К новогоднему столу - Блюда из мяса и птицы

Ангелина Витальевна Сосновская

Блюда из мяса и птицы

Свинина под шоколадным соусом по-бразильски

Ингредиенты

? 1 кг нежирной свинины

? 150 мл белого вина

? 100 мл соевого соуса

? 100 г горького шоколада

? 1 луковица

? 1 стручок перца чили

? 1 зубчик чеснока

? 20 мл оливкового масла

? 1 чайная ложка сушеного розмарина

? зелень петрушки

? соль

время 60 мин

калории 468

порции 4

Способ приготовления

? Мясо нарезать, слегка отбить, натереть солью, полить соевым соусом, оставить на 15 минут. Лук и чеснок нарезать. Перец измельчить вместе с семенами. Зелень петрушки нарубить.

? Мясо запечь в духовке. Лук и перец выложить в сковороду с разогретым оливковым маслом, обжарить, влить вино, довести до кипения, положить кусочки шоколада и розмарин.

? Влить немного воды, добавить соль, нагревать, помешивая, 5 минут. Выложить мясо, тушить под крышкой 10 минут, добавить чеснок. При подаче к столу полить оставшимся от тушения соусом, посыпать зеленью петрушки.

Жаркое из свиного окорока 

Ингредиенты 

? 2 кг свиного окорока

? 1 пучок зелени петрушки

? 1 пучок зелени укропа

? 3 веточки зелени сельдерея

? 1 луковица

? 1 пучок листьев салата

? сок 1 лимона

? лавровый лист

? 2 – 3 горошины черного перца

? 3—4 горошины душистого перца

? черный молотый перец

? соль

время 70 мин

калории 451

порции 4

Способ приготовления

? Зелень петрушки, укропа и сельдерея связать в один пучок. Мясо нарубить порционными кусками. Каждый кусок свернуть рулетом, перевязать нитками.

? Мясо выложить в кастрюлю, залить кипящей подсоленной водой, добавить пучок зелени, перец горошком, соль и лавровый лист. Варить 35—40 минут, охладить.

? Лук крупно нарезать. Листья салата нарезать. Мясо полить лимонным соком, натереть перцем и запечь в духовке или на верхней решетке аэрогриля. Подать к столу с луком и салатом.

Рулет из грудинки по-украински

Ингредиенты

? 2 кг свиной грудинки

? 5 – 6 зубчиков чеснока

? 1 луковица

? 1 столовая ложка смеси специй для мяса

? красный молотый перец

? соль

время 60 мин

калории 479

порции 4

Способ приготовления

? Чеснок и лук крупно нарезать. Мясо слегка отбить, нашпиговать луком и чесноком, натереть солью и перцем, свернуть рулетом, плотно перевязать нитками.

Конец бесплатного ознакомительного фрагмента.