Здоровье – это счастье - Защита от кислорода-убийцы. Новые методы от 100 болезней

Сколько флавоноидов можно съесть?

В овощах и фруктах содержатся не только флавоноиды, но и витамины, пищевые волокна, пектиновые вещества, углеводы, минералы и др.

Согласно нормам потребления овощей и фруктов, утвержденных Министерством здравоохранения, их количество должно составлять 400–500 г в день. Вот и кушайте на здоровье полкилограмма растительной пищи вместе с флавоноидами! Если их окажется немного больше – не волнуйтесь. Организм обладает совершенной способностью регулирования количества флавоноидов, поэтому их избыток будет выведен из него, не успев причинить вреда.

Но это не относится к БАДам, содержащим концентрированные экстракты с большим содержанием флавоноидов, их нельзя есть больше нормы, которая для всех разная – обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Полифенолы разрушаются после контакта с воздухом.

Можете провести такой эксперимент. Заварите чашку чая с пакетиком зеленого чая. После того как чай выпит, долейте в чашку еще кипятка. Получится чай меньшей концентрации. А в следующий раз, выпив первую порцию, отожмите и выньте пакетик из чашки, оставьте полежать на блюдце, а затем снова залейте водой – в чашке окажется бурая жидкость, ведь полифенолы разрушатся. Тоже произойдет, если заварить таким же образом любые травы (например, ромашку, зверобой, расторопшу и т. д.). Поэтому, нарезав фрукты или овощи, сразу же съедайте их!

Синтетические антиоксиданты

Ученые создали много синтетических антиоксидантных препаратов, которые должны предотвратить химическое окисление и защитить организм от свободных радикалов. Имейте в виду, что эти заменители официально не считаются лекарствами, поэтому от их производителей не требуются результаты клинических испытаний.

Вероятно, синтетические антиоксиданты нужны. Но то, что они могут выполнить функции по ликвидации свободных радикалов, до сих пор стоит под большим вопросом. Противники «синтетики» утверждают, что искусственные антиоксиданты не проникают в те внутриклеточные структуры, в которых происходят энергетические реакции.

К тому же человеческий организм не приспособлен к удалению искусственно созданного продукта.

Вывод напрашивается сам. Ешьте продукты с натуральными антиоксидантами, за метаболизм которых не приходится краснеть Природе-матушке.

Осторожно! Антиоксиданты!

Полезно или нет употребление очень большого количества антиоксидантов?

Однозначно – нет.

Во всем нужна мера. Если в каждодневный рацион будет введено чрезмерное количество даже очень полезных продуктов (рябина, зеленый чай, гранаты, брокколи и др.), то организму это грозит возникновением больших проблем. Что уж тут говорить о синтетических витаминах (С,Е).

Ученые доказали, что повышение притока кислорода к клеткам организма, как и его снижение, отрицательно влияет на сами клетки, а значит и на весь организм. Чрезмерное количество веществ, обладающих антиоксидантными свойствами, уменьшает способность организма поставлять кислород к клеткам. Исследователи этой проблемы считают, что большие дозы антиоксидантов оказывают отрицательное влияние на активность ферментов. А это способствует возникновению раковых заболеваний, появлению различных мутаций.

Так что, прежде чем начать без меры глотать различные витамины, пищевые добавки и прочие продукты цивилизации, убедитесь, что все эти «чудеса» нужны организму. Консультация опытного врача и анализ крови – вот первое, что нужно предпринять, если возникли мысли о дополнительном введении антиоксидантов в свой повседневный пищевой рацион.

Итак, эффективность антиоксидантов не повышается с увеличением их дозы. Если вы нагрузили свой организм антиоксидантами сверх всякой меры, то они начнут действовать в противоположном направлении.

Что же при этом происходит? А вот что. Взаимодействуя со свободными радикалами, антиоксиданты сами превращаются в свободные радикалы, правда, очень слабенькие. Пока своих и новоиспеченных радикалов-«заморышей» мало, они не опасны. Но если их накапливается много – дело плохо: их вклад в окисление становится угрожающим.

Более того, антиоксиданты – отнюдь не панацея от всех бед, которые посещают наш организм. Их действие на течение недуга зависит от многих факторов, в частности, от вида заболевания и степени проникновения болезни в организм. Например, антиоксиданты при опухолях на начальной стадии могут принести пользу. А если начать злоупотреблять и увеличить их дозу или продолжительность применения, то рост новообразований может усилиться.

Несколько слов о витаминах в таблетках. При всей их несомненной пользе, бессистемный прием этих препаратов может привести к плачевным результатам.

Так, ученые утверждают, что прием витаминов С и Е спортсменами после тренировок отнюдь не полезны. Дело в том, что во время активных занятий спортом вырабатывается много свободных радикалов, которые помогают организму не допускать повреждения клеток после физической нагрузки. А если после тренировки человек принимает антиоксиданты, например, витамины (С, Е), то они нейтрализуют действие активных форм кислорода и тем самым мешают процессу восстановления.

Таким образом, не следует бесконтрольно принимать добавки в виде синтетических витаминов, ожидая от них лишь положительного действия.

Систематическое превышение дозы витаминов также чревато большими неприятностями. Так, например, на протяжении нескольких десятилетий существовала теория, что витамин С можно и нужно принимать в больших дозах при ряде заболеваний, в том числе гриппе, простуде.

Однако время расставило все точки над i. Ученые из университета Лейстера (Великобритания) давно отметили, что витамин С в дозах, превышающих 500 мг в сутки, может повреждать ДНК, способствуя тем самым возникновению рака.

Другие исследования показали, что злоупотребление витамином А способно спровоцировать онкологические заболевания. Его применение людьми с риском возникновения рака легких активизировало окислительный процесс.

Все витамины в своем натуральном, первозданном виде содержатся в продуктах питания. И при нормальном пищевом рационе организм снабжается витаминами сполна.

Не надо бессистемно принимать горстями таблетированные витамины. Ешьте здоровую, естественную пищу и будьте здоровы!

Можно ли создать суперантиоксидант?

Человек мечтает о таком антиоксиданте, который защитит его от «всех и вся», а именно:

? от отрицательного воздействия загрязненной окружающей среды,

? от излишков (недостатков) солнечного света,

? от стрессов,

? от последствий изнурительной работы,

? от сердечно-сосудистых и других заболеваний, включая диабет, онкологию, половое бессилие

? и, конечно, от старения.

И кто-то даже всерьез высказывает предположение, что если собрать все антиоксиданты в одну таблетку и проглотить ее, то весь организм, каждая его клеточка будут защищены. Я не склонна к оптимизму в этом вопросе. Пока еще не удавалось создать ни суперпищу, ни суперлекарство, ни вечный двигатель. Более того, использование термина «антиоксидант» в контексте «суперантиоксидант» для обозначения того или иного вещества некорректно. Все-таки лучше говорить о возможности конкретных веществ выступать в качестве антиоксидантов в определенной химической среде. В другой среде эти вещества действуют как прооксиданты (атомы и молекулы активных окислителей).

Некоторые утверждают, что антиоксиданты могут быть взаимозаменяемы. Это не совсем так. Целым рядом научных исследований подтверждено, что каждый антиоксидант уникален. У каждого из них свойственное только ему поведение, взаимодействие.

Овощи, фрукты, ягоды. Сохраняем их антиоксиданты

Витамины, витамины. Ешьте овощи, фрукты. Там этих витаминов видимо-невидимо. Так воспитано наше воображение и сознание. И этой информацией загружено и наше подсознание.

И ведь все верно! А кто не верит, посмотрите на таблицы химического состава того или иного продукта.

Одно «но». Раньше, чтобы снабдить свой организм нужным количеством множества полезных вещества, в том числе и витаминов, надо было съесть 1 яблоко. А сейчас и килограмм яблок не поможет. А что уж говорить о генно-модифицированном овоще или фрукте!

Если нацеливаться на антиоксидантную защиту и витамины, овощи и фрукты должны выращиваться в естественных условиях. Сейчас такие продукты называются органическими. Выращиваются они вдали от промышленных центров и автодорог, без использования химических ядов и удобрений.

Польза вареных овощей с точки зрения их антиоксидантной активности

При варке и запекании потеря антиоксидантов в продукте может достигать 50 %. «Издержки производства», как говорят практичные люди и из оставшихся процентов извлекают пользу. Ведь переработанный продукт приобретает массу достоинств и прежде всего он лучше усваивается.

Самый назидательный и доступный пример, который дает ответ на вопрос о пользе вареных овощей, связан с любимой почти всеми морковкой. Оказывается, что каротиноидов из вареной моркови усваивается в 5 раз больше, чем из сырой. В сыром продукте молекулы каротина крепко защищены растительными волокнами, которые в желудочно-кишечном тракте не полностью разрушаются. Поэтому большая часть бета-каротина проходит через организм транзитом. Справедливости ради следует добавить, что лучшему усвоению вареной моркови способствует и добавление сметаны, или масла. Не помешают и орехи (в некоторых из них жиров содержится 50 % и более).

Такая же история с брокколи и шпинатом. После того как вы отварите (пропарите) эти овощи – ваш организм получит из них 10–30 % каротиноидов, а если съедите их сырыми – только 2–3 %. Полезны и вареные помидоры – для усвоения пигментов ликопенов – сильнейших антиоксидантов, необходимых в борьбе с болезнью кровеносных сосудов и даже раком. Если вы хотите получить побольше антиоксидантов из артишоков, их также надо варить. И зеленый горошек, свекла, чеснок, сельдерей от термической обработки только выигрывают.

В пользу вареных овощей говорит и то, что их хорошо воспринимает поджелудочная железа – один из важнейших органов, обеспечивающих нам здоровую жизнь. А она весьма избирательна и ранима и может пострадать от действия многих факторов. Ею, например, плохо воспринимаются сырые овощи, злаки, фрукты.

Чтобы не доставлять лишнего беспокойства поджелудочной железе, да, к тому же, извлечь из продуктов побольше калия, свеклу, баклажаны и другие овощи лучше запекать – концентрация калия в продуктах возрастет в разы. Установлено, что и помидоры лучше есть тушеными: все, что есть ценного в них, усваивается в разы лучше и быстрее.

Хорошая пища и вареная картошка. И здесь я не согласна с рядом диетологов, которые считают, что блюда из вареного картофеля, будь то пюре или вареники – бесполезная пища. Смею возразить, не вдаваясь в подробности, что она содержит крахмал, являющийся источником энергии. Конечно, больным диабетом лучше есть запеченную картошку, при этом еще и с кожурой.

Конечно, в сырых овощах и фруктах много антиоксидантов. Но много в них и нитратов, стронция и других неполезных веществ, так что увлекаться сырой овоще-фруктовой диетой все-таки не стоит.

Что касается цельнозерновых культур, то они богаты антиоксидантами полифенолами, хотя и не настолько, как фрукты и овощи. Но количество полифенолов, например, в попкорне, впечатляет. Оболочка кукурузы, которая полностью сохраняется в попкорне – концентратор антиоксидантов. Все полифенолы сохраняются и в блюдах, приготовленных из других видов необработанного зерна (овес, гречка, рис и др.).

Тому, кто трезво относится к способам приготовления пищи, не помешает и знание о посуде.

И сковорода, и кастрюля, и духовка, и гриль, и скороварка, и микроволновая печь – все они одинаково действуют на содержание антиоксидантов: уменьшают их количество. Так что выбирайте наиболее приемлемый для вас способ переработки и, следуя рекомендациям диетологов, готовьте овощи без добавления воды на небольшом огне.

Если посуда с толстым многослойным металлическим дном, то она прекрасно готовит продукты, а нагревшееся дно еще долго передает им свое тепло, доводя их до нужного состояния.

Но даже и обедненная тепловой обработкой фруктовая, ягодная, овощная, зерновая, мясная продукция с успехом может выполнять свою функцию поставщика природных антиоксидантов, если помнить, что даже самая щадящая термическая обработка безвозвратно уносит основной процент (до 90 %) витамина С и почти половину витамина А (45 %), не говоря уж о других, не менее нужных организму, составляющих.

Впрочем, есть продукты, которые поддаются отрицательному воздействию тепловой обработки совсем незначительно, сохраняя свои уникальные полезные свойств. Это, прежде всего, спаржа, редька, облепиха, имбирь.

Хороша и сушка – если сушите по правилам, а не в духовке. Ни для кого не секрет, что в абрикосах калия становится в разы больше, когда он подвергнут правильной сушке, то же самое можно сказать и о черносливе (показатель ORAC – 80 590!) где антиоксиданты в сухофрукте заметно превосходят их содержание, например, в сливовом консервированном соке (2 036 ORAC).

Ой, а откуда ORAC тут появился? Что за очередной иностранный термин?

Что такое ORAC?

С учеными, изучающими продукты питания, человечеству крепко повезло. Они сумели и понять, и рассчитать нужное организму человека количество антиоксидантов. Для этого был введен показатель ORAC.

Антиоксидантную способность ученые определяют в рассчитанной ими единице, которую назвали ORAC (от англ. Oxygen Radical Absorbance Capacity – дословно «объем поглощения кислородных радикалов»), в русской традиции называемой показателем способности антиоксидантов поглощать свободные радикалы.

Иными словами это метод определения адсорбционной емкости (адсорбция – процесс поглощения одного или нескольких компонентов) по отношению к кислородным радикалам. Метод разработал доктор Гохуа Као (Национальный институт старения, США) в 1992 году. Позже он был усовершенствован.

Единицей измерения ORAC является микромоль Тролокса на единицу массы (µTE / 100 г) (Тролокс – самый распространенный антиоксидант, представляющий собой водорастворимую производную витамина Е и аскорбиновой кислоты). Суточное потребление антиоксидантов 3500–4500 ORAC.

Согласно исследованиям, проведенным в последние годы, средний американец съедает лишь половину этой нормы, а средний россиянин – четверть нормы.

Зато кавказские, японские, средиземноморские и другие долгожители употребляют 8 000–12 000 ORAC почти ежедневно, на протяжении всей жизни!

Конечно, прежде чем предложить нам эти примерно 4 000 единиц, ученые скрупулезно рассчитали, сколько единиц ORAC содержится в каждом продукте.

В различных публикациях предлагаемые величины ORAC в том или ином продукте существенно разнятся. И это немудрено. Ведь, например, даже яблоки одного сорта, но выращенные в разных условиях, будут отличаться друг от друга и по весу, и по виду, не говоря уже о его составе, к которому антиоксиданты имеют прямое отношение. Пока показатель ORAC мы не находим на упаковке продуктов. А жаль.

До 2012 г. на сайте Министерства сельского хозяйства США находился постоянно дополняемый список продуктов с указанием их ORAC, однако теперь этот список удален. Почему?

Подсчет силы действия антиоксидантов в ORAC принимается не всеми учеными. Так, по мнению некоторых из них в ORAC в расчет не берется биодоступность веществ (то, насколько хорошо принимает их организм). Кроме того, величина ORAC в продукте может быть намного меньше, если их изучать в реальных условиях, а не в «пробирке».

Впрочем, для того, чтобы сравнить продукты между собой и организовать свое питание с учетом потребности организма, таблицы с показателями ORAC вполне годятся, вы найдете их в Приложении.

Наши главные продукты-антиоксиданты

Когда-то я заинтересовалась антиоксидантными свойствами пищи благодаря изучению культуры питания японцев. Вот кто умеет выбирать продукты для своего здоровья и долголетия!

Но мы-то ведь другие. И климат, и продукты, и предпочтения в питании у нас другие.

Поэтому, все же пользуясь приверженностью японцев к цифре 8 и учитывая, что среди них много долгожителей, я сформировала списки, отражающие 8 продуктов, которые мы можем употреблять в пищу, зная, что в них достаточное число антиоксидантов, которые с успехом будут бороться со свободными радикалами. По этому принципу собрала по 8 видов овощей, ягод, фруктов, орехов, специй.

Таблицы составлены с учетом удобства практического применения – ведь я сама ими пользуюсь при составления своего ежедневного рациона.

Ну а те, кого эти списки не устроят, а захочется чего-нибудь более экзотического – добро пожаловать в Приложение 1 – там вы найдете более полный перечень продуктов и их показатели ORAC. Но снова предупрежу – не стоит полностью доверять этим цифрам, они в разных источниках иногда различаются в разы – в зависимости от того, продукт какого происхождения исследовался: дикая малина, выросшая в экологически чистом лесу, уж слишком сильно отличается от малины, выращенной рядом с автомобильной трассой у нас на даче.

Для того, чтобы данными ORAC было легче пользоваться, я рассчитала «суточную норму», т. е. сколько граммов этого продукта надо употребить в день, чтобы получить необходимое количество антиоксидантов (при учете, что больше вы за этот день ничего не съели).

Суточную норму я рассчитала исходя из среднего значения 4000 ORAC (рекомендованных учеными 3500–4500 ORAC). Так что употребите вы чуть больше или чуть меньше ORAC – не слишком важно. А вот в 2–3 раза больше – очень здорово. Сравняетесь с долгожителями.

Естественно, не стоит есть один-единственный продукт, лучше сочетать разные. Не нужно съедать все, что здесь перечислено – просто прикидывайте, сколько ORAC вы съели за день, примерно так, как считаете калории. Так, мы можем съесть немного вареного картофеля, посыпав его луком, душицей и перцем – и набрать нужное количество ORAC.

И еще одно замечание. Не принимайте эти цифры за догму: все-таки наш организм кроме антиоксидантов нуждается в белках, жирах и углеводах, витаминах и микроэлементах. Так что разнообразьте свой стол, не забывая, что почти в любой пище есть и антиоксиданты.

8 овощей, желательных на нашем столе, и их ORAC

8 фруктов, желательных на нашем столе, и их ORAC

8 видов ягод, желательных на нашем столе, и их ORAC

8 видов орехов желательных на нашем столе, и их ORAC

8 видов пряностей, желательных на нашем столе, и их ORAC

8 пряных овощей, желательных на нашем столе, и их ORAC

8 пряных трав, желательных на нашем столе, и их ORAC

Поскольку некоторые из указанных в таблицах овощей бывают разными (например, белокочанная и краснокочанная капуста) и едим их мы в разном виде (сыром, вареном и т. д.), то где нужно я указала лишь максимальное значение ORAC для данного продукта, подробности читайте ниже, в описаниях этих продуктов.

Овощи

«Хлеб да капуста лиха не допустят» – так на Руси отзывались о капусте.

Но мы-то знаем, что капуста бывает разной. Самая богатая антиоксидантами – вареная или тушеная краснокочанная капуста (ORAC 3145), у свежей белокочанной показатель самый низкий (529), зато у нее же, но тушеной – 1770, а между ними расположились другие виды капусты, приготовленные самыми разными способами, (см. Приложение), – цветная капуста разных оттенков, брокколи (свежая и тушеная).

Капуста – лекарь, так что всегда вводите ее в рацион:

? сок свежей капусты вылечивает язву желудка и двенадцатиперстной кишки, особенно у пациентов с пониженной кислотностью;

? при заболевании печени и желчного пузыря рекомендуют съедать перед обедом салат из свежей капусты с подсолнечным маслом, но без соли;

? капустный рассол помогает наладить работу кишечника;

? при сахарном диабете 300 граммов капусты, съедаемой ежедневно, значительно нормализуют содержание сахара в крови;

? при гриппе, ангине, бронхите помогает свежий капустный сок;

? при гиповитаминозе готовьте овощное пюре, в которое кроме капусты входит морковь, картофель, молоко и растительное масло – таким пюре можно кормить даже детей с 8–9 месячного возраста;

? при бессоннице стакан капустного сока на ночь помогает восстановить сон;

? даже с мозолями старыми-престарыми капустный лист поможет быстро справиться: лист следует вымочить в уксусе не менее суток, а затем наложить его на мозоль на всю ночь;

? для укрепления костей и устранения проблем с зубами съедайте каждый день несколько листочков капусты;

? и, конечно, капуста и капустный сок ширико применяются в косметологии.

Капуста на столе – порядок в желудке и на лице!

В столовой свекле биологически активных веществ много, и состав их сложен. Эти два показателя многое определяют в ее ценности как продукта питания.

? в 100 г съедобной части свеклы содержится 86,5 г воды, белки, углеводы, 0,9 г пищевых волокон, 288 мг калия, а также органические кислоты, магний, фосфор, натрий, кальций, цинк, селен;

? присутствие витамина С, провитамина А, витаминов группы В, РР повышает антиоксидантную значимость свеклы, делая ее незаменимым продуктом питания, в том числе и диетического;

? клетчатка свеклы стимулирует желудочную секрецию и становится незаменимым помощником при запорах – ведь ежедневная «чистка», регулярный стул заметно улучшают самочувствие и делают лицо свежим и молодым.

Свекла полезна при малокровии, простуде, гипертонии, желчнокаменной болезни, диабете. Бетаин свеклы оказывает воздействие на обменные процессы, участвуя в расщеплении жиров и способствуя образованию холина, который, в свою очередь, улучшает работу печени и предохраняет ее от жирового перерождения. Детям тоже нужен бетаин – он стимулирует рост, в частности помогая лучшему усвоению витамина В₁₂ – своенравного, но такого необходимого.

ORAC свеклы «перевернут» по сравнению с капустой – свежая имеет показатель 1 776, а вареная меньше – 845.

Противопоказаний для употребления свеклы нет. Но все же при заболеваниях почек и мочевого пузыря лучше ограничить ее употребление – небольшое содержание в ней щавелевой кислоты может усугубить нарушенный обмен веществ.

Свекла для красоты, крепких нервов и снижения веса

Свежевыжатый свекольный сок – 1 ч. л.

Вода – 3 ч. л.

Кусочек свежей свеклы натереть на терке или измельчить блендером. Через чайное ситечко или марлю отцедить сок. Дать постоять этому соку при комнатной температуре 20–30 минут, после чего разбавить водой в пропорции 1:3.

Выпивайте чайную ложку этого напитка 1–3 раза в день перед едой.

Результат: Регулярное употребление (хотя бы 1–2 раза в неделю по 1–2 раза в день) такой простой «микстуры» значительно улучшает цвет лица, а лицо, что и говорить, зеркало нашего внутреннего состояния. Кроме того, эта ложечка поможет укрепить нервы (2–3 раза в день 2–4 раза в неделю) и даже поможет снизить вес (3 раза в день ежедневно).

Наличие в картофеле полезных для организма веществ, в том числе и антиоксидантов, зависит от его сорта, почвы, на которой он растет, климатических условий.

Антиоксидантная составляющая картофеля представлена витамином С, провитамином А, минеральными веществами, кислотами, белками. Хотя белков в нем немного (0,1 г %), но по содержанию аминокислот они близки к животным.

Отличным лекарством от многих болезней, в том числе сердечных, желудочных и даже диабета, является свежевыжатый сок картофеля (для больных диабетом лучше брать не крахмалистые сорта предпочтительно молодого картофеля).

Благодаря значительному преобладанию (как, например, в мандаринах) калия (568 мг %) над натрием (28 мг %) картофель относят к мочегонным средствам.

Лучшая отечественная картошка растет на Липецкой, Воронежской, Курской землях и в Подмосковье. Хотя в Мордовии и Сибири считают, что лучше, чем их картофель, нет на всем белом свете.

Лучший способ приготовления с учетом рекомендаций врачей и диетологов – сварить «в мундире», а еще вкуснее и полезнее – просто запечь. Не обязательно в костре, можно и в духовке.

Макалка

Картофель в кожуре – 1 кг,

Зелень (петрушка, укроп и т. д. – на ваш вкус) – 200 г,

Сметана – по вкусу,

Соль – по вкусу.

Картофелины тщательно помыть, разрезать пополам, выложить на решетку и поместить в раскаленную духовку (200–210 °C) на 30–40 мин. Зелень нарезать, посолить, залить сметаной и перемешать. Как только картошка запечется – поставить ее на стол, а рядом – салатник с соусом.

Макаете картошку и ешьте – восторг, антиоксиданты и витамины вам обеспечены. Гурманы могут добавить в соус любимые приправы – перец, имбирь, чеснок и т. д.

Редька спасала наших предков в дни семинедельного поста, когда мясо не ели, молоко не пили и витаминный запас в организме снижался практически до нуля. Лечебные свойства редьки еще недостаточно изучены. Но поверим словам древних, которые считали, что без редьки жизнь трудна.

Состав редьки почти такой же, как и у редиса – с полным набором витаминов, несущих антиоксидантную службу, и минералов, которые достойно и безропотно помогают витаминам, кислотам, ферментам. Правда, витаминов, ультрамикроэлементов и пектиновых веществ в молодом редисе больше, чем в редьке, а грубых пищевых волокон, гликозидов и эфирных масел – меньше. Но «каждому овощу свой черед». Весной и летом – редис, а осень, зима – редька.

ORAC у редиса (1 175) тоже больше, чем у редьки (847). Но это не так важно, ведь свежими они бывают в разные сезоны.

При диабете редька – хорошее средство, снижающее уровень сахара в крови.

Наружно кашицу из редьки применяют в виде аппликаций или втираний при невралгиях, ревматизме, радикулите.

Черная редька еще более целебна, чем белая. Достаточно сказать, что калия в ней 1200 мг %, а он необходим сердцу да и всему организму. Есть в ней и холин, регулирующий содержание холестерина в крови и налаживающий процесс жирового обмена.

Противопоказания. Нельзя применять редьку при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, воспалительных процессах в печени, почках, мочевыводящих путях.

Самое известное средство готовят из редьки при простуде, гриппе, бронхите.

Редька для лечения простудных заболеваний

Редька зеленая или черная, небольшая – 1 шт.

Мед или сахар – 3–5 ч. л.

Взять редьку, срезать макушку и выдолбить или вырезать углубление до середины редьки. Наполнить получившуюся ямку медом или сахаром. Дать постоять – от 15 минут.

В ямке появится сок. Его можно выпить и снова заправить медом (сахаром) и т. д., пока редька не станет совсем дряблой и будет не в состоянии давать это чудодейственное лекарство.

Результат: Обычно одной среднего размера редьки хватает на 1 день. Больные горло и десны вылечиваются за 1–2 дня. Чтобы помочь больным бронхитом, надо лечиться подольше – иногда целую неделю.

Предупреждение: Людям, у которых есть проблемы с желудком, это средство лучше принимать после еды.

Морковь – удивительный овощ, который древние греки использовали как лекарство. Но потом, научившись ее выращивать, начали экспериментировать с сортами, и сегодня мы знаем не только оранжевую, но и красную, фиолетовую, зеленую, белую, светло-желтую морковку.

Окраску моркови дарят пигменты – каротиноиды и антоцианы. Они мощные антиоксиданты. Как и у свеклы, ORAC свежей моркови в два раза выше, чем вареной.

Каротиноиды придают моркови ярко-красный, желтый, оранжевые цвета, а антоцианы – красный, фиолетовый, вплоть до синеватого.

Каротиноиды располагаются ближе к поверхности морковки. За каротин этот корнеплод и ценится. Недостаток данного пигмента приводит к развитию заболеваний глаз, кожи, костей, волос. Считается, что каротин повышает устойчивость организма к злокачественным опухолям.

Каротин, преобразующийся организмом в витамин А, положительно влияет на восстановление тканей, поэтому морковь рекомендуют использовать в питании людей после инфаркта, инсульта, переломов, операций.