При циррозе печени с умеренно выраженной недостаточностью – 17 – 18 г.
При ревматизме – 27 – 30 г в сутки.
При туберкулезе – 24 – 25 г.
При лейкозе – 27 г.
При хроническом нефрите вне обострения – 22 – 25 г. При ожирении – 24 г (из общего суточного количества – 80 – 85 г).
При мочекаменной болезни со щелочной реакцией мочи – 30 г.
При сахарном диабете легкой и средней тяжести – 22 – 24 г (от 75 до 80 г жиров суточного рациона).
При ожогах и обморожениях смазывать пораженное место или накладывать повязки с маслом кедрового ореха до излечения.
При кожных заболеваниях смазывать пораженное место 2 раза в день и принимать 1 раз в день утром 1 ч. л. масла.
При аллергических заболеваниях принимать 3 раза в день по 1 ч. л. масла перед едой. При сезонных заболеваниях (например, весенней сезонной лихорадке) желательно начинать профилактическое лечение за месяц до ожидаемого рецидива болезни.
Об исследовании лечебно-профилактического применения масла кедрового ореха
Были проведены исследования действия кедрового масла на ослабленный организм после инфекционных заболеваний, гриппа и радиоактивного облучения.
Следует подчеркнуть, что принятыми медикаментозными средствами добиться нормализации состояния здоровья у этого контингента не удается.
Являясь естественным пищевым продуктом, кедровое масло практически не имеет противопоказаний к применению.
Курс лечения составлял по продолжительности от 30 до 45 дней и включал ежедневный прием внутрь кедрового масла в виде 50 % эмульсии на молоке. Практиковались 2 варианта приема препарата: 1 раз в сутки натощак, утром в количестве 1 ст. л. (около 20 г) и 3 раза в сутки перед приемом пищи в количестве 1 ч. л. масла (около 7 г).
Результаты приема кедрового масла всеми пациентами оцениваются положительно. Все отметили улучшение общего самочувствия, повышение работоспособности, существенную стабилизацию состояния нервной системы, нормализацию сна. Исчезли или стали менее выраженными головные боли. Благоприятное действие отмечено и со стороны желудочно-кишечного тракта – практически не проявлялись симптомы гастрита, нормализовалась работа кишечника. Полностью исчезли явления ларинготрахеита у пациентов, страдавших этим заболеванием. Представляет несомненный интерес также тот факт, что за время приема препарата ни один из пациентов не заболел гриппом или другим острым респираторным заболеванием. В городе этот период года характеризовался существенным ростом заболеваемости гриппом среди населения.
Кедровое масло:
1) способствует снижению уровня холестерина;
2) способствует насыщению органов и тканей кислородом, что ведет к омолаживанию организма, используется в косметических целях, как ингредиент масок для лица и в области декольте;
3) устраняет нарушение жирового обмена;
4) уменьшает интоксикацию организма, выводит соли тяжелых металлов;
5) благотворно влияет на нервную систему, кожный покров, хрупкие волосы и ногти;
6) приводит к повышению потенции и увеличению жизненного тонуса;
7) осуществляет профилактику простудных заболеваний (ОРЗ, гриппа).
Массаж с кедровым маслом снимает усталость, улучшает кровоснабжение, снимает венозные застои конечностей, улучшает упругость кожи и способствует ее омоложению.
Косметические средства с кедровым маслом благоприятно воздействуют на кожу, насыщая ее натуральными витаминами, микроэлементами, поддерживают естественный кислотно-щелочной баланс, делают ее упругой и бархатистой.
Кедровым маслом смазывают кожу при экземах, псориазе, диатезе, сухости.
Диатез у детей
Смешать 1 часть кедрового масла и 3 части детского крема или оливкового масла с добавлением витамина С. Можно приготовить мазь из 3 частей кедрового масла, 3 частей серной мази и 4 частей детского крема. Смазывать пораженные участки кожи.
Пищевое значение
Растительное масло, полученное из кедрового ореха, по своей биологической ценности превосходит прованское масло, получаемое из маслин, которое при отсутствии кедрового масла считается лучшим в мире.
Энергетическая ценность 1 г кедрового масла высока и составляет 9 ккал. Усвояемость масла высокая – 95 – 98 %.
Кедровое масло может быть с большим эффектом использовано в кулинарии, в производстве кондитерских изделий высших сортов, майонезов, маргаринов, в приготовлении овощных блюд и вкусовых добавок.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: любое масло противопоказано на голодный желудок у больных с дуодено-гастральным рефлексом.
Применение кедровых орешков в народной медицине
Известно, что некогда в Енисейской губернии кедровые орешки применялись для лечения нарывов. Ядра орешков разжевывались и прикладывались к нарыву, на больное место накладывалась повязка. Орешки размягчали нарыв и способствовали скорейшему его созреванию. После того как ранка очищалась от гноя, они ускоряли ее заживление.
Для приготовления ванн прежде использовались шелуха и жмых кедровых орешков, к ним добавлялись отруби. Ванна оказывала самое благотворное воздействие на кожу, особенно потрескавшуюся, огрубевшую. Такие ванны рекомендуются при диатезе, экземах, гнойничковых и иных заболеваниях кожи. Ванна с добавлением отвара шелухи и жмыха кедровых орешков оказывает успокаивающее действие на нервную систему. Она полезна как при перевозбуждении, так и при переутомлении.
Кедровое масло – эффективное лечебное средство при отложении солей.
Приведем один из рецептов кедрового лекарства.
Взять 30 г кедровых орехов, очистить ядрышки от шелухи и залить 1/2 л водки. Настаивать 40 дней. Настойку принимать, начиная с 5 капель в день, ежедневно увеличивая дозу на 5 капель. Когда доза составит 25 капель, лекарство пить 5, потом 10, 15, 20, 25 г в день. Лечение длится месяц.
Благотворно воздействует на желудочно-кишечный тракт настойка скорлупок от кедровых орешков. Она поднимает тонус, придает силы и восстанавливает нормальное функционирование органов желудочно-кишечного тракта.
При геморрое сибирские знахари советуют употреблять настой скорлупы кедровых орешков.
Расстройство слуха лечат настойкой скорлупы кедровых орешков на водке.
Спиртовой настойкой из кедровых орехов натирают больные места при артритах, подагре и суставном ревматизме.
Кедровое масло применяют при лечении туберкулеза легких.
Народная медицина рекомендует пить водный настой скорлупы кедровых орешков при заболеваниях крови. Он же останавливает внутренние кровотечения. Настойку ядер кедровых орешков в легком вине принимают как средство, очищающее кровь. Хорошо добавить в настойку еще и мед.
При мочекаменной болезни, а также при камнях в печени и желчном пузыре народная медицина советует пить настойку ядер кедровых орешков с медом в виноградном вине с низким содержанием алкоголя.
Кедровые орешки в виде ореховых сливок, молока рекомендуются кормящим матерям для усиления лактации. Орешки должны обязательно присутствовать и в питании беременных женщин, тем самым обеспечивая здоровье малыша и матери.
При различных заболеваниях кожи, в том числе и раке, экземах, фурункулах и пр., постоянное употребление кедровых орешков, масла ведет к выздоровлению.
Кедровые орешки должны быть в рационе детей и подростков постоянно. Они благотворно влияют на физическое и умственное развитие ребенка. Очень полезны и необходимы в период смены молочных зубов. Употребление кедровых орешков повышает защитные силы организма, укрепляет иммунную систему.
Кедровое масло, молоко полезны при заболеваниях крови, лимфы. Сливки из кедровых орешков в Сибири широко применялись при лечении атеросклерозов; повышенной кислотности; гастритов; язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки; болезней почек; нервных расстройств.
Знахари в своей практике часто используют кедровые орехи, делая из них сливки. Способ приготовления довольно прост: подсушенные ядрышки толкут в ступке, смешивают с небольшим количеством горячей воды и томят в эмалированной или глиняной посуде в духовке. Перед употреблением такую смесь разводят кипяченой водой и используют при нервных расстройствах, атеросклерозе, болезнях почек, язве желудка и двенадцатиперстной кишки.
Кедровые орешки восполняют недостаток в организме витамина В.
Кедровые орешки усиливают потенцию у мужчин.
Для лечения суставного ревматизма, подагры, при нарушении обмена веществ, авитаминозе пьют настойку кедровых орешков. Готовится она так: толченые орешки вместе со скорлупой залить водкой (водка должна покрывать орешки на 5 – 6 см). Смесь настаивать 7 дней, процедить. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день в течение 1,5 – 2 месяцев.
Скорлупа кедровых орешков богата дубильными веществами. Из нее готовят настойки и отвары (2 – 3 ст. л. на стакан), которые используются при воспалении слизистых оболочек полости рта и других органов, в виде примочек и обмываний – при кожных болезнях (лишае, гнойничковых поражениях, экземе и др.), ожогах.
Отвар скорлупы кедровых орешков можно пить при желудочно-кишечных расстройствах. Он обладает вяжущим, обезболивающим и противовоспалительным действием.
При варикозном расширении вен рекомендуется употреблять кедровые орешки и смазывать вены 2 раза в день кедровым маслом, при этом кончиками пальцев делать легкий массаж.
При ожогах и обморожениях смазывать пораженное место или накладывать повязки с маслом кедрового ореха до излечения.
При кожных заболеваниях смазывать пораженное место 2 раза в день и принимать 1 раз в день утром 1 ч. л. масла.
Использование масла в ароматерапии
Применение натуральных растительных средств в косметических, лечебных и биоэнергетических целях показало, что действенность и безвредность фитопрепаратов превосходит современные искусственные и химические «снадобья». Важное место среди растений, используемых в ароматерапии, занимают орехи, а вернее масла из них: кедровое, мускатное.
Эфирные масла – это многокомпонентные органические соединения терпенов, спиртов, альдегидов, кетонов и других углеводородов, вырабатываемых масличными растениями.
Качество эфирных масел – параметр, определяющий, с одной стороны, их действенность, а с другой – безвредность. Качество зависит от способа производства, зон произрастания эфирномасличного растения, времени сбора, периода хранения. При добыче эфирного масла из растения важно соблюдать щадящий температурный режим, отказаться от химических веществ, увеличивающих объем, но снижающих качество аромаэссенций, использовать дикорастущие культуры. Качественное эфирное масло – прозрачное, однородное, без осадка и включений. После испарения капли масла с поверхности белого бумажного листа не должно оставаться жирного пятна, хотя возможна легкая окрашенность бумаги, если эфирное масло имеет цвет.
Срок годности эфирных масел не ограничен в том случае, если масло хранится в темноте, герметически укупорено, при температуре от 0 до 30 °C.
Кедр
Растение имеет аромат смолистый, свежий, горьковато-дымный.
В медицине кедр применяют при адаптоген, устраняет нервную дрожь, спасает от неуверенности в своих силах.
Косметика: омолаживает, повышает упругость кожи, препятствует выпадению волос и образованию перхоти.
Дерматология: воспалительные реакции на коже, угревая сыпь, инфильтраты и стрессовые пятна, высыпания, связанные с гормональными изменениями.
Другие лечебные свойства: устраняет воспалительные процессы носоглотки и дыхательных путей, оказывает отхаркивающее и противокашлевое действие, усиливает кровообмен и насыщение кислородом тканей. Устраняет застойные явления в органах пищеварения и дыхания.
Способствует быстрой регенерации и ранозаживлению.
Дозировки:
1) аромокурительницы: 4 – 7 капли;
2) горячие ингаляции: 3 капли, длительность процедуры 5 – 10 мин;
3) холодные ингаляции 3 капли, длительность процедуры 5 – 7 мин;
4) ванны: 4 – 7 капли;
5) массаж: 5 капель на 10 г транспортного масла;
6) растирания: 7 – 8 капель на 10 г транспортного масла;
7) обогащение кремов, тоников, шампуней, ополаскивателей: 5 капель на 5 г основы;
8) компрессы: 5 капель;
9) рефлексомассаж: пропорция с транспортным маслом 1: 1;
10) аромомедальоны: 2 – 3 капли;
11) внутреннее употребления: 1 капля с разбавителем или в хлебной «капсуле» 3 раза в день.
Противопоказания: гипервозбудимость нервной системы, беременность, индивидуальная непереносимость запаха кедра.
Ощущения: при нанесении на кожу в течение 1 – 2 мин возникает чувство покалывания и холодка. Реакция естественна.
Косметические рецепты
Для сохранения кожи лица в нормальном состоянии требуется приложить немного ласки и любви...и, разумеется, специальных средств.
Кожу лица нужно очищать: смывать внешнюю грязь, осевшую за день.
Для этого необходимо просто ополоснуть лицо теплой водой, после чего промыть его с мылом.
Но можно использовать для этих целей специальный очищающий масляный лосьон.
Очищающее масло
Эфирное масло кедра 3 капли, огуречный сок 1 ч. л., сливки 1 ч. л., подсолнечное масло 1 ч л.
Смешать все компоненты и протереть лицо с помощью ватного тампона. Чистую кожу желательно подкормить, дать ей возможность впитать различные, полезные вещества, стимулирующие внутриклеточные процессы, помогающие противостоять неблагоприятным условиям. Для этих целей служат косметические маски. Они делаются 1 раз в неделю, при неблагоприятных условиях (смоге, сильных морозах, жаркое солнце) – 2 раза.
Растительно-масляная маска
Эфирное масло кедра 5 капель, масло из ростков пшеницы 20 мл, кукурузное масло 20 мл, подсолнечное масло 20 мл, овсяная мука 4 ст. л.
Смешать растительные масла, после чего, постоянно помешивая, всыпать муку. Добавить эфирное масло и еще раз тщательно перемешать.
Маска наносится толстым слоем на чистое теплое лицо и оставляется на 20 – 25 мин, после чего смывается водой.
Глава 3. МУСКАТНЫЙ ОРЕХ
Теплый, пряный, сладковато-терпкий аромат этого масла хорошо знаком кулинарам, с давних пор использующим мускатный орех в качестве изысканной приправы. Масло мускатного ореха позволит вам не только придать различным блюдам тонкую вкусовую нотку, но и внесет в вашу жизнь ощущение праздника. Экзотический аромат этого масла помогает во всем привычном, обыденном увидеть новизну и почувствовать тайну окружающего нас мира.
Эмоциональная сфера. Влияние этого масла на эмоциональное состояние согревающее, заряжающее энергией, немного будоражащее. Этот аромат способствует эмоциональному раскрепощению. Самостоятельно или в смеси с цитрусовым ароматом он прекрасно создает атмосферу праздника, приятного возбуждения, азарта. Это масло помогает воспламениться страстью мужчинам и женщинам.
Целебное действие масла мускатного ореха связано прежде всего с его способностью стимулировать кровообращение, согревать мышцы, суставы и связки. Оно полезно при артритах, миозитах, остеохондрозе. Кроме того, как и все пряности, мускатный орех улучшает пищеварение и работу желудочно-кишечного тракта. Аромат масла мускатного ореха прекрасно очищает, обеззараживает воздух и стимулирует защитные силы организма.
Людям, страдающим от хронического простатита и расширения вен, пригодится мускатный орех. 1 плода средних размеров хватит на 3 – 4 недели, если 33 раза в день откусывать от него по чуть-чуть. Не найдете цельный плод, используйте молотый, который продается как пряность.
Магическое действие мускатного ореха находится под планетарным влиянием Марса. Этот аромат защищает воинов, борцов, помогает раскрыть свою индивидуальность. Масло мускатного ореха способствует самоутверждению на новом поприще, успеху в освоении новых сфер деятельности, проявлению инициативы.
Косметическое использование масла мускатного ореха ограниченно вследствие его раздражающего действия на кожу. Однако в минимальных дозах это масло может быть чрезвычайно полезно благодаря его стимулирующим, омолаживающим свойствам. Немного мускатного ореха придает цветочным ароматам оттенок интриги. Это масло стимулирует кровообращение, питает волосяные фолликулы и укрепляет волосы.
Из мускатного ореха получают очень качественное эфирное масло, которое используют в ароматерапии.
Аромат теплый, дурманяще-пряный, слегка перечный.
Применение: устраняет истерию, повышает яркость восприятия мира.
Косметика: регенерирует, омолаживает, укрепляет клетки кожи.
Лечебные свойства: помогает дышать полной грудью, очищает, повышает эластичность стенок бронхиального древа.
При носовых, раневых, маточных и других кровотечениях, а также при кровоизлияниях обладает кровоостанавливающим действием.
Оказывает антибактериальное действие при кишечных инфекциях, выражающихся частыми позывами.
Анальгезирует, устраняет отечность и воспалительные реакции при артритах, миозитах, остеохондрозе, невритах, невралгиях.
Для женщин: устраняет дисфункциональные расстройства в климактерическом периоде.
Дозировки:
1) аромакурительницы: 5 – 7 капель;
2) холодные ингаляции: длительность 5 – 7 мин;
3) горячие ингаляции: 2 капли, длительность процедуры 3 – 5 мин;
4) растирания: 3 – 4 капли на 10 г транспортного масла;
5) ванны: 1 – 2 капли;
6) компрессы: 3 – 5 капли;
7) массаж: 3 – 5 капли на 15 мл масла сладкого миндаля;
8) обогащение кремов, тоников, шампуней: 2 капли на 30 г основы;
9) аромамедальоны: 2 – 3 капли;
10) обогащение водки: 1 – 2 капли на 1/2 л, встряхнуть, дать отстояться;
11) внутреннее употребление: 1 каплю мускатного ореха смешать с 2 коплей растительного масла, принимать в «хлебной капсуле» 2 – 3 раза в день.
Противопоказания: повышенная нервная возбудимость, беременность, эпилепсия, психические заболевания, индивидуальная непереносимость мускатного ореха.
Ощущения: при нанесении на кожу – жжение, пощипывание в течение 3 – 4 мин.
Примечание: мускатное масло в высоких концентрациях вызывает сильное раздражение кожи и гиперстимуляцию нервной системы. Его следует применять с осторожностью, строго соблюдая дозировку.
Прячьте эфирные масла от детей!
Глава 4. МИНДАЛЬ
Первыми узнали и полюбили эти плоды особы королевских кровей.
Миндальное масло, богатое витаминами А и Е, успокаивает и защищает чувствительную кожу. Кроме того, оно устраняет раздражения, а также предупреждает сухость кожи.
Масло из миндаля современная медицина рекомендует использовать как слабительное и глистогонное средство.
Им лечат хронические гастриты и колиты, бронхиты, отиты среднего уха, растворяют камфару для подкожных инъекций.
Семена сладкого миндаля полезно есть при желтухе, а молочко из растертых орехов пить при воспалении желчного пузыря и кишечника. Знатоки народной медицины утверждают, что орешки очищают внутренние органы, улучшают зрение, облегчают течение болезней дыхательной системы, ускоряют созревание гнойничков, а горький миндаль предотвращает опьянение.
Глава 5. ФИСТАШКИ
Как подтверждают раскопки, фисташки употребляли в пищу с незапамятных времен. Так, на территории нынешней Иордании они были известны еще в VII в. до н. э. В Персии фисташки были символом богатства и престижа. Сейчас эти орехи распространены практически во всех странах мира. Из Средней Азии и Закавказья на российские рынки попадают фисташки, почитаемые в восточной медицине как ценное лечебное средство. В Таджикистане фисташки называют деревом жизни и считают, что тем, кто питается его орешками, гарантировано долголетие.
Фисташки очень ценили в Персии.
Семейство сумаховые.
Дерево или кустарник высотой 3 – 10 м, с полушаровидной или шаровидной кроной. Листья черешковые, почти голые или слегка опушенные, очередные, непарноперистые, с 3 – 7 листочками, реже – с одиночной долькой. Листочки округло-яйцевидные, длиной 5 – 11 см, с неправильно округлыми или шаровидными основаниями, цельнокрайние, слегка волнистые, голые, плотные, кожистые, светло-зеленые. На листьях часто развиваются галлы (бузгунча). Галлы, расположенные посередине листочков или по краям, вызываются тлей, имеют вид полых серо-желтых, розоватых с одной стороны, грушевидных орешков длиной 0, 5 – 3 см с матовой морщинистой поверхностью. Растение двудомное, цветы раздельнополые, собраны в боковые пазушные соцветия – метелки. Мужские соцветия широкие, густые, длиной 4 – 6 см, женские – менее густые, узкие, удлиняющиеся при плодах. Околоцветник простой, длиной 1 – 3 мм, состоит из 3 – 5 пленчатых неравных листочков, волосистых по краю. Тычинок 5 – 6, с почти сидячими пыльниками. Пестик с одногнездной завязью и 3-раздельным рыльцем. Плод – костянка длиной 0, 6 – 2 см и толщиной 0, 5 – 1 см, с окраской от кремовой до темно-красной и темно-фиолетовой. Наружная часть околоплодника (экзокарп) тонкая, у зрелых плодов – кожистая; косточка твердая, эллипсоидальная или широкояйцевидная. Наружная часть околоплодника при созревании высыхает и растрескивается, косточка растрескивающаяся и нерастрескивающаяся. Семя без эндосперма; зародыш с крупными светло-зелеными («фисташковыми») семядолями.
Цветет в марте-мае, плоды созревают в августе-сентябре. Лучший срок сбора бузгунчи – август. Не все фисташковые коробочки, в которых заключено ядро, раскрываются при созревании одновременно, и многие из них приходится перед употреблением раскалывать.
Растет в Средней Азии (Копетдаг, Памиро-Алтай, Тянь-Шань), местами в большом количестве, в безводных низкогорьях с лессовыми и лессово-щебнистыми почвами. Возделывается в Крыму, на Кавказе и в Средней Азии.
Используются галлы (бузгунча).
Галлы фисташки настоящей содержат танин (до 50 %); семена – жирное масло (до 60 %), состоящее из глицеридов олеиновой (54 – 62, 8 %), линолевой (17 %) и насыщенных кислот (20 %); листья – дубильные вещества (до 10 %).
В медицине танин как вяжущее средство применяется наружно при ожогах, мокнущих язвах, для полоскания рта при стоматитах; внутрь при колитах, в клизмах – при воспалении прямой кишки; при отравлениях рекомендуется как противоядие благодаря способности осаждать тяжелые металлы, гликозиды и алкалоиды (кроме морфина, кокаина, атропина, никотина). В народной медицине плоды фисташки применяются при, туберкулезе и грудных заболеваниях; смола, добываемая подсечкой ствола, – для лечения язв и ран. Бузгунча является полноценным заменителем «чернильных орешков» (турецких галлов).
Препараты – танин, таноформ, танальбин. Танин входит в состав неоанузола (свечей).
Эти плоды улучшают работу сердца и мозга, останавливают рвоту и тошноту, гонят желчь из печени, помогают при желтухе. Ядра фисташек оценят больные, ослабленные пневмонией, ангиной, гриппом и другими инфекциями, потребляя их в небольших количествах (3 ст. л. в день, лучше в виде фисташкового молочка), поскольку избыточное употребление может вызвать крапивницу.
Глава 6. ФУНДУК
В южных районах нашей страны, в Сибири и в средней полосе широко распространена дикая обыкновенная лещина. Она-то в свое время и послужила хорошей основой для получения новых гибридных зимостойких сортов орешника.
На сегодняшний день насчитывается довольно много сортов фундука: Академик Яблоков, Пушкинский, Красный, Сахаристый, Московский Рубин, Смолин, Исаеве-кии. Садоводам-любителям можно рекомендовать также сорта: Чудо Всесвятского, Мария Макаревич, Память Хомякова, Вера, Нелля, Нина.
Азербайджанский фундук являлся предметом торговли еще в период Великого Шелкового пути, проходившего через Азербайджан. На протяжении всей истории существования нашего государства фундук являлся одним из немногих видов сельскохозяйственной продукции, стабильно экспортируемых во многие страны Европы. В настоящее время азербайджанский фундук уверенно завоевывает свое место на мировом рынке и не уступает по своему составу и качественным показателям лучшим сортам турецкого фундука.
В Грузии культуру фундука знали с незапамятных времен. Исторические данные свидетельствуют о том, что VI в. до н. э. местное население в своих садах выращивало дикие формы лесного ореха. В дальнейшем на протяжении нескольких веков с помощью народной селекций были получены улучшенные сорта ореха, отлично приспособленные к местным условиям. В Грузии в данный момент распространены несколько десятков аборигенных пород, основными из которых являются: Швелискура, Бердзнула, Анаклиури, Гулшишвела, Хачапура, Немса и др.
Аборигенные сорта Грузии имеют ряд преимуществ:
1) могучая корневая система местных сортов фундука в достаточном количестве черпает все необходимые компоненты из почвы, и поэтому в Грузии почти не применяют химические удобрения;
2) местные сорта почти не подвергаются различным заболеваниям, и поэтому в Грузии практически не применяют ядохимикаты. И неслучайно в лесном орехе, выращенном на территории Грузии, значительно меньше вредных веществ, чем это допускается строгими международными санитарными нормами.
Грузинские сорта ореха фундука
Анаклиури– этот сорт встречается во всех районах Грузии, но среди сортов, распространенных в Мегрелии и Абхазии, как количественно, так и качественно занимает первое место. В Западной Грузии созревает 15 – 20 июля, а в Восточных районах Грузии 15 – 20 августа. Шелуха длиннее плода, коричневого цвета, легко снимается с скорлупы, плод круглый и немного плоски, размер составляет 2,1 Ч 2,1 Ч 1,9 см., толщина скорлупы 1,2 – 1,6 мм. Плод всегда заполняет скорлупу, средний вес 2,5 – 2,9 г. Выход из ядра 48 – 52 %, жирность 67 – 69 %.
Бердзнула– этот сорт ореха встречается по всей Западной Грузии, но самое большое распространение она получила в Гурии и Мегрелии. Бердзнула относится к высокоурожайным, скорорастущим сортам. Первый урожай дает через 3 года после посадки, но максимума достигает в возрасте 7 – 15 лет. Урожай созревает в конце июля – начале августа. Один куст дает в среднем 5 – 10 кг. Плод больше среднего размера с красивой окраской светло-коричневого цвета, который плотно заполняет скорлупу. Шелуха чуть больше плода. У спелого ореха шелуха сходит легко. Вес колеблется от 2,1 до 2,5 г. Толщина скорлупы достигает 1,3 мм. Выход ядра 49 – 53 %, жирность 63 – 67 %.
Гулшишвела –этот сорт по своим вкусовым и органолептическим данным является одним из самых лучших в Грузии. Гулшишвела распространен как в Западной, так и Восточной Грузии, но больше он привык к влажным субтропическим районам. В Гурии, в Озургетском районе распространены разные сорта орех но по занимаемой площади Гулшишвела занимает первое место. Этот сорт ореха скорорастущий, куст круглый и разветвленный, плодиться начинает через 3 года после посадки, урожай щедрый – 1 куст дает в среднем 4,5 – 5 кг. Этот сорт ранней породы, урожай можно собирать с конца июля – начала августа. Шелуха плода короче ореха, на одной стороне она почти до конца прорезана, от чего и большая часть плода не закрывается, потому и называется этот орех «Гулшишвела». Плод средней величины, размером 2,0 Ч 1,9 Ч 1,8 мм. Скорлупа темно-коричневая, средней толщины – 2,0 мм. Вес 1 ореха 2,1 г. Плод хорошо заполняет скорлупу. Выход ядра зависит от климатических факторов и колеблется между 48 – 52 %. Жирность плода 63 – 67 %.
Швелискура –в основном распространен в Гурии, в районах Озургети, Ланчхути, но в Чохатаурском районе он занимает доминирующую роль. В Мегрелии он занимает второе место и широко распространен в Зугдитском районе, где его называют «Сквери». Плод дает через 3 года после посадки. Урожай в западной Грузии созревает в середине июля, а в условиях Картли (Восточная Грузия) позже на 15 – 20 дней. Сорт этого ореха характеризуется богатым урожаем, средняя урожайность с 1 куста составляет 5 – 10 кг. Шелуха длиннее ореха и морщинистая, оно легко снимается от плода, плод круглый и немного длинноватый, основа плоская, коричневого цвета, от основы до верхушки помечена полоса толщиной 1,0 мм. Плод всегда заполняет скорлупу. Средний вес плода 1,5 г. Выход ядра 49 – 52 %, жирность больше 63 %.
Родиной ореха сорта
Дедоплиститисчитается древняя Колхида, откуда они распространился в Абхазию, в Восточную Грузию, Крым и в местности Адлера. В Озургетском районе его называют орехом Акаки. Стебель ореха средней и растущий ровно, меньше разветвленный. В Западной Грузии созревает 15 – 20 июля, а восточной 5 – 10 августа. 1 куст дает в среднем 4 – 4,5 кг урожая. Шелуха ореха в 1,5 раз больше плода и имеет форму сердца. Плод имеет форму цилиндра и больше среднего размера 2,5 Ч 1,7Ч 1,5 см. Толщина скорлупы 0,8 мм, выход ядра 52 – 53 %. Вкусом похоже на миндаль, жирность 68 – 70 %.
Цхенис дзудзу– этот сорт распространен по всей Мегрелии, а также в Озургетском, Чохатаурском, Ланчхутском районах Западной Грузии. На этот сорт благоприятно влияет влажный субтропический климат. Что касается Восточной части Грузии, этот сорт распространен в Гори, Мцхета и Лагодехи. В Западной Грузии этот сорт созревает в середине июля, а в Восточной части в середине августа. Шелуха такого же размера, что и сам плод, или чуть меньше. Достигая спелости, шелуха легко сходит с ореха. Форма плода длинная, у основы чуть широкая, характеризуется красновато-коричневатым оттенком. Плод имеет размер 2,4 Ч 1,6 Ч 1,0 см, вес 2,2 – 2,5 гр. Сердцевина желтая, заполняет скорлупу, толщина которой достигает 0,9 мм. Выход ядра 54 – 56 %, жирность 63 – 65 %.
Хачапура– этот сорт распространен в регионах Гурии, Аджарии, Мегрелии и Лагодехи. Шелуха цельная, размером в 2 раза больше и в спелости легко снимается. Вес одного ореха 2,0 – 2,5 г. Имеет красивую, плоскую форму и привлекательный цвет, широкую основу, скорлупа тонкая и темно коричневая. Созревает в середине июля. В высоких условиях 1 куст дает 5,0 – 5,5 кг. Выход ядра 46 – 48 %, жирность 65 – 68 %.
