Энциклопедия праздников

Нужно взять около килограмма свиного филе и натереть чесночно-перечной смесью (7 пропущенных через чеснокодавилку зубчиков чеснока перемешать с чайной ложкой соли и таким же количеством молотого черного перца). Мясо заверните в фольгу, выложите на противень и отправьте в духовку примерно на часок при t 180?С. Рецепт блинов (и не один) ищите в главе о Масленице, там он будет уместнее. А что касается оладьей, то самые вкусные получаются на кефире. Классический рецепт: 3 яйца легонько взбить вилкой или венчиком с 1/2 стакана сахара и 1 ч. ложкой соли, добавить 2 стакана кефира, 1 ч. ложку соды, 1–1,5 стакана муки. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Столовой ложкой выкладывайте оладки на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте с двух сторон.

В Щедрый вечер ждите щедровальников, которые поют обрядовые песни (щедривки) и засевают (посевают) цельным зерном. «Добрый вечер, щедрый вечер! Добрым людям на здоровье». Разбрасывание по дому пшеницы (в основном), а также овса, ячменя или ржи обещает хозяевам невиданное благополучие и плодородие. Если они, разумеется, дверь откроют. И отблагодарят щедровальников деньгами или угощением. Запрещено засевать гречкой (к ссорам), горохом (к горю), бобовыми (к слезам). Исключительное право на засевание принадлежит парням. Потому что семя дает мужчина, а женщина его принимает (как матушка-земля) и обеспечивает плодородие. В былые времена хозяйки засеянное зерно не выбрасывали, а сметали по направлению к печи, собирали в узелок и сохраняли, чтобы весной высадить на огороде в качестве оберега.

Девушки усердно продолжали гадать – «Меланка правду скажет». Значительная часть гаданий связана с увиденным во сне. Например, перед сном расчесывали волосы деревянным гребнем, на подушку надевали чистую белую наволочку, под подушку прятали гребень, которым только что расчесывались и приговаривали: «Суженый, ряженый, расчеши мне косы» или «Суженый мой, ряженый, в мой сон поспеши, мои волосы расчеши». Волосы на ночь не заплетали и не перевязывали, оставляли распущенными. Были и такие гадания, к которым прибегали один раз в год, в ночь встречи Меланки и Василия. Девушка брала широкую и не глубокую миску, наливала в нее воду и опускала на воду две горбушки хлеба. Если соединятся – быть с избранником вместе, разойдутся в разные стороны – значит, не судилось. Еще в полночь выходили на берег водоема и разводили костер. Во льду делали небольшую лунку и бросали в нее уголек из костра. С треском окунется – к богатому жениху, с шипением – к бедному.

Вторая неделя Святок, после дня святого Василия, была менее значимой по сравнению с первой. Ее порой называли «бесовской», а вечера «страшными». Дело в том, что Бог, празднуя рождение Сына, на радостях отворил врата ада. Опрометчиво объявил амнистию. Надеялся, что черти и прочая нечисть тоже будут веселиться. Но те воспользовались моментом и, обгоняя друг друга, поспешили на Землю с другой целью – успеть сделать кому-нибудь хоть какую-нибудь гадость. Да и вообще связь с загробным миром в это время становится слишком сильной, что не очень хорошо – мало ли, куда покойники завлекут. Поэтому простой люд старался себя всячески обезопасить. Не приступали ни к какому делу, предварительно не перекрестившись. Причем речь идет не о делах в понятии «работа», а о бытовых действиях – к примеру, крестились, прежде чем выглянуть в окно, выйти на улицу или выпить стакан воды. В домах по вечерам зажигали церковные свечи – для отпугивания плохих духов. Раскладывали по углам чеснок. Мелом рисовали кресты на косяках дверей и оконных рамах.

Приметы и поверья

• Василий, как покровитель земледелия, оберегал садовые деревья от вредителей. Поэтому поутру 14 января встряхивали ветви плодовых деревьев со словами: «Как отряхиваю я (имя) снег, так отряхнет вредителей весной святой Василий». А чтобы сорняки не одолевали, с Дидухом под мышкой и босиком трижды оббегали огород. У вас нет огорода? Ну тогда вам повезло.

• Когда какое-то дерево болело и засыхало, его «подпоясывали» Дидухом, который оставался в доме от Рождества до Василия. Как использовать совет в городских условиях? Может, у вас погибает комнатное растение, попробуйте его «полечить», обвязав колосками из Рай-Дидуха. Хуже не будет.

• В Щедрый вечер принято просить прощения у родных, соседей и знакомых за вольные и невольные обиды – чтобы год прошел в согласии. Умные психологи утверждают, что практика прощения – это лекарь нашей души, мощная духовная подпитка. Исцеляется, в смысле освобождается от негатива, как душа просящего прощения, так и отпускающего обиды. Я, правда, плохо представляю себе реакцию соседей на неожиданное «простите». Придется долго объяснять.

• От Сочельника до Василия не выносили сор из избы, чтобы вместе с ним не вынести ненароком богатство. Держали его в сенях, а на Василия сжигали в саду. Да-а-а, страшно представить, какое амбре будет витать в доме, если неделю не выносить мусор. Но культурологи и прочие умные люди пояснили, что под словом «сор» можно понимать пыль и прочий мусор, валяющийся на полу. Вот его и не выносите. А что, он практически без запаха. И примета соблюдена. А помойное ведро все же лучше регулярно очищать.

• Хоть вечер и называется Щедрым, в это время в долг не дают (чтобы весь год не провести без денег) и не берут (чтобы весь год не попрошайничать). Только в случае крайней нужды, если не хватает чего-то жизненно необходимого, просить отправляли дитя. Нашли крайнего, называется. Впрочем, смотря что понимать под словом «одалживать». Если закончилась соль, ребенку вполне под силу забежать к соседке, с которой вы общаетесь: «Теть Валь, а мама просит соли немножко». Но быть кому-то что-то должной, пусть даже соль – не слишком приятно. Так что лучше сходите в магазин. Или отправьте мужа, все равно бездельничает.

• Парень, которому девушка уже однажды отказывала, может рискнуть и снова сделать предложение в Щедрый вечер. Повторить, так сказать, попытку. Если не передумал, конечно. Но стоит ли? Ведь один раз уже отказали. Делайте выводы, мальчики. Своевременно.

19 декабря. Крещение Господне: древние традиции и обряды

Крещение Господне – завершающий праздник в череде зимних рождественско-новогодних празднований. Он связан с крещением Христа в священных водах реки Иордан.

Когда-то давно люди приходили на берег величавой реки Иордан, чтобы послушать проповеди Иоанна Крестителя. Он с воодушевлением рассказывал всем желающим, что очень скоро на земле появится Спаситель, который дарует надежду на бессмертие души. Мол, произойти это чудо может в любой день, хоть даже сегодня. Поэтому нужно подготовиться к встрече с Ним – покаяться и принять крещение. Сначала следовало признать свои вольные и невольные грехи. А затем окунуться в реку. Разумеется, не просто искупаться, а очиститься от скверны и пройти крещение. Причем здесь вода? Во-первых, испокон веков воду почитали, ведь она дает жизнь всему живому, благодаря ей земля плодоносит и колосится, от нее зависит урожай. Культ воды у славян был очень силен – банальное омовение воспринималось не только как способ смыть с себя грязь физическую, но и освободиться от грязи духовной. Во-вторых, само слово «крещу» с греческого языка переводится как «погружаю в воду». И мудрый Иоанн, не зная усталости, изо дня в день проводил обряд крещения. Иудеи каялись и один за другим заходили в реку. А выходили на берег совсем другими, очищенными и просветленными, готовыми служить Добру. Многие после крещения пребывали в состоянии такого блаженного восторга, испытывали настолько необычные ощущения, что, поглядывая на Иоанна Предтечу, задумывались – а не он ли тот самый Спаситель? Ну, раз он может творить с ними подобное. Но Иоанн всякий раз упорно повторял, что Сын Божий – это не он, ни в коем случае. И слово «предтеча» означает «предшественник». Просто нужно набраться терпения и еще немножко подождать, и настоящий Спаситель непременно явится. Главное – не терять веры, надеяться на скорую встречу с Мессией. «Я крещу вас водой, но вслед за мной идет Сильнейший меня, у Которого я недостоин развязывать ремень обуви». Иоанн оказался прав, в один из самых обычных дней наконец случилось чудо. Так всегда бывает – чудеса случаются внезапно, когда все вокруг обыкновенно и буднично. Проповедник увидел среди толпы Того, кто откроет Царствие Небесное. Он растерялся и уточнил, действительно ли должен крестить самого Спасителя. Иисус ответил: «Да». И принял от Иоанна крещение. (Кстати, слово «Христос» переводится с того же греческого как «Помазанник»). Но едва Он ступил на берег, как разверзлись Небеса и на него сошел Святой Дух. В виде прилетевшего голубя. И в ту же секунду раздался с Небес глас всемогущего Бога-Отца: «Ты Сын Мой возлюбленный, в Котором Мое благоволение». Таким образом было публично засвидетельствовано истинное предназначение и божественное происхождение Иисуса. Мало того, это уникальный случай, когда миру явились сразу все три Лика Святой Троицы. В одном месте и в одно время. Считайте сами: Сын Божий крестился в Иордане, Бог-Отец говорил с Небес, Бог Святой Дух показался в виде голубя. «Во имя Отца и Сына и Святаго Духа. Аминь».

С тех самых пор люди верят, что вода, набранная из водоема в день Крещения Христа, обладает чудодейственной силой и невероятными целебными свойствами, к тому же она не портится в течение долгого времени (год точно, а то и два, и три). В былые времена, утром за день до Крещения шли к водоему, чтобы вырубить во льду большой крест и установить его рядом с прорубью (вертикально). Тогда ни о каком глобальном потеплении не слышали, крещенские морозы были лютые, что позволяло без проблем соорудить ледяной крест. Его украшали венком из веток калины и сосны, увитых барвинком. Такие дары природы несли в себе глубокий сакральный смысл. Калина олицетворяла любовь и счастливое материнство, сосна – вечную жизнь, а барвинок – вечную любовь. После этого крест поливали специально приготовленным для такого случая свекольным квасом. И ледяной крест становился красным – в память о крови Иисуса Христа, которую он пролил за спасение человечества. И крестообразную прорубь, и сам крест именовали «иордань». Символически это означало, что воды далекой реки Иордань текут в каждой реке, пруду или озере. А на следующий день, в праздник Крещения, сюда поспешит народ, тысячи людей совершат крестный ход «на Иордань». Священник прочтет молитву и, освящая воду, опустит в нее серебряный крест. А в храмах проходило освящение воды по особому чину, сие действо именовалось Великим Иорданским освящением.

Традиция ставить ледяной крест сейчас практически не поддерживается, а вот прорубь в виде креста по-прежнему вырубают. И смельчаки в нее окунаются. Троекратное погружение с головой осуществляют. Как в древности. Грехи смывают и от болезней избавляются. Простые люди – скромно, свой «подвиг» не афишируя. Политики и власть имущие – показательно, часто с демонстрацией по телевидению. Остается надеяться, что не только «героический поступок» совершают, преследуя какие-то личные цели, а помнят о религиозном смысле действия.

Но оставим пока омовение, оно происходит уже непосредственно 19 января, и вернемся к Крещенскому вечеру – то есть вечеру накануне Крещения, Второму Святому Вечеру. По церковным канонам его называют Навечерием, что означает – преддверие церковного торжества. Также как и перед Рождеством, весь день ничего не ели, даже дети и старики, а вечером собирались на ритуальную трапезу, называемую Голодной (Бедной) кутьей. Семья рассаживалась за большим столом. Кроме упомянутой уже кутьи, в этот раз состоящей из крупы с медом и изюмом, без всяких других излишеств, и вездесущего узвара, который при каждом случае варили и любили, подавалось нечетное количество постных блюд. Как правило, гречневые блины, пироги, караваи, рыбные кушанья, вареники с капустой, бобовые блюда, каши, кисель клюквенный, квашеная капуста, похлебка, картофельные котлеты с черносливом, баранки, иногда мед. После ужина в обязательном порядке «прогоняли кутью». Хозяйка разбивала о ворота горшок, в котором варилась кутья, приговаривая: «Прочь, кутья, из покутя». Подключались и парни. Выкрикивая примерно такие же слова, они ходили по деревне, стучали макогоном о заборы и ворота, всячески шумели. (Макогон – большая деревянная закругленная внизу палка, которой растирают мак, масло и пр.) Таким обрядом выпроваживали духов и других сверхъестественных существ, которые на Святки безнаказанно разгуливали по земле. Теперь им пора покинуть мир живых и вернуться «на тот свет». И нужно позаботится, чтобы они нигде втихаря не притаились, никто из них, не дай Бог, в деревне не остался. Девушки не упускали шанс приоткрыть завесу тайны над будущим – проводили последние святочные гадания. Помните, как у Жуковского? «Раз в Крещенский вечерок девушки гадали». И дальше по тексту – о башмачке, который за ворота бросали и который мы с вами уже ранее обсуждали. Было и похожее исключительно крещенское гадание. Девушка брала ложку, которой только что трапезничала в Крещенский вечер, выходила на порог и стучала ею, пока где-нибудь не залает пес. Откуда послышался лай – в той стороне проживает суженый. Хриплый лай – к браку со стариком, звонкий – с молодым. Неведомо, мыла она перед этим действом ложку или прямо так колотила, разбрасывая мимоходом остатки кутьи. Ведь толкование двояким может быть. Ну, для будущего мужа. Ему наверняка будет интересно. Ведь если помыла – чистюля, не помыла – ну и что, зато кутья в доме была, значит, готовить умеет. Вот и выбирайте сами, мыть или не мыть. И кем прослыть.

Утречком 19 января завтракали обрядовыми постными печенюшками, которые назывались «Кресты». Запить их следовало глотком святой воды. Рецептом поделилась знакомая, она его в какой-то старой книге нашла и под себя немножко видоизменила. В одной посудине смешайте 3 стакана муки (без горки), 1,5 чайной ложки разрыхлителя, 2/3 стакана крахмала и 0,5 стакана растительного масла без запаха. Во вторую посудину налейте 0,5 стакана чуть теплой воды, добавьте 1 стакан сахара, 0,5 чайной ложки соли, 1 чайную ложку ванилина и хорошо перемешайте. Соедините все ингредиенты и замесите некрутое тесто. Раскатайте, ножом вырежьте полоски длиной 5–7 см. Из полосок сформируйте крестики (накладывая одну на другую). Украсьте изюмом, мармеладом или цукатами («вминайте» украшение в тесто, легонько надавив). Выложите на противень и выпекайте при t 180?С около 20 минут. Если печенье треснуло или подгорело, его на стол не ставят, отдают птицам. Как вариант, можно купить в магазине готовое постное тесто и испечь из него «кресты».

Конец бесплатного ознакомительного фрагмента.