Лакомка - Быстрые блюда из скороварки

Салат по-аргентински

? 2 вареных яйца

? 250 г молодой моркови

? 250 г зеленой фасоли

? 250 г зеленого горошка

? 250 г картофеля

? соль

? 1 банка майонеза

Положить овощи в корзину для варки на пару, нарезав предварительно морковь и картофель. Посолить. В кастрюлю налить воду слоем 2 см.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Подавать, смешав с майонезом. Сверху положить нарезанные яйца.

Овощной салат

? 2 сваренных вкрутую яйца

? 250 г моркови

? 250 г зеленой фасоли

? 250 г зеленого горошка

? 250 г картофеля

? соль

? 200 г майонеза

Положить овощи в дуршлаг, нарезав предварительно морковь и картофель. Посолить.

В кастрюлю налить воду слоем 2 см. Поставить паровую корзину с овощами.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Подать к столу, смешав с майонезом. Сверху положить нарезанные яйца.

Салат-ассорти

? 250 г моркови

? 250 г зеленых бобов

? 500 г спаржи

? 250 г зеленого горошка

? 250 г картофеля

? 200 г майонеза

? соль

? 2 вареных яйца

Нарезать морковь кружочками, нашинковать зеленые бобы, картофель и спаржу. Посолить овощи.

Аккуратно, не смешивая друг с другом, уложить овощи в паровую корзину.

Поместить паровую корзину в кастрюлю. Довести воду до кипения. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне. Вынуть паровую корзину из кастрюли.

Поставить ее под холодную воду, чтобы овощи охладились.

Приготовить соус на основании майонеза. Полить овощи соусом (за исключением спаржи) и перемешать их.

Уложить овощи в салатницу в виде купола. Сверху положить спаржу таким образом, чтобы ее верхушки соединились в одну вершину.

Украсить салат яйцами.

Салат с сельдереем и анчоусами

? 500 г зелени сельдерея

? 2 помидора среднего размера

? 3 филе анчоуса

? 1 нарезанный зубчик чеснока

? 2 ст. ложки натертого сыра

? 50 мл оливкового масла

? 1 ст. ложка красного винного уксуса

? 3 размолотые горошины черного перца

? 1 ст. ложка свежего лимонного сока

? 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки

? ¹/₂ ч. ложки горчицы

С сельдерея снять кожицу. Хорошо промыть сельдерей и нарезать вдоль полосками.

Влить 1 стакан воды в кастрюлю, установить паровую корзину. Положить туда сельдерей.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Вынуть сельдерей и сразу же положить его в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс варки и сохранить цвет. Слить воду и положить сельдерей в среднюю чашу.

В блендере смешать масло, уксус, лимонный сок, горчицу, анчоусы, чеснок, сыр и перец. Вылить маринад поверх сельдерея, перемешать и охладить.

Перед подачей на стол салат посыпать петрушкой и украсить ломтиками помидора.

Картофельный салат

? 5 картофелин, нарезанных кубиками

? 1 головка красного лука

? 3 головки репчатого лука

Для заправки:

? 3 ст. ложки оливкового масла

? 3 ст. ложки бальзамического уксуса

? сок ¹/₂ апельсина

? 2 ст. ложки майонеза

? 2 ч. ложки дижонской горчицы

? 1 ст. ложка измельченного чеснока

? ¹/₂ ст. ложки сушеного орегано

В кастрюлю налить 4 чашки воды, положить картофель.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Слить воду, картофель охладить. Тем временем нарезать лук и сделать заправку, смешав указанные ингредиeнты. Все перемешать и подать к столу.

Салат из капусты с тертым сыром

? 1 кочан капусты

? 3 ст. ложки оливкового масла

? ¹/₂ ч. ложки соли

? 3 ст. ложки тертого сыра

? ¹/4 ст. ложки молотого перца

? 1 ст. ложка красного винного уксуса

Капусту нарезать полосками по 2 см. Отмерить 6 стаканов нарезанной капусты. Оставшуюся капусту отложить. Влить 1 стакан воды в кастрюлю. Установить паровую корзину, положить в нее капусту.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 12 минут на слабом огне.

Переложить капусту в большую посуду.

Добавить соль, перец, уксус, оливковое масло и перемешать. Подать салат горячим, посыпав тертым сыром.

Салат с баклажанами и красным перцем

? 2 ст. ложки соевого соуса

? 6 баклажанов

? 2 ст. ложки рисового уксуса

? 1 ¹/₂ ч. ложки лимонного сока

? 1 сладкий перец

? 1 ¹/₂ ч. ложки шерри

? 1 ¹/₂ ч. ложки растительного масла

? ¹/₂ головки репчатого лука

? ¹/₄ ч. ложки сахара

? 1 зубчик чеснока

? ¹/₄ ч. ложки красной пасты чили

? соль

В маленькой миске смешать соевый соус, уксус, лимонный сок, шерри, масло, сахар и пасту чили. Положить в корзину нарезанные баклажаны, перец, лук и чеснок.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне. Выложить овощи на блюдо.

Полить салатной заправкой и перемешать. Посолить по вкусу.

Накрыть и оставить на 1 час или поставить в холодильник на сутки.

Салат со стручковой фасолью

? 500 г зеленой фасоли

? 2 ст. ложки белого винного уксуса

? 1 ст. ложка измельченного свежего эстрагона

? ¹/₄ ч. ложки соли

? ¹/₄ ч. ложки молотого перца

? 1 зубчик чеснока

? 2 помидора

? 50 мл оливкового масла

? 1 ст. ложка рубленой петрушки

Влить в кастрюлю воду. Установить паровую корзину. Положить в нее фасоль, сверху посыпать эстрагоном и чесноком.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Охладить фасоль под холодной водой, чтобы остановить процесс варки и сохранить цвет. Переложить в миску, накрыть и поставить в холодильник. В маленькой посуде смешать масло, уксус, соль и перец. Незадолго до подачи перемешать фасоль с заправкой.

Добавить нарезанные дольками томаты и еще раз перемешать. Посыпать сверху петрушкой и подать.

Салат из корня сельдерея

? 100 г майонеза

? 2 ст. ложки горчицы

? соль

? молотый черный перец

? 2 ст. ложки рубленой петрушки

? сок 1 лимона

? 1 большой корень сельдерея

Влить 3 стакана воды в большую посуду и добавить лимонный сок.

Положить в воду полоски сельдерея и оставить на 5 минут.

Влить 1 стакан воды в кастрюлю. Установить паровую корзину, положить в нее сельдерей.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 5 минут на слабом огне.

Откинуть в дуршлаг и охладить. Встряхнуть, чтобы слить оставшуюся воду, и переложить сельдерей в миску.

Смешать с майонезом, горчицей и петрушкой. Немного посолить и поперчить.

Салат с курицей и зелеными яблоками

? 2 зеленых яблока

? 2 ст. ложки майонеза

? 150 г ананаса в собственном соку

? 2 ст. ложки йогурта

? 1 ч. ложка лимонного сока

? 1 стакан красного винограда

? 1 ¹/₂ ч. ложки порошка карри

? 2 стебля сельдерея

? ¹/₂ ч. ложки тмина

? ¹/₂ зеленого сладкого перца

? 700 г филе курицы

? ¹/₂ стакана грецких орехов

? соль

? молотый черный перец

? 2 ст. ложки мелко рубленного лука

В большую посуду положить нарезанные дольками яблоки, ананас, виноград, перец, орехи и лук. Добавить майонез, йогурт, лимонный сок, карри, тмин и перемешать.

Поставить в холодильник. Влить 2 ст. ложки воды в кастрюлю, положить курицу.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут на слабом огне.

Выложить курицу на тарелку. Немного посолить и поперчить.

Накрыть, чтобы не пересушить, и оставить охлаждаться на 15 минут. Когда курица остынет, нарезать ее на порционные кусочки. Добавить курицу к салату и перемешать.

Салат с луком-пореем и каперсами

? 4 средних лука-порея

? 1 помидор

? 1 ч. ложка дижонской горчиuы

? 2 ст. ложки красного винного уксуса

? 1 ч. ложка каперсов

? 50 мл оливкового масла

? соль

? молотый перец

? 2 ст. ложки тертого сыра

Отрезать кончик порея и темно-зеленые листья, оставив светло-зеленую и белую части. Разрезать порей вдоль пополам и промыть под струей воды. Перевязать полоски лука посередине, чтобы он не развалился во время варки.

Влить 2 стакана воды в кастрюлю. Установить корзину для варки на пару. Положить в нее лук срезом вниз.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Пока готовится лук, смешать горчицу, уксус, масло и 3–4 горошины перца. Когда лук будет готов, переложить его на тарелку срезом вверх и посолить, пока он горячий. Выложить на лук половину заправки. Накрыть и поставить в холодильник на 1 час. Перед подачей положить сверху кубики помидора и каперсы.

Полить оставшейся заправкой и посыпать тертым сыром.

Салат из фасоли с мятой

? 400 г замороженной фасоли

? 1 ст. ложка мелко нарубленной петрушки

? 2 ст. ложки винного уксуса

? 200 г ветчины

? 1 ч. ложка горчицы

? 50 мл оливкового масла

? соль

? молотый перец

? 2 ст. ложки мелко рубленной свежей мяты

В кастрюлю влить воду, положить фасоль.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Откинуть фасоль в дуршлаг и поставить под струю холодной воды, чтобы остановить процесс варки. Затем переложить фасоль в миску, добавить ветчину, мяту, петрушку, уксус, горчицу и оливковое масло. Перемешать, добавить соль и перец по вкусу и подать к столу.

Салат с креветками и дыней

? 300 г очищенных креветок среднего размера

? 1 ст. ложка сока лайма

? 2 ч. ложки рисового уксуса

? 1 дыня среднего размера

? 8 больших листьев салата

? 1 ст. ложка приправы

Влить в кастрюлю 1 стакан воды. Установить паровую корзину, положить в нее креветки.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Затем откинуть креветки на дуршлаг и промыть под струей холодной воды. Разрезать каждую креветку пополам и положить в большую посуду. Добавить нарезанную небольшими кубиками дыню, сок лайма, уксус и перемешать. Накрыть и поставить в холодильник на 1 час.

В посуде смешать салат и приправу. Выложить салат на тарелки, разложить сверху креветочный салат и подать в холодном виде.

Салат из свеклы с апельсинами

? 4 свеклы

? ¹/₄ ч. ложки свежемолотого перца

? 3 ст. ложки апельсинового сока

? 1 кочан салата, нарезанный на порционные куски

? 2 апельсина

? 1 ст. ложка рисового уксуса

? ¹/₄ ч. ложки соли

В кастрюлю влить 2 стакана воды. Положить свеклу.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут на слабом огне.

Выложить свеклу и охладить под струей воды.

Очистить и нарезать тонкими ломтиками, положить в чашу.

В маленькой миске взбить апельсиновый сок, уксус, соль и перец.

Вылить смесь на свеклу, закрыть и поставить в холодильник, периодически помешивая, вынуть незадолго до подачи.

Подготовить тарелки, положить на них салатные листья, на листья выложить свеклу и апельсиновые ломтики, оставшимся маринадом сбрызнуть салат.

Салат с индейкой и лапшой

? 4 филе индейки

? 4 стакана тертой капусты

? соль

? свежемолотый черный перец

? 3 ст. ложки апельсинового сока

? 2 ст. ложки рисового уксуса

? 1 ч. ложка соевого соуса

? 1 ч. ложка свежего имбиря

? 1 зубчик чеснока

? сахар

? 100 г кукурузного или оливкового масла

? 1 ¹/₂ ч. ложки кунжутного масла

? 1 большая груша

? 2 небольших стебля сельдерея

? ¹/₂ красного сладкого перца

? 300 г лапши

Влить в кастрюлю 1 стакан воды. Установить паровую корзину, положить в нее индейку.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Переложить индейку на тарелку. Немного посолить и поперчить.

Накрыть и оставить охлаждаться. Остывшее филе нарезать небольшими кубиками.

В миске смешать апельсиновый сок, уксус, соевый соус, имбирь, чеснок и сахар.

Вмешать эту смесь в кукурузное и кунжyтнoe масло.

В другой миске смешать тертую капусту, нарезанные грушу, сельдерей, перец.

Добавить индейку с заправкой и хорошо перемешать. Подать с отваренной лапшой.

Салат из кукурузы, зеленого лука и перца

? 3 свежей кукурузы

? 2 мелко рубленного стебля зеленого лука

? 1 ¹/₂ красного сладкого перца

? 3 ст. ложки нарезанных дольками маслин

? 3 ст. ложки свежего базилика

? 3 ст. ложки белого винного уксуса

? 3 ст. ложки оливкового масла

? 1 стакан тертого сыра

? соль

? молотый черный перец

Влить в кастрюлю 1 стакан воды. Установить паровую корзину, положить в нее кукурузу.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Вынуть кукурузу и сразу же охладить ее под струей холодной воды, чтобы остановить процесс варки. Обсушить бумажным полотенцем.

Острым ножом срезать зернышки кукурузы со стержня початка и положить их в посуду среднего размера. Добавить нарезанный сладкий перец, сыр, зеленый лук, маслины, базилик, уксус и масло.

Перемешать. Посолить и поперчить.

Салат из кукурузы можно подать комнатной температуры или накрыть и охладить его в холодильнике в течение 6 часов.

Салат с горошком, сладким перцем и ветчиной

? 400 г замороженного горошка

? 2 ст. ложки измельченного красного репчатого лука

? 1 стручок сладкого перца

? 2 ст. ложки белого винного уксуса

? 1 ч. ложка горчицы

? 300 г ветчины

? соль

? 3 ст. ложки оливкового масла

? молотый черный перец

Влить 1 стакан воды в кастрюлю. Установить паровую корзину, положить в нее замороженный горошек.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 8 минут на слабом огне.

Сразу же откинуть на дуршлаг и промыть под струей холодной воды. Встряхнуть, чтобы удалить излишки воды.

Смешать уксус, горчицу и соль. Постепенно вмешать эту смесь в масло, затем добавить горошек, измельченные лук, сладкий перец и ветчину.

Перемешать и добавить черный молотый перец по вкусу.

Салат с индейкой, фенхелем и сыром

? 2 филе индейки

? ¹/₂ стакана нарезанного красного сладкого перца

? соль

? свежемолотый черный перец

? 100 г майонеза

? 2 средних кочана фенхеля

? 1 ч. ложка горчицы

? 1 ст. ложка лимонного сока

? 100 г сыра

Влить в кастрюлю 1 стакан воды. Установить паровую корзину, положить в нее индейку.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 18 минут на слабом огне.

Выложить индейку на тарелку. Немного посолить и поперчить. Накрыть и оставить охлаждаться.

В это время в отдельной посуде смешать нарезанные фенхель, сыр, красный перец с майонезом, горчицей и лимонным соком.

Когда индейка остынет, нарезать ее кубиками и добавить к салату. Посолить и поперчить по вкусу.

Вареный язык

? 1 говяжий язык

? 100 г грудинки

? 2 моркови

? 2 луковицы

? соль

Язык тщательно вымыть. Вскипятить в кастрюле воду, положить в нее язык.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 10 минут на слабом огне.

Вынуть язык и очистить от кожи. Очистить кастрюлю, положить в нее нарезанное сало вместе с морковью и луком, нарезанными кружочками.

Сверху положить язык. Посолить. Влить 2 стакана воды, закрыть и варить 60 минут (после того как клапан зашипит).

При подаче можно полить томатным соусом.

Закуска из рыбы со сливами

? 1 кг филе морского языка

? 100 г сливы без косточек

? 1 луковица

? 5 помидоров

? 2 зубчика чеснока

? 2 ст. ложки винного уксуса

? 1 ч. ложка сахара

? ¹/₂ пучка зелени петрушки

? ¹/₂ пучка зелени базилика

? 2 ст. ложки растительного масла

? 2 ст. ложки лимонного сока

? перец

? соль

Филе морского языка промыть, мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком. Сливу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.

Рыбу и сливу положить в кастрюлю, добавить 100 мл воды с добавлением уксуса и сахара.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

За это время лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки и базилика вымыть, нарубить.

Лук, чеснок жарить на сковороде в растительном масле 2 минуты, добавить помидоры, соль, перец, перемешать, жарить еще 2 минуты.

Рыбу выложить на тарелки вместе с овощами.

При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и базилика.

Закуска из горбуши с кабачками

? 400 г филе горбуши

? 300 г кабачков

? 3 яйца

? 150 г консервированной фасоли

? 1 луковица

? 20 мл растительного масла

? 100 г сметаны

? перец

? соль

Кабачки вымыть, мелко нарезать. Филе горбуши промыть, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

Рыбу положить в кастрюлю, влить растительное масло. Сверху положить, кабачки, лук и фасоль, посолить, поперчить.

Залить яйцами, взбитыми со сметаной.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Закуска из щуки с картофелем

? 500 г щуки

? 200 мл овощного бульона

? 2 клубня картофеля

? 2 моркови

? 2 помидора

? 2 луковицы

? 1 пучок зелени укропа

? лавровый лист

? перец

? соль

Филе щуки промыть, нарезать кусочками. Картофель и морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить.

Рыбу, картофель и морковь выложить слоями, залить бульоном.

Добавить лук, помидоры, лавровый лист, посолить, поперчить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.

При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Закуска из рыбы с луком

? 500 г буффало

? 3 луковицы

? 2 ст. ложки панировочных сухарей

? 70 г сливочного масла

? 20 мл растительного масла

? 1 пучок зелени петрушки

? 1 лимон

? перец

? соль

Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обвалять в сухарях. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Лимон вымыть и нарезать. Зелень петрушки вымыть.

Половину колец лука обжарить в сливочном масле на сковороде до золотистого цвета. Рыбу положить в кастрюлю с маслом. Добавить оставшийся лук.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Готовую рыбу выложить на блюдо, оформить веточками петрушки, кружочками лимона и жареным луком.

Закуска из рыбы с молодым картофелем

? 800 г филе сома

? 200 г молодого картофеля

? 1 морковь

? 1 луковица

? 20 мл растительного масла

? 1 корень петрушки

? 1 корень сельдерея

? ¹/₂ пучка зеленого лука

? ¹/₂ пучка зелени укропа

? перец

? соль

Картофель вымыть, очистить, мелко нарезать. Зеленый лук и зелень укропа вымыть, нарубить. Филе сома промыть, нарезать порционными кусками.

Морковь и коренья очистить, вымыть, нарезать кубиками. Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Рыбу посолить, поперчить, положить в кастрюлю и поджарить на растительном масле 2 минуты. Положить картофель, лук, морковь и коренья.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

При подаче к столу посыпать зеленым луком и укропом.

Закуска из рыбы со щавелем

? 1 кг филе морского языка

? 3 помидора

? 1 пучок щавеля

? 1 луковица

? 2 ст. ложки растительного масла

? 1 ст. ложка винного уксуса

? ¹/₂ пучка зелени петрушки

? перец

? соль

Филе морского языка промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать.

Щавель вымыть, срезать черешки, листья нарезать полосками. Зелень петрушки вымыть.

Рыбу положить в кастрюлю и поджарить на растительном масле в течение 2 минут. Добавить лук и помидоры, щавель, посолить, перемешать.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Готовую рыбу и овощи разложить по тарелкам, украсить веточками петрушки.

Закуска из рыбы с хреном

? 400 г филе сома

? 3 клубня картофеля

? 50 г тертого хрена

? 100 г майонеза

? 10 мл оливкового масла