Сыроедение

Принадлежности сырой кухни

Основные принадлежности, необходимые для приготовления сырой пищи, такие же, как на любой кухне: разделочная доска, набор хороших ножей, набор терок, блендер, кухонный комбайн, соковыжималка. К нему добавляются лишь два «незнакомца»: дегидратор и проращиватель для зерна. Они необходимы для приготовления сыроедческого хлеба и блюд из проростков.

Суть работы дегидратора отражена в его названии: «де» – частица отрицания, «гидра» – вода. Этот агрегат обезвоживает продукты с помощью обдува их теплым воздушным потоком, температура которого не превышает 42 °C. При таком режиме не разрушаются содержащиеся в растительных продуктах энзимы.

С помощью дегидратора можно приготовить не только сыроедческий хлеб и лепешки, но и печенье, фруктовую пастилу, коржи для тортов и пиццы, овощные и фруктовые чипсы.

Потребление электроэнергии у дегидратора очень незначительное, в разы меньше, чем у других нагревательных электроприборов, таких как кухонная плита.

Вкус сырой пищи

При термической обработке многие вкусовые оттенки пищи исчезают. Сырая кухня позволяет сохранить натуральный вкус растительной пищи.

Начинающим сыроедам не следует готовить по замысловатым рецептам с большим количествам ингредиентов и специй. Ведь понастоящему изысканная пища проста. Блюда получаются вкусными не из-за разнообразия различных вкусов, порой вытесняющих друг друга, а благодаря качественным ингредиентам и внимательному отношению к их естественным ароматам. Для большинства сыроедческих блюд вполне достаточно одного или двух доминирующих вкусов. «Отрегулировать» вкусовые качества сырых блюд помогут соответствующие продукты и специи.

? Горький: алоэ, бобы, горчица, грецкий орех, дробленые зерна какао, зелень сельдерея, зира (кумин), кайенский перец, карри (приправа), кориандр (кинза), кунжутное семя, листья одуванчика, лук, миндаль, перга, петрушка, рукола, салат, укроп, шалфей, эндивий.

? Сладкий: ананас, апельсин, арбуз, банан, виноград, груша, дыня, земляника (клубника), изюм, инжир, малина, манго, папайя, персик, финик, помидор, сладкий перец, мед, хурма, шелковица, черешня, чернослив, яблоко.

? Кислый: апельсин, бальзамический уксус, вишня, ежевика, зеленое яблоко, йогурт (ореховый или из семян), клюква, лайм, лимон, малина, помидор, ревень, черника, щавель, яблочный уксус.

? Соленый: брокколи, кориандр (кинза), морская соль, морские водоросли, сельдерей, петрушка.

? Острый: васаби, имбирь, кайенский перец, корица, листья горчицы, мята курчавая, мята перечная, лук (перья и луковицы), мускатный орех, перец чили, редис, хрен, чеснок (перья и зубчики).

Примерное меню сыроеда

Специалисты в области питания считают, что сырой пищей человеку следует питаться три раза в день, причем основной прием осуществляется в обед. Завтрак и ужин должны быть умеренными, с преобладанием в них сырой растительной пищи. Завтрак нужно делать легким, чтобы не перегружать организм после ночного отдыха. Вечером не следует переедать, чтобы организм не чувствовал тяжести и сон был спокойным. Лучше всего ужинать в промежутке между 18.30 и 19.30. Можно позволить себе немного перекусить между тремя основными приемами пищи.

Примерное дневное меню:

Завтрак: 2 яблока или салат из свежих фруктов, посыпанный рубленым миндалем, и стакан воды или биойогурт.

В 11 часов – зеленый коктейль: в блендере смешиваются вода, банан, стебель сельдерея, салат, зелень и семечки льна.

Обед: салат из зеленых листовых овощей, желтого перца, помидоров, красного лука и бобовых, приправленный оливковым маслом и посыпанный пророщенной чечевицей, или хумус из перетертых бобовых с зеленью, лимоном и пряностями. В готовую пасту можно макать кусочки овощей.

Ужин: суп из сырых овощей, измельченных миксером, домашний сыр из семян подсолнечника, ¹/₂ авокадо, шербет из малины и бананов.

Питье: вода, соки, кокосовое молоко.

Чтобы сделать режим питания с использованием растительной пищи более разнообразным, можно включить в него так называемые разгрузочные дни – один-два в неделю, в которые нужно питаться только фруктами, плодовыми или овощными соками. В зависимости от сезона можно определить, например, «клубничный день», «яблочный день», «виноградный день» или «день сырых продуктов».

? Поскольку термообработка исключена из технологии сырой кухни, приготовление блюд требует тщательного соблюдения санитарии. Овощи и плоды надо обязательно промывать проточной водой. Для удаления паразитов из салата, капусты и другой лиственной зелени овощи следует погружать в подсоленную воду (50 г соли на 1 л воды).

? Блюда из сырых растительных продуктов приготавливаются перед самой подачей на стол. Блюда из свежих фруктов следует потреблять сразу же, пока не исчез их аромат. Овощные смеси (за исключением салатов) можно оставить на 1 час в темном прохладном месте. Салаты из зелени нужно приготавливать в день сбора, в крайнем случае – по прошествии суток с момента сбора при условии хранения растений в холодильнике.

? Салаты и овощные блюда можно заправлять яблочным или другим кислым соком – из айвы, кислой сливы, смородины, незрелого винограда, щавеля и др. Лимонный сок лучше подходит для фруктовых блюд, но можно заправлять им и овощные.

Из истории сыроедения

Профессор Гарвардского университета Ричард Вронгхам считает, что именно растительная пища стимулировала ускоренное развитие головного мозга, которое началось 1,8 миллиона лет назад. Современные исследователи, изучающие народы, которые сохранили первобытный образ жизни (например, эскимосов Аляски), отмечают у представителей этих народов крепкие зубы, хорошие кости, отличный иммунитет, оптимизм и никакой склонности к полноте.

? Лук, цветную капусту и шпинат не рекомендуется молоть на мясорубке, так как исчезает их специфический вкус и улетучиваются ароматические вещества.

? Измельчать зелень надо быстро, чтобы сократить время контакта клеточных тканей с воздухом, в результате которого разрушается витамин С. Следует добавить в нее яблочный уксус или лимонную кислоту – они способствуют брожению клетчатки, набуханию белковых компонентов и предохраняют витамин С от разрушения.

? Не следует заправлять перцем или горчицей растения с горьким вкусом (пастушья сумка, одуванчик лекарственный, ярутка полевая).

? Растения со сладковатым вкусом (ясотка белая, сныть, очиток пурпуровый и др.) становятся вкуснее при добавлении острых приправ.

? Салаты можно готовить из одного вида растений или же смешивая несколько видов. Хорошие смеси получаются при сочетании душистых трав с травами, лишенными запаха, безвкусных – с обладающими выраженным вкусом, кислых – с малокислыми, горьких – с пресными.

В итоге

Потребление сырых продуктов оказывает сильное влияние на организм человека, проявляются те или иные из перечисленных ниже благоприятных симптомов.

? Улучшается пищеварение. Исчезает даже самый стойкий запор.

? Возбудители ряда инфекционных заболеваний внутренних органов (гепатит, пиелит, цистит) утрачивают свою вирулентность.

? Возвращается аппетит, исчезают ощущения чрезмерного голода и жажды.

? Спадают отеки, вследствие чего увеличивается количество выделяемой мочи. Вес больного в начале лечения быстро уменьшается (в значительной мере это объясняется еще и тем, что из пищи почти исключается соль), нормализуется кислотность желудочного сока, а также кислотно-щелочное равновесие в организме.

? Исчезает расстройство желудка (понос).

? Снижается нагрузка печени и почек.

? Исчезают авитаминоз и гиповитаминоз.

? Улучшается микрофлора во рту, укрепляются расшатанные от парадонтоза зубы.

? Повышается естественный иммунитет организма.

? Уменьшается вязкость крови. Как следствие этого – улучшается капиллярное и артериальное кровообращение, происходит нормализация тонуса сосудов, свертываемости крови и коронарного кровообращения. В результате таких изменений улучшается питание сердечной мышцы и растворяются отложения на стенках кровеносных сосудов при атеросклерозе.

? Сокращается потребность во сне, пробуждение легкое.

? Уменьшается потребность в косметике и средствах гигиены. Понижается количество выделяемого пота, сама жидкость теряет запах.

Это важно

Авторы этой книги не связаны с медицинской сферой. Высказанные ими идеи могут не совпадать с мнением, принятым в ортодоксальной медицине. Предложенные в данной книге советы по питанию и здоровью могут подойти не всем. Поэтому не стоит предпринимать попыток самостоятельно поставить себе диагноз, садиться на диету и заниматься самолечением без предварительной консультации с врачом.

Салаты и закуски

…если вы действительно хотите добиться успеха в сыроедении, вам нужно научиться готовить действительно хорошие салаты!

Вуди Харрельсон, актер

Салат – ежедневное основное блюдо для людей, использующих в своем рационе значительное количество сырых продуктов. Оно является важной составляющей меню сыроеда, поскольку обеспечивает организм богатой гаммой питательных веществ и микроэлементов.

Кроме того, сырые салаты стимулируют аппетит, вызывают отделение слюны, соков (желудка и поджелудочной железы) и желчеотделение. Все это улучшает переваривание других пищевых продуктов, а также усвоение белков, жиров и углеводов.

Приготовление салата кажется на первый взгляд легким делом, но режим питания, предусматривающий употребление салатов по нескольку раз в день, может стать монотонным, если не разнообразить его.

Конечно, сложно делать очень вкусные салаты каждый день. К счастью, продуктов, чтобы ответить на этот вызов достойным образом, вполне достаточно, а обилие рецептов салатов позволяет включать в меню новые изысканные блюда с великолепным вкусом, сочной красотой и неоспоримой пользой.

Благодаря сочетанию зеленых листьев, плодов и кореньев овощей в комбинации с другими продуктами, растительным маслом, лимонным или кислым фруктовым соком, маслинами, можно сделать еще более разнообразным вкус и внешний вид салатов. Если нет листовых зеленных овощей, то в салат можно положить больше зелени петрушки, укроп, сельдерей или сладкий стручковый перец.

Всемирно известный доктор Шелтон предлагал готовить такие салаты из простых овощей без каких-либо заправок или соусов.

В качестве основы для изобретения собственных салатов он рекомендует такие составляющие:

? листовой салат, сельдерей, капуста;

? листовой салат, сельдерей, помидоры;

? листовой салат, капуста, сладкий перец;

? листовой салат, эндивий и помидор;

? капуста, огурцы, редиска.

Порции компонентов для предложенных салатов можно подбирать по собственному вкусу, а солить по желанию. Кстати, без соли эти салаты не теряют свои вкусовые качества, а пользы прибавляют. Не стоит рассматривать предложенные сочетания овощей как догму. Экспериментируйте с выбором продуктов.

Овощи и фрукты перед потреблением необходимо тщательно очистить. У зеленных овощей сначала нужно удалить поврежденные части, а затем несколько раз вымыть в воде.

Плоды обычно достаточно только хорошо промыть под проточной водой. Если же они были обработаны химическими препаратами (пестицидами), то их следует мыть теплой водой с мылом или очистить кожицу.

Плоды и овощи не должны стоять долгое время залитыми водой, так как при этом растворяются содержащиеся в них минеральные соли и водорастворимые витамины. Поэтому их режут и чистят после мытья. Нарезают плоды и овощи на деревянной доске ножом из нержавеющей стали.

Вместо соли можно положить 3–4 маслины (в качестве гарнира). Лучшее средство сделать салат кисловатым – заправить его лимонным соком. Его можно заменить измятым незрелым (кислым) виноградом, измельченной зеленой алычой, зелеными помидорами, кислыми яблоками, толченым щавелем и др. В некоторых случаях блюдо можно подсластить медом.

Для лучшего «соединения» основных продуктов салаты заправляют различными заправками и соусами по вкусу.

Овощные салаты

Кочанный салат прекрасно расслабляет внутренности.

Марциал, древнеримский поэт

На земном шаре произрастает более 1000 видов овощных растений. Несмотря на летне-осеннее плодовое изобилие в пищу активно используется не более 30–50. Но даже это число делает овощи основным и, можно сказать, главным продуктом для приготовления сырых салатов. В это благодатное время важно, чтобы нагретые солнцем и напитанные витаминами овощи с грядки попадали прямо на наш стол. Изо всех овощных блюд именно салаты больше всего содержат витаминов и минеральных веществ, потому что их готовят, в основном из сырых овощей и наш организм получает столь необходимую ему клетчатку неразрушенной.

Известно также, что многие овощи нейтрализуют тормозящее влияние жиров на секреторную функцию желудка. Более того: овощи в сочетании с жирами, а это наиболее частое сочетание в салатах, обладают желчегонным действием.

? ингредиенты

250 г помидоров, 1 яичный желток, 1,5 ст. ложки растительного масла, горчица, петрушка, 30 г зеленого лука, 5–6 маслин без косточек.

? способ приготовления

1. Вымыть помидоры средней величины. Дать обсохнуть. Затем ложкой вынуть середину и наполнить ее майонезом, приготовленным из желтка и растительного масла, заправленным горчицей по вкусу. Над каждым помидором оформить из пера зеленого лука или порея «ручку», чтобы получилась «корзиночка».

2. В майонез воткнуть букетик из листочков петрушки, а в середину положить маслину.

3. На тарелку выложить мякоть помидоров, размешанную с мелко нарубленными петрушкой и луком. Сверху разложить «корзиночки» из помидоров и подать к столу.

? ингредиенты

200 г помидоров, 100 г сметаны, 5–6 зубчиков чеснока, 1 пучок петрушки.

? способ приготовления

1. Помидоры вымыть, нарезать кружками и положить в тарелку.

2. Посыпать измельченной зеленью и полить сметаной, взбитой в однородную массу с растертым в кашицу чесноком.

? ингредиенты

160 г помидоров, 20 г зеленого лука, зелень петрушки, 1 ст. ложка растительного масла или 20 г сметаны.

? способ приготовления

1. Помидоры нарезать дольками или кружками.

2. Выложить на тарелку, посыпать мелко нарубленным зеленым луком, петрушкой и полить растительным маслом или сметаной.

? ингредиенты

100 г помидоров, 100 г сладкого перца, 1 ст. ложка растительного масла, лимонный сок по вкусу, зелень петрушки.

? способ приготовления

1. Вымыть помидоры, нарезать дольками. Перец очистить от плодоножек и семян, нарезать соломкой шириной 5–6 мм, добавить к помидорам и перемешать.

2. Посыпать салат измельченной петрушкой, заправить лимонным соком, размешать и полить растительным маслом.

? ингредиенты

50 г сладкого зеленого перца, 40 г арахиса, 100 г помидоров, зелень петрушки или сельдерея, 1 ч. ложка лимонного сока.

? способ приготовления

1. Вымыть помидоры, нарезать дольками или кружками и разложить на тарелке кругом или рядами.

2. Вымытый и очищенный от семян перец нашинковать тонкой соломкой (шириной 3–4 мм) и выложить на помидоры. В середине тарелки сделать небольшую горку из молотого арахиса. Посыпать салат мелко нарубленной зеленью и заправить лимонным соком.

? ингредиенты

60 г помидоров, 60 г сладкого перца, 60 г огурцов, 20 г репчатого лука, зелень петрушки, 1 ст. ложка растительного масла, лимонный сок по вкусу.

? способ приготовления

1. Очищенный от семян перец нарезать кружками. Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками и соединить с перцем.

2. Размешать овощи, посыпать мелко нарубленным луком и петрушкой, полить растительным маслом и лимонным соком. Подавать салат, украсив тонкими кольцами лука.

? ингредиенты

80 г помидоров, 80 г сладкого зеленого перца, 40 г огурцов, 20 г лука, 15 г брынзы, 1 ст. ложка растительного масла, петрушка, лимонный сок, 1 стручок острого перца (по желанию).

? способ приготовления

1. Сладкий перец, помидоры и огурцы вымыть, нарезать и смешать. Добавить тонко нашинкованный лук и измельченную зелень петрушки. Заправить салат лимонным соком по вкусу.

2. Перед подачей на стол оформить горкой и полить растительным маслом. Сверху натереть брынзу. По желанию можно добавить острый перец.

? ингредиенты

100 г помидоров, 30 г моркови, 20 г корня сельдерея, 30 г пастернака, 1 ст. ложка растительного масла, ¹/₂ лимона, зелень.

? способ приготовления

1. Из помидоров удалить середину, наполнить их натертыми на мелкой терке морковью, сельдереем и пастернаком, смешанными перед этим с цедрой и соком лимона и растительным маслом.

2. Мякоть помидоров выложить на тарелку, разложить фаршированные помидоры и украсить зеленью.

? ингредиенты

100 г помидоров, 50 г свежей капусты, по 30 г сладкого перца и молодых или замоченных черных бобов, 15 г репчатого лука, зелень петрушки, ¹/₂ лимона.

? способ приготовления

1. Из помидоров вынуть мякоть, наполнить их мелко нашинкованными капустой и перцем, измельченными бобами, смешанными с мелко нарубленным луком.

2. Заправить смесь измельченной петрушкой, натертой лимонной цедрой и лимонным соком. Наполненные этой смесью помидоры украсить веточками зелени петрушки и разложить на тарелке, а вокруг помидоров выложить вынутую мякоть, заправленную мелко нарубленной петрушкой.

? ингредиенты

100 г помидоров, 80 г молодого горошка, ¹/₂ желтка, 2 ст. ложки растительного масла, ¹/₂ лимона, зелень петрушки, черный молотый перец.

? способ приготовления

1. Вымыть помидоры, со стороны плодоножки срезать «крышечку» и чайной ложкой вынуть мякоть. Из желтка и растительного масла сделать майонез, заправив его по вкусу лимонным соком вместе с мелко натертой лимонной цедрой, черным молотым перцем и измельченной зеленью петрушки. Смешать майонез с горошком и этой смесью наполнить помидоры.

2. Фаршированные помидоры разместить в тарелке, на дно которой положить вынутую из помидоров мякоть, смешанную с измельченной петрушкой и заправленную лимонным соком.

? ингредиенты

100 г помидоров, 30 г зеленого листового салата, 20 г сладкого перца (красного и зеленого), 1 ст. ложка растительного масла, лимонный сок, 3 г горчицы, черный молотый перец.

? способ приготовления

1. Листья салата вымыть, мелко нарубить и заправить черным перцем, горчицей, лимонным соком и растительным маслом.

2. У помидоров вынуть мякоть, наполнить подготовленной смесью. Поперчить изнутри черным перцем.

3. Помидоры украсить сладким перцем, нарезанным узкими полосками. Каждый помидор положить на зеленый лист салата.

? ингредиенты

100 г артишока, по 60 г помидоров и орехов (фундука или грецких), петрушка, лимонный сок по вкусу.

? способ приготовления

1. Очищенный и вымытый артишок подсушить, натереть на мелкой терке и выложить на тарелку. Вокруг разложить помидоры, нарезанные дольками или кружками.

2. В середину насыпать горкой толченые орехи. Полить лимонным соком и посыпать нарубленной зеленью петрушки.

? ингредиенты

100 г артишока, 60 г сладкого перца, 60 г орехов (арахиса или грецких), 2 ст. ложки лимонного сока, зелень петрушки.

? способ приготовления

1. Хорошо вымытый и подсушенный артишок смолоть на мясорубке или натереть на терке. Соединить с нашинкованным соломкой перцем. Посыпать молотыми орехами.

2. Украсить салат лимонными дольками или полить лимонным соком. Посыпать салат мелко нарубленной петрушкой.

? ингредиенты

100 г цветной капусты, 100 г моркови, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка меда, петрушка.

? способ приготовления

1. Цветную капусту очистить и разделить на маленькие кочешки. Соединить с очищенной и натертой морковью.

2. Смесь размешать и заправить соусом, приготовленным из растительного масла, лимонного сока и меда. Украсить салат частью моркови или цветной капусты.

? ингредиенты

50 г цветной капусты, 50 г свежего зеленого горошка, 20 г репчатого лука, по 1 ст. ложке растительного масла и лимонного сока, мелко нарезанная петрушка, маслины.

? способ приготовления

1. Цветную капусту очистить от наружных листьев, вымыть ее водой, подсушить и разделить на мелкие кочешки.

2. Зеленый горошек смешать с капустой. Добавить измельченный лук, залить лимонным соком и маслом. Посыпать салат петрушкой. Можно положить на блюдо несколько маслин.

Полезная информация

Подавляющее большинство сортов томатов красного цвета, но бывают и желтые, и фиолетовые. Достоинства помидоров заключаются в высоком содержании биологически активных веществ (каротин, витамин В₁, В₂, В₆, РР, аскорбиновая кислота). Минеральные вещества представлены калием, натрием, кальцием, магнием, фосфором, железом, йодом, а также медью, хромом, фтором.

? ингредиенты

200 г цветной капусты, ¹/₂ желтка, 2 ст. ложки растительного масла, ¹/₂ лимона, петрушка.

? способ приготовления

1. Капусту очистить от наружных листьев, вымыть, подсушить и разделить на маленькие кочешки.

2. Из желтка и растительного масла приготовить майонез. Заправить его лимонным соком, натертой лимонной цедрой и измельченной петрушкой. Залить им капусту.

? ингредиенты

15 г бамии, 15 г зелени петрушки или сельдерея, 20 г помидоров, 30 г грецких орехов.

? способ приготовления

1. Бамию хорошо вымыть, отрезать верхушки и плодоножки. Мелко нарезать и смешать с молотыми орехами.

2. Сложить горкой на тарелке и посыпать измельченной зеленью, украсить дольками нарезанных помидоров.

? ингредиенты

50 г капусты, 50 г сладкого перца, 50 г моркови, 50 г помидоров 1 ст. ложка растительного масла, лимонный сок, зелень сельдерея и петрушки.

? способ приготовления

1. Овощи очистить и нарезать: капусту и перец – тонкой соломкой, помидоры – дольками, морковь натереть на крупной терке.

2. Все перемешать, заправить салат мелко нарубленной зеленью сельдерея и петрушки, лимонным или другим кислым соком, полить растительным маслом.

3. Украсить кусочками помидоров и листьями петрушки.

? ингредиенты

50 г молодого картофеля, 100 г помидоров, 20 г листьев сельдерея, 30 г грецких орехов или подсолнечных семян, 15 г меда, 1 ст. ложка растительного масла.

? способ приготовления

1. Картофель тщательно вымыть, вместе с кожицей нарезать или натереть. Добавить мелко нарубленные листья сельдерея, нарезанные помидоры, молотые орехи, мед и масло.

2. Размешать салат и украсить дольками помидоров и зеленью сельдерея.

? ингредиенты

80 г молодого картофеля, 100 г салатной свеклы, 20 г хрена, 1 ст. ложка растительного масла, ¹/₂ лимона, мелко нарезанная зелень петрушки, несколько веточек петрушки.

? способ приготовления

1. Свеклу очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Соединить с нарезанным мелкими кубиками картофелем.

2. Размешать салат, положить в него измельченную зелень петрушки и натертый на мелкой терке хрен.

3. Заправить натертой цедрой и соком лимона. Полить растительным маслом и украсить веточками петрушки.

? ингредиенты

100 г картофеля, 100 г помидоров, 20 г репчатого лука, 1 ст. ложка растительного масла, ¹/₂ лимона, зелень петрушки.

? способ приготовления

1. Картофель нарезать мелкими кубиками и смешать с мелко нарезанными помидорами. Размешать, заправить натертой лимонной цедрой и соком лимона, полить маслом.

2. Подавая к столу, украсить ломтиками помидоров и веточками петрушки.

? ингредиенты

80 г картофеля, 80 г корня сельдерея, 80 г яблок, 1 ст. ложка растительного масла, лимонный сок по вкусу, петрушка.

? способ приготовления

Сельдерей и яблоки натереть и смешать с нарезанным мелкими кубиками картофелем. Размешать салат и заправить лимонным соком и растительным маслом. Подавая на стол, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.

? ингредиенты

120 г картофеля, 80 г огурцов, 100 г сметаны, 1 ст. ложка растительного масла, ¹/₂ лимона, мед по вкусу, петрушка.

? способ приготовления

1. Картофель и огурцы нарезать кубиками и залить взбитой сметаной, которую заправить натертой лимонной цедрой и соком лимона, медом, маслом и измельченной зеленью.

2. Хорошо размешать салат и украсить кружками огурцов и веточками петрушки.

? ингредиенты

180 г молодого картофеля, 100 г сметаны, 1 ст. ложка растительного масла, ¹/₂ лимона, мед по вкусу, петрушка.

? способ приготовления

1. Картофель тщательно вымыть. Нарезать мелкими кубиками и залить соусом.

2. Для приготовления соуса взбить сметану, смешать с натертой лимонной цедрой и соком лимона, медом, маслом и измельченной зеленью петрушки.

3. Размешать салат, красиво уложить на тарелку и украсить веточками петрушки.

? ингредиенты

50 г моркови или пастернака, 50 г красного сладкого перца, 25 г грецких орехов (или арахиса), мелко нарезанная зелень петрушки, лимонный сок по вкусу.

? способ приготовления

1. Корнеплоды очистить, хорошо промыть и натереть на крупной терке. Перец очистить от плодоножек и семян, вымыть, нарезать тонкой соломкой и смешать с остальными овощами.

2. Добавить смолотые орехи, лимонный сок и измельченную зелень петрушки. Салат разложить на тарелке небольшими горками, посыпать молотыми орехами и измельченной петрушкой. Украсить дольками лимона и подать к столу.

? ингредиенты

100 г свеклы, 100 г редьки, мед по вкусу, по 1 ст. ложке растительного масла и молотых грецких орехов, лимонный сок, репчатый лук.

? способ приготовления

1. Свеклу и редьку очистить, тщательно вымыть и натереть на крупной терке. Заправить медом и лимонным соком, размешать.

2. Полить маслом, посыпать орехами и мелко нарубленным луком. Подавать салат, украсив кружками редьки или свеклы.

? ингредиенты

200 г капусты, зелень петрушки и сельдерея, 1 ст. ложка растительного масла, 10 г меда, лимонный сок, помидоры.

? способ приготовления

1. Капусту очистить, вымыть и нашинковать тонкой соломкой. Заправить медом и лимонным соком, полить маслом. Посыпать мелко нарубленной зеленью.

2. Украсить дольками или кружками помидоров.

? ингредиенты

120 г капусты, 80 г моркови, зелень петрушки или сельдерея, 1 ст. ложка растительного масла, мед, лимонный сок по вкусу, маслины.

? способ приготовления

1. Капусту очистить и нарезать соломкой. Добавить мелко натертую морковь и измельченную зелень.

2. Заправить салат медом, хорошо размешать, полить лимонным соком и растительным маслом.

3. Перед подачей на стол украсить дольками помидоров, кружками моркови и маслинами.