Добавьте к этой массе бульон, все тщательно перемешайте и положите мелко нарезанный шпик. Дно формы для паштета выстелите тонко нарезанными кусочками шпика, посередине положите приготовленную из печени массу, обложите ее шпиком и поместите блюдо на 20–30 минут в духовку.

Готовый паштет остудите, перед подачей на стол форму немного подогрейте в горячей воде и опрокиньте на мелкую тарелку. Украсьте паштет кружочками вареного яйца, моркови и зеленью.

Баклажанная икра

Ингредиенты:

600 г баклажанов, 4 помидора, 3 луковицы, 6 столовых ложек растительного масла, 1/2 столовой ложки уксуса, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Баклажаны отварите в небольшом количестве воды, очистите от кожицы и измельчите. Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы, измельчите и обжарьте на растительном масле. К помидорам добавьте нарезанный лук и баклажаны. Помешивая, прожарьте всю смесь на медленном огне.

Полученную массу вы можете хранить в прохладном месте в герметичной упаковке в течение 5 месяцев или же использовать сразу для приготовления икры. Для этого массу посолите, поперчите, заправьте растительным маслом, уксусом и проварите на медленном огне при постоянном помешивании для удаления лишней влаги.

Паштет в тесте

Ингредиенты:

Для паштета: 400 г мякоти телятины или птицы, 350 г печени, 400 г языка, 150 г шпика, 1 луковица, 3 г желатина, соль, специи по вкусу.

Для теста: 1 стакан муки, 75 г сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, 3 яйца, 100 г сметаны, 1/4 чайной ложки соли.

Способ приготовления

Мякоть телятины или птицы промыть, дважды пропустить через мясорубку. Полученный фарш соединить с паштетом из печени. Отварить язык и нарезать его брусочками.

Для приготовления пресного сдобного теста просеять муку холмиком, в середине которого сделать углубление, положить в него сметану, масло, яйца, сахар, соль и быстро замесить тесто. Раскатать его в пласт толщиной 0,5 см и переложить в форму.

На тесто выложить фарш слоем 2 см, нарезанные кусочками отварной язык, шпик, затем снова слой фарша – и так до верха формы. Последний слой фарша накрыть тестом и защипнуть края. Сверху смазать взбитым яйцом, сделать 2–3 круглых отверстия диаметром 1 см. Выпекать в разогретой до 180° С духовке в течение 2 часов. Готовый паштет остудить, не вынимая из формы. Затем через отверстия, сделанные в тесте, залить холодное мясное желе и подождать, когда оно застынет. После этого вынуть паштет из формы и нарезать на порции.

Паштет из морской рыбы

Ингредиенты:

300 г трески или другой рыбы, 200 г творога, 1 луковица, 1 морковь, 100 г сливочного масла или маргарина, 30 г растительного масла, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Рыбу разделать на филе, припустить в подсоленной воде. Лук и морковь нарезать и слегка обжарить на растительном масле. Творог (обязательно пресный) смешать с отварной рыбой, овощами и пропустить всю массу через мясорубку. Добавить размягченное сливочное масло или маргарин, посолить, поперчить. Тщательно вымесив массу, сформовать ее в виде батона и охладить. Паштет подавать к столу нарезанным на порционные кусочки.

Паштет из говяжьей печени (первый вариант)

Ингредиенты:

500 г говяжьей печени, 100 г шпика, 100 г сливочного масла, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, соль, специи по вкусу.

Способ приготовления

Печень вымыть, очистить от пленок и желчных протоков и нарезать небольшими кусочками. Очищенные морковь и лук, а также петрушку тонко нарезать. Все обжарить на сковороде вместе со шпиком, после чего пропустить 2–3 раза через мясорубку. Протертую печень сложить в кастрюлю, добавить по вкусу соль, перец и растереть со сливочным маслом.

Паштет печеночный (второй вариант)

Ингредиенты:

500 г говяжьей печени, 7 столовых ложек растительного масла, 70 г сливочного масла, 1 морковь, 1 луковица, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Обжаренную в растительном масле печень, морковь и лук пропустите через мясорубку не менее двух раз. Массу смешайте со сливочным маслом, посолите, поперчите и взбейте вилкой или деревянной лопаточкой. Готовый паштет переложите в вазочку и поставьте на некоторое время в прохладное место.

Паштет из рыбы

Ингредиенты:

300 г судака, 4 помидора, 2 луковицы, 1/2 банки майонеза, 1 пучок зелени, 1/2 лимона, перец, соль.

Способ приготовления

Филе судака припустить в воде, остудить и размять. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, мелко порубить и слегка отжать. Репчатый лук и зелень укропа мелко нарезать. Все продукты перемешать, заправить майонезом, солью, перцем. К паштету подать горячие тосты и гарнир из свежих или консервированных овощей, соленых грибов, очищенных от косточек маслин и зелени. Сверху положить дольку лимона.

Паштет селедочный

Ингредиенты:

1 стакан селедочного фарша, 2 соленых огурца, 1 плавленый сырок, 2 отварных клубня картофеля, растительное масло, зелень.

Способ приготовления

Огурцы, картофель и плавленый сырок пропустите через мясорубку, смешайте с селедочным фаршем и заправьте растительным маслом, все тщательно перемешайте и посыпьте измельченной зеленью.

Паштет рыбный с яйцами

Ингредиенты:

1 банка рыбных консервов в масле, 2 яйца, 2 столовые ложки растительного масла, сок 1/2 лимона, 2 зубчика чеснока, соль, красный или черный перец по вкусу.

Способ приготовления

Чеснок измельчите с помощью чесноковыжималки. Рыбные консервы разомните вилкой или деревянной ложкой, сваренные вкрутую яйца мелко порубите. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте лимонный сок, растительное масло, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

Паштет из куриной печени

Ингредиенты:

250 г куриной печени, 50 г растительного масла, 150 г сливочного масла, 1 морковь, 1 луковица, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления

Обжарьте на растительном масле измельченные морковь, лук и куриную печень. Остудите и пропустите все через мясорубку 2–3 раза. Добавьте в массу соль, перец, размягченное сливочное масло и перемешайте. Готовый паштет поставьте на 30 минут в холодильник.

Паштет из индейки

Ингредиенты:

300 г вареного филе индейки, 2 столовые ложки готовой горчицы, 2 столовые ложки размягченного сливочного масла, 1 вареное яйцо, 1 луковица, зелень петрушки и укропа, соль.

Способ приготовления

Филе индейки, яйцо, зелень и лук пропустите через мясорубку. Горчицу смешайте со сливочным маслом. Соедините все ингредиенты, посолите, тщательно перемешайте и поставьте на 20 минут в холодильник.

Паштет «Голубка»

Ингредиенты:

300 г жареного мяса голубей, 300 г овощей из супового набора без капусты, 150 г шампиньонов, 100 г соленого свиного сала, 1 луковица, 3 столовые ложки тертых белых сухарей, 2 яйца, соль, черный перец, жир и сухари для формы.

Способ приготовления

Сало нарежьте кубиками и подрумяньте на сковороде, добавьте мелко нарубленный лук и шампиньоны. Все быстро обжарьте. Мясо голубей, овощи и шампиньоны пропустите через мясорубку, добавьте яйца, тертые сухари, приправы. Все тщательно перемешайте. Форму (круглую высокую сковороду или форму для кекса) смажьте жиром, посыпьте сухарями. Затем выложите в нее паштетную массу, выровняйте поверхность и запекайте в духовке в течение 30 минут при температуре 200° С.

Готовый паштет остудите, выньте из формы и намажьте на ломти хлеба. Полученные бутерброды украсьте веточками петрушки или укропа.

Чесночный паштет

Ингредиенты:

4 головки чеснока, 300 г сливочного масла.

Способ приготовления

Чеснок разберите на зубчики, очистите и, сложив в подходящую емкость, обдайте кипятком. После этого обсушите и растолките в ступке. Добавьте размягченное масло и протрите всю массу через мелкое сито. Данный паштет прекрасно сочетается с любым хлебом (особенно со ржаным) и несладким батоном, кроме того, его можно хранить в герметичной упаковке в холодильнике в течение 5 месяцев.

Паштет грибной

Ингредиенты:

2 стакана отварных или маринованных грибов, 1 луковица, 2 яйца, 1 ломтик сыра, 40 г сливочного масла, 2 столовые ложки густой сметаны, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Грибы, лук и сыр пропустите через мясорубку, сваренные вкрутую яйца мелко нарежьте и смешайте с приготовленным фаршем. Поперчите, посолите, заправьте сметаной и сливочным маслом. Готовый паштет украсьте измельченной зеленью петрушки.

Паштет из болгарского перца

Ингредиенты:

4 болгарских перца, 50 г сливочного масла, 100 г плавленого сыра, зелень укропа, петрушки или базилика.

Способ приготовления

Перцы вымойте, удалите плодоножки, сердцевины с семенами и срежьте острые концы. Зелень измельчите и вместе с перцами пробланшируйте в подсоленной воде в течение 4 минут.

После этого перец нарежьте небольшими кусочками, смешайте с размягченным сливочным маслом, плавленым сыром и измельченным укропом и аккуратно взбейте вилкой.

Огуречный паштет

Ингредиенты:

4 крупных огурца, небольшой пучок зелени укропа, 70 г сливочного масла, 100 г плавленого сыра, 1 столовая ложка майонеза, молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Вымойте огурцы, очистите их от кожицы, обрежьте по краям и натрите на крупной терке. После этого смешайте с измельченной зеленью укропа, сливочным маслом, плавленым сыром и майонезом, поперчите и посолите по вкусу.

Готовый паштет можете поместить в герметичную упаковку и положить в холодильник. В таком состоянии срок его хранения может продлиться до десяти месяцев.

Чесночный паштет с брынзой и грецкими орехами

Ингредиенты:

2 головки чеснока, 400 г брынзы, 200 г грецких орехов, 200 г сливочного масла.

Способ приготовления

Чеснок разделите на зубчики, очистите, прокрутите через мясорубку с брынзой и орехами. Полученную смесь размешайте, постепенно добавляя сливочное масло. Подавайте к столу, посыпав зеленью.

Готовый паштет можно хранить в холодильнике в герметичной упаковке в течение 5 месяцев, а размораживать в плюсовой камере холодильника за сутки перед употреблением.

Канапе и хрустящий хлеб

Канапе – это небольшие бутерброды, которые прокалываются тонкой шпажкой и в таком виде подаются к столу. Их очень удобно готовить на природе. Вы можете заранее собрать в лесу тонкие палочки, очистить их, чтобы потом использовать в качестве шпажек. Как и для обычных бутербродов, для канапе понадобится хлеб. Он может быть белым или черным, но в любом случае его следует нарезать маленькими тонкими кусочками в виде треугольников, кружков, прямоугольников, ромбов или квадратиков. Кусочки хлеба с двух сторон обжарьте на сливочном или подсолнечном масле и разложите на большой тарелке. Если у вас нет времени и желания обжаривать хлеб, то слегка подсушите его на костре, в микроволновой печи или в духовке. Затем по приведенным в данной книге рецептам приготовьте начинку, которая сделает из кусочка хлеба настоящее канапе.

Прекрасным дополнением к первым и вторым блюдам, а также пикантным самостоятельным изделием станет и хрустящий хлеб с различными добавками (чесноком, специями, яйцом и др.).

Канапе с копченой рыбой

Ингредиенты:

8 ломтиков белого хлеба, 60 г сливочного масла, 1 луковица, 4 ломтика филе копченой рыбы, 1 чайная ложка лимонного сока, 4 веточки петрушки.

Способ приготовления

Кусочки хлеба намажьте маслом. На четыре из них положите нарезанный кольцами лук и рыбу, сбрызнутую лимонным соком. Накройте канапе оставшимися кусочками хлеба и сколите шпажками. Поместите на несколько минут в горячую духовку или микроволновую печь, перед подачей на стол украсьте канапе веточками петрушки.

Канапе с яйцом и сардинами

Ингредиенты:

8 ломтиков белого хлеба, 60 г сливочного масла, 1/3 банки сардин в масле, 1 яйцо, зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления

Яйцо сварите вкрутую, мелко нарежьте и смешайте с маслом. Каждый кусочек хлеба смажьте подготовленной смесью. На четыре куска хлеба положите сардины, накройте оставшимся хлебом и сколите шпажками. Прогрейте в микроволновке на максимальной мощности в течение 30 секунд. Готовые канапе украсьте зеленью.

Канапе со шпротами

Ингредиенты:

8 ломтиков белого хлеба, 1/2 банки шпрот, 1 банка майонеза, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 небольшой помидор, зелень укропа и петрушки.

Способ приготовления

Лук нарежьте тонкими кружочками так, чтобы они не распались. Помидор также нарежьте кружочками.

Чеснок натрите на мелкой терке и смешайте с майонезом, которым затем смажьте каждый кусочек хлеба.

Сверху положите лук, кружок помидора, шпротины и небольшие веточки укропа и петрушки. Накройте канапе ломтиками хлеба и сколите шпажками.

Канапе с огурцом и помидором

Ингредиенты:

8 ломтиков ржаного хлеба, 1 луковица, 1 огурец, 1 помидор, 1 банка майонеза, 2 столовые ложки готовой горчицы, зелень петрушки.

Способ приготовления

Лук, огурец и помидор нарежьте тонкими кружочками. Майонез смешайте с горчицей и намажьте полученную массу на хлеб. Сверху на каждый кусочек хлеба положите кружок огурца, помидора и лука, украсьте зеленью петрушки, накройте ломтиками хлеба и сколите готовые канапе шпажками.

Канапе с ветчиной

Ингредиенты:

8 ломтиков хлеба, 4 ломтика ветчины, 1 банка консервированного измельченного хрена, 2 столовые ложки майонеза, 1 помидор, зелень.

Способ приготовления

Помидор нарежьте кружочками, зелень измельчите. Хрен смешайте с майонезом и намажьте полученную массу на кусочки хлеба. Сверху положите ломтик ветчины, кружочек помидора, посыпьте канапе зеленью, накройте хлебом и сколите шпажками.

Канапе с баклажанами

Ингредиенты:

8 ломтиков хлеба, 2 баклажана, 1 банка майонеза, 1/2 стакана растительного масла, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки, укропа, базилик, кинза, соль по вкусу.

Способ приготовления

Баклажаны нарежьте тонкими кружочками, посолите и обжарьте на растительном масле. Чеснок измельчите с помощью ножа или чесноковыжималки, зелень мелко порубите. Майонез смешайте с чесноком и зеленью, намажьте на кусочки хлеба, сверху положите кружочки баклажанов, все это накройте ломтиками хлеба и сколите шпажками.

Канапе с яйцом и сыром

Ингредиенты:

8 ломтиков хлеба, 4 ломтика сыра, 1/2 банки майонеза, 2 вареных яйца, зелень, соль по вкусу.

Способ приготовления

Сваренные вкрутую яйца мелко нарежьте, смешайте с майонезом, добавьте измельченную зелень, соль и все тщательно перемешайте. Полученную массу намажьте на кусочки хлеба, сверху положите ломтики сыра, накройте кусочками хлеба и сколите канапе шпажками.

Канапе с салатом

Ингредиенты:

8 ломтиков хлеба, 50 г сливочного масла,

1/4 часть маленького вилка белокочанной капусты, 4 столовые ложки консервированной кукурузы, 10 крабовых палочек, 1 яйцо, 1/2 банки майонеза, зелень.

Способ приготовления

Капусту тонко нашинкуйте, крабовые палочки и сваренное вкрутую яйцо измельчите. Все компоненты смешайте, посолите, заправьте майонезом. Готовый салат выложите на обжаренные в масле кусочки хлеба, украсьте зеленью, накройте ломтиками хлеба и сколите шпажками. Если вам не хочется обжаривать хлеб, можете этого и не делать: канапе в любом случае будут вкусными и аппетитными.

Хрустящий хлеб

Ингредиенты:

6 ломтиков белого хлеба, 2 яйца, 2 столовые ложки сливок, 1 столовая ложка сливочного масла.

Способ приготовления

Смешайте яйца со сливками и окуните в эту смесь кусочки хлеба. Прогретый противень смажьте маслом, выложите на него подготовленные кусочки хлеба и запеките их в горячей духовке. Переверните хлеб и подержите в духовке еще несколько минут.

Сладкий или соленый хрустящий хлеб

Ингредиенты:

6 ломтиков белого хлеба, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 4 чайные ложки сливочного масла, соль или сахар.

Способ приготовления

Яйца взбейте миксером и смешайте с молоком. В зависимости от того, какой хлеб вы хотите приготовить (соленый или сладкий), добавьте в смесь соль или сахар, смочите куски хлеба, поместите в смазанную маслом посуду и поставьте в горячую духовку. Переверните кусочки хлеба и прогрейте еще в течение нескольких минут.

Хрустящий хлеб «Арлет»

Ингредиенты:

4 ломтика белого хлеба, 1 луковица, 50 г твердого сыра, 4 чайные ложки сливочного масла, красный молотый перец.

Способ приготовления

Лук натрите на терке или мелко нарежьте. Хлеб смажьте маслом, посыпьте луком, тертым сыром, поперчите и запекайте в микроволновой печи или горячей духовке до тех пор, пока сыр не начнет плавиться. После этого переверните кусочки хлеба и прогрейте еще несколько минут.

Хрустящий хлеб с чесноком

Ингредиенты:

4 ломтика черного хлеба, 4 чайные ложки сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 2 столовые ложки молока.

Способ приготовления

Чеснок натрите на терке, яйцо смешайте с молоком. Хлеб намажьте маслом, натрите чесноком и окуните в яично-молочную смесь. Выложите подготовленные куски хлеба в прогретую посуду и запеките в микроволновой печи или духовке сначала с одной стороны, а затем с другой.

Хрустящий хлеб с корицей

Ингредиенты:

8 тонких кусочков белого хлеба, 4 столовые ложки красного вина, 2 чайные ложки сахарной пудры, 2 яичных белка, 4 чайные ложки сливочного масла, 1/2 чайной ложки корицы.

Способ приготовления

Сахарную пудру смешайте с корицей и красным вином. Белки с помощью миксера взбейте в густую пену. Каждый кусочек хлеба намажьте маслом, обмакните сначала в подслащенное и ароматизированное вино, а затем во взбитые белки. Запеките хлеб в микроволновке или духовке с одной стороны, переверните и запеките со второй.

Хрустящий хлеб «Маркиза»

Ингредиенты:

4 ломтика белого хлеба, 4 чайные ложки сливочного масла, 2 яйца, соль, зелень петрушки

и укропа.

Способ приготовления

Хлеб намажьте сливочным маслом. Яйца взбейте с солью и окуните в полученную смесь каждый ломтик. Подготовленный хлеб переложите в прогретую посуду и запеките в духовом шкафу с двух сторон.

Перед подачей на стол посыпьте хрустящий хлеб мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

Сандвичи и гамбургеры

Сандвичи и гамбургеры – это бутерброды, заимствованные из ведущих стран Европы и Северной Америки. Данные изделия представляют собой начиненные различными продуктами булочки: в отличие от сандвичей, приготовляемых из готового хлеба и всевозможных масс и фаршей, гамбургеры готовят как из готовых продуктов, так и из полуфабрикатов (основу – из теста, а начинку – из фарша, мяса или колбасы).

Сандвич «Гранд»

Ингредиенты:

1 батон, 2–3 столовые ложки сливочного масла, 1 плавленый сырок, 2 столовые ложки майонеза, 1 стакан очищенных грецких орехов, 4–5 зубчиков чеснока, зелень петрушки или укропа.

Способ приготовления

Пропустите через мясорубку грецкие орехи и чеснок. Полученную массу добавьте в растертый с майонезом плавленый сырок и тщательно перемешайте. Концы батона отрежьте, придав изделию форму прямоугольника, после чего разрежьте его вдоль на две части. Одну из них смажьте маслом, вторую – сырной массой.

Сложите половинки вместе, заверните в полиэтиленовый пакет и поместите на несколько часов в прохладное место. Перед подачей на стол нарежьте батон на тонкие ломтики и украсьте каждый из них измельченной зеленью.

Американские сандвичи

Ингредиенты:

4 ломтика белого хлеба, 1/2 жареного цыпленка без костей, 3–4 салатных листа, 1 столовая ложка майонеза, 2–3 помидора, 1 ломтик ветчины, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 редиса, 1 огурец, 2 веточки петрушки.

Способ приготовления

Хлеб намажьте маслом, на один из кусочков положите лист салата и нанесите на него небольшое количество майонеза. Сверху положите несколько ломтиков помидора и слегка поджаренный кусочек ветчины. Филе цыпленка разделите на маленькие кусочки, смажьте их майонезом, положите на ветчину и закройте листом салата.

На получившийся бутерброд положите второй ломтик хлеба, все это сколите металлической шпажкой, украсьте кружочками редиса, нарезанным огурцом, дольками помидора и измельченной зеленью петрушки, можно воспользоваться и целыми веточками.

Сандвичи «Простота»

Ингредиенты:

4 булочки продолговатой формы, 100 г вареной колбасы, 1 стручок болгарского перца, 1/2 банки майонеза, пучок зеленого лука, листья салата.

Способ приготовления

Перец нарежьте тонкими колечками, а зеленый лук мелко нашинкуйте. Каждую булочку разрежьте на две равные части, одну половинку намажьте майонезом, выложите на него листики салата, тонкие ломтики колбасы, кольца перца и зеленый лук. Сверху придавите получившийся бутерброд второй половинкой булочки.

Сандвичи с тунцом

Ингредиенты:

8 ломтиков хлеба, 50 г оливок, 1 банка консервированного тунца, 1 луковица, 2 столовые ложки майонеза, 1 пучок листьев салата, 1 пучок петрушки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

С хлеба срежьте корочку. Репчатый лук, петрушку и оливки мелко порубите, смешайте с измельченным тунцом и майонезом, приправьте перцем и солью. Получившуюся пасту намажьте на четыре ломтика хлеба. На оставшийся хлеб нанесите тонким слоем майонез и накройте этими ломтиками ранее намазанные куски хлеба, слегка сдавив края.

Готовые сандвичи плотно оберните пленкой и для лучшей пропитки поставьте на 40–50 минут в холодильник. Перед подачей к столу освободите сандвичи от пленки, разрежьте по диагонали на равные треугольники, украсьте свежей зеленью петрушки и листьями салата.

Сандвичи с семгой и сыром

Ингредиенты:

4 ломтика хлеба, 100 г филе анчоусов, 400 г семги, 4 столовые ложки творога, 4 ломтика сыра, 1 столовая ложка сметаны, 1 столовая ложка лимонного сока, 4 листа салата, 2 луковицы, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Измельченное филе анчоусов смешайте с творогом, лимонным соком и сметаной, посолите, поперчите. Положите кусок хлеба на полиэтиленовую пленку, на него – ломтики семги, затем сыра, сверху – рыбную пасту, нарезанные листья салата и нашинкованный кольцами лук. Сделайте это таким образом, чтобы остался незаполненным узкий край куска хлеба. Рукой осторожно придавите начинку к хлебу и с помощью пленки сверните бутерброд в рулетик. Готовый сандвич плотно оберните полиэтиленом и поместите на 2–3 часа в холодильник.

Сандвичи с творогом и пряностями

Ингредиенты:

6 свежих булочек небольшого размера, 60 г сливочного масла, 1/3 стакана сметаны, 2 столовые ложки творога, 1 чайная ложка горчицы, 1 чайная ложка острой паприки, тмин, зеленый лук, зелень петрушки или укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления

Творог разомните деревянной ложкой, смешайте с маслом и сметаной, добавьте измельченный лук, тмин, горчицу, паприку и соль. Половинки булочек намажьте полученной пастой, посыпьте измельченной зеленью петрушки или укропа и сложите вместе, придав сандвичу вид целой булочки.

Сандвичи с сыром и творогом

Ингредиенты:

4 булочки продолговатой формы, 2/3 стакана тертого сыра, 1/2 пачки творога, 2 ломтика ветчины, 1/2 яблока, 1/2 стручка зеленого перца, 2–3 столовые ложки сушеной зелени, молотый красный перец.

Способ приготовления

Натертый на мелкой терке сыр, нарезанные кубиками перец, яблоко и ветчину смешайте с творогом, приправьте полученную массу красным молотым перцем, сушеной зеленью и все тщательно перемешайте. Булочки немного надрежьте с одного конца, удалите острым ножом мякиш и наполните приготовленной смесью. Посыпьте сверху остатками сыра и поставьте на 5–10 минут в микроволновую печь или слегка нагретую духовку.

Сандвичи с лососем и сыром

Ингредиенты:

100 г хлеба, 1 банка лососины, 100 г филе анчоусов, 4 столовые ложки нежирного творога, 1 столовая ложка сметаны, 50 г неострого сыра, 4 листа салата, 2 луковицы, 1 яблоко, 1 чайная ложка лимонного сока, зелень укропа, соль, черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Филе анчоусов, творог, лимонный сок и сметану смешайте, посолите и поперчите. На полиэтиленовую пленку положите тонкий и широкий ломоть хлеба, смажьте его приготовленной рыбной пастой, сверху выложите лососину, натертый на крупной терке сыр, мелко нарезанные листья салата, лук, нашинкованное или протертое яблоко.

Начинку осторожно придавите к хлебу, с помощью пленки сверните изделие в рулет и поместите его на 3 часа в прохладное место. Перед подачей на стол сандвич-рулет нарежьте тонкими ломтиками и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа.

Сандвичи с сосисками или колбасой

Ингредиенты:

3–4 булочки, 3–4 сосиски или ломтика колбасы, 2 ломтика сыра, 3–4 столовые ложки сливочного масла, 4 столовые ложки майонеза, 3–4 столовые ложки острого томатного соуса или кетчупа, 2 чайные ложки горчицы, 1 луковица или пучок зеленого лука, 3–4 веточки петрушки.

Способ приготовления

Булочки разрежьте пополам, но не до конца, положите их в небольшую кастрюлю, слегка сбрызните водой и поставьте на 2–3 минуты в разогретую духовку. Лук мелко нарежьте, сосиски или колбасу обжарьте на сливочном масле. В каждую подогретую булочку положите сосиску или ломтик колбасы, полейте начинку майонезом, кетчупом и горчицей, посыпьте луком и украсьте веточкой петрушки.

Португальские сандвичи

Ингредиенты:

8 ломтиков белого хлеба, 4 ломтика сыра, 2 луковицы, 4 крупных стручка болгарского перца, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка томатного кетчупа, 1/2 столовой ложки красного молотого перца, щепотка сахара, соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук и сладкий перец нарежьте колечками и тушите в растительном масле до мягкости. Из сока лимона, кетчупа, сахара, соли, перца приготовьте маринад и оставьте в нем на ночь подготовленные лук и перец. Ломтики белого хлеба слегка обжарьте, за 10–15 минут до подачи к столу положите на них маринованные лук и перец, ломтики твердого сыра и оставшийся хлеб. Готовые сандвичи поместите в духовку и запеките.

Сандвичи со шницелем из индейки

Ингредиенты:

8 ломтиков белого хлеба, 2 шницеля из индейки, 3 помидора средних размеров, 350 г острого сыра, зелень петрушки, 4 веточки базилика.

Способ приготовления

Вымойте шницели, слегка обсушите их салфеткой, разрежьте вдоль на небольшие кусочки и выложите на тонко нарезанные ломтики хлеба. Сверху поместите кружочки помидоров, тоненькие ломтики сыра и измельченную зелень петрушки. Прикройте все это сверху кусочками хлеба, поместите приготовленные сандвичи на противень и выпекайте в духовке или микроволновой печи до тех пор, пока не расплавится сыр.

Сандвичи с мясом и сыром

Ингредиенты:

1 батон или 6 сдобных булочек, 200 г нежирной свинины, 2 помидора среднего размера, 150 г сыра, 1/2 пучка базилика.

Способ приготовления

Батон или булочки нарежьте небольшими кусочками, свинину нарежьте на тонкие ломтики и обжарьте с обеих сторон. Готовое мясо положите на кусочки батона, сверху поместите кружочки помидоров, натертый на крупной терке сыр, все это посыпьте зеленью базилика. Полученные сандвичи можно подогреть в духовке или микроволновой печи.

Французские сандвичи

Ингредиенты:

1 французский батон, 8 небольших свиных шницелей (весом по 80–100 г), 1 столовая ложка топленого или растительного масла, 2 лимона, 1/2 стакана сухого белого вина, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свиные шницели поперчите, обжарьте с одной стороны в кипящем топленом масле, перевернув, посолите, полейте соком лимона и обжарьте с другой стороны. Выделившийся при жарке жир разбавьте лимонным соком и вином, доведите до кипения и приправьте по вкусу перцем и солью. Тонкие ломтики батона обжарьте в полученном соусе, выложите на них шницели и запеките сандвичи в духовке. Подайте к столу, украсив листиками мяты, базилика или петрушки.

Гамбургеры «Гуд бай, Америка»

Ингредиенты:

100 г бисквитного теста, 4 чайные ложки муки или панировочных сухарей, 400 г говяжьего фарша, 1 луковица, 50 г шампиньонов, 4 чайные ложки сливочного масла, 1 чайная ложка горчицы, соль, красный молотый перец, зелень петрушки по вкусу.

Способ приготовления

Фарш посолите, поперчите, смешайте с поджаренным репчатым луком, разделите на части и сформуйте в котлеты. На сильном огне в глубокой сковороде растопите сливочное масло, выложите в него котлеты и обжарьте их с двух сторон.

Бисквитное тесто посыпьте мукой или панировочными сухарями, разделите на восемь равных частей и раскатайте каждую в небольшую лепешку. Намажьте полученные лепешки горчицей, положите сверху котлету, нарезанные кусочками шампиньоны, мелко нарубленную петрушку, накройте второй лепешкой теста и поместите гамбургеры на 5–7 минут в микроволновую печь или разогретую до 200° С духовку.