1. «Помни день субботний, чтобы освятить его» (Шмот, 20:8) — это заповедь о том, что мы обязаны совершать определенные церемонии перед началом субботы и на ее исходе. Церемонии эти — «Кидуш» и «Гавдала». Мудрецы постановили, что и «Кидуш», и «Гавдалу» следует совершать над бокалом вина.

2. Весьма желательно иметь для «Кидуша» старое выдержанное вино. Если вино достать невозможно, «Кидуш» произносят над хлебом. Тогда нетилат ядаим для трапезы совершают не после, а перед «Кидушем» (так как его прочтение не является перерывом между нетилат ядаим и началом трапезы), вместо благословения над вином произносят «Благословен… выращивающий хлеб из земли», а фазу после окончания «Кидуша» разрезают хлеб и начинают его есть.

3. «Кидуш» при наступлении субботы или праздника принято совершать стоя, днем в субботу или праздник — сидя (однако слегка приподнимаясь при произнесении благословения над вином).

4. Согласно принципу «Во множестве народа — великолепие царя» один человек может совершать «Кидуш» для многих. Однако, чтобы для того, кто слушает «Кидуш», это было засчитано как его совершение, необходимо прослушать его от начала до конца, не пропуская ни одного слова, и ответить «амен» на оба благословения. Слова «Благословен Он, и благословенно имя Его» говорить не следует.

Есть обычай, слушая «Кидуш», повторять про себя слово в слово то, что произносит совершающий его.

5. Заповедь о «Кидуше» и «Гавдале» в равной степени относится и к мужчинам, и к женщинам.

6. Бокал для совершения «Кидуша» должен быть целым, без щербинок и трещин, чистым и вмещать по крайней мере 86 мл. Перед тем, как приступить к «Кидушу», бокал следует вымыть снаружи и изнутри или, по крайней мере, тщательно протереть салфеткой.

7. Бокал должен быть наполнен вином до краев. Если кто-то прежде, чем совершить «Кидуш», отпил из бокала — он сделал вино непригодным. Чтобы исправить это, надо добавить в бокал вина.

8. Принято брать бокал правой рукой, передать его в левую и опустить на ладонь правой руки, четыре пальца которой слегка согнуты, а большой — лежит вровень с ладонью. Бокал приподымают над столом на 20-25 см.

9. Хлеб должен быть накрыт чистой белой салфеткой или полотенцем — безразлично, совершают ли «Кидуш» над хлебом или над вином. Это символизирует ман — чудесный хлеб, которым Всевышний питал евреев после того, как вывел их из Египта: когда ман появлялся по утрам вокруг лагеря, он был покрыт росой.

10. Закончив чтение текста «Кидуша», тот, кто совершает его, садится и отпивает вино из бокала — желательно, большую его часть. Похвально, если он дает попробовать вино из бокала «Кидуша» всем присутствующим.

11. Перед совершением «Кидуша» как вечером, так и днем запрещено что-либо есть и пить (даже воду).

12. Если нет вина, дневной «Кидуш» желательно совершить над каким-нибудь другим напитком, но не над хлебом. Однако не рекомендуется брать для этого крепкие алкогольные напитки, чтобы можно было выпить большую часть бокала не останавливаясь, как полагается.

13. Как вечерний «Кидуш», так и дневной должны быть совершены только там, где будет проходить трапеза. Человек не исполняет свой долг в отношении «Кидуша» не только тогда, когда совершает его не в том доме, в котором собирается есть, но даже в том случае, если, начав читать «Кидуш», намеревается уйти в другое место.

Приступать к еде надо сразу же после «Кидуша» — иначе его совершение также не засчитывается как исполнение заповеди. Если сразу после «Кидуша» не собираются есть полную трапезу, достаточно слегка закусить сладкими мучными изделиями и выпить не менее 86 мл вина, чтобы затем произнести «Тройное благословение»: «За пищу и средства к существованию, за виноградную лозу и плод виноградной лозы». Так разрешено поступить даже перед «Мусафом», если чувствуют сильный голод, мешающий молиться. (Только не следует есть больше 57 г мучных изделий — в отличие от фруктов, количество которых Галаха не ограничивает.)

14. Согласно Кабале, приступать к вечернему «Кидушу» надо по истечении 7-го часа от астрономического полудня (обычного, не солнечного, часа). Сезонные изменения времени восхода и заката солнца не учитывают и не совершают «Кидуш» до истечения 7-го часа от среднего времени полудня (между его крайними точками — летней и зимней).

15. В трех субботних трапезах обязаны участвовать и мужчины, и женщины. Одну из трапез устраивают ночью, после наступления субботы, а две — днем, после молитв «Шахарит», «Мусаф» и «Минхи». Галаха придает чрезвычайно большое значение третьей субботней трапезе.

Желательно во время этой трапезы есть хлеб —хотя бы немного, всего 57 г (кабейца), поэтому не следует есть досыта во время второй утренней трапезы. Хлеб можно заменить мучными изделиями, прежде, чем есть которые, произносят благословение «Творящий различные виды пищи», а потом — «Тройное благословение». В самом крайнем случае (например, когда «Шахарит» заканчивают поздно) в качестве третьей трапезы можно есть фрукты. Однако не следует отменять третью трапезу вообще, поскольку, согласно Кабале, ее время — это время особого благоволения свыше. Один из мудрецов Мишны даже говорит по этому поводу: «Пусть мой удел будет таким же, как у тех, кто ест третью субботнюю трапезу!».

16. В субботу и в праздники благословение «Выращивающий хлеб из земли» произносят над двумя халами («двойной хлеб»). Произнося это благословение, берут в руки обе халы, но разрезают сначала только одну: согласно обычаю, вечером — левую, днем — правую. Принято также, чтобы вечером халы лежали одна возле другой, а днем — чтобы правая частично лежала на левой.

Перед произнесением благословения помечают (не надрезая!) на хале ножом то место, где будут резать (ср. выше, 44:2).

В субботу благословение над «двойным хлебом» произносят каждый раз, приступая к еде. Делается это в память о том, что в честь субботы Всевышний давал нашим предкам в пустыне порцию мана вдвое большую, чем в будни. Так намекает на это Тора: «И благословил Г-сподь день седьмой» (Брейшит, 2:3) — благословение означает приумножение, изобилие, и в мане это проявилось самым наглядным образом.

17. Не обязательно каждому из участвующих в трапезе иметь «двойной хлеб» — достаточно, чтобы хозяин произнес благословение над двумя халами.

Есть обычай, согласно которому каждый из сидящих за столом, получив свой кусок хлеба, шепотом также произносит благословение «Выращивающий хлеб из земли».

18. Запрещено поститься в субботу даже короткое время с соответствующим намерением. Но даже и без него запрещено что-либо есть до полудня.

19. В субботу надо воздерживаться от выражения скорби, переживаний, забот и т. п. А вместо этого лучше молиться Тому, Кто является источником милосердия и сострадания.

20. Галаха рекомендует есть в субботу больше сладостей и фруктов, а также вдыхать ароматы. Во-первых, благодаря этому произносят больше благословений (что компенсирует их меньшее число, чем в будни, в субботних молитвах), во-вторых, это способствует созданию праздничного субботнего настроения.

21. Еще одно из наслаждений субботы — сон днем. Однако галаха запрещает спать днем с намерением отдохнуть перед предстоящей после субботы работой.

22. Тора говорит: «А день седьмой да будет вам свят — днем полного покоя, посвященного Г-споду» (Шмот, 35:2). Значит, физический покой — сравнительно малозначащий аспект субботнего отдыха. Всевышний освободил нас от работы в субботу для того, чтобы мы позаботились о потребностях своей души. Поэтому во время субботних трапез принято петь особые субботние песни (змирот), написанные величайшими еврейскими поэтами и мудрецами, а в промежутках между сменой блюд беседуют на темы Торы — чаще всего о том разделе Торы, который читают в синагоге в эту субботу. После отдыха днем остальное время посвящают изучению Торы. Сказали наши мудрецы: «Субботы и праздники даны Израилю только для того, чтобы в эти дни заниматься Торой». Работая всю неделю, многие не имеют достаточно времени и сил, чтобы учить Тору как следует. Поэтому именно они — более, чем те, кто все свое время отдает изучению Торы, — в субботы и праздники обязаны заниматься Торой.

1. Моше-рабейну установил, чтобы в будние дни к чтению Торы в синагоге вызывали трех человек, в рош-ходеш — четырех, в праздники — пятерых, в Йом-Кипур — шестерых и в субботу — семерых. Таким образом, количество вызываемых соответствует степени святости каждого из этих дней.

2. По букве закона, количество вызываемых в субботу и в праздники можно увеличивать. Однако принято, что это делают только в субботу (за исключением праздника Симхат-Тора, когда к чтению Торы вызывают всех присутствующих) — и то не во всех еврейских общинах. Для каждого из вызванных надо обязательно прочитать не менее трех стихов Торы; чаще всего для дополнительных вызовов к Торе используют последний, седьмой отрывок недельной главы. Однако если в синагоге присутствует много тех, кто имеет право быть вызванным к Торе, предпочтительнее не вызывать к Торе больше семи человек, а организовать параллельные чтения в других помещениях синагоги.

3. Есть четыре субботы в году, когда может возникнуть необходимость в чтении по трем свиткам Торы.

Если рош-ходеш месяца адар или рош-ходеш месяца нисан совпадает с субботой, по одному свитку Торы читают недельную главу, по второму — отрывок, связанный с этим новомесячьем («Шкалим» или «Гаходеш»), по третьему — о жертвоприношениях, которые полагается совершить в этот день. Если праздник Шмини-Ацерет (или Симхат-Тора) совпадает с субботой, по одному свитку читают недельную главу (последнюю в Торе), по второму — рассказ о сотворении мира (начало Торы), по третьему — о жертвоприношениях в этот день. И, наконец, если рош-ходеш месяца тевет приходится на субботу, по одному свитку Торы читают недельную главу, по второму — о жертвоприношениях, по третьему — отрывок, который читают в Хануку.

Если в синагоге есть только два свитка Торы, то вместо третьего свитка используют не второй, а первый.

4. Для «мафтира», то есть для того, кому оказали честь читать «гафтару» (отрывок из книг пророков), сначала должны прочитать несколько заключительных стихов из конца недельной главы Торы (минимум — три). Если во время этого повторного чтения в Торе обнаружили не замеченный ранее дефект, из-за которого необходимо взять другой свиток (см. выше, 24:2), этого, тем не менее, не делают, чтобы не уронить честь этого свитка Торы. «Мафтир» не произносит заключительного благословения после чтения Торы, но прочитывает все благословения «гафтары». Если же это произошло в такую субботу, когда для «мафтира» читают отдельный текст в другом свитке Торы, то поступают так же, как при обнаружении дефекта в другом месте свитка Торы (см. выше, 24:3,4). Другой свиток Торы берут и тогда, когда дефект обнаружили раньше, чем «мафтир» успел произнести первое благословение.

В синагоге, где есть всего один свиток Торы, в подобной ситуации вызванный к Торе последним читает «гафтару» со всеми благословениями, и лишь затем произносят «Кадиш».

5. Если в будний день в тексте Торы обнаружили неправильно написанное слово, но, тем не менее, ни его прочтение, ни его смысл не меняются, к другому свитку не обращаются. Однако в субботу (хотя тоже не берут другой свиток) вызывают для чтения только семь человек, и последний из них, седьмой, прочитывает «гафтару» со всеми благословениями и лишь после этого произносит «Кадиш». Если же для «мафтира» зачитывают текст в другом свитке Торы (как сказано выше, п.п. 2 и 3), эта проблема, естественно, снимается.

6. В дни, когда из арон кодеша вынимают для чтения два свитка, то если в первом из них обнаружен дефект, запрещено вместо него взять второй. В каждом из свитков читают тот отрывок, ради которого его вынесли в зал синагоги, и потому взамен первого следует достать из арон кодеша еще один свиток Торы, третий. В дни, когда выносят три свитка, если первый или второй оказался непригодным, его заменяют новым.

7. Если в субботу на пергаменте свитка обнаружен застывший воск или парафин, закрывающий слово или его часть, то — в отличие от будней —удалить его нельзя. Если сквозь него буквы видны, чтение продолжают. В противном случае чтение прекращают, так как Галаха запрещает читать в свитке Торы даже одно слово наизусть. Надо постараться снять воск каким-нибудь необычным способом — например, перегнуть пергамент в этом месте, чтобы воск упал. Однако если это не удается, по этому свитку читать запрещено.

Если воск закрывает буквы имени Всевышнего, то запрещено снимать его обычным способом и в будни, чтобы случайно не повредить великого имени. Поэтому слегка нагревают пергамент с другой стороны, чтобы воск или парафин стал более мягким и сам сошел с пергамента. (В субботу, разумеется, так поступать нельзя, так как это считается запрещенной работой.)

8. Преимущественное право на внеочередной вызов к чтению Торы имеют: 1) жених в день свадьбы, 2) жених в субботу, предшествующую свадьбе, и мальчик, который на следующей неделе становится «бар мицвой», 3) сандак (тот, кто держит ребенка во время обрезания) — в день обрезания, 4) тот, кто вносит ребенка в помещение, где тому делают обрезание, — в день обрезания (на иврите этот человек называется шошвин, а на идише — кватер), 5) тот, у кого родилась дочь, 6) тот, у кого родился сын, 7) молодожен, женившийся в первый раз на девушке не раньше среды на прошлой неделе, 8) тот, кто в эту субботу отмечает годовщину смерти близкого родственника (на идише — йорцайт), 9) отец ребенка, которому в этот день делают обрезание, 10) тот, кто будет отмечать цорцайт на будущей неделе, 11) могель (тот, кто совершает обрезание) — в день обрезания, 12) сандак, за ним — отец новорожденного, за ним — могель в субботу, предшествующую обрезанию. Постоянный посетитель синагоги имеет преимущество перед случайным, житель данного города — перед приехавшим в этот город на время.

Если есть два человека с равными правами, вопрос решает габай (староста) синагоги или же претенденты бросают жребий.

Принято также вызывать к Торе того, кто вернулся с дороги или должен куда-нибудь ехать. Оказывают честь гостю, вызывая его к Торе (если при этом не ущемляют чьих-либо прав).

9. Во время чтения «Песни у моря» (Шмот, 15:1-21) и Десяти заповедей (Шмот, 20:1-14 и Дварим, 5:6—18) принято стоять.

10. Согласно принятому у хасидов Хабада обычаю, во время субботней «Минхи» после чтения Торы хазан начинает читать «Хаци-кадиш» в то время, когда свиток Торы заканчивают свертывать и надевать на него специальное покрывало, и читает его так медленно, чтобы закончить уже после того, как свиток Торы вернут в арон кодеш, а все присутствующие приготовятся читать «Амиду».

1. В далекой древности, во время гонений на еврейскую религию, власти запретили евреям читать Тору в синагогах. Однако читать книги пророков было разрешено, и все время, пока запрет не был снят, в синагогах читали отрывки из книг пророков, содержание которых близко к содержанию субботних глав Торы. Для чтения вызывали семерых человек, и каждый прочитывал не менее трех стихов (как при чтении субботней главы Торы). Когда гонения прекратились, мудрецы Торы установили, что чтение отрывков из пророков будет продолжаться, только теперь весь отрывок, который должен включать не менее 21 стиха (7 раз по 3), будет читать один человек. Этот отрывок называется «гафтара».

Мудрецы постановили также, что «гафтару» с произнесением благословений читают только в «миньяне» после чтения Торы. Если же читали не свиток Торы, а напечатанный Хумаш и не произносили при этом благословения (см. выше, 23:15), то благословения «гафтары» тоже не произносят, но ее, тем не менее, читают — чтобы установление о «гафтаре» не забылось.

2. Для чтения «гафтары», кроме совершеннолетнего еврея, разрешается также вызывать левита или когена и даже мальчика, еще не ставшего «бар мицвой». Принято, что преимущественное право быть вызванным в качестве «мафтира» имеет тот, кто отмечает йорцайт в эту субботу или на следующей неделе.

3. Перед вызовом «мафтира» произносят «Хаци-кадиш». По обычаю, эту честь предоставляют отмечающему йорцайт или пребывающему в годичном трауре после смерти близкого родственника. Для чтения «Хаци-кадиша» он подходит к свитку Торы и держится за ручку его оси.

Если в субботу читают два свитка Торы, то во время произнесения «Хаци-кадиша» оба эти свитка должны лежать на столе для чтения Торы. Если же читают по трем свиткам, то первый из них класть в это время на стол не нужно.

4. «Мафтир» не имеет права начать первое благословение до тех пор, пока свиток Торы не свернут и на него не надето специальное покрывало. Причина этого заключается в том, что Галаха предписывает слушать «гафтару» столь же внимательно, как и чтение Торы, а свертывание и надевание покрывала на свиток Торы этому помешает.

По этой же причине недопустимо, чтобы кто-нибудь в синагоге читал «гафтару» вслух одновременно с «мафтиром». Принято, однако, что все присутствующие читают «гафтару» шепотом, слово в слово вместе с «мафтиром».

5. «Мафтир» обязан закончить чтение «гафтары» после того, как ее прочитают большинство присутствующих в синагоге, затем он произносит заключительные благословения в тишине, чтобы все хорошо их слышали. Тот, кто не успел прочитать «гафтару» вместе с «мафтиром», должен прерваться, услышав начало заключительных благословений, ответить «амен» на каждое из них, а уж потом дочитать «гафтару».

1. По закону Торы, в субботу запрещено производить 39 видов работ, а также все производные от них. Кроме того, мудрецы Торы установили целый ряд запретов, цель которых — вовремя остановить еврея и не дать ему совершить действие, которое связано с нарушением какой-либо из работ, запрещенных Торой.

Ниже говорится лишь о некоторых из этих запретов — как предписанных Торой, так и установленных мудрецами, — чтобы дать читателю некоторое общее представление о них. Желающий же соблюдать субботу в полной мере должен обратиться к соответствующим главам полного «Шулхан Аруха» и внимательно изучить их.

2. Наши мудрецы запретили в одиночку читать в субботу при свете свечи что бы то ни было, требующее большой сосредоточенности. Причиной этого было опасение, что, погрузившись в размышления, человек машинально снимет нагар с фитиля, чтобы свеча лучше светила, и тем самым нарушит запрет Торы разжигать огонь в субботу. Однако двоим читать разрешено, так как если один из них забудется, второй напомнит ему о субботе.

В наше время более вероятна опасность машинально включить или выключить электрический свет. Поэтому рекомендуется перед наступлением субботы чем-нибудь прикрывать выключатели (специально для этой цели изготовленными пластинками или простыми листами бумаги), чтобы, прикоснувшись к ним, сразу же вспомнить о субботе.

3. Галаха запрещает открывать дверь или окно, вблизи которых горит свеча, чтобы ветер не погасил ее; закрыть дверь или окно — разрешено.

Дверцу печи, в которой еще тлеют угли, открывать и закрывать запрещается: и то, и другое способствует разгоранию углей.

4. Запрещено выливать горячую жидкость (суп, соус и т. п.) из посуды, в которой она варилась, на холодную пищу, так как при этом нарушается запрет Торы варить в субботу. Сначала надо перелить ее в другую посуду и дать ей чуть-чуть остыть. Не следует также солить или приправлять специями жидкую пищу, которая еще находится в той посуде, в которой она варилась, — даже если пища уже немного остыла. Лучше вылить ее на тарелку и только тогда посолить или приправить специями. Горячую твердую пищу — мясо, картошку и т. п. — запрещено солить и приправлять специями все время, пока она остается настолько горячей, что обжигает руку (минимум 45°С).

Запрещается лить горячий кофе или чай в чашку, в которую уже положен сахар. Заваривать чай или класть растворимый кофе разрешается только водой, которую дважды перелили: из чайника в какой-либо другой сосуд, а оттуда — в тот, в котором заваривают чай или кофе.

5. В субботу запрещено ставить на огонь (даже прикрытый металлической платой) холодную пищу или воду, чтобы хотя бы чуть-чуть подогреть ее. Однако Галаха разрешает поставить ее на плиту или на субботнюю плату в такое место, где она ни в коем случае не согреется до температуры, при которой станет обжигать руку.

6. В субботу запрещено укрывать горячую пищу подушками или одеялами, чтобы она не остыла. Это необходимо сделать еще в пятницу до захода солнца. Если же пищу оставляют на огне, прикрытом металлической платой, то, взяв часть пищи в субботу, возвращать кастрюлю на плату разрешается только при соблюдении следующих условий:

а) во время снятия кастрюли с огня должно быть намерение потом вернуть ее на огонь;

б) сняв кастрюлю, следует продолжать держать ее в руках или, хотя бы поставив ее на стол (на сухое место), продолжать держать ее одной рукой за ручку;

в) еда в кастрюле должна быть совершенно готова;

г) нельзя допускать, чтобы эта пища совершенно остыла.

Не следует оставлять пищу на открытом огне, а если это все же сделали, то сняв ее, ставить на открытый огонь в субботу категорически запрещено.

7. Если в пятницу забыли заправить уксусом горчицу, хрен и т. п., в субботу сделать это разрешается, но только способом, явно отличающимся от обычного. Например, сначала в посуду наливают уксус, а потом в него кладут приправу, причем уксуса должно быть больше, чем обычно, чтобы смесь не была густой; размешивать ее надо пальцем или встряхивая всю посуду.

8. Паданцы (фрукты, упавшие с дерева) в субботу нельзя даже поднимать с земли, так как возможно, что они упали именно в этот день. В субботу нельзя поэтому брать плоды у нееврея: есть вероятность, что он сорвал их в этот день.

9. Если фрукты или овощи рассыпались по полу недалеко от места, где они находились, собрать их разрешено. Но если они раскатились в разные стороны далеко друг от друга, и, чтобы их собрать, требуются определенные усилия, Галаха запрещает делать это. Но взять для еды столько, сколько нужно, — можно.

10. Среди авторитетов Галахи нет единого мнения, разрешается ли в субботу извлекать молодой горох из стручков (которые, в принципе, тоже пригодны в пищу). Поэтому благочестивый еврей должен от этого воздержаться. Однако если стручок высох и уже несъедобен, вынимать из него горох Галаха безусловно запрещает.

Точно так же не следует в субботу колоть орехи: кроме проблемы извлечения ореха из сухой несъедобной скорлупы, зачастую приходится отделять его от ее несъедобных частиц — чем легко нарушить еще один запрет — запрет сортировки.

11. Галаха запрещает в субботу выжимать сок из фруктов и овощей, чтобы пить его. Запрещено выжимать лимон в жидкость, но разрешается выжимать его на твердую пищу. В субботу не следует даже высасывать сок из плода.

12. Кормящая мать, страдающая от избытка молока, имеет право сцеживать его в субботу — но не в посуду, а в раковину умывальника или прямо на пол. Если же она затрудняется сделать это руками, ей разрешается применить для этого специальный отсос. Только если младенец не в состоянии сосать грудь, ей можно сцеживать молоко в посуду. Но выдавить немного молока, чтобы младенец почувствовал его вкус и взял грудь, Галаха разрешает.

13. Застывший жир или соус разрешается класть на теплую пищу, несмотря на то, что, согреваясь, они растекаются. Запрещено, согревая руками, превращать снег или лед в воду, но можно бросить лед в стакан с напитком. В странах, где зима суровая, нельзя в субботу мыть руки водой, в которой плавают крупинки льда, а если вода в сосуде замерзла, разрешается расколоть лед, чтобы взять воды (но не колоть лед на реке, в колодце и т. п., где он примерз к земле).

Следует избегать мочиться на снег.

14. Если куски пищи смешаны с отходами, то Галаха разрешает выбирать только съедобное из несъедобного, но ни в коем случае не наоборот. Разрешено делать это только руками, не пользуясь никакими приспособлениями (например, шумовкой), и лишь для того, чтобы съесть сразу же или в течение короткого промежутка времени.

Так же поступают, если вся смесь съедобна, но из нее хотят извлечь что-то и съесть это сразу же, а остальное — потом. Надо выбирать из смеси то, что нужно сейчас, а не сортировать ее на нужное и ненужное.

По той же причине Галаха запрещает чистить лук, чеснок и т. п., если это не требуется для ближайшей трапезы. А шелуху с головки чеснока запрещается снимать даже тогда, когда хотят есть чеснок немедленно, — поэтому еще в пятницу непочатую головку чеснока надо разделить на дольки.

15. В субботу запрещается сортировать посуду, вещи и т. п. Например, раскладывать белье в шкафу или складывать тарелки в зависимости от их размера. Однако разрешено выбрать из кучи белья то, что нужно сейчас, или взять с сушилки, где все тарелки стоят в беспорядке, ту, что требуется сейчас.

16. Еще один частный случай того же запрета — запрет фильтровать воду или другой напиток.

17. Сливая напиток (чай, кофе, сок и т. п.), запрещено оставлять в чайнике заварную смесь или осадок. Надо оставить в нем немного жидкости и вылить все вместе. Запрещается собирать все, без остатка, сливки с поверхности молока — надо оставить хотя бы тонкий их слой. Но когда «отходы» от этой работы также съедобны, и их вскорости тоже собираются съесть, этот запрет снимается.