Очищение организма и правильное питание (Целительные силы, Том 1)

      Частое газообразование после еды указывает на этот недостаток. Вот в этом и заключается феномен постоянного отхаркивания и шмыгания носом.
      Как с этим бороться? Народная мудрость давно использовала с этой целью пищевые добавки, которые в изобилии содержат и минеральные вещества, и витамины, и многое другое. Наиболее приемлемая из таких пищевых добавок пивные дрожжи и пророщенное зерно, необычайно богатые витаминами. Выпивая утром натощак 100-200 граммов пивных дрожжей, мы заранее снабжаем свой организм всем необходимым. Затем, после появления чувства голода, начинается обычная еда - салаты, каши и т. д., которые усваиваются значительно лучше.
      Случай № 4. Вышеописанный эффект недостатка натуральных витаминов и минеральных веществ часто приводит к "жору". Организм через чувство голода сигнализирует о нехватке определенных веществ. Человек потребляет свой стандартный рацион - салат из капусты с несколькими видами приправ, зелени, два-три вида круп, и не получает необходимого. Организм опять ему сигнализирует чувством голода, что в крови не хватает определенных веществ. Человек опять ест, и так без конца. Или же, почувствовав, что это то, что надо (стимулирует слабейшую дошу), он переедает. Как правило, после такого- "жора" он чувствует себя плохо, ругает себя за несдержанность, голодает сутки или более. Затем опять идет стандартный набор продуктов (из свежей натуральной пищи), опять неудовлетворение - "жор" и так далее.
      Уясните себе такую вещь: когда вы будете снабжать себя всем необходимым, чувства "жора" у вас не будет, а для этого шире используйте добавки и свежевыжатые овощные соки.
      Случаи № 5. Некоторые люди считают, что они нормально перешли на натуральное питание, употребляя при этом 2-4 раза в неделю дрожжевой хлеб. Через несколько лет такого рациона они с удивлением узнают, что у них развилась анемия. Как, откуда, ведь они правильно питались? Оказывается, пекарские дрожжи угнетают синтез микрофлорой кишечника витамина Biz, а со свежими овощами он не поступает. Вот так скрыто, подспудно, развивается анемия.
      Устранению анемии помогает полный отказ от изделий, содержащих пекарские дрожжи (их современный вариант), или же включение продуктов, содержащих витамин Biz, в свой рацион с правильным потреблением.
      Случай № 6. Женщина нормально перешла на сыроед-ческий рацион. Почувствовала огромное улучшение и чувствовала себя прекрасно. Так продолжалось около 10 лет. Организм за это время очистился, перестроился и стал намного чувствительнее, чем раньше. Временами, после общения с людьми или при смене сезонов она чувствовала себя плохо. Она объясняла это своей повышенной чувствительностью, и чтобы "притупить" ее, изредка потребляла мясные и другие продукты. Это ее уравновешивало, и все было нормально. Как правильно объяснить этот феномен?
      Все дело в дошах. Они выходят из равновесия при эмоциональном возбуждении и меняют свою активность во время смены сезонов года. Поэтому она инстинктивно подобрала для себя продукты, которые уравновешивают возбуждающие доши. Эта рекомендация относится к "продвинутым" людям на пути питания. Помните о дошах и вовремя регулируйте их.
      На этот феномен указывал Поль Брэгг, говоря, что сам он изредка употребляет мясо, когда организм требует этого. Он так развил свою чувствительность, что знает, чем уравновесить себя в конкретной ситуации.
      На это же обращает внимание и наш сыроед Александр Чупрун, автор доклада "Учитесь есть". Только этими уравновешивающими продуктами для него являются цветочная пыльца и овощные соки, которые к тому же прекрасно пополняют микроэлементный состав организма.
      Случай № 7. Мужчина средних лет решил перейти на натуральное питание. Он очистился и начал потихоньку переходить на увеличение пропорций сырой пищи. Через некоторое время у него стали выходить через нос и легкие мокроты. Он не чувствовал себя больным, но мокроты выходили несколько дней. Это ему надоело, и он вернулся к прежней пище - выделение мокрот прекратилось. Затем он вновь вернулся к сыроедческому питанию, но вновь повторилось выделение мокрот. Вернувшись к прежнему питанию, он решил больше не пробовать.
      В чем причина? Да в том, что наш организм сильно забит слизью, особенно соединительная ткань. Сырая растительная пища, оздоравливая внутреннюю среду организма, усиленно выводит шлаки из мест их "складирования". Все это "добро" поступает в кровь, а оттуда выводится через легкие и нос в виде слизи. Если в этот период потреблять опять вареную пищу, то она обрывает этот процесс, и мокроты исчезают. Организм опять переходит на программу "рассовы-вания" неудобоваримого, чтобы очистить кровь.
      Такое выделение мокрот может продолжаться до года и более; естественно, не так сильно, как вначале. Знайте - это целительный процесс, вы очищаетесь.
      В некоторых случаях бывает настолько мощный выброс шлаков, что появляются сильнейшие очистительные реакции - повышение температуры, понос, рвота, сыпь на коже. Выход хронических болезней из организма также проявляется в виде целительных кризисов - обострения этих болезней с последующим их исчезновением.
      Поэтому очень важно знать, что с вами происходит, и не бояться этого, а приветствовать, и ни в коем случае не бросать выбранный режим, а разумно помогать своему организму - поголодать или слегка ослабить рацион.
      Здесь. происходит очень интересный процесс. В зависимости от вашего здоровья и болезней, организм набирается на правильном питании дополнительных сил, концентрирует шлаки и вредные вещества (принятые в прошлом лекарства) в каком-либо месте, а затем в виде мощной очистительной реакции выбрасывает их вон. Этот процесс растягивается на годы. Вспомните, Полю Брэггу понадобилось пять лет следования строгому режиму питания и голодания, чтобы ртуть, входящая в состав лекарства каломель, которое он принимал в детстве, была собрана со всего организма и сконцентрирована в толстой кишке, а затем в момент кризиса выброшена вон.
      У меня самого лекарство галазолин выходило из гайморовых пазух через б лет после следования натуральной диете. Сопли были жидкими, как вода, и имели запах галазолина. Это продолжалось у меня два раза. В первый раз кризис очистки длился около четырех дней, а второй, месяца через три, около трех дней.
      На очистительные кризисы указывали многие ведущие натуропаты: Поль Брэгг, Герберт Шелтон, Сурен Аракелян, Жорж Осава. Используйте их как вехи на пути оздоровления.
      В дополнение к этому приложению опишем симптомы, указывающие на процесс оздоровления.
      Свекольный сок служит своеобразным индикатором, который показывает, насколько здоров ваш желудочно-кишечный тракт.
      Если после приема двух столовых ложек свежевыжатого свекольного сока у вас через некоторое время моча становится окрашенной в свекольный цвет, то это означает, что у вас желудочно-кишечный тракт находится в плохом состоянии, он откровенно слаб. Если не окрашивается, то все в норме.
      Теперь рассмотрим, что же нарушено, какие барьеры не функционируют в нашем организме, если моча окрашивается в свекольный цвет. Из полости желудочно-кишечного тракта свекольный сок всасывается в кровяное русло, а оттуда попадает в печень. Далее через печень или мимо нее кровь разносится по всему организму... Итак, печень работает плохо, если в крови полно окрашенных частиц. Затем кровь проходит через почки, которые работают как фильтры, оставляя все нужное в крови, а ненужное выводя из организма наружу. Поэтому и функция почек также хромает.
      Итак, свекольный сок наглядным образом показывает здоровье главных органов: желудочно-кишечного тракта, печени и почек. Изредка применяя свекольный сок, можно контролировать ход оздоровления вышеназванных органов. Вначале моча будет окрашиваться очень сильно. Но затем, по мере оздоровления организма, усиленного применения соковой терапии, правильного употребления продуктов, окраска будет ослабевать и примерно месяцев через б-9 исчезнет совсем.
      Помимо свекольного сока, существует еще целый ряд указаний на то, что вы находитесь на правильном пути. Вот некоторые из них:
      1. Освобождаясь от бремени токсинов и шлаков, человек начинает чувствовать себя удивительно легко. Он перестает ощущать свое тело, как это было с ним в далеком детстве.
      2. Возрастает умственная и физическая работоспособность; голова становится свежей и ясной, вы перестаете уставать, меньше времени уходит на сон. Улучшаются гибкость, слух и зрение, обоняние. Лучше заживают раны (без всяких нагноений). Организм становится устойчивым к различным заболеваниям, особенно к простудам.
      3. Глаза становятся чистыми, искристыми.
      4. Язык очищается от различных налетов, становится розовым.
      5. Кожа становится чище, меньше угрей, прыщей. Исчезает неприятный запах от кожи. Становится вообще очень мало выделений из бронхов и носа.
      6. Следует отметить еще один этап очищения. Когда организм войдет в силу, примерно через год-два, из ушей начинают выделяться серные пробки. Вдруг, неожиданно, за 2-4 месяца из ушей выходит много серы.
      7. Возможен и такой симптом очищения - полопается кожа на пятках или на подъемах ног, а скорее всего, в двух местах сразу. Это тоже будет продолжаться довольно долго, 2-б месяцев.
      Отметим, что при "вольном" режиме питания (когда - соблюдаете, когда - не очень), все эти симптомы, сдвигаются в сторону увеличения и носят затяжной характер.
      8. Начинают лучше расти волосы на голове, ногти на пальцах, к тому же вид их становится гораздо лучше - здоровее.
      ПРИЛОЖЕНИЕ № 4
      ПИТАНИЕ И ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ ЖИЗНИ Разумный гонится не за тем, что приятно, а за тем, что избавляет от неприятностей. АРИСТОТЕЛЬ
      Очень многих волнует вопрос, а можем ли мы с помощью питания влиять на продолжительность жизни? Практика дает положительный ответ. Но все по порядку.
      Для начала приведем пример из жизни пчел. Пчелиная матка живет около 6 лет, а рабочие пчелы всего 30-35 дней, т. е. продолжительность жизни пчелиной матки примерно в 65 раз (!) больше. Основная причина кроется в питании. Пчелиную матку кормят маточным молочком, а рабочие пчелы его получают только в начале своей жизни, а затем питаются нектаром цветов и медом. Пример впечатляет.
      В Библии описан патриарх Мафусаил, который дожил до 900 лет, т. е. жил в 12-13 раз дольше, чем обычный человек. Питался Мафусаил натуральными продуктами: диким медом и акридами (сушеными кузнечиками).
      А теперь более близкие для нас примеры. Из брошюры Григория Захаровича Пицхелаури "Лет до ста расти..." узнаем, как питаются долгожители Кавказа: "В их питании имеется ряд отличительных черт в зависимости от того, где они живут - в прибрежной, равнинной или горных частях его". Долгожители спонтанно пришли к правилу питаться продуктами из того района, ще живут. Как мы знаем, это способствует максимальному приспособлению человека к этому месту. На него оказывается гораздо меньшее разрушительное влияние - ведь он частица этого района. Поэтому у них остается избыток энергии, идущий на укрепление их организма.
      Все долгожители едят умеренно. Большинство худощавы.
      Следующий важный момент - продукты подвергаются кулинарной обработке в свежем виде, без предварительного хранения в холодильнике. Горячие блюда потребляются сразу же после приготовления, что исключает чрезмерную потерю витаминов. Особенностью питания следует считать потребление натуральных продуктов со своего огорода или приусадебного участка.
      Налицо использование пищи, богатой оджасом (биоплазмой), который теряется при хранении (вспомните свечение листка).
      В питании отсутствуют первые блюда, богатые экстрактивными веществами. И это понятно: бульон - трупная вытяжка, которая нас отравляет. Процесс отравления воспринимается нами, как стимуляция. Мясо потребляют в основном отварное. Вместо пшеничного хлеба употребляют мчади (кукурузные лепешки) и гоми (мамалыга). Нам" уже известно, что пшеничный хлеб образует клейковину, которая портит наш "пористый реактор" - гликокаликс, а овсяная, кукурузная и просяная мука его не имеют. Еще один плюс.
      Потребляются кисломолочные продукты, которые стимулируют дошу Питта, т. е. постоянно поддерживают "пищеварительный огонь".
      Стол долгожителей богат сырыми овощами в виде салатов, свежей зелени: кресс-салат, кориандр, эстрагон, укроп. Этим они поддерживают нормальную микрофлору кишечника - это очень важно. "Помимо культурных сортов овощей блюда готовятся из дикорастущих растений, богатых также витаминами и минеральными солями. Эти растительные вкусно приготовленные блюда обладают хорошей ферментативной активностью, что способствует повышению функциональных способностей пищеварительной системы в старости". А это уже грамотное применение индуцированного аутолиза для облегчения пищеварения.
      Вообще долгожители Карабаха потребляют в сыром и квашеном виде более 200 (!) видов съедобных растений - вот у кого надо учиться! Ведь чем больше минеральных элементов потребляется свежих, живых, тем лучше для организма, для стабильного здоровья.
      Долгожители потребляют мало сахара, но зато - натуральный мед и виноград. "По словам долгожителей, натуральный мед и виноград - очень полезные для пищеварения продукты питания". Этим они поддерживают дошу Питта ответственную за пищеварение, и соблюдают рекомендацию о цельности продуктов ничего не тратить из резерва своего организма на усвоение и выведение продукта.
      Интересна и национальная привычка употреблять острые приправы - ведь в нашей жизни нам хронически для стимуляции доши Вата не хватает горького вкуса, вторичного вкуса после переваривания. Мы перенасыщаем себя продуктами, дающими сладкий вторичный вкус: хлеб, крупы, мясо, отсюда перевозбуждаем дошу Капха, отхаркиваемся постоянно и страдаем запорами.
      Воду используют чистую родниковую. Избегают принимать жирную пищу, считая, что она плохо переваривается и ускоряет процесс старения. Едят обычно 3-4 раза в день, не наедаясь до пресыщения. Соблюдают принцип "митаха-ра" - умеренность в еде.
      "В рационе питания карабахских долгожителей особое место занимают ягоды тутовника". Из них варят сироп, который пьют с чаем. Этот напиток считается полезным при упадке сил (состояние очень Инь). Оказывается все просто, тютина - янский продукт, и они им себя яни-зируют.
      Вместо чая используют для заварки шиповник, цветы липы, боярышника и мяты. И опять подчеркну: "Характерно, что они (долгожители) любят фрукты и ягоды".
      Президент японской ассоциации "Натуральной медицины" профессор К. Морисита считает, что питание старых японцев имеет много общего с питанием долгожителей Кавказа. Престарелые японцы отдают предпочтение овощам. В рацион их питания входят съедобные дикие травы, морские водоросли, рыба, натуральный мед, различные приправы и т. д.
      Обратимся теперь к книге Л. А. Гаврилова "Может ли человек жить дольше?" Выяснилось, что наиболее эффективным является ограничение потребления калорий (энергии) при соблюдении диеты, сбалансированной по витаминам и минеральным веществам. Ограничение калорийности диеты на 50 и 25 процентов приводит к увеличению продолжительности жизни почти вдвое и на 32 процента соответственно. Эти данные были получены в экспериментах на животных, а нам из жизни кавказских долгожителей уже известно, что они питаются именно так малая калорийность пищи, но высокая биологическая активность. Вот теперь практика и теория взаимно подтвердили друг друга.
      В этой книге описано питание абхазских долгожителей. Сравним его с карабахскими долгожителями. Обжорство, неумеренность в еде и выпивке всегда порицались у этого народа. Рафинированный сахар употребляется почти в два раза меньше, чем это обычно рекомендуют. Конфеты и варенье они едят только 1-2 раза в неделю. Вообще, до 20-х годов нашего века абхазы потребляли мед. Не зная о связи потребления жиров со смертностью от рака молочной железы, толстого кишечника и кроветворной системы, абхазы просто не любят слишком жирных блюд. Употребляют очень мало соли и почти не потребляют ее в чистом виде. "Однако их пища отнюдь не становится от этого пресной и невкусной, поскольку все, вплоть до свежей дыни, они едят с аджикой - острой и ароматной пастообразной приправой, которая на четверть состоит из красного перца, а также из сушеных и зеленых пряностей, чеснока и небольшого количества соли. Кстати говоря, красный перец приводит к снижению содержания общих и нейтральных липидов, а также холестерина в печени, что может иметь важное значение при профилактике сердечно-сосудистых заболеваний". Если подойти к этому с позиции дош, то окажется, что острый вкус янизирует наш организм и не дает возбуждаться доше Капха, но поддерживает дошу Питта, которая сжигает слизь.
      Что же они едят? "Главным повседневным блюдом абхазов является каша мамалыга, приготовляемая в настоящее время из кукурузной муки (в прошлом ее готовили из проса)". Т. е. опять они используют продукты, лишенные клейковины. "Кроме того, из кукурузной муки делают пресные лепешки, или чуреки, заменяющие абхазам хлеб. Особенно сытным и питательным явл.яется чурек, подслащенный медом либо начиненный сыром или грецкими орехами. ..
      Высокое потребление углеводов за счет растительных продуктов, а следовательно, и высокое содержание в пище клетчатки и пектиновых веществ важная особенность питания долгожителей".
      Некоторые читатели могут возразить, что ведь родина шашлыка - Кавказ! Абхазы употребляют исключительно свежее мясо и притом с зеленью, т. е. в наилучшем сочетании для его усвоения. Недоеденная пища идет на корм скоту и никому не придет в голову подогреть гостю не только вчерашний ужин, но и просто остывшую еду.
      Интереснейшие данные приводят Николай Агаджанян и Алексей Катков в книге "Резервы нашего организма" о долгожителях, живущих в долине Хунза. "32-тысячное население этого рая не знает болезней. Средняя, продолжительность жизни хунза - 120 лет!"
      "Хунза - вегетарианцы. Летом они питаются сырыми фруктами и овощами (т. е. по сезону), зимой - высушенными на солнце абрикосами и пророщенными зернами, овечьей брынзой. Суточная калорийность хунзы составляет в среднем 1933 ккал и включает в себя 50 г белка, 36 г жира и 365 г углеводов.
      Шотландский врач Мак Каррисон жил в непосредственной близости от долины Хунза в течение 14 лет. Он пришел к выводу, что именно диета является основным фактором долголетия этого народа. Если человек питается неправильно, то от болезней его не спасет и горный климат. Поэтому не удивительно, что соседи хунза, живущие в тех же климатических условиях, страдают самыми различными заболеваниями. Их продолжительность жизни в два раза короче.
      Мак Каррисон, вернувшись в Англию, поставил интересные эксперименты на большом количестве животных. Одних кормили обычной пищей лондонской рабочей семьи (белый хлеб, сельдь, сахар-рафинад, консервированные и вареные овощи). В итоге в этой группе стали появляться самые разнообразные "человеческие болезни". Другие же животные находились на диете хунза и на протяжении всего опыта оставались абсолютно здоровыми.
      Любопытно, что хунза в отличие от соседних народностей внешне очень похожи на европейцев. По мнению историков, основателями первых общин хунза были купцы и воины из армии Александра Македонского, осевшие здесь во время похода по горным долинам реки Инд".
      Видите, и европейцы могут жить долго, если будут правильно питаться. Биологически ценное питание - сырые фрукты и овощи, а зимой проросшие зерна и высушенные абрикосы позволяют ВСЕМ жить значительно дольше. У жителей хунза есть такая поговорка: "Женщина хунза никогда не пойдет за своим милым туда, где не растут абрикосы". Видно, недаром старец Мафусаил их ел.
      По своему уникальна статья И. Я. Архипова "Супердолголетие: может, дело все-таки в рационе?" (журнал "Химия и жизнь"), в которой автор приходит к выводу о главенствующей роли питания в феномене супердолгожи-тельства.
      Вот интересная таблица, содержащая сведения о долгожителях - рекордсменах.
      Имя Возраст Место жительства Профессия Ширали Мислимов 168 Лерикский р-н Азербайджан чабан Махмуд Эйвазов 148 Лерикский р-н Азербайджан чабан Меджид Агаев 140 Лерикский р-н Азербайджан чабан Ширин Гасанов 150 Джербраилск. р-н Азербайджан чабан Чарли Смит 131 США погонщик скота
      "... Скотоводческое население этих краев в недалеком прошлом питалось преимущественно молочными и растительными продуктами; более того, чабаны, ведущие полукочевой образ жизни, готовили их не так, как остальные крестьяне: например, в крестьянском доме обычно кипятили молоко независимо от того, что из него потом будут готовить, а пастухи обходились без огня. Автор подчеркивает: глубокие старики рассказывали ему, что основу их пищи составляли продукты, приготовляемые самым примитивным образом".
      "Если принять, что главный фактор, продлевающий людям жизнь - это употребление в пищу мало обработанных продуктов, то одну из особенностей приведенной здесь таблицы - однородный мужской состав долгожителей - можно было бы объяснить примерно так. Обычно женщина не следовала за мужем в горы, она оставалась дома у очага и, естественно, пользовалась более цивилизованными методами приготовления пищи, что, вероятно, и сокращало ее век". Недаром говорил древнегреческий философ Посидоний Родосский: "Каждый человеческий организм сам должен вершить кулинарию".
      Вспомним индуцированный аутолиз, открытый академиком А. М. Уголевым - 50 процентов энергии на пищеварение экономится, если пища натуральная и необработанная, переваривается за счет своих же ферментов. Мне думается, что именно этот фактор в значительной мере способствует увеличению длительности жизни.
      Теперь познакомимся с интересной заметкой "Рецепт долгожительства". "Группа китайских ученых несколько лет исследовала проблему долгожительства. Геронтологи углубленно и всесторонне изучали жизнь 37 000 соплеменников мужчин и женщин - в возрасте свыше 100 лет, изучали их пищу... Собранный богатый материал позволил ученым сделать определенные выводы и сформулировать рекомендации.
      Пища должна быть предельно некалорийной, содержать как можно меньше жиров и животных белков и как можно больше овощей, фруктов и блюд с большим содержанием железа".
      Со многим нельзя согласиться, но, когда говорит статистика, поневоле задумаешься, а, действительно, правильно ли я ем?
      А теперь конкретно, что из продуктов потреблял каждый долгожитель.
      1. Жительница Сербии 119-летняя Эмма Бегович всю жизнь, в основном, питалась продуктами из козьего молока.
      2. Ширин Гасанов, 150 лет. Ел съедобные травы, ягоды, плоды диких деревьев и кустарников, зерно, мед, собственную простоквашу, творог, масло и сыр.
      3. Ширали Мислимов, 168 лет. Ел сыр, фрукты, овощи, хлеб из муки грубого помола, мед; из напитков - молоко и родниковая вода, а в последние годы чай из цветов различных растений.
      4. Меджид Агаев, 140 лет. Помимо всего прочего ел шашлыки из баранины в полусыром виде.
      5. Бан Салии Муали, житель султаната Оман, 150 лет. Ест часто, но малыми порциями. Предпочитает дичь, мед и хлеб.
      6. Пауло де Са, португалец, 105 лет. В питании себя особо не ограничивал, обожает лимоны. Целебный сок этих плодов, по его словам, является "эликсиром долголетия". Следует заметить, что лимоны имеют другой вкус, у нас они недозрелые, поэтому и кислые.
      7. Гюлли Рзаева, Азербайджан, 124 года. Пьет "фирменный" напиток бодрости, приготовляемый из горных трав по старинным рецептам.
      8. Сайд Абдул Мабуд, из долины Хунза, 160 лет. Рацион жителей хунза...
      9. Зора Ага, турок, 156 лет. Употреблял черствый и черный хлеб, постное мясо, зрелые оливки, финики и много фруктов и овощей. Кроме воды и чая из мяты, ничего не пил. Он не употреблял сливочного масла и никогда не ел больше двух яиц за неделю.
      10. Ли Чунк-юн, житель Тибета, 252 года. Собирал в горах лекарственные травы.
      Меню каждого долгожителя ясно говорит, что употреблялись цельные продукты и, в основном, фрукты и овощи. Кроме этого, каждый долгожитель предпочитает излюбленные продукты. Например, Эмма Бегович - козье молоко, Меджид Агаев шашлыки из баранины, Бен Салии Муали - дичь, мед и хлеб, Пауло де Са - лимоны, Гюлли Рзаева - собственный "фирменный" напиток.
      Это указывает на то, что с помощью этих "излюбленных" продуктов они удачно уравновешивают доши.
      Помимо этого они используют особые пищевые добавки, которые позволяют пополнять микроэлементный состав тела и, опять-таки, уравновешивать доши. Именно эти люди, сами не зная этого, являются идеальными последователями натурального питания, соблюдают все механизмы усвоения пищи Инь-Ян и уравновешивают доши.
      ПРИЛОЖЕНИЕ № 5
      ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ И СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ
      Ознакомившись с питанием супердолгожителей, мы пришли к выводу, что огромное значение в нашем питании играют два фактора: выбор здоровой пищи, удовлетворяющей запросам конкретного организма (учитывание Инь-Ян и уравновешивание дош), и способы кулинарной обработки, максимально щадящей все живые элементы.
      I. ДИЕТИЧЕСКИЕ БЛЮДА М. БИРХЕР-БЕННЕРА
      1. Кушание из яблок
      1-3 размельченных яблока, 1-2 столовые ложки размягченных хлопьев овса, сок половины лимона, 1 столовая ложка сгущенного молока, пчелиного меда или фруктового желе. Смешать и есть в сыром виде.
      2. Кушание из яблок и моркови
      1-3 размельченных яблока, 1-2 столовые ложки размягченных хлопьев овса, 1-2 столовые ложки тертой моркови, сок половины лимона (можно заменить яблочным уксусом, прим. автора), 1 столовая ложка сгущенного молока (лучше меда, прим. автора), 1-2 столовые ложки тертого миндаля. Смешать и есть в сыром виде. Вместо яблок можно использовать чернослив.
      3. Кушание из чернослива
      200-300 граммов размягченного и освобожденного от косточек чернослива, 1-2 столовые ложки размягченных овсяных хлопьев, сок половины лимона, 1 столовая ложка сгущенного молока. Перемешать и есть в сыром виде.
      4. Кушание из ягод
      200-300 граммов раздавленных ягод (черника, малина, ежевика, земляника), 1-2 столовые ложки размягченных овсяных хлопьев, сок половины лимона, 1 столовая ложка сгущенного молока. Перемешать и есть в сыром виде.
      Смесь должна быть приготовлена незадолго до приема пищи. При приготовлении нужно предварительно, тщательно мешая, соединить размягченные злаки со сгущенным молоком и лимонным соком, а затем уже прибавлять туда яблоки и все вместе перемешивать.
      II. ПИВНЫЕ ДРОЖЖИ
      Дрожжи - микроскопические одноклеточные бесхлоро-фильные растительные организмы, принадлежащие к классу грибов. Ферменты, содержащиеся в дрожжах, ускоряют сбраживание или окисление различного рода органических соединений, преимущественно углеводов. В клетках дрожжей накапливаются различные запасные вещества: полисахарид, гликоген; фосфорное соединение волютин (комплекс рибо-нуклеиновой кислоты и полифосфатов), жиры и липоиды (эргостерин провитамин D). Большинство дрожжей особенно хорошо размножается в кислых средах (рН = 5,4 - 5,8) при температуре 25-28 °С. Источником азотистого питания дрожжей служат аммонийные соли (в некоторых случаях нитраты), аминокислоты, пептоны. Белок дрожжей содержит все важнейшие аминокислоты. Клетки дрожжей синтезируют в значительных количествах нуклеиновые кислоты, пуриновые и пиримидиновые основания, они также богаты витаминами. Поэтому дрожжи могут применяться как ценный питательный продукт, дополнительный источник высокоценного белка, витаминов группы В и D, минеральных веществ.
      Дрожжи являются важнейшим источником витамина D. Содержание его в дрожжах достигает от 0,6 до 2 процентов сухого остатка! Поэтому дрожжи широко используются витаминной промышленностью для производства препарата витамина D.
      В состав жира дрожжей входит пальмитиновая (75 процентов) и стеариновая (25 процентов) кислоты.
      Для усиления белкового и витаминного питания рекомендуется следующее количество дрожжей в сутки: сухие - до 25 г; прессованные - до 100 г; дрожжевая паста - до 50 г; питьевые - до 500 г.
      Питьевые дрожжи в Великую Отечественную войну готовились из пшеничной или ржаной муки. 16 кг муки на 100 кг питьевых дрожжей. Это напиток приятного вкуса и запаха. Содержание сухих веществ в питьевых дрожжах 13-15 процентов, кислотность б-8 °. Вкус должен быть свежий, специфически дрожжевой, с небольшой горечью (стимулирует дошу Вата), но не кислый, цвет дрожжей желтовато-серый.
      ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДРОЖЖЕВОГО НАПИТКА. Продукты на 1 порцию: вода - 300 г, хлеб черный - 15 г, дрожжи пекарские прессованные нетермофильные - 50 г.
      Способ приготовления: хлеб нарезают и подсушивают до подрумянивания. Сухари заливают кипящей водой и настаивают 3 часа. Настой процеживают, 45 г дрожжей разводят готовым настоем, ставят на плиту и доводят до температуры 70 °С, после чего смесь охлаждают до комнатной температуры, добавляют 5 г дрожжей и оставляют стоять в теплом месте 8 часов. В готовый напиток добавляют сахар (мед) по вкусу.
      Если есть возможность, лучше использовать пивные дрожжи.
      Лечебное применение пивных дрожжей :
      Они назначаются внутрь при различных инфекционных заболеваниях, фурункулезе, сахарном диабете, болезнях кожи, желудочно-кишечных заболеваниях, а также с целью дезинфекции влагалища.
      Установлено, что жидкие пивные дрожжи являются сильным возбудителем секреции желез желудка; улучшают поджелудочную секрецию и секрецию кишечных желез; улучшается всасывательная способность тонкого кишечника.
      Состав пивных дрожжей следующий (в процентах): белковые вещества 51-58; жир 2-3; углеводы 25-30; зола 8,1-9,1.
      Содержание в пивных дрожжах витаминов группы В (в мг на 1 г сухого вещества)
      B1 60-125
      В2 21-80
      РР 150-830
      В6 25-40
      Фолиевая кислота 19-22
      Пантотеновая кислота 42-200
      Биотин 0,8
      Применение дрожжей показано при лечении больных, которые нуждаются в повышенном введении полноценного белка и витаминов группы В, при заболеваниях желудоч-но-кишечного тракта (язвенная болезнь, гастрит, колит, энтероколит), понижении тонуса органов желудочно-кишеч-ного тракта и угнетении секреции пищеварительных желез. То есть это идеальный продукт для стимуляции доши Питта.