Мед и Медовая кулинария

      Делaем тесто. 15 минут взбивaйте мaргaрин, добaвляя сметaну, a зaтем муку. Тесто должно быть густым. Месите рукaми нa столе.
      Для нaчинки нужно обжaрить орехи нa сковороде без мaслa, зaтем проверните их через мясорубку. Дaлее добaвьте сaхaр, мед и корицу. Тесто рaзделите нa три чaсти и рaскaтaйте лепешки толщиной 5 мм. Сверху ровным слоем положите нaчинку и сверните в рулет. Смaжьте яичным желтком. Выпекaйте в хорошо прогретой духовке 30-35 минут.
      "КPЕМ ДЛЯ ВАФЕЛЬНОГО ТОPТА" Компоненты: мёд........................100 гр. сахар......................4 столовые ложки масло сливочное............150 гр. вода.......................1/3 стакана какао......................1-2 чайные ложки
      В воду добавить сахаp и мед, ваpить сиpоп 8-10 мин, всыпать какао, пеpемешать и охладить. Масло взбить и соединить с сиpопом.
      "АВСТРИЙСКИЙ" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовые ложки сахар......................2 столовые ложки масло......................3 столовые ложки яйцо.......................1 шт. мука.......................1.5 стакана сода.......................1 чайная ложка
      КРЕМ: сметана....................1 стакан сахар......................1/2 стакана
      Яйцо растереть с сахаром, добавить масло, мёд, соду гашеную уксусом.Все перемешать, поставить на водяную баню. Держать на бане 5 минут,все время перемешивая до однородной массы. Снять с бани, добавить муку, вылепить 6 шариков. Катать теплыми, при раскатывании посыпать мукой, шарики испечь, дать остыть, сложить горкой и залить сметанным кремом.
      "АНЕЧКА - 1" (медовый) Компоненты: мёд........................2 столовые ложки мука.......................2.5 стакана сметана....................3 столовые ложки сахар......................1 стакан яйцо.......................1 шт. сливочное масло............100 гр. орехи......................300 гр. сода.......................0.5 чайной ложки соль_
      Масло и мед растопить, добавить сметану, сахар, яйцо - взбить положить соль, соду, орехи, муку. Тесто разделить на 3 части, испеченные коржи смазать кремом, сверху посыпать крошками и орехами.
      "АНЕЧКА - 2" (медовый) Компоненты: ТЕСТО: мёд........................0.5 стакана яйца.......................3 шт. маргарин...................100 гр. сметана....................0.5 стакана сахар......................1 стакан пекарский порошок..........1.5 чайные ложки мука_
      КРЕМ: сметана....................2 стакана сахар......................1 стакан
      ГЛАЗУРЬ: какао......................3 столовые ложки сахар......................0.5 стакана молоко.....................5 столовых ложек
      Тесто: растопить маргарин, добавить сахар и мед, не снимая с огня, мешать, пока не растворится. Снять с плиты. Добавить сметану, яйца, пекарский порошок и столько муки, чтобы получилось тесто, как на оладьи. Разделить тесто на 3 части, каждую из которых вылить в смазанную маслом и посыпанную манную крупой сковороду, выпечь по очереди 3 коржа.
      Крем: холодную отцеженную сметану взбить с сахаром.
      Глазурь: какао смешать с сахаром и молоком - все варить 10 минут на медленном огне, помешивая.
      Коржи остудить, промазать кремом, сверху торт залить теплой глазурью.
      "АНЕЧКА - 3" (медовый) Компоненты: ТЕСТО: мёд........................100 гр. яйцо.......................1 шт. сахар......................1 стакан масло сливочное............100 гр. мука.......................2.5 стакана орехи......................0.5 стакана сметана....................1-2 столовые ложки
      КРЕМ: сметана....................1 стакан сахар......................0.5 стакана
      ГЛАЗУРЬ: сметана....................2 столовые ложки какао......................2 чайные ложки сахар......................3 столовые ложки масло сливочное............50 гр.
      Яйцо растереть с сахаром, добавить масло, мед, сметану, орехи, муку. Выпечь 3 сочня. Остывшие сочни промазать кремом, верх покрыть глазурью и посыпать орехами.
      Глазурь: сметану вскипятить до загустения, прибавить какао и сахар, кусочек сливочного масла и снова кипятить до загустения.
      "БАНЯ" (медовый) Компоненты: ТЕСТО: мёд........................1 столовая ложка яйцо.......................1 шт. сахар......................0.5 стакана масло сливочное............50 гр. сода.......................1 чайная ложка мука.......................1 стакан
      КРЕМ: молоко сгущенное...........0.5 банки масло сливочное............200 гр.
      Тесто делается на водной бане. Яйцо растереть с сахаром, добавить мед, масло. Поставить на баню, все хорошо перемешать до однородной массы. Добавить соду, муку. Тесто снять с бани, довести до пельменной густоты. Выпечь 6 коржей, остудить, промазать кремом, верх посыпать тертым шоколадом.
      "ВОСТОРГ" (медовый) Компоненты: ТЕСТО: мёд........................1 столовая ложка сливочное масло............100 гр. сахар......................1 стакан яйца.......................2 шт. сода.......................2 чайные ложки
      КРЕМ: сливочное масло............300 гр. сахарная пудра.............1 стакан яйца.......................3 шт.
      Масло растопить, добавить сахар, охладить, взбить яйца, добавить мед и поставить на слабый огонь (чтобы растворился сахар), добавить соду, погашенную уксусом или кипятком. Все перемешать, пока все теплое добавить муку. Разделить на 8 частей. Раскатать коржи и выпекать в духовке. Готовые коржи смазать кремом, верх посыпать крошкой.
      "ДАМСКИЙ КАПРИЗ" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовые ложки мука.......................3.5 стакана сахар......................1 стакан яйца.......................2 шт. масло или маргарин.........2 столовые ложки сода.......................2 чайные ложки
      КРЕМ: молоко сгущенное_ масло сливочное_
      Яйца с сахаpом пеpемешать, добавить масло (его лучше заpанее вытащить из холодильника, чтобы легко pазминалось), мед соду. Поставить на водяную баню и мешать до тех поp, пока не pаствоpится сахаp и смесь не пpевpатится в полностью одноpодную массу. После этого, постоянного помешивая, маленькими поpциями добавить 2 стакана муки и ваpить на водяной бане еще 10 минут, опять же, постоянно помешивая. Когда тесто чуть-чуть остынет, высыпать на стол остальную муку, выложить туда тесто, замесить (не кpуто!). Разделить на 7-8 частей, pаскатать коpжи и выпекать до золотистого цвета. По вpемени у меня получается около 5 минут на один коpж (пеку в чудо-печке). Сыpые коpжи обpезаю по диаметpу большой таpелки, в итоге из остатков тpех коpжей получается еще 1. В pезультате получается 9-10 коpжей. И еще из остатков теста выпекаю один "нефоpмальный" коpжик, котоpый пойдет на обсыпку. Его лучше запечь посильнее. Да, вот еще такая тонкость. Гоpячие коpжи нельзя складывать дpуг на дpуга, обязательно на pовную повеpхность. Иначе пpог нутся, а когда остынут, то так и останутся.
      Кpем делаю обычный: масло + смгущенка. В качестве масла беpу Rama или что-то подобное, в pезультате тоpт получается не очень жиpный и коpжи лучше пpопитываются. Hу, это на вкус. Как-то с заваpным кpемом делала, тоже вкусно получилось. Так вот. Hадо намазать все коpжи, кpоме веpхнего и оставить на какое-то вpемя, чтобы коpжи пpопитались и осели. Потом обpезать кpая, замазать оставшимся кpемом со всех стоpон, обсыпать пpисыпкой. Дать еще пpопитаться (минимум 12 часов), только потом можно поставить в холодильник.
      "ИДЕАЛ" (медовый) Компоненты: ТЕСТО: мёд........................1 столовая ложка яйца.......................3 шт. мука.......................2 стакана сахар......................1 стакан масло сливочное............50 гр. сода_ соль_
      КРЕМ: масло сливочное............300 гр. молоко сгущенное...........1 банка
      Тесто делается на пару. Масло смешать с сахаром, добавить слегка взбитые яйца, мед, соль, соду. Массу, постепенно мешая, держать на паровой бане около 10 минут, потом всыпать муку и перемешивая держать еще 5 минут. Выложить тесто на стол, разделить на 6 равных частей и раскатать в очень тонкие коржи, придавая им квадратную форму, выпечь, помазать кремом. Сверху торт посыпать крошкой и оставить на несколько часов для пропитки.
      "ИЗ ЧЕРНОСЛИВА" (медовый) Компоненты: ТЕСТО: мёд жидкий.................100 гр. сахар......................100 гр. мука.......................200-250 гр. яйца.......................2 шт. орехи толченые.............100 гр. сок лимона.................1 шт. сода.......................0.5 чайной ложки
      КРЕМ: чернослив..................500 гр. сахар......................0.5 стакана масло сливочное или........200 гр. сметана....................1 стакан орехи......................1 стакан
      Яйца растереть с сахаром, соду перемешать с лимонным соком, добавить мед и орехи замесить тесто как на оладьи, испечь 3 коржа.
      Крем: чернослив замочить на 5 часов, пропустить через мясорубку и смешать с толчеными орехами. Взбить сметану с сахаром и соединить с черносливом и орехами. Кремом промазать коржи.
      "КАПPИЗ" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовые ложки яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан масло сливочное............100 гр. сода (погашена)............2 чайной ложки
      КPЕМ: масло сливочное............250-300 гр. сахарная пудра.............1.5 стакана сметана....................1.5 стакана вишени_
      Яйца взбить с сахаpом, добавить масло. Хоpошо пеpемешать и поставить на водянную баню. Мешать до появления пенки. Снять с бани, добавить соду и мёд и опять на баню. Мешать пока масса не станет пушистой. Снять с бани и замесить тесто как на пельмени. Разделить на восемь частей.
      Готовые коpжи пеpеложить кpемом, обмазать свеpху, обсыпать толчённой кpошкой.
      "КАРИНКА" (медовый) Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовые ложки яйца.......................2 шт. мука.......................5 стаканов сахар......................2 стакана масло сливочное............100 гр. сода.......................2 чайные ложки ванилин_
      КРЕМ: масло сливочное............200 гр. молоко сгущенное...........1 банка
      Яйца растереть с сахаром, соду загасить уксусом, добавить мед, размягченное масло, замесить тесто. Тесто должно быть мягким, разделить на 11 частей раскатать тонко коржи. Выпечь, промазать кремом. Один корж мелко искрошить и посыпать верх торта.
      "КОРОЛЕВСКИЙ" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................1 столовая ложка яйца.......................2 шт. масло сливочное............50 гр. мука.......................2 стакана сахар......................1 стакан сода.......................1/2 чайной ложки соль.......................1/4 чайной ложки
      КРЕМ: молоко сгущеное............1 банка масло сливочное............200 гр.
      Яйца растереть с сахаром, добавить масло, мед, соль, соду и поставить на огонь до появления пузырей, все время помешивая. Затем отставить, всыпать муку, замесить тесто. Выпечь 8 лепешек до розового цвета. Готовые лепешки переслоить кремом, украсить кусочками шоколада и цукатами.
      Крем: сгущенку сварить, остудить и взбить со сливочным маслом.
      "ЛАКОМКА - 1" (медовый) Компоненты: ТЕСТО: мёд........................100 гр. мука.......................0.5 стакана орехи грецкие..............1 стакан яйца.......................3 шт. сахар......................0.5 стакана сода (погашена)............1 чайная ложка вода.......................1 чайная ложка
      КРЕМ: сметана....................800 гр. сахар......................1 стакан
      Тесто: грецкие орехи нарезать, мед растопить. Взбить яйца с сахаром, влить мед, орехи, соду, муку. Испечь 3 коржа до коричневого цвета. За сутки перед подачей на стол смазать сметанным кремом. Украсить орехами.
      "ЛАКОМКА - 2" (медовый) Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовые ложки сода.......................1 чайная ложка сахар......................1 стакан масло сливочное............0.5 стакана яйца.......................2 шт. мука.......................2.5 стакана
      КРЕМ: сметана....................300 гр. сахар......................1 стакан
      Мед растопить, добавить соду, как подниметься пена, снять с огня, постепенно всыпать сахар, яйца ,муку и замесить тесто. Выпечь 4 коржа, остудить, промазать сметанным кремом, верх посыпать тертым шоколадом.
      "ЛАКОМКА - 3" Компоненты: ТЕСТО 1: яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан
      ТЕСТО 2: мёд........................2 столовые ложки маргарин...................125 гр. сода.......................1 чайная ложка мука.......................3 стакана
      КРЕМ: яйцо.......................1 шт. молоко.....................1 стакан мука.......................1 столовая ложка масло сливочное............200 гр.
      Тесто 1: яйца взбить с сахаром.
      Тесто 2: мёд и маргарин, подогреть, слегка остудить, смешать с яйцами, поставить на медленный огонь, довести до кипения, постоянно помешивая, добавить соду и через 15 секунд снять (масса должна при этом вспениться).
      Остудить смесь, в ещё тёплую добавить муку. Тесто разделить на 5-6 частей. Выпечь тонкие коржи до золотистого цвета.
      Крем: яйцо взбить с сахаром, добавить молоко и муку; смешать, поставить на медленный огонь и уварить. Отдельно взбить сливочное масло и добавить в остуженную молочную смесь.
      "МАДЬЯРСКИЙ" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................4 столовые ложки молоко.....................4 столовые ложки мука.......................800 гр. маргарин...................100 гр. сахар......................2 стакана яйца.......................2 шт. сода.......................2 чайные ложки
      КРЕМ: молоко.....................1 литр крупа манная...............1/4 стакана сахар......................2 стакана масло......................400 гр.
      Смешать все, кроме соды и муки, греть на водяной бане 5 мин. Снять с огня, добавить муку и соду, разведенную в молоке. Замесить тесто. Поставить его на 1/2 часа на холод. Разделить тесто на 8 частей. Раскатывать очень тонко (стаканом на противне). Испечь коржи. Остудить, смазать кремом, оставить на 1 час для пропитки.
      Для крема сварить манную кашу и остудить, помешивая. Добавить сахар и масло. Хорошо взбить.
      "МАКОВЫЙ" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................3 столовые ложки мак........................200 гр. яйца.......................8 шт. сахарная пудра.............200 гр. булка тертая...............50 гр. орехи молотые..............200 гр.
      КРЕМ: сметана....................1 стакан сахар......................1/2 стакана
      Мак варить 30 минут на слабом огне, растереть пестиком, добавить растопленный мед, молотые сухари, орехи. Яйца взбить с сахарной пудрой, добавить в массу. Тесто осторожно перемешать, вылить в форму, выпечь. Остывший корж разрезать на 2 пласта, промазать кислым вареньем, потом кремом. Украсить ягодами из варенья.
      Крем: сметану взбить с сахаром.
      "МАРМЕЛАДНЫЙ" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовые ложки сахар......................2 столовые ложки масло топленое.............1 столовая ложка яйцо.......................1 шт. мука.......................200 гр. мармелад...................250 гр. орехи грецкие..............100 гр. сода.......................1/2 чайной ложки соль.......................1/4 чайной ложки
      Яйцо растереть с сахаром, добавить мёд, масло, муку, соду, соль. Замесить тесто, разделить на 6 частей, выпечь коржи. Остывшие коржи переложить мармеладом, посыпать измельченными орехами.
      "МЕДОВАЯ ГОРКА" Компоненты: мёд........................200 гр. яйца.......................4 шт. сахар......................20 гр. мука.......................240 гр. орехи......................200 гр. вода.......................40 гр. жир кулинарный.............200 гр.
      Размешать яйца, всыпать просеянную пшеничнную муку и замесить тесто, как на лапшу. Раскатать в тонкие полоски, которые в свою очередь нарезать на мелкие кусочки. Обжарить в хорошо нагретом жире. Уложить их горкой и полить сиропом. Для его приготовления растворить мед, добавить сахарный песок, воду, хорошо перемешать; довести до кипения. Горку посыпать измельченными орехами и вновь полить сиропом. Поставить на холод.
      "МЕДУНЕЦ" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................1 стакан сметана....................1 стакан сахар......................1 стакан мука.......................4 стакана масло растительное.........1/2 стакана яйца.......................4 шт. сода (погашена)_
      КРЕМ: сметана....................500 гр. сахарная пудра.............1.5 стакана чернослив..................200 гр.
      Взбивается яйца с сахаpом, постепеннo добавить мёд и сметану. Размешать в одном напpавлении. По-одному стакану добавить муку, хаpошо вымешать, чтобы не было комочков. В смесь добавит растительное масло (или любой жир) и pазмешать. Затем добавить гашенную уксусом соду и опять таки мешаем, пока пузыpится, в одну стоpону.
      Желательно, конечно, пеpед выпечкой поставит в холодильник - это делается для того, чтобы готовый тоpт был коpичневого цвета. Тесто делится на тpи одинаковые части и каждая часть выпекается отлельно в предваpительно нагpетой духовке при теппеpатуpе 190-210°С до коpичневого цвета.
      Кpем: сметану взбить с сахаpной пудpой, можно и с сахаpом, до консистенции масла. Чеpнослив замочить на 20 мин. в гоpячей воде, после чего его мелко наpезать и добавить в сметану. Можно для вкуса в кpем добавить гpецких оpешков.
      И наконец, каждый коpж в отдельности пеpемазывается кpемом, все вместе сопоставляется и, чеpез некотоpое вpемя, поглощается.
      "МИШКА" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................3 столовые ложки сахар......................1.5 стакана яйца.......................3 яйца маргарин или масло.........200 гр. сода.......................1.5 чайной ложки мука.......................4.5 стакана
      КРЕМ: молоко сгущенное...........1 банка масло сливочное_
      Мёд, сахар, яйца - всё перемешать и подогреть, помешивая (на слабом огне). Масло или маргарин растопить и добавить соду.
      Медовую смесь, масло и муку - всё перемешать и разделить на 4 части. Выдержать 15 минут на холоде, затем раскатать и выпечь до красно-коричневого цвета в хорошо разогретой духовке.
      Сложить коржи стопкой, обравнять края, смазать кремом. Обрезки пропустить через мясорубку и обсыпать торт.
      Крем: банку сгущенки сварить, добавить а ещё тёплую сливочное масло и взбить. Можно использовать заварной крем.
      "ГОРКА" Компоненты: мёд........................1 стакан мука.......................2.5 стакана молоко.....................1/2 стакана яйца(желтки)...............3 шт. сметана....................2 столовые ложки сахар......................1 столовая ложка коньяк.....................2 столовые ложки масло или жир свиной.......500 гр. соль.......................1/3 чайной ложки
      Просеянную муку собирают на столе в холмик, в котором делают углубление и вводят туда сметану, желтки, молоко, сахар, соль, коньяк, замешивают тесто крепкой консистенции и оставляют его для отлежки на 10-15 минут. После этого тесто разделывают в тонкие батончики (примерно как карандаш), которые нарезают на мелкие кусочки, рассыпая их по столу, чтобы не слипались. Свиной жир или топленое масло, а можно то и другое пополам, растапливают, доводя до горячего состояния, и в него опускают н большими порциями нарезанные кусочки, которые жарят до золотистого цвета и увеличения в объеме в 2-3 раза, затем шумовкой вылавливая из жира, ссыпают на сито, застланное бумагой. Обжаренные таким образом кусочки теста опускают на 1-2 минуты в кипящий мёд и укладывают горкой на тарелку.
      "МЕДОВО-ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ" Компоненты: ТЕСТО: мука пшеничная.............150 гр. масло сливочное............100 гр. сахар......................1/4 стакана яйца (желток)..............1 шт.
      НАЧИНКА: мёд........................100 гр. творог свежий..............400 гр. яйца (желтки)..............2 шт. яйца (белки)...............3 шт. масло сливочное............50 гр. сахарная пудра.............2 столовые ложки орехи грецкие_
      Сливочное масло слегка подогреть, затем смешать с сахарным песком, яичным желтком, мукой и хорошо вымесить. Тесто положить в форму для выпечки тортов, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой, поместить в духовку и выпекать до полуготовности.
      Грецкие орехи очистить и ядра измельчить. Из белков и сахарной пудры взбить крутую пену. Для приготовления начинки творог протереть через дуршлаг, вбить в него два желтка, добавить сливочное масло, мёд и тщательно растереть до получения однородной массы.
      Когда корж затвердеет, но останется светлым, не зарумянится, его вынуть и охладить.
      На остывший корж наложить начинку, на нее - взбитые белки и сверху посыпать измельченными ядрами грецких орехов. Торт поместить в горячую духовку и допечь до готовности. Через 10-12 минут торт будет готов, его надо вынуть и охладить. Разрезать холодным.
      "МЕДОВЫЙ - 1" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовые ложки мука.......................450 гр. сахар......................150 гр. яйцо.......................1 шт. молоко.....................4 столовые ложки сода.......................1 чайная ложка масло сливочное............50 гр.
      КРЕМ: молока.....................250 гр. сахар......................300 гр. масло сливочное............200 гр. мука.......................4 столовые ложка ванилин_ повидло любое кислое_
      ГЛАЗУРЬ: сахар (пудра)..............125 гр. какао......................20 гр. крахмал....................1 столовая ложка молоко.....................2 столовые ложки
      Коржи: размягченное сливочное масло смешать с сахарным песком, затем с яйцом и положить все остальное: соду, мед, молоко. Подержать смесь на огне при постоянном помешивании до коричневого цвета. Снять с огня и в горячую смесь положить муку. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Тесто разделить на 4 равные части, каждую часть, пока она горячая, раскатать по размеру протвиня. Протвинь посыпать мукой, тесто закатать на скалку и перенести на противень. Выпекать при t-180-200°С.
      Остывшие коржи прослоить кремом и повидлом.
      Крем: половину молока, половину сахара, ванилин размешать и прокипятить до загустения. В кипящую массу влить остальное молоко, размешать с мукой. Вливать постепенно при постоянном помешивании, чтобы не было комочков. Снимите с огня и остудите до температуры парного молока.
      В отдельной миске взбить сливочное масло с оставшимся сахарным песком до однородной консистенции. Добавить сюда порциями заварную массу и взбить.
      Глазурь: сахарную пудру, какао, крахмал хорошо перемешать, добавить молоко и подержать на огне до полного растворения сахарной пудры (или сахарного песка). Снять с огня, добавить сливочное масло и горячей глазурью залить верх торта. Глазурь надо готовить, когда торт уже прослоили кремом и повидлом (чередование: корж-крем, корж-повидло, корж-крем, корж-глазурь).
      "МЕДОВЫЙ - 2" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовые ложки мука.......................4 стакана маргарин...................125 гр. сахар......................1 стакан яйца.......................3 шт. сода (погашена)............1 чайная ложка соль_
      КРЕМ: яйца.......................3 шт. сахар......................1 стакан мука.......................2 столовые ложки молоко.....................2 стакана масло сливочное............250 гр.
      Маргарин растереть с сахаром, добавить яйца и хорошо взбить. Туда же добавить мед, положить соду и соль. Все поставит на пар, пока масса поднимется шубой, потом постепенно добавить муку. Тесто замесить, разделить на 8 частей и выпечь.
      Яйца взбить с сахаром, затем положить муку и все взбить, потом влить холодное молоко, поставить на слабый огонь и все время помешивая проварить. Затем добавить сливочное масло (50 гр.) и немного покипятить, когда остынет еще добавить 150 гр. слив. масла и все вместе взбить. Мазать холодным кремом.
      "МЕДОВЫЙ - 3" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовые ложки яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан масло сливочное............60-80 гр. сода (погашена)............1 чайная ложка мука_
      КРЕМ: молоко или сливки..........2.5 стакана сахар......................1 стакан крахмал....................2 столовые ложки масло сливочное............300 гр.
      Тесто: масло, яйца, мед и сахар размешать на медленном огне до растворения сахара и меда. Добавить гашеной соды и взбить в пену. Добавить постепенно муку, замешивая тесто как пельменное. Отделяя части, раскатывать тонкие коржи. Сильно помучив тесто, обрезать коржи по шаблону по размеру сковороды. Выпекать на медленном огне 2-3 минуты.
      Крем: сварить густой молочный кисель из двух стаканов сливок или молока, сахара и крахмала, растворенного в 0.5 стакана холодных сливок. Остудить, вбить со сливочным маслом.
      "МЕДОВЫЙ - 4" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовые ложки яйца.......................3 шт. маргарин...................100 гр. сахар......................1 столовая ложка сода.......................1 чайная ложка мука.......................2.5 стакана
      КРЕМ: яйца (желтки)..............4 шт. сахар......................1 столовая ложка сливки.....................1.5 стакана масло сливочное............200 гр. сахар......................1 стакан
      Тесто готовиться на паровой бане. Растопить мед, маргарин. Яйца, сахар, соду взбить и добавить туда же. Всыпать, тщательно перемешивая муку. Выпечь 8 коржей. Остывшие коржи промазать кремом, украсить тертым шоколадом.
      Крем: желтки взбить с ложкой сахара, добавить сливки, поставить на огонь, постоянно помешивая. Когда начнет густеть, снять с огня, поставить на холод. Отдельно взбить масло с сахаром. Все перемешать.
      "МЕДОВЫЙ - 5" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................0.5 стакана яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан мука.......................2 стакана орехи......................0.5 стакана сметана....................2 столовые ложки сода.......................1 чайная ложка
      КРЕМ: сметана....................0.5 стакана сахар......................0.5 стакана
      Яйца растереть с сахаром, добавить мед, орехи, сметану, соду загасить уксусом, всыпать муку, замесить тесто, выпечь корж. Остывший корж разрезать на 2 пласта. Нижний корж намазать тоненьким слоем меда, затем сметанным кремом.
      "МЕДОВЫЙ - 6" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовые ложки мука.......................4 стакана яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан маргарин...................60 гр. сода.......................1 чайная ложка
      КРЕМ 1: молоко сгущенное...........1 банка масло сливочное............200 гр.
      КРЕМ 2: каша манная густая.........2 стакана масло сливочное............250 гр. лимон_ сахар_
      КРЕМ 3: сахар......................1/2 стакана сметана....................500 гр.
      Смешать яйца с маслом, сахаром и мёдом. Поставить на паровую баню. Когда мёд и масло разойдутся, добавить соду. Снять с огня, всыпать муку и замесить тесто. Разделить на 6 равных частей, тонко раскатать и выпечь.
      Промазать любым кремом.
      "МЕДОВЫЙ - 7" Компоненты: мёд........................100 гр. сахар......................250 гр. крупа манная...............70 гр. яйца свежие................3 шт. орехи грецкие ядра.........50 гр. корица молотая_ гвоздика молотая_
      Мёд поставить на огонь и нагреть до кипения, но не кипятить. Ядра грецких орехов размолоть.
      Отделить желтки от белков. Белки взбить в крутую пену, добавить горячий мёд и взбивать массу до охлаждения. Эту операцию можно проводить с помощью миксера. Миксер включать периодически.
      Яичные желтки смешать с 50 г сахарного песка (остальные 200 г пойдут на приготовление сахарной пудры) и растереть. Затем добавить вспененный мёд, манную крупу, ядра грецких орехов, пряности и хорошо вымесить. Полученную массу выложить в форму для выпечки тортов, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой, и поставить в печь или духовку.
      Выпекать при средней температуре примерно 30 минут. Готовый торт теплым вынуть из формы и покрыть сахарной глазурью. Приготовить глазурь как для пряников.
      "МЕДОВЫЙ - 8" (Чешское чyдо) Компоненты: ТЕСТО: мёд........................2 столовых ложки яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан масло сливочное (растоп)...2 столовых ложки сода.......................2 чайных ложки мука.......................15-17 столовых ложек
      КРЕМ: молоко сгущенное...........1 банка масло сливочное............300 гр.
      Яйца, сахар, мёд, растопленное сливочное масло, сода - все pастеpеть и поставить на 10 минyт в водянyю баню. Затем всыпать мyку. Сделать 8 коpжей и выпекать в дyховке.
      Кpем: сваpить банкy сгyщенки и растереть со сливочным маслом.
      "МЕДОВЫЙ - 9" Компоненты: ТЕСТО: мёд........................150 гр. мука.......................1.5-2 стакана орехи грецкие..............50 гр. яйца.......................3 шт. сахар......................2 столовые ложки цедра тертая...............1-2 столовые ложки корица.....................1 чайная ложка гвоздика...................1/4 чайной ложки ванилин_
      КРЕМ: масло сливочное............100 гр. молоко сгущеное............1/2 банки какао-порошок..............2 столовые ложки
      Яичные белки взбить в крепкую пену и добавить по капле горячий мед. Желтки взбить с сахаром отдельно, смешать с ванилином, корицей, гвоздикой и лимонной цедрой. Добавить взбитые белки и постепенно вмешивать муку и орехи. Тесто выложить в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную панировочными сухарями. Выпекать в умеренно жаркой духовке 25-30 минут. Верх и бока торта покрыть масляно-шоколадным кремом или глазурью.
      Крем: сливочное масло взбить с половиной банки скущенки и двумя столовыми ложками какао.
      "МЕДОВЫЙ - 10" Компоненты: мёд........................2-3 столовые ложки мука.......................3.5 стакана яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан масло или маргарин.........60 гр. водка......................2 столовые ложки сода.......................1 чайная ложка
      КРЕМ: сметанный_
      Готовится на паровой бане, но не пугайтесь это быстро.
      Hа кастрюлю с кипящей водой ставится миска. Сначала ставим туда сахар, мёд, масло. Когда растопиться снять с огня и дать немножко остыть.