чаше для пунша и подавать. Насыпать мускат на поверхность каждой порции. Рецепт рассчитан на 10-12 порций.
      Холодные пунши
      Apricot orange fizz
      Абрикосово-апельсиновый физ
      1 1/2 чашки апельсиновый сок
      1/2 чашки светлый ром
      1/4 чашки абрикосовый бренди
      2 с.л. сок лайма
      Содовая
      В кувшине смешать соки, ром, бренди. Разлить по стаканам коллинз на 2/3 стакана. Долить Содовую. Перемешать. Оформить кольцами лайма. Рецепт рассчитан на 6 порций.
      Bombay punch
      Бомбей пунш
      Сок 12 лимонов
      сахар
      1 литр бренди
      1 литр сухой Шерри
      1/2 чашки Марашино
      1/2 чашки Трипл Сек
      4 бутылки охлажденное шампанское емкостью 0,75 литра
      2 литра охлажденная Содовая
      Подсластить сахаром лимонный сок. Налить поверх большого ледяного блока в тазообразную чашу для пунша. Перемешать. Добавить все оставшиеся ингредиенты. Тщательно перемешать. Оформить фруктами по сезону. Рецепт рассчитан на 60 порций.
      BooМ booМ punch
      Бум бум пунш
      2 литра светлый ром
      1 литр апельсиновый сок
      750 мл сладкий вермут
      750 мл охлажденное шампанское
      Налить все ингредиенты, за исключением шампанского, в большую чашу для пунша поверх большого ледяного блока. Перемешать. Влить шампанское на поверхность. Оформить кольцами бананов. Рецепт рассчитан на 36 порций.
      Brandy punch
      Бренди пунш
      Сок 12 лимонов
      Сок 4 апельсинов
      сахар
      1 чашка Гренадин
      1 литр Содовая
      1 чашка Трипл Сек
      1,75 литра бренди
      2 чашки чая (дополнительно)
      Подсластить соки сахаром. Перемешать с Гренадином и Содовой. Налить в большую чашку для пунша поверх большого ледяного блока. Добавить бренди, Трепл Сек и чай (при желании). Перемешать. Оформить фруктами по сезону. Рецепт рассчитан на 35 порций.
      Brunch punch
      Поздний завтрак с пуншем
      2,5 литра охлажденный томатный сок
      1 литр светлый или темный ром
      2 1/2 ч.л. соус Ворчестершир
      150 мл сок лимона или лайма
      соль и перец по вкусу
      Скомбинировать в большой емкости. Перемешать. Слить поверх большого ледяного блока в чашу для пунша. Оформить тонкими кольцами лимонов или лайма. Рецепт рассчитан на 40 порций.
      Cape codder punch
      Пунш кейп коддер
      3 литра клюквенно-яблочный напиток
      3 чашки водка
      2 чашки апельсиновый сок
      2/3 чашки лимонный сок
      1/2 чашки сахар
      800 мл охлажденная минеральная вода
      Скомбинировать все ингредиенты, за исключением минеральной воды, в чаше для пунша. Тщательно перемешать. Охладить. Долить минеральной воды непосредственно перед подачей. Рецепт рассчитан на 40 порций.
      Cardinal punch
      Пунш кардинал
      цок 12 лимонов
      сахарная пудра
      500 мл бренди
      500 мл светлый ром
      1 сплит охлажденное шампанское
      2 литра Кларет (или другое красное вино)
      1 литр Содовая
      240 мл сладкий вермут
      500 мл крепкий чай (дополнительно)
      Подсластить сок лимонов сахаром. Налить поверх ледяного блока в чашу для пунша. Перемешать. Добавить все оставшиеся ингредиенты. Перемешать повторно. Оформить фруктами по сезону. Рецепт рассчитан на 42 порции.
      Champagne cup
      Чаша с шампанским
      4 ч.л. сахарная пудра
      180 мл Содовая
      30 мл Трипл Сек
      60 мл бренди
      500 мл охлажденное шампанское
      Наполнить стеклянный кувшин кубиками льда и всеми ингредиентами, за исключением шампанского. Тщательно перемешать. Влить шампанское на поверхность. Оформить фруктами по сезону и шкуркой огурца, вставленной в кувшин с каждой стороны. Вставить сверху маленький пучок из веточек мяты. Подавать в бокалах для красного вина. Рецепт рассчитан на 6 порций.
      Champagne punch
      Пунш с шампанским
      сок 12 лимонов
      сахарная пудра
      1 чашка Mарашино
      1 чашка Трипл Сек
      500 мл бренди
      2 бутылки охлажденного шампанского емкостью 0,75 литра
      500 мл Содовая
      500 мл крепкий чай (дополнительно)
      Подсластить сок лимонов сахаром.
      Налить поверх ледяного блока в чашу для пунша. Перемешать. Добавить все оставшиеся ингредиенты. Перемешать повторно. Оформить фруктами по сезону. Рецепт рассчитан на 32 порции.
      Champagne sherbet punch
      Шампанский пунш с щербетом
      3 чашки охлажденный ананасовый сок
      1/4 чашки лимонный сок
      800 гр ананасовый щербет
      750 мл охлажденное шампанское
      Скомбинировать соки в чаше для пунша. Непосредственно перед подачей настрогать щербет в чашу, добавить шампанское. Аккуратно перемешать. Рецепт рассчитан на 20 порций.
      Cider cup
      Чаша с сидром
      4 ч.л. сахарная пудра
      180 мл Содовая
      30 мл Трипл Сек
      60 мл бренди
      500 мл яблочный сидр
      Наполнить стеклянный кувшин кубиками льда и всеми ингредиентами. Тщательно перемешать. Оформить фруктами по сезону и шкуркой огурца, вставленной в кувшин с каждой стороны. Вставить сверху маленький пучок из свежей мяты. Подавать в бокалах для красного вина. Рецепт рассчитан на 6 порций.
      Citrus-beer punch
      Цитрусово-пивной пунш
      6 лимонов
      2 чашки сахар
      2 чашки вода
      1 чашка охлажденный грейпфрутовый сок
      2 банки охлажденное светлое пиво емкостью 0,33 литра.
      Снять цедру с лимонов и отложить ее. Выжать лимоны (должно получиться около 2 чашек сока). В широкой кастрюле смешать сахар и воду, довести до кипения и и добавить отложенную цедру лимона. Снять с огня. Дать отстояться 5 минут. Вынуть цедру и отжать ее в кастрюлю. К полученной сахарной смеси добавить лимонный и грейпфрутовый соки. Перелить смесь в кувшин емкостью 2,5 литра. Накрыть крышкой и охладить. Пиво добавить непосредственно перед подачей. Налить в пивные кружки поверх битого льда. Оформить кольцами лимона. Рецепт рассчитан на 8 порций.
      Claret cup
      Чаша с кларетом
      4 ч.л. сахарная пудра
      180 мл Содовая
      30 мл Трипл Сек
      60 мл бренди
      500 мл Кларет
      Наполнить стеклянный кувшин кубиками льда и всеми ингредиентами. Тщательно перемешать. Оформить фруктами по сезону и шкуркой огурца, вставленной в кувшин с каждой стороны. Вставить сверху маленький пучок из веточек мяты. Подавать в бокалах для красного вина. Рецепт рассчитан на 6 порций.
      KLARET PUNCH
      ПУНШ С КЛАРЕТОМ
      сок 12 лимонов
      сахарная пудра
      1 чашка Трипл Сек
      500 мл бренди
      3 бутылки Кларет емкостью 0,75 литра
      1 литр Содовая
      1 литр крепкий чай (дополнительно)
      Подсластить сок лимонов сахаром.
      Налить поверх ледяного блока в чашу для пунша. Перемешать. Добавить все оставшиеся ингредиенты. Перемешать повторно. Оформить фруктами по сезону. Рецепт рассчитан на 40 порций.
      EXTRA-KICK PUNCH
      ОСОБО БЬЮЩИЙ ПУНШ
      1.6 литра вода
      1 чашка желтый тростниковый сахар
      2 чашки темный ром
      1 чашка бренди
      1 чашка лимонный сок
      1 чашка ананасовый сок
      1/4 чашки персиковый бренди
      Растворить сахар в воде. Добавить все оставшиеся ингредиенты. Перемешать и охладить. Налить поверх ледяного блока в чашу для пунша. Рецепт рассчитан на 28 порций.
      FISH HOUSE PUNCH
      РЫБАЧИЙ ДОМИК
      сок 12 лимонов
      сахарная пудра
      1,5 литра бренди
      1 литр персиковый бренди
      500 мл светлый ром
      1 литр Содовая
      500 мл крепкий чай (дополнительно)
      Подсластить сок лимонов сахаром. Налить поверх ледяного блока в чашу для пунша. Перемешать. Добавить все оставшиеся ингредиенты. Повторно перемешать. Оформить фруктами по сезону. Рецепт рассчитан на 40 порций.
      KENTUCKY PUNCH
      КЕНТУККИ ПУНШ
      400 мл охлажденный концентрат апельсинового сока (жидкий, неразбавленный)
      400 мл охлажденный лимонадный концентрат (жидкий, неразбавленный)
      1 чашка лимонный сок
      1 литр бурбон
      2 литра Содовая с лимоном и лаймой
      Скомбинировать все ингредиенты, за исключением Содовой, в большой емкости. Охладить. Слить в большую чашу для пунша поверх ледяного блока. Долить Содовую. Перемешать. Рецепт рассчитан на 32 порции.
      LOVING CUP
      ЧАША ЛЮБВИ
      4 ч.л. сахарная пудра
      180 мл Содовая
      30 мл Трипл Сек
      60 мл бренди
      500 мл Кларет
      Налить в кувшин все ингредиенты, за исключением Кларета. Тщательно перемешать. Влить Кларет на поверхность. Аккуратно перемешать. Оформить фруктами по сезону и шкуркой огурца, вставленной в кувшин с каждой стороны. Вставить сверху маленький пучок из веточек мяты. Рецепт рассчитан на 6 порций.
      MINT JULEP PUNCH
      МЯТНЫЙ ДЖУЛЕП ПУНШ
      1 чашка мятное желе
      4 чашки вода
      3 1/4 чашки бурбон
      6 чашек ананасовый сок
      1/2 чашки сок лайма
      7 чашек Содовая с лимоном и лаймой
      Скомбинировать желе и 2 чашки воды в широкой кастрюле. Поместить на медленный огонь, помешивая, пока желе не раствориться. Охладить. Добавить оставшуюся воду, бурбон и соки. Охладить повторно. Перед подачей налить поверх блока льда в чашу для пунша. Медленно влить Содовую, аккуратно подмешивая. Оформить кольцами лайма и листьями мяты. Рецепт рассчитан на 44 порции.
      RHINE WINE CUP
      ЧАША РЕЙНСКОГО ВИНА
      4 ч.л. сахарная пудра
      180 мл Содовая
      30 мл Трипл Сек
      60 мл бренди
      500 мл белое вино
      Наполнить стеклянный кувшин кубиками льда и всеми ингредиентами. Тщательно перемешать. Оформить фруктами по сезону и шкуркой огурца, вставленной в кувшин с каждой стороны. Вставить сверху пучок из веточек мяты. Подавать в бокалах для белого вина. Рецепт рассчитан на 6 порций.
      SANGRIA
      САНГРИЯ
      1/4 чашки сахар (или по вкусу)
      1 чашка вода
      1 апельсин (нарезанный тонкими кольцами)
      1 лайм (нарезанный тонкими кольцами)
      750 мл вино Розе (или другое красное вино)
      180 мл газированная вода
      другие фрукты по выбору (бананы, клубника и т.п.)
      В большом кувшине растворить сахар в воде. Добавить фрукты, вино, а также 12 кубиков льда. Перемешать до запотевания кувшина. Долить газированную воду. Подавать в бокалах для красного вина, положив несколько нарезанных фруктов в каждый из них. Рецепт рассчитан на 10 порций.
      SAUTHERNE CUP
      ЮЖНАЯ ЧАША
      4 ч.л. сахарная пудра
      180 мл Содовая
      1 с.л. Трипл Сек
      1 с.л. Кюрасао
      60 мл бренди
      500 мл сухое белое вино
      Наполнить стеклянный кувшин кубиками льда и всеми ингредиентами. Тщательно перемешать. Оформить фруктами по сезону и шкуркой огурца, вставленной в кувшин с каждой стороны. Вставить сверху маленький пучок из веточек мяты. Подавать в бокалах для белого вина. Рецепт рассчитан на 6 порций.
      TEQUILA PUNCH
      ТЕКИЛА ПУНШ
      1 литр охлажденная текила
      750 мл охлажденное шампанское
      3 литра охлажденное белое вино
      2 кг свежие фрукты (нарезанные кубиками или кольцами)
      Скомбинировать все ингредиенты в большой чаше для пунша. Подсластить по вкусу простым сиропом. Добавить лед в кубиках непосредственно перед подачей. Рецепт рассчитан на 40 порций.
      WEST INDIAN PUNCH
      ЗАПАДНО-ИНДИЙСКИЙ ПУНШ
      2 литра светлый ром
      750 мл Крем де Банана
      1 литр ананасовый сок
      1 литр апельсиновый сок
      1 литр лимонный сок
      3/4 чашки сахарная пудра
      1 ч.л. молотый мускатный орех
      1 ч.л. корица
      1/2 ч.л. тертые зубчики чеснока
      180 мл Содовая
      Растворить в Содовой сахар и специи. Налить в большую чашу для пунша поверх ледяного блока. Долить соблюдая указанный порядок. Перемешать. Оформить кольцами бананов. Рецепт рассчитан на 48 порций.
      WHISKEY SOUR PUNCH
      КИСЛЫЙ ПУНШ С ВИСКИ
      550 мл охлажденный концентрат лимонада (жидкий, неразбавленный)
      4 чашки бурбон
      3 чашки апельсиновый сок
      2 литра охлажденная Содовая
      Налить поверх ледяного блока в большую чашу для пунша. Аккуратно перемешать. Оформить кольцами апельсина. Рецепт рассчитан на 32 порции.
      ГОРЯЧИЕ ПУНШИ
      HOT APPLE BRANDY
      ГОРЯЧИЙ ЯБЛОЧНЫЙ БРЕНДИ
      6 чашек яблочный сок
      1 1/2 чаши абрикосовый бренди
      3 палочки корицы
      1/2 ч.л. гвоздика
      Варить на медленном огне в течении 30 минут. Подавать теплым в бокалах для бренди. Рецепт рассчитан на 6-8 порций.
      HOT BURGUNDY PUNCH
      ГОРЯЧИЙ БУРГУНДСКИЙ ПУНШ
      1/4 чашки сахар
      1 1/2 чашки кипяток
      цедра 1/2 лимона
      1 палочка корицы (длинной 8 см)
      5 цельный зубчиков чеснока
      1/2 ч.л. молотая смесь из разных специй
      1 чашка яблочный сок
      750 мл Бургундское вино
      1/2 ч.л. мускатный орех
      В широкой кастрюле растворить сахар в кипятке. Добавить цедру лимона, корицу, специи и яблочный сок. Варить на среднем огне в течении 15 минут. Слить в другую кастрюлю. Добавить вино. Держать на медленном огне, но не кипятить. Подавать в жаростойких чашах, насыпать мускат поверху. Рецепт рассчитан на 16 порций.
      HOT RUMMED SIDER
      ГОРЯЧИЙ РОМОВЫЙ СИДР
      1,2 литра яблочный сидр
      6 с.л. желтый тростниковый сахар
      3 с.л. масло
      1 1/2 чашки светлый ром
      Прокипятить сидр и сахар в широкой кастрюле. Уменьшить огонь. Добавить масло. Когда масло растаeт, добавить ром. Подавать в жаропрочном кувшине или чаше для пунша. Рецепт рассчитан на 6-8 порций.
      SMUGGLER'S BREW
      НАПИТОК КОНТРАБАНДИСТА
      1 1/2 чашки темный ром
      800 мл чай
      3 с.л. масло
      1/2 чашки сахар
      1/2 ч.л. мускат
      1/2 чашки бренди
      Довести все ингредиенты, за исключением бренди до кипения, в большой кастрюле. Разогревать бренди в маленькой кастрюле, до тех пор пока не станет теплым. Добавить бренди к ромовой смеси. Перемешать. Слить в жаростойкую емкость и подавать. Рецепт рассчитан на 8 порций.
      WINTER SIDER
      ЗИМНИЙ СИДР
      1 1/2 чашки ром
      1 чашка персиковый бренди
      3/4 чашки персиковый шнапс
      6 палочек корицы
      3,8 литра яблочный сидр
      В широкой кастрюле довести до кипения на среднем огне сидр и корицу. Добавить ром, бренди и шнапс. Помешивать, пока они не подогреются. Подавать в ирландских кофейных стаканах. Оформить палочкой корицы и долькой яблока. Рецепт рассчитан на 18-20 порций.
      БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ ПУНШИ
      BANANA PUNCH
      БАНАНОВЫЙ ПУНШ
      1,2 литра вода
      3 чашки сахар
      350 мл охлажденный концентрат апельсинового сока (жидкий, неразбавленный)
      1,4 литра ананасово-грейпфрутовый сок
      пюре из 4 бананов
      Содовая
      Растворить сахар в воде. Добавить сок, концентрат и пюре. Налить в пластиковый контейнер емкостью 3 литра. Поставить на ночь в холодильник. За час до подачи извлечь контейнер из холодильника и слить смесь в чашу для пунша. Добавить литр Содовой на каждые 1,6 литра смеси. Аккуратно перемешать. Рецепт рассчитан на 40 порций.
      DOUBLE BERRY RUNCH
      ДВОЙНОЙ ЯГОДНЫЙ ПУНШ
      1,6 литра клюквенный сок
      3 чашки охлажденная малиновая Содовая
      300 гр мятая, мороженая малина
      800 гр малиновый щербет
      Охладить сок в чаше для пунша. Непосредственно перед подачей аккуратно влить Содовую. Перемешать. Подавать с кусочками щербета в чашках для пунша. Оформить малиной. Рецепт рассчитан на 25-30 порций.
      FUNSHINE FIZZ
      СИЯНИЕ РАДОСТИ
      2 чашки апельсиновый сок
      2 чашки ананасовый сок
      550 гр апельсиновый щербет
      1 чашка Содовая
      Скомбинировать первые три ингредиента в блендере. Смешивать до однородности. Слить смесь в кувшин. Долить Содовую. перемешать. Подавать с стаканах коллинз. Рецепт рассчитан на 6-8 порций.
      TROPICAL CREAM RUNCH
      TРОПИЧЕСКИЙ СЛИВОЧНЫЙ ПУНШ
      400 мл сгущенное молоко
      180 мл охлажденный концентрат апельсинового сока (жидкий, неразбавленный)
      180 мл охлажденный концентрат ананасового сока (жидкий, неразбавленный)
      2 литра Содовая
      Налить сгущенное молоко и концентраты соков в чашу для пунша. Тщательно перемешать. Долить Содовую. Аккуратно перемешать. Положить в чашу ледяной блок. Оформить кольцами апельсина. Рецепт рассчитан на 22 порции.
      КОРДЖЕЛЫ и ЛИКЕРЫ
      Откуда берется пух в ВОЛОСАТОМ ПУПКЕ (FUZZY NAVEL)? Что делает КУЗНЕЧИКА (GRASSHOPPER) зеленым? Что придает РОЗОВОЙ БЕЛКЕ (РINK SQUIRREL) ореховый вкус? И что заставляет БАНШИ (BANSHEE) завывать?
      Сдаетесь? Удивляйтесь - это ликеры!
      В европейских странах ликеры уже давно употребляют в качестве послеобеденных напитков, приносящий приятное завершение ленивой трапезе. Но в США из-за того, что американцы делают все резко и без расслаблений, такой отдых с ликером не стал традицией. В этой стране, откуда собственно и произошли коктейли на основе ликеров, всегда старались насладиться ликерами, смешанными с другими ингредиентами в виде классических коктейлей типа GRASSHOPPER и PINK SQUIRREL. Горячие напитки так же часто получают свои градусы из ликеров. Надеемся, что вы найдете интересным отдел, посвященный рецептам, согревающим в холода.
      Шнапс одна из разновидностей ликеров, означает в переводе с немецкого "глоток" или "полный рот", испытал в середине восьмидесятых целый шторм популярности. Производятся с невероятно разнообразными вариациями цвета, вкуса и запаха. ВОЛОСАТЫЙ ПУПОК (FUZZY NAVEL) появился вместе с феноменом шнапса, и до сих пор остается весьма популярным напитком.
      Сегодня, несмотря на возможность употреблять в чистом виде, ликеры чаще всего используются в гамме охлажденных напитков и в смесях на основе мороженого (глава посвященная этому вопросу так же имеется в этой книге), а так же являются основой для новой сенсации в мире напитков - шутеров, рецепты которых даны в следующем разделе. Иногда в романтических случаях просто необходимым напиток любви - АМАРЕТТО ДИ АМОРЕ (AMARETTO DI AMORE) - идеальный напиток чтобы делить на двоих. Чуствуете недомогание? Налейте САМБУКА ДИ АМОРЕ (SAMBUCA DI AMORE) в бокал для бренди, бросьте на поверхность нечетное число кофейных зерен (согласно итальянской традиции нечетное число говорит о том, что гость желанный, ну а четное оставим для нежеланных субъектов).
      Большинство людей использует термин корджел и ликер в одинаковом значении. Хотя оба понятия говорят о спиртных напитках известных из комбинаций спиртов, одним или более ароматическим компонентом зачастую очень сладким, все же имеет тонкое различие.
      Ликеры готовят с применением цветов, трав, семян, корней, плодов, листьев или определенного типа специй. А корджелы в большинстве своем сделаны из фруктовых пюре и соков, в зависимости от того как вы их называете. Ликеры имеют многовековую историю и были изначально составлены как медицинские "эликсиры", с целью излечить практически любую болезнь. Изготавливаемые в каждой стране мира, почти все ликеры сладкие, концентрированные с выраженным десертным характером. Некоторые делают по секретным рецептам и технологиям. Их марки известны во всех уголках мира.
      Ниже даны краткие описания наиболее известных и широко используемых ликеров, в добавлении к которым следует упомянуть кофейный, ореховый, дынный, клубничный и темный малиновый ликер.
      АМАРЕТТО
      Изготовлен из абрикосовых косточек с добавкой миндаля
      АМЕР ПИКОН
      Горький апельсиновый, французский аперитив по типу корджела. Изготавливается с применением хины и пряностей.
      АНИСЕТ или АНИС
      Из анисового семени с ароматом лакрицы
      БЕНЕДИКТИН
      Секретная формула из трав придумана монахами-бенедиктинцами более 400 лет назад.
      ШАРТРЕЗ
      Желтый и голубой, травяные ликеры, созданные картузианскими монахами.
      КУАНТРО
      Из бренди и апельсиновой цедры, подобен КЮРАСАО и ТРИПЛ СЕК, но слаще
      КРЕМ де БАНАНА
      Изготовлен с применением искусственных заменителей банана
      КРЕМ де КАКАО
      Изготовлен из какао бобов и ванили
      КРЕМ де КАССИ
      Из черной смородины
      КРЕМ де МЕНТ
      Из мяты; имеются зеленая и прозрачная разновидности
      КРЕМ де НОЯКС
      Ароматизирован абрикосом, персиковыми косточками и миндалем
      КЮРАСАО
      Ароматизирован апельсином, изготовлен из сухой апельсиновой цедры; имеются оранжевая и синяя разновидности
      ГАЛЬЯНО
      Из трав, корней и пряностей
      ГАНД МАРНЬЕ
      На основе коньяка с горькой цедрой апельсина
      КЮММЕЛЬ
      Из тмина, анисового семени и других трав
      МАЛИБУ
      На основе рома с кокосом
      МАРАШИНО
      Изготовлен из вишен, выросших в югославских провинциях Долматия
      РОК-Н-РАЙ
      Сладкий, ржаной виски в бутылки с котором помещают леденцы или кусочки фруктов
      САМБУКА
      С запахом лакрицы, готовят из белых цветов бузины
      СЛО ДЖИН
      Из терновых ягод
      САЗЕРН КОМФОРТ
      Смесь бурбона и персикового ликера
      СТЕГА
      Итальянский ликер, изготовленный из трав, специй и плодов
      ТРИПЛ СЕК
      Крепкая разновидность Кюрасао
      УЗО
      Бесцветный, очень крепкий греческий ликер, с запахом аниса
      Алла Туа Салюте- Итальянский тост
      Арабы производили в древности при помощи дистилляции, косметическое средство, которым женщины в гаремах удаляли макияж с глаз. Это средство называлось АЛЬ-КОЛЬ, отчего и произошло, современное слово "алкоголь".
      Говорят, что в конце шестнадцатого века королева Англии Елизавета заменила крепкий эль, который пила за завтраком, апельсиновым соком.
      Шесть пополам:.получается четыре
      Расположите шесть монет как показано на рис.1. Попросите кого-нибудь переместить монеты в виде двух пересекающихся рядов по четыре монеты. Когда услышите - "сдаюсь", приготовьтесь бежать, прежде чем положите монету 4 на монету 2 (см.рис.)
      ABSINTHE SPECIAL COCКTAIL
      ЭБСИН ОСОБЫЙ
      45 мл Анисет
      30 мл вода
      1/4 ч.л. сахарная пудра
      1 дэш апельсиновая горечь
      Встряхивать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
      AMARETTO AND CREAM
      АМАРЕТТО И СЛИВКИ
      45 мл Амаретто
      45 мл сливки
      Тщательно встряхивать с колотым льдом. Слить в коктейльную рюмку.
      AMARETTO MIST
      АМАРЕТТО МИСТ
      45 мл Амаретто
      Подавать в старомодном стакане, поверх битого льда, со спиралью лимонной корочки или цедру лайма, по выбору.
      AMARETTO ROSE
      АМАРЕТТО РОЗА
      45 мл Амаретто
      15 мл сок лайма марки "ROSE'S"
      Содовая
      Налить Амаретто и сок в стакан коллинз, поверх льда. Долить Содовую.
      AMARETTO SOUR
      АМАРЕТТО САУЭР
      45 мл Амаретто
      25 мл лимонный сок
      Тщательно встряхивать с битым льдом. Слить в рюмку сауэр. Оформить кольцом апельсина.
      AMARETTO STINGER
      АМАРЕТТО ЖАЛО
      45 мл Амаретто
      25 мл Крем де Мент (белый)
      Встряхивать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
      AMВER AMOUR
      АРОМАТ ЛЮБВИ
      45 мл Амаретто
      15 мл сауэр микс
      Содовая
      Налить поверх льда в стакан коллинз. Долить Содовую. Перемешать. Оформить вишней.
      AMORE-ADE
      АМОРЕ-АДЕ
      38 мл Амаретто
      25 мл Трипл Сек
      90 мл Содовая
      Налить все ингредиенты в большой бокал для красного вина. Добавить лед. Оформить долькой лимона.
      APPLЕ PIE N2
      ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ N2
      90 мл яблочный шнапс
      1 сплэн шнапс со вкусом корицы
      Налить в старомодный стакан, поверх льда. Оформить кольцом яблока. Насыпать корицу на поверхность.
      ARISE MY LOVE
      ВОЗНЕСИ МОЮ ЛЮБОВЬ
      1 ч.л. Крем де Мент (зеленый)
      охлажденное шампанское
      Налить ликер в фужер для шампанского. Долить шампанское.
      BANSHEE
      БАНЬШИ
      30 мл Крем де Банана
      15 мл Крем де Какао(белый)
      15 мл сливки
      Встряхивать с битым льдом. Слить в коктейльную рюмку.
      BLACKJACK
      БЛЭК ДЖЕК
      30 мл Киршвассер
      15 мл бренди
      30 мл кофе
      Встряхивать с битым льдом. Слить в старомодный стакан, поверх кубиков льда.
      BLACKTHORN
      ЧЕРНЫЙ ШИП
      45 мл Сло Джин
      30 мл сладкий вермут
      Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку. Добавить спираль лимонной корочки.
      BLANCHE
      БЛАНШ
      30 мл Анисет
      30 мл Трипл Сек
      15 мл Кюрасао (белый)
      Встряхивать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
      BOCCIE BALL
      БУККИ БОЛ
      45 мл Амаретто
      45 мл апельсиновый сок
      60 мл Содовая
      Подавать в стакане хайбол, поверх льда.
      BOSTON ICED COFFEE *
      БОСТОНСКИЙ ХОЛОДНЫЙ КОФЕ
      180 мл холодный кофе
      30 мл Крем де Мент (белый)
      30 мл Крем де Какао (белый)
      30 мл бренди
      Налить в стакан хайбол, поверх льда. Перемешать. Оформить долькой лимона.
      * Автор напитка - Дороти Колкухаун, победитель конкурса "Целый мир в шейкере"
      BURNING SUN
      ГОРЯЩЕЕ СОЛНЦЕ
      45 мл клубничный шнапс
      120 мл ананасовый сок
      Налить в стакан хайбол, поверх льда. Перемешать. Оформить свежей клубникой.
      BUSHWAСKER
      БРОДЯГА
      15 мл кофейный ликер
      15 мл Амаретто
      15 мл светлый ром
      15 мл Айриш Крим ликер
      60 мл сливки
      Перемешать. Налить поверх льда в старомодный стакан.
      CAFE CABANA
      КОФЕ КАБАНА
      30 мл кофейный ликер
      90 мл Содовая
      Налить в стакан коллинз, поверх льда. Перемешать. Оформить долькой лайма.
      CHOCOLATE-COVERED STRAWBERRY *
      КЛУБНИКА ПОКРЫТАЯ ШОКОЛАДОМ
      30 мл клубничный шнапс
      8 мл Крем де Какао (белый)
      15 мл сливки
      Перемешать со льдом. Подавать поверх льда в бокале для красного вина. Оформить свежей клубникой.
      * Автор напитка - Роберто Льюис, победитель конкурса "Целый мир в шейкере".
      CREME DE MENTHE FRAPPE
      КРЕМ ДЕ МЕНТ ФРАППЕ
      Наполнить коктейльную рюмку до краев льдом. Налить Крем де Мент (зеленый). Подавать с двумя короткими трубочками.
      DEPTH CHARGE
      ГЛУБИННЫЙ ЗАРЯД
      Налить в стопку (шот) любой ароматизированный шнапс. Опустить стопку в бокал с пивом. Пить не отрываясь.
      DIANA COCKTAIL
      ДАЯНА
      Крем де Мент (белый)
      бренди
      Наполнить коктейльную рюмку льдом. Налить ликер на 3/4. Влить бренди на поверхность.
      DUCHESS
      ДЮШЕС
      45 мл Анисет
      15 мл сухой вермут
      15 мл сладкий вермут
      Встряхивать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
      FERRARI
      ФЕРРАРИ
      3О мл Амаретто
      60 мл сухой вермут
      Перемешать в старомодном стакане с кубиками льда. Добавить спираль лимонной корочки.
      FRENCH CONNECTION
      ФРАНЦУЗСКАЯ СВЯЗЬ
      45 мл коньяк
      25 мл Амаретто
      Подавать в старомодном стакане поверх льда.
      FRENCH FANTASY
      ФРАНЦУЗСКАЯ ФАНТАЗИЯ
      30 мл темный малиновый ликер
      30 мл Гранд Марнье
      60 мл Клюквенный сок
      60 мл апельсиновый сок
      Налить поверх льда в стакан хайбол. Перемешать. Оформить кольцом апельсина и вишней.
      FUZZY NAVEL
      ВОЛОСАТЫЙ ПУПОК
      90 мл персиковый шнапс (48°)
      90 мл апельсиновый сок
      Налить поверх льда в стакан хайбол. Оформить кольцом апельсина.
      GOLDEN CADILLAC
      ЗОЛОТОЙ КАДИЛАК
      30 мл Гальяно
      60 мл Крем де Какао (белый)
      30 мл сливки
      Скомбинировать с 1/2 чашки битого льда в блендере. Смешивать на малой скорости, в течении 10 сек. Подавать в фужере для шампанского.
      GOLDEN DREAM
      ЗОЛОТАЯ МЕЧТА
      1 с.л. апельсиновый сок
      15 мл Трипл Сек
      30 мл Гальяно
      1 с.л. сливки
      Встряхивать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
      GOOBER
      ЗЕМЛЯНОЙ ОРЕХ
      45 мл водка
      45 мл темный малиновый ликер
      45 мл дынный ликер
      30 мл Трипл Сек
      30 мл Гренадин
      90 мл ананасовый сок
      120 мл апельсиновый сок
      Встряхивать со льдом. Слить в стакан коллинз, наполненный льдом. Оформить кольцом апельсина и вишней. Подавать с трубочками.
      GRASSHOPPER
      КУЗНЕЧИК
      25 мл Крем де Мент (зеленый)
      25 мл Крем де Какао (белый)
      25 мл сливки
      Встряхивать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
      HEAT WAVE
      ВОЛНА ЖАРА
      38 мл кокосовый ром
      15 мл персиковый шнапс
      90 мл ананасовый сок
      90 мл апельсиновый сок
      15 мл Гренадин
      Налить все ингредиенты, за исключением Гренадина, поверх льда в стакан парфайт. Влить Гренадин на поверхность. Оформить долькой свежего персика.
      ITALIAN SOMBRERO
      ИТАЛЬЯНСКАЯ САМБРЕРО
      45 мл Амаретто
      90 мл сливки
      Налить в блендер или тщательно встряхивать. Подавать поверх кубиков льда или без них в фужере для шампанского.
      ITLIAN SURFER
      ИТАЛЬЯНСКИЙ СЕРФИНГИСТ
      30 мл Амаретто
      30 мл бренди
      ананасовый сок
      Наполнить стакан коллинз льдом. Налить Амаретто и бренди. Долить ананасовый сок. Оформить кусочком ананаса и вишней.
      JOНNNIE COCKTAIL
      ДЖОННИ
      25 мл Трипл Сек
      45 мл Сло Джин
      1 ч.л. Анисет
      Встряхивать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
      LOVER'S KISS
      ПОЦЕЛУЙ ЛЮБОВНИКА
      15 мл Амаретто
      15 мл Шерри Бренди
      15 мл Крем де Какао (коричневый)
      30 мл сливки
      Встряхивать со льдом. Слить в стакан парфайт. Сделать горочку из взбитых сливок. Посыпать тертым шоколадом. Поместить вишню в центре горки.
      LSC RUGBY ELECTRIC GELATIN *
      ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ ЖЕЛАТИН ЛОС-АНЖЕЛЕССКОЙ КОМАНДЫ ПО РЕГБИ
      1 коробка желатин с лимоном и лаймой
      2 чашки остромятный шнапс
      Тщательно перемешать ингредиенты. Разлить в стаканы коллинз. Охлаждать в течении 1.5 часа. Подавать с трубочкой. Рецепт рассчитан на 4-5 порций.
      Автор напитка - Дорри Линн Фолкнер, победитель конкурса "Целый мир в шейкере".
      MARMALADE
      МАРМЕЛАД
      45 мл Кюрасао
      тоник
      Налить Кюрасао поверх льда в стакан хайбол. Долить тоник. Оформить кольцом апельсина.
      McCLELLAND COCKTAIL
      МАККЛЕЛЛАНД
      25 мл Трипл Сек
      45 мл Сло Джин
      1 дэш апельсиновая горечь
      Встряхивать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
      MELON COOLER
      ДЫННЫЙ КУЛЕР
      30 мл дынный ликер
      15 мл персиковый шнапс
      15 мл малиновый шнапс
      60 мл ананасовый сок
      Встряхивать со льдом. Слить в бокал типа маргарита. Оформить кольцом лайма и вишней.
      MINT HIGHBALL
      МЯТНЫЙ ХАЙБОЛ
      60 мл Крем де Мент (зеленый)
      джинджер эль или Содовая
      Налить в стакан хайбол, поверх кубиков льда. Долить Содовую или джинджер эль. При желании можно добавить спираль лимонной корочки. Перемешать.
      MINT ON ROCKS
      МЯТА НА СКАЛАХ
      60 мл Крем де Мент (зеленый)
      Налить поверх кубиков льда, в старомодный стакан.
      MOULIN ROUGE
      МУЛИН РОЖ
      45 мл Сло Джин
      25 мл сладкий вермут
      1 дэш горечи
      Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
      PANAMA COCKTAIL
      ПАНАМА
      30 мл Крем де Какао (белый)
      30 мл сливки
      30 мл бренди
      Встряхивать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
      REACH MELBA
      ТАЯЩИЙ ПЕРСИК
      30 мл персиковый шнапс
      15 мл темный малиновый ликер
      90 мл сливки
      Встряхивать со льдом. Слить в старомодный стакан. Оформить долькой персика. Подавать с короткой трубочкой.
      PEPPERMINT ICEBERG
      ОСТРОМЯТНЫЙ АЙСБЕРГ
      60 мл остромятный шнапс
      Налить поверх кубиков льда, в старомодный стакан. Перемешать. Подавать со стеблем перечной мяты.
      PEPPERMINT STICK
      ОСТРОМЯТНЫЙ СТЕБЕЛЬ
      30 мл остромятный шнапс
      45 мл Крем де Какао (белый)
      30 сливки
      Встряхивать со льдом. Слить в фужер для шампанского.
      PEPPERMINT TWIST
      ОСТРОМЯТНАЯ СПИРАЛЬ
      45 мл остромятный шнапс
      15 мл Крем де Какао (белый)
      3 шарика ванильное мороженое.
      Перемешать. Слить в большой стакан парфайт. Оформить веточкой мяты и длинной мятной конфетой. Подавать с трубочкой.
      PINK SQUIRREL
      РОЗОВАЯ БЕЛКА
      30 мл Крем де Ноякс
      1 ст.л. Крем де Какао (белый)
      1 ст.л. сливки
      Встряхивать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
      PORT AND STARBOARD
      ПОРТ НА ТРАВЕРСЕ
      1 с.л. Гренадин
      15 мл Крем де Мент(зеленый)
      Осторожно налить в стакан пуссе кафе так, чтобы Крем де Мент остался на поверхности.
      POUSSE CAFE
      ПУССЕ КАФЕ
      В равных частях:
      Гренадин
      Шартрез (желтый)
      Крем де Касси
      Крем де Мент (белый)
      Шартрез (зеленый)
      бренди
      Осторожно налить ингредиенты в установленном порядке так, что бы они не смешались.
      QUAALUDE
      КВААЛЮД
      30 мл водка
      30 мл ликер из лесных орехов
      30 мл кофейный ликер
      1 сплэш молоко
      Налить поверх льда в старомодный стакан.
      RASPBERRY ROMANCE
      МАЛИНОВЫЙ РОМАН
      25 мл кофейный ликер
      25 мл темный малиновый ликер
      38 мл Айриш Крим ликер
      Содовая
      Налить ликеры поверх льда в стакан парфайт. Долить Содовую. Перемешать.
      RITZ FIZZ
      РИЦ ФИЗ
      охлажденное шампанское
      1 дэш лимонный сок
      1 дэш Блю Кюрасао
      1 дэш Амаретто
      Налить шампанское в фужер. Добавить все оставшиеся ингредиенты. Перемешать. Оформить спиралью лимона.
      ROAD RUNNER
      БЕГУН
      30 мл водка
      15 мл Амаретто
      15 мл кокосовые сливки
      Скомбинировать все ингредиенты в блендере с 1/2 мерки битого льда. Смешивать в течении 15 сек. Слить в фужер для шампанского "замороженный с сахаром и мускатом" при помощи апельсина. Насыпать 1 дэш тертого муската на поверхность.
      ROCKY MOUNTAIN COOLER
      КУЛЕР СКАЛИСТЫХ ГОР
      45 мл персиковый шнапс
      120 мл ананасовый сок
      60 мл Содовая с лимоном и лаймой
      Налить поверх льда в стакан коллинз. Перемешать.
      ST. PATRICK'S DAY
      ДЕНЬ СВЯТОГО ПАТРИКА
      25 мл Крем де Мент (зеленый)
      25 мл Шартрез (зеленый)
      25 мл Ирландский виски
      1 дэш горечи
      Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
      SAMBUCA STRAIGHT
      САМБУКА НЕРАЗБАВЛЕННАЯ
      60 мл Самбука
      3 кофейных зерна
      Налить в бокал для бренди. Опустить зерна на поверхность Согласно итальянской традиции нечетное количество зерен, означает, что гость желанен.
      SAN FRANCISCO COCKTAIL
      САН ФРАНЦИСКО
      25 мл Сло Джин
      25 мл сладкий вермут
      25 мл сухой вермут
      1 дэш горечи
      1 дэш апельсиновая горечь
      Встряхивать со льдом. Слить в коктейльную рюмку. Подавать с вишней.
      SANTINI'S POUSSE CAFE
      САНТИНИ ПУССЕ КАФЕ
      15 мл бренди
      1 с.л. Марашино
      15 мл Трипл Сек
      15 мл ром
      Налить в стакан пуссе кафе в указанном порядке.
      SHEER ELEGANCE
      СУЩАЯ ЭЛЕГАНТНОСТЬ
      45 мл Амаретто
      45 мл темный малиновый ликер
      15 мл водка
      Встряхивать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
      SLOEBERRY COCKTAIL
      ТЕРНОВЫЕ ЯГОДЫ
      1 дэш горечи
      60 мл Сло Джин
      Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
      SLOE DRIVER
      ТЕРНОВЫЙ ВОДИТЕЛЬ
      45 мл Сло Джин
      150 мл апельсиновый сок
      Налить в стакан хайбол, поверх льда. Перемешать.
      SLOE GIN COCКTAIL
      СЛО ДЖИН
      60 ил Сло Джин
      1 дэш апельсиновая горечь
      1/4 ч.л. сухой вермут
      Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
      SLOE GIN COLLINS
      СЛО ДЖИН КОЛЛИНЗ
      сок 1/2 лимона
      60 мл Сло Джин
      Содовая
      Встряхивать со льдом. Слить в стакан коллинз. Добавить несколько кубиков льда. Долить Содовую. Перемешать. Оформить кольцами лимона, апельсина и вишней. Подавать с трубочками.
      SLOE GIN FIZZ
      СЛО ДЖИН ФИЗ
      сок 1/2 лимона
      1 ч.л. сахарная пудра
      60 мл Сло Джин
      Содовая
      Встряхивать со льдом. Слить в стакан хайбол, с 2 кубиками льда. Долить Содовую. Перемешать. Оформить кольцами лимона.
      SLOE GIN RICKEY
      СЛО ДЖИН РИККИ
      сок 1/2 лайма
      60 мл Сло Джин
      Содовая
      Налить в стакан хайбол, поверх кубиков льда. Перемешать. Добавить цедру лайма.
      SLOE VERMOUTH
      ТЕРНОВЫЙ ВЕРМУТ
      30 мл Сло джин
      30 мл сухой вермут
      1 ст.л. лимонный сок
      Встряхивать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
      SOMETHING DIFFERENT
      ЧТО-ТО ДРУГОЕ
      30 мл персиковый шнапс
      30 мл Амаретто
      60 мл ананасовый сок
      60 мл клюквенный сок
      Встряхивать со льдом. Слить в стакан хайбол, наполненный кубиками льда.
      SPLASH & CRASH
      ПЛЮХ-ТРАХ
      60 мл Амаретто
      180 мл клюквенный сок
      60 мл апельсиновый сок
      15 мл ром (151°)
      Налить Амаретто и соки поверх льда в стакан коллинз. Влить ром на поверхность. Оформить кольцом лайма.
      STRAWBERRY FIELDS FOREVER
      КЛУБНИЧНЫЕ ПОЛЯНЫ ВСЕГДА
      60 мл клубничный шнапс
      15 мл бренди
      Содовая
      Налить в стакан хайбол, поверх льда. Долить Содовую. Оформить свежей клубникой.
      STRAWBERRY SUNRISE
      КЛУБНИЧНЫЙ ВОСХОД
      60 мл клубничный шнапс
      15 мл Гренадин
      апельсиновый сок
      Налить поверх льда в стакан хайбол. Долить апельсиновый сок. Оформить свежей клубникой.
      SUN KISS
      ПОЦЕЛУЙ СОЛНЦА
      60 мл Амаретто
      120 мл апельсиновый сок
      Налить в стакан коллинз, наполненный льдом. Оформить долькой лайма..
      THUNDER CLOUD
      ГРОМОВОЕ ОБЛАКО
      15 мл Крем де Ноякс
      15 мл Блю Кюрасао
      15 мл Амаретто
      25 мл водка
      60 мл сауэр микс
      30 мл Содовая с лаймом
      Налить все ингредиенты в указанном порядке в стакан парфайт, наполненный льдом. Осторожно повращайте большой толстой трубочкой.
      TIKKI DREAM
      МЕЧТА ТИККИ
      25 мл дынный ликер
      128 клюквенный сок
      Налить поверх льда в стакан хайбол "замороженный с сахаром". Оформить кусочком арбуза.
      TOASTED ALMOND
      СУШЕННЫЙ МИНДАЛЬ
      45 мл кофейный ликер
      30 мл Амаретто
      45 мл сливки или молоко
      Налить поверх льда в старомодный стакан
      TROPICAL COCKTAIL
      ТРОПИЧЕСКИЙ
      25 мл Крем де Какао (белый)
      25 мл Марашино
      25 мл сухой вермут
      1 дэш горечи
      Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
      TWIN PEACH
      ДВОЙНОЙ ПЕРСИК
      60 мл персиковый шнапс
      клюквенный сок
      Наполнить стакан хайбол льдом. Налить шнапс. Долить сок.
      Оформить срезом апельсина или персика.
      WATERMELON
      АРБУЗ
      30 мл клубничный ликер
      30 мл водка
      30 мл сауэр микс
      30 мл апельсиновый сок
      Налить поверх льда в стакан коллинз. Оформить кольцом апельсина. Подавать с трубочкой.
      YELLOW PARROT COCKTAIL
      ЖЕЛТЫЙ ПОПУГАЙ
      25 мл Анисет
      25 мл Шартрез (желтый)
      25 мл абрикосовый бренди
      Встряхивать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
      ZERO MIST
      НУЛЕВАЯ ВИДИМОСТЬ
      60 мл Крем де Мент
      30 мл вода
      Для каждой порции охлаждайте ликер и воду не менее двух часов (полная заморозка не требуется). Подавать в коктейльной рюмке.
      Безалкогольные напитки.
      Вполне может случиться, что среди ваших друзей и знакомых могут оказаться те, кто не употребляет алкоголь вовсе. И, поскольку следует уважать личный выбор не пить, все же нет причин по которым непьющие не могут поднять свой бокал в заздравном тосте, наполнив их привлекательно оформленными безалкогольными напитками.
      В этот раздел включены ДЕВСТВЕННИЦА МЭРИ (VIRGIN MERI) И ШИРЛИ ТЕМПЛ (SHIRLEY TEMPLE) давно ставшие стандартами для безалкогольных смесей. Имеются так же безалкогольные версии других популярных коктейлей, в их числе БЕЗВОЛОСЫЙ ПУПОК (UNFUZZY NAVEL), БЕЗУДАРНАЯ ПИНА КОЛАДА (PUNCHLESS PINA COLАDA). От морозного ЛЕТНЕГО ВАРВАРА (SUMMERTIME BARBARIAN) до освежающе-терпкого ЖЕЛТОГО ПИДЖАКА (YELLOWJACKET), вы найдете напитки которые можно предложить непьющим в качестве замены обыкновенным сортам газировки.
      Как упомянутые в предыдущей главе по слабоалкогольным напиткам рецепты, так и рецепты безалкогольно содержащих компонентов свободны по отношению к творческому изменению их состава с применением алкоголя или без него. И не забудьте, насколько важен презентабельный вид - притягательная форма стаканов, симпатичное оформление. Разноцветные трубочки добавят аппетитной привлекательности любому напитку.
      Среди рецептов безалкогольных напитков
      Единственный, кто может держать в руках пинту или кварту, управляя машиной - это молочник.
      Конг-Ганг-Уй Ви-Ха-И - корейская здравица
      У древних египтян была довольно странная традиция, которая, сегодня бесспорно заставила бы трепетать современных мужчин - если джентельмен предлагал даме глотнуть пива из его порции, то они считались помолвленными!
      BATMAN COCKTAIL
      БЭТМЕН
      180 мл апельсиновый сок
      1/2 ч.л. Гренадин
      Содовая
      Налить в стакан коллинз, поверх кубиков льда. Долить Содовую. Перемешать. Оформить кольцом апельсина.
      BEACH BLANKET BINGO
      ПЛЯЖНАЯ ПРОСТЫНЯ
      90 мл клюквенный сок
      90 мл виноградный сок
      Содовая
      Налить в стакан хайбол, поверх льда. Долить Содовую. Оформить цедрой лайма.
      BUBBLETART
      КИПЯЩИЙ ТОРТ
      90 мл клюквенный сок
      30 мл сок лайма
      90 мл минеральная вода
      Встряхивать соки со льдом. Слить в стакан хайбол. Долить минеральную воду. Оформить долькой лайма.
      BUBBLY ORANGEADE
      ШИПЯЩИЙ ОРАНЖАД
      4 ч.л. концентрат апельсинового сока (жидкий, неразбавленный)
      3/4 чашки Содовая
      Перемешать все ингредиенты в стакане коллинз. Добавить лед. Оформить кольцом апельсина.
      COFFEE ALMOND FLOAT
      КОФЕЙНЫЙ МИНДАЛЬ
      1/4 чашки растворимый кофе
      2 с.л. вода
      4 чашки молоко
      2 с.л. коричневый сахар
      1/4 ч.л. экстракт миндаля
      шоколадное мороженое
      Растворить кофе в воде в большой чашке. Добавить молоко, сахар и экстракт миндаля. Тщательно перемешать. Слить поверх кубиков льда в стакан парфайт. Добавить шарик мороженого на поверхность. Рецепт рассчитан на 4-6 порции.
      COFFЕE-COLA COOLER
      КОФЕ-КОЛА КУЛЕР
      2 с.л. растворимый кофе
      2 чашки вода
      1 с.л. кленовый сироп
      360 мл охлажденная кола
      Растворить кофе в воде. Перемешать с кленовым сиропом. Слить смесь в колу. Подавать поверх кубиков льда в стакане коллинз. Оформить кольцами лимона. Рецепт рассчитан на 3-4 порции.
      CRANBERRY COOLER
      КЛЮКВЕННЫЙ КУЛЕР
      60 мл клюквенный сок
      1/2 с.л. сок лайма
      Содовая
      Налить соки в стакан коллинз поверх льда. Добавить Содовую. Перемешать. Оформить спиралью лайма.
      CREAMY CREAMSICLE
      ГУСТОЙ СЛИВОЧНЫЙ
      240 мл апельсиновый сок
      2 шарика ванильное мороженное
      Скомбинировать ингредиенты в блендере. Смешивать на высокой скорости. Слить в стакан хайбол. Оформить кольцом апельсина.
      CROW'S NEST
      ВОРОНЬЕ ГНЕЗДО
      120 мл апельсиновый сок
      30 мл клюквенный сок
      1/2 ч.л. Гренадин
      Встряхивать со льдом. Слить в старомодный стакан, поверх кубиков льда. Оформить кольцом лайма.
      FLAMINGO
      ФЛАМИНГО
      120 мл клюквенный сок
      60 мл ананасовый сок
      15 мл лимонный сок
      60 мл Содовая
      Встряхивать соки со льдом. Слить в стакан хайбол. Долить Содовую. Перемешать. Оформить цедрой лайма.
      FRUIT SMOOTHIE
      ФРУКТОВЫЙ МЯГЕНЬКИЙ
      240 мл охлажденный апельсиновый сок
      1 банан нарезанный кольцами
      1/2 чашки спелая клубника, черника или малина
      Скомбинировать ингредиенты в блендере. Смешивать на высокой скорости. Слить в стакан хайбол. Оформить разными фруктами.
      FUZZY LEMON FIZZ
      ПУШИСТЫЙ ЛИМОННЫЙ ФИЗ
      180 мл персиковый нектар
      120 мл Содовая с лимоном и лаймой
      Налить в стакан хайбол поверх льда. Оформить спиралью лимонной корочки.
      GRAPEBERRY
      ВИНОГРАДИНА
      90 мл клюквенный сок
      90 мл грейпфрутовый сок
      Налить соки в большой бокал для красного вина, наполненный льдом. Добавить дольку лайма. Подавать с коленчатой трубочкой.
      ICED MOCHA
      ЛЕДЯНОЙ МОЧА
      2 чашки молоко
      1/3 чашки шоколадный сироп
      1 с.л. растворимый кофе
      Скомбинировать молоко, сироп и кофе в миксере. Тщательно перемешать. Слить в стакан коллинз, наполненный битым льдом. Оформить взбитыми сливками и тертым шоколадом. Рецепт рассчитан на 3-4 порции.
      INNOCENT PASSION
      НЕВИННАЯ СТРАСТЬ
      120 мл фруктовый сок
      1 дэш клюквенный сок
      1 дэш лимонный сок
      Содовая
      Скомбинировать соки в стакане халбол, наполненный льдом. Долить Содовую. Перемешать. Добавить вишню. Подавать с длинной трубочкой.
      KIDSICLE
      ДЕТСКИЙ ВЕЛОСИПЕД
      240 мл молоко
      1/2 шарика ванильное мороженое
      60 мл апельсиновый сок
      30 мл Содовая с лимоном и лаймой
      1 дэш Гренадин
      Скомбинировать первые три ингредиента в блендере. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт. Добавить Содовую и Гренадин. Оформить взбитыми сливками и вишней по центру.
      LAVA FLOW
      ПОЛЕТ ЛАВЫ
      120 мл сливки
      15 мл кокосовые сливки
      90 мл ананасовый сок
      1/2 банана
      1/2 чашки замороженная клубника
      Скомбинировать все ингредиенты, за исключением клубники, со льдом в блендере. Смешивать до однородности. Поместить клубнику в стакан парфайт. Быстро влить смесь в приготовленный стакан для "звездного" эффекта.
      LEMON SQUASH
      ЛИМОННЫЙ СКВОШ
      1 четверть неочищенного лимона
      2 ч.л. сахарная пудра
      Содовая
      Тщательно размять лимон с сахарной пудрой. Добавить Содовую и лед. Перемешать. Оформить фруктами.
      LEMONADE (CARBONATED)
      ЛИМОНАД (ГАЗИРОВАНННЫЙ)
      2 ч.л. сахарная пудра
      сок 1 лимона
      Содовая
      Поместить сахар и сок лимона в стакан коллинз. Добавить лед и достаточное количество Содовой. Перемешать. Оформить кольцами апельсина и лимона, вишней. Подавать с трубочкой.
      LEMONADE (FRUIT)
      ЛИМОНАД (ФРУКТОВЫЙ)
      сок 1 лимона
      2 ч.л. сахарная пудра
      30 мл малиновый сироп
      вода
      Скомбинировать ингредиенты в стакане коллинз. Добавить кубики льда и достаточное количество воды. Перемешать. Оформить кольцами апельсина и лимона, и вишней. Подавать с трубочкой.
      LEMONADE (PLAIN)
      ЛИМОНАД (ОБЫКНОВЕННЫЙ)
      2 ч.л. сахарная пудра
      сок 1 лимона
      вода
      Перемешать сахар и сок лимона в стакане коллинз. Добавить лед. Долить воду. Тщательно перемешать. Оформить кольцами апельсина, лимона и вишней.
      LIME COLA
      ЛАЙМ КОЛА
      сок 1/2 свежего лайма
      кола
      Поместить сок лайма в стакан коллинз поверх льда. Налить колу. Перемешать. Добавить длинную спираль корочки лайма.
      LIME COOLER
      ЛАЙМ КУЛЕР
      1 с.л. сок лайма
      тоник
      Налить сок лайма в стакан коллинз поверх льда. Долить тоник. Оформить долькой лайма.
      LIMEADE
      ЛАЙМИД
      сок 3 лаймов
      3 ч.л. сахарная пудра
      вода
      Скомбинировать в стакане коллинз. Добавить лед и достаточное количество воды. Тщательно перемешать. Добавить дольку лайма и вишню. Подавать с трубочкой.
      LITTLE ENGINEER
      MAЛЕНЬКИЙ ИНЖЕНЕР
      120 мл ананасовый сок
      120 мл апельсиновый сок
      15 мл Гренадин
      Налить поверх льда в стакан парфайт. Оформить бумажным флажком.
      ORANGE AND TONIC
      ОРАНЖ И ТОНИК
      180 мл апельсиновый сок
      120 мл тоник
      Налить ингредиенты поверх льда в стакан хайбол. Оформить долькой лайма.
      ORANGEADE
      ОРАНЖЕД
      сок 2 апельсинов
      1 ч,л. сахарная пудра
      Перемешать в стакане коллинз. Добавить кубики льда и достаточное количество воды. Перемешать повторно. Оформить кольцами апельсина и лимона и 2 вишнями. Подавать с трубочкой.
      PAC MAN
      РАЗНОСЧИК
      2 ч.л. лимонный сок
      1 ч.л. Гренадин
      1 дэш горечи
      джинджер эль
      Поместить ингредиенты в стакан коллинз поверх льда. Долить джинджер эль. Оформить кольцом апельсина.
      PASSION FRUIT SPRITZER
      ФРУКТОВЫЙ ШПРИТЦЕР
      120 мл фруктовый сок
      Содовая
      Налить сок в фужер для шампанского. Долить Содовую. Оформить долькой лайма.
      PEACH MELBA
      ПЕРСИКОВЫЙ МЕЛБА
      240 мл персиковый нектар
      2 шарика ванильное мороженое
      1/2 цельный персик нарезанный кольцами
      90 гр свежая малина
      Скомбинировать ингредиенты в блендере. Смешивать на высокой скорости. Слить в стакан хайбол. Оформить малиной.
      PUNCHLESS PINA COLADA
      БЕЗУДАРНАЯ ПИНА КОЛАДА
      30 мл кокосовые сливки
      30 мл ананасовый сок
      1 ч.л. сок лайма
      Скомбинировать ингредиенты в блендере с одной чашкой битого льда. Слить в стакан коллинз. Оформить кольцом ананаса и вишней.
      RUMLESS RICKEY
      БЕЗРОМОВЫЙ РИККИ
      30 мл сок лайма
      1 дэш Гренадин
      1 дэш горечи
      Содовая
      Поместить ингредиенты в старомодный стакан с тремя или четырьмя кубиками льда. Налить Содовую. Перемешать. Оформить длинной спиралью корочки лайма.
      RUNNER'S MARK
      ОТМЕТКА БЕГУНА
      120 мл V-8 овощной сок
      2 капли соус Табаско
      2 капли лимонный сок
      1 дэш соус Ворчестершир
      Скомбинировать ингредиенты в старомодном стакане поверх льда. Перемешать.
      SHIRLEY TEMPLE
      ШИРЛИ ТЕМПЛ
      джинджер эль
      1 дэш Гренадин
      Поместить Гренадин в стакан коллинз поверх льда. Налить джинджер эль. Оформить кольцом апельсина и вишней.
      STRAWBERRY WONDERLAND
      ВОЛШЕБНАЯ СТРАНА КЛУБНИКИ
      30 мл кокосовые сливки
      60 гр замороженная клубника
      90 мл ананасовый сок
      30 мл сауэр микс
      Скомбинировать ингредиенты в блендере со льдом. Смешивать до однородности. Слить в бокал для бренди. Оформить взбитыми сливками и клубникой по центру.
      SUMMERTIME BARBARIAN
      ЛЕТНИЙ ВАРВАР
      1/2 чашки свежая клубника
      1/2 чашки свежий ананас
      1/2 чашки грейпфрутовый сок
      Скомбинировать ингредиенты в блендере со льдом. Смешивать до однородности. Слить в стакан коллинз. Рецепт рассчитан на 2 порции.
      SUNSHINE SPLASH
      ПЛЕСК СОЛНЦА
      90 мл ананасовый сок
      90 мл апельсиновый сок
      30 мл сауэр микс
      15 мл Гренадин
      60 мл Содовая с лимоном и лаймом
      Налить поверх льда в стакан парфайт. Перемешать. Оформить кусочком ананаса.
      TOMATO COOLER
      ТОМАТНЫЙ КУЛЕР
      240 мл томатный сок
      2 с.л. сок лайма или лимонный
      тоник
      Налить соки поверх льда в стакан хайбол. Долить тоник. Оформить цедрой лайма, веточкой укропа и кольцом огурца.
      UNFUZZY NAVEL
      БЕЗВОЛОСЫЙ ПУПОК
      90 мл персиковый нектар
      1 с.л. лимонный сок
      90 мл апельсиновый сок
      1 дэш Гренадин
      Скомбинировать ингредиенты в шейкере со льдом. Слить в бокал для красного вина. Оформить кольцом апельсина.
      VIRGIN MARY
      ДЕВСТВЕННИЦА МЭРИ
      120 мл томатный сок
      1 дэш лимонный сок
      1/2 ч.л. соус Ворчестершир
      2 капли соус Тобаско
      соль и перец по вкусу
      Наполнить льдом большой бокал для вина. Добавить все ингредиенты. Перемешать. Оформить долькой лайма.
      WAVEBENDER
      ВОЛНОЛОМ
      30 мл апельсиновый сок
      15 мл лимонный сок
      1 ч.л. Гренадин
      150 джинджер эль
      Встряхивать соки и Гренадин со льдом. Слить в стакан хайбол, наполненный кубиками льда. Долить джинджер эль. Перемешать.
      YELLOWJACKET
      ЖЕЛТЫЙ ПИДЖАК
      60 мл ананасовый сок
      60 мл апельсиновый сок
      15 мл лимонный сок
      Встряхивать со льдом. Слить в старомодный стакан, наполненный кубиками льда. Оформить кольцом лимона.
      ЗАМОРОЖЕННЫЕ НАПИТКИ
      Чувствуете что пересохло в горле, одолела жара? Или хотите заморить червячка, но не возникает желания плотно поесть? Разнообразные замороженные напитки решают все эти вопросы.
      Замороженные напитки замечательное летнее питье. Освежающе-морозные студеные глоточки заставят вас остыть одними своими названиями: СНЕЖНАЯ БУРЯ (BLIZZARD), БОЛЬШОЙ ХОЛОД (BIG CHILL) и СТЫЛАЯ ГОЛОВА (FROSTY NOGGIN). Обладая в большинстве своем тропическим характером, эти комбинации крепкого спиртного, ликеров и фруктовых соков смешиваются со льдом. Подаются в высоких объемных стаканах, оформляются разнообразными фруктами. Их лучше всего пить маленькими глотками через трубочку, глядя на белый пляж и покачивающиеся пальмы. Другие густые смеси готовятся с применением мороженого, и могут пробудить сладостные воспоминания о давно прошедших летних забавах. Охлажденные напитки на основе мороженого обычно смешиваются с ликерами, такими как Крем де Какао, Амаретто, Айриш Крим; оформляются взбитыми сливками и представляют собой искусительную альтернативу любым десертам. Представьте, как это здорово попивать маленький ПИРОГ С КЛУБНИКОЙ (STRAWBERRY SHORTCAKE) или СЫРНЫЙ ПИРОГ С МАЛИНОЙ (ROSPBERRY CHEESECAKE) после сытной трапезы. А что вы скажете об особом вкусе классической смеси из персика и малины, представленной в ЗАМОРОЖЕННОМ ПЕРСИКОВОМ МЕЛБЕ (PEACH MELBA FREEZE)?
      В этом разделе вы найдете множество сладких рецептов подходящих не только для летнего времени, но и дающих прохладу круглый год. При помощи блендера вы сможете оседлать ПРИЛИВНУЮ ВОЛНУ (TIDAL WAVE) и почувствовать БРИЗ МАУИ (MAUI BREEZE). И если пожелаете чего-либо особо пикантного и прохладного, то ищите рецепт, который вознесет вас к ДЕВЯТОМУ ОБЛАКУ (СLOUD 9)
      Сколь скандинавский тост.
      Человек, стоящий у стойки бара, уже несколько часов подряд рассказывает бармену какой он крутой и сколько он всего может.
      Послушайте сказал бармен. Назовите хоть что-нибудь, что бы вы не могли сделать.
      Человек ответил: Ну, во-первых, я не могу оплатить чек.
      Когда Теодор Рузвельт, еще не будучи американским президентом, поехал на африканское сафари в 1909 году, для того чтобы быть уверенным, что охотничья вечеринка не останется без пива он захватил с собой более 1500 (полутора тысяч) литров
      Поднять бутылку трубочкой
      Предложите кому-нибудь поднять пивную бутылку 0,33 при помощи коктейльной трубочки. Эффектный фокус и к тому же очень легкий. Метод: согните трубочку в десяти сантиметрах от края. Получится крючок, которым легко можно поднять бутылку.
      APPLE COLADA
      ЯБЛОЧНАЯ КОЛАДА
      60 мл яблочный шнапс
      30 мл кокосовые сливки
      30 мл хаф-н-хаф*
      Смешивать в блендере на высокой скорости с двумя чашками битого льда. Слить в стакан хайбол. Оформить долькой яблока и вишней. Подавать с трубочкой.
      APPLE GRANNY CRIPS
      ХРУСТЯЩЕЕ БАБУШКИНО ЯБЛОКО
      30 яблочный шнапс
      15 мл бренди
      15 Айриш Крим ликер
      2 шарика ванильное мороженое
      панировочные сухари Грэхем
      Скомбинировать ингредиенты в блендере. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт. Оформить взбитыми сливками и корицей.
      APPLE RIVER INNER TUBE
      ТРУБОПРОВОД ЯБЛОЧНОЙ РЕКИ
      30 мл бренди
      30 мл Крем де Какао (коричневый)
      1,5 шарика ванильное мороженое
      Скомбинировать ингредиенты в блендере с битым льдом. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт. Оформить полукольцом кислого яблока.
      ХАФННАФ
      Хаф-н-наф смесь двух напитков, полученных сбраживанием солода. Обычно смешивается половина пива и половина эля.
      APRICOT CREAM SPRITZ
      БРЫЗГИ ВЗБИТЫХ СЛИВОК
      3/4 чашки молоко
      1/2 чашки абрикосовый нектар
      1/4 чашки битый лед
      2 с.л. абрикосовый бренди
      2 чашки игристое вино
      Поместить первые четыре ингредиента в блендер. Смешивать до однородности. Разлить поровну в 6 больших бокалов для красного вина. Добавить примерно 1/3 чашки вина на каждый бокал. Аккуратно перемешать. Рецепт рассчитан на 6 порций.
      BANANA DAIQUIRI
      БАНАНОВЫЙ ДАЙКИРИ
      45 мл светлый ром
      1 с.л. Трипл Сек
      45 мл сок лайма
      1 ч.л. сахар
      1 банан средних размеров (порезанный кружочками)
      Скомбинировать все ингредиенты в блендере с одной чашкой льда. Смешивать до однородности. Слить в фужер для шампанского. Оформить вишней.
      BANANA DI AМORE
      БАНАНА ДИ АМОРЕ
      30 мл Амаретто
      30 мл Крем де Банана
      60 мл апельсиновый сок
      30 мл сауэр микс
      Смешивать в блендере с одной чашкой битого льда до замораживания. Подавать в бокале для красного вина. Оформить кольцами апельсина и банана.
      BANANA FOSTER
      БАНАНОВАЯ ПЛАНТАЦИЯ
      2 шарика ванильное мороженое
      45 мл пряный ром
      15 мл банановый ликер
      1 банан средних размеров
      Скомбинировать в блендере. Смешивать до однородности. Налить в большой бокал для бренди. Насыпать корицу поверху.
      BAY CITY BOMBER
      БОМБАРДИРОВЩИК ИЗ ГОРОДА У ЗАЛИВА
      15 мл водка
      15 мл ром
      15 мл текила
      15 мл джин
      15 мл Трипл Сек
      30 мл апельсиновый сок
      30 мл ананасовый сок
      30 клюквенный сок
      30 мл сауэр микс
      8 мл ром (151)
      Скомбинировать все ингредиенты с одной чашкой битого льда в блендере. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт . Влить ром (151) на поверхность. Оформить кольцом апельсина и вишней.
      BEACH BUMS COOLER
      ПЛЯЖНЫЙ БУМ КУЛЕР
      38 мл Айриш Крим ликер
      8 мл банановый ликер
      45 мл смесь Пино Калада
      25 мл светлый ром
      1/4 банана
      2 шарика ванильное мороженое
      1 сплэш сливки
      Скомбинировать в блендере. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт. Оформить срезом ананаса и бумажным зонтиком.
      BLUE CLOUD COCKTAIL
      ГОЛУБОЕ ОБЛАКО
      30 мл Амаретто
      15 мл Блю Кюрасао
      60 гр ванильное мороженое
      Скомбинировать в блендере. Смешивать до однородности. Слить в бокал для бренди. Оформить взбитыми сливками и вишней по центру.
      BLUE VELVET
      СИНИЙ БАРХАТ
      30 мл темный малиновый ликер
      30 мл дынный ликер
      120 гр ванильное мороженое
      Блю Кюрасао
      Скомбинировать в блендере с битым льдом. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт. Оформить взбитыми сливками. Сбрызнуть Блю Кюрасао. Оформить вишней.
      BLUSHIN RUSSIAN
      РАЗРУМЯНИВШИЙСЯ РУССКИЙ
      30 мл кофейный ликер
      25 мл водка
      1 шарик ванильное мороженое
      4 большие свежие клубники
      Скомбинировать в блендере. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт. Оформить клубникой, осыпанной тертым шоколадом.
      BUNKY PUNCH
      ИСЧЕЗАЮЩИЙ ПУНШ
      45 мл водка
      30 мл дынный ликер
      30 мл персиковый шнапс
      45 мл клюквенный сок
      60 мл апельсиновый сок
      15 мл виноградный сок
      Скомбинировать в блендере. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт. Оформить кольцом лайма.
      CANYON QUAKE
      ЗЕМЛЕТРЯСЕНИЕ В КАНЬОНЕ
      25 мл Айриш Крим ликер
      25 мл бренди
      30 мл Амаретто
      60 мл сливки
      Скомбинировать в блендере. Смешивать до однородности. Слить в большой бокал для бренди.
      CAVANAUGHS SPECIAL
      ОСОБЫЙ КАВАНАХ
      30 мл кофейный ликер
      30 мл Крем де Какао (белый)
      30 мл Амаретто
      2 шарика ванильное мороженое
      Налить кофейный ликер в бокал для бренди. Смешивать следующие три ингредиента с кубиками льда в блендере, до легкого загустения. Дополнительно встряхивать в шейкере. Налить поверх кофейного ликера. Оформить взбитыми сливками и тертым шоколадом.
      CHAMPAGNE CORNUCOPIA
      ШАМПАНСКОЕ КОРНУКОПИЯ
      30 мл клюквенный сок
      2 кусочка радужный щербет
      30 мл водка
      25 мл персиковый шнапс
      30 мл шампанское
      Налить клюквенный сок в большой бокал для красного вина. Скомбинировать щербет, водку и шнапс в блендере. Смешивать до однородности. Слить полученную смесь поверх сока, для получения оттенка. Влить шампанское на поверхность. Оформить кольцом апельсина.
      CHERRY REPAIR KIT
      ВИШНЕВЫЙ РЕМОНТНЫЙ НАБОР
      15 мл хаф-н-наф
      15 мл Крем де Какао (белый)
      15 мл Амаретто
      6 вишен Марашино
      15 мл вишневый сок Марашино
      Скомбинировать в блендере со льдом. Смешивать до однородности. Подавать в стакане парфайт с вишней и трубочкой.
      CHI-CHI
      ЧИ-ЧИ
      45 мл водка
      30 мл кокосовые сливки
      120 мл ананасовый сок
      Смешивать ингредиенты в блендере с одной чашкой битого льда на высокой скорости. Слить в бокал для красного вина. Оформить кусочком ананаса и вишней.
      CHILLY IRISHMAN
      ЗАМОРОЖЕННЫЙ ИРЛАНДЕЦ
      90 мл холодный эспрессо
      30 мл Ирландский виски
      15 мл кофейный ликер
      15 мл Айриш Крим ликер
      1 шарик ванильное мороженое
      1 дэш простой сироп
      Скомбинировать в блендере с четырьмя чашками битого льда. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт. Оформить клевером с 3-4 листочками.
      CHOCO-BANANA SMACH
      ШОКОЛАДНО-БАНАНОВОЕ ПЮРЕ
      30 мл Айриш Крим ликер
      8 мл ванильный экстракт
      15 мл сливки
      1/2 шарика ванильное мороженое
      1/2 банана средних размеров
      Скомбинировать в блендере с малой меркой битого льда. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт. Оформить вишней и кольцом банана толщиной 2 см (на шпажке). Дооформить взбитыми сливками и тертым шоколадом.
      CHOCOLATE ALMONO CREAM
      ШОКОЛАДНО-МИНДАЛЬНЫЕ СЛИВКИ
      900 гр ванильное мороженое
      1/2 чашки Амаретто
      1/2 чашки Крем де Какао (белый)
      Скомбинировать в блендере. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт. Оформить тертым шоколадом. Рецепт рассчитан на 46 порций.
      CITRUS BANANA FLIP
      ЦИТРУСОВО-БАНАНОВЫЙ ФЛИП
      1 банан средних размеров (порезанный на кусочки)
      300 мл Содовая
      2/3 чашки концентрированный апельсиновый сок
      2/3 чашки молоко
      1/2 чашки темный ром
      1/2 чашки сок лайма
      3 с.л. коричневый сахар
      Скомбинировать в блендере с 1/2 чашки битого льда. Смешивать до однородности. Разлить по стаканам коллинз. Рецепт рассчитан на 46 порций.
      CLOUD 9
      ОБЛАКО 9
      240 гр ванильное мороженое
      30 мл Айриш Крим ликер
      15 мл темный малиновый ликер
      30 мл Амаретто
      Скомбинировать в блендере. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт емкостью 0,5 л. Оформить взбитыми сливками и шоколадным кремом, а также арахисом, разделенным на половинки.
      COOL OPERATOR
      СПОКОЙНЫЙ ВОДИТЕЛЬ
      30 мл дынный ликер
      15 мл сок лайма
      15 мл водка
      15 мл светлый ром
      120 мл грейпфрутовый сок
      60 мл апельсиновый сок
      Скомбинировать в блендере наполовину заполненный льдом. Смешивать до загустения. Слить в стакан парфайт. Оформить кусочком дыни и вишней.
      CRANBERRY COOLER
      КЛЮКВЕННЫЙ КУЛЕР
      45 мл бурбон
      45 мл клюквенный сок
      15 мл сок лайма
      1 ч.л. сахар
      Скомбинировать в блендере с одной чашкой битого льда. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт.
      CREAMY GIN SOUR
      КИСЛЫЙ СЛИВОЧНЫЙ ДЖИН
      1/2 чашки джин
      1/2 чашки сок лайма
      1/2 чашки лимонный сок
      1/2 чашки густые сливки (35% жира)
      1/4 чашки Трипл Сек
      1 с.л. сахар
      300 мл Содовая
      Скомбинировать в блендере с 3/4 чашки битого льда. Смешивать до однородности. Разлить по большим бокалам для красного вина. Рецепт рассчитан на 46 порций.
      DEATH BY CHOKOLATE
      СМЕРТЬ ОТ ШОКОЛАДА
      30 мл Айриш Крим ликер
      15 мл Крем де Какао (коричневый)
      15 мл водка
      1 шарик шоколадное мороженое
      Скомбинировать в блендере с одной чашкой битого льда. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт. Оформить взбитыми сливками и тертым шоколадом. Подавать с трубочкой.
      DEVILS TAIL
      ХВОСТ ДЬЯВОЛА
      45 мл светлый ром
      30 мл водка
      1 с.л. сок лайма
      1 1/2 ч.л. Гренадин
      1 1/2 ч.л. абрикосовый бренди
      Скомбинировать в блендере с 1/2 чашки битого льда. Смешивать на малой скорости. Слить в фужер для шампанского. Добавить спираль из цедры лайма.
      DI AМORE DREAM
      МЕЧТА ДИ АМОРЕ
      45 мл Амаретто ди Аморе
      25 мл Крем де Какао (белый)
      60 мл апельсиновый сок
      2 шарика ванильное мороженое
      Скомбинировать в блендере. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт. Оформить кольцом апельсина.
      DREAMY MONKEY
      МЕЧТАТЕЛЬНАЯ ОБЕЗЬЯНА
      30 мл водка
      15 мл Крем де Банана
      15 мл Крем де Какао (коричневый)
      1 банан средних размеров
      2 шарика ванильное мороженое
      30 мл сливки
      Скомбинировать в блендере, используя 1/2 банана. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт. Оформить взбитыми сливками и оставшейся половиной банана.
      FROSTY NOGGIN
      СТЫЛАЯ ГОЛОВА
      45 мл ром
      25 мл Крем де Мент (белый)
      90 мл готовый молочный эг-ног
      3 чашки ванильное мороженое
      Скомбинировать в блендере. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт. Оформить взбитыми сливками. Сбрызнуть несколькими каплями зеленого Крем де Мент. Дооформить скрученной выпечкой в виде рулета.
      FROZEN BERKELEY
      ЗАМОРОЖЕННЫЙ БЕРКЕЛЕЙ
      45 мл светлый ром
      15 мл бренди
      1 с.л. лимонный сок
      1 с.л. фруктовый сироп
      Скомбинировать в блендере с 1/2 чашки битого льда. Смешивать на малой скорости. Слить в фужер для шампанского.
      FROZEN CAPPUCCINO
      ЗАМОРОЖЕННЫЙ КАПУЧИНО
      15 Аириш Крим ликер
      15 мл кофейный ликер
      15 мл ликер из лесных орехов
      1 шарик ванильное мороженое
      1 дэш сливки
      Скомбинировать в блендере с 1/2 чашки битого льда. Смешивать до однородности. Подавать в стакане парфайт, замороженный с коричневым сахаром. Оформить стеблем корицы и вставить трубочку.
      FROZEN CITRON NEON
      ЗАМОРОЖЕННЫЙ ЦИТРОН НЕОН
      45 мл цитрусовая водка
      30 мл дынный ликер
      15 мл Блю Кюрасао
      15 мл сок лайма
      30 мл сауэр микс
      Скомбинировать в блендере. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт. Оформить кольцом лимона и вишней.
      FROZEN DAIQUIRI
      ЗАМОРОЖЕННЫЙ ДАЙКИРИ
      45 мл светлый ром
      1 с.л. Трипл Сек
      45 мл сок лайма
      1 ч.л. сахар
      Скомбинировать в блендере с одной чашкой битого льда. Смешивать на малой скорости в течении 5 секунд. Увеличить скорость и довести до загустения. Слить в фужер для шампанского замороженный с сахаром. Оформить вишней.
      FROZEN FUZZY
      ЗАМОРОЖЕННЫЙ ПУХ
      30 мл персиковый шнапс
      15 мл Трипл Сек
      15 мл сок лайма
      15 мл Гренадин
      1 сплэш Содовая с лимоном и лаймом
      Скомбинировать в блендере. Наполнить блендер льдом до поверхности жидкости и смешивать. Слить в фужер для шампанского. Оформить долькой лайма.
      FROZEN MARGARITA
      ЗАМОРОЖЕННАЯ МАРГАРИТА
      45 мл текила
      15 мл Трипл Сек
      30 мл сок лайма
      1 ч.л. сахар
      Скомбинировать в блендере с одной чашкой битого льда. Смешивать на малой скорости в течение 5 секунд. Увеличить скорость и довести до загустения. Слить в бокал типа маргарита замороженный с солью. Оформить кольцом лимона или лайма.
      FROZEN MATADOR
      ЗАМОРОЖЕННЫЙ МАТАДОР
      45 мл текила
      60 мл ананасовый сок
      1 с.л. сок лайма
      Скомбинировать в блендере с одной чашкой битого льда. Смешивать на малой скорости. Слить в старомодный стакан. Добавить кусочек ананаса.
      FROZEN MINT DAIQUIRI
      ЗАМОРОЖЕННЫЙ МЯТНЫЙ ДАЙКИРИ
      60 мл светлый ром
      1 с.л. сок лайма
      6 листьев мяты
      1 ч.л. сахар
      Скомбинировать в блендере с одной чашкой битого льда. Смешивать на малой скорости. Слить в старомодный стакан.
      FROZEN PINEAPPLE DAIQUIRI
      ЗАМОРОЖЕННЫЙ АНАНАСОВЫЙ ДАЙКИРИ
      45 мл светлый ром
      4 кольца ананаса (без шкурки)
      1 с.л. сок лайма
      1/2 ч.л. сахар
      Скомбинировать в блендере с одной чашкой битого льда. Смешивать на малой скорости. Слить в фужер для шампанского.
      FRUITY SMASH
      ФРУКТОВОЕ ПЮРЕ
      500 гр ванильное мороженое
      1/3 чашки Шерри Бренди
      1/3 чашки Крем де Банана
      Скомбинировать в блендере. Смешивать до однородности. Разлить по большим коктейльным рюмкам. Оформить вишней. Рецепт рассчитан на 4-6 порций.
      GAELIC COFFEE
      ГЭЛЬСКИЙ КОФЕ
      25 мл Ирландский виски
      25 мл Айриш Крим ликер
      45 мл Крем де Какао (коричневый)
      60 мл молоко
      1 ч.л. натуральный кофе
      Скомбинировать в блендере со льдом. Смешивать до однородности. Слить в ирландский кофейный стакан. Оформить взбитыми сливками. Сбрызнуть зеленым Крем де Мент.
      GEORGIO
      ДЖОРДЖИО
      60 мл кофейный ликер
      60 мл Айриш Крим ликер
      1 размятый банан
      1/2 чашки сливки
      Скомбинировать в блендере с одной чашкой битого льда. Смешивать до однородности. Разлить в равных частях в стаканы парфайт. Оформить взбитыми сливками, слегка осыпанными какао. Добавить веточку мяты. Рецепт рассчитан на 2 порции.
      GULF STREAM
      ГОЛЬФСТРИМ
      30 мл Блю Кюрасао
      90 мл шампанское
      15 мл светлый ром
      15 мл бренди
      180 мл лимонад
      30 мл сок лайма
      Скомбинировать в блендере со льдом. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт замороженный с сахаром. Оформить цельной клубникой.
      HUMMER
      MОЛОТОК
      30 мл кофейный ликер
      30 мл светлый ром
      2 шарика ванильное мороженое
      Скомбинировать в блендере. Быстро смешать. Слить в стакан хайбол.
      ICED COFFEE A LORANGE
      ОХЛАЖДЕННЫЙ КОФЕ А ЛЯ ОРАНЖ
      900 гр ванильное мороженое
      4 ч.л. натуральный кофе
      1 чашка Трипл Сек
      Скомбинировать в блендере. Смешивать до однородности. Слить в стаканы парфайт. Оформить кольцами апельсина. Рецепт рассчитан на 56 порций.
      ICY RUMMED CACAO
      ХОЛОДНЫЙ РОМОВЫЙ КАKAO
      900 гр ванильноe мороженоe
      1/2 чашки темный ром
      1/2 чашки Крем де Какао (коричневый)
      Скомбинировать в блендере. Смешивать до однородности. Слить в стаканы парфайт. Оформить тертым шоколадом. Рецепт рассчитан на 46 порций.
      IRISH DREAM
      ИРЛАНДСКАЯ МЕЧТА
      15 мл ликер из лесных орехов
      15 мл Айриш Крим ликер
      25 мл Крем де Какао (коричневый)
      120 гр ванильное мороженое
      Скомбинировать в блендере со льдом. Смешивать до однородности. Слить в охлажденный пивной стакан. Оформить взбитыми сливками и тертым шоколадом.
      ITALIAN DREAM
      ИТАЛЬЯНСКАЯ МЕЧТА
      45 мл Айриш Крим ликер
      15 мл Амаретто
      60 мл сливки
      Скомбинировать в блендере со льдом. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт.
      JACKS JAM
      КОМПАНИЯ ДЖЕКА
      15 мл персиковый шнапс
      15 мл яблочный шнапс
      15 мл клубничный ликер
      8 мл банановый ликер
      60 мл лимонный сок
      30 мл апельсиновый сок
      2 с.л. сахарная пудра
      Скомбинировать в блендере с битым льдом. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт. Оформить веточкой свежей мяты и вишней Марашино.
      JAMAICAN BANANA
      ЯМАЙСКИЙ БАНАН
      15 мл светлый ром
      15 мл Крем де Какао (белый)
      15 мл Крем де Банана
      2 шарика ванильное мороженое
      30 мл. хаф-н-хаф
      1 банан средних размеров
      Скомбинировать в блендере. Смешивать до однородности. Слить в большой бокал для бренди. Оформить двумя кольцами банана, клубникой, мускатом.
      KOKOMO JOE
      КОКОМО ДЖО
      30 мл светлый ром
      30 мл банановый ликер
      150 мл апельсиновый сок
      90 мл смесь Пино Калада
      1/2 банана
      Скомбинировать в блендере с одной чашкой битого льда. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт. Оформить кольцом апельсина.
      LEBANESE SNOW
      ЛИВАНСКИЙ СНЕГ
      45 мл клубничный ликер
      30 мл Крем де Банана
      30 мл сливки
      Скомбинировать в блендере с битым льдом. Смешивать до однородности. Слить в бокал для красного вина. Оформить свежей клубникой.
      LICORICE MIST
      ЛАКРИЧНЫЙ ТУМАН
      38 мл Самбука
      15 мл кокосовый ликер
      60 мл сливки
      Скомбинировать в блендере со льдом. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт. Срезать кончики с лакричного стебля. Использовать стебель в качестве трубочки, а остатки для оформления.
      LONELY NIGHT
      ОДИНОКАЯ НОЧЬ
      25 мл кофейный ликер
      38 мл Айриш Крим ликер
      38 мл ликер из лесных орехов
      1 шарик ванильное мороженое
      Скомбинировать в блендере со льдом. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт. Оформить взбитыми сливками и тертым шоколадом.
      MARACSCHINO CHERRY
      ВИШНЯ МАРАШИНО
      30 мл ром
      15 мл Амаретто
      15 мл персиковый шнапс
      30 мл клюквенный сок
      30 мл ананасовый сок
      1 дэш Гренадин
      Скомбинировать в блендере с 23 чашками льда. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт. Оформить взбитыми сливками и вишней по центру.
      MAUI BREEZE
      МАУИ БРИЗ
      15 мл Амаретто
      15 мл Трипл Сек
      15 мл бренди
      30 мл сауэр микс
      60 мл апельсиновый сок
      60 мл сок гуавы
      Скомбинировать в блендере со льдом. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт. Оформить фигуркой вырезанной из ананаса, вишней и орхидеей.
      MISSISSIPPI MUD
      МИССИСИПСКИЙ ИЛ
      45 мл Сазерн Комфорт
      45 мл кофейный ликер
      2 шарика ванильное мороженое
      Скомбинировать в блендере. Смешивать до однородности. Выложить ложкой в большую коктейльную рюмку. Оформить тертым шоколадом.
      MOUNT BLANC
      МОНБЛАН
      30 мл темный малиновый ликер
      30 мл водка
      30 мл сливки
      1 шарик ванильного мороженого
      Скомбинировать в блендере. Смешивать до однородности. Слить в бокал для красного вина.
      NUTTY COLADA
      ОРЕХОВАЯ КОЛАДА
      90 мл Амаретто
      3 с.л. кокосовое молоко
      3 с.л. мелконарезанный ананас
      Скомбинировать в блендере с двумя чашками битого льда. Смешивать короткое время на высокой скорости. Слить в стакан коллинз. Подавать с трубочкой.
      ORANGE BLOOSSOM SPECIAL
      ОСОБЫЙ АПЕЛЬСИНОВЫЙ ОТБЛЕСК
      30 мл персиковый шнапс
      75 мл Содовая с лимоном и лаймом
      90 гр апельсиновый щербет
      45 гр ванильное мороженое
      75 сливки
      Скомбинировать в блендере с шестью кубиками льда. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт. Оформить вишней и кольцом апельсина.
      ORANGE TREE
      АПЕЛЬСИНОВОЕ ДЕРЕВО
      45 мл Амаретто
      25 мл Крем де Ноякс
      45 мл апельсиновый сок
      25 гр ванильное мороженое
      Скомбинировать в блендере. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт. Оформить взбитыми сливками и тонким кольцом апельсина.
      OVER THE RAINBOW
      ЧЕРЕЗ РАДУГУ
      60 мл пряный ром
      30 мл Оранж Кюрасао
      2 кусочка щербет
      4 дольки свежего персика (без шкурки)
      2 клубники
      Скомбинировать в блендере с одной чашкой льда. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт. Оформить клубникой и долькой персика.
      PEACH MELBA FREEZE
      ЗАМОРОЖЕННЫЙ ПЕРСИКОВЫЙ МЕЛБА
      25 мл персиковый шнапс
      25 мл темный малиновый ликер
      25 мл ликер из лесных орехов
      120 гр ванильное мороженое
      25 мл сливки
      30 гр соус Мелба (или малиновый джем)
      Скомбинировать в блендере. Смешивать до однородности. Слить в охлажденный стакан парфайт емкостью 250 мл. Оформить кольцом персика.
      PEACH AMARETTO
      ПЕРСИКОВЫЙ АМАРЕТТО
      1 чашка ванильное мороженое
      1 чашка персики
      1 чашка Амаретто
      Скомбинировать в блендере. Смешивать до однородности. Разлить по стаканам парфайт. Рецепт рассчитан на 34 порции.
      PEPPERMINT PENGUIN
      ОСТРОМЯТНЫЙ ПИНГВИН
      15 мл Крем де Мент (зеленый)
      15 мл шоколадно-мятный ликер
      3 шоколадных пирожных
      90 мл сливки
      Скомбинировать в блендере с одним кубиком льда. Смешивать, пока лед не измельчится. Слить в стакан парфайт. Оформить взбитыми сливками, пирожным и вишней.
      PINEAPPLE BANANA REFRESHER
      АНАНАСОВО-БАНАНОВЫЙ ОСВЕЖИТЕЛЬ
      2 чашки ананасовый сок
      1 чашка ананасовый щербет
      1/2 чашки Крем де Банана
      1/2 чашки темный ром
      Скомбинировать в блендере. Смешивать до однородности. Разлить по стаканам хайбол. Оформить кусочками ананаса и кольцами банана. Рецепт рассчитан на 4-5 порций.
      PISTACHIO MINT ICE CREAM
      МЯТНОЕ МОРОЖЕНОЕ С ФИСТАШКАМИ
      30 мл ликер из лесных орехов
      15 мл Крем де Мент (зеленый)
      30 мл водка
      60 мл густые сливки (35% жира)
      Скомбинировать в блендере. Смешивать до однородности. Слить в коктейльную рюмку. Оформить листком мяты.
      RASPBERRY CHEESE CAKE
      СЫРНЫЙ ПИРОГ С МАЛИНОЙ
      1 с.л. плавленный сыр
      30 мл Крем де Какао (белый)
      30 мл. темный малиновый ликер
      2 шарика ванильное мороженое
      Скомбинировать в блендере с 1/2 кубиками льда. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт.
      SMOOTH MOVE
      ПЛАВНОЕ ДВИЖЕНИЕ
      30 мл ром
      60 мл ананасовый сок
      60 мл темный сливовый сок
      60 мл сауэр микс
      Скомбинировать в блендере с одним кубиком льда. Перемешать. Слить в стакан парфайт замороженный с сахаром. Оформить фигуркой, вырезанной из ананаса и вишней.
      SPARKLING STRAWBERRY MIMOSA
      СИЯЮЩАЯ КЛУБНИЧНАЯ МИМОЗА
      60 гр охлажденная резанная клубника в сиропе, слегка размятая
      60 мл апельсиновый сок
      120 мл охлажденное шампанское
      Скомбинировать ягоды и сок в блендере. Смешивать до однородности. Слить поверх льда в стакан парфайт. Долить шампанское. Оформить цельной клубникой и кольцом апельсина.
      STRAWBERRIES AND CREAM
      КЛУБНИКА И СЛИВКИ
      30 мл клубничный шнапс
      1 1/2 с.л. сахар
      60 мл. хаф-н-хаф
      2 клубники
      Скомбинировать в блендере за исключением клубники, с 2 чашечками битого льда. Смешивать с высокой скоростью. Добавить клубнику и смешивать еще раз в течении 10 секунд. Слить в стакан парфайт. Оформить клубникой. Подавать с трубочкой.
      STRAWBERRY ALEXANDRA
      КЛУБНИЧНАЯ АЛЕКСАНДРА
      150 гр охлажденная резанная клубника в сиропе, слегка размятая
      1 шарик ванильное мороженое
      30 мл Крем де Какао (белый)
      30 мл бренди
      Скомбинировать в блендере. Смешивать до однородности. Слить в запотевший стакан парфайт. Оформить взбитыми сливками и тертым шоколадом. Подавать с трубочкой и ложечкой.
      STRAWBERRY BANANA SPRITZ
      КЛУБНИЧНО-БАНАНОВЫЙ СПРИТЗ
      50 гр ванильное мороженое
      1 чашка клубника
      1 чашка Крем де Банана
      300 мл Содовая
      Скомбинировать в блендере. Смешивать до однородности. Слить в стаканы парфайт. Оформить клубникой. Рецепт рассчитан на 46 порций.
      STRAWBERRY DAWN
      КЛУБНИЧНАЯ ЗАРЯ
      30 мл джин
      30 мл кокосовые сливки
      4 свежие клубники или 1/3 чашки замороженная клубника
      Скомбинировать в блендере с одной чашкой льда. Смешивать на высокой скорости. Слить в большую коктейльную рюмку. Оформить срезом клубники и веточкой мяты.
      STRAWBERRY SHORT CAKE
      КОРОТКИЙ ПИРОГ С КЛУБНИКОЙ
      30 мл Амаретто
      25 мл Крем де Какао (белый)
      90 гр клубника в сиропе
      150 гр ванильное мороженое
      Скомбинировать в блендере. Смешивать до однородности. Слить в большой бокал для красного вина. Оформить взбитыми сливками и свежей клубникой по центру.
      SURFS UP
      СЕРФИНГ
      15 мл Крем де Банана
      15 мл Крем де Какао (белый)
      150 мл ананасовый сок
      30 мл сливки
      Скомбинировать в блендере. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт. Оформить кольцом апельсина и вишней.
      SWEET TART
      СЛАДКИЙ ТОРТ
      60 мл водка
      90 мл клюквенный сок
      90 мл ананасовый сок
      1 дэш сок лайма
      Скомбинировать в блендере с одной меркой льда. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт. Оформить кольцом лайма.
      TENNESSEE WALTZ
      ТЕНЕССИ ВАЛЬС
      38 мл персиковый шнапс
      60 мл ананасовый сок
      30 мл фруктовый сок
      120 гр ванильное мороженое
      Скомбинировать в блендере. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт. Оформить взбитыми сливками и клубникой по центру.
      TEQUILA FROST
      ТЕКИЛА МОРОЗ
      38 мл текила
      38 мл ананасовый сок
      38 мл грейпфрутовый сок
      15 мл мед
      15 мл Гренадин
      60 мл ванильный йогурт
      Скомбинировать в блендере. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт. Оформить кольцом апельсина и вишней.
      THE ALL-AMERICAN DAIQUIRI
      ВСЕАМЕРИКАНСКИЙ ДАЙКИРИ
      Синий слой:
      25 мл светлый ром или водка
      45 мл сауэр микс
      15 мл черничный сироп
      Красный слой:
      25 мл светлый ром или водка
      60 мл клубничный ДАЙКИРИ (смесь)
      Белый слой:
      взбитые сливки
      Для красного и синего слоев скомбинировать ингредиенты в блендере с одной чашкой битого льда. Смешивать до сильного загустения. Поместить в стакан парфайт ложкой синий, красный и белый слои. Оформить вишней и палочкой увенчанной американским флагом.
      THE BIG CHILL
      БОЛЬШОЙ ХОЛОД
      45 мл темный ром
      30 мл ананасовый сок
      30 мл апельсиновый сок
      30 мл клюквенный сок
      30 мл кокосовые сливки
      Скомбинировать в блендере с одной меркой льда. Смешивать до однородности. Слить в 350 гр пивной стакан. Оформить кусочками ананаса и вишней.
      THE BLIZZARD
      СНЕЖНАЯ БУРЯ
      30 мл бренди
      30 мл Айриш Крим ликер
      30 мл кофейный ликер
      30 мл светлый ром
      2 шарика ванильное мороженое
      1 сплэш сливки
      Скомбинировать в блендере. Смешивать до однородности. Слить в бокал для бренди. Насыпать мускат поверху.
      THE BRASS FIDDLE
      МЕДНАЯ СКРИПКА
      60 мл персиковый шнапс
      25 мл виски Теннесси
      60 мл ананасовый сок
      30 мл апельсиновый сок
      30 мл Гренадин
      Скомбинировать в блендере первые четыре ингредиента. Смешивать до однородности. Слить охлажденную смесь в стакан парфайт, увлажненный изнутри Гренадином. Оформить кусочками ананаса и вишней.
      TIDAL WAVE
      ПРИЛИВНАЯ ВОЛНА
      38 мл дынный ликер
      30 мл апельсиновый сок
      30 мл ананасовый сок
      15 мл кокосовый сироп
      45 мл сауэр микс
      15 мл светлый ром
      Скомбинировать в блендере со льдом. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт. Оформить кольцом лайма и вишней.
      TIDBIT
      ЛАКОМЫЙ КУСОЧЕК
      30 мл джин
      1 шарик ванильное мороженое
      1 дэш сухой Шерри
      Смешивать в блендере на малой скорости. Слить в стакан хайбол.
      TROLLEY CAR
      ТРОЛЛЕЙБУС
      45 мл Амаретто
      60 гр свежая клубника
      2 шарика ванильное мороженое
      Скомбинировать в блендере. Смешивать до однородности. Слить в стакан парфайт. Оформить свежей клубникой.
      ВИНО
      Любой алкогольный напиток, полученный в результате естественного брожения виноградного сока. Вино можно также получать из любых других сельскохозяйственных продуктов, включая фрукты, ягоды, орехи, цветы. Если у слова вино нет поясняющих слов, то подразумевается, что это виноградный продукт. Вино бывает двух цветов красного и белого. Любое вино с незначительным красноватым оттенком считается красным вином. Цвет красного вина колеблется от очень бледно-розового до густого рубинового. Недолгое брожение красного винограда придает светло-розовый цвет розовым винам. Цвет белого вина может быть от светло-соломенного до темно-коричневого. Абсолютно бесцветных вин не бывает.
      Розовые вина
      Любое светло-красное или розовое столовое вино. Это обычно легкие вина, слегка сухие, имеют свежий привкус и фруктовый букет. Розовое вино пригодно для любого случая. Оно идет практически с любым блюдом. Выдержка розового вина не улучшает его качества.
      Игристое вино
      Широкий общий термин, охватывающий любое пенистое или шипучее вино, включая шампанское, независимо от его качества, характера и места производства.
      Тихое вино
      Любое вино, независимо от цвета или качества, не содержащее газа (в отличие от игристого вина).
      Бордосские вина
      Вина самого знаменитого винодельческого района Франции. Бордо состоит из пяти основных винодельческих округов: Грав, Медок, Помроль, Сотерн и Сен-Эмильон, по имени которых и называются производимые там красные и белые вина.
      Бургундские вина
      Называются так по имени провинции на востоке Франции, где производятся красные вина, стоящие в ряду лучших в мире, а также ряд отличных сухих белых вин. Бургундским винам присваивается имя города, в котором находится данный виноградник, или же имя наиболее знаменитого виноградника в округе. Бургундия состоит из 4 основных винодельческих районов: Кот дэ Ор (куда входит Кот де Нуи и Кот де Бон), Массон, Божоле и Шабли.
      Шабли
      Сухое белое вино, происходящее из местности около города Шабли в Бургундии, Франция. Это также общее название аналогичных сухих столовых вин соломенного цвета, производимых в Соединенных Штатах, Чили и других странах.
      Шампанское
      Прославленное игристое вино, получаемое из белого столового вина. Сначала шампанское сбраживается в бочках, подобно другим винам, но затем оно смешивается и разливается по бутылкам, куда добавляется небольшое количество сахарного сиропа и дрожжей. Это вызывает вторичное брожение в бутылках и придает шампанскому естественную игристость. Затем осадок удаляется и в бутылку добавляется небольшое количество подслащенного выдержанного вина. В зависимости от количества добавки получают шампанское сухое, полусухое, полусладкое и сладкое.
      Черри Кьяфа
      Датское вишневое вино.
      Кьянти
      Сухое, довольно крепкое итальянское красное столовое вино, которое производится в Тосканской области в Италии. Большинство вин Кьянти поступает в круглых, оплетенных соломой круглодонных флягах. Лишь небольшое количество выдержанных высокосортных вин Кьянти поступает в обычных бутылках кларет. Производится также небольшое количество белого Кьянти, которое иногда можно приобрести за пределами Италии. Классическим Кьянти называется вино, которое изготавливается в трех коммунах древней Лиги Кьянти и в некоторых прилегающих к ним районах. Для доказательства подлинности этого вина на этикетке обычно рисуется черный петух.
      Кларет
      Первоначально название Кларет относилось к красным винам французской области Бордо. В настоящее время почти во всех странах мира выпускаются сухие красные вина самого различного качества под маркой Кларет или типа Кларет.
      Мадера
      Вино, которое производится на португальском острове Мадера у североафриканского побережья. Оно приготовляется из спелого винограда, к которому добавляется бренди, полученное из того же вина, и выдерживается при высокой температуре в специальных теплицах. Большинство вин сорта Мадера имеет сладкий вкус и обычно подаются в охлажденном виде.
      Мей Вайн
      Легкое, сладкое белое вино, ароматизированное цветами ясменника. Обычно производится и выпускается в продажу весной. Подается в охлажденном виде, часто с дольками фруктов или клубникой.
      Мозельские вина
      Легкие, тонкие, ароматные сухие белые вина, которые изготовляются в Германии из винограда сорта Рислинг, растущего в долине реки Мозель и ее притоков. Является также общим названием аналогичных легких американских вин.
      Мускатель
      Сладкое белое десертное вино, получаемое из винограда сорта Мускат.
      Портвейн
      Сладкое, густое десертное вино, которое первоначально производили лишь в верхней долине реки Дуро в Португалии, но в настоящее время оно также производится в Соединенных штатах, Африке и в Южной Америке. Настоящий португальский портвейн производится и выпускается на рынок с соблюдением строгих юридических стандартов. За пределами Португалии этих стандартов не придерживаются, поэтому, хотя сами по себе калифорнийские и южноамериканские портвейны могут быть отличного качества, они редко напоминают португальское вино. Настоящий портвейн всегда крепится виноградным бренди и выдерживается.
      Рислинг
      Сухое, терпкое белое вино, приготовляемое из винограда Рислинг.
      Рейнские вина
      Немецкие белые вина, изготавливаемые в Рейнгау, Рейнхессене, а также в Рейнфальце или в Палатинете. Вино каждого района отличается своим специфическим характером. Самые лучшие вина получают из винограда сорта Рислинг. Рейнские вина обычно полусухие, имеют тяжелую консистенцию и фруктовый букет. Это является также общим названием для аналогичных вин, производимых в Соединенных штатах и в других странах.
      Сотерны
      Естественно сладкие белые вина, получаемые в районе Сотерн около Бордо во Франции. Обычно это тонкое, нетерпкое, очень ароматное вино с фруктовым привкусом. Сотерн также служит общим названием американских вин аналогичного типа и характера.
      Шерри (Херес)
      Белые вина, изменяющиеся по цвету от очень бледно-соломенного до темно-коричневого, а по вкусу от очень сухого до сладкого и густого вина. Настоящее Шерри приготовляется в Испании в округе города Херес. Теперь под общим названием Херес или Шерри известен ряд американских вин, имитирующих оригинальное испанское вино.
      Токай
      Самое известное венгерское вино. Под именем Токай также известно десертное вино, производимое в Соединенных штатах, но оно сильно отличается от венгерского оригинала.
      Среди рецептов вина
      Плохие люди живут, так как могут есть и пить, в то время как хорошие люди едят и пьют потому, что живут.
      Сократ
      А Вотр Санте французская здравица
      Возраст это то, чем можно похвалиться в винном погребе и то, что можно забыть в книге для записей дней рождения.
      Шуточка с шестью стаканами
      Поставьте шесть стаканов 3 полных и 3 пустых в ряд, как показано на рисунке. Попросите кого-нибудь расположить стаканы в чередующемся порядке один полный, один пустой и т.д. Причем касаться и передвигать можно только один стакан.
      Метод: поднимите стакан 4 и влейте его содержимое в стакан 1, затем поставьте стакан на прежнее место.
      AMERICANO
      АМЕРИКАНО
      60 мл сладкий вермут
      60 мл Кампари
      Содовая
      Налить вермут и Кампари в стакан хайбол, поверх кубиков льда. Долить Содовую. Перемешать. Добавить спираль лимонной корочки.
      ANDALUSIA
      АНДАЛУЗИЯ
      45 мл сухой Шерри
      15 мл бренди
      15 мл светлый ром
      Перемешать с битым льдом. Слить в коктейльную рюмку.
      BISHOP
      ЕПИСКОП
      сок 1/4 лимона
      сок 1/4 апельсина
      1 ч.л. сахарная пудра
      Бургундское вино
      Встряхивать со льдом. Слить в стакан хайбол. Добавить два кубика льда. Долить вино. Перемешать. Оформить фруктами.
      BRAZIL COCKTAIL
      БРАЗИЛЬСКИЙ
      45 мл сухой вермут
      45 мл сухой Шерри
      1 дэш горечи
      1/4 ч.л. Анисет
      Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
      BROKEN SPUR COCKTAIL
      СЛОМАНАЯ ШПОРА
      25 мл сладкий вермут
      45 мл портвейн
      1/4 ч.л. Трипл Сек
      Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
      CHAMPAGNE COCKTAIL
      ШАМПАНСКОЕ
      1 кубик сахара
      2 дэш горечи
      охлажденное шампанское
      Поместить сахар и горечи в охлажденный фужер для шампанского. Долить шампанское. Добавить спираль лимонной корочки.
      CLARET COBBLER
      КЛАРЕТ КОБЛЕР
      1 ч.л. сахарная пудра
      60 мл Содовая
      90 мл Кларет
      Растворить сахар в Содовой. Добавить Кларет. Слить в бокал для красного вина, наполненный льдом. Перемешать. Оформить фруктами по сезону. Подавать с трубочкой.
      DIPLOMAT
      ДИПЛОМАТ
      45 мл сухой вермут
      15 мл сладкий вермут
      2 дэш горечи
      1/2 ч.л. Марашино
      Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку. Подавать с полукольцом лимона и вишней.
      KIR ROYALE
      КИР РОЙАЛЬ
      180 мл шампанское
      1 сплэш Крем де Касси
      Подавать в большом фужере для шампанского или в бокале для белого вина.
      LEMONADE (CLARET)
      ЛИМОНАД (КЛАРЕТ)
      1 ч.л. сахарная пудра
      сок 1 лимона
      60 мл Кларет (или другое красное вино)
      Растворить сахар в лимонном соке в стакане коллинз. Добавить лед и воду. Влить Кларет на поверхность. Оформить кольцами цитрусовых и вишней. Подавать с трубочкой.
      LEMONADE (MODERN)
      ЛИМОНАД (МОДЕРН)
      1 лимон
      2 ч.л. сахарная пудра
      45 мл сухой Шерри
      30 мл Сло Джин
      Содовая
      Порезать лимон кольцами, а кольца четвертушками. Размять с сахаром. Добавить Шерри и Сло Джин. Встряхивать со льдом. Слить в стакан коллинз. Долить Содовую.
      LONDON SPECIAL
      ЛОНДОНСКИЙ ОСОБЫЙ
      1 кубик сахара
      2 дэш горечи
      охлажденное шампанское
      Поместить длинную спираль из цедры апельсина в фужер для шампанского. Добавить сахар и горечи. Долить шампанское. Перемешать
      PORT WINE COCKTAIL
      ПОРТВЕЙН
      75 мл портвейн
      15 мл бренди
      Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
      PORT WINE SANGAREE
      ПОРТВЕЙН САНГАРИ
      1/2 ч.л. сахарной пудры
      1 ч.л. вода
      60 мл портвейн
      Содовая
      1 с.л. бренди
      Растворить сахар в воде в стакане хайбол. Добавить кубики льда и портвейн. Долить Содовую. Перемешать. Долить бренди на поверхность. Посыпать мускатом.
      МАЛОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
      Если вы предпочитаете легкие коктейли с малым содержанием алкоголя, то эта глава специально подобрана с учетом ваших пристрастий.
      Все напитки, со следующих страниц, обладают наполовину меньшим содержанием алкоголя, чем стандартные напитки 150 г. вина, 350 г. пива или коктейль с 50 г. крепкого спиртного. Сюда включены классические фавориты в легком весе, такие как BELLINI, SRPITZER, MIMOSA, среди широкого выбора других освежающих и не слишком крепких напитков.
      Помните, также, что напитки по многим из рецептов предыдущих глав можно приготовить в легком варианте, просто уменьшив содержание спиртного в рецепте. Конечно, некоторые напитки такие как Мартини или Манхеттен не дают такой гибкости. Однако, напитки, сделанные с применением соков и чистого спиртного, такие как ОТВЕРТКА или КРОВАВАЯ МЭРИ, можно ослаблять без существенной потери вкусовых характеристик. Не стесняйтесь экспериментировать над рецептами, чтобы адаптировать их согласно вкусам ваших гостей.
      Среди рецептов слабоалкогольных напитков
      Лгайм древнееврейская здравица.
      Волшебный карандаш
      Дайте кому-нибудь карандаш и листок бумаги, и попросите написать цифру 1000, не отрывая карандаш от бумаги.
      Метод: согните листок и выведите цифру, как указано на рисунке.
      ADONIS COCKTAIL
      АДОНИС
      1 дэш апельсиновая горечь
      25 мл сладкий вермут
      45 мл сухой Шерри
      Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
      ALOHA BUBBLY
      БУРЛЯЩАЯ АЛОХА
      60 мл ананасовый сок
      1/2 ч.л. сахарная пудра
      60 мл Содовая
      60 мл сухое белое вино
      Содовая
      В высокий, тонкостенный стакан поместить сахар, сок и 60 мл Содовой. Тщательно перемешать. Наполнить стакан битым льдом. Налить вино. Долить Содовую. Перемешать заново. Оформить спиралью из цедры апельсина и лимона и цельной свежей клубникой.
      AMER PICON COCKTAIL
      АМЕР ПИКОН
      сок 1 лайма
      1 ч.л. Гренадин
      45 мл Амер Пикон
      Встряхивать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
      ANGEL FACE
      ЛИК АНГЕЛА
      30 мл джин
      15 мл абрикосовый бренди
      15 мл яблочный бренди
      Встряхивать с битым льдом. Слить в коктейльную рюмку.
      BAMBOO COCKTAIL
      БАМБУ
      45 мл сухой Шерри
      25 мл сухой вермут
      1 дэш апельсиновая горечь
      Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
      BELLINI
      БЕЛЛИНИ
      90 мл охлажденный итальянский светлый персиковый сок (или персиковый нектар)
      1 дэш лимонный сок
      90 мл охлажденное белое игристое вино (сухое)
      1 дэш черносмородиновый сок или Гренадин
      Налить в фужер для шампанского светлый персиковый сок. Добавить дэш лимонного сока или более (если используется персиковый нектар), и дэш черносмородинового сока или Гренадин для цвета. Долить охлажденное игристое вино.
      BITTERS HIGHBALL
      ГОРЬКИЙ ХАЙБОЛ
      25 мл горькая настойка (Биттерз)
      джинджер эль или Содовая
      Наполнить стакан хайбол горькой настойкой, кубиками льда, джинджер элем или Содовой. При желании добавить спираль лимонной корочки. Перемешать.
      BITTERSWEET
      ГОРЬКО-СЛАДКИЙ
      30 мл сладкий вермут
      30 мл сухой вермут
      1 дэш горечи
      1 дэш апельсиновая горечь
      Перемешать с битым льдом. Слить в коктейльную рюмку. Добавить спираль из цедры апельсина.
      BURGUNDY BUBBLER
      БУРГУНДСКИЙ ФОНТАЧИК
      30 мл Бургундское вино
      120 мл джинджер эль
      Налить вино поверх льда в большой бокал для красного вина. Долить джинджер эль. Добавить кольца лимона, лайма и апельсина.
      CAFE ROYAL
      КАФЕ РОЙАЛЬ
      1 кубик сахара
      бренди
      1 чашка горячий черный кофе
      Положить в чайную ложку кубик сахара, пропитанный бренди. Положить ложку на края чашки так, чтобы нижняя часть ложки касалась поверхности кофе. Поджечь. Держать в таком положении, пока пламя не выгорит. Опрокинуть содержимое в кофе. Перемешать этой же ложкой.
      COUNTRY CLUB COOLER
      СЕЛЬСКИЙ КЛУБ КУЛЕР
      1/2 ч.л. Гренадин
      60 мл Содовая или джинджер эль
      60 мл сухой вермут
      Содовая
      Налить Гренадин и Содовую в стакан коллинз. Перемешать. Добавить кубики льда и вермут. Долить Содовую. Повторно перемешать. Вставить спираль из цедры апельсина или лимона (обеих), свесив кончики через край стакана.
      EAST INDIA COCKTAIL № 2
      ВОСТОЧНО-ИНДИЙСКИЙ КОКТЕЙЛЬ №2
      45 мл сухой вермут
      45 мл сухой Шерри
      1 дэш апельсиновая горечь
      Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
      ECLIPSE COCKTAIL
      ЗАТМЕНИЕ
      Гренадин
      30 мл джин
      60 мл Сло Джин
      1/2 ч.л. лимонный сок
      Налить Гренадин в коктейльную рюмку так, чтобы он покрыл оливку без косточки. Перемешать оставшиеся ингредиенты со льдом. Слить поверх Гренадина, чтобы они не смешались.
      HOT SPRINGS COCKTAIL
      ГОРЯЧИЕ ИСТОЧНИКИ
      45 мл белое вино
      1 с.л. ананасовый сок
      1/2 ч.л. Марашино
      1 дэш апельсиновая горечь
      Встряхивать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.
      KIR
      КИР
      90 мл белое вино
      1 сплэш Крем де Касси
      Налить вино поверх льда в старомодный стакан. Добавить ликер и спираль лимона. Перемешать.
      LAKE BREEZE
      ОЗЕРНЫЙ ВЕТЕРОК
      120 мл клюквенный сок
      60 мл ананасовый сок
      1 ч.л. кокосовый ликер
      Содовая с лимоном и лаймом
      Встряхивать со льдом. Слить в стакан коллинз, наполненный кубиками льда. Долить Содовую.
      MIMOSA
      МИМОЗА
      90 мл охлажденное шампанское
      90 мл охлажденный апельсиновый сок
      Налить в фужер для шампанского. Перемешать.
      PINEAPPLE COOLER
      АНАНАСОВЫЙ КУЛЕР
      60 мл ананасовый сок
      1/2 ч.л. сахарная пудра
      60 мл Содовая
      60 мл белое вино
      Содовая
      Налить все ингредиенты в стакан коллинз. Перемешать. Добавить кубики льда. Долить Содовую. Повторно перемешать. Вставить спираль из цедры апельсина или лимона (обеих), свесив кончики через край стакана.
      PORT MILK PUNCH
      МОЛОЧНЫЙ ПУНШ С ПОРТВЕЙНОМ
      1 ч.л. сахарная пудра
      60 мл портвейн
      1 чашка молоко
      Встряхивать со льдом. Слить в стакан коллинз. Насыпать мускат на поверхность.
      PORT WINE NEGUS
      ПОРТВЕЙН НЕГУС
      1/2 кубика сахара
      60 мл портвейн
      Поместить в чашку для пунша. Долить горячей воды. Перемешать. Насыпать мускат на поверхность.
      QUEEN CHARLOTTE
      КОРОЛЕВА ШАРЛОТТА
      60 мл Кларет (или другое красное вино)
      30 мл Гренадин
      Содовая с лимоном и лаймом
      Налить в стакан коллинз, поверх кубиков льда. Перемешать.
      REFORM COCKTAIL
      РЕФОРМА
      25 мл сухой вермут
      45 мл сухой Шерри
      1 дэш апельсиновая горечь
      Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку. Подавать с вишней.
      SHANDY GAFF
      ШЕНДИ ГЭФФ
      150 мл пиво
      150 мл джинджер эль
      Налить в стакан коллинз. Перемешать.
      SHERRY COOBLER
      ШЕРРИ КОБЛЕР
      1 ч.л. сахарная пудра
      60 мл Содовая
      60 мл сладкий Шерри
      В бокале для красного вина растворить сахар в Содовой. Наполнить бокал льдом. Долить Шерри. Перемешать. Оформить фруктами по сезону. Подавать с трубочкой.
      SHERRY COCKTAIL
      ШЕРРИ
      75 мл сливочный Шерри
      1 дэш горечи
      перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку. Добавить спираль из цедры апельсина.
      SPRITZER
      ШПРИТЦЕР
      90 мл охлажденное белое вино
      Содовая
      Налить в стакан хайбол или бокал для белого вина поверх кубиков льда. Долить Содовую. Перемешать.
      TOMBOY
      МАЛЬЧИК ТОМ
      1/2 чашки охлажденный томатный сок
      1/2 чашки холодное пиво
      Налить сок в стакан хайбол. Долить пиво.
      VERMOUTH COCKTAIL
      ВЕРМУТ
      30 мл сухой вермут
      30 мл сладкий вермут
      1 дэш апельсиновая горечь
      Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку. Подавать с вишней.
      WINE COOLER
      ВИННЫЙ КУЛЕР
      90 мл красное вино
      Содовая с лимоном и лаймом
      Налить вино в бокал для красного вина, поверх кубиков льда. Долить Содовую. Перемешать.
      XERES COCKTAIL
      КСЕРЕС
      1 дэш апельсиновая горечь
      60 мл сухой Шерри
      Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.