Новогодние экспромты для нетрезвой интеллигентной компании. Игры, стихи, тосты, поздравления

Мария Александровна Молодцова

Новогодние экспромты для нетрезвой интеллигентной компании. Игры, стихи, тосты, поздравления

Введение

Идея книги «Новогодние экспромты для нетрезвой интеллигентной компании» родилась у меня еще в докризисные времена – друзья попросили придумать, как можно весело встретить Новый год, главное – с минимальной подготовкой. В ту еще недалекую блаженную эпоху на столах алкоголь был исключительно из «Duty Free», закуска (суши и пицца) – только из ресторана, а когда донимала жажда, мы пили не натуральный чай с лимоном и со льдом, а химический аналог этого напитка в пластиковых бутылках «Nestea» и «Lipton». Обычный набор для отдыхающих «белых воротничков» – яркая иллюстрация правоты доктора Абрахама Маслоу, создателя знаменитой пирамиды потребностей: потребности в пище, алкоголе и хорошей компании удовлетворены, и возникает вопрос: а чем еще можно заняться в теплой компании?

Сегодня продуктовый набор стал более скромным, запросы – более реальными, а значит, пришла пора реализовать потребность в написании книги (книжечки!) о том, как праздновать Новый год в компании старых друзей и новых коллег в изменившихся условиях. Итак, вот что вас ожидает, уважаемые читатели.

Первые главы позволят вам блеснуть эрудицией в предновогодней суете и при случае, в процессе чистки картошки или перемешивания салатов, поведать окружающим об истории возникновения праздника как в мировом масштабе, так и в пределах России.

Прочитав вторую главу, вы поймете, что антиглобалисты не так уж неправы и победное шествие американо-западноевропейской культуры следует приостановить, хотя бы в части празднования Нового года. Иначе вся жизнь станет такой же унифицированной, как закусочные компании «Макдоналдс», носящие гордое название «ресторан».

Для тех, кто впервые приехал в Россию, а также для вечно занятых «белых воротничков», будет интересна глава «Новогодняя лихорадка», в которой дается подробный «хронометраж» праздничных дней, а также полезные рекомендации на мучительную тему: «Что дарить?» Содержание главы можно перенести в органайзер практически без исправлений!

Конкурсы, розыгрыши и игры помогут перезнакомить всех собравшихся, иногда даже тех, кто этого совсем не хотел.

Поскольку фабула праздника всегда одна (собрались милые, интеллигентные люди, им скучно «просто есть и пить» и хочется от души повеселиться), а игр и конкурсов великое множество, я разделила их на две группы:

• игры, которые проводятся в большом помещении, где одновременно находится много незнакомых или малознакомых между собой людей (корпоративные праздники и т. п.);

• развлечения для семейных, дружеских вечеринок, проводимые в маленьком помещении или квартире.

Необходимым подспорьем для организации любого праздника, особенно в ситуации цейтнота, будет материал последних глав – тосты, поздравления и анекдоты.

Желаем вам нескучного Нового года!

Из истории праздника

Чтобы блеснуть эрудицией и поддержать разговор до начала всеобщего веселья, нам, интеллигентным людям, неплохо бы знать, когда возникла традиция встречать Новый год. Ведь сегодня для нас это не просто самый любимый, самый долгожданный и самый сказочный праздник – это символ обновления, иногда – «момент истины», часто – точка отсчета или, наоборот, подсчета (подведение итогов). Однако так было не всегда.

В древности у многих народов год начинался весной или осенью, и связано это было с посевом или сбором урожая. Историки утверждают, что в далекой Месопотамии Новый год праздновали как минимум 25 веков назад. Он пышно отмечался весной, когда разливались Тигр и Евфрат и орошаемые земли получали новую жизнь и энергию для произрастания зерен. Праздник длился 12 дней, в течение которых запрещалось работать, вершить суды и кого бы то ни было наказывать. Весна – время новых надежд и новых открытий, начало нового цикла жизни. Поэтому в Новый год отмечалась славная победа светлого бога Мардука над силами разрушения и смерти. Традиционно праздник сопровождался шествиями, карнавалами, маскарадами и, конечно же, вручением подарков: Новый год, как пришедший в дом гость, в доказательство своих добрых намерений должен был одарить хозяев.

У тех народов, которые вели счет времени по лунно-солнечному календарю, начало года приходилось на осень или на зиму. Например, у древних римлян первым месяцем считался март, потому что в это время начинались полевые работы. Год состоял из десяти месяцев, потом число месяцев увеличили на два. В 46 году до н. э. римский император Юлий Цезарь перенес начало года на 1 января. Названный его именем юлианский календарь распространился по всей Европе. Римляне в этот день приносили жертвы Янусу и с него начинали крупные мероприятия.

Как вы уже знаете, не всегда Новый год отмечали с 1 января. Во Франции до 755 г. Новый год начинался с 25 декабря, потом – с 1 марта, в ХII веке – со дня Пасхи, а с 1564 года по указу короля Карла IX – с 1 января. В Германии то же происходило в первой половине XVI в., а в Англии – с XVIII в.

А как у них? Новый год шагает по планете…

Новый год у нас ассоциируется со снегом, пушистой, сверкающей елкой, морозцем, после которого так приятно очутиться в теплом, пахнущем хвоей доме, с обязательным шампанским и загадыванием желания на последнем, двенадцатом, ударе часов. А что же в других странах? Почему бы не воспользоваться каким-нибудь забавным обычаем и не встретить Новый год, скажем, по-немецки, а 1 января провести по-индийски?

Кстати, имейте в виду, что Новый год в католических странах отмечается скромно – главным праздником там считается Рождество, и рождественские символы (еловые ветки и украшения) просто не убирают до наступления Нового года. Итак, как же встречают Новый год наши заграничные друзья?

В Англии дом украшают ветками омелы – ее вешают на люстру. Любого человека, который окажется в центре комнаты под ней или рядом с ней, будь хоть президент, можно поцеловать!

В Шотландии принято вечером всей семьей молча посидеть у камина или печки, смотря на огонь, символически сжигающий все невзгоды прошлого года, и загадывая желания на будущий год. Когда стрелки часов приблизятся к 12, глава семьи молча открывает дверь настежь: считается, что, пока бьют часы, старый год уходит и приходит новый. Потом все садятся за стол – начинается веселый праздник.

Многие шотландцы Новый год встречают своеобразным факельным шествием: поджигают бочки с дегтем и катят их по улицам. Так шотландцы «сжигают» старый год и освещают дорогу новому.

И еще она шотландская примета: от того, кто первым войдет в дом утром нового года, зависит благополучие хозяев. Считается, что счастье принесет темноволосый мужчина, пришедший с подарком.

В Ирландии вечером настежь раскрываются двери всех домов. Каждый, кто пожелает, может войти в любой дом и будет желанным гостем, его с большой радостью примут, усадят на почетное место, угостят стаканом доброго вина, не забывая при этом сказать: «За мир в этом доме и во всем мире!» На следующий день праздник отмечают в кругу друзей и знакомых.

Во Франции в Новый год, или, как принято говорить, в День святого Сильвестра, пекут праздничный пряник, в который на счастье запекают боб. Кому боб достался – тот на вечер становится бобовым королем или королевой и может набрать себе свиту и «издавать указы». Шуточные, конечно, но исполнять их обязаны все! Ночью в дом пробирается французский Дед Мороз – Пер Ноэль, который оставляет детям подарки в башмаках. А перед елкой взрослые обязательно выставляют «сантоны» – деревянные или глиняные фигурки «на удачу».

Франция славится своим вином, а у виноделов существует особый обычай. В новогоднюю ночь хозяинвинодел спускается в винный погреб, где должен чокнуться с большой бочкой вина. Это принесет ему успех в новом году.

В селах на юге Франции та хозяйка, что утром нового года первой наберет воду из источника, оставляет возле него пирожок или булочку с праздничного стола. Та, которая придет вслед за ней, возьмет пирожок и оставит свой – так до вечера все угощают друг друга.

На Новый год француженки надевают под платье белье красного цвета. Таким образом они избавляются от сглаза и отпугивают расчетливых кавалеров.

В Германии считается, что чем тщательнее украсишь дом перед Рождеством, тем лучше будет наступающий год. Дома украшают сосновыми и еловыми ветками. Эти ветки завязывают веночком, переплетают яркими ленточками, а в центр ставят свечи.

В полночь люди самого разного возраста, как только часы начинают бить последние 12 ударов, взбираются на стулья, столы, кресла и с последним ударом дружно, с радостными приветствиями «впрыгивают» в новый год.

В Испании существует традиция в новогоднюю ночь есть виноград. Под бой часов нужно успеть съесть 12 виноградных ягод, по одной за каждый из двенадцати грядущих месяцев.

В Голландии святой Николай избрал местом своего прибытия крошечную рыбацкую деревушку Монникэндам, где его и следует встречать. В странствиях святого Николая сопровождает его слуга – Черный Пит, который помогает раздавать подарки. Любимое новогоднее времяпрепровождение голландцев – катание на коньках.

Все от мала до велика должны твердо стоять на скользком льду и, если потребуется, показать свое искусство перед святым Николаем. Во время праздника нужно вести себя спокойно, не ругаться, ведь святой Николай все видит и может оставить провинившихся без подарков.

В скандинавских странах в первые секунды нового года принято хрюкать под столом, чтобы отогнать от семьи нечисть, болезни и неудачи.

В Греции приглашенные на встречу Нового года берут с собой тяжелый камень, который бросают у порога и говорят: «Пусть богатства хозяев будут так же тяжелы, как этот камень».

В Румынии в новогодние пироги запекают мелкие монеты, колечки или любые другие мелочи. Кому достанется такой сюрприз, тому повезет в новом году.

В Болгарии есть любопытный обычай. Когда вся семья и гости садятся за стол, за три минуты до того, как начнут бить куранты, гасится свет и начинаются «минуты новогодних поцелуев». Кто и с кем целовался в это волшебное время, разглашать нельзя!

В Венгрии в предновогодние дни с прилавков исчезают детские свистки, дудочки, трубы. По народному поверью, пронзительный и не всегда приятный звук этих незамысловатых музыкальных инструментов отгоняет от жилищ злых духов и призывает в дома благополучие и радость.

В Молдавии в первый день нового года у себя дома и в тех домах, куда идут в гости, обязательно разбрасывают зерно, чтобы год был обильным, урожайным, а дом был полной чашей.

В Латвии то же самое символизирует горох – встречая Новый год, нужно непременно съесть горошину.

В Грузии не принято в первый день нового года ходить в гости без приглашения: хозяин сам зовет тех, с кем у него связано понятие добра, – такой званый гость должен первым в новом году переступить порог дома, куда его позвали, причем обязательно принести сладости.

В храмах Японии колокола отбивают 108 ударов. Считается, что у человека может быть шесть пороков: жадность, злость, глупость, легкомыслие, нерешительность и алчность; каждый из них, в свою очередь, имеет 18 различных оттенков. По мере ударов колокола происходит очищение от пороков.

Чтобы отпугнуть злых духов, в Японии вешают перед входом в дом венок с торчащими из него соломинками. Правда, в последнее время найти солому в больших городах становится затруднительно, и японцы тоже переходят на колючую хвою.

До недавнего времени в Японии не было обычая праздновать дату дня рождения. Поэтому 108-й удар колокола в новогоднюю полночь добавляет единицу сразу ко всем возрастам – даже младенца, родившегося накануне, считали годовалым. Когда же первые лучи солнца позолотят крыши домов, высыпавшие на улицы люди начинают поздравлять друг друга с Новым годом и обмениваются подарками. Весь день улицы переполнены народом, звучат смех и веселые песни, и только с наступлением сумерек люди расходятся. Вечер принято проводить у домашнего очага, в кругу семьи.

В Тибете к празднованию Нового года относятся очень серьезно. Само празднование – оно называется Лозар – приходится на первое новолуние февраля. Но не столько важен даже сам праздник, сколько предшествующие приготовления – два последних дня перед встречей Нового года – Гутор. Тибетцы проводят генеральную уборку дома и особенно кухни, ведь именно там готовится пища для всей семьи. А значит, именно кухня – сердце дома, источник его энергии.

До Шри-Ланки Новый год добирается только 13 или 14 апреля. Должно быть, к тому времени он уже порядком подустал. Да и люди, явившиеся его встречать, бледны, так как последний день перед праздником постятся и много работают. Самое важное дело в старом году – подготовить встречу Нового года. А значит, следует вымести из домов весь сор прошлого года, чтобы ни соринки не перешло в год новый. Считается, что вместе с мусором в эти дни из домов уходят болезни и беды, сопровождавшие домочадцев в течение прошлого года. И вот, когда все уже готово, стол накрыт, а животы урчат от голода, люди собираются, чтобы поздравить друг друга с Новым годом и после наступления 12 часов поесть… Нет, не праздничный торт. Первое блюдо, которое употребляют жители Шри-Ланки в наступившем году, – обыкновенный рис с молоком. По традиции его готовит отец семейства или старший из мужчин в доме. Только после ложки этого кушанья считается, что действительно наступил новый год.

В Монголии с приходом первого дня нового года в стране начинается поистине всенародное гулянье. Официальный Новый год в стране —1 января, а Новый год по лунно-солнечному календарю называется «Цагаан сар». По традиции, когда в семье провожают старый год, нельзя ссориться, спорить, ругаться и обманывать, это считается большим грехом. Поскольку Монголия во многом – страна скотоводов, даже Дед Мороз является на праздник с кнутом в руках. В этот день готовят много мясных блюд и устраивают традиционные состязания.

В Древнем Китае в Новый год объявлялся единственный в году праздник нищих, когда любой мог войти в дом и взять то, в чем нуждается, а если хозяева откажут – соседи с презрением отвернутся.

В современном Китае Новый год – это Праздник фонарей. Он отмечается не в первый, а на пятнадцатый день наступившего года (по лунному календарю). Новый год наступает в январе – феврале, поэтому ассоциируется он с завершением зимы и началом весны.

Считается, что в Новый год все злые духи спускаются на землю, чтобы вредить людям. Чтобы противостоять им, готовятся весь год. Для борьбы с силами зла закупается различная пиротехника, которую следует жечь всю ночь. Также устраивается праздничная процессия, каждый участник которой несет фонарь.

Многие века жители Китая, провожая светом фонарей холод и ненастье, встречают пробуждение природы. Фонарям придают различную форму, украшают яркими рисунками, затейливыми орнаментами. В Китае любят ставить на улицах фонари в виде 12 «шенсяо» – животных, символизирующих каждый год из 12-летнего цикла лунного календаря. Символ года, как правило, влияет и на тематику оформления фонарей. Популярны фонари в виде овощей и фруктов.

Взрывы и вспышки отпугивают злых духов. Фонари освещают путь в будущее. После праздничной процессии китайцы разбредаются по своим домам. Новый год – семейный праздник. На стол подаются традиционные пельмени на севере Китая и ломтики из клейкого риса на юге. Считается, что в первый день года нельзя произносить слова с негативным смыслом: «смерть», «нищета», «болезнь», «катастрофа» и т. д. Даже газет в этот день не читают.

Весь дом должен быть как бы наполнен красным цветом – цветом энергии. И еще в первый день нового года в Китае не разрешается подметать пол и, упаси Будда, выносить мусор! Так можно всю удачу вымести!

Любимое новогоднее развлечение молодых женщин в Корее – прыжки на досках. На свернутую валиком циновку кладут доску. Одна из женщин внезапно прыгает на один конец – та, что стоит на другом конце, взлетает в воздух; когда она опускается, взлетает вверх первая. Зрелище эффектное – женщины в красивых праздничных одеждах парят в воздухе, словно птицы в ярком оперении.

В Бирме Новый год приходится на середину апреля – самый жаркий месяц в году в этой стране. Праздник знаменует собой рубеж времен года: конец жаркого сухого сезона и наступление сезона дождей. В дни празднования по дорогам носятся грузовики, заставленные бочками с водой. Молодежь с машин щедро поливает водой прохожих. В столице с наступлением темноты к общему праздничному хору присоединяется бирманский оркестр. В первый день нового года принято совершать массовые церемонии выпуска рыб в водоемы. На волю отпускают также животных, прежде всего коров.

Во Вьетнаме Новый год встречают ночью, с наступлением сумерек. Вьетнамцы разжигают в парках, садах или просто на улицах костры, у которых собирается несколько семей; на углях готовятся особые лакомства из риса. В эту ночь забываются все ссоры, прощаются обиды. Новый год – это праздник дружбы.

В Непале Новый год встречают с восходом солнца. Ночью, когда полная Луна, непальцы зажигают огромные костры и кидают в огонь ненужные вещи. На следующий день начинается Праздник красок, и тогда вся страна превращается в огромную радугу. Люди разрисовывают себе лица, руки, грудь необычными узорами, а потом на улицах танцуют и поют песни.

В Индии существует целых восемь дат, которые отмечаются как Новый год. Вот, например, есть такой день – Гуди Падва. Тут уж непременно надобно отведать листьев дерева ним-ним. По старому поверью, они оберегают человека от болезней и бед, обещая «сладкую жизнь». По обычаям Индии, в первый день нового года нельзя быть раздражительным, недовольным и ворчливым. Считается, что весь год сложится так, как начался. Надо рано встать, привести себя в порядок, не спеша подумать о будущем, вспомнить и осмыслить прошлое. А днем проводятся состязания по стрельбе из лука и запускаются воздушные змеи. Особенно популярны и собирают огромные толпы на улицах и площадях представления знаменитого индийского народного театра.

В Иране Новый год приходится на 21 марта. По традиции за несколько дней до Нового года люди бросают в горшки для цветов зерна пшеницы, которые прорастают к празднику весны – Новому году. Проросшие семена предвещают удачное начало года, рост, процветание, новые проекты и новые силы для их реализации.

Забавно встречают Деда Мороза в Австралии. Происходит это на пляже Сиднея. Сам дедуля в окружении своей свиты летит по волнам на ярком сёрфе.

Ветер развевает его белую бороду и играет помпоном на красной шапочке. Остальные детали наряда Дедом Морозом выбираются в зависимости от его предпочтений. Обычно это плавательный костюм или обыкновенные плавки. К слову, в Австралии Дед Мороз особенно хорошо атлетически сложен и молодо выглядит.

В Колумбии за день до праздника на улицах можно встретить множество людей с большими самодельными куклами в руках. Эти куклы символизируют старый год, они прощаются с людьми, которые благодарят кукол за все доброе и хорошее, что произошло с ними.

Встреча Нового года в Венесуэле является особенным событием. Все родственники собираются вместе и готовят la hallaca – один из видов очень сытной пищи со множеством приправ, которую едят все домочадцы в течение новогодней ночи. Все желают друг другу счастья в новом году и забывают все прошлые обиды.

В Бразилии праздник встречи Нового года называется Iemanja. Пляжи наполняются людьми, и религиозное пение восхваляет Iemanja. Даже те, кто живет далеко от воды, стараются приехать на побережье, чтобы сделать подношения морю: чаще всего это – цветы на маленьких кораблях из древесины. Участники церемонии одеваются в костюмы определенного цвета – в зависимости от святого, который «будет править» в течение всего года.

В Панаме в полночь, когда год только начинается, звонят во все колокола, завывают сирены, гудят автомобили. Сами же панамцы – и дети, и взрослые – в это время громко кричат и стучат всем, что попадется им под руки. Весь этот шум необходим для того, чтобы «задобрить» наступающий год.

Жители Кубы перед Новым годом наполняют бокалы водой, а когда часы пробьют полночь, выплескивают ее через открытое окно на улицу в знак того, что старый год счастливо окончен и они желают, чтобы этот год был таким же благополучным.

В Африке, в южных районах Кот-д’Ивуара, у местных жителей, которые считают себя христианами, на новогодних празднествах правят духи Огня, Воды и Леса. Жители деревень собираются на ритуальные пляски, общие медитации и гонки на четвереньках с яйцом во рту. Победителем в гонках считается тот, кто первым доберется до финиша и не разобьет скорлупу – символ хрупкости и недолговечности человеческого бытия. Ритуальные новогодние пляски может досмотреть до конца только человек с крепкими нервами, так как танцующие, под восторженные крики публики, полосуют себя кинжалами. Удивительно то, что крови почти нет, а шрамы затягиваются на глазах. Впрочем, этому есть объяснение – из поколения в поколение передавались секреты чудодейственных мазей, которые делали тело воина невосприимчивым к боли. А после общей медитации, говорят, происходят настоящие чудеса: больные выздоравливают, затягиваются язвы и даже у кого-то может возникнуть дар предвидения.

В Алжире, Бахрейне, Иордании, Ливане, Марокко, Омане, Пакистане, Судане, Сирии и Танзании встречают Мухаррам – первый месяц года мусульманского лунного календаря. За несколько недель до этой даты мусульмане кладут на блюдо с водой зерна пшеницы или ячменя, чтобы они проросли. К началу празднования появляются ростки, которые символизируют начало новой жизни.

Еврейский Новый год – Рош ха-Шана – имеет особое значение. Считается, что в этот день Всевышний судит людей и на основании совершенных ими поступков решает, какая судьба их ждет в будущем году. Поэтому главным в такое время является раскаяние каждого человека. Этот день наполнен молитвами и сдержанной радостью. На столе – праздничные свечи, круглая хала с яблоками, которые макают в мед, чтобы год был сладким.

А как у нас? Новый год в России: история и традиции

«Все врут календари…»

В Древней Руси Новый год наступал 1 марта, его считали праздником весны, солнца, тепла, ожидания нового урожая.

Академик Б. Рыбаков в своей книге «Киевская Русь и русские княжества XII–XIII веков» так описывал новогодние обряды языческой Руси: «В эти дни сначала гасили все огни в очагах, затем добывали трением “живой” огонь, пекли специальные хлебы и по разным приметам старались угадать, каков будет наступающий год. В честь богов устраивались пиры, на которых закалывали быков, козлов, баранов, всем племенем варили пиво, пекли пироги».

На Руси со времени принятия христианства установился некий компромисс календарных традиций. Но в конце XV века он начал вызывать все больше неудобств. Однако в ту пору многие твердо верили, что в 7000 году «от сотворения мира» (в 1492 году от Рождества Христова) наступит Судный день, и даже даты Пасхи определяли только до 1492 года.

После принятия христианства в конце Х века Новый год стали встречать по византийскому календарю – 1 сентября, в самом начале осени.

В 1492 году Великий князь Иоанн III, отец знаменитого Ивана Грозного, окончательно утвердил постановление Московского собора считать за начало как церковного, так и гражданского года 1 сентября. В этот день следовало платить дань, различные оброки, отдавать в казну пошлины. Но, поскольку народ продолжал встречать Новый год с прилетом первых птиц, царь ввел заимствованный из Византии обычай: 1 сентября, после молитвы в храме, он позволял страже допускать к себе любого просителя, который захотел бы ему пожаловаться, попросить защиты или, как говорили на Руси, правды искал. В конце концов народ привык считать началом года 1 сентября, когда урожай (подарки земли) был уже собран или еще дозревал. Тогда и родилось знаменитое поверье: «Как год встретишь, так его и проведешь». Сытый и богатый сентябрь, «месяц урожая», подходил для точки отсчета намного лучше, нежели март, когда еще и снег-то не сошел.

И продолжалось так до 1699 года. Последним из русских царей, отметивших Новый год осенью, был Петр I. Каждый заздравный кубок царя сопровождался выстрелом из 25 орудий. Кругом творились веселье и радостная кутерьма. Кто бы мог подумать, что это последний в истории русской земли осенний Новый год и вскоре все изменится?

Накануне 1700 года русский царь Петр І издал указ праздновать Новый год по европейскому обычаю – 1 января. В указе было точно указано, как именно следует отмечать этот праздник, что нужно предпринять, а чего ни в коем случае делать не следует. В частности, предписывалось всячески украшать еловые лапы, которые вешали при входе в дома, а также на ворота и во дворе. Почему 1 января, а не 1 сентября? Это решение не было связано с самодурством русского монарха. По указу Петра I, Новый год следовало отмечать с Рождества Христова, как это повсеместно происходило в Европе, а не со дня сотворения мира, 1 сентября. Делалось это с благословения Церкви. Новый год 1 сентября был запрещен под угрозой строгого наказания.

15 декабря 1699 года на Красной площади под бой барабанов царский дьяк прочитал народу указ царя: после «благодарения Богу и молебного пения в церкви» велено было «по большим проезжим улицам знатным людям перед воротами учинить некоторое украшение от древ и ветвей сосновых, еловых и можжевеловых. А людям скудным хоть по древу или ветви над воротами поставить. И чтоб то поспело к 1-му числу сего года; а стоять тому украшению инваря (т. е. января) по 7-е число того же года». Заметьте, при Петре Алексеевиче в дом не тащили целую елку, а брали только ее веточку, как и было написано в указе. Если же кто и приносил из леса елку, то наряжал ее во дворе.

Согласно тому же указу Петра, всем без исключения рекомендовалось по возможности на своих дворах из небольших пушечек или мелких ружей «учинить трижды стрельбу и выпустить несколько ракет». С 1 по 7 января «по ночам огни зажигать из дров, или из хвороста, или из соломы». Желая подать пример подданным, в 12 часов ночи 1 января 1700 года Петр І вышел на Красную площадь с факелом в руках и запустил в небо первую ракету. Начался салют в честь новогоднего праздника, возвестивший о начале нового года и нового столетия. Сразу же раздался целых хор выстрелов из пушек и ружей. Так Россия вступала не просто в новый год и новый век, а в новую эру. Даже летоисчисление с того дня было изменено. В то время, когда в Европе был 1699 год (от Рождества Христова), в России значился 7207 (от Сотворения мира). Представляете, с какими неудобствами приходилось мириться?

Но реформирование календарной системы в России на переносе празднования Нового года не закончилось. Следующим шагом стал переход в 1918 году с юлианского на григорианский календарь, и в 1919 году новогодний праздник наступил на 13 дней раньше, чем в предыдущие и последующие годы. В разгар Гражданской войны такой факт мало кто заметил. Зато позже сформировалась традиция встречать Новый год дважды, и в России появился уникальный праздник – Старый Новый год.

«Новогодний набор» № 1: елка, Дед Мороз и Снегурочка

Главным атрибутом праздника с начала XIX века стала елка. Сто лет спустя появился сказочный герой Дед Мороз, а затем и внученька Снегурочка.

Традиция украшать деревья была на Руси известна с незапамятных времен. Украшали березку – символ девичьей красоты. К Новому году специально выращивали вишню в кадке, которую следовало богато украсить различными лентами и свечами. В лесу и возле дома увешивались лентами и подарками лесным духам деревья, которые должны были защищать дом и его обитателей от сил зла. В качестве традиционных подарков на деревьях висели яблоки и орехи, завернутые в яркие тряпочки, фольгу или раскрашенные в различные яркие цвета. Орех – это символ тайны и непостижимости Божественного промысла, яблоко – символ плодородия.

Триста лет назад люди верили, что, украшая новогоднюю елку, они делают «злые силы» добрее. О злых силах давно забыли, а вот елка по-прежнему главный символ новогоднего праздника.

Несмотря на указ царя, елка хоть и стала частью праздника, но все же не являлась общепризнанным символом Нового года. Между тем на эту почетную роль она подходила идеально, так как оставалась зеленой и зимой, и летом. Из-за такого постоянного «стиля одежды» ель считалась символом вечности и одновременно символом возрождения, кроме того, в славянской магии еловые лапы использовались для отпугивания нечистой силы, которая непременно должна была наколоться на ее острые иголки и убраться подобру-поздорову.

Никто не помнит тот день, когда первый раз вместо еловых лап в доме появилась наряженная, словно красавица из сказки, елка. Справедливости ради замечу, что появилась она сначала в домах петербургских немцев. Случилось это в 30-е годы XIX века, и уже позже мода перешла к русским. За самое короткое время елка сделалась необыкновенно популярной, так что к концу XIX века она стала главным новогодним украшением городских и деревенских домов.

Успех наряженной елки был потрясающим, но продолжался недолго, до 1918 года, когда молодая Советская республика усмотрела в новогодней елке связь с Рождеством, а значит, с Церковью, которая начала подвергаться гонениям. Елка была признана буржуазным пережитком, и о ней позабыли на целых 17 лет, а праздник был упразднен.

Возвращение украшенной разноцветными игрушками елочки случилось только в 1935 году – ее снова разрешили.

И только позже, в 1949 году, 1 января стало нерабочим днем, что и вернуло празднику государственную значимость.

Выбор способа украшения определяется тем, в каком помещении и в какой компании будет проводиться праздник, хотите ли вы удивить и поразить гостей.

Перед вами три популярных стиля украшения елки – выбирайте.

Русское ассорти

Традиционная русская елка должна быть яркой и переливаться всеми цветами радуги: гирлянда с разноцветными лампочками, игрушки всех цветов и размеров, у ствола – большие, на ветках – маленькие.

На верхушке – шпиль из стекла или красная звезда-лампочка. Сверху – хаотично набросанный «дождик». У основания – Дед Мороз и Снегурочка.

Начинать украшение следует с развешивания гирлянды, о которой, как правило, вспоминают, когда елка уже шатается под тяжестью украшений. Выбирать гирлянду нужно с умом: если постоянно мигающие огоньки раздражают, лучше купить гирлянду с разными режимами работы. А если глаза в принципе устают, то рекомендую использовать «статичную» гирлянду одного цвета: синюю, зеленую или матовую желтую.

Далее нужно поместить самые крупные шарики, лучше двух цветов, например, красного и синего, зеленого и фиолетового. Лучше использовать три цвета: белый, зеленый, красный.

Более мелкие игрушки хорошо подвешивать на длинных нитках или атласных лентах, тогда они «не теряются» среди крупных игрушек. Затем елку «околпачивают», то есть украшают верхушку шпилем, цветком или звездой. После «основной» программы украшения в дело идут мишура, бусы и всякие дождики и серпантин, которые не должны свешиваться сверху вниз, как макароны, – следует их закрепить вокруг ствола. Лучше использовать четыре цвета. Самые актуальные – красные, желтые, оранжевые и золотые – в общем, все теплые оттенки, которые будут «согревать» комнату при свете гирлянды.

Последний штрих: под елку кладут Деда Мороза и Снегурочку и символ года по восточному календарю – какую-нибудь симпатичную корову, тигренка, кролика и т. п.

Европейский минимализм

По европейской традиции елку украшают в одной цветовой гамме – крупными красными и золотыми шарами или мелкими синими и серебряными. Никакой мишуры и ничего лишнего. Гирлянда из круглых лапочек, матовая или под цвет шаров.

Винтаж

Этот способ очень любят в «домашних» европейских кафе и в огромных детских универмагах: на елку вешается все, что как будто бы достается с чердака. В качестве украшений подойдут дорогие антикварные елочные игрушки из папье-маше, старые плафоны, рваные стеклянные бусы, игрушки в виде овощей и фруктов, тряпичные куклы на бельевых прищепках, мандарины и конфеты и свечи. На верхушку можно посадить ангела или плюшевого мишку.

Дед Мороз стал символом новогоднего праздника много позже, чем елка, – спустя 150 лет после указа Петра I. Однако еще в древние времена русский народ рассказывал сказки и легенды о Морозе – сильном и злом старике, хозяине снежных полей и лесов, который приносил на землю холод, снег и метели. Его называли по-разному: Мороз, Морозко, а чаще с уважением, по имени-отчеству: Мороз Иванович. В те времена он редко дарил подарки, наоборот, люди, которые верили в его силу, дарили подарки ему, чтобы он стал добрее.

Представьте себе, что предками Деда Мороза в одних странах считают «местных» гномов, в других – средневековых странствующих жонглеров, которые распевали рождественские песни, или бродячих продавцов детских игрушек. Существует мнение, что среди родственников Деда Мороза значится восточнославянский дух холода Трескун, он же Студенец, Мороз.

Образ Деда Мороза складывался веками, и каждый народ вносил в его историю что-то свое. Но среди иностранных предков старца был, оказывается, и вполне реальный человек.

В IV веке в турецком городе Мира жил архиепископ Николай, который впоследствии стал святым, а еще позже – всем известным Санта Клаусом: «Санта» – святой, «Клаус» – уменьшительное от «Николаус». Итак, будущий святой Николай родился в III веке в городе Патара (Малая Азия, Ликия), в уважаемой и богатой семье. Позднее он переселился в город Мира (в Турции), где долгое время был епископом. Там и сейчас стоит церковь, в которой специалисты обнаружили элементы архитектуры III–IV веков. А это значит, что она вполне могла быть современницей святого Николая. Церковь называется Баба Ноэль Килизе, буквально – Церковь Деда Мороза. Постепенно образ епископа Николая начал ассоциироваться с добреньким зимним дедушкой, который приходил в Новый год, чтобы раздать подарки хорошим детям.

По преданию, это был действительно очень добрый человек. Так, однажды он спас трех дочерей бедствующего семейства, подбросив в окно их дома узелки с золотом. Этот нежданно свалившийся капитал помог им избавиться от нищеты и встать на ноги. Николай брал под свое покровительство и других детей из неблагополучных семей, детей, которые были похищены, сирот и больных.

После смерти Николая объявили святым. В XI веке церковь, где он был захоронен, ограбили итальянские пираты. Они похитили останки святого и увезли к себе на родину. Прихожане церкви святого Николая были возмущены. Разразился международный скандал. История эта наделала так много шуму, что Николай стал объектом почитания и поклонения христиан из разных стран мира.

В Средние века твердо установился обычай: в Николин день, 19 декабря, дарить детям подарки, ведь так поступал сам святой. После введения нового календаря святой стал приходить к детям на Рождество, а потом и в Новый год. Везде доброго старика называют по-разному: в Испании – папа Ноэль, в Румынии – Мош Джарилэ, в Голландии – Синте Клаас, в Англии и Америке – Санта Клаус, а у нас – Дед Мороз.

В XVII–XVIII веках голландские переселенцы основали в Новом Свете колонию и воздвигли церковь Син Никополас, а место, где была построена церковь, в память о потерянной родине называлось Новый Амстердам. После, когда город был переименован в Нью-Йорк, церковь получила новое название – Санта Клаус.

Санта Клаус отличался намного более приятным характером, чем наш Дед Мороз: милый толстячок не очень высокого роста, с бородой, в красном полушубке, привыкший путешествовать на санях, запряженных оленями. Душа общества, акробат, пролезающий в печные трубы, и мастер художественного смеха, Санта Клаус неслучайно получился таким добрым и душевным.

К началу XIX века голландцы рисовали его стройным курильщиком трубки, умело прочищающим дымоходы, через которые он забрасывал детям подарки. Костюм тоже появился не сразу. Сначала был плащ. В конце XIX века его одели в красную шубу, отороченную мехом. В 1860 году американский художник Томас Найт украсил его бородой, а вскоре англичанин Тенниел внес последние изменения, создав знакомый всем образ добродушного толстяка.

Ну а наш Дед Мороз стал главным героем праздника, когда на Руси начали встречать Новый год зимой, в ночь с 31 декабря на 1 января. И его характер постепенно изменился: он подобрел и стал приносить детям подарки в новогоднюю ночь.

Снегурочка – это наш эксклюзивный новогодний персонаж, причем довольно молодой. Она далеко не всегда сопровождала своего дедушку, неся подарки из дома в дом. В русских народных обрядах, связанных со встречей Нового года, вообще нет такого персонажа. Некоторые историки считают, что когда-то роль Снегурочки с успехом заменяла Марья Моревна, прекрасная королевна, но это не самая распространенная версия. В 1867 году русский филолог А. Н. Афанасьев в «Поэтических воззрениях славян на природу» писал о Снегурочке как о персонаже народной сказки. Помните эту историю? Бездетные дед да баба слепили из снега девочку, и она стала им дочкой. Жила дочка у них всю зиму, а весной деревенские детишки заманили ее прыгать через костер. Снегурочка обернулась легким облачком и улетела. Заметьте, никакого намека на родственные связи с Дедом Морозом.

Когда дочка Деда Мороза превратилась в его внучку, сказать трудно. Самое интересное, что сделали ее внучкой люди, писавшие сценарии для новогодних елок и детских праздников в конце XIX – начале XX века. Должно быть, образ деда с внучкой показался им более близким для детской аудитории. Только новая Снегурочка уже не погибала от пламени костра или лучей весеннего солнца. Самое страшное, что могло с ней произойти, – быть похищенной каким-нибудь злодеем, но только для того, чтобы добрые герои вызволили затем ее из заточения. Официальный статус Снегурочки как первой помощницы Деда Мороза и его внучки был закреплен в Советском Союзе в 1935 году, после официального разрешения празднования Нового года. В 1937 году Дед Мороз и Снегурочка впервые явились вместе на новогодний праздник в московский Дом союзов.

«Новогодний набор» № 2: шампанское, «Оливье», мандарины

Вероятнее всего, такой ассоциативный ряд, связанный с новогодним праздником, возник в середине XX века, хотя представители среднего поколения уверены, что так было всегда.

Шампанское – игристое вино, изготавливаемое путем вторичного сбраживания вина. Это название происходит от названия провинции Шампань во Франции. Хотя термин «шампанское» зачастую используется производителями игристого вина во многих странах и местностях. «Советское шампанское» – игристое вино, производимое в СССР с 1936 года, постепенно стало символом Нового года. Этот маленький атрибут роскоши, доступный практически всем, вселял надежду на лучшую жизнь. Ведь, как известно, как встретишь Новый год, так его и проведешь.

История «Советского шампанского» напрямую связана с историей нашей страны. После Октябрьской революции 1917 года вместе с ананасами, рябчиками и прочими атрибутами буржуазного прошлого исчезли и игристые вина. В стране царили голод и разруха; действовал «сухой закон». В 1924 году, после его отмены, правительство поставило перед отечественными виноделами сложную задачу: сделать такое игристое вино, которое бы стало доступно самым широким слоям трудящихся. Соответственно, напиток должен быть массовым, сравнительно дешевым и «быстрым» в приготовлении. Претворять в жизнь решение партии стал известный химик-шампанист Антон Михайлович Фролов-Багреев (1877–1953).

28 июля 1936 года было принято Постановление Совнаркома СССР и ЦК ВКП(б), предусматривающее строительство заводов по производству шампанских вин на территории крупнейших городов СССР. Экономическая подоплека такого решения оказалась проста: виноматериалы транспортировать в разы выгоднее, чем перевозить по стране готовую продукцию. Что же касается возможного снижения качества вин, то этот момент не сильно тревожил Совнарком и ВКП(б). И уже в том же 1936 году на Донском заводе шампанских вин (ныне Ростовский завод шампанских вин) прошли испытания, а в 1937 году с конвейера сошла первая бутылка «Советского шампанского», изготовленная резервуарным методом Фролова-Багреева. Следующим этапом «всеобщей шампанизации СССР» стал введенный в строй в 1939 году Горьковский (ныне – Нижегородский) завод шампанских вин.

4 марта 2004 года Федеральное казенное предприятие «Союзплодоимпорт» (правопреемник Всесоюзного внешнеторгового объединения «Союзплодоимпорт») получило свидетельство о регистрации товарного знака «Советское» в 33-м классе (вино) на территории России. Вот кому сегодня принадлежит бренд «Советское шампанское».

Согласно ГОСТ 13918–88, в зависимости от способа приготовления и массовой концентрации сахаров различают:

• «Советское шампанское коллекционное» (выдержанное не менее трех лет в бутылках и реализуемое с обозначением на этикетке года шампанизации вина): брют, сухое, полусухое;

• «Советское шампанское»: брют, сухое, полусухое, полусладкое, сладкое;

• «Советское шампанское специальных наименований»: сухое, полусухое, полусладкое.

По содержанию сахара (г/100 см³) «Советское шампанское» подразделяют на:

• брют – не более 1,5;

• сухое – от 2,0 до 2,54;

• полусухое – от 4,0 до 4,5;

• полусладкое – от 6,0 до 6,5;

• сладкое – от 8,0 до 8,5;

• специальных наименований – от 2,0 до 6,5.

Объемная доля спирта в «Советском шампанском» должна составлять 10,5–12,5 %.

Салат «Оливье» – самый популярный в России и странах СНГ салат, считающийся праздничным (новогодним). К настоящему салату «Оливье» «советский» вариант, разумеется, отношения не имеет. Но простота изготовления и доступность ингредиентов сделали его чрезвычайно популярным блюдом, он до сих пор является непременным атрибутом новогоднего стола в большинстве семей.

Название он получил в честь своего создателя, шеф-повара Люсьена Оливье, державшего в Москве в начале 60-х годов XIX века ресторан парижской кухни «Эрмитаж».

Во всех современных литературных источниках упорно утверждается тот факт, что месье Оливье сумел сохранить в тайне от всех рецепт своего знаменитого салата. Однако, несмотря на это, практически во всех публикациях приводятся как минимум два «истинных, восстановленных» рецепта.

(Текст по кн.: Александрова П. П. Руководство к изучению основ кулинарного искусства, 1897.)

Необходимые продукты и их пропорция на одну персону: рябчики — ¹/₂ штуки; картофель – 2 штуки; огурцы – 1 штука; салат – 3–4 листа; пансаль – 1¹/₂ ст. ложки; раковые шейки – 3 шт.; ланспик — ¹/₄ стакана; капорцы – 1 чайная ложка; оливки – 3–5 штук.

Способ приготовления

Нарезать бланкетами филе изжаренного хорошего рябчика и смешать с бланкетами отварного нерассыпчатого картофеля и ломтиками свежих огурцов, прибавить капорцев и оливок и залить большим количеством соуса провансаль, с прибавлением сои-кабуль. Остудив, переложить в хрустальную вазу, убрать раковыми шейками, листиками салата-латука и рубленым ланспиком. Подавать очень холодным. Свежие огурцы можно заменить крупными корнишонами. Вместо ряб чиков можно брать телятину, куропатку и курицу, но настоящая закуска «Оливье» готовится непременно из рябчиков.

(Текст по кн.: Мороховцева К. К. Полный подарок молодым хозяйкам, 1904/1905.)

Необходимые продукты и их пропорция на две персоны: рябчик – 1 шт.; телячий язык – 1 шт.; икра паюсная — ¹/₄ фунта; свежий салат — ¹/₂ фунта; отварные раки – 25 штук или 1 банка омара; пикули — ¹/₂ банки; соя кабуль — ¹/₂ банки; свежие огурцы – 2 шт.; каперсы — ¹/₄ фунта; яйца вкрутую – 5 шт.; соус провансаль № 499 (должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского масла и посолен по вкусу).

Способ приготовления

Все уложить на блюдо и перемешать.

Примечание (для тех, у кого есть рябчики и кто будет готовить салат по указанным рецептам): один русский фунт приблизительно равен 0,41 кг.

Стандартный рецепт включает в себя всего 5 основных ингредиентов и майонез для заправки: вареный картофель; крутые яйца; вареную колбасу («Докторскую»); маринованные огурцы; зеленый горошек.

Способ приготовления

Все нарезается кубиками, перемешивается и заправляется майонезом.

В том, насколько демократичным стал современный «Оливье», вы можете убедиться, сравнив данные в приведенной ниже таблице.

Примерное соответствие ингредиентов «дореволюционного» и «советского» салатов «Оливье»

В России мандарины, как и салат «Оливье», ассоциируются с празднованием Нового года. Запах мандаринов многим знаком с детства. В стране всеобщего дефицита трудно было достать зимой фрукты, а мандарины «выбрасывали» на прилавки как раз в середине зимы. Вот так и повелось: Новый год без мандаринов вроде и не Новый год. Особенно трепетное отношение к этим фруктам у тех, кто до сих пор называет себя ленинградцами. В 1942 году, в блокадную зиму, несмотря ни на что, всем детям выдали новогодний подарок, в котором были 2 мандарина. Так же, как до войны.

Раньше, когда наша страна называлась СССР, хозяйки стояли в очередях за кавказскими мандаринами. Сегодня на новогоднем столе у нас бывают в основном заморские гости. И хотя россиян теперь ничем (в гастрономическом смысле) не удивишь, блюдо с оранжевыми «солнышками» для многих по-прежнему важный новогодний атрибут.

«Новогодняя лихорадка»

В Новый год волшебная сказка приходит в каждый дом. Она приносит нам надежду на лучшее. Это самый любимый праздник в году, потому что его можно использовать как стимул к новым свершениям. Каждый из нас наивно верит, что с нового года он наконец-то… займется углубленным изучением английского, найдет новую работу, женится, сядет на диету и т. д., до бесконечности. Причем большинство из нас с радостью встречают Новый год не один раз, а несколько: на работе, в семье, в кругу друзей… И каждый раз с ощущением чуда.

Что же создает эту удивительную атмосферу?

Спросите любого прохожего, и десять самых популярных ответов на вопрос будут такими: Дед Мороз, елка, Снегурочка, кремлевские куранты, «советское шампанское», мандарины, «Оливье», селедка под шубой, подарки, выступление главы государства, «Ирония судьбы, или С легким паром…».

Вот сколько нужно успеть сделать, послушать, посмотреть, купить! Каждый год вновь и вновь повторя ется чреда необходимых встреч, событий, составляются списки покупок, подарков… Начинается всеобщая болезнь, болеть которой мы очень рады, – новогодняя лихорадка. Надеюсь, что указанные ниже симптомы помогут вам избежать осложнений и наконец-то вовремя закупить продукты, подарки, открытки, новые платья, елочные игрушки, елку и т. д. и т. п.

Конец бесплатного ознакомительного фрагмента.