Целительная диета

      Пища, полезная для сердца
      Для здоровья сердечной мышцы полезнее, если питаетесь вы регулярно, не ограничивая себя тремя традиционными трапезами в день. Причем ни в коем случае нельзя наедаться на ночь, поскольку в этом случае на сердце ложится дополнительная нагрузка. Полезная для сердца пища включает:
      ( Печеные яблоки с черной смородиной
      ( Салат из ломтиков грейпфрутов и апельсинов
      ( Крем-соус из авокадо на ржаных лепешках
      ( Тахини (крем-соус из кунжутных семечек) на овсяных лепешках
      ( Сардины на ржаных хлебцах
      ( Лосось с блинчиками из гречихи
      ( Салат из шпината с кедровыми орешками
      ( Салат из тунца со сладкой кукурузой
      ( Похлебка из чечевицы с морковью
      ( Суп из сборных овощей с ячменем
      Болезни и средства их лечения
      Рак
      Рак это общий термин, включающий группу из более чем 100 заболеваний. Некоторые из них, наиболее распространенные - постоянно на слуху, например, рак легких или рак молочной железы. Другие, встречающиеся значительно реже, например, рак поджелудочной железы, известны гораздо хуже.
      Известно, что возникновение и частота встречаемости раковых заболеваний во многом зависят от образа жизни и питания человека. В этой главе мы расскажем о том, как лучше всего предохраниться от рака.
      Опухолевые клетки есть практически у каждого из нас, поскольку возникают они сами по себе. Уничтожение их - функция иммунной системы (см. ). С другой стороны, создание среды, благоприятной для размножения таких клеток, уже во многом зависит от нас. С помощью правильного питания и здорового образа жизни мы можем добиться огромных успехов в профилактике раковых заболеваний.
      Важно понять, что диетологи, по закону, не имеют права "лечить" рак. Однако нередко случается так, что сам больной, либо его лечащий врач, обращаются к нам с просьбой разработать оптимальную диету. Если больного лечат традиционным способом, то мы предлагаем вариант питания, который позволяет уменьшить побочное воздействие химиопрепаратов. Но есть больные, которые отказываются от химиотерапии, предпочитая лечиться натуральными средствами. В этом случае мы предлагаем им питание, призванное наилучшим образом поддерживать иммунную систему.
      Слева. Брокколи из семейства крестоцветных относится к овощам с противоопухолевыми свойствами.
      Как начинается рак?
      Когда здоровые клетки повреждаются или стареют, они заменяются новыми клетками. Этот процесс происходит регулярно и в норме находится тщательно контролируется. Однако иногда случается так, что клетки выходят из-под контроля и продолжают размножаться. При этом возникает новая, опухолевая, ткань с автономным кровоснабжением. Большей частью, такие опухоли имеют доброкачественный характер, и их удаление хирургическим путем, как правило, обходится без последствий для организма.
      Однако иногда опухоли становятся злокачественными. Это уже опасно, поскольку содержащиеся в них раковые клетки приобретают способность к неконтролируемому росту и могут распространяться (метастазировать) по организму, давая начало раковым опухолям в других его участках.
      Нормальные клетки могут стать злокачественными под воздействием канцерогенов, либо вследствие генетических изменений. Гены, обладающие способностью изменить клеточные характеристики, называются онкогенами. Онкогены развиваются из нормальных генов, так называемых протоонкогенов, которые принимают участие в повседневном функционировании клеток. На превращение протоонкогенов в онкогены влияют многие факторы, в том числе изменения молекул ДНК (см. ниже), которые могут мутировать под воздействием канцерогенов или вирусов. Онкогены выделяют множество различных факторов, стимулирующих размножение мутировавших клеток.
      Болезни и средства их лечения
      Размножение раковых клеток происходит в силу трех главных причин: изменения ДНК, нарушений иммунной системы и повреждения клеточных мембран.
      ДНК
      Хранителем нашего генетического кода являются молекулы ДНК. Уникальный набор ДНК каждого человека хранит всю информацию о нашем организме. Например, если для пищеварительного тракта требуются новые клетки, организм знает, какие именно, благодаря программе, заложенной в ДНК.
      В тех случаях, когда ДНК повреждается, например, под действием свободных радикалов, токсических веществ или вирусов, процесс образования новых клеток нарушается. Чтобы понять, как это происходит, представьте себе фотокопировальный аппарат. Если в подлежащий копированию документ вкралась ошибка, то и все копии будут распечатаны с соответствующей ошибкой. Если же аппарат вдобавок неправильно запрограммирован, то вместо одной копии, которая вам требуется, он распечатает целых 50. Сходным образом порой и ДНК производит слишком много поврежденных либо незрелых клеток. Эти лишние клетки и дают начало опухоли.
      Нарушения иммунной системы
      Иммунная система отвечает за удаление не только дефектных клеток, но и клеточных фрагментов. Об этом можно прочитать в соответствующем разделе (-89). Если иммунная система перегружена, либо не получает соответствующего питания, она становится уязвимой. Мутировавшие клетки при этом не уничтожаются и получают возможность размножаться.
      Клеточные мембраны
      Наружная клеточная оболочка может повреждаться в силу разных причин, что приводит к быстрому клеточному делению.
      Пусковые факторы рака
      Многие из нас слышали рассказы о людях, которые выкуривали по 60 сигарет в течение 70 лет и при этом никогда в жизни не болели. Похоже, что существуют определенные пусковые факторы, которые и инициируют процесс опухолевого роста. Очевидно, что у этих курильщиков сигаретный дым и никотин такими пусковыми механизмами не являлись. Возможно, пусковым фактором у них был алкоголь, так что, злоупотребляй такие люди спиртными напитками, и исход для них был бы совсем иным.
      Наиболее распространенные канцерогены
      Курение
      Нитраты
      Алкоголь
      Асбест
      Подгоревшая пища
      Нитриты
      Радон
      Хлор
      Жареная пища
      Ультрафиолетовое освещение
      Пестициды
      Фтор
      Рак
      Для некоторых людей подобных пусковых факторов может быть несколько, и рак может возникнуть под воздействием любого из них, будь то курение, алкоголь либо злоупотребление пережаренной или приготовленной на гриле пищей в сочетании с ослабленной иммунной системой. Это только лишний раз подчеркивает нашу биохимическую индивидуальность.
      Разновидности рака
      Раковых заболеваний известно много, но все они подразделяются на четыре основных категории.
      Лейкозы это злокачественные опухоли кроветворной ткани, в частности, костного мозга. При лейкозе те или клетки крови начинают безудержно размножаться.
      Карциномы это опухоли, затрагивающие эпителиальную ткань, подстилающую внутреннюю и наружные поверхности тела. Наиболее подвержены этой форме рака железы, внутренние органы, кожа и слизистые мембраны. Эпителиальные клетки мутируют, затем начинают быстро размножаться и при этом часто изменяют форму.
      Саркомы это злокачественные опухоли соединительной ткани, которые могут появиться в жировой, мышечной и костной ткани, а также в лимфе.
      Лимфомы это опухоли лимфатической системы (см. - 106), содержащей лимфу - жидкость, которая "омывает" ткани организма. Лимфа фильтруется через лимфатические узлы, роль которых заключается в защите от инфекций и задержке канцерогенов, из-за чего они и становятся уязвимы к малигнизации.
      Каким образом растет раковая опухоль?
      Инициация (запуск)
      Клетки и ткани выглядят нормальными, тем не менее внутри клеток происходят мельчайшие изменения. Они и запускают процесс.
      Активация (промоция)
      По мере того как клетки начинают размножаться, ткань начинает изменяться, образуя опухоль. Если почему-либо на этой стадии ткань исследуют, то изменения уже можно заметить.
      Прогрессия
      Клетки продолжают размножаться, и опухоль разрастается. Для её роста требуются питание и кислород, и она обзаводится собственной системой кровоснабжения. Это делается за счет окружающих тканей.
      Малигнизация
      Опухоль автономно развивается, и теперь её уже невозможно задержать изменением образа жизни и питания. Для устранения необходимо хирургическое вмешательство, или облучение и химиотерапия.
      Метастазирование
      Злокачественные клетки разносятся по организму, формируя вторичные раковые опухоли.
      Болезни и средства их лечения
      Свободные радикалы, антиоксиданты и рак
      Свободные радикалы это отдельные атомы, которые оказывают повреждающее воздействие на ДНК и клеточные мембраны. Свободные радикалы имеют самое тесное отношение к процессам инициации и распространения рака. В норме они образуются в организме как побочные продукты обмена веществ. Солнечный свет, курение, жареная пища - все эти факторы способствуют образованию свободных радикалов.
      Для обезвреживания крайне опасных свободных радикалов организму необходимы антиоксиданты. Представьте себе разрезанное пополам яблоко, одна половина которого полита лимонным соком, а вторая - нет. Не пройдет и нескольких минут, как не политая половинка побуреет под воздействием содержащегося в воздухе кислорода. А вот половинка, политая соком, сохранит свой цвет. Лимонный сок, действуя как антиоксидант, защитил яблочную мякоть. Аналогичные явления происходят и в организме.
      Пища, защищающая от рака
      Прежде всего, для того чтобы предохранить себя от рака, необходимо ограничить процесс образования свободных радикалов: отказаться от курения, не подвергаться воздействию прямых солнечных лучей, избегать жареной пищи. Кроме того, можно помочь организму в поддержании нужного уровня антиоксидантов, потребляя содержащие их продукты.
      Организм и сам вырабатывает антиоксиданты, в частности, два фермента, которые обладают антиоксидантными свойствами и образуются в печени: супероксиддисмутаза (СОД) и глутатионпероксидаза (ГП). Для выработки обоих ферментов нужны определенные микроэлементы. СОД встречается в двух формах: для образования первой необходимы марганец и железо, а второй - цинк и медь. Для образования ГП необходим селен. Все эти микроэлементы присутствуют в свежих орехах и семечках, в темно-зеленых листовых овощах и цельнозерновых злаках. Подключая эти продукты в свой ежедневный рацион, вы обеспечите организм питательными веществами, необходимыми для выработки натуральных антиоксидантов.
      Высказывание "Болезнь легче предупредить, чем лечить" известно всем, а важность свежей пищи для здорового образа жизни переоценить невозможно. В сырых продуктах питательных веществ всегда больше, так что старайтесь потреблять их как можно больше, пусть даже это будут только овощи и фрукты.
      Питание и борьба с раком
      Для тех, кто уже болен раком, нужно знать, что правильное питание играет важную роль в борьбе с этим коварным врагом. Противораковая диета преследует три главных цели: поддержать иммунную систему, способствовать детоксикации и защите организма от воздействия самой опухоли и последствий медикаментозной терапии, и наконец - по возможности усилить эффект традиционной терапии.
      Раковые клетки прекрасно чувствуют себя в бескислородной среде. Правильное питание, способствующее насыщению тканей кислородом, помогает бороться с опухолью. Злокачественные клетки лучше размножаются в присутствии арахидоновой кислоты, одного из продуктов липидного обмена.
      Рак
      Некоторое количество арахидоновой кислоты организму необходимо, однако избыток её способствует воспалению, а также создает среду, благоприятную для возникновения рака. Чтобы арахидоновая кислота в избытке не образовывалась, следует исключить из рациона продуты, богатые насыщенными жирами: жирное молоко, твердые сыры и мясо. Наоборот, сырые фрукты, овощи, орехи, семечки и зерна злаков способствуют тому, что жиры приобретают противовоспалительные свойства.
      Раковые клетки также хорошо размножаются в среде с высоким содержанием сахаров, которая создается при высоком потреблении рафинированных сахаров и спиртных напитков.
      Важно отметить следующее. Мы не утверждаем, что диета, перенасыщенная жирами и сахарами, в ущерб сырым фруктам и овощам, непременно приведет к раку, однако угроза возникновения злокачественных опухолей при этом возрастает.
      Лечение рака и питание
      Способы лечения рака включают хирургию, гормональную терапию, иммунотерапию (активацию иммунной системы больного с помощью специальных препаратов), облучение и химиотерапию. Все эти воздействия изнашивают организм, поэтому для его поддержания необходимо правильное питание.
      Например, при химиотерапии на раковые клетки воздействуют с помощью особых препаратов, которые повреждают и окружающие здоровые клетки. Чаще возникают такие побочные реакции как выпадение волос, потеря веса, депрессия и сонливость. Такая терапия сильно сказывается на организме. Мы считаем, что во время химиотерапии необходимо поддерживать иммунную систему с помощью специально разработанной диеты.
      Давайте разберем, как правильное питание снижает образование свободных радикалов, а также создает в организме условия, неблагоприятные для роста злокачественной опухоли.
      Все ткани организма различаются по степени кислотности, хотя большая их часть лучше функционирует в слабо щелочной среде. Повышенная кислотность способствует возникновению рака, а типичная западная диета (жареная пища, пищевые добавки, красители, сахар, соль, пища, подвергнутая химической обработке, избыток животных белков и молочных продуктов) создает повышенную кислотность.
      Бороться с повышенной кислотностью можно с помощью восточной макробиотической диете, которая, напротив, высоко щелочная. Она основана на обильном потреблении овощей, малом количестве жиров (отказе от мясо-молочных продуктов, которые богаты насыщенными жирами) и регулярном приеме продуктов, известных своими противораковыми свойствами - соевых бобовых и продуктов из сои, а также морепродуктов - красных, бурых и других водорослей.
      Функции клеток регулируются тонким равновесием натрия и калия. Внутри клеток больше калия, а снаружи содержится больше натрия. Совместно натрий и калий создают электрический заряд, наподобие батарейки в фонарике. Это так называемый натриево-калиевый насос, с помощью которого регулируется поступление веществ в клетку и удаление из неё продуктов распада.
      Полезный совет
      Используйте для приготовления ризотто, супов и соусов мисо - свежую пасту из соевых бобов. Она обладает противораковыми свойствами при отсутствии химических веществ, которые часто присутствуют в различных готовых кубиках и порошковых смесях. Чайную ложку мисо растворяйте в кипятке.
      Болезни и средства их лечения
      Западная диета чрезвычайно богата солью, которую добавляют буквально ко всем продуктам для "улучшения" вкусовых свойств, а также с целью лучшей консервации. Избыток соли приводит к нарушению натриево-калиевого насоса, создавая тем самым более благоприятные условия для возникновения рака. Макс Герсон, который разработал натуропатический подход к лечению рака, пропагандирует диету с высоким содержанием калия, подобную той, которой пользовались наши доисторические предки. Много калия содержится в сырых продуктах, не подвергнутых какой-либо обработке, в том числе во всех овощах и фруктах. Старайтесь выбирать продукты, в процессе получения которых не использовались химические вещества, пестициды и удобрения.
      Важное значение в профилактике рака имеет равновесие содержания сахара в крови. Возникновение рака сопровождается повышением метаболизма глюкозы, а это стимулирует выработку инсулина. Размножаясь, раковые клетки начинают питаться глюкозой, которая содержится в крови. Вдобавок при увеличении уровня сахара в крови развиваются нарушения в иммунной системе.
      Насыщенные жиры (содержатся в продуктах животного происхождения) также имеют непосредственное отношение к возникновению рака. Для того, чтобы через клеточные мембраны внутрь клетки поступали питательные вещества, а наружу удалялись продукты распада (по типу действия натриево-калиевого насоса), мембраны должны сохранять текучесть. Самым важным элементом для предотвращения рака является кислород, поскольку в его присутствии злокачественные клетки не выживают. Однако поступление с пищей насыщенных жиров приводит к тому, что мембраны затвердевают, и поступление внутрь кислорода нарушается. В результате малигнизированные клетки начинают беспрепятственно размножаться.
      Полезный совет
      Чтобы печень лучше справлялась с удалением избыточных эстрогенов, включите в диету больше витаминов группы В, особенно витамин В2. Излишек эстрогена у женщин повышает риск возникновения таких гормонозависимых опухолей, как рак молочной железы или рак яичников. Особенно богаты витамином В2 миндальные орехи, которыми всегда можно (да и приятно) перекусить на скорую руку.
      Для нормального пищеварения необходима клетчатка, которая к тому же играет важную роль в профилактике рака толстой и прямой кишки. Исследования показали, что благодаря присутствию клетчатки в толстом кишечнике создается более кислая среда, неблагоприятная для канцерогенов.
      Нитриты и нитраты используют при приготовлении ветчины, мясных консервов, сосисок, бекона, колбасы, рыбы и копченостей. В них содержатся канцерогены, аналогичные тем, что присутствуют в табачном дыму. Поэтому потребление таких продуктов, а также пережаренной и приготовленной на гриле пищи, следует ограничить. Хотя она и вкусная, однако вред от регулярного её употребления, несомненно, перевешивает удовольствие. Для нейтрализации нитратов и нитритов в желудке, где из них образуются нитрозамины, необходимы антиоксиданты, особенно витамины А и Е.
      Недавно было показано, что спиртные напитки являются одними из самых сильных канцерогенов, из числа потребляемых нами. В сочетании с курением их вредное воздействие усиливается многократно. Конечно, если время от времени пропустить по рюмочке, вреда вы себе не причините, однако регулярные возлияния нарушают процесс печеночной детоксикации и подвергают ротовую полость, горло и пищевод воздействию потенциально опасных веществ.
      Рак
      Для женщин эта картина более угрожающая, поскольку при нарушении функции печени избыточные эстрогены задерживаются в женском организме, что повышает риск заболевания раком молочной железы, яичников или матки.
      Пища с противораковыми свойствами
      Многие пищевые продукты обладают противораковыми свойствами. Вот уж где воистину верно утверждение, что "болезнь легче предупредить, чем лечить". Поскольку принято считать, что к 2005 году заболеваемость раком резко возрастет, то значение сырой пищи как части здорового образа жизни трудно переоценить. Сырые продукты особенно богаты питательными веществами, так что старайтесь есть их как можно больше, хотя бы в виде сочных овощей и фруктов.
      Мы уже рассматривали антиоксиданты, составляющие так называемую "великолепную пятерку" и обеспечивающие нормальное функционирование иммунной системы. Эти витамины и микроэлементы играют важнейшую роль, не позволяя раковым клеткам выйти из-под контроля. Однако существуют и другие продукты, обладающие противораковыми свойствами, и мы настоятельно рекомендуем включать их в диету.
      Семейство крестоцветных
      К этому семейству относятся брокколи, цветная капуста, кочанная капуста, брюссельская капуста, бок-чой, кресс-салат и другие овощи, уже заслужившие репутацию борцов с раковыми заболеваниями. Все они содержат индолы, стимулирующие образование мощного антиоксиданта - фермента глутатионпероксидазы. Считается также, что индолы инактивируют избыточные эстрогены, способные служить причиной рака, в особенности - опухолей молочной железы. Эти овощи содержат также много витамина С, также мощного антиоксиданта. Для максимальной сохранности индолов, эти овощи желательно употреблять в сыром виде, или после непродолжительной обработки паром.
      Соевые бобы и соевые продукты
      Соевые бобы и любые продукты, приготовленные из сои (тофу, темпех, мисо и соевый соус), предотвращают размножение злокачественных клеток. Кроме того, они содержат изофлавоны и фитоэстрогены, обладающие противоопухолевой активностью. Вдобавок соевые продукты снижают токсическое воздействие облучения и химиотерапии.
      Чеснок и лук
      Чеснок обладает хелаторными свойствами, то есть способностью связывать токсины, включая, например, потенциально канцерогенный кадмий из сигаретного дыма, и удалять их из организма. Лук действует сходным образом, хотя и в меньшей степени. И чеснок и лук содержат аллицин, серосодержащее вещество, обладающее мощным детоксицирующим эффектом. К тому же чеснок активирует белые кровяные клетки, которые поглощают и уничтожают раковые клетки.
      Одним из наиболее распространенных видов рака является рак желудка, однако регулярный прием в пищу чеснока и лука снижает вероятность этого заболевания. Чеснок вдобавок служит источником серы, необходимой печени для выполнения детоксицирующей функции. Учитывая, что печень является универсальным органом, очищающим наше тело от любых канцерогенов и болезнетворных микробов, значимость лука и чеснока невозможно переоценить.
      Болезни и средства их лечения
      Бурые водоросли
      В бурых водорослях содержится много йода, который необходим для щитовидной железы, регулирующей метаболизм сахара (энергии) в крови. Известно, что, начиная примерно с 25 лет, щитовидная железа постепенно уменьшается в размере, и у многих людей с возрастом обнаруживают недостаточность её функции (снижение выработки гормонов).
      Если выработка энергии снижается, то метаболизм сахара в крови соответствующим образом изменяется, что создает благоприятные условия для возникновения рака. В бурых водорослях содержится много селена, который является мощным антиоксидантом (см. "великолепная пятерка", ).
      Миндаль
      В миндальных орешках есть леатрил, натуральное вещество, в составе которого имеется цианидоподобная субстанция, смертоносная для злокачественных клеток. Древние греки, римляне, египтяне и китайцы принимали в пищу семена и косточки таких фруктов, как абрикосы, считая, что те подавляют развитие рака. Леатрил же использовали как средство для лечения раковых заболеваний.
      Грибы с Востока
      Грибы маитаке, шиитаке и реи-си содержат мощные иммуностимуляторы полисахариды под названием бета-глюканы. В обычных грибах их нет, поэтому имеет смысл поискать эти природные восточные снадобья, пусть даже в сушеном виде, в супермаркетах и лавках, торгующих китайской пищей. Используйте их в любых блюдах, куда добавляют грибы.
      Помидоры
      В последние годы на эти овощи обратили особое внимание в связи с обнаружением у них противоопухолевых свойств. Помидоры содержат ликопен, мощный антиоксидант, который, как считают, превосходит по эффективности витамин А и бета-каротин.
      Морковь
      Как и многие другие овощи оранжевого цвета, морковь служит одним из богатейших источников бета-каротина (предшественника витамина А), одного из антиоксидантов, составляющих "великолепную пятерку". Кстати, те, кто выпивают большое количество свежеотжатого морковного сока в качестве средства борьбы с раком (в особенности - с раком молочной железы), нередко забывают одну важную особенность: в процессе получения сока теряется масса ценнейших питательных веществ, не говоря уж о клетчатке. Поэтому морковь желательно употреблять и в сыром виде, а не только пить сок.
      Цитрусовые фрукты
      Цитрусовые фрукты и клюква содержат биофлавоноиды, поддерживающие и усиливающие антиоксидантную активность витамина С, которым эти фрукты и ягоды особенно богаты.
      Рак
      Перец
      В перце присутствует капсаицин, вещество, нейтрализующее канцерогены, которые содержатся в копченых и консервированных мясе и рыбе. Перец, особенно красный, также служит источником бета-каротина.
      Семечки
      Льняное и кунжутное семя, тыквенные и подсолнуховые семечки содержат в своей твердой наружной оболочке лигнаны. Это так называемые фитоэстрогены (вещества, имитирующие по своему действию гормон эстроген), которые способствуют удалению избыточного эстрогена из организма. Излишек эстрогена, как известно, стимулирует возникновение гормонозависимых видов рака, в частности, рака молочной железы, яичников и матки.
      Очень полезно ежедневно съедать одну столовую ложку смеси этих семечек. Смешивайте семечки с коктейлем (см. рецепты на - 155), добавляйте их к фруктовым салатам, а также, вместе с фруктовыми соками - в гранолу. Можно добавлять их также к супам и тушеным блюдам. Много лигнанов содержится также в соевых бобах, тофу, мисо и темпехе - возможно, это одна причин, почему в азиатских странах меньше распространены гормонозависимые виды рака.
      Продукты, содержащие бета-каротин
      Каротиноидное семейство фруктов и овощей содержит много бета-каротина, важного члена антиоксидантной команды.
      Больше всего бета-каротина содержат апельсины, лимоны, дыни канталупа, манго, папайя, помидоры, красный, желтый и зеленый перец, морковь, листовая капуста, брокколи, свежая зелень, шпинат, браунколь, тыква, сладкий картофель, абрикосы и персики.
      Магия сыроедения
      Сырые продукты играют решающую роль в профилактике рака. В идеальном случае следует половину ежедневного рациона принимать в сыром виде. Свежие овощные и фруктовые соки, содержащие антиоксиданты - это прекрасно, но их следует дополнять сырыми салатами из фруктов и овощей, чтобы выводить токсические вещества из пищеварительного тракта.
      Рецепты
      Все приведенные рецепты, включая рекомендуемый на завтрак коктейль из соевого творога, рассчитаны на четверых человек. Расчеты приведены как в метрической, так и в британской системах мер и весов, но мы советуем вам пользоваться только одной из них. Также, по возможности, для воспроизведения наших рецептов старайтесь приобретать только натуральные продукты.
      Рецепты для здоровой пищеварительной системы
      Все сырые и свежие фрукты и овощи содержат пищеварительные ферменты, которые снижают нагрузку на наш пищеварительный тракт. Особенно полезны свежие соки. Лук, чеснок и рис оказывают успокаивающее действие на пищеварительную систему, и способны нормализовать пищеварение даже в случае резких нарушений. Клетчатка, которая содержится в овощах, фруктах и цельных зернах злаков, важна для поддержания перистальтики кишечника, а также для профилактики запоров.
      Совет на завтрак
      Бананово-яблочный коктейль с тофу
      В бананах и яблоках содержится пектин, способствующий удалению токсинов и избыточного холестерина из пищеварительного тракта. Пектин также стимулирует размножение полезной кишечной микрофлоры, стабилизирующей деятельность кишечника и препятствующей размножению опасных грибков Candida albicans.
      Многие жалобы на пищеварение вызваны воспалительными процессами, поэтому для напитка нужны тыквенные семечки, в которых содержатся омега-3-полиненасыщенные жирные кислоты, обладающие противовоспалительным действием. С этой же целью можно использовать кунжутные или подсолнуховые семечки.
      Измельчите семечки в кофемолке (если ваш кухонный комбайн недостаточно надежен), поскольку у слишком восприимчивых людей цельные семечки могут вызвать раздражение пищеварительных путей.
      Ингредиенты:
      3 чайных ложки тыквенных семечек
      400 г (14 унций) органического тофу, сушеного, в кубиках
      2 банана
      2 яблока с кожурой, разрезанных на четыре части, с вырезанной сердцевиной
      1,5 л (3 пинты) рисового или овсяного молока
      Способ приготовления
      Измельчите семечки в кофемолке или кухонном комбайне, чтобы высвободить нужные жирные кислоты и воспрепятствовать возможному раздражающему действию. Добавьте остальные ингредиенты и смешивайте 1-2 минуты до полной однородности.
      Подсказка к обеду
      Суп из перца с пастернаком
      Пастернак благотворно влияет на функцию кишечника, удаляет шлаки и вредные вещества из пищеварительных путей. Из-за сладковатого вкуса суп этот рекомендуется тем, кто предпочитает мягкий густой вкус чему-то более экзотическому. Перец содержит сильные антиоксиданты для снижения вреда от бактериальной инфекции, а также хорошо очищает кишечник.
      Ингредиенты:
      5 столовых ложек оливкового масла
      1 средняя луковица, очищенная и нарезанная ломтиками
      560 г (20 унций) пастернака, очищенного и нарезанного
      2 красных перца, вымытого, с удаленной сердцевиной, без семян
      1,1 л (2 пинты) овощного бульона
      1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
      Способ приготовления
      Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне, затем обжарьте лук на медленном огне 2 минуты. Добавьте пастернак и выдерживайте на огне 5 минут, периодически помешивая. Внесите нарезанный перец, жарьте, помешивая, 1 минуту, затем влейте бульон и добавьте мускатный орех. Тушите на медленном огне 15-20 мин, пока пастернак не размягчится, после чего перенесите в кухонный комбайн. Перемешивайте до получения однородной смеси, подавайте в разогретом виде.
      Подсказка к обеду
      Настоящий луковый суп
      Из всех овощей едва ли не самым благотворным действием на пищеварительную систему обладает лук. Он смягчает боли при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, а обработка луковиц паром позволяет извлечь их натуральную сладость. Лук обладает антиспазмолитическим, антисептическим и антибактериальным действием, поэтому при нарушениях пищеварения лук следует есть ежедневно. Активным действующим началом лука служит аллицин, противовоспалительное вещество, максимальная активность которого проявляется в сыром виде. Однако этот суп (без традиционно добавляемого сыра, который делал бы этот суп слишком жирным для людей с расстройством пищеварения) приготовляется очень быстро, что позволяет сохранить полезные свойства лука.
      Чтобы сделать суп более питательным, можете уже после приготовления добавить в него, при помешивании, 250 г (9 унций) рисовой лапши
      Ингредиенты:
      450 г (16 унций) лука, очищенного, разрезанного пополам и нарезанного кольцами