Культура вчера и сегодня

Пятивековое господство Рима оставила в Тунисе бесчисленные памятники античной архитектуры и практически полностью разрушило следы деятельности предшественников римлян – пунийцев и нумидийцев. Свыше 200 городов насчитывала провинция Африка Проконсульская в период ее наивысшего расцвета во II—III вв. н.э. До сих пор только их малая часть затронута раскопками, так что науку ждет еще множество открытий.

Высокий уровень экономического развития провинций сказался на характере градостроительства на ее территории. В те времена представители состоятельных кругов обычно жили не в роскошных загородных виллах, а в городе, культурном и политическом центре региона. В Тунисе же такие виллы – характерная примета римских поселений.

В римской Африке элементы римского и греческого стилей слились воедино с нумидийским и пунийским архитектурным наследием. Так возникла римско-африканская архитектура, которая очень свободно обращалась с классическими канонами при строительстве городов и возведении храмов и жилых домов: четкая сетка улиц, как это предпочитали в метрополии, имела место только в редких случаях. В Тунисе, таким образом, города развивались в соответствии с прежней, беспорядочной застройкой уже существовавших здесь ранее пунийских или ливийских поселений.

При этом было практически невозможно следовать традиционным представлениям римлян о правильной застройке города. Расположить форум на пересечении главных осей города («Cardo» и «Decumanus maximus») не удавалось почти никогда. Капитолий, который должен был возвышаться над форумом, зачастую воздвигался на специально построенном цоколе. Облик римского храма с колонным портиком и закрытой целлой подвергся сильному пунийскому влиянию. Перед целлой с изваянием божества расположен окруженный стеной двор, похожий на пунийскую традиционную площадь для жертвоприношений, – тофет. Иногда и сам храм приобретал совершенно иную, нетрадиционную форму, например полукруга (символ пунийской богини Танит) или клеверного листочка. В некоторых пунийско-африканских храмах имелось три целлы, посвященных одному и тому же божеству. Возможно, разные этнические группы представляли себе одного и того же бога в различных обликах.

Строительство жилых домов тоже было приспособлено к местному климату и специфике строительных материалов. Снаружи дом был так же неприветлив и лишен украшений, как и современные дома состоятельных арабов. В таком доме окна и двери жилых помещений выходят во внутренний двор с несущим прохладу фонтаном.

Мозаикой украшены полы, бассейны, галереи строений римской Африки. Начав с пестрых мозаичных полов, которые римляне переняли у пунийцев, римско-пунийские мастера достигли в выполнении мозаик совершенства: полны жизни мозаичные картины, иллюстрирующие жизнь и быт этой богатой и плодородной провинции.

Напротив, мрачными выглядят находки, пришедшие к нам из пунийской эпохи (800-100 гг. до н.э.): саркофаги, могильные стелы, урны с символами Ваала и Танит. Эта жестокая религия требовала приносить в жертву богам первенцев – примерно 50 000 детей было сожжено на тофете одного только Карфагена. Пунийские культы тайно отправлялись еще и во времена римлян.

Как известно, Коран запрещает изображать живые существа. Поэтому мусульманские художники использовали исключительно орнаменты с геометрическими и растительными мотивами. Вьющиеся растения и виноградные листья можно увидеть и на куполе, и на стенном фризе. Трех-, шести-, восьмиугольники и изящная вязь куфических шрифтов покрывают резные деревянные потолки и порталы или же наносятся на стук (искусственный мрамор), которым отделаны стены и купола. Черно-белые, геометрически строгие мраморные обрамления окон и дверей контрастируют с пестротой стен. Внешний вид древнейших мечетей, в основном построенных при Аглабидах, отличается простотой, и, напротив, в период турецкого владычества постройки характеризуются смешением стилей и использованием ярких красок.

Как правило, мечети состоят из молитвенного зала (харам) и внутреннего двора (сан), под которым расположены цистерны для сбора дождевой воды. Часто здесь же находится и водоем для ритуальных омовений. В молитвенном зале направление на Мекку, куда должны быть обращены лица молящихся, указывает украшенная изразцами молельная ниша (михраб). Рядом находится кафедра (минбар), с которой имам, настоятель мечети, произносит по пятницам свои проповеди.

Во многих тунисских городах имеется окруженная крепостной стеной медина, в которой по сей день сохранилось и поддерживается традиционное устройство старинного арабского города. В медине вокруг большой, предназначенной для общей пятничной молитвы мечети расположены медресе – религиозные школы, а также суки – торговые улицы, на которых размещаются лавки и мастерские. Вблизи мечети размещаются торговцы книгами и парфюмерией, далее – портные и продавцы тканей, шорники, ткачи и на самом краю, наконец, кузнецы и кожевники. Затем расположены жилые кварталы, опять мечети и общественные бани (хаммамы). Во многих тунисских городах медины окружены стенами, и традиционная архитектура арабского города сохраняется в них до сих пор.

Завоевание Магриба арабами привело к вытеснению берберов из Туниса. Некоторые южнотунисские племена ушли в горы Дахара и Джебель Абиода южнее Татавина Здесь берберы строили крепости-убежища, где хранили свои запасы и где могли укрыться в трудную минуту. Эти сооружения возводились на возвышенностях. Вокруг четырехугольной площадки рядами и друг над другом, как пчелиные соты, укладывались горфы – огромные бочкообразные емкости для хранения припасов. До большинства из них нужно было добираться только по очень крутым или приставным лестницам. Такое хранилище именовалось ксар. Переход от ксара к крепости (калаа) происходил постепенно. Со временем горфы становились настолько большими что в них могли быть спрятаны не только припасы, но и люди. Обычно ниже ксара возникала деревня. В мягких горных породах вырубались пещеры, перед которыми каменной стеной огораживались загоны для скота и площадки для костров. В некоторых случаях от деревни к ксару вел подземный ход.

Когда говорят о высоком искусстве восточных повествований, обычно вспоминают Шехерезаду и ее сказки. Но и современные писатели сохраняют и продолжают исторические традиции. В их рассказах народные обычаи и опыт отцов слились воедино с языком и темами современности. Конфликт между традициями и современностью волнует большинство тунисских авторов Абукасем эш-Шебби, один из известнейших тунисских поэтов, уроженец Тозёра, умер в возрасте 25 лет. Пустынные пейзажи родины послужили ему источником вдохновения для создания чрезвычайно выразительных лирических стихов. Фадиля Шебби, внучатая племянница поэта, получила большее признание за рубежом, чем в своем отечестве. В обычно столь либеральном Тунисе она подвергалась жесткой критике за свои рассказы с некоторым налетом эротики.

Вследствие неблагоприятных для работы условий и все еще жесткой в 1970-х гг. цензуры свою страну покинул очень талантливый писатель Хассуна Мосбахи. В своих произведениях он изобразил полное лишений детство, проведенное им в степях под Кайруаном, однообразие которого нарушало лишь появление кочевников или странствующих сказителей. В лучших восточных традициях новеллы Мосбахи раскрывают перед читателем суровую действительность архаичного мира, на который неумолимо наступает современность.

В противоположность литературе в мире арабской культуры едва ли можно говорить о традициях в живописи. Тем не менее в Тунисе, и в первую очередь в деревушке Сиди-бу-Саид, активно развивается выставочная деятельность. Известнейшие тунисские галереи находятся именно в Сиди-Бу, как в просторечии называют это место, чье знаменитое кафе «Натт» (Cafe de Nattes) увековечено Огюстом Макке в его акварели «Вид на мечеть».

К известнейшим современным художникам Туниса причисляют в первую очередь Аммара Фархата; как примитивист известен Фаузи Хишри; Мунир Летаеф пишет на религиозные темы.

Современная музыка находится под сильным ливанским и египетским влиянием. Традиционную же тунисскую музыку исполняют большей частью на региональных фестивалях. В Сиди-бу-Саиде недавно организован Центр арабской музыки, который призван возродить к жизни сирийско-андалусский музыкальный стиль (маалуф).

Гончарное дело – наверное, самое старинное художественное ремесло в Тунисе. Простые амфоры, аналогичные тем, которые изготавливают мастера из Геллалы на острове Джерба, гончары Средиземноморья умели делать уже тысячи лет назад. Сейчас более известной и предпочтительной в качестве сувенира является не обычная хозяйственная посуда с острова Джерба, а высококачественная керамика голубого, белого либо зеленого цветов из Набёля, которая продается по всей стране.

Искусство шорников и позументщиков также имеет давние традиции. Прежде их ремесла были в большой милости у власть имущих, но сегодня они с трудом перебиваются работами для туристов. Качество сумок, домашних туфель, подушек для сидения – часто довольно низкое. Основной девиз: «главное – дешевизна».

Лучший выбор серебряных и золотых украшений – на суках Суса и Туниса. Благодаря своему высокому качеству особенной известностью пользуются золотые украшения с острова Джерба. Большинство драгоценностей выполнено в ярко выраженном восточном стиле и не соответствует современным европейским вкусам. Украшения служат еще и защитой от порчи. Особенно распространены брелоки и подвески с символом «Рука Фатимы». Массивные серебряные застежки, ручные и ножные браслеты и серьги берберов и арабских полукочевников представляют собой почти антикварную ценность. Красивые и не слишком Дорогие украшения производства кочевников можно разыскать в маленьких лавочках на рынках оазисов Дуза, Тозёра и Татавина.

В деревнях во многих домашних хозяйствах среди прочего инвентаря имеются ткацкие станки. На них женщины ткут платки, покрывала и ткани для одежды. Изготовление тканых изделий для продажи, прежде всего из шелка, мужчины оставляют за собой. В своих мастерских в суках они сами ткут шали из тончайших нитей (советы по покупке ковров – с. 47).

Каждое событие, каким бы незначительным оно ни было, сопровождается фестивалем, дабы привлечь туристов. Информацию о фестивалях можно получить в бюро ONTT (с. 91).

На Соколином фестивале, проводящемся в Эль-Хавире на мысе Бон (май-июнь), хозяева соколов с гордостью демонстрируют обученных охоте перепелятников. В Сусе в июле проходит красочный Фестиваль Д'Оссу, на котором выступают группы, исполняющие народные песни и танцы этого региона.

В августе в Эльдтеме на территории древнеримского колизея проходит Фестиваль оперной музыки. На этот фестиваль съезжаются лучшие певцы со всего мира. В этом же месяце музыканты и театральные коллективы встречаются в Культурном центре Хаммамета на Международном фестивале культуры, а в Сиди-бу-Саиде проходят шествия, сопровождаемые религиозными песнопениями в память о благочестивом основателе селения. Осенью в различных районах сахеля отмечают либо начало, либо конец сбора урожая оливок. В середине декабря в Тозёре Фестивалем оазиса начинается сезон в оазисах Сахары. В конце декабря полукочевники и крестьяне оазисов встречаются с армией туристов на Сахарском фестивале в Дузе. Завершается сезон Фестивалем ксар'ов в Татавине в конце января.

Еда и напитки

Основа тунисской кухни – харисса (harissa), более или менее острая паста из красного перца и оливкового масла. Приправленная петрушкой, чесноком или тмином, она подается практически ко всем блюдам. С белым хлебом и оливками она хорошо возбуждает аппетит.

Закуски: мешуйа (mechouia) – салат из обжаренных перцев и томатов, с тунцом или сардинами, яйцами, маслинами и каперсами с оливковым маслом. Брик (brik) – тонкие, почти до прозрачности, блинчики с начинкой из тунца или крабов с петрушкой, каперсами и черным перцем. Ожжей называется изысканное овощное рагу: в эту окутанную паром массу прямо перед подачей на стол добавляют еще и сырое яйцо.

Мясные и рыбные блюда отличаются от схожих кушаний Южной Европы в первую очередь гарниром и приправами. Так, это может быть барашек с лимонным соком и мятой, рыба в чесночном соусе, цыплята с большим количеством хариссы. Превосходный гарнир – рис, приправленный орешками пинии.

Кус-кус— тунисское национальное кушанье, представляет собой приготовленную на пару манную кашу с мясом и очень острым и жирным соусом с овощами. Кус-кус может быть приготовлен из баранины, моллюсков, рыбы, цыплят или вообще быть вегетарианским – без мяса. Хороший кус-кус – это вершина «гастрономического исследования» страны, особенно если, как это принято в Тунисе, есть кус-кус из общего блюда.

Сладости: тунисские сладости – такие, как медовая баклава и разнообразные пирожные, пахнущие цветами апельсина, с миндалем, фисташками, финиками или медом, – не для тех, кто бережет свою фигуру. Трапезу лучше завершить стаканчиком мятного чая с орешками пинии или кофе с кардамоном.

Напитки: в стране апельсинов и винограда выжатый только что при вас сок предлагают на улице на каждом углу. Везде предлагается также минеральная вода из тунисских источников – Сафия (Safia), Айн-Октор (Ain Oktor) и Айн-Гарси (Ain Garcie).

Несмотря на то что алкоголь запрещен исламом, в большинстве ресторанов можно получить очень приятное на вкус пиво марки Celtia. Легко пьется белый мускат с мыса Бон (Muscat de Kelibia). Выше всяких похвал и тонкое Sidi Saad. Пузатые бутылки с этим вином имеются в продаже только в первоклассных ресторанах. Следует также попробовать буху – местный джин из инжира. Нет ничего более освежающего, чем крепкий чай с мятой. На юге Туниса стоит попробовать пальмовое молоко.

Наргиле – привилегия мужчин, которые, встречаясь в кафе, с наслаждением посасывают свои трубки и философствуют, рассуждая о быстротекущей жизни. Женщины здесь, в том числе и туристки, нежеланные гости. В утешение можем сообщить, что дамы могут попробовать наргиле в кофейнях и мавританских кафе, где посетители сидят на корточках на коврах или циновках. Такие кафе имеются как в гостиничной зоне, так и в открытых для туристов городских кварталах.

Трудно рекомендовать рестораны в маленьких, не являющихся туристическими объектами селениях. При поездках во внутренние районы страны необходимо либо удовлетвориться совсем простой пищей, либо брать с собой ланч-пакет. В туристских зонах имеется много ресторанов с умеренными ценами (от 15 до 20 TD за обед). Дорогие же храмы тонкого вкуса или же малоизвестный хороший ресторан с приемлемыми ценами вряд ли можно найти где-либо за исключением столицы.

Активный отдых

Лениться и бездельничать можно, конечно, и в Тунисе, однако при том многообразии видов активного отдыха, которые возможны здесь, это было бы непростительной тратой времени. Излюбленный вид спорта на побережье – верховая езда: романтические прогулки верхом по безлюдному многокилометровому берегу моря, по живописным тропинкам, вьющимся между садами и плантациями олив.

У любителей ныряния и подводного плавания популярны коралловые рифы у берега между Табаркой и Бизертой. В настоящее время эти рифы почти не освоены, а море очень чистое и богато рыбой. В яхт-клубе, расположенном в гавани Табарки, можно взять напрокат снаряжение.

Любители природы могут принять участие в туристических походах различной степени сложности в заповедники на озеро Ишкёль или в горы Джебель-Шамби.

В Тозёре находится база тунисского Общества воздухоплавателей, которое организует полеты над пустыней и солончаками на воздушном шаре. Это – одно из самых сильных впечатлений для путешественника. Город Дуз на восточной стороне солончака Шотт эль-Джерид является исходным пунктом экскурсий в пустыню на дромадерах. Тот, кто обладает незаурядным терпением и крепкой спиной, может отправиться в многодневную прогулку в глубь барханного моря.

Возможность заняться «зеленым спортом» получил теперь и засушливый Тунис. Гольф-поля имеются в Табарке, Хаммамете и Сусе. В 1995 г. к ним присоединились новые поля на острове Джерба, а в последующие годы, как можно надеяться, они появятся и в пальмовых садах Тозёра.