Лакомка - Чудо-мед. Исцеляющая кухня
ModernLib.Net / Кулинария / И. А. Михайлова / Чудо-мед. Исцеляющая кухня - Чтение
(Ознакомительный отрывок)
(стр. 3)
Кулинарные рецепты закусок с медом пользуются большой популярностью, так как даже одна его маленькая ложечка способна обогатить любое закусочное блюдо большим количеством витаминов и минералов, придать ему аромат и необычный сладковатый привкус.
Существует великое множество закусок – от элементарных до сложных. Закуски бывают повседневными и для праздничного застолья. Также холодные или горячие закуски могут исполнять роль самостоятельной трапезы.
Салаты овощные
Меня никто не убедит, что в гениальной симфонии больше содержания, чем в гениальном салате. Если мы ставим памятник Моцарту, мы обязаны поставить памятник и господину Оливье.
Анатолий МариенгофОскар Уайльд утверждал: «Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом – дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса».
Винегрет с медом
¤ ингредиенты
100 г моркови, 150 г свеклы, 200 г картофеля, 300 г соленых огурцов, 150 г зеленого лука, 50 г репчатого лука, 100 г меда.
¤ способ приготовления
1. Морковь, свеклу, картофель отварить, почистить и нарезать кубиками.
2. Огурцы и репчатый лук мелко нарезать. Зеленый лук промыть, обсушить и нашинковать. Овощи полить медом и перемешать.
Овощной салат с медом
¤ ингредиенты
Огурцы, помидоры, морковь, редиска, сладкий перец, капуста разная, зеленый горошек, лук, зелень (салат, шпинат), 1–2 ст. ложки индийского соуса (см. с. 79).
¤ способ приготовления
Овощи и зелень тонко нарезать и перемешать. При подаче на стол полить салат индийским соусом и размешать.
Салат из брюквы с медом
¤ ингредиенты
1 брюква, мед, сахар, 6– 7 ст. ложек кислого ягодного сока.
¤ способ приготовления
1. Брюкву вымыть, почистить, натереть на крупной терке, заправить соком и медом.
2. По вкусу салат посыпать сахаром и подать к столу.
Салат из ревеня, моркови и брюквы
¤ ингредиенты
3 моркови, мед, 200 г ревеня, 100 г брюквы, 2–3 ст. ложки майонеза, укроп, петрушка, зеленый лук.
¤ способ приготовления
1. Ревень очистить, нарезать тонкими ломтиками поперек волокон, залить разведенным в небольшом количестве воды медом, перемешать и 30 минут выдержать в прохладном месте.
2. Затем добавить тертую морковь и брюкву. Полить майонезом и перемешать.
3. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.
Салат из листьев ревеня с медом
¤ ингредиенты
2–3 ст. ложки меда, 2 свеклы, 300 г ревеня (молодые листья с коротким черешком), 2–3 ст. ложки сливок или сметаны, специи, лимонный сок по вкусу.
¤ способ приготовления
Вымытые листья ревеня мелко нашинковать, добавить оставшиеся ингредиенты и перемешать. Добавить специи по вкусу.
Салат из репы и клюквы с медом
¤ ингредиенты
200 г репы, 1/2 стакана размятой клюквы, мед, сметана, укроп.
¤ способ приготовления
Репу натереть на крупной терке, смешать с клюквой. Затем добавить мед по вкусу, заправить сметаной, посыпать укропом и подать к столу.
Салат из свежей тыквы с медом
¤ ингредиенты
300 г тыквы, 200 г репы, 250 г яблок, 120 г меда.
¤ способ приготовления
Сырую тыкву нарезать мелкими кубиками, смешать с медом и оставить на 40 минут. Очищенные от семян яблоки и репу нарезать мелкими кубиками и хорошо перемешать с тыквой.
Медовый салат с тыквой и клюквой
¤ ингредиенты
200 г тыквы, 100 г клюквы, мед, листья мелиссы или мяты.
¤ способ приготовления
1. Очищенную тыкву натереть на крупной терке. Клюкву вымыть и подавить, смешать с натертой тыквой и добавить мед.
2. Разложить в вазочки, украсить листиками мелиссы или мяты.
Полезная информация
Чтобы определить, есть ли в меде примеси, прибавьте к растворенному в пробирке меду нескольких капель какой-либо кислоты или уксуса. Происходит вскипание вследствие выделения углекислого газа.
Салат с тыквой, брюквой и медом
¤ ингредиенты
90 г тыквы, 30 г меда, 70 г брюквы, 50 г яблок.
¤ способ приготовления
1. Нарезать мелкими кубиками тыкву, смешать ее с медом и дать немного постоять. Очистить и нарезать мелкими кусочками брюкву и яблоки, перемешать с тыквой.
2. Выложить горкой в салатницу, украсить ломтиками яблок и подать к столу.
Салат из картофеля с апельсинами
¤ ингредиенты
5 картофелин, мед, 2 апельсина, 50 г грецких или лесных орехов, 2–3 листа зеленого салата, 200 г майонеза, соль по вкусу.
¤ способ приготовления
1. Картофель отварить в кожуре, охладить, очистить, нарезать кубиками. Самые красивые ядра орехов оставить для украшения, а остальные измельчить.
2. Апельсины очистить, разделить на дольки, разрезать их пополам, удалить косточки. Все ингредиенты соединить, перемешать, заправить майонезом.
3. В салатницу положить листья салата, на них выложить заправленный салат, украсить ядрами орехов.
Помидоры с редькой
¤ ингредиенты
150 г помидоров, 50 г редьки, 1 кочан зеленого листового салата (латука), 30 г очищенных грецких орехов, 2 стебля зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла, лимонный сок и мед.
¤ способ приготовления
1. Нарезанные помидоры, крупно натертую редьку и мелко нарубленный зеленый лук перемешать и заправить медом и соком.
2. Посыпать крупно истолченными орехами и полить маслом. Выложить салат на тарелку, рядом разложить нарезанный полосками зеленый салат.
3. Заправить лимонным соком и остальным растительным маслом.
Помидоры с медом
¤ ингредиенты
200 г помидоров, 2 ст. ложки меда.
¤ способ приготовления
Помидоры разрезать на половинки, выложить на тарелку, залить медом и подать к столу.
Помидоры и огурцы с медом
¤ ингредиенты
2 ст. ложки меда, 300 г помидоров, 200 г свежих или соленых огурцов.
¤ способ приготовления
Помидоры, огурцы нарезать тонкими продольными ломтиками, полить медом и подать к столу.
Салат с медом и зеленью
¤ ингредиенты
200 г шпината, 200 г щавеля, 4 зубчика чеснока, 2 яйца, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка меда, рубленая зелень кинзы и укропа, соль.
¤ способ приготовления
1. Листья шпината и щавеля мелко нарезать, добавить сваренные вкрутую мелко нарезанные яйца, рубленый чеснок, посолить, перемешать.
2. К растительному маслу добавить мед и хорошо взбить. Салат залить медовым соусом, еще раз перемешать. Посыпать рубленой кинзой и укропом.
Огурцы с медом
¤ ингредиенты
125 г огурцов, 25 г меда.
¤ способ приготовления
Свежие огурцы средней величины тщательно промыть, очистить, нарезать продольными ломтиками и полить жидким медом.
Огурцы соленые с медом
¤ ингредиенты
200 г огурцов, 2 ст. ложки меда.
¤ способ приготовления
Огурцы разрезать продольными ломтиками на четыре части, выложить на тарелку, залить медом и подать к столу.
Морковь с медом и сметаной
¤ ингредиенты
100 г меда, 300 г моркови, 100 г сметаны.
¤ способ приготовления
Сырую морковь помыть, почистить и нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Заправить медом и сметаной.
Морковь с медом и творогом
¤ ингредиенты
1 ст. ложка меда, 2 моркови, 100 г творога.
¤ способ приготовления
1. Творог протереть через сито, добавить мед и натертую на крупной терке морковь.
2. Все перемешать, подавать к столу на салатных тарелках.
Салат из моркови, творога и листьев черной смородины
¤ ингредиенты
1 ст. ложка меда, 3 моркови, 100 г жирного творога, 1 ст. ложка листьев черной смородины.
¤ способ приготовления
1. На крупной терке натереть морковь. Сквозь сито протереть творог. Промыть и мелко нарезать листья черной смородины.
2. Все ингредиенты хорошо перемешать и добавить мед. На стол подавать в салатнице.
Салат из моркови и яблок с медом
¤ ингредиенты
2 моркови, 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки измельченных орехов, 2 яблока, лимонный сок.
¤ способ приготовления
1. Натереть на мелкой терке сырую морковь, смешать ее с медом и посыпать молотыми орехами.
2. Добавить измельченные яблоки и лимонный сок по желанию.
Салат из моркови с грецкими орехами и медом
¤ ингредиенты
2 моркови, 2 ст. ложки молотых орехов, 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложка сиропа шиповника, 1 ч. ложка лимонного сока.
¤ способ приготовления
1. Натереть морковь на мелкой терке.
2. Смешать с молотыми грецкими орехами, медом, сиропом шиповника и лимонным соком.
Салат из моркови с миндалем
¤ ингредиенты
150 г миндаля, 3 моркови, 1 средняя луковица, 25 г изюма, 1 ч. ложка меда, 1–2 ст. ложки оливкового масла, 1/4 пучка свежей зелени (базилик, тимьян, укроп, розмарин), 1 ч. ложка соли.
¤ способ приготовления
1. Почистить лук и морковь. Овощи нарезать и переложить в кухонный комбайн, добавить остальные ингредиенты и смешать.
2. Из полученной массы сформовать шарики и слегка посыпать паприкой.
Салат морковный с медом
¤ ингредиенты
2 моркови, 2 свеклы, 1 яблоко, 2 ст. ложки изюма, сок лимона, 2 ст. ложки меда, 100 мл воды.
¤ способ приготовления
1. Очищенные морковь и свеклу нарезать соломкой. Яблоко натереть, выложить в сито и ошпарить кипятком, чтобы не потемнело. Изюм промыть, залить водой, довести до кипения, добавить сок лимона, мед, охладить.
2. Подготовленные морковь, свеклу и яблоко перемешать, выложить на тарелку, полить медовым соусом с изюмом.
Морковь с медом и клюквенным соком
¤ ингредиенты
3 средние моркови, 100 г клюквы, 1 ст. ложка жидкого меда.
¤ способ приготовления
Натереть на терке морковь, выложить на блюдо и полить клюквенным соком, добавить мед.
Салат из моркови и сладкого горошка
¤ ингредиенты
1 морковь, 2 ст. ложки зеленого горошка, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 луковицы, соль по вкусу.
¤ способ приготовления
Натертую морковь смешать с консервированным зеленым горошком. Добавить мед, растительное масло, мелко нарезанный репчатый лук. Посолить и перемешать.
Салат из моркови, меда и арахиса
¤ ингредиенты
350 г моркови, 100 г арахиса, 20 г меда, лимонный сок, соль, консервированные вишни.
¤ способ приготовления
1. Вымытую морковь натереть на мелкой терке, посолить, полить лимонным соком.
2. Добавить толченый арахис, мед и перемешать. Украсить салат вишнями.
Морковь с медом и сметаной
¤ ингредиенты
60 г моркови, 20 г меда, 20 г сметаны.
¤ способ приготовления
Нашинковать соломкой морковь, заправить ее медом и сметаной. Подать на стол.
Салат из моркови и капусты
¤ ингредиенты
300 г моркови, 300 г капусты, 1 луковица, 50 мл растительного масла, соль и мед по вкусу.
¤ способ приготовления
1. Очищенную морковь натереть стружкой. Капусту нарезать соломкой, потолочь, добавив немного соли.
2. Лук мелко нарезать. Все продукты перемешать, добавить растительное масло, мед.
Салат из моркови с медом и миндалем
¤ ингредиенты
1 кг моркови, 100 г меда, 50 г миндаля.
¤ способ приготовления
Морковь мелко натереть, полить растопленным и остывшим медом, посыпать поджаренным, мелко нарубленным миндалем.
Полезная информация
Определить примесь крахмальной патоки (из прохладной воды и крахмалистого сахара) можно как по внешнему виду, так и по клейкости и отсутствию кристаллизации.
Салат из красного перца, зеленого горошка и риса
¤ ингредиенты
200 г сладкого перца, 120 г риса, 200 г зеленого горошка, 20 мл уксуса, 30 мл растительного масла, мед, молотый черный перец, соль по вкусу.
¤ способ приготовления
Сладкий перец запечь, очистить и нарезать. Добавить отварной рис, зеленый горошек, соль, черный перец, уксус, растительное масло и мед. Все перемешать и выложить в салатник.
Салат из сладкого перца
¤ ингредиенты
300 г сладкого красного перца, 2 помидора, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка томата-пюре, 1 ст. ложка майонеза, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, мед, соль, зелень по вкусу.
¤ способ приготовления
1. Удалить из перца сердцевину, тщательно промыть их, нарезать тонкими кружками. Помидоры мелко нарезать, смешать с перцем и соусом.
2. Для приготовления соуса смешать растительное масло, томат-пюре, майонез и добавить тертые лук и чеснок, соль, мед и измельченную зелень.
Салат из мороженого сладкого перца
¤ ингредиенты
200 г мороженого сладкого перца, 100 г сметаны, 1 ст. ложка растительного масла, 2–3 зубчика чеснока, мед по вкусу, зелень петрушки, маслины.
¤ способ приготовления
1. Перец нарезать полосками, не размораживая. Заправить медом и растительным маслом. Залить салат сметаной, взбитой в однородную массу и заправленной растертым чесноком.
2. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью. Подавать, украсив маслинами.
Салат из свеклы и редьки
¤ ингредиенты
100 г свеклы, 100 г редьки, мед по вкусу, по 1 ст. ложке растительного масла и молотых грецких орехов, лимонный сок, репчатый лук.
¤ способ приготовления
1. Свеклу и редьку очистить, тщательно вымыть и натереть на крупной терке. Заправить медом и лимонным соком, размешать.
2. Полить маслом, посыпать орехами и мелко нарубленным луком. Подавать салат, украсив кружками редьки или свеклы.
Салат из сельдерея с морковью
¤ ингредиенты
200 г сельдерея, 200 г моркови, 200 г свежей капусты, 2 луковицы, 6 ст. ложек растительного масла, 1 ст. ложка томата-пюре, соль, мед, перец по вкусу.
¤ способ приготовления
1. Мелко нарезанный лук обжарить в растительном масле, добавить натертые стружкой морковь и сельдерей, крупно нарезанную капусту.
2. Овощи обжарить, долить немного воды, добавить специи, тушить под крышкой до размягчения. Затем добавить томат-пюре, соль, перец и мед, проварить и остудить.
Салат из сельдерея
¤ ингредиенты
150 г корня сельдерея, 1 ст. ложка растительного масла, 5 г меда, 50 г сметаны, лимонный сок, петрушка.
¤ способ приготовления
1. Сельдерей очистить и натереть на терке. Добавить мелко нарубленную зелень петрушки. Заправить медом и лимонным соком, полить маслом и сметаной.
2. Хорошо размешать, разложить на тарелке и украсить листиками петрушки.
Салат из кукурузы с сельдереем и маслинами
¤ ингредиенты
2 банки (по 300 г) консервированной кукурузы, 200 г черешков сельдерея, 1 небольшой кочан салата, 1 пучок мелко нарубленной петрушки, 50 г маслин без косточек, заправка.
Для заправки: по 1 ч. ложке горчицы и меда, 3 ст. ложки винного уксуса, 4 ст. ложки говяжьего бульона, 1 измельченный зубок чеснока, соль, 5 ст. ложек оливкового масла.
¤ способ приготовления
1. Сельдерей нарезать очень тонкими кружочками, салат – сначала пополам, а затем тонкой соломкой, маслины – пополам.
2. Перемешать с кукурузой, петрушкой, заправить и дать немного постоять.
Кольраби со сливками
¤ ингредиенты
250 г капусты кольраби, 20 г меда, 60 мл сливок, 1/2 лимона, зеленый лук.
¤ способ приготовления
1. Капусту очистить и нашинковать полосками или натереть на крупной терке. Добавить мед и лимонный сок.
2. Хорошо размешать и поставить в прохладное место на 30 минут. Затем смешать со взбитыми сливками.
3. Сверху посыпать мелко нарубленным луком.
Салат из краснокочанной капусты и яблок
¤ ингредиенты
200 г краснокочанной капусты, 100 г яблок, сок 1/2 лимона, по 20 г лимонной цедры и репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, тмин, мед.
¤ способ приготовления
1. Яблоки и капусту, помыть, нашинковать тонкими полосками. Добавить натертый лук, мед, лимонный сок, мелко натертую лимонную цедру и растертый тмин.
2. Размешать салат и поместить в закрытый сосуд. Через 30 минут подавать на стол, полив маслом.
Салат из цветной капусты и моркови
¤ ингредиенты
100 г цветной капусты, 100 г моркови, 3 ст. ложки растительного масла, ок 1/ лимона, 1 ст. ложка меда, петрушка.
¤ способ приготовления
1. Цветную капусту очистить и разделить на соцветия. Соединить с очищенной и натертой морковью.
2. Смесь размешать и заправить соусом, приготовленным из растительного масла, лимонного сока и меда.
3. Украсить салат частью моркови или цветной капусты.
Салат из капусты
¤ ингредиенты
200 г капусты, зелень петрушки и сельдерея, 1 ст. ложка растительного масла, 10 г меда, лимонный сок, помидоры.
¤ способ приготовления
1. Капусту очистить, вымыть и нашинковать тонкой соломкой. Заправить медом и лимонным соком, полить маслом. Посыпать мелко нарубленной зеленью.
2. Украсить дольками или кружками помидоров.
Салат из капусты с помидорами
¤ ингредиенты
200 г капусты, зелень петрушки и сельдерея, 1 ст. ложка растительного масла, 10 г меда, лимонный сок, помидоры.
¤ способ приготовления
1. Капусту очистить, вымыть и нашинковать тонкой соломкой. Заправить медом и лимонным соком, полить маслом. Посыпать мелко нарубленной зеленью.
2. Украсить дольками или кружками помидоров.
Салат из капусты и моркови
¤ ингредиенты
120 г капусты, 80 г моркови, зелень петрушки или сельдерея, 1 ст. ложка растительного масла, мед, лимонный сок по вкусу, маслины.
¤ способ приготовления
1. Капусту очистить и нарезать соломкой. Добавить мелко натертую морковь и измельченную зелень.
2. Заправить салат медом, хорошо размешать, полить лимонным соком и растительным маслом.
3. Перед подачей на стол украсить дольками помидоров, кружками моркови и маслинами.
Капуста квашеная с медом
¤ ингредиенты
200 г квашеной капусты, 1–2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка жидкого меда, клюква.
Квашеную капусту промыть в холодной кипяченой воде, откинуть на дуршлаг, добавить измельченный лук, смешанный с медом и растительным маслом. Выложить в салатник, сверху украсить ягодами клюквы.
Салат с хреном, морковью и яблоками
¤ ингредиенты
120 г корня хрена, 3 моркови, 4 яблока, 1 лимон, 4 ч. ложки меда, соль по вкусу.
¤ способ приготовления
Морковь и хрен натереть на мелкой терке. У яблок удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками. Мед смешать с лимонным соком и измельченной на терке цедрой. Подготовленные ингредиенты посолить и перемешать.
Салат из яблок со сладким перцем
¤ ингредиенты
2 крупных яблока, 300 г сладкого перца, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, томата-пюре, зелень петрушки и укропа, 1 ст. ложка меда, 2 ст. ложки уксуса.
¤ способ приготовления
1. Из перца вынуть сердцевину, затем залить кипятком, остудить и нарезать брусочками.
2. Яблоки очистить от кожицы, натереть на крупной терке, смешать с перцем и залить соусом из растительного масла, к которому добавить томат-пюре и мелко нарезанные репчатый лук и чеснок, мед.
3. Выложить в салатницу и посыпать зеленью петрушки и укропа.
Овощной салат с ананасом и медом
¤ ингредиенты
450 г капусты, 150 г консервированных ананасов, 1 веточка сельдерея, 1 сладкий перец, 1 вареная свекла, листья салата, 1 ст. ложка меда, сок 1/2 лимона, 1 ст. ложка майонеза.
¤ способ приготовления
1. Капусту мелко нашинковать. Тонко нарезать сельдерей и перец. Мелко нарезать ананас, оставив 1 ломтик для украшения. К сиропу добавить мед, сок лимона, майонез и взбить.
2. Положить капусту, сельдерей и перец в ледяную воду на 30 минут. Перед подачей к столу смешать капусту с кусочками ананаса, добавить сельдерей, перец, соль по вкусу.
3. Все перемешать. Залить медовым сиропом. Свеклу нарезать ломтиками, посыпать солью и перцем. Уложить смесь на листья салата, украсить ломтиками свеклы, а в центре положить ломтик ананаса. Подавать салат охлажденным.
Салат из овощей с медом
¤ ингредиенты
200 г салата или шпината, 200 г огурцов, 200 г редиса, 200 г сладкого перца, 200 г капусты, 200 г моркови, 200 г помидоров, 200 г зеленого горошка, 200 г мелко нарубленного лука.
Для приправы: 1 лимон, 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка меда, 1/2 ст. ложки сахара, 1/3 ч. ложки красного перца.
¤ способ приготовления
1. Все овощи почистить, тонко нарезать и перемешать.
2. Для приготовления приправы сок лимона, соль, мед, сахар, перец хорошо размешать.
3. При подаче на стол салат полить соусом и подать к столу.
Страницы: 1, 2, 3, 4
|
|