Лишний вес – из головы! Диета для умных

Андрей Бобровский

Лишний вес – из головы! Диета для умных

©А.В. Бобровский, 2013

©ООО «Издательство «АСТ», 2013

Все права защищены. Никакая часть электронной версии этой книги не может быть воспроизведена в какой бы то ни было форме и какими бы то ни было средствами, включая размещение в сети Интернет и в корпоративных сетях, для частного и публичного использования без письменного разрешения владельца авторских прав.

©Электронная версия книги подготовлена компанией ЛитРес ()

Введение. Что заставляет нас переедать? Кто виноват, что мы полнеем?

Лабораторные исследования показали, что человек каждый день принимает более двухсот решений, касающихся питания. Завтракать или нет? Что съесть: печенье или бутерброд? Кусочек или целиком? На кухне или перед телевизором?..

Каждый раз, когда мы подходим дома к холодильнику или открываем на работе ящик стола, в котором лежит шоколадка, мы принимаем решение, касающееся нашей пищи. Между тем большую часть из этих ежедневных двухсот решений мы не можем осознанно объяснить.

Или другое. Сознательно мы помним о вреде лишних килограммов и хотим избежать их набора. Но ничего не можем поделать со своей тягой к пище…

Почему так происходит?

Короткий ответ, буквально одной фразой, таков: лишний вес – из головы! Из головы – то есть из обители наших мыслей, чувств, действий. Поедание «вкусняшек» – это легкий способ доставить себе удовольствие. К тому же ваша полнота выгодна в первую очередь вам самим. А также вашим друзьям и вашим врагам, вашим родным и вашим близким, вашим подчиненным и вашему начальству и даже продавщице тете Зое из соседнего магазинчика. А главное – многочисленным транснациональным корпорациям пищевой индустрии… И это только начало ответа.

А подробности – на страницах книги, которую вы держите в руках. Здесь вы найдете конкретное описание явных и скрытых причин набора лишнего веса.

Однако есть и приятная новость! Рычаги, которые незаметно толкают вас к набору лишних килограммов, могут быть сдвинуты в другом направлении. Чтобы так же незаметно вести к безболезненной потере лишнего веса.

Но обо всем по порядку!

Глава 1. Пищевая индустрия против стройной фигуры

Чипсы – это умение продать одну

картофелину по цене килограмма.

Гарри Сиком

Коварный маркетинг

Маркетинг – это деятельность, направленная на выявление и удовлетворение человеческой потребности. Процесс маркетинга охватывает любую коммерческую идею – от исследования области воздействия на потребителя до контроля всей проделанной работы. Маркетинг движет экономику вперед…

Тридцать лет назад никто из нас не стал бы есть неведомое нечто под названием «биоактивная молочная культура без вкуса с живыми бактериями». Но сегодня в нее добавили немного фруктов, сахара, ароматизаторов, а главное – инноваций и маркетинговых ухищрений на сотни миллионов долларов, и наш вкус изменился! Сейчас «нежный фруктовый йогурт» для нас звучит как что-то вполне приятное и полезное для здоровья. По крайней мере так нам внушают в нескончаемой рекламе по телевидению…

«Зри в корень!» – говорил Козьма Прутков. Экспансия рекламы высококалорийных, вредных для стройности продуктов начинается задолго до их выхода на российский рынок. А именно – в тот момент, когда в больших кабинетах на последних этажах заграничных небоскребов совет директоров утверждает решение об инвестициях в производство продуктов питания в других странах.

А затем в ход идут рекламные трюки во всем их многообразии: ежегодные темпы прироста рекламных расходов превышают 50 %.

Посмотрите на диаграмму[1]:

_{Иностранные инвестиции в производство продуктов питания из сельскохозяйственного сырья в Восточной Европе, 1990–1997 гг. (в млн долл. США)}

^{Примечание. Приведены цифры по Албании, Болгарии, Венгрии, Литве, Польше, Российской Федерации, Румынии, Хорватии, Чешской республике, Украине и Эстонии. Не включены данные по алкогольной и табачной продукции.}

Очевидно, что на безалкогольных напитках и кондитерских изделиях иностранные корпорации собирались заработать в России и странах Восточной Европы существенно больше, чем на здоровой пище. А реклама вредной еды оказалась логическим последствием этого намерения.

Просматривая рекламные ролики, вы наверняка заметили, что ведущие российские знаменитости тесно связаны с рекламой картофельных чипсов и безалкогольных напитков. И эта связь давняя и прочная.

Две компании – производителя напитков и блюд быстрого питания входили в число пятнадцати официальных спонсоров Чемпионата мира ФИФА по футболу 2006 года. Одна из них является спонсором с 1976 года, а другая – с 1928 года! Более того, треть доходов в процессе организации Олимпийских игр поступает от коммерческого спонсорства. Его объем для летних Олимпийских игр 2004 года составил 1,4 млрд долларов США!

Почему производители вкладывают в рекламу своего товара миллионы? Потому что она приносит им миллиарды. И им глубоко безразлично здоровье, которым помимо денег люди расплачиваются за их товар. Самое большое количество рекламных сообщений в расчете на один час вещания содержится в передачах австралийского телевидения; за ним идут США; в Европе самый высокий показатель – в Англии.

Чаще всего рекламируются рестораны быстрого питания, кондитерские изделия и сладкие зерновые завтраки. Стоит ли удивляться, что жители этих стран стоят в первых рядах в мире по показателю ожирения?

Когда вы видели по телевидению рекламу овощей или фруктов в последний раз? В европейских странах овощи и фрукты чаще всего рекламируются в Финляндии. Надо заметить: это страна с минимальным среди европейских государств уровнем заболеваемости населения ожирением.

Данные исследований, проведенных в семи развитых странах, показывают: наблюдается прямо пропорциональная зависимость между распространенностью избыточной массы тела и интенсивностью рекламы высококалорийных пищевых продуктов. И эти исследования даже легли в основу некоторых законопроектов, касающихся охраны здоровья населения.

Кстати, в Финляндии, чтобы снизить объем продаваемых и потребляемых молочных жиров и увеличить количество доступных овощей и фруктов, правительство предложило новый механизм поддержки сельского хозяйства, который помог бы фермерам переориентироваться с молочной на плодоовощную продукцию. А для особо упорных фермеров облегчили путь их молочной продукции… на российский рынок!

На диаграммах-пирамидках (в упомянутом докладе ВОЗ) показано несоответствие между масштабами рекламы пищевых продуктов с высоким содержанием жиров, сахара и соли и рационом, рекомендуемым здравоохранением.

Информация к размышлению

За последние 15 лет в России рынок высококалорийных закусок вырос лавинообразно: с 66 000 тонн в 1998 году он увеличился до 200 310 тонн уже к 2000 году, а в 2001 году вырос еще на 85 %. За десять лет, после того как наша страна отошла от кризиса 1998 года, рекламный бюджет индустрии закусок в Российской Федерации возрос на 260 %: с 18,5 млн долларов США в 2000 году до 67 млн долларов США в 2001 году. С тех пор этот рост продолжается ежегодно.

_{Пирамида рекомендаций по рациональному питанию и доля коммерческих рекламных сообщений, касающихся пищевых продуктов}

Меркантильный мерчендайзинг

Термин „мерчендайзинг“ произошел от английского слова merchant (купец, лавочник), и у этой лексической единицы есть связь с латинским mercatant, означающем „продавать с выгодой“. В русском языке живут слова „меркантильный“, „меркантилизм“, обозначающие излишнюю расчетливость, корысть.

Эта тесная лингвистическая связь становится вполне очевидной, если помнить, что главная задача технологии мерчендайзинга – заставить покупателя совершить незапланированную покупку, поддавшись импульсу. Покупку, выгодную в первую очередь производителю продукта или владельцу магазина. И скорее всего, маловыгодную покупателю.

Технология мерчендайзинга эффективно задействует наши глаза, уши и другие органы чувств для того, чтобы заставить нас купить товар.

Мерчендайзинг – это искусство манипулирования покупателями, и оно учитывает множество факторов, влияющих на покупку:

1. Планировка торгового пространства: посетители по пути к выходу должны увидеть максимальное число полок с товарами.

2. Освещение: люминесцентные лампы, не оставляющие темных мест, иногда и флуоресцентные лампы – для придания ряду продуктов особенно аппетитного вида.

3. Музыкальный фон: тихая, медленная музыка, способствующая более длительному пребыванию покупателя в магазине.

4. Запахи: как правило, используется запах свежеиспеченного хлеба или гриля – желательно в середине и в конце магазина.

5. Дизайн помещения, форма одежды и поведение персонала – все это должно заставить покупателя задержаться в магазине.

Считается, что люди западной культуры рассматривают стеллажи так же, как читают страницу. Первый взгляд – в левый верхний угол, а далее – волнообразное движение слева направо и сверху вниз. Поэтому лучшими с точки зрения расположения являются верхняя и следующая за ней полка.

Помните, что в этих местах располагаются наиболее выгодные владельцу магазина продукты. Продукты с истекающим сроком годности, как правило, тоже размещены на полках поближе к покупателю.

Еще один достаточно любопытный результат исследований: чем выше класс магазина или супермаркета, тем больше различия между размерами торговой площади, отводимой под фрукты и овощи, с одной стороны, и под опасные для здоровья товары – такие, как закуски и кондитерские изделия, – с другой. Естественно, это соотношение не в пользу овощей и фруктов!

Кроме того, о степени полезности продуктов, продвигаемых супермаркетами, может свидетельствовать применение ценового стимулирования в форме специальных предложений, таких как «три по цене двух» или «одну упаковку покупаешь – вторую получаешь бесплатно».

Недавний обзор использования сетями супермаркетов таких специальных предложений показал, что в них пищевые продукты с повышенным содержанием жира и сахара фигурировали в два раза чаще, чем фрукты или овощи.

Информация к размышлению

Чуть раньше я уже приводил цифры о том, что 95 % рекламируемых продуктов занимают всего 5 % в пирамиде рационального питания. Именно поэтому увидеть полезные продукты на полках магазинов НА УРОВНЕ ГЛАЗ маловероятно. Здесь нашему взгляду представлены наиболее рекламируемые товары, и в подавляющем большинстве – с высоким содержанием жиров, сахара или соли.

Этикетки-упаковки: ухищрениям нет предела

Возможности для маркетинговой деятельности предоставляет как этикетка, так и упаковка. И здесь идут в ход бросающиеся в глаза изображения, карикатуры, портреты известных личностей и героев телевизионных передач, проведение конкурсов, призы, подарки, купоны, награды и другие соблазны… Все это придумано для того, чтобы склонить нас к покупке товара.

Дизайн этикетки и упаковки продуктов создается исключительно в целях увеличения продаж. Соответственно, важная информация о составе продукта и о наличии в нем высокого содержания жира или сахара печатается мелким трудночитаемым шрифтом. Использование химических усилителей вкуса и красителей при производстве продуктов существенно понижает покупательский спрос. Но указывается этот факт мелким шрифтом на языке, не вполне понятном обычному покупателю.

Из ста человек, покупающих продукты, только единицы обращают внимание на какую-либо информацию, помимо срока годности, размещенную на этикетках, например, на питательную ценность продуктов. При оценке калорийности «на глазок» большинство покупателей недооценивают энергетическую ценность с погрешностью в 30 %.

С недавних пор, идя навстречу чаяниям потребителей, на этикетках стали появляться надписи с «ореолом здоровья». Но остерегаться надо и этих заманчивых этикеток. Люди, которые ели мюсли «с низким содержанием жира», съели их на 20 % больше. Хотя обезжиренные мюсли, несомненно, содержат меньше жира, чем обычные, но их калорийность ниже всего на 10 %! А шоколад с «низким содержанием жира» людьми, склонными к полноте, съедается в количестве на 45 % большем, чем обычный шоколад. Эти 45 % составляют примерно 90 ккал.

Если мы ищем себе оправдания, чтобы переесть, этикетки «с малым содержанием жира» или «низкой калорийностью» нам их обеспечивают. Среднестатистический покупатель не слишком озабочен чтением этикеток. Вместо этого люди под влиянием рекламы придумывают себе некую идею о «полезности» того или иного продукта. Например, «хлебцы полезны – они низкокалорийные»; «йогурт полезен – он с бифидобактериями»; «соя полезна – она обладает “магическим” набором целительных свойств». Что следует из подобных умозаключений? Излишнее потребление этих продуктов. Ведь, по нашему мнению, они полезны. А значит, можно с чистой совестью их есть. Невзирая на размеры порций.

ВИКТОРИНА

Часто ли вы едите в кафе и ресторанах? Замечали ли вы, как из года в год увеличиваются порции, предлагаемые посетителям?

Одна из причин эпидемии ожирения в России – политика индустрии питания, в соответствии с которой не важно, съедаете вы блюдо полностью или нет. Главное, чтобы вы его купили!

Мы надеемся, что, поразмышляв над вопросами нашей небольшой викторины, вы в дальнейшем будете внимательно отслеживать размер заказываемых и съедаемых вами порций!

Итак, первый вопрос – о попкорне.

Рестораны фастфуда идут по тому же пути. Именно в угоду мнению потребителей в меню «Макдоналдс» появляются вегетарианские блюда или блюда с низким содержанием углеводов. Между тем отмечено, что те, кто заказывал «здоровую еду» в ресторанах быстрого питания, «вознаграждали» себя дополнительной покупкой сыра, майонеза, чипсов и печенья. Это обнуляло сэкономленную калорийность.

А теперь попробуйте угадать, чем производителю выгодны большие упаковки? Думаете, что большая упаковка удешевляет производство? Это не самая главная причина! Главный фокус в том, что размер пакета или бутылки навязывает нам размер порции. Большая упаковка заставляет человека больше съесть или выпить!

Влияние большой упаковки особенно заметно в продуктовых супермаркетах. Вот уж есть где развернуться! К тому же на больших упаковках можно обнаружить привлекательные цены. Но, как показали исследования, до 20 % продуктов, покупаемых большими упаковками, либо портятся, либо съедаются в виде «лишних калорий». Вот вам и вся «экономия» со знаком «минус»!

Кстати, заговор маркетологов в отношении больших упаковок первыми разгадали в Японии. И, заботясь о здоровье нации, многие производители стали продавать коробки печенья, упакованного отдельно, поштучно. Это, несомненно, помогает контролю над количеством съеденного. «Одна упаковка = одна порция» – так устроена человеческая психика!

Информация к размышлению

Были проведены десятки экспериментов с продуктами из больших и маленьких упаковок. Было установлено, что при использовании больших упаковок люди съедают в среднем на 20–25 % больше. Если это касается макарон, то из большой упаковки потребляется на 150 ккал больше, если конфет, – то на 264 ккал. Конечно, покупая большую упаковку, деньги сэкономить можно, только это обойдется примерно пятью килограммами лишнего веса в год. С 1970 по 2010 год количество новых сверхбольших упаковок увеличилось в 10 раз.

Диета для умных: проверено на себе!

Ольга из Владивостока, сбросившая 81 кг, делится секретами своего ошеломительного успеха: «Поход в магазин первое время напоминал посещение музея или выставки с внимательным изучением всех “экспонатов”. Привлекать внимание стала не красивая упаковка, а маленькая этикетка с указанием калорийности. С удовольствием обнаружила, что продукты одного и того же вида имеют разную энергетическую ценность. Так, в моем рационе появился немучной, цельнозерновой хлеб по 164 ккал (вместо 240–300) и сыр с наименьшим процентом жирности». http://doctorbormental.ru/contests/stories/7082/(См. фото на форзаце книги.)

Размер бутылки кока-колы за последние сто лет вырос со 150 мл до 2 л. А стандартная порция картофеля фри увеличилась в три раза.

Картофель фри

Контроль нам только снится…

Каждый гражданин должен соблюдать меры индивидуальной безопасности, очень серьезно относясь к пище, попадающей в его организм!

В 2009 году Всемирная организация здравоохранения рекомендовала размещать на упаковках продуктов хорошо различимые цветные знаки, свидетельствующие о полезности продуктов. Красным цветом предлагалось маркировать опасные для употребления в неограниченном количестве продукты – с повышенным содержанием жиров, высокой калорийностью, большой концентрацией соли и т. д. Зеленым знаком могли быть отмечены полезные для здоровья продукты и желтым – промежуточные варианты.

Но к этой полезной рекомендации до сих пор не прислушались ни один производитель, ни одно правительство в мире… Почему? Легко догадаться: цена вопроса – прибыль пищевой индустрии.

Поэтому получать информацию о продуктах нам пока непросто. Надо внимательно изучать мелкий текст на упаковках и уметь расшифровать подчас весьма мудреный язык этих «тайных посланий». Это в самом деле важно, поскольку сегодня наше здоровье, а подчас и сама жизнь напрямую зависят от достаточного объема наших знаний о продуктах. А вот благополучие продавцов и производителей обусловлено успехами в навязывании нам того или иного продукта.

Несмотря на явное ухудшение здоровья населения, производители вредных продуктов питания, рекламные агентства и медийные компании оказывают сопротивление введению контроля над рекламой пищевой продукции.

В частности, глава крупнейшего в Европе телевизионного конгломерата призвал проявлять больше «гибкости» в отношении рекламы, утверждая, что ограничения на рекламу во время новостных и детских передач могут угрожать самому существованию этих передач…

Что можно сделать в этой ситуации? Одна из рекомендаций ВОЗ гласит: «Доходы от установления налогов на продукты, богатые насыщенными жирами, можно использовать для субсидий на приобретение здоровой пищи или проведение программ по укреплению здоровья».

Вот только к кому бы обратиться с этим предложением?

Информация к размышлению

Насыщенные (плохие) жиры – это жиры, содержащие насыщенные жирные кислоты. Эти жиры остаются твердыми при комнатной температуре (например, сало, сливочное масло). Они содержатся в продуктах животного происхождения, включая молочные.

Эти жиры также повышают уровень холестерина в крови, что предрасполагает к инфарктам и инсультам. И проблема для человека состоит именно в содержании в продуктах насыщенных жирных кислот, а не холестерина.

К плохим жирам относятся и так называемые трансжиры. Их получают при производстве, например, маргаринов, методом частичной гидрогенизации жидких масел. Этот способ производства позволяет получить пластичные ненасыщенные жиры, твердые или кремообразные при комнатной температуре и хранящиеся вечно.

Трансжиры часто добавляют в выпечку, крекеры, печенье, вафли, чипсы, чтобы они не черствели. Трансжиры в питании современного человека являются главными виновниками современной эпидемии сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Внимательно читайте этикетки и избегайте всего, что приготовлено на маргарине и содержит «частично гидрогенизированные» жиры и масла. Производители экологически чистых, диетических продуктов обязательно указывают на упаковке, что трансжиры в продукте отсутствуют.

Во многих странах Европы существует законодательный контроль над рекламой продуктов. Но не в России. Противодействие массовому «обкорму» российского населения затрагивает интересы мощных международных корпораций. Недаром в докладе Всемирной организации здравоохранения упоминается опасность, которую таят в себе современные маркетинговые приемы.

ВИКТОРИНА

Попкорн

20 лет назад в средней порции попкорна, продаваемой в кинотеатре, было 270 килокалорий.

ВОПРОС. Как вы думаете, сколько килокалорий в этой порции сегодня?

•520 •630 •820

Очевидно, что настало время решительных мер. Пора, пора бить во все колокола, вовлекая в решение проблемы властные структуры всех уровней. Ибо цена вопроса – здоровье и благополучие нации.

Пока же вопросы питания – это дело личной ответственности. Проще говоря: прежде чем купить, прочтите этикетку!

Информация к размышлению

Были проведены исследования изолированных этнических групп, которые после столетий активного и скромного образа жизни получили наконец блага цивилизации. В течение всего одного поколения они превратились в перекормленный народ с сидячим образом жизни.

Известным примером являются индейцы племени Пима, живущие около реки Хилы в Аризоне, и жители тихоокеанского острова Науру. Известны фотографии наурианских островитян, сделанные в 1896 году.

В то время население острова было в целом худощавым. Но после внедрения образа жизни, ориентированного на западный, показатели распространенности ожирения резко повысились и теперь находятся среди самых высоких в мире.

Жертвы маркетинга – дети!

Мы уже много говорили о том, что маркетинговые приемы акул пищевой индустрии могут запросто „снести крышу“ нам, взрослым людям. Но особую озабоченность вызывает факт поистине гнусных манипуляций сознанием детей.

Трагизм ситуации в том, что ребенок по природе своей доверчив, и поэтому детская психика намного отзывчивей к любой рекламе. К тому же пищевые предпочтения, сформированные в детстве, очень трудно изменить в течение всей последующей жизни. Особенно в том случае, если эти предпочтения привели к ожирению.

Всемирная организация здравоохранения установила прямую связь между сильным воздействием телевизионной рекламы и ожирением у детей 2–11 лет и подростков 12–18 лет. Печально, но большинство маркетологов, которым я приводил эти цифры из доклада ВОЗ, живо интересовались: что это была за реклама и где бы им эту рекламу посмотреть? Как вы понимаете, их интерес был продиктован отнюдь не раскаянием…

Согласно данным исследований, самое большое количество рекламных сообщений в расчете на один час вещания содержалось в детских передачах австралийского телевидения; затем шли США; в Европе самый высокий показатель был в Англии. Чаще всего рекламировались рестораны быстрого питания, кондитерские изделия и сладкие зерновые завтраки. Догадываетесь, в каких странах мира высокий процент детского ожирения? Правильно! В перечисленных странах!

^{«Не вставай сюда, это заставляет людей плакать!»}

В Англии из 170 продвигаемых пищевых продуктов, которые были охвачены выборкой рекламных сообщений в детских телепрограммах, 62 % имели высокое содержание жиров, 52 % – высокое содержание сахара и 61 % – большое содержание соли. В общей сложности 95 % продуктов характеризовалось высоким содержанием жиров, сахара или соли.

Еще одной возрастающей угрозой является реклама в Интернете. Это быстро расширяющаяся отрасль коммерции, и реклама, ориентированная на детей, включает целый ряд технологий – от игр с применением флэш-анимации до онлайновых чатов, сетевых игр и включения интегрированной рассылки текстовых сообщений.

ВИКТОРИНА

ОТВЕТ. Сегодня стандартная порция попкорна содержит 630 килокалорий. И это на 360 килокалорий больше, чем двадцать лет назад!

ВОПРОС. Как вы думаете, как долго нужно заниматься водной аэробикой, чтобы сжечь эти «дополнительные» 360 килокалорий (при весе 75 кг)?

•30 минут •1 час 15 минут •2 часа

Только в Англии расходы на Интернет-рекламу в 2005 году превысили, согласно оценкам, 1,6 млрд долларов США и возросли на 62 % по сравнению с 2004 годом. Все основные торговые марки пищевых продуктов также имеют свои веб-сайты, и многие из них созданы таким образом, чтобы привлекать детей уже с шестилетнего возраста!

Является ли подобная рекламная вакханалия неотъемлемой частью развитой цивилизации? К счастью, это не так! Ведь есть же, есть страны, где в приоритете находится защита интересов подрастающего поколения. Представляете: здоровье детей в этих государствах важнее, чем прибыль самых мощных «гидр капитализма»!

Так, в странах Северной Европы, где существует законодательный контроль над рекламой, на 24-часовой период вещания коммерческого телевизионного канала для детей приходилось обычно менее пяти рекламных сообщений о ресторанах быстрого питания, в то время как за тот же период в Австралии демонстрировалось больше 40, а в США – около 60 таких рекламных сообщений.

Информация к размышлению

Самая большая очередь в ресторан быстрого питания была зафиксирована не в далеких странах, а в России. Этот факт, кстати, занесен в книгу рекордов Гиннесса. Именно наши соотечественники стояли в очереди в «Макдоналдс» по пять часов, чтобы получить кусочек жирного мяса в булочке и запить его сладкой водой.

С той поры минуло почти 20 лет, и за эти годы россияне прошли путь от продуктовых карточек и столпотворения в очередях за хлебом до продуктового изобилия. Сегодня рынок продуктов изменился, но мы недалеко ушли от наурианских островитян, не правда ли?

«Добро пожаловать на форум для худеющих! Чтобы похудеть на 2 кг, сделайте двойной щелчок мышью триста тысяч раз».

Тактика сопротивления

• Собираясь в магазин, заранее составьте список покупок. И если вы решили приобрести какой-то незапланированный продукт, возьмите паузу в несколько минут: может быть, желание купить исчезнет.

• Возьмите наличности столько, сколько потребуется на данное количество продуктов. А банковские карточки оставьте дома. Так вы сможете избежать импульсивных покупок.

ВИКТОРИНА

ОТВЕТ. Чтобы израсходовать 360 килокалорий, надо заниматься водной аэробикой 1 час 15 минут!

• Избегайте импульсивных покупок в «горячих» точках торгового зала: вход/выход, касса, углы, места, где меняется направление движения, полки на уровне глаз.

• Ищите продукты не только на «золотых полках» – то есть на уровне глаз и вытянутой руки. Помните, что в самом доступном месте находятся продукты, самые выгодные для продавца. Но не для вас! Поэтому тщательно изучайте содержимое нижних и верхних полок. Возможно, именно там находится наиболее полезный продукт.

• У нас вряд ли получится объявить вне закона каждый продуктовый магазин, но мы можем научиться читать этикетки не только в поисках информации о сроке давности. Читайте этикетки вдумчиво и внимательно! Остерегайтесь продуктов, содержащих более 20 % жиров или «трансжиры» (как вариант – «частично гидрогенизированные жиры»).

• С осторожностью относитесь к рекламе «полезных для здоровья» продуктов. Легко поддаться искушению и употребить этот продукт в гораздо большем объеме, чем вам требуется.

• Обращаюсь к родителям: помните, вы в ответе за развитие детей, в том числе и за их питание. Так не будьте же своим детям невольными врагами, не кормите их теми откровенно вредными лакомствами, которые нагло навязывает реклама! С детства формируйте у ребенка вкус к здоровой еде!

Глава 2. Ставим жир «на счетчик»

Желудок просвещенного человека обладает

лучшими качествами доброго сердца —

чувствительностью и благодарностью.

Александр Пушкин

Фальшивый шик

Случалось ли вам, забыв мечты о похудении, есть праздничный торт так, будто расправиться с ним – ваша миссия? Или дожевывать за столиком кафе остывший гарнир, даже если он невкусен? На такие вопросы отвечать нелегко и неловко. Так почему мы, стремясь к похудению, все-таки переедаем – причем порой в самый неожиданный момент?

Мы переедаем, потому что окружены сигналами и факторами, которые заставляют нас есть. Люди наивно думают, что едят в количествах, определяемых чувством голода и вкусом пищи. Но еще есть аппетит, зависящий в том числе от внешних факторов. А внешние факторы могут вызвать «короткое замыкание» в центрах голода и аппетита, буквально заставляя людей переедать.

Ознакомившись с данными одного очень интересного эксперимента, вы увидите, что эти тайные манипуляторы могут даже принять форму шикарного названия на бутылке с вином. Простая мысль о том, что еда будет вкусной, может привести вас к тому, что вы будете больше есть. И даже не заметите, что это произошло.

Группа зарубежных психологов, изучающих потребителей, превратила обычный ресторан в исследовательскую лабораторию, чтобы выяснить, какие факторы влияют на наш аппетит.

Посередине зала ресторана «провели» тайную воображаемую линию, разделив его на левую и правую части. Перед ужином исследователи раздали всем полные бокалы вина – абсолютно бесплатно. Это вино было не особенно хорошим, из невысокой ценовой категории. Но посетители об этом не знали.