Карманный справочник грибника

ТРУБЧАТЫЙ СЛОЙ

толщиной до 2,5 см с очень мелкими белыми порами.

ИЗМЕНЧИВОСТЬ:

цвет шляпки варьируется от серо-коричневого до пепельно-серого, охристого и даже беловатого. По мере созревания гриба кожица шляпки может съеживаться, обнажая окружающие ее трубочки. Поры и трубочки сначала беловатые, потом серые. Чешуйки на ножке сначала беловатые, потом светло-желтые и, наконец, черновато-бурые.

ЯДОВИТЫХ ДВОЙНИКОВ

нет. Немного похожи желчные грибы (Tylopilus felleus), у которых мякоть с розоватым оттенком, обладает неприятным запахом и очень горьким вкусом.

МЕСТА ОБИТАНИЯ:

одиночно и группами в лиственных лесах.

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

сушка, маринование, консервирование, поджарка. Рекомендуется перед употреблением удалять ножку, а в немолодых грибах – кожицу.

СЕЗОН

с июля по конец сентября.

СЪЕДОБНЫ,

2-й категории.

(Leccinum palustre)

ШЛЯПКА

мясистая, 3–8 см в диаметре. Форма шляпки – полушаровидная, затем подушковидная, гладкая. Поверхность шляпки слегка волокнистая, сухая, во влажную погоду – слизистая. Отличительная особенность вида состоит в серо-коричневом цвете шляпки у молодых экземпляров и позже в дымчато-сером.

НОЖКА

6-12 см, 7-18 мм толщиной, цилиндрическая. У молодых грибов ножка цельная и крепкая, а у зрелых – волокнистая, немного утолщенная снизу. Вторым отличительным свойством вида является цвет чешуек на ножке – не черные, как у большинства подберезовиков, а светло-серые.

МЯКОТЬ

сначала плотная, позже рыхлая, на срезе приобретает зеленовато-синие пятна, имеет приятный слабый грибной запах.

ИЗМЕНЧИВОСТЬ:

цвет шляпки варьируется от серо-коричневого до серого. По мере созревания гриба кожица шляпки может съеживаться, обнажая окружающие ее трубочки.

ЯДОВИТЫХ ДВОЙНИКОВ

нет.

ПОХОЖИЕ СЪЕДОБНЫЕ ВИДЫ.

Подберезовик дымчатый по форме, а иногда и цвету похож на подберезовик черный (Leccinum scabrum, f. oxydabile), который отличается не светлыми, а черными чешуйками на ножке.

МЕСТА ОБИТАНИЯ:

сырые лиственные и смешанные леса, растут группами.

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

сушка, маринование, консервирование, поджарка. Сезон – июль – сентябрь.

СЪЕДОБНЫ,

2-й категории.

 

(Leccinum versipelle)

ШЛЯПКА

мясистая, 5-15 см в диаметре, а в некоторых случаях – до 20 см. Форма шляпки – полушаровидная со слегка шерстистой поверхностью, с возрастом она становится менее выпуклой. Цвет – желто-бурый или ярко-оранжевый. Нередко кожица нависает над краем шляпки. Нижняя поверхность – мелкопористая, поры светло-серые, желто-серые, охристо-серые.

Конец бесплатного ознакомительного фрагмента.