Большая Советская Энциклопедия (КР)

п. Большое значение К. придавала борьбе с детской беспризорностью и безнадзорностью, работе детдомов, дошкольному воспитанию. Редактировала журнал «Народное просвещение», «Народный учитель»,«На путях к новой школе», «О наших детях», «Помощь самообразованию», «Красный библиотекарь», «Школа взрослых», «Коммунистическое просвещение», «�зба-читальня» и др. Делегат 7-17-го партийных съездов. С 1924 член ЦКК, с 1927 член ЦК ВКП (б). Член ВЦ�К и Ц�К СССР всех созывов, депутат и член Президиума Верховного Совета СССР 1-го созыва. Участница всех съездов ВЛКСМ (кроме 3-го). Активный деятель международного коммунистического движения, делегат 2-го, 4-го, 6-го, 7-го конгрессов Коминтерна. К. - видный публицист, оратор. Выступала на многочисленных партийных, комсомольских, профсоюзных съездах и конференциях, собраниях рабочих, крестьян, учителей. Автор многих работ о Ленине и партии, по вопросам народного образования и коммунистического воспитания. Воспоминания К. о Ленине являются ценнейшим историческим источником, освещающим жизнь и деятельность Ленина и многие важные события в истории Коммунистической партии. Награждена орденом Ленина и орденом Трудового Красного Знамени. Похоронена на Красной площади у Кремлёвской стены.

  Соч.: Воспоминания о Ленине, М., 1957; О Ленине. Сб. ст., [2 под., М., 1965]; Ленин и партия, М., 1963; Педагогические соч., т. 1-11, М., 1957-63.

  Лит.:Кржижановский Г. М., Друг и помощник Ленина, �збранное, М., 1957; 3еликсон-Бобровская Ц. С., Н. К. Крупская, в сб.: Славные большевички, М., 1958; Рядом с Лениным. Воспоминания о Н. К. Крупской. К 100-летию со дня рождения, М., 1969; Н. К. Крупская. Библиогр. трудов и литературы о жизни и деятельности, М., 1969; Педагогические взгляды и деятельность Н. К. Крупской, [М., 1969].

Н. К. Крупская.

Крупяное производство

Крупяно'е произво'дство,отрасль пищевой промышленности; изготовление крупы и крупяных изделий из зерна различных культур.

  Основа технологического процесса К. п. - механическое отделение покровных тканей (оболочек) зерна и последующая обработка ядра и семядолей. Техника отделения оболочек зависит от анатомических особенностей зерна (прочности ядра и оболочек, степени прикрепления их к ядру и др.). Успешная обработка зерна возможна только при его влажности 13-15,5%. Общая схема технологического процесса слагается из следующих этапов: очистка зерна от примесей; сортирование по крупности; шелушение (отделение оболочек); обработка ядра (дробление, шлифование, полирование, плющение) в зависимости от вида зерна и сорта получаемой крупы. Многие крупяные заводы оснащены дополнительным оборудованием и имеют более сложную схему переработки зерна на крупу; например, после очистки от примесей сырьё подвергают гидротермической обработке (увлажнение водой или паром, последующее отволаживание и сушка), в результате чего увеличивается прочность ядра, а оболочки становятся более хрупкими и легче отделяются. Гидротермическая обработка повышает стойкость круп при хранении.

  Зерно от примесей очищают на аспираторах , сепараторах , триерах , камнеотборниках, обоечных машинах , магнитных аппаратах и др. и сортируют на сортировочных машинах. Зерно шелушат на обоечных машинах (ячмень, овёс), шелушильных поставах (рис-зерно) или вальцедековых станках (гречиха, просо), шелушителях с резиновыми валками, а также голлендерах, вертикальных шелушителях и др. У зерна гречихи и проса оболочки хорошо отделяются на вальцедековых станках, а у риса-зерна - на шелушильных поставах и шелушителях. После шелушения продукт провеивают и недостаточно обрушенные зёрна вновь пропускают через машины, затем шлифуют для удаления остатков цветочных плёнок, плодовых или семенных оболочек и зародыша. Всё это улучшает товарный вид крупы, повышает её развариваемость и усвояемость. Некоторые виды и сорта круп (горох, рис, перловая и др.) полируют на специальных поставах и голлендерах. Готовую крупу сортируют по величине на несколько фракций (номеров): например, перловую и кукурузную на 5 номеров; полтавскую на 4, ячневую (ячменную) на 3 номера.

  В процессе механической обработки - очистки и особенно шелушения и шлифования ядро у части зёрен дробится, что снижает качество продукта. Так, при обработке зерна гречихи получают ядрицу (целое ядро) и менее ценный продел. Побочные продукты и отходы - сечка, мука (мучка) и т. п. используют на фуражные или технические цели. Малоценным отходом является лузга - цветочные плёнки. Её используют на топливо, для производства фурфурола и на др. нужды.

  Выход крупы, т. е. количество её в % от массы переработанного зерна, зависит от свойств зерна: крупности, выравненности, содержания доброкачественного ядра, а у плёнчатых культур (риса, ячменя, гречихи, проса и др.) и от содержания цветочных плёнок. Например, из зерна проса получают 68,5% пшена, из гречихи - 60% ядрицы и 10% продела.

  В СССР на базе оснащения крупяных предприятий новыми машинами и автоматизации производства непрерывно совершенствуется технология приготовления круп: повышаются качество и питательность, расширяется ассортимент, сокращаются сроки готовности при кулинарной обработке и др. Созданы и выпускаются т. н. готовые крупы - кукурузные и овсяные хлопья, «вспученные» зёрна пшеницы, риса и кукурузы. Быстрая готовность таких круп достигается специфической обработкой: варкой в сиропах из солода, сахара и соли, пропариванием, плющением и обжаркой в печах (кукурузные хлопья), нагреванием под давлением в специальных аппаратах («вспученные» зёрна).

  Лит.:Товароведение зерна и продуктов его переработки, 2 изд., М., 1971; Технология переработки зерна. (Мукомольное, крупяное и комбикормовое производство), под ред. Я. Н. Куприца, М., 1965; Жислин Я. М., Технология и оборудование крупяного производства, М., 1966; Трисвятский Л. А., Сабуров Н. В., Лесик Б. В., Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов, М., 1969.

  Л. А. Трисвятский.

Крупяные культуры

Крупяны'е культу'ры,растения, дающие зерно, используемое в основном для приготовления крупы . Большинство К. к. - рис, просо, могар, чумиза, дагусса, сорго - представители семейства злаков, гречиха - семейства гречишных. Зерно К. к. богато углеводами, белком, витаминами. Его перерабатывают также на муку, крахмал, спирт и используют на корм птицам и свиньям; солому скармливают скоту. К. к. выращивают во всех странах: рис в основном в �ндии, Пакистане, Китае, Японии, ДРВ, просо и сорго - в �ндии, Нигерии, США, гречиху - в Польше, Болгарии, Франции, ГДР, ФРГ и др., чумизу и могар - в Китае, дагуссу - в Северной Африке и �ндии. Мировая посевная площадь К. к. (риса, сорго, проса, гречихи) 256,1 млн. га,валовой сбор зерна 408,3 млн. т(1971). В СССР К. к. считают рис, просо и гречиху. В 1971 ими было занято 4,6 млн. га,валовой сбор зерна 4,65 млн. т.Более подробно о К. к. см. статьи Гречиха , Просо , Рис , Сорго и др.: о производстве их зерна - Зерновое хозяйство .

Крус Рамон Франсиско де ла

Крус(Cruz) Рамон Франсиско де ла (полная фамилия - Крус Кано-и-Оль-медилья, Cruz Cano y Olmedilla) (28.3.1731, Мадрид, - 5.3.1794, там же), испанский драматург. Большинство пьес К. малых жанров в реалистическом духе рисует будничную жизнь Мадрида; сайнете «Мстительные махи» (1768), «Шайка с улицы Лавапьес» (1776) и др. сочувственно изображают городские низы. Многие пьески («Неудачный брак», 1767; «Фальшивая богомолка», 1783, и др.) в юмористической или сатирической форме высмеивают семейные отношения дворянства, лишь иногда принимая антиаристократическую или антиклерикальную направленность (« Модные титулы», «Победа корысти» и др.). Написанные размером народного романса, разговорным языком «сайнете» К. стали излюбленным жанром демократического театра. Создал также народно-бытовые музыкальные комедии - сарсуэлы и тонадильи («Лиценциат Фарфулья», 1776, и др.).

В  РЎРѕС‡.: Sainetes, nota prel. СЂРѕРі F. РЎ. Sainz de Robles, 2-a ed., Madrid, 1958.

  Лит.:Спиридонова Л. Д., Сайнеты Рамона де ла Крус, в сб.: Вопросы филологии, М., 1959; Vega J.. Don Ramуn de la Cruz..., [Madrid. 1945].

  З. �. Плавскин.

Крус Хуана �нес де ла

Крус(Cruz) Хуана �нес де ла (псевдоним; настоящее имя - Хуана �нес де Асбахе-и-Рамирес де Сантильяна, Asbaje у Ramires de Santillana) (12.11.1651, Сан-Мигель-де-Непантла, ныне штат Мехико, - 17.4.1695, Мехико), мексиканская поэтесса. С 1667 находилась в монастыре, где посвятила себя науке и поэзии. В своём творчестве использовала традиционные формы испанской поэзии: сонет, романс, редондильи и др. Её поэтический стиль формировался под влиянием Л. Гонгоры-и-Арготе . Лучшие образцы лирической поэзии К. сочетают в себе интеллектуальную глубину с изяществом формы, изысканное остроумие с проникновенной простотой и поэтичностью. В поэзии К» преобладает тема любви. Писала также пьесы, стихотворные послания, сатирические и шуточные стихи.

В  РЎРѕС‡.: Obras completas. t. 1-4, РњР№С…. - Р’. Aires. 1951-57.

  Лит.:Ricard R., Une poйtesse mexicaine du. XVII siиcle. Sor Juana Inйs de la Cruz. P., 1954; Puccini D., Sor Juana Inйs de la Cruz, Roma, [1967]; Chavez E., Sor Juana Inйs de la Cruz, Мйх., 1970; A b-reu Gornez E., Sor Juana Inйs de la Cruz. Bibliografia у biblioteca, Mйx., 1934.

  �. М. Чежегова.

Круста данцис

РљСЂСѓ'ста РґР°'нцис,скалу данцис (латыш, krusta dancis, skalu dancis - танец креста, танец лучины), латышский народный танец. Музыкальный размер ²/ ₄. Р�сполняется РЅР° свадьбах как сольный, обычно мужчинами; сопровождается песней, состоит РёР· прыжков над РґРІСѓРјСЏ палочками (лучинами), положенными крест-накрест.

Крустен Эрни

Кру'стенЭрни [р. 17(30).4.1900, Мурасте, ныне Харьюского района Эстонской ССР], эстонский советский писатель, народный писатель Эстонской ССР (1972). В 1927 вышел сборник рассказов «Вереск», затем романы и новеллы, в которых К. ограничивался узко психологическими проблемами. В романе «Книга о Пексах» (1946) и в сборниках новелл «Поворотные пункты» (1946) и «Во имя мира» (1951) отразил социальные сдвиги, происходившие в сознании людей после восстановления Советской власти в Эстонии в 1940. Наиболее значительные произведения К - роман «Сердца молодых» (кн. 1-2, 1954-56, рус. пер. 1960), повествующий о революционных событиях 1905 в эстонской деревне. Затем вышли пьесы «Я живу» (1956) и «Американцы пришли» (1959), сборники новелл «Похороны кнута» (1957) и «В поисках весны» (1960, рус. пер. 1962). роман «Словно капля в море» (1962, рус. пер. 1964), сборник стихов и миниатюр «Юка» (1963), сборник новелл «Пять рассказов» (1968). К. написал несколько книг для детей. Награжден орденом «Знак Почёта».

  Соч.: Okupatsioon, Tallinn, 1969; в рус. пер. - Гнездо под стрехой, М., 1959; Безумная ласточка, М., 1970.

  Лит.:Очерк истории эстонской советской литературы, М., 1971 (см. Указатель имён).

  М. М. Нейталь.

Крустификация

Крустифика'ция(от лат. crusta - кора и facio - делаю), явление обрастания минеральным агрегатом более ранних по образованию отдельных кристаллов или обломков горной породы. При К. новообразующийся минерал отлагается в виде кристаллически-зернистых друзовидных корочек, облекающих обломки брекчированных участков руды или породы иногда в несколько слоев, целиком заполняя трещины между обломками. В результате руда (порода) приобретает так называемую крустификационную текстуру.

Крутилин Сергей Андреевич

Крути'линСергей Андреевич (р. 2.10.1921, село Делехово, ныне Скопинского района Рязанской области), русский советский писатель. Член КПСС с 1945. Родился в крестьянской семье. Участник Великой Отечественной войны 1941-45. Окончил филологический факультет МГУ (1947), тогда же начал печататься. Автор повести «Родники» (1953), цикла очерков «Город на Вятке-реке» (1959), сборник рассказов и очерков «За поворотом» (1961), романа «Подснежники» (1961), повестей «Лейтенант Артюхов» (1968), «Косой дождь» (1969), «Старая скворечня» (1970), «За косогором» (1971). Роман «Липяги» (кн. 1-3, 1963-65; Государственная премия РСФСР им. М. Горького, 1967) даёт исторический и социальный «разрез» рязанского села за последние пятьдесят лет, анализ народных характеров, обобщённый образ советской деревни; внешне спокойная, «раздумчивая» манера повествования сочетается здесь с острой конфликтностью и драматизмом. В 1973 опубликовал повесть «Пустошель». Книги К. переводились на иностранные языки и языки народов СССР. Награжден 2 орденами, а также медалями.

  Лит.:Питляр �., Записки сельского учителя, «Новый мир». 1965, № 3; Анин Б., От первого лица, «Литературная газета», 1968, 13 ноября; Михайлов О., Песнь победы, «Наш современник», 1970, № 5; Марченко Вяч., ...Плюс вся жизнь, «Наш современник», 1971, № 5; Сурганов Вс., Устремленность таланта. Сергей Крутилин. Литературный портрет, «Москва», 1971, № 10.

  Д. П. Муравьев.

Крутильная машина

Крути'льная маши'на,машина в текстильном производстве для изготовления кручёных нитей, ниток, корда,шпагата и пр. Основной рабочий орган традиционных К. м. веретено,вращаясь, сообщает кручение нити и несёт на себе паковку со скручиваемой нитью. Для изготовления кручёных нитей эффективны прядильно-крутильные машины,в которых совмещены 4 технологических операции (прядение, трощение, кручение и намотка нити на бобину).

Крутильные весы

Крути'льные весы,чувствительный физический прибор для измерения малых сил (малых моментов сил). К. в. были изобретены Ш. Кулоном в 1784 (см. Кулона весы ) .К. в. простейшей конструкции состоят из вертикальной нити, на которой подвешен лёгкий уравновешенный рычаг. �змеряемые силы действуют на концы рычага и поворачивают его в горизонтальной плоскости до тех пор, пока не окажутся уравновешенными силами упругости закрученной нити. По углу поворота j рычага можно судить о величине крутящего момента Мкдействующих сил, т. к. j ~ M _кl/GIгде / - длина нити, G- модуль сдвига материала нити, I -суммарный момент инерции рычага и нити. Шкалу отсчёта К. в. обычно градуируют непосредственно в единицах силы или момента силы. Высокая чувствительность К. в. достигается применением достаточно длинной нити с малым значением модуля сдвига.

  К. в. (торзионными) называют также весы, у которых подвижная система состоит из горизонтальной оси, укрепленной своими концами в спиральных пружинах, с рычагом для помещения нагрузки (см. рис. 8 к ст. Весы ) .

  К.в. применяют для измерения механических, электрических, магнитных и гравитационных сил и их вариаций.

  Лит.:Шокин П. Ф., Гравиметрия, М., 1960, гл. 4; Чечерников В. �., Магнитные измерения, 2 изд., М., 1969, гл. 7; Брагинский В. Б., Панов В. �., Проверка эквивалентности инертной и гравитационной масс, «Журнал экспериментальной и теоретической физики», 1971, т. 61, в. 9, с. 873.

  Ю. Н. Дрожжин.

Крутильные колебания

Крути'льные колеба'ния,колебания элементов конструкций и машин, выражающиеся в периодически меняющейся деформации кручения.Пример К. к. - гармоническое движение крутильного маятника, представляющего собой упругий стержень, закрепленный одним концом, с массивным диском на другом. К. к. маятника используются в различных физических приборах, например для определения модуля упругости при сдвиге, коэффициента внутреннего трения твёрдых материалов, коэффициента вязкости жидкостей. В конструкциях машин и механизмов К. к. представляют обычно нежелательное явление, в особенности это относится к коленчатым валам поршневых двигателей внутреннего сгорания. Например, при совпадении частоты возникающих при работе двигателя переменных крутящих моментов с одной из частот собственных К. к. вала двигателя могут появиться большие резонансные К. к. вала, способные привести к его поломке. При определённых условиях полёта под действием аэродинамических сил иногда возникают самовозбуждающиеся изгибно-крутильные колебания крыла самолёта (т. н. флаттер ) ,которые могут вызвать разрушение крыла и др.

Крутинка

Крути'нка,посёлок городского типа, центр Крутинского района Омской области РСФСР. Расположен на озере �к, в 53 кмк С. от ж.-д. станции Называевская (на линии �шим - Омск) и в 202 кмк С.-З. от Омска. Маслодельный завод и рыбозавод. В районе К. - рыболовство на озёрах.

Крутка

Кру'тка,характеристика скрученности текстильных нитей, определяемая числом полученных ими кручений (витков) на единицу их длины в скрученном состоянии. Термин «К.» нередко употребляется как синоним термина «кручение».

Крутой

Круто'й,Крут (Krut) (умер 1093), славянский князь, стоявший в 1066-93 во главе т. н. Вендской державы.Вёл борьбу против христианизации полабских славян, насильственно проводившейся немецкими феодалами.