е) зера или зура 9. Соль. 10. Печка с рассекателем огня. 11. Водочка!!! Так вроде все.
      Собственно сам процесс. Чистый казанок ставим на печку, заливаем туда стакан подсолнечного масла и ждем пока казанок прогреется и масло раскалится (огонек средний), чтобы не терять времени - чистим маленькую луковицу. Минуток так через пять... семь бросаем очищенную луковицу в казанок, а сами приступаем к очистке и резке основных луковиц. Лук режем колечком, а потом пополам. Особо не торопимся, так как необходимо ждать пока луковичка, брошенная в масло не потемнеет (это так где-то минуток 10-12). После того как луковица так сказать поджарилась (ну значит темной стала) мы ее из казанка удаляем (можно кстати ее тут же съесть) и засыпаем в казанчик порезанный лук. Лук начинает жариться, мы приступаем к мясу: режем мясо на куски, причем кусочки должны быть не маленькими, ну скажем так типа кубика 6х6, а потом этот кубик пополам. Большие сгустки жира (которые так любят женщины все таки лучше обрезать) и не забудьте про косточку - ее не надо выбрасывать!!! Порезали - положите мясо в сосуд с водой и хорошенько промойте его, несколько раз сливая воду. Пока режем мясо, лук - жарится и мы изредка помешиваем его. Лук должен стать ну таким золотистым и мягким на вкус, это может занять где-то так минуток 15-20 (все зависит от огня и лука, но огонь повторяю средний, естественно рассекатель уже стоит). Далее, лучок наш позолотел и к этому времени обычно вы закончите с мясом (если вы с мясом СЛАБЫ - то желательно его порезать заранее и оставить в воде). Итак закладываем МЯСО!!! Прежде всего закладывать мясо надо как бы подсовывая под лук, так сказать с бочков казанка его пропихивать (лук при этом горочкой будет собираться наверх), если у вас есть косточка - ее надо подсунуть в серединку. После того как последний кусочек мяса исчез в казанке и у вас начинают течь слюнки, возьмите черный перец (1/3 ч. л) и посыпьте сверху равномерно, тут же немного необходимо посолить аналогичным образом. Мясо жариться!!! Вы преступаете к моркови (кстати вот здесь можно и водочки выпить). Чистите морковь и режете ее соломкой, можно конечно и на терке (для ленивых), но лучше соломкой - все равно время есть, а это где-то так минуток 30-35 (пока мясо шкворчит, кстати раза два необходимо ложкой с боков казанка немного поворошить мясо, ну если оно уж слишком сильно булькает убавить огонь). Далее морковь готова к употреблению, да и по времени пора. Но прежде чем укладывать морковь необходимо приправить. Черный перец где-то 0.5 ч. л, красный острый - 0.5 (любителям острых ощущений можно и побольше), красный сладкий - равномерно по поверхности 2...2.5, киндза - тоже равномерно по поверхности - 3-3.5, зера-1, барбарис-3. Ложечки набирайте не с горкой, а так средние. В дальнейшем (если вам понравится вы сами почувствуете сколько ложить) Больше НИЧЕМ приправлять НЕ НАДО (всякие зелени там и т.д.) Приправлять кончили и сверху бац морковку - так знаете ровненько и по возможности горочкой, бока примять чтобы бульончик поднялся. Крышечкой прикройте (кстати мясо когда готовится можно крышкой прикрыть, но если воды много выделяется при кипении то лучше парить открытым) Далее у вас есть время для того чтобы перебрать рис, правда если рис высшего сорта, то работы мало и поэтому можно еще выпить рюмочку и выкурить сигаретку. Перебранный рис ЗАМАЧИВАТЬ НЕ НАДО!!! Поставьте чайник кипятить понадобиться. На морковку отводится время 25-30 минут, но я обычно по вкусу, так сказать морковка должна стать немножко мягкой, ну берешь соломку хрум ее - в серединке жестковата а с краев уже хороша. Если морковочка хороша, то повеpх ее еще немножко кидаем красного сладкого перца, смываем рис ТЕПЛОЙ водой и укладываем рис в казанок, по возможности тоже горочкой и заливаем ГОРЯЧЕЙ даже можно кипящей водой из чайника. Сколько воды? Значит так если рису 2 стакана то водички надо стаканчика 3...3,5.Накрываем крышечкой и минуток через пять убавляем огонь (да как всегда забыл посолите сразу). В таком состоянии казанок находится минуток так 15...20, вы в это время чистите чесночек и разделяете его на дольки. Прошло положенное время, попробуйте на вкус - если рис еще слишком жестковат (кстати водичка понемногу должна уйти) то ждем, ну если же вам кажется что уже начинает более менее, то МЕШАЕТЕ верхний слой делаете горочку, в горочку продавливаете дольки чеснока и делаете маленькие дырочки на всю глубину, так штучек пять. Если у вас водички многовато, а рис вроде бы почти готов - то крышку закрывать не надо. Через несколько минут мешаете опять верхний слой и опять горка и пять дырочки (огонек очень маленький). Если рис готов (на вкус) и водички почти нет то ГОТОВО!!! (Если жирная баранина - то вы можете принять жир за воду) Ну а если готово, то лопаточкой выкладываем все это на большой цветной, круглый поднос (мясо сверху), по бокам огурчики соленые, хрустящие и под ВОДОЧКУ!!! И самое главное - когда готовите вложите в это душу! Приятного вам аппетита!!!
      ????????????????
      ?ЖАРЕННЫЙ ПЕРЕЦ?
      ????????????????
      Покупаешь сладкий перец (только не горький) (ну, где-то 1,5 кг на среднюю семейку), кроме того приобретаешь 0,5 кг помидоров и 2 шт. луковицы. Когда убедишься, что все куплено, можешь приступать непосредственно к готовке. Необходимо выложить перцы (хорошо вымытые) на противень, слегка смазанный растительным маслом, и поставить в духовку. Когда они пропекутся с одной стороны, нужно аккуратно перевернуть их за хвостик. При необходимости переворачивай несколько раз по-немножку. Когда перцы будут готовы, пусть остынут слегка, а затем нужно их аккуратно очистить от тонкой кожицы и сложить красиво в глубокую тарелку, а сверху выложить подливу, которую готовят следующим образом: мелко нарезать 2 луковицы и поджарить в растительном масле, туда добавить 0,5 кг помидор, натертых на крупной терке (кожицу выкинуть) и тушить минут 30.
      ?????????????
      ? КАЛЬМАР ?
      ?????????????
      Очень вкусно получается, если их сперва чуть отварить в подсоленной воде, нарезать тонкими колечками (около 0.5 см), а потом долго и вдумчиво тушить с обжаренным луком в смеси сметаны и майонеза. Получается _нечто_, чуть жестковатое, но зато имеющее по неизвестным науке причинам привкус грибов. Пока удавалось купить кальмара, я всегда это делала на день рождения - и гости благодарно уговаривали полную салатницу.
      ???????????????????
      ? ЯИЧНИЦА С СЫРОМ ?
      ???????????????????
      1. В холодильнике берется старый высохший сыр который, если вам дороги зубы, вы выкинете. 2. По возможности он ломается на кусочки 2(+-0.5) * 1 * (размер сковороды). 3. Эти кусочки секунд на 20-30 ложатся в кипящее постное масло на сковороду. 4. По истечении этого времени они должны размякнуть (если не размякли то повторите пункт 3 такое кол-во раз, сколько потребуется). 5. Вбиваются на это размякшее яйца. 6. Ложится майонез (но только совковый, буржуйский слабоват). 7. Все это доводится до съедобной стадии (по личному вкусу).
      ????????????????????
      ? ИКРА КАБАЧКОВАЯ ?
      ????????????????????
      1 кг. кабачков, 100 г. репчатого лука, 100 г. моркови, 100 г. болгарского перца, 300 г. помидоров, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки и укропа, соль, черный молотый перец, 100 г. растительного масла.
      Кабачки натереть на мелкой терке и дать стечь соку. В глубокой сковородке обжарить мелко нарезанные морковь и лук, положить кабачки, перец, все перемешать и тушить 30 минут. Мелко порезать помидоры, зелень петрушки и укропа и перемешать с кабачками. Потушить еще минут 20. В конце тушения добавить соль, черный молотый перец и мелко нарезанный чеснок. Закатать в банки.
      ???????????????????????
      ? ВАРЕНЬЕ ИЗ КАБАЧКОВ ?
      ???????????????????????
      Кабачки очистить от кожуры и порезать кубиками ~1.5 х 1.5 см. На 10 стаканов резанных кабачков добавить 10 стаканов песка и дать постоять до появления сока. Поставить на огонь и довести до кипения. Кипятить ~5 минут и дать остыть и настояться ~2 - 3 часа. Порезать 1 лимон кубиками и добавить в кабачки. Кипятить еще 30 минут.
      ?????????????????????????
      ? НАПИТОК "ЗОЛОТОЙ ШАР" ?
      ?????????????????????????
      1/2 стакана апельсинового сока, 1 яичный желток, 2 ст ложки сахара, 1/4 стакана сливок.
      Яичный желток взбить с сахаром до получения густой массы лимонного цвета, затем влить апельсиновый сок, хорошо перемешать, вылить в бокал и добавить сливки. После этого напиток можно перемешать.
      ???????????????????????
      ? РЫБА В КРАСНОМ ВИНЕ ?
      ???????????????????????
      Красное вино (было "Кварель") Свежая рыба (предлагалась форель) Лук репчатый Масло оливковое Соль, перец, специи - по вкусу
      Рыбу чистим, отрезаем головы, соли и перчим - по вкусу. Нарезаем некрупно лук. Наливаем в сковородку оливковое масло и слегка обжариваем лук. Лук убираем с центра сковородки к ее бортикам, доливаем масла и укладываем рыбу. Обжариваем рыбу 2 минуты с одной стороны и 2 с другой. Луком, который остался на сковородке посыпаем рыбу и оставляем на огне еще на 1 минуту. Поливаем все щедро красным вином, накрываем крышкой и жарим еще 3-4 минуты.
      ???????????????????
      ?ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ ?
      ???????????????????
      Средняя луковица - 1 шт Масло или маргарин - 2 ст ложки Печень - 200 г Сметана - 2 ст ложки Мука - 1 ч ложка
      1. Нарезаем мелко луковицу. 2. Масло и лук положить в емкость и нагревать 2-4 минуты (100% мощности), пока лук не станет мягким. 3. Печенку нарежьте кусочками, положите к луку, влейте 2 ст ложки воды и тушите под крышкой на полной мощности 8-10 мин. 4. Выньте из печи и посолите по вкусу. 5. Сметану смешайте с маслом и мукой и залейте печенку. Тушите на полной мощности 3 мин, перемешайте, и еще 3 мин на полной мощности.
      ?????????????????????????
      ? ЯИЧНИЦА ДЛЯ ХОЛОСТЯКА ?
      ?????????????????????????
      Берете 2 помидора, примерно с куриное яйцо. Шинкуются мелкими дольками и обжариваются минуты две в небольшом количестве масла (жира). Затем все это заливается 3-4 яйцами. Перемешивается и доводится до съедобного состояния. Соль и специи по вкусу, иногда можно добавить и майонез (если очень есть хочется) Хотя ужасно кровавое на вид, но одновременно и ужасно вкусно.
      ??????????????????????
      ? МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ ?
      ??????????????????????
      Чистишь грибочки, моешь. Наливаешь в кастрюлю воды и варишь грибы до тех пор пока они не всплывут. Не забывай снимать пену. Отваренные грибы откидываешь на дуршлаг. Теперь маринад. В кипящую воду добавляешь соль, сахар, несколько гвоздичек, черный перец (горошком), уксус, все это дело по вкусу. Если уксусу положишь мало, то грибочки будут не очень вкусные. Так что с уксусом, не ошибешься. Раскладываешь грибы в банки и заливаешь горячим маринадом. Закрываешь крышками, но не закручиваешь герметично. Через пару недель можно есть.
      ?????????????????????
      ? МЯСО ПО-ВЕНГЕРСКИ ?
      ?????????????????????
      Свинина постная 0.5 кг Крахмал картофельный 2 ст. ложки Лук репчатый 3 средних луковицы Яйца 2 шт. Соль 0.5 дес. ложки Сахар 2 чайных ложки Перец
      Мясо нарезается кубиками со стороной 5-7 мм. Лук мелко нарезать. Смешать с остальными продуктами и в закрытой эмалированной посуде поставить в холодильник. По мере надобности ложкой выкладывать на сковороду с небольшим количеством жира (подсолнечного масла) и обжаривать с обеих сторон по 3-5 минут.
      ???????????????????????????
      ? СЛИВЫ В ТЕСТЕ И СУХАРЯХ ?
      ???????????????????????????
      В картофельное пюре добавить яйцо и муку. Получится тесто с картошкой. Раскатать и эдакие блины, но потолще. Потом кладете сливу без косточки и ложечку сахара (без горки). Заворачиваете сливу тестом и бросаете в кипящую воду до всплытия. Предварительно нужно поджарить крошки сухарей на сковороде со сливочным маслом. Потом в этих сухарях обильно обволочь сливы в тесте. Получается такая вкуснятина. Очень сытно и вкусно.
      ???????????????????????????????????????
      ? ТУШЕНЫЕ КАЛЬМАРЫ С ЛУКОМ И МОРКОВЬЮ ?
      ???????????????????????????????????????
      На 0.5 кг кальмаров надо 1 большую луковицу и 2 больших морковки. Все это режется и жарится в оливковом (или какое там попадется) масле. Кальмаров нарезать, положить на сковородку, перемешать с морковью и луком, поперчить, минут 5 пожарить и минут 5 потушить под крышкой на маленьком огне. И гады морские готовы.
      ????????????????????????????
      ? СУШЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ ВПРОК ?
      ????????????????????????????
      Нарезать баклажаны не очень тонкими, средними пластинками (вдоль), сделать прорезь, примерно до середины пластины. Повесить сушиться в сухом прохладном месте. Сушить до состояния сухофруктов.
      После сушки можно хранить хоть до следующего урожая, но в сухом месте.
      А приготовить из них можно все тоже, что и из свежих, но только перед готовкой необходимо залить их кипятком на 30 - 40 минут.
      ??????????????????????
      ? САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ ?
      ??????????????????????
      Кальмары (свежие или консервированные), майонез, яйца, лук репчатый.
      Кальмаров очищают от внутренностей и кожи. Варят до состояния "куриного белого мяса". Маринованные - уже очищены и отварены. Нарезают небольшими полосками. Репчатый лук нарезают тонкими кольцами. Отваренные яйца мелко крошат. Все это складывают в салатницу, заливают майонезом и перемешивают. Получается что-то типа "оливье".
      ?????????????????????
      ?БАКЛАЖАНЫ - "ГРИБЫ"?
      ?????????????????????
      В виду отсутствия массового произрастания грибов делается вот такое блюдо. Баклажаны помыть, нарезать кусочками 1х1 см и приварить в соленой воде (1 л воды - 2 ст. л соли. В процессе варки доливать воду с солью) ~ 2-3 мин. В банку на дно положить 1-2 лавровых листика, перец черный горошком, перец душистый, гвоздику. Складывать туда отваренные баклажаны.
      Приготовить заливку : 1 л воды - 2 ст. л соли, 2 ст. л сахара. Залить ее в банки доверху. На 1 л банку добавить 1 ч л уксусной эссенции. Стерилизовать 15-20'. Закатать. Из 5 кг баклажан получается 10-11 банок по 0,5 л.
      Можно закрыть пластмассовой крышкой и поставить в холодильник на пару дней.
      Потребление: нарезать лук тонкими кольцами, немного чеснока, высыпать содержимое банки, добавить растительного масла.
      ?????????????????????????????????
      ?САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНА (корейский) ?
      ?????????????????????????????????
      Баклажаны приваривают в воде 5'. Затем режут кубиками. Перец красный тоненьким полукольцами, лук полукольцами, перец горький стручковый, пучок укропа, чеснок, посолить, добавить растительного масла, уксусной эссенции по вкусу. Дать постоять 20-30'. Попробовать. Сложить в банки, плотно утрамбовывая. Стерилизовать 20' поллитровую банку. Большое значение имеет красивый вид салата, поэтому резать нужно аккуратно.
      ????????????????????????????????????????
      ? КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ (с бешамелью) N 1 ?
      ????????????????????????????????????????
      Нарезать котлеты из грудинки телятины или говядины, отбить, посолить, посыпать перцем и жарить на сковородке или в сотейнике. Затем залить бешамелью, зарумянить и залить соусом. Гарнир разварной картофель, салат, овощи.
      ???????????????????
      ?СЛОЕНОЕ ТЕСТО N 1?
      ???????????????????
      1 стакан пива, 1,5 пачки маргарина, 1 яйцо, полчайных ложки соли, 4 стакана муки. Замесить и положить в холодильник на полчаса. Затем раскатать, посыпать сахаром, нарезать ромбиками и печь (сковородку не смазывать).
      ???????????????????
      ?СЛОЕНОЕ ТЕСТО N 2?
      ???????????????????
      Полпачки маргарина, 200 гр. сметаны, 2 стакана муки, соль по вкусу. Замесить и положить в холодильник на 2 часа. Затем раскатать, настрогать на блин сливочного масла так, чтобы вся поверхность была им покрыта равномерно, прикатать масло скалкой, сложить блин пополам, снова раскатать, снова настрогать масла, сложить, раскатать и т.д. Повторить эту операцию раз десять. Потом разделывать и выпекать. Получается настоящее слоеное печенье, легкое, воздушное.
      ????????????????????????
      ?КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ N 2?
      ????????????????????????
      С курицы срезают два филе без шкуры и костей крыльев. Каждое филе разделяют на два - внутреннее и внешнее (оно чуть ли не само распадается на эти две составляющие). Из большого филе удаляют сухожилия и отбивают. На его середину ложится кусочек охлажденного сливочного масла и накрывают маленьким куском филе. Края этого "пирога" заворачивются. Обмакивается в яйце и обваливается в панировочных сухарях. Яйцо и сухари повторяются последовательно два раза. Готовится в течении 3-4 минут во фритюрнице. До готовности доводится в духовке.
      ???????????????????????????
      ? ПЕЧЕНЬЕ "КРОКОДИЛЬЧИКИ" ?
      ???????????????????????????
      Растопить 200г маргарина, тщательно смешать с 1м стаканом сахара. Вбить туда одну пачку майонеза (200г), 4 ст.л. кефира, 1 ч.л. без верха соды. Все хорошо взбить, вымесить тесто, добавив 4 стакана муки.
      Все пропустить через специальную насадку на мясорубке, выпечь. Перед выпечкой можно украсить повидлом, посыпать орехами, после выпечки - посыпать сахарной пудрой.
      ??????????????????
      ? РЫБА В СМЕТАНЕ ? (MW)
      ??????????????????
      Рыба 750 г, Яйца 2 шт, Сметана 1 ст, Вода 1 ст, Сыр тертый 2 ст ложки, Мука 1 ст ложка, Масло растительное 2 ст ложки, лук репчатый - побольше, соль, перец по вкусу.
      Рыбу нарезать крупными кусками, обтереть чистой тряпочкой, посолить, посыпать перцем, уложить в посуду и обложить кружками лука. Сметану развести пополам с водой, добавить столовую ложку муки, растительное масло и соль. Залить рыбу и готовить при 50% мощности 12-15 минут. Сверху посыпать тертым сыром.
      ????????????????????????????
      ? ДЕСЕРТ ИЗ ПЕЧЕНЫХ БАНАНОВ? (MW)
      ????????????????????????????
      6 печеных бананов, 1/3 стакана лимонного сока, 1 чайная ложка молотой корицы, 4 ст ложки коричневого сахара, 1 чайная ложка тертого имбиря, 1/2 стакана апельсинового сока, 2 столовые ложки масла, 1/2 ст очищенного миндаля.
      1. Бананы разрезать вдоль пополам, вымочить в лимонном соке, чтобы они потемнели. 2. Разложить бананы в лоточке. 3. Смешайте коричневый сахар, корицу и имбирь с апельсиновым соком. 4. Залейте этой смесью бананы, добавьте масло. 5. Потушите на отметке "САМЫЙ ВЫСОКИЙ" 2,5 мин. Переверните бананы и тушите еще 2,5 мин. 6. Подсушите миндаль на отметке "САМЫЙ ВЫСОКИЙ" 7-8 минут. 7. Посыпьте жареным миндалем бананы и подавайте в горячем виде со сливками и мороженым.
      ???????????????????????????
      ? ГУЛЯШ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА ?
      ???????????????????????????
      В глубокой сковороде в растопленном масле жарится лук. Много лука. Туда же добавляется порезанный мелко сладкий болгарский перец. Соотношение с луком 1:1. Пожарив немного, заливаем оную сковороду с содержимым сливками или мясным/куриным бульоном (можно галину-бланку для этого дела развести) и тушим под крышкой минут 10. Добавляем 1 большой помидор, который нельзя ни минуты хранить, иначе он испортится. Поливаем сверху баночкой майонеза, посыпаем рубленой зеленью и ставим в духовку - до той поры, пока запах не пойдет по всей квартире и майонез сверху не покроется коричнево-желтой корочкой. Примерно это при температуре 180-200 градусов минут 20-30 будет.
      ???????????????????????????????
      ?МАРИНОВАННЫЕ ТРУБЧАТЫЕ ГРИБЫ ?
      ???????????????????????????????
      Берешь грибы и тщательно их моешь. После этого отвариваешь их. Варить их надо до тех пор пока вода в кастрюле не станет немного вязковатой. После этого отцеживаешь и заливаешь маринадом. Маринад готовится следующим образом : на литр маринада бросаешь чайную ложку сахара и две чайных ложки соли, добавляешь: чеснок (зубок на литр), гвоздику (5-6 на литр), уксус (1 - 1,5 столовые ложки на литр), лавровый лист и IмНо очень хорошо добавить листик смородины и листик вишни. Маринад доводиться до кипения и заливается в стерилизованные банки с грибами. Потом банки закрываются пластиковыми крышками или лучше IмНо - закатывать.
      ?????????????????????????????????
      ?МАРИНОВАННЫЕ ПЛАСТИНЧАТЫЕ ГРИБЫ?
      ?????????????????????????????????
      Для пластинчатых грибов (кроме опят т.к. их надо готовить по п.1.1.). Пластинчатые грибы лучше не мариновать а солить т.к. при мариновании они теряют свои вкусовые свойства. Варятся и моются они как в п.1.1. Солят их следующим образом - на литр воды добавляется столовая ложка соли, 2 зубка чеснока, укроп, и пряности по вкусу). Все это желательно ставить в дубовые бочки и через 3-4 недели объеденьеце получается. р.S. Сыроежки и грузди - можно не варить.
      ??????????????????????
      ? ПЮРЕ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ ?
      ??????????????????????
      2 ст. зерен перебрать, вымочить в теплой воде. Вынуть и положить в кастрюлю вместе с сырой ветчиной, 2 луковицами и 2 морковками. Добавить немного порея и залить 1,5 л бульона. Довести до кипения и варить на медленном огне 2 часа. Затем ветчину и коренья вынуть, а чечевицу протереть через сито, смешать с 2 ст.л слив. масла, развести бульоном и посолить. Подавать с гренками.
      ???????????????????????
      ? ЧЕЧЕВИЧНАЯ ПОХЛЕБКА ?
      ???????????????????????
      Нашинковать и обжарить на растит. масле 1-2 небольшие луковицы. Добавить 1 ст. чечевицы, предварительно замоченной в воде. Залить 3 ст. кипятка и варить около получаса, постепенно добавляя при этом еще 1 ст. воды. Перед подачей на стол добавить слив. масло и зелень.
      ????????????????????
      ? СОУС ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ ?
      ????????????????????
      В упревшую чечевицу всыпать соли по вкусу, добавить 0,5 ст.л слив. масла на каждый стакан зерен и потушить на маленьком огне. Подать к разварной говядине или гренкам.
      ??????????????????????
      ? ПОМИДОРЫ ДЕСЕРТНЫЕ ?
      ??????????????????????
      Маринад: на 1 л. воды - 1 ст. л. соли, 3 ст. л. песка, лавровый лист, перец горошком. Прокипятить 3-5 минут. В литровую банку на дно положить 1 зонтик укропа, 1 ст. л. растительного масла, 1-2 зубчика чеснока, веточку петрушки, эстрагон. Помидоры разрезать на половинки и уложить в банку, залить маринадом. Банки стерилизовать 7-8 минут. Добавить 1 ч.л. уксусной эссенции и закатать.
      ??????????????????????????????
      ? САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ ?
      ??????????????????????????????
      По 1 кг. моркови, лука и зеленых помидор порезать или пропустить через комбайн. На дно кастрюли положить 2 ст.л. сахарного песка, 1 ст.л. соли, 1 стакан подсолнечного масла. Положить овощи и тужить ~1.5 часа. Добавить 1 стакан томатного соуса и тушить еще 10 минут. Разложить в стерилизованные банки и закатать.
      ?????????????
      ? КОКТЕЙЛИ ?
      ?????????????
      КОНЬЯК С ЛИМОННЫМ СОКОМ ----------------------Коньяк 40 мл, лимонный сок 20 мл, сахарный сироп 10 мл, один кружок лимона, лед. Смешать в стакане со льдом все жидкие компоненты, охлажденную смесь слить через ситечко в конусный бокал небольшого объема.
      "СТОЛИЧНЫЙ" ----------Коньяк 50 мл, ликер шартрез 20 мл, лимонный сок 20 мл, сахарный сироп 10 г, ломтик лимона, 2-3 кубика льда. Приготовить смесь в штейкере со льдом, подать в бокале, украсив его ломтиком лимона.
      ВОДКА С ЛИМОННЫМ СОКОМ ---------------------Водка 40 мл, лимонный сок 20 мл, соль, 2-3 кубика льда. Смешать компоненты в бокале со льдом и посыпать солью.
      ВОДКА С ВЕРМУТОМ ---------------Водка 30 мл, крепкий белый вермут 10 м, маслина, 2-3 кубика льда. Водку и вермут смешать в широком конусном бокале со льдом, на дно опустить маслину.
      ВОДКА С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОКОМ -------------------------Водка 30 мл, сахарный сироп 5 мл, апельсиновый сок 2 мл, апельсиновая настойка 5 мл, лед. Смешать водку, сахарный сироп и апельсиновый сок в стакане со льдом, охлажденную смесь вылить в высокий конусный бокал через ситечко, добавить апельсиновую настойку.
      "МОРСКАЯ ПЕНА" -------------Водка 60 мл, сахарный сироп 10 мл, лимонный сок 20 мл, белок одного яйца, 3-4 кубика льда. Положить в штейкер лед, вылить на него все компоненты и взбить до пенообразного состояния. Приготовленную смесь вылить в высокий широкий фужер.
      ВОДКА С РОМОМ ------------Водка 40 мл, ром 40 мл, апельсиновый сок 20 мл, 3-4 кубика льда. Все компоненты смешивают в штейкере со льдом и подают в широком бокале.
      "ЦАРСКАЯ ВОДКА" --------------
      Водка 60 мл, белый десертный вермут 10 мл, апельсиновая настойка 10 мл, перцовая настойка 10 мл кубики льда. Смешать все компоненты в стакане со льдом и слить охлажденную смесь через ситечко в конусный фужер.
      "МаRе" -----Водка 50 мл, томатный сок 25 мл, лимонный сок 5 мл, перец, соль. Все компоненты должны быть предварительно охлаждены. В бокал вливают томатный сок, затем водку и лимонный сок. Посыпают перцем и солью.
      ВОДКА С КАКАО И СЛИВКАМИ -----------------------Водка 20 мл, шоколадный ликер 20 мл, 3-4 кубика льда. Взбить смесь в штейкере и вылить в широкий фужер.
      "ГРЕНАДА" --------Ром 40 мл, сахарный сироп 20 мл, лимонный сок 20 мл, 3-4 кубика льда, долька лимона, корица. Смешать все компоненты в стакане со льдом, слить в фужеры посыпать молотой корицей.
      РОМ С ВЕРМУТОМ -------------Ром 40 мл, белый вермут 30 мл, кружок лимона, лед. Смесь приготовить в стакане со льдом и подать в небольшом бокале, на край которого подвесить кружок лимона.
      "ЯМАЙКА" -------Ром 30 мл, вишневая настойка 10 мл, сахарный сироп 1 мл, лимонный сок 10 мл, кружок лимона, лед. Приготовить напиток в штейкере и подать в конусном бокале, украшенном сахарной коркой.
      "ОГНЕННЫЙ ШАР" -------------Коньяк 20 мл, водка 40 мл, апельсиновый ликер 20 мл, лимонный сок 20 мл, апельсиновый сок 20 мл, сахарный сироп 20 мл, сухое шампанское 60 мл. В большой бокал положить лед, вылить на него все компоненты и положить кружок лимона.
      "КаRUSеL" --------Водка 20 мл, красный вермут 20 мл, шампанское 60 мл, вишня, лед. Влить водку, ликер и вермут в стакан со льдом и слегка перемешать ложечкой. Вылить охлажденную смесь в конусный бокал и залить шампанским.
      "МАЯК" -----Ликер шартрез 20 мл, один желток, коньяк 20 мл. Конусный бокал украшают сахарной корочкой. Охлажденный ликер выливают в бокал. Затем на ликер по стенке бокала опускают желток и посыпают тертым мускатным орехом. Охлажденный коньяк осторожно выливают на желток. Варианты: мятный ликер, желток, коньяк, апельсиновый ликер, желток, белое вино... и пр.
      "ПОДСНЕЖНИК" -----------Апельсиновый ликер 20 мл, виноградный сок 20 мл, шампанское 80 мл, кусочек сахара, вишня, лед. В конусный бокал со льдом вылить ликер и сок, а затем шампанское.
      ФРУКТЫ В ШАМПАНСКОМ ------------------Лимонный сок 20 мл, фрукты, сладкое шампанское 150 мл, лед.
      АПЕЛЬСИНЫ В ВЕРМУТЕ ------------------Белый вермут 80 мл, водка 20 мл, ликер апельсиновый 20 мл, апельсиновые дольки, лед.
      АПЕЛЬСИНЫ В КРАСНОМ ВИНЕ -----------------------Сухое красное вино 80 мл, апельсиновый сок 40 мл, сахарный сироп 20 мл, апельсиновые дольки, лед.
      СПЕЦИАЛЬНЫЙ ----------Водка 20 мл, апельсиновый ликер 20 мл, лимонный сок 20 мл, фрукты, кружок апельсина, минеральная вода 100 мл, лед.
      КОНЬЯК С ШАМПАНСКИМ ------------------Коньяк 40 мл, лимонный сок 10 мл, сахарный сироп 10 мл, сухое шампанское 10 мл, лед.
      МЯТНЫЙ -----Водка 20 мл, мятный ликер 20 мл, лимонный сок 20 мл, сахарный сироп 10 мл, газированная вода 100 мл, лед.
      ВОДКА С ШАМПАНСКИМ -----------------Водка 40 мл, ром 10 мл, сахарный сироп 10 мл, лимонный сок 40 мл, ромовые вишни, шампанское 100 мл, 3-4 кубика льда.
      "СЕНСАЦИЯ" ---------Портвейн белый 60 мл, коньяк 20 мл, виноградный сок 20 мл, лимонная цедра, лед.
      "ПИРАТСКИЙ" ПУНШ (на 10-12 персон) ---------------Ром 500 мл, красное вино 750 мл, белое сухое вино 75 мл, крепкий чайный настой 500 мл, сахар 300 г, лимон 2 шт. Налить в чайный настой красное и белое вино, лимонный сок, мелко нарезанную цедру одного лимона, сахар и подогреть до полного растворения сахара. Перед подачей лимонную цедру удалить и добавить в чашки ром.
      КОНЬЯЧНЫЙ (10-12 персон) --------Коньяк 500 мл, сок двух лимонов, горячая вода 250 мл сахарный сироп 100 мл, два кружка лимона, корица, мускатный орех, гвоздика. В кипящую воду положить кружок лимона, специи, влить сахарный сироп и кипятить 10 минут. Затем кипящую жидкость перелить через ситечко, добавить коньяк, лимонный сок, перемешать и разлить в чашки.
      ЛИМОННЫЙ (на 8-10 персон) -------Водка 0,5 л, горячая вода 0,5 л, сахарный сироп 100 мл, лимонный сок 100 мл, цедра одного лимона, 12 гвоздик, корица. Вылить лимонный сок и сахарный сироп в подогретую фарфоровую чашу, прибавить цедру, корицу и гвоздику, при помешивании добавить водку и горячую воду, подогреть. Процедить и разлить в чашки.
      КРЮШОН АРБУЗНЫЙ --------------Один большой арбуз, 1/10 - коньяк, 1/10 - апельсиновый ликер, 3/10 - ананасовый сок, 5/10 - шампанское. У арбуза вырезать верхнюю часть в виде кружка и выбрать ложкой мякоть с семечками. Налить в арбуз все компоненты, закрыть его срезанной крышкой и поставит в холодильник. Через 1-2 часа арбуз можно подать на стол и разлить напиток в крюшонные чашки или в бокалы разливательной ложкой, подать соломинки.
      "БЕЛЫЙ МЕДВЕДЬ" (на 8-10 персон) --------------Водка 250 мл, ром 250 мл, сахарный сироп 200 мл, сливки 0,5 л, 12 яиц, молоко 1 л, чайная ложка тертого мускатного ореха. Отделить желтки от белков. Смешать желтки с сахарным сиропом и, помешивая, добавить ром и водку. Взбить отдельно сливки, добавить молоко и хорошо перемешать. Белки взбить до пенообразного состояния. Перемешать все компоненты, разлить в бокалы и посыпать тертым мускатным орехом.
      "КОФЕ КОРОЛЕВСКОЕ" -----------------Положите кусок сахара на ложку и подержите ее над чашкой горячего кофе. Налейте в ложку коньяк, и когда коньяк станет теплым, подожгите его спичкой. Когда пламя начнет спадать, опорожните содержимое ложки в кофе.
      "КОРОВИЙ ОГНЕМЕТ" ----------------45 мл русской водки, 90 мл говяжьего бульона, 1/4 ч.л. простой соли или с порошком сельдерея, немного сока, выжатого из свежего лимона. Размешайте или сильно взболтните и подавайте в старомодном бокале, в который заранее положены кубики льда.
      "КРОВАВАЯ ТЕРИ" --------------45 мл русской водки, 90 мл томатного сока, 15 мл лимонного сока, 1 мл острой соевой приправы, соль и перец по вкусу, или: Добавьте к основному рецепту любое из перечисленных ниже: 1/4 ч.л. сухих хлопьев сельдерея, 1/4 ч.л. сухого или свеженатертого хрена, 1/2 ч.л. острой соевой приправы, 1 мл горькой настойки горечавки, 1 мл острого соуса из перца. Хорошенько встряхните и помешайте со льдом.