Эта книга о тесной взаимосвязи питания и здоровья, о том, что правильное питание – наиболее мощное оружие против всех болезней. В основе книги лежит широкомасштабное исследование связи между потреблением продуктов животного происхождения и рядом хронических болезней. Название «Китайское исследование» возникло благодаря беспрецедентному по масштабу проекту по изучению статистических данных о смертности от многочисленных видов рака в 65 округах Китая в 1973–1975 годах (собранных по инициативе китайского премьера-министра Чжоу Эньлая, умиравшего от рака) и данных за 1983–1984 годы о предпочтениях в питании и биохимическом составе образцов крови жителей этих округов. В ходе работы было определено более 8000 статистически значимых взаимосвязей между факторами питания и болезнями. Авторы не просто предлагают свои выводы, многие из которых можно назвать революционными – они демонстрируют, как к ним пришли, профессионально подают информацию, необходимую для полного понимания вопросов, связанных с диетой и здоровьем. Исследователи предоставляют возможность сделать осознанный выбор, помогая каждому быть максимально осведомленным в этой сфере. В книге 750 ссылок, подавляющее большинство из которых являются первичными источниками информации, включая сотни научных публикаций других исследователей, которые указывают на способы уменьшения риска возникновения рака, болезней сердца, инсультов, ожирения, диабета, аутоиммунных заболеваний, остеопороза, болезни Альцгеймера, камней в почках и потери зрения. Книга для всех, кого интересует собственное здоровье, кто стремится прожить долгую и активную жизнь.