Современная электронная библиотека ModernLib.Net

Как привлечь гостей в ресторан

Автор: Илья Лазерсон
Жанр: О бизнесе популярно
Аннотация:

О том, как привлечь гостей в ресторан, в этой книге рассказывает уникальный тандем – шеф-повар и управляющий рестораном. Авторы делятся своим опытом решения «вечных» проблем ресторана:
– мотивация контактного персонала и линейных поваров;
– увеличение объема продаж в ресторане и увеличение запланированных визитов;
– внедрение системы контроля качества блюд и обслуживания;
– управленческий учет и контроль сбалансированных финансовых показателей.
Концепция «Я – ресторан», описанная в книге, – это новый мотивационный подход к управлению контактным и линейным персоналом в заведении. В комплексе с программой тайм-менеджмента и новейшей системой пятибонусной оплаты труда, материальной и нематериальной мотивацией персонала она повышает эффективность работы всех служб заведения.
Авторы делятся своим опытом в организации активных продаж и продвижения, незатратного маркетинга и управлении себестоимостью блюд, эффективном планировании издержек, отслеживании основных экономических коэффициентов ресторана, рассказывают о новых технологиях работы с клубными картами, проведении акций и спецмероприятий, использовании интерактивных сервисов, работе со СМИ и создании новостных поводов.
Книга станет хорошим помощником рестораторам, шеф-поварам и менеджерам предприятий ресторанно-развлекательного бизнеса, будет полезна студентам вузов профильных специальностей.

     

     

     



    Извините, данная книга недоступна в связи с жалобой правообладателя.
    Вы можете прочитать ознакомительный фрагмент книги.

 

 

Ваш комментарий:

 
 

Случайные комментарии

123456789+ комментирует книгу «48 законов власти и обольщения» (Грин Роберт):

скачала книгу для ребенка, беглый просмотр дал понять что сама тоже прочитаю....!

арсений комментирует книгу «Ричард III» (Шекспир Уильям):

зачетная книга))))))

леонтий комментирует книгу «Алхимик» (Коэльо Пауло):

спасибо

Ася комментирует книгу «Клетчатая зебра» (Дарья Донцова):

В целом легко написано, сильных эмоций не вызвала книга... Разве что... откуда на рулетке возникло число "48"????

Маша комментирует книгу «Лед и пламя Тартара» (Емец Дмитрий):

А я все никак скачать не могу!:)

Еленка комментирует книгу «Странствие во тьме» (Сандему Маргит):

Сага Люди льда-замечательнейшее произведение Маргид Сандему!!!читала на одном дыхании-просто суперррррррррр!!!!!!!!!!!!!!


Информация для правообладателей