Кулинарная книга-доктор

Время приготовления: 30–50 мин.

Способ приготовления. Картофель вымойте, очистите от кожуры, пропустите через мясорубку.

Затем полученную смесь аккуратно выложите в марлю и отожмите сок. Сок слейте в стакан и дайте отстояться, чтобы выделился крахмал, затем слейте без крахмала в отдельную посуду и принимайте по 1/2 стакана за 20 мин. до еды.

Березовый настой

Требуется на 1 порцию: 100 г почек березы, 1–2 веточки душицы, 20 г семян укропа, 1 л воды.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 3,5 ч.

Способ приготовления. В небольшой керамической или стеклянной посуде заварите березовые почки 1/2 л крутого кипятка. Накройте крышкой и, накрыв посуду махровым полотенцем, настаивайте в течение 30 мин. Затем таким же образом заварите семена укропа.

После того как все компоненты заварятся, процедите и слейте в отдельную посуду из темного стекла, добавьте душицу и оставьте в темном месте на 2–3 ч. Полученный отвар принимайте по 1/2 стакана за 10 мин. до еды.

Тыква на пару

Требуется на 2 порции: 300 г тыквы, 100 г меда, 250 мл воды.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 10–15 мин.

Способ приготовления. Тыкву очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. В отдельной миске растворите мед в горячей воде и залейте им тыкву. Затем на водяной бане распарьте тыкву до мягкости, разомните до получения однородной массы. Полученное средство принимайте по 1 ч. л. после еды.

Чай с брусникой и смородиной

Требуется на 1 порцию: 20 г листьев брусники, 20 г листьев черной смородины, 20 г листьев земляники, 1 ст. л. сахара, 1 л воды.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления. Листья смородины, брусники и земляники опустите в кипяток, положите в заварочный чайник и залейте кипятком. Полученный чай настаивайте 15–20 мин. и пейте охлажденным. По желанию добавьте сахар.

Настой тмина при гастритах и колитах

Требуется на 1 порцию: 100 г семян тмина, 50 г травы шалфея, 1–2 веточки душицы, 150 г спирта.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления. В небольшую посуду из темного стекла положите семена тмина, измельченную траву шалфея и душицы и залейте спиртом. Закройте посуду крышкой и поместите в прохладное место на несколько дней. Полученную настойку процедите и принимайте по 2–3 капли, растворенные в 1/2 стакана воды, утром и вечером. Курс лечения – 1 месяц.

Травяной сбор при острых гастритах и колитах

Требуется на 1 порцию: 20 г листа подорожника, 20 г мокрицы, 200 г гусиной лапчатки, 10 г листьев перечной мяты, 10 г тысячелистника, 1 л воды.

Время подготовки: 15–20 мин.

Время приготовления: 120 мин.

Способ приготовления. Травяной сбор измельчите и смешайте в сухом виде. Затем в небольшой кастрюле заварите полученную смесь крутым кипятком и, плотно закрыв крышкой, настаивайте в течение 2 ч. Отвар принимайте по 1/2 стакана ежедневно по 3 раза строго после еды.

Суп куриный

Требуется на 4 порции: 1,5 кг куриного мяса, 2 луковицы, 350 г картофеля, 30 г зелени укропа, 1 ч. л. соли, 1,7 л воды.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 20–30 мин.

Способ приготовления. Куриное мясо залейте водой и варите 40 мин., добавив соль и очищенную луковицу. Готовую курицу достаньте, отделите мясо от костей и разрежьте его на небольшие кусочки. Картофель нарежьте небольшими кубиками.

Бульон процедите и снова поставьте на огонь. Положите в бульон картофель. Через 10 мин. добавьте в бульон нашинкованный лук, кусочки вареного мяса. Через 10 мин. после того, как суп закипит, снимите его с огня.

Подавайте суп с добавлением рубленой зелени.

Суп с клецками

Требуется на 1 порцию: 250 г молодой курицы, 1 яйцо, 400 г картофеля, 250 г муки, 100 г моркови, 2 луковицы, 1 л воды, 1 ч. л. соли.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 20–30 мин.

Способ приготовления. Сварите куриный бульон. Картофель нарежьте небольшими кубиками, положите в кипящий бульон и посолите. Морковь и лук нашинкуйте и добавьте в бульон.

Муку просейте, насыпьте в чашку, посолите, добавьте яйца и воду. Замесите крутое тесто. Чайной ложкой набирайте тесто и опускайте его в кипящий суп. Варите еще в течение 10 мин.

Суп с яичными хлопьями

Требуется на 2 порции: 250 г картофеля, 120 г вермишели, 3 яйца, 120 г растительного масла, 150 г моркови, 200 г репчатого лука, 50 г зеленого сладкого перца, 20 г зелени, 1 ст. л. соли, 1 л воды.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 20–30 мин.

Способ приготовления. Положите мелко нарезанный картофель в кипяток, посолите. Мелко нарежьте лук, морковь, болгарский перец. Обжарьте овощи на растительном масле.

Добавьте в бульон и варите 10 мин., затем засыпьте вермишель. За 5 мин. до готовности влейте в суп яичные белки. Все тщательно перемешайте и добавьте нашинкованную зелень.

Суп хлебный

Требуется на 1 порцию: 50 г изюма, 100 г сахара, 250 г ржаного хлеба, 50 г сливок, 1 яблоко, 50 г клюквенного сока, корица, 50 г сливочного масла, 0,5 л воды.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 15–20 мин.

Способ приготовления. Поджарьте хлеб до образования корочки на сливочном масле. Ржаные сухари поместите в воду на некоторое время.

Процедите через марлю. Затем протрите кусочки сухарей через сито и соедините их с отваром от сухарей. Добавьте изюм, клюквенный сок, сахар, корицу и нарезанные яблоки. Поставьте суп на огонь и кипятите его 5 мин. После чего остудите. Подавайте к столу суп холодным, желательно со взбитыми сливками.

Суп молочный рисовый

Требуется на 4 порции: 2 л молока, 300 г риса, 20 г изюма, 2 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 15–20 мин.

Способ приготовления. Молоко доведите до кипения, посолите и кипятите 10 мин. Тщательно вымытый рис залейте водой.

Размочите в воде изюм. По истечении 10 мин. в кипящее молоко положите, помешивая, рисовую крупу, дайте закипеть. Варите, помешивая, 5 мин. Положите в суп изюм и добавьте сахар. Подавайте в горячем виде.

Суп молочный с вермишелью

Требуется на 4 порции: 2 л молока, 250 г вермишели, 3 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 15–20 мин.

Способ приготовления. Доведите молоко до кипения и кипятите на медленном огне в течение 5 мин., добавьте соль и медленно всыпьте вермишель, не забывая постоянно помешивать. Всыпьте сахар. Варите суп до готовности, остудите и подавайте к столу.

Суп молочный с клецками

Требуется на 3 порции: 4 яйца, 2,5 л молока, 50 г масла сливочного, 350 г муки высшего сорта, 1/2 стакана сахара, соль.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 15–20 мин.

Способ приготовления. Смешайте муку с яйцами, посолите и замесите тесто. Хорошо вымесите, затем, раскатав тонким пластом, разрежьте на тонкие полоски, потом полоски – на небольшие кусочки.

Молоко поставьте на средний огонь, когда молоко закипит, опустите в него клецки и варите на слабом огне. Когда клецки всплывут, всыпьте в молоко сахар. Готовый суп снимите с огня, добавьте в него сливочное масло.

Бульон с овощами и яйцом

Требуется на 2 порции: 400 г капусты, 400 г картофеля, 100 г репчатого лука, 2 л воды, 100 г моркови, 1 яйцо, 2 ч. л. соли.

Время подготовки: 15–20 мин.

Время приготовления: 40–60 мин.

Способ приготовления. Очищенный картофель нарежьте кубиками.

Морковь и капусту нашинкуйте. Воду доведите до кипения, в кипящую воду положите приготовленные овощи и лук. Отдельно сварите яйцо, затем нарежьте его мелкими кубиками. Примерно через 20 мин. после начала варки овощей добавьте в бульон яйцо. Посолите и варите бульон до готовности (в течение 20 мин.).

Бульон с рисом

Требуется на 1 порцию: 200 г риса, 2 л воды, 1 лавровый лист, 1/2 ч. л. черного молотого перца, 2 ч. л. соли, 1 небольшая морковь. Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 20–30 мин. Способ приготовления. В кипящую воду добавьте рис. Нашинкуйте морковь. Через 10 мин. после начала варки добавьте в бульон морковь.

Посолите, поперчите и варите до готовности в течение 15 мин.

Суп рыбный с перловой крупой

Требуется на 2 порции: 500 г рыбы, 300 г перловой крупы, 10 г черного перца горошком, 100 г моркови, 200 г репчатого лука, 10 г растительного масла, 20 г зелени петрушки, 1 ч. л. соли, 1,5 л воды.

Время подготовки: 60 мин.

Время приготовления: 40— 60 мин.

Способ приготовления. Замочите перловую крупу в теплой воде на 1 ч. Очищенную рыбу залейте водой, добавьте соль и нашинкованный лук. Варите на слабом огне в течение 30 мин. После этого куски рыбы достаньте из супа.

Готовый бульон процедите и снова вскипятите. Засыпьте в него размягченную перловую крупу и варите 40 мин. За 10 мин. до окончания варки добавьте в суп обжаренную морковь.

Готовый суп подавайте с добавлением зелени.

Каша манная

Требуется на 1 порцию: 250 г манной крупы, 0,5 л молока, 30 г сахара, 1 ч. л. соли, 40 г сливочного масла.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 10–15 мин.

Способ приготовления. Молоко доведите до кипения.

В кипящее молоко, постоянно помешивая, всыпьте крупу.

Варите 10 мин. Добавьте сахар, соль, все хорошо перемешайте. Масло добавьте в кашу, когда она будет готова.

Каша гречневая с молоком

Требуется на 2 порции: 500 г гречневой крупы, 1 л воды, 750 г молока, соль, 30 г сахара.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 30–40 мин.

Способ приготовления. Воду посолите и вскипятите. Крупу вымойте и засыпьте в кипящую воду. Варите около 30 мин., закрыв посуду крышкой. В конце варки добавьте сливочное масло.

Молоко вскипятите и остудите. Посуду с кашей накройте полотенцем и дайте настояться 15 мин. В каждую порцию каши добавляйте молоко. По желанию добавьте сахар.

Каша овсяная

Требуется на 1 порцию: 0,5 л молока, 50 г масла сливочного, 300 г мелко раздробленной овсяной крупы, 1 ч. л. соли.

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 20–30 мин.

Способ приготовления. Молоко поставьте на огонь и доведите его до кипения.

В кипящее молоко всыпьте крупу, соль и варите на слабом огне. Варите 20 мин., постоянно помешивая. Снимите с огня после загустения. Добавьте в кашу сливочное масло.

Творожники

Требуется на 2 порции: 500 г творога, 500 г сметаны, 400 г муки, 1 яйцо, 60 г сахара, 10 г соли, 100 г растительного масла.

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления. Творог разотрите до получения однородной массы. Добавьте в него соль и стакан муки. Яйцо взбейте с сахаром и соедините с творогом. Затем все смешайте с 1/2 стакана сметаны и скатайте круглые творожные шарики.

Каждый шарик обваляйте со всех сторон в муке. Разогрейте растительное масло, на нем обжарьте творожные шарики. Когда одна сторона подрумянится, переверните творожники, чтобы они хорошо прожарились с обеих сторон. Подавайте к столу, добавляя к творожникам сметану.

Пудинг бисквитный

Требуется на 1 порцию: 150 г маргарина, 200 г сахара, 300 г бисквита, 6 яиц, 30 г какао, 500 г кураги, 120 г сахарного сиропа.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 60–90 мин.

Способ приготовления. Маргарин разотрите с половиной порции сахара, постоянно добавляя по одному желтку. Затем полученную массу перемешайте с какао. Бисквит залейте сахарным сиропом в отдельной посуде. Когда бисквит размокнет, добавьте в него желтково-масляную массу. Затем добавьте туда же вымытую и мелко нарезанную курагу. Отдельно взбейте оставшийся сахар с белками, после чего белки вмешайте в приготовленную массу. Все выложите в смазанную маргарином и посыпанную мукой форму и запекайте в духовке в течение 50 мин. Готовый пудинг подавайте охлажденным. К пудингу хорошо подать молоко.

Кисель яблочный

Требуется на 2 порции: 2 стакана воды, 4 яблока, 200 г сахара, 20 г крахмала, 1/2 ч. л. соли.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 20–30 мин.

Способ приготовления. Яблоки очистите от кожуры, удалите семенную коробочку. Яблоки пропустите через мясорубку и из полученной массы отожмите сок. Вскипятите воду. Добавьте в нее свежевыжатый яблочный сок и разведенный крахмал. Тщательно перемешайте и всыпьте сахар. Повторно доведите кисель до кипения и варите на слабом огне 5 мин. Непосредственно перед готовностью добавьте в кисель соль (это делается для того, чтобы на поверхности киселя не образовывалась пленка). Затем снимите кисель с огня и охладите. Подавайте к столу в холодном виде.

Кисель молочный

Требуется на 2 порции: 0,5 л молока, 20 г крахмала, 100 г сахара, 1 пакетик ванилина.

Время подготовки: 10–15 мин.

Время приготовления: 20–30 мин.

Способ приготовления. Небольшую кастрюлю обдайте холодной водой, чтобы кисель не пригорал. Заполните эту кастрюлю 300 мл молока и поставьте на медленный огонь. После того как молоко закипит, добавьте в него сахар. Затем убавьте огонь до самого маленького и немного помешайте. Крахмал растворите в 200 мл молока. Влейте его в кастрюлю с кипящим молоком и варите на слабом огне, помешивая, до закипания. Когда кисель закипит, снимите его с огня и добавьте в него ванилин. Подавайте кисель охлажденным.

Кисель шоколадный

Требуется на 2 порции: 50 г картофельной муки, 50 г какао, 1 л молока, 150 г сахара, ванилин, корица, 2 яичных белка.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 15–20 мин.

Способ приготовления. Молоко слегка подогрейте на слабом огне, добавьте ванилин и тщательно перемешайте.

В 200 г молока растворите крахмал, всыпьте туда же какао и корицу. Эту смесь вылейте в разогретое молоко, перемешайте и доведите до кипения. Оставьте молоко на очень слабом огне.

Яичные белки взбейте с сахаром до образования пены. Опустите эту смесь в кипящее молоко. Через 3 мин. снимите с огня и охладите. Подавайте к столу охлажденным.

Болезни сердечно-сосудистой системы

Наиболее распространенным заболеванием является аритмия, которая может быть вызвана нарушением сердечного ритма.

Обычно изменения возникают в результате различных поражений сердечной мышцы либо в результате поражений проводниковой системы.

Основные симптомы: замирание в области сердца, головокружение, одышка, тошнота, рвота. Аритмия может вызвать сердечную недостаточность и гемодинамические нарушения. При синусовой аритмии больные жалуются на учащения сердечных сокращений при вдохе и замедления их при выдохе. Синусовая аритмия может встречаться у спортсменов в результате больших физических нагрузок.

От избыточного употребления животных жиров и углеводов возникает атеросклероз.

Гипертоническая болезнь характеризуется повышением артериального давления под влиянием отрицательных эмоций, неблагоприятных условий или в результате нервного перенапряжения.

Симптомы: повышенная потливость, головные боли, головокружения, бессонница, повышенная раздражительность, может происходить резкое снижение работоспособности, случаются спазмы сосудов, при церебральных формах – частые головные боли, сопровождающиеся рвотой.

Приобретенные пороки сердца характеризуются следующей симптоматикой: изредка могут возникнуть боли в области сердца, головокружения, увеличение пульсового давления, бледность кожных покровов, может быть сильная одышка при физических нагрузках, приступы удушья, отеки на ногах. Часто пороки сердца возникают на почве ревматизма.

Конец бесплатного ознакомительного фрагмента.